餐饮厨房消防安全管理规范
厨房防火安全管理制度（5篇）
厨房防火安全管理制度1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等，不可施置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。
11、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。
12、煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)继绝空气供给。
13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。
灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。
应储备一些沙包，作为应急之需。
厨房防火安全管理制度（2）是指针对厨房防火安全问题制定的一系列规定和措施，旨在保障厨房的安全运营。
下面是一个常见的厨房防火安全管理制度的内容：1. 安全责任人：明确厨房的安全责任人，负责厨房的所有安全事务，包括防火安全。
厨房消防安全责任管理制度
为加强厨房消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，根据国家有关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、消防责任1. 餐饮部门负责人为消防安全第一责任人，全面负责厨房消防安全工作。
2. 厨房工作人员为消防安全直接责任人，负责各自岗位的消防安全管理。
三、消防安全管理1. 厨房内严禁吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
2. 厨房内电气设备、线路应定期检查，确保安全运行。
禁止私拉乱接电线。
3. 厨房内燃气设备、管道应定期检查，确保无泄漏。
使用燃气时应严格遵守操作规程。
4. 厨房内易燃物品、油脂应分类存放，保持通风良好。
严禁将易燃物品堆放于厨房内。
5. 厨房内应配备必要的消防器材，如灭火器、灭火毯等，并定期检查、更换。
6. 厨房内应设置消防通道，保持通道畅通。
严禁在通道内堆放物品。
7. 厨房内应定期进行消防安全演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
四、火灾事故处理1. 发生火灾时，立即报警并组织人员进行扑救。
2. 采取有效措施，控制火势蔓延，确保人员安全。
3. 保护火灾现场，协助公安机关调查火灾原因。
4. 对火灾事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
五、奖惩1. 对在消防安全工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反消防安全规定，造成火灾事故的个人和单位依法依规追究责任。
1. 本制度由餐饮部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
厨房消防安全责任管理制度旨在提高厨房消防安全管理水平，预防火灾事故的发生。
各相关部门和员工应严格遵守本制度，共同努力，确保厨房消防安全。
小型餐饮消防管理规范
小型餐饮消防管理规范一、消防安全责任1、小型餐饮场所的经营者是消防安全的第一责任人，应当对场所的消防安全工作全面负责。
2、经营者应当明确各岗位的消防安全职责，将消防安全责任落实到每一个员工。
3、定期组织员工参加消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
二、场所设置要求1、小型餐饮场所的选址应当符合消防规划的要求，不得设置在易燃、易爆场所附近。
2、场所内部的布局应当合理，疏散通道、安全出口应当保持畅通，不得堆放杂物或者堵塞。
3、厨房与餐厅之间应当采用防火分隔措施，防止火灾蔓延。
三、消防设施设备配备1、小型餐饮场所应当按照规定配备灭火器材，如手提式灭火器、灭火毯等，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。
2、场所内应当安装火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统，如条件不允许，至少应安装独立式感烟火灾探测报警器。
3、疏散通道和安全出口应当设置疏散指示标志和应急照明灯具。
四、用火用电安全管理1、厨房内使用的燃气设备应当符合国家标准，定期进行检查和维护，防止燃气泄漏。
2、电气设备的安装和使用应当符合电气安全规范，不得私拉乱接电线，不得使用大功率电器。
3、下班时，应当关闭所有电器设备的电源，确保用电安全。
五、易燃易爆物品管理1、小型餐饮场所内不得存放易燃易爆物品，如汽油、酒精等。
2、使用的食用油应当妥善存放，避免靠近火源。
六、消防安全检查1、经营者应当每天对场所进行消防安全检查，重点检查用火用电情况、消防设施设备是否完好有效、疏散通道和安全出口是否畅通等。
2、对检查发现的问题应当及时整改，不能立即整改的应当采取有效的防范措施，并限期整改。
七、应急预案与演练1、小型餐饮场所应当制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置流程和人员分工。
2、定期组织员工进行火灾应急演练，让员工熟悉应急预案的内容和自己的职责，提高应急处置能力。
八、装修材料选择1、小型餐饮场所进行装修时，应当选用不燃、难燃材料，减少火灾荷载。
2、装修过程中不得破坏原有消防设施，如需改动应当经过消防部门的审批。
餐饮厨房消防安全管理规范本
餐饮厨房消防安全管理规范本第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾发生，减少火灾损失，制定本管理规范。
第二条餐饮厨房消防安全管理规范适用于各类餐饮服务场所的消防安全管理工作。
第三条餐饮厨房消防安全管理应遵循“预防为主、综合治理、科学管理、加强宣传”的原则。
第四条餐饮厨房消防安全管理包括消防设施设备管理、消防员培训与应急演练、消防检查与整改等方面。
第二章消防设施设备管理第五条餐饮厨房应配备相应的消防设施，满足灭火、疏散和报警的需要。
第六条餐饮厨房应配备消防灭火器材，并定期检查、保养，确保其正常可用。
第七条餐饮厨房应配备疏散通道、疏散指示标志、安全出口等设施，保持通道畅通。
第八条餐饮厨房应安装火灾报警系统，确保及时报警。
第九条餐饮厨房应定期检查消防设施和设备的完好情况，并做好相应记录。
第十条餐饮厨房应建立消防设施设备维护管理制度，明确责任人，并定期开展维护保养工作。
第三章消防员培训与应急演练第十一条餐饮厨房应组建消防队伍，每个班组配备专职或兼职消防员。
第十二条餐饮厨房消防员应接受相关消防安全培训，了解灭火器材的使用方法，掌握紧急疏散和逃生技能。
第十三条餐饮厨房应制定应急演练计划，定期组织应急演练活动，提高员工应对火灾的能力。
第十四条餐饮厨房应定期进行火灾逃生演练，加强员工的消防安全意识。
第四章消防检查与整改第十五条餐饮厨房应定期进行自查，发现问题及时整改。
第十六条餐饮厨房应接受消防部门的定期检查，配合整改工作。
第十七条餐饮厨房应做好消防安全宣传教育，提高员工和顾客的消防安全意识。
第五章附则第十八条餐饮厨房消防安全管理规范由消防安全管理机构负责解释。
第十九条餐饮厨房消防安全管理规范自发布之日起执行，原有相关规章制度和管理办法不符合本规范的，立即停止执行。
第二十条餐饮厨房消防安全管理规范的解释权归消防安全管理机构所有，如有需要修订，应经相关部门批准。
第二十一条本规范自公布之日起施行。
以上为餐饮厨房消防安全管理规范本的内容，总字数为XX 字。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范在餐饮行业中，场所的消防安全至关重要。
良好的消防安全管理不仅能够保护人员生命财产安全，还能保障企业的正常运营。
以下将详细阐述餐饮行业场所消防安全管理的规范。
一、消防安全责任餐饮场所的经营者是消防安全的第一责任人，应当对场所的消防安全全面负责。
这包括制定并落实消防安全制度、保障消防设施和器材的完好有效、组织员工进行消防安全培训等。
同时，应当明确各级管理人员和员工在消防安全方面的职责，确保每个人都清楚自己在消防安全工作中的任务和责任。
二、消防设施和器材1、餐饮场所应按照相关标准配备足够的灭火器材，如灭火器、灭火器具等，并定期进行检查和维护，确保其在有效期内且能够正常使用。
2、安装火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统，并确保这些系统处于正常运行状态。
定期进行检测和维护，及时排除故障。
3、疏散通道、安全出口应设置符合要求的疏散指示标志和应急照明设施，且保持畅通无阻。
三、消防安全布局1、餐饮场所的布局应符合消防安全要求，厨房与餐厅之间应采用防火分隔措施，防止火灾蔓延。
2、储存易燃、可燃物品的库房应与其他区域进行防火分隔，并按照规定存放物品，不得超量储存。
3、疏散通道和安全出口的宽度、数量应符合相关标准，不得占用、堵塞或封闭。
四、电气设备和用火用电管理1、电气设备的安装和使用应符合消防安全规定，定期进行电气安全检查，及时更换老化的线路和设备。
2、厨房内使用的燃气设备应符合安全标准，定期进行检查和维护，防止燃气泄漏。
3、严禁私拉乱接电线，员工不得在营业场所内违规使用大功率电器。
五、消防安全培训和演练1、定期组织员工参加消防安全培训，使员工了解火灾的危险性、掌握基本的灭火和逃生技能。
2、制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练，提高员工在火灾发生时的应急处置能力。
3、新员工入职时应进行消防安全培训，考核合格后方可上岗。
六、日常消防安全管理1、每日进行防火巡查，检查消防设施和器材的完好情况、疏散通道和安全出口的畅通情况、用火用电情况等，及时发现并消除火灾隐患。
2024年餐饮厨房消防安全管理规
____年餐饮厨房消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮厨房的消防安全管理，预防和减少火灾和其他灾害事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》以及相关法律法规，制定本管理规定。
第二条本规定适用于各类餐饮厨房的消防安全管理，包括餐厅、食堂、饭店、快餐店、小吃店等。
第三条餐饮厨房的消防安全管理应当遵守国家和地方相关消防安全法律法规的规定。
餐饮经营者应当切实履行消防安全管理责任，加强餐饮厨房的消防安全工作。
第二章建筑设计和布局第四条餐饮厨房的建筑设计和布局应当满足以下要求：（一）厨房应当设在建筑的一层或者二层，面积不得小于30平方米。
（二）厨房的进出口应当设置合理，保证人员疏散和消防通道畅通。
（三）厨房应当设置合理的通风设施，确保厨房空气流通和油烟排放。
（四）厨房内部应当设有足够的消防器材，包括灭火器、灭火器箱等。
（五）厨房的消防设施应当定期进行检查和维护，确保正常运行。
第五条厨房内部的设施和设备应当满足以下要求：（一）厨房的燃气设备和电气设备应当符合国家安全标准，定期进行检查和维护。
（二）灶台、油烟机等设备应当摆放整齐，与易燃物品保持一定的距离。
（三）厨房内的易燃物品应当分类存放，并设置防火间隔。
（四）厨房应当设置合适的疏散通道，保证人员疏散的安全和迅速。
第三章消防安全设施和设备第六条餐饮厨房应当配备以下消防安全设施和设备：（一）火灾报警系统：包括烟感报警器、温感报警器等，能够及时发现火灾。
（二）灭火设备：包括灭火器、灭火器箱、消防栓等，能够及时扑灭起初火灾。
（三）自动喷水灭火系统：配备自动喷头，能够自动扑灭火灾。
（四）排烟系统：包括油烟机、排烟风机等，能够及时排出厨房内的油烟。
（五）消防应急照明和逃生指示：设置合适的应急照明和逃生指示，保证人员能够安全疏散。
第四章消防安全管理责任第七条餐饮经营者应当履行以下消防安全管理责任：（一）制定消防安全管理制度，明确责任分工和工作流程。
2023年餐饮厨房消防安全管理规范
2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。
第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。
第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。
餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。
第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。
这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。
第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。
厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。
易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。
第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。
厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。
第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。
第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。
第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。
易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。
第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。
第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。
油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。
第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。
厨房消防安全管理制度(4篇)
厨房消防安全管理制度第一条厨房消防安全管理制度的目的是为了加强厨房消防安全管理，确保厨房人员的生命安全和财产安全。
第二条厨房消防安全管理制度适用于所有涉及烹饪、烧烤、炒菜等食品加工的场所，包括餐饮企业、食堂、宾馆、酒店等。
第三条厨房应设立明显的消防通道，保证人员疏散通畅，同时保证通道不被杂物堵塞。
第四条厨房应配备灭火器、消防栓等消防设备，定期检查和保养，确保其正常使用。
第五条厨房工作人员应定期参加消防安全培训，了解火灾的危害和预防措施，掌握使用灭火器的方法。
第六条厨房内严禁乱堆乱放易燃物品，如油桶、纸张、布料等，同时要做好油烟排放和处理，确保不出现油烟返流引发火灾的情况。
第七条厨房应定期清理油烟管道和烟道灰尘，预防油烟积聚引发火灾。
第八条厨房内应装有可燃气体报警器、烟雾探测器等设备，及时发现火灾隐患并采取措施。
第九条厨房应设立消防安全责任人，负责组织消防演习、定期检查厨房消防设施和消防器材的情况，提出整改意见。
第十条厨房工作人员在操作过程中应注意安全，禁止在厨房内吸烟、乱丢烟蒂，禁止使用明火，如遇火灾应及时报警并采取逃生措施。
第十一条违反厨房消防安全管理制度的，将依法给予相应的处罚，并追究责任人的法律责任。
第十二条厨房消防安全管理制度应定期进行评估和改进，以适应不断变化的安全需求。
厨房消防安全管理制度（2）是为确保厨房消防安全而制定的一系列规章制度和措施。
其主要内容包括以下几个方面：1.消防设施的配置和维护：厨房应配备必要的消防设施，包括灭火器、消防水源、烟雾报警器等，并定期进行维护和检查，确保其正常可用。
2.火源控制和防火措施：厨房内各种火源应得到有效控制，例如明火的使用应符合安全标准，使用电器设备时要遵循操作规程。
另外，应配备合适的灭火器材和消防器材，并设置应急出口和疏散通道，保障人员安全撤离。
3.消防培训和演练：厨房工作人员应定期进行消防安全知识培训和消防演练，提高对火灾应急处理的能力，并熟悉使用灭火器材的方法和技巧。
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餐饮厨房消防安全管理规范
1.目的
为强化营运期爱购美食广场的消防安全管控，规范并指导各档口做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
2. 编制依据
《中华人民共和国消防法》
《城镇燃气报警控制系统技术规程》
3. 适用范围及对象
本标准适用营运期爱购美食广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：
1) 步行街餐饮商户厨房；
2) 主力店餐饮厨房；
3) 超市熟食区操作间；
4．管控内容及要求
4.1安全用电
4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；
4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；
4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；
4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；
4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2 灭火器
4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；
4.2.2商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
4.3 灭火毯
4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；
4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；
4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4.4挡火板、油烟口、油烟管道
4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；
4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存；
4.4.3油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；
4.4.4安管部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。
油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等。
4.5.厨房自动灭火装置管理
4.5.1广场（自持部分）内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外）。
自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源；
4.5.2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修更换的要求。
4.5.3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。
4.5.4工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等,管路是否污垢过多；
4.5.5工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。
台账及档案应包括：厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容；
4.5.6商管公司营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明；
4.6可燃气体报警器
4.6.1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求；
4.6.2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：
1) 安装在墙上时，其底边距地面高度宜为1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米；
2) 操作面宜留有1.2米宽的操作距离；
3) 安装须牢固，不倾斜；
4) 当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。
4.6.3为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位置：
1) 直接受蒸汽、油烟影响的地方；
2) 给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方；
3) 水汽、水滴多的地方（相对湿度：≥90%RH）；
4) 温度在-40℃以下或55℃以上的地方；
5) 有强电磁场的地方。
4.6.4工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于：燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。
4.7 感温探测器
4.7.1厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。
其安装空间高度小于8米时，每20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器；
4.7.2厨房感温探测器日常检查由安管部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等。
4.8 喷淋设施
4.8.1厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及物业公司核准的设计图纸进行施工、安装。
如商户进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造；
4.8.2安管部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。
检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
4.9安全出口、疏散标识、应急照明
4.9.1安全出口
1) 厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外；
2) 安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。
4.9.2 疏散标识
1) 厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；
2) 安管部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。
4.9.3应急照明
1) 厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；
2) 工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。
4.10 消防安全培训
4.10.1餐饮商户员工须经消防安全知识培训并考核通过后，方可上岗；
4.10.2安管部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核。
培训及考核的内容应包括但不限于：厨房作业管理(包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等）、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房自动灭火装置的使用维护等；
4.11 监管机制
各项目须建立有效的监管机制，确保值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%，安管部负责人每周抽查不少于20%，项目负责人每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.12未安装厨房自动灭火装置商户的管控
4.12.1责任界定及整改
1) 各项目应发函明确告知餐饮商户未加装厨房自动灭火装置可能产生的后果以及安全管理责任界定；
2) 未安装自动灭火装置的商户，各项目应要求商户限期安装。
对未能在期限内安装的商户，各项目应积极沟通并协调，督促商户整改，确保安装到位。
4.12.2消防安全管控要求
在商户未安装厨房自动灭火装置期间，各项目应要求商户配合并采取以下措施，确保安全：
1) 商户须每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练。
安管部每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练；
2) 厨房区域须配置充足的灭火器和灭火毯。
每50平米配置8具4㎏干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张；
3) 工程部每月不少于2次对商户内的喷淋末端装置、燃气报警器进行检测，安管部每天不少于2次对油烟罩及消防器材进行检查，发现问题立即整改；
4) 厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。
5．其他
5.1其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照集团相关消防安全作业指导书及国家、地方相关法规及规范执行；
5.2本标准自下发之日执行，并作为集团总部对各分公司、项目消防安全管理检查及考核依据。