螺丝菜与做法
厨房美食菜谱：香辣炒螺丝的做法
厨房美食菜谱：香辣炒螺丝的做法
公公自从退休后迷上了钓鱼，还别说，成果显着，隔三差五的我们就能喝到鲜鱼汤，前两天打电话叫我们过去取鱼，问我要不要吃螺丝，他看别人捞的挺肥就也捞回来点。
正好我这几天被《舌尖上的中国》里的各种美食馋的直流口水，其中就有关于螺丝的介绍，拿回来养了好几天，终于等到吐干净泥了，赶紧炒起来吧。
食材
主料：
螺丝1000g
油适量
盐适量
干辣椒适量
蚝油适量
葱适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.螺丝泡在清水里，水中加少量食盐和植物油吐泥
2.吐好泥的螺丝用厨房刷子刷洗干净，控干水分
3.葱姜切碎，干辣椒洗净备用
4.锅内放油烧热，放入葱姜和干辣椒炒香
5.放入螺丝翻炒
6.加入适量老抽
7.加入适量料酒去腥
8.加入适量蚝油提鲜
9.加入适量食盐
10.放入清水，干过螺丝即可，中火焖煮20左右，使螺丝入味
11.开锅翻炒、收汁
小贴士：1.不要心急，一定要让螺丝充分吐泥，加盐和食用油吐得更干净
2.螺丝本身没有味道，喜欢什幺口味自己定，我做的是咸香，微辣口味的
3.可以比平时的口味多方些盐，螺丝入味才好吃。
螺丝的做法大全_怎么做螺丝_心食谱
螺丝的做法大全_怎么做螺丝_心食谱吮指香辣螺丝30位厨友加分平均4.5+1分+2分+3分+4分+5分材料螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒做法步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。
食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。
如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。
步骤2：生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒（加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下。
步骤3：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。
不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。
哈哈，大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办，还是健康更重要些啊！！其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。
酱爆螺丝13位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分材料螺丝500克，适量的葱花、辣椒、生姜丝。
做法1．净螺丝洗净泡水加上几滴食油两小时。
2．先将螺丝洗净沥水份备用。
3．锅内放入适量的食油开大火。
4．锅热后放入辣椒、生姜丝爆香，倒入螺丝翻炒。
5．按顺序加入适量的黄酒、甜蜜酱、黄豆酱、白糖、盐继续翻炒。
或加入适量的青红椒丝。
6．加入适量的水，锅开后加入葱花入味精拌匀即可。
巴蜀田螺27位厨友加分平均4.2+1分+2分+3分+4分+5分材料田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙做法1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾，只留上壳，洗净沥干水；葱切段备用。
2、炒锅中下油两大匙，爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黄酒1大匙继续快炒片刻。
螺蛳怎么做好吃
螺蛳怎么做好吃
螺蛳我们也叫做是方形环棱螺，螺蛳不但可以食用而且还可以药用，螺蛳有非常高的药用价值，经常吃螺蛳是可以带给我们养生的功效和保健的作用，螺蛳能起到清热以及明目等功效，我们还能采用螺蛳来起到治疗反胃以及脚气的效用，所以我们要善于利用螺蛳才行。
螺蛳有多种做法，我们既可以采用螺蛳来炒菜，也可以采用螺蛳来做汤，螺蛳本身有着非常鲜美的味道，所以无论我们怎么制作，做出来的菜肴都是很美味的。
海鲜美味炒螺蛳
主料：
螺蛳：500g
调料：
色拉油：适量；食盐：1汤匙；鸡精：1汤匙；酱油：1汤匙；姜、蒜：适量；八角、花椒、桂皮：适量；料酒：1汤匙；豆瓣酱：1汤匙；甜面酱：1茶匙；小葱：适量；茶叶：适量；白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用
3、将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。
只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅[4]
鲍鱼汁炒螺蛳
原料:
剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳，倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可
上文我们介绍了什么是螺蛳，我们知道螺蛳不但可以食用而且还可以药用，螺蛳有非常高的食用价值和药用价值，经常吃螺蛳可以起到很好的养生和保健的效用，上文详细介绍了螺蛳的多种做法，大家现在应该知道螺蛳怎么做好吃了吧。
厨房美食菜谱：香辣螺丝的做法
厨房美食菜谱：香辣螺丝的做法
不知道这个东东大家怎幺叫。
记忆中，这是妈妈的拿手美食，小时候，家里不是很富裕，妈妈总是想方设法做出美味的东西给我们补身体。
这种小田螺长在池塘里，冬天的时候最是肥美，快过年的时候，村里干渔塘，妈妈总是不畏严寒，下塘摸小田螺给我们吃，寒冷的冬天，吃上一碗热辣辣的唆螺，真是鼻子尖都冒汗呢！
食材
主料：
田螺2500g
油适量
盐适量
香料适量
辣椒粉适量
步骤
1.小田螺放在干净的水里养2、3天，每天都要换水
2.吐净泥沙的小田螺，用刷子把表面的泥巴刷干净
3.油锅烧热
4.把洗干净的田螺倒进去翻炒
5.放适量盐
6.放入香料
7.放入辣椒粉
8.倒入没过田螺的水，盖上锅盖煮
9.见微微收汁即可出锅
小贴士：1、田螺养几天，吐净里面的泥沙。
2、外面也要刷干净哦。
螺丝的16种做法，下饭又下酒，吃的超过瘾，连吃5斤不够吃！
螺丝的16种做法，下饭又下酒，吃的超过瘾，连吃5斤不够吃！香辣小螺丝用料螺丝500g；生姜，葱，蒜，香菜；豆瓣酱，香叶，干辣椒，；有腌的剁椒也可以放一点做法•小螺丝剪去屁股，注意不要剪太多，要不然容易吸不出来！放水里泡的时候可以放点盐或者油，让螺丝把肚子里的泥和小仔仔吐出来•生姜葱大蒜切好备用，放点香叶，有自家腌的剁椒可以放点更美味哦•锅里放油，油热加豆瓣酱炒出红油，把生姜葱蒜香叶剁椒等下锅炒香，加点料酒，老抽，盐，少许白糖炒一下加水！•等汤烧开螺丝洗干净下锅，注意汤没过螺丝即可，烧几分钟到汤剩一半，不可烧的时间过长，否则肉缩起来不容易吸出来！•汤烧到还剩一小半，放鸡精，香菜，起锅装盘，一盘香喷喷的香辣螺丝就好了炒螺丝用料螺蛳；小尖椒；红辣椒；绿辣椒；生姜做法•螺蛳水里泡一天，吐尽脏东西。
•起油锅，加生姜尖椒爆香•倒入螺蛳翻炒片刻，加老酒鲜味酱油、红绿辣椒，加盖焖一下，即可辣炒海螺丝用料料酒适量；辣椒个；油适量；香菜适量；酱油适量；姜、姜、蒜适量；蚝油；泰式甜辣酱做法•海螺丝凉水下锅加少许料酒焯至开锅，开锅后关火，过几分钟再将海螺丝捞出，海螺丝过凉水备用。
•葱姜蒜爆锅，加入海螺丝炒，加酱油、蚝油、少许泰式甜辣酱，再将香菜倒入锅内翻炒片刻出锅。
秘制海螺丝用料海螺丝适量；葱1根，姜片适量；海天黄豆酱1勺克；老干妈1勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖2小勺克做法•将葱，姜片各切断和切片。
•锅里放入适量油，将黄豆酱，老干妈，郫县豆瓣酱放入锅里爆香，将葱段，姜片放入锅中爆香。
•将海螺丝放入，大火爆炒，之后放入糖适量，自己根据个人口味添加。
关火成盘！五香螺丝用料螺丝500g；干辣椒5根；八角整块的话1个半；葱6根；姜片4-5片；油20g；盐10g；鸡精2-3g；凉水若干做法•把打捞回来的螺丝放清水里面滴一滴油，让它们吐出泥浆，一天换一到两趟水，每次换水时顺便把螺丝洗一下，连续放两天。
如果是从菜场买，可以问下卖菜的捞回来几天了，如果超过3天就最好不要买了，不新鲜。
海螺菜品17款做法
海螺菜品17款做法酱香海螺原材料主料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。
调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、香油各适量。
做法：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后淋入少量香油炒匀即可装盘，最后撒上少许葱花就可上桌。
椒香螺片原料：大海螺一个（约400克），黄瓜100克，青花椒少许。
调料：鲜花椒15克，葱、白糖、芝麻油各30克，醋50克，酱油8克，盐、味精、鸡精、花椒油各适量。
制作步骤：1、把所有调料混合在一起调匀成椒麻汁，待用。
2、黄瓜切成丝，装入杯子内垫底。
3、将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，捞出，取出螺肉，用原汤洗净后切成薄片，放在黄瓜丝面上，再放上青花椒即可与蘸料一起端上桌。
葱油泼海螺片原材料主料：大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。
调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。
2、把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。
自制葱油：把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不过黑即可。
脆瓜炒海螺原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
零基础简易版：螺丝泡菜
零基础简易版：螺丝泡菜
简介
一入冬容易会多吃好多肉，饭量也会大增，所以最近都会煮些小米稀饭，既养胃，又能清爽肠道。
喝稀饭就不能缺个小凉菜什么的，我最近很喜欢吃螺丝泡菜，脆脆的，和各种稀饭都跟搭，也可以做下酒菜～我其实是做泡菜白痴，所以就用了最简单最傻瓜最懒人的方法，但是味道百试百灵，而且能应用于各种食材～
用料
螺丝菜
朝天椒一包或者叫泡辣椒
小米椒、花椒（盐和白醋根据个人口味酌量）
零基础简易版：螺丝泡菜的做法
螺丝菜，又名地鱼儿、宝塔菜、地环……
新鲜螺丝在水里泡一会，方便把泥刷掉，洗净后控下水
制胜法宝：朝天椒或者是小米椒，用适量泡在螺丝菜里，一定要加里面的酸汤水，能吃辣可以多夹一些辣椒，不然就少夹几个入味就好
另外可以放一两个红米椒，一些花椒，根据个人口味酌量加盐和白醋，拌匀腌几小时就好了（个人习惯晚上做，第二天吃现成的～）口感脆爽，喝稀饭吃面条绝佳
简单实用，百试百灵！。
★螺丝菜的功效与作用螺丝菜的食用方法
★螺丝菜的功效与作用螺丝菜的食用方法一、螺丝菜的功效与作用螺丝菜具有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。
地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。
二、螺丝菜的食用方法（一）、酱甘露主料：螺丝菜5000克调料：盐1250克,甜面酱2500克做法：1、把甘露(螺丝菜)洗净，放入盐水中腌7至10天。
2、尔后从盐水中捞出，放在太阳下晒1至2天。
3、把晒后的甘露放入甜酱中，酱渍20天左右，即可食用。
（二）、酱宝塔菜主料：螺丝菜5000克调料：盐800克,甜面酱4000克做法：选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。
第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。
腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2、5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒3次，10天后即成。
（三）、百花串酱菜主料：红萝卜120克,白萝卜120克,胡萝卜120克,佛手瓜100克,黄瓜150克,茭白150克,圆白菜150克,苤蓝100克,圆白菜100克,螺丝菜100克,蒜苔100克,豇豆120克辅料：大蒜（白皮）30克,子姜30克调料：盐100克,酱油1000克养生小贴士：成品咸中带甜，咸甜适度，酱香味浓郁，脆嫩可口，开胃增食，虽长储而不减香脆。
因有多种草药，还具有润肺，止咳，降血压的作用。
酱制方法俗称五走法：1、一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。
2、二走：原料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。
3、三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。
4、四走：三缸翻入四缸泡5天，用原酱油，即为半成品。
以上前四走统称随缸，也就是我们常说的倒缸。
5、从第四缸取出，放入料缸，再泡7天，即为成品。
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螺丝菜与做法
别名：宝塔菜甘露子、银条地蚕、草石蚕使用提示：每餐50克
螺丝菜知识介绍：
螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。
块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。
食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。
扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
螺丝菜是多年生草本。
地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。
夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。
小坚果卵圆形，具小瘤。
喜生温湿地或近水处。
我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。
螺丝菜适合人群：
一般人群均可食用。
1.尤其适合适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。
同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。
螺丝菜食疗作用：
草石蚕食药兼用，性味、甘平；
可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；
可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。
地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。