安全生产责任制度：面点工
厨房面点间安全管理制度
一、总则为了保障厨房面点间的安全生产，预防事故发生，确保员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位厨房面点间的所有工作人员及管理人员。
三、安全管理要求1. 人员管理（1）厨房面点间工作人员必须持有相应的健康证明，确保身体健康，无传染性疾病。
（2）工作人员上岗前应接受专业培训，熟练掌握面点制作技术及安全操作规程。
（3）工作人员应遵守劳动纪律，按时上下班，不得擅离职守。
2. 设备管理（1）厨房面点间设备应定期进行检修和维护，确保设备安全可靠。
（2）工作人员操作设备时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作。
（3）设备使用完毕后，应立即关闭电源，清理设备周边环境。
3. 食材管理（1）食材采购应选择正规渠道，确保食材新鲜、卫生。
（2）食材储存应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食材使用前应检查是否过期、变质，如有异常，立即停止使用。
4. 药品管理（1）厨房面点间药品应妥善保管，专人负责。
（2）药品使用时，应严格按照说明书或医嘱进行。
（3）药品使用完毕后，应及时清理，防止误用。
5. 卫生管理（1）厨房面点间应保持整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（3）操作间内不得堆放杂物，保持通道畅通。
6. 防火安全管理（1）厨房面点间应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好。
（2）工作人员应掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。
（3）严禁在厨房面点间吸烟、使用明火，防止火灾发生。
四、事故处理1. 发生事故时，应立即组织抢救，确保人员安全。
2. 对事故原因进行调查，分析原因，制定整改措施。
3. 对事故责任人进行严肃处理，依法依规追究责任。
五、附则1. 本制度由厨房面点间管理人员负责解释和修订。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。
面点安全生产管理制度
一、总则为加强面点生产过程中的安全管理，保障员工的生命财产安全，防止各类安全事故的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有面点生产部门及从事面点生产的相关人员。
三、安全管理目标1. 确保面点生产过程安全、卫生、有序。
2. 最大限度地减少安全事故的发生，保障员工的生命财产安全。
3. 提高面点产品质量，满足消费者需求。
四、安全管理制度1. 人员管理（1）所有从事面点生产的人员必须经过专业培训，取得相应资格证书后方可上岗。
（2）员工应熟悉本岗位的操作规程和安全注意事项，遵守各项规章制度。
（3）严禁酒后上岗、疲劳作业、带病上岗等行为。
2. 设备管理（1）定期对生产设备进行检查、保养和维护，确保设备安全、可靠。
（2）设备操作人员应按照操作规程进行操作，不得擅自改变设备参数。
（3）发现设备异常情况，应及时上报，并采取措施进行处理。
3. 原材料管理（1）采购原材料应严格按照国家相关标准执行，确保原材料质量。
（2）原材料应分类存放，避免交叉污染。
（3）严禁使用过期、变质、有毒有害的原材料。
4. 生产环境管理（1）保持生产车间整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）确保生产车间通风良好，温度、湿度适宜。
（3）严格按照生产工艺流程进行生产，防止交叉污染。
5. 安全培训与教育（1）定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
（2）组织员工学习相关安全法律法规，增强法制观念。
（3）开展应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
6. 事故处理（1）发生安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大。
（2）对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
（3）对事故责任人和相关责任人进行严肃处理。
五、监督与检查1. 安全生产管理部门负责对面点生产过程中的安全管理工作进行监督和检查。
2. 定期对安全生产制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
3. 对违反安全生产制度的行为进行严肃处理。
六、附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由公司安全生产管理部门负责解释。
面粉安全生产管理制度
一、总则为了加强面粉生产安全管理，保障员工生命财产安全，防止事故发生，提高生产效率，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、安全管理职责1. 企业主要负责人对本企业的安全生产工作全面负责，负责建立健全安全生产责任制，组织实施安全生产规章制度，确保安全生产目标的实现。
2. 安全生产管理部门负责组织、协调、监督本企业的安全生产工作，制定和实施安全生产管理制度，组织开展安全生产检查，处理安全生产事故。
3. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任，确保本部门安全生产工作落到实处。
4. 员工对本岗位的安全生产工作负直接责任，遵守安全生产规章制度，提高安全意识，自觉维护生产安全。
三、安全管理制度1. 人员管理：企业应定期组织员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和技能。
新员工上岗前必须经过安全教育培训，合格后方可上岗。
2. 设备管理：设备应定期进行检查、维修和保养，确保设备安全可靠。
严禁使用未经检验、不合格或存在安全隐患的设备。
3. 生产现场管理：生产现场应保持整洁，通道畅通，严禁堆放杂物。
员工应按照操作规程进行操作，不得擅自改变生产工艺。
4. 用电安全管理：严格执行用电管理制度，严禁私拉乱接电线。
电工应持证上岗，定期检查电线、插座、开关等设备，确保用电安全。
5. 用气安全管理：严格执行用气管理制度，严禁违规使用气瓶。
气瓶应存放于通风、阴凉、干燥的地方，禁止靠近火源。
6. 危险化学品管理：严格执行危险化学品管理制度，储存、使用、运输危险化学品必须按照规定操作。
加强危险化学品安全管理，防止泄漏、火灾等事故发生。
7. 消防安全管理：消防设施应定期检查、维护，确保完好有效。
员工应熟悉消防器材的使用方法，掌握火灾应急处理措施。
8. 事故处理：发生安全生产事故时，应立即启动应急预案，组织抢救，及时上报相关部门，并做好事故调查和处理工作。
四、奖励与处罚1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
面点间安全管理制度
一、总则为保障面点间安全生产，预防事故发生，确保员工生命财产安全，提高工作效率，特制定本制度。
二、安全责任1. 面点间全体员工必须严格遵守国家有关安全生产的法律、法规和本制度。
2. 面点间负责人为安全生产第一责任人，对本区域内的安全生产全面负责。
3. 各岗位员工应按照各自的岗位职责，履行安全生产职责。
三、安全管理措施1. 安全教育培训（1）新员工入职前必须进行安全教育培训，考核合格后方可上岗。
（2）定期对全体员工进行安全生产知识、操作技能和安全意识培训。
2. 设备设施安全管理（1）面点间所有设备设施必须符合国家相关安全标准，并定期进行维护保养。
（2）禁止使用损坏、老化、不符合安全标准的设备设施。
（3）设备操作人员必须熟悉设备性能，严格按照操作规程进行操作。
3. 用电安全管理（1）严禁私拉乱接电线，确保用电安全。
（2）定期检查用电设备，发现问题及时整改。
（3）下班前必须切断电源，确保安全。
4. 用火安全管理（1）严禁在面点间内吸烟、使用明火。
（2）定期检查燃气管道、燃气设备，确保无泄漏。
（3）燃气设备操作人员必须熟悉操作规程，严格遵守操作规程。
5. 食品安全（1）严格执行食品卫生法规，确保食品卫生。
（2）保持操作间清洁卫生，定期进行消毒。
（3）食品原料、半成品、成品分类存放，防止交叉污染。
6. 应急预案（1）制定应急预案，明确应急组织、应急措施和应急程序。
（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
四、奖惩制度1. 对严格遵守安全生产规定，表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职或解除劳动合同等处罚。
五、附则1. 本制度由面点间负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
面点师的安全岗位职责（范文三篇）
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第一篇：面点岗位职责1、服从面点组长的'领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
第二篇：食堂面点师岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
3、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
4、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
6、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
7、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
8、面点的理解9、面点是构成中国烹饪的.组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。
10、制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。
篇2：面点师岗位职责第三篇：面点工岗位职责1、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
2、安排、监督员工的工作，并予以指导。
3、与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
4、充分认识食品质量的重要性，努力生产优质产品。
面点制作食品安全管理制度
面点制作食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强面点制作食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事面点制作经营活动的餐饮服务单位（以下简称单位）。
第三条单位应当依照法律法规和本制度，加强面点制作食品安全管理，采取有效措施，防止食品安全事故的发生。
第四条单位的主要负责人对本单位的食品安全工作全面负责。
第二章食品安全管理组织与人员第五条单位应当建立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）具备相应的食品安全知识和技能；（二）具备良好的道德品质；（三）经过食品安全培训并合格。
第七条单位应当加强对从业人员的健康管理，从业人员应当具备健康证明，患有碍食品安全疾病的，不得从事食品制作工作。
第三章食品安全管理措施第八条单位应当采购符合食品安全标准的原料，并建立原料进货查验记录制度，记录应当真实、完整、准确。
第九条单位应当建立面点制作过程控制制度，保证食品加工、制作、供应过程符合食品安全要求。
第十条单位应当加强对食品原料、半成品、成品的储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十一条单位应当建立健全餐饮具清洗消毒制度，保证餐饮具符合食品安全要求。
第十二条单位应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行检查，发现问题及时整改。
第十三条单位应当建立健全食品安全事故应急处理制度，制定食品安全事故应急预案，定期组织演练。
第四章食品安全监管与责任第十四条单位应当积极配合食品安全监督管理部门的工作，如实提供有关资料和信息。
第十五条单位应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等信息，保障食品安全可追溯。
第十六条单位应当对其供应的食品质量负责，不得供应有毒、有害、变质的食品。
第十七条单位应当对其从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
面点制作安全管理制度
一、总则为了确保面点制作过程中的食品安全，预防食物中毒和意外事故的发生，保障消费者身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事面点制作的生产单位、餐饮服务单位及个人。
三、安全管理要求1. 人员要求（1）从事面点制作的人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
（2）新员工上岗前必须经过专业培训，熟练掌握面点制作技能和安全操作规程。
2. 设施设备要求（1）面点制作场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理。
（2）设备、工具应保持完好，定期进行维护保养。
3. 食材要求（1）选用新鲜、合格的原材料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）对食材进行严格验收，确保符合食品安全标准。
4. 操作要求（1）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。
（2）严格按操作规程进行面点制作，确保食品卫生。
（3）操作过程中严禁用手直接接触食品，使用工具取放食材。
5. 食品添加剂使用要求（1）严格按照国家有关食品添加剂的规定使用，不得滥用。
（2）对食品添加剂的使用情况进行记录，确保可追溯。
6. 食品储存要求（1）食品储存场所应保持通风、干燥，温度、湿度适宜。
（2）食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。
四、安全检查与监督1. 定期对面点制作场所、设施设备、食材、操作过程等进行安全检查。
2. 对检查中发现的问题，及时整改，确保食品安全。
3. 建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速、有效地进行处理。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，确保食品安全的人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的人员，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度由面点制作安全管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。
面点师安全生产管理制度
一、总则为加强面点师安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高安全生产水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有从事面点制作工作的员工。
三、安全生产责任1. 面点师应严格遵守国家有关安全生产的法律、法规和标准，认真执行本单位的安全生产规章制度。
2. 面点师应接受安全生产教育和培训，提高安全生产意识和技能。
3. 面点师应正确使用劳动防护用品，确保自身安全。
4. 面点师应主动报告安全隐患，参与事故调查和处理。
四、安全生产管理措施1. 面点师加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工。
2. 未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏保存，防止变质。
3. 操作前，制作人员应将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
4. 制作面点前，应将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。
5. 添加剂应按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
6. 工用具、器具、盛器应生熟分开。
7. 奶油类原料应低温存放，含奶蛋的面点制作应当在10度以下或60度以上的温度条件下储存。
8. 工作结束，将刀、案板、面盆、食品容器等洗刷干净。
9. 面点加工区应保持通风、清洁，防止食品污染。
10. 洗刷餐具饮具必须有专用的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
11. 消毒后的餐具、饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，防止污染。
12. 已消毒的和未消毒的餐具、饮具应分开存放，并在餐具饮具贮存柜上有明显标识。
13. 餐具保洁柜应当定期清洗，保持干净。
五、安全生产监督检查1. 安全生产管理部门负责对面点师安全生产工作进行监督检查。
2. 面点师应主动接受安全生产监督检查，如实提供有关情况。
3. 安全生产管理部门应定期对面点师进行安全生产考核，对考核不合格者，应予以培训或调整岗位。
六、奖惩1. 对在安全生产工作中表现突出的面点师，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定、造成安全事故的面点师，依法予以处理。
七、附则1. 本制度由安全生产管理部门负责解释。
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编号：FS-QG-30407安全生产责任制：面点工
Production Safety Responsibility System: Noodle Work
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
面点工安全责任制
一、担负面食、点心的加工制作工作。
二、严格执行卫生法、卫生防疫条例，切实实行卫生五、四制。
三、把好米、面质量验收关，对达不到要求或霉变米、面拒绝使用。
杜绝供应变质面食、汤、饭。
四、对配备的设备，严格按规定操作、保养，一旦发现问题，及时修复，以确保职工生活需要。
五、努力提高自己的业务水平，树立为职工服务的思想，经常调整面食的花色、品种，提高职工的生活质量。
六、按时上下班，做好交接工作，保证食品加工，确保食品的按时及正常供应。
七、保管好面食，防止鼠虫污染。
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