酒吧常用设备及杯具共54页文档
调酒用品和酒杯
18.其他杯县
1)有柄啤酒杯(Handled Mug)：也称为生啤酒杯。有柄 啤酒杯主要用于盛载啤酒，其杯壁厚，杯体重，容量 １6～32盎司。 2)比尔森杯(Pilsner)：比尔森杯源于比尔森啤酒，原 用于盛载啤酒，现常用于长饮类鸡尾酒。比尔森杯分 为有脚和平底两种类型。前者容量为7～10盎司，后者 为12～15盎司。
14.库勒杯（cooler glass）
用于盛载“库勒”类鸡尾酒或其他长饮类鸡尾酒， 为大型、平底、直身型杯具，形状同海波杯，容量 为14~16盎司，也是常说的冷饮杯。
15.玛格丽特杯(Margarita glass)：
玛格丽特杯为高脚、宽口杯， 其造型特别，杯身呈梯形状， 并逐渐缩小至杯底，用于盛载 “玛格丽特”鸡尾酒或其他中、 长饮类鸡尾酒；容量为7～9盎司。
（12）碎冰器：可以迅速绞出细碎冰（crushed ice） 的器具。 有了一台这种机器，在鸡尾酒会时你将可一 次做出多量的细碎冰来。
（13）冰椎（ice pick）：这种东西的用途是，将冰块 敲出适当的大小，以供稀释、调制鸡尾酒或纯酒加冰块 时使用。在外形上，它有前端 不分叉、分二叉及分三叉等式 样，其中前端不分叉的式样可 以任意将冰块敲成喜好的大小， 所以比较理想。使用的诀窍是， 握住冰椎的尖端附近，并且使 拇指呈直立状态。
容量的选择: 根据配方中各种酒料的总份量 及装饰物所占的空间、位置来决定。 形状选择:根据鸡尾酒的类型 如调入大量苏打水的鸡后酒，最好选用高身 杯型，这种杯子不仅能使洒液不容易溢出，而且 展示面积大，便于观赏。 烈酒含量多的短饮类鸡尾酒，最好选用鸡尾 酒杯;而装饰材料多的酒，则选择杯口宽敞的杯 型为宜。
海波杯
有脚海波杯
高身海波杯
8.沙 瓦 杯
酒吧常用设备及杯具
酒吧常用设备及杯具酒吧是人们休闲娱乐的场所，各种设备和杯具是酒吧顺利经营的重要组成部分。
本文将介绍一些酒吧常用的设备及杯具，并分析其功能和使用方法。
1. 酒吧常用设备a) 酒柜酒柜是酒吧中贮藏各种酒品的地方。
它通常具有保温、陈列和保护功能，以保证酒品的质量和口感。
酒柜根据需要可以有不同尺寸和形状，其中大多数由木材或金属制成。
酒柜还配备了温度控制系统，以确保酒品的存放温度恒定。
b) 冷藏设备冷藏设备是酒吧中非常重要的设备之一，它用于冷藏和储存各种饮料和食品。
冷藏设备通常包括冰箱、冷柜和冷却架等，根据需要可以选择不同型号和容量的冷藏设备。
合理使用冷藏设备可以保持饮料的新鲜度和口感。
c) 酒吧音响系统音响系统是酒吧中提供音乐和扩声的重要设备之一。
酒吧音响系统通常包括放音设备、音箱、混音器等，可以根据需要选择不同品牌和规格的音响设备。
合理设置音响系统可以提供良好的音效和音乐体验，增加酒吧的氛围。
d) POS收银系统POS收银系统是酒吧中常用的结账工具，它可以通过条形码或二维码扫描、现金、信用卡等多种方式进行结算。
POS收银系统可以方便地追踪销售、管理库存、生成报表等，提高酒吧的运营效率和管理水平。
2. 酒吧常用杯具a) 酒杯酒杯是酒吧中最常见的杯具之一。
酒杯的种类繁多，主要根据酒的类型和酒的特点进行选择。
常见的酒杯包括红酒杯、白酒杯、威士忌杯、啤酒杯等。
不同的酒杯形状和尺寸可以影响酒的味道和口感，合理选择酒杯可以提升品酒的体验。
b) 长柄勺长柄勺是用于调制鸡尾酒的常用工具。
它通常由不锈钢制成，一端带有勺子，用于搅拌酒和混合饮料，另一端带有长柄，方便操作和搅拌。
使用长柄勺可以确保酒和饮料均匀混合，提升鸡尾酒的口感和质量。
c) 酒壶酒壶是用于盛装酒的容器，通常用于服务客人。
酒壶通常由玻璃或不锈钢制成，具有较大的容量和漂亮的外观。
酒壶常用于盛装酒瓶中的酒，并用于酒水的倒入和倒出，方便客人品尝。
d) 冰桶冰桶是酒吧中用于冷藏酒瓶和保持饮料凉爽的重要工具。
酒吧开业物品采购单
调酒吧
不锈钢大冰铲
2个
吧台、调酒吧
不锈钢小冰铲
8个
吧台、调酒吧
花式开瓶器
3把
调酒师表演
普通不锈钢大香槟桶
20个
客用出啤酒
精装柠檬夹
3个
吧台
不锈钢酒嘴（中速）
120个
调酒吧
长吧匙12#
100把
包厢大厅、调酒吧
欧式香槟桶
10个
出品香槟包厢
咸美顿进口搅拌机
1台
调酒吧
电动碎冰机
1台
调酒吧
台式制冰机15KG
包房17个，大厅洗手间16个
包房、大厅洗手间
马桶刷
20个
包房、洗手间
梳子
20把
包房、洗手间
钛金宝鼎座地烟灰桶GPX-33K
数量待定8个
包厢走廊
GPX-45圆形多层垃圾桶28包埃及文人造皮
暂定20个
包厢
不锈钢金双手托盘（金色）
6个
包厢
四管衣帽架J-10C
1个
1个总统VIP包厢
金花衣帽架J-10B
3个
3个贵宾房
包厢17个，大厅男女洗手间16个
307、310自动喷香机
包厢17个，大厅洗手间3个
V-9502双头皂液器
包厢17个，
遥控器套
包厢17个电视遥控器套
金碟收银夹
10个
收银包厢买单
不锈钢餐车
1台待定
服务生送餐或生日蛋糕
八、大堂用品及指示牌
品名
数量
用途
BZ-6A（男I女）靠墙标志灯箱
待定1个
男女洗手间标志
BZ-6c吊式标志灯箱-男
开业物品采购清单
酒吧标准杯具资料
酒吧标准杯具资料渊源：载杯与鸡尾酒之间存在着密切的关系，它是鸡尾酒艺术风格的重要组成部分。
在注重格调、气氛的鸡尾酒世界里，造型别致、晶莹剔透的各式载杯集优美、力度与稳定性为一体。
载杯的运用是随着鸡尾酒的种类、风格的不同而变化的。
载杯与鸡尾酒的配用要符合特定的规则，鸡尾酒的魅力才得以充分展现和传达。
载杯属玻璃器皿，从材质特点方面，载杯可大致分为普通玻璃、波希米亚水晶玻璃和水晶玻璃三大类。
波希米亚玻璃载杯：17世纪以后，捷克波希米亚地区开始生产此种玻璃制品，由硅砂、碳酸钾、碳酸钙等制成，耐热性和强度比普通玻璃制品高，透明度高，晶莹透亮，无杂色。
水晶玻璃载杯:17世纪后半叶，英国发明了在生产原料中添加氧化铅（又名铅丹）的水晶玻璃生产技术。
水晶玻璃载杯由硅砂、碳酸钾、氧化铅及其他辅助材料制作而成。
氧化铅的含量在24％以上，故较一般玻璃载杯重，玻璃质地软，可以在其表面雕刻。
成精致的花纹。
其折射率高，可折射出一抹紫蓝色的色彩，弹击杯身可发出清脆铿锵的金属声。
水晶玻璃载杯属高档名贵器皿，其缺点是强度和耐热性不高。
普通玻璃载杯：由硅砂、碳酸钠（苏打灰）、碳酸钙（石灰石）制成，氧化后玻璃带点浅绿色。
普通玻璃载杯工艺悠久，广泛为餐厅、酒吧所采用。
酒吧常用载杯1.鸡尾酒杯（鸡尾酒杯（Classical Classical Cocktail Glass Glass））传统的鸡尾酒杯通常呈倒三角形或倒梯形，阔口浅身高脚，用于盛载马夭尼、曼哈顿等短软类鸡尾酒，容量以4合oz 最为适宜。
鸡尾酒杯杯体的形状可以是异形的，但所有鸡尾酒杯必须具备下列条件：（1)杯身不带任何色彩和花纹，光滑、晶莹、洁净。
(2)由玻璃制成，不可采用塑料杯等替代品。
(3)以高脚杯为主，基座水平平稳，拿取或饮用时，手持基座或柄部，使鸡尾酒保持良好的冷却效果。
2.2.古典杯（古典杯（古典杯（Old-fashionedOld-fashioned Glass)古典杯又称老式杯等，主要盛载加冰块饮用的威士忌或老式鸡尾酒等。
常用酒吧杯具Glassware
常用酒吧杯具Glassware对于一个喜欢在酒吧招待朋友的人来说，拥有一套优质的酒吧杯具会让活动更加惬意且盛大。
这里介绍一些常用的酒吧杯具，旨在帮助大家了解每一种杯子的特点及使用场景，以便更好地享受美酒佳肴。
1. 毛利杯（Martini Glass）：毛利杯是制作Martini的必备杯具。
它的特点是杯柄长，杯底窄，杯口开阔，能够使酒液更好地与空气接触，散发出淡雅迷人的香气。
在酒吧中，常用毛利杯装饰性的鸡尾酒。
2. 烈酒小杯（Shot Glass）：烈酒小杯是用来喝烈酒的，比如龙舌兰、威士忌、伏特加等。
烈酒小杯形状小巧玲珑，杯壁厚重，能够很好地保持烈酒温度。
在酒吧中，常用于倒入少量的烈酒。
3. 啤酒玻璃（Beer Glass）：啤酒玻璃分为各种类型，常用的有德式啤酒杯、英式啤酒玻璃和美国啤酒杯。
德式啤酒杯形状为圆球状杯身，高高的半球形头部，特点是杯底粗大，不易倾倒；英式啤酒玻璃形状基本为圆柱状，杯口稍微向外翻，杯底较窄，能够使泡沫保持更长时间；而美国啤酒杯则特点是杯子底部呈现出六边形或方形造型，适合承放美国啤酒的多种口味。
在酒吧中，常用啤酒玻璃分装不同类型和口感的啤酒。
4. 红酒杯（Red Wine Glass）：红酒杯营造出一种氛围感，让品尝红酒像是一种仪式。
它的形状为富有曲线的形态，具有杯口宽大，杯底略微收缩的特点，能够使红酒的香气在杯中有空间散发，保持酒液透气性。
在酒吧中，常用红酒杯装饰有品质的红酒。
5. 白酒杯（White Wine Glass）：白酒杯与红酒杯相比，其形状较为细长且高挑，杯子萎口略显向外弯曲，能够聚集酒液的香气。
白酒杯的体积比较小，酒液在杯中流转缓慢，逐渐释放出酒的清新香气。
在酒吧中，常用白酒杯观赏有品质的白酒。
6. 酒杯（Whiskey Glass）：酒杯（Whiskey Glass）也叫做滚石杯，一般使用于啤酒酒吧。
其类似于直身向上的图腾柱或石块形状，杯体重、稳、坚固。
酒吧杯具详细介绍
酒吧杯具详细介绍作者：转来源：本站原创文章录入：飞扬录入时间：2007-4-19 4:30:50点击数：1003杯具在用途上有很多种，有甜酒杯、白兰地杯、鸡尾酒杯、啤酒杯、威士忌杯等，样式也有很多种，一般人们常见到的有平底杯、带“脚”杯、平光杯、刻花纹杯、水晶杯等等；质地上也有玻璃杯、塑料杯、瓷杯、磨砂杯等等。
在酒吧中多被采用平面透明的玻璃杯，这样客人可以更直接欣赏到五颜六色的酒液。
酒吧常见的酒杯类型如下：一、海波杯（Highball glass）平底、直身，圆桶型，常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水，是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。
二、柯林杯（collin's）外形与海波杯大致相同，只杯身略高，多用于盛放混合饮料、鸡尾酒及奶昔。
三、烈酒杯（shot glass）容量较小，多为1-2盎司，盛放净饮烈性酒和鸡尾酒。
四、鸡尾酒杯（cocktail glass）形状呈倒三角型，盛放鸡尾酒。
五、古典杯（old fashioned glass）厚底，矮身，多用于盛放加冰饮用的烈酒，也叫冰杯。
六、啤酒杯（beer glass）高身，厚底，形状各异，用于盛放啤酒和个别鸡尾酒。
矮脚，大肚，球型杯，只适用于盛放白兰地。
七、大号白兰地杯（brandy snifter）形状与白兰地杯相同，容量稍大，更易于白兰地香气的散发。
八、郁金香型香槟杯（champagne tulip glass）高脚，瘦长杯身，也叫笛型香槟杯，用餐时饮用香槟酒。
九、碟型香槟杯（champagne saucer glass）高脚，浅身，阔口，用于酒会码放香槟塔。
十、红葡萄酒杯（red wine glass）十一、白葡萄酒杯（white wine glass）高脚，大肚，盛放白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，容量比红葡萄酒杯略小。
十二、果汁杯（juice glass）与古典杯形状相同，略小，只限于盛放果汁。
十三、利口酒杯（liqueur glass）形状小，盛放净饮餐后利口酒。
酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
酒吧设备、用具、杯具介绍及用途一、设备介绍A、设备EQUIPMENTS搅拌机BLENDER榨汁机JUICER制冷机ICE MAKER冷藏柜FREEZER贮酒柜WINE CELLAR咖啡机COFFEE MACHINE热水器WATERN HEATER啤酒机BEER TELLER洗杯机GLASSES WASHER冰杯机GLASS COOLER二、用具介绍B、用具BAR TOOLS：量酒器MEASURE GLASS酒嘴POURER调酒杯MIXING GLASS过滤机STRATNER调酒壶SHAKER吧勺BAR SPOON冰铲ICE SCOOP冰夹ICE T ONGS火机LIGHTER冰桶ICE BUCKET砧板CUTTING BOARD吧刀BAR KNIFE垃圾桶TRASH BIN刨皮刀PEELER榨汁器SQU EEZER开瓶器BOTTLE OPENER 开罐器TIN OPENER抛樽FLAIR BOTTLE波士顿听BOSTON TIN托盘SERVICE TRAY烟灰缸ASHTRAY吧巾BAR RAG纸巾PAPER NAPKIN吸管STRAW调酒棒STIRER杯垫COASTER鸡尾酒签COCKTAIL PICKS雪糕勺ICE CREAM DIPPER 盐盅SALTS SHAKER糖盅SUGAR HOLDER茶更TEA SPOON酒架WINE HOLDER酒篮WINE BASKET香槟桶CHAMPAGNE COOLER吧凳BAR STOOL抽空杆CORK EXTRACTOR真空塞WINE STOPPER碎冰器ICE CRUSHER漏斗FUNNEL保鲜纸SERVICE FILM装饰盒GARNISH TRAY地毡FLOOR MAT酒糟SPEED RAIL吧垫BAR MAT酒水车BAR TROLLEY雪茄刀CUTTER帐单夹BILL FOLDER三、杯具介绍C、杯具有GLASS WARE：水杯WATER GLASS葡萄酒杯WINE GLASS（RED、WHITE）啤酒杯TALL BEER GLASS带柄啤酒杯BEER MUG宽口香槟杯CHAMPAGNE SAUCER郁金香杯GHAMPAGNE TULIP鸡尾酒杯COCKTAIL GLASS威士忌杯ROCK GLASS烈酒杯SHOT GLASS果汁杯JUICE GLASS白兰地杯BRANDY SNIFTER汽水壶SODA CARAFE分酒器WINE DECANT ER水扎WATER PT TCHER扎壶BEER JAR调酒扎DRINKING JUG奶盅CREAMER些厘杯SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL（LADLE）爱尔兰咖啡杯IRISH GLASS玛嘉维他杯MARGARITA GLASS哥伦仕杯COLLINS GLASS飓风杯HURRICANE、GLASS香蕉船碟BANANA SPLIT海波杯HIGHBALL GLASS咖啡杯COFFEE CUP咖啡碟COFFEE SAUCER甜酒杯CORDIAL GLASS冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET四、各种杯具的主要类型及用途：（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
酒吧所需物品
13、鸡尾酒签（cocktailueezer),挤新鲜柠檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝饮料时用．
16、杯垫（coaster）,垫杯用.
17、冰夹(ica tong),夹冰块用.
18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用.
白兰地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壶 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壶BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
5、生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’s knife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（cork serew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（soda glass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。