厨房消防安全管理规范
餐厅厨房消防安全管理制度（5篇）
餐厅厨房消防安全管理制度1、餐厅内应禁止吸烟。
就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。
2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。
不许在燃烧中添加燃料。
燃料的使用保管必须有专人负责。
3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。
要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。
4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。
餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。
5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。
油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。
6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。
7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。
8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。
餐厅厨房消防安全管理制度（2）餐厅厨房是一个高风险的场所，火灾随时可能发生。
为了确保员工和顾客的安全，餐厅厨房需要制定一套严格的消防安全管理制度。
以下是一份____字的餐厅厨房消防安全管理制度的示例。
第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理。
第三条餐厅厨房的消防安全工作由负责消防安全的专职人员负责，并接受上级主管部门的监督和管理。
第四条餐厅厨房的员工必须接受消防安全教育培训，具备必要的消防安全知识和技能。
第五条餐厅厨房的消防设施和器材必须符合国家标准，并定期进行检测和维修。
第二章火灾风险评估和防范措施第六条餐厅厨房应当定期进行火灾风险评估，根据评估结果采取相应的防范措施。
第七条餐厅厨房应当设置合理的安全出口，并保持畅通。
第八条餐厅厨房应当配备灭火器、灭火器具，并将其摆放在易取得并标识清楚的位置。
厨房防火安全管理制度（5篇）
厨房防火安全管理制度1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、易燃、易爆危除物品，例如酒精、汽油、煤气简钢瓶、火柴等，不可施置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。
11、使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。
12、煤气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)继绝空气供给。
13、每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14、如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15、平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。
灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。
应储备一些沙包，作为应急之需。
厨房防火安全管理制度（2）是指针对厨房防火安全问题制定的一系列规定和措施，旨在保障厨房的安全运营。
下面是一个常见的厨房防火安全管理制度的内容：1. 安全责任人：明确厨房的安全责任人，负责厨房的所有安全事务，包括防火安全。
厨房消防规范
厨房消防规范厨房是一个高温、高能源密集的地方，加上烹饪中使用的油脂等易燃物质，使得厨房成为发生火灾的高危险区域。
为了更好地保障厨房的消防安全，制定并执行厨房消防规范显得尤为重要。
以下是厨房消防规范的内容，共计1000字。
一、厨房布局及设备1. 厨房应设置明确的出入口，并保证通道畅通，不得存放或使用易燃物品。
2. 厨房内应设置合理的防火设备，包括消防器材、灭火器和烟雾报警器等。
3. 厨房的燃气设备、油烟排风设备等应符合安全规范，并定期检查和维护。
二、消防器材1. 厨房应配备一定数量的灭火器，灭火器的类型和规格应根据厨房的大小和火灾的风险因素而确定。
灭火器应定期检查和保养，保证其正常工作。
2. 厨房应设置一定数量的消防栓，每隔一定距离应设置一个消防栓。
消防栓应保持清洁和畅通，定期检查和修缮。
3. 厨房应配备一定数量的灭火器和烟雾报警器，并定期检查和更换电池，确保其正常运行。
三、用电安全1. 厨房的电源插座和开关应符合安全标准，不得堆积或使用过多的插头。
2. 厨房电源线路应固定安装，不得悬挂或暴露在易受损害的位置。
3. 厨房内不得存放易燃物品，电线和燃气管道之间应保持一定的距离。
四、烹饪操作安全1. 烹饪过程中应保持厨房的整洁和清洁，及时清除油渍和残留食物。
2. 使用明火烹饪时，应注意控制火力，不得离开厨房，以免引发火灾。
若遇到油锅起火，切勿用水扑灭，应使用灭火器或盖上锅盖扑灭火源。
3. 食品加工过程中，应注意使用防止漏电的设备，避免电器故障引发火灾。
五、油烟排风系统安全1. 厨房的油烟排风系统应保持清洁和畅通，定期清洗油烟管道，避免油脂积累引发火灾。
2. 厨房的油烟排风系统应经常维护和检查，确保其正常运行和安全使用。
六、紧急处理措施1. 厨房人员应定期参加灭火器的使用培训，熟悉应急处理程序。
2. 厨房内应设置合理的逃生通道，并摆放紧急疏散示意图，以便人员在火灾发生时迅速撤离。
3. 厨房人员应定期参加消防演习，熟悉灭火器和逃生通道的使用方法。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房是一个火灾易发的场所，为了保证消防安全，需要遵守以下规范：
1. 厨房应设置明确的消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能。
2. 厨房应保持整洁，并定期清理油污。
定期检修电气设备，防止短路引发火灾。
3. 厨房应设置明显的灭火器和逃生指示标志，保证员工能够迅速找到并使用灭火器，也能够快速找到逃生通道。
4. 厨房内严禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精等。
5. 厨房内所有燃气设备都应安装可靠的燃气泄漏报警装置，并定期检测燃气管道是否泄漏。
6. 厨房内所有员工都应接受消防安全培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器。
7. 厨房应保持良好的通风状态，确保烹饪时产生的烟雾和油烟能够及时排除。
8. 厨房内的电线电缆应经过合理的敷设，杜绝明线暴露和盲穿。
9. 厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期检查其有效性，确保随时可以使用。
10. 厨房内禁止乱堆乱放物品，确保通道畅通，并随时保持逃生通道的畅通。
遵守以上规范能够有效地保障餐饮厨房的消防安全，减少火灾的发生，并保护员工和顾客的生命财产安全。
厨房防火安全管理制度（3篇）
厨房防火安全管理制度厨房是一个与火源紧密相关的环境，因此，厨房防火安全管理制度具有重要的意义。
为了保障厨房的安全，减少火灾事故的发生，制定一套科学合理的厨房防火安全管理制度是必要的。
以下是关于厨房防火安全管理制度的详细内容。
一、厨房设施管理1. 厨房炉具及电器设备必须符合安全标准，定期进行维修和保养，确保其功能正常，减少火灾风险。
2. 厨房内不得存在杂乱堆放的杂物，保持厨房干净整洁，预防火灾发生。
3. 确保通风系统的正常运作，及时清理油烟积聚，防止油烟引发火灾。
4. 厨房内应设立专门的消防设备，包括灭火器、消防栓等，确保在火灾发生时能够及时进行灭火。
二、用火用电安全管理1. 使用明火时，必须将易燃物品远离火源，防止火灾蔓延。
2. 严禁在厨房内使用明火进行危险操作，如吸烟、点蜡烛等，防止引发火灾事故。
3. 用电设备必须符合安全标准，定期进行安全检查，并确保电线电器的完好无损。
4. 厨房内应设置合理的电源插座位置，避免电线交叉及堆放，预防电线短路引发火灾。
5. 用电设备使用完毕后，必须及时关掉电源，避免长时间待机导致火灾。
三、明火食物烹饪安全管理1. 在烹饪前，应将易燃物品远离炉具，确保炉具周围没有可燃物，预防火灾。
2. 操作前，应检查炉具阀门、电源是否关闭，防止煤气泄漏和电源短路引发火灾。
3. 在烹饪过程中，要保持厨房通风良好，避免油烟积聚引发火灾。
4. 使用锅具时，要选择合适的大小，不要将炉火外露，以免引发燃烧。
四、油烟排放管理1. 厨房应配备有效的油烟抽排设备，定期进行清理和维护，保持其正常工作状态。
2. 厨房内的油烟抽排系统应连接到专门的排烟通道中，不得与其他通道混淆，防止油烟回流引发火灾。
3. 油烟抽排设备运行时，电机、风扇等配件必须保持干燥，以免发生短路等故障。
五、员工培训管理1. 厨房员工应接受专业的防火安全培训，熟悉厨房防火措施和应急处理方法。
2. 员工应定期进行消防演练，提高应对紧急情况的能力。
餐饮厨房消防安全管理规范本
餐饮厨房消防安全管理规范本第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾发生，减少火灾损失，制定本管理规范。
第二条餐饮厨房消防安全管理规范适用于各类餐饮服务场所的消防安全管理工作。
第三条餐饮厨房消防安全管理应遵循“预防为主、综合治理、科学管理、加强宣传”的原则。
第四条餐饮厨房消防安全管理包括消防设施设备管理、消防员培训与应急演练、消防检查与整改等方面。
第二章消防设施设备管理第五条餐饮厨房应配备相应的消防设施，满足灭火、疏散和报警的需要。
第六条餐饮厨房应配备消防灭火器材，并定期检查、保养，确保其正常可用。
第七条餐饮厨房应配备疏散通道、疏散指示标志、安全出口等设施，保持通道畅通。
第八条餐饮厨房应安装火灾报警系统，确保及时报警。
第九条餐饮厨房应定期检查消防设施和设备的完好情况，并做好相应记录。
第十条餐饮厨房应建立消防设施设备维护管理制度，明确责任人，并定期开展维护保养工作。
第三章消防员培训与应急演练第十一条餐饮厨房应组建消防队伍，每个班组配备专职或兼职消防员。
第十二条餐饮厨房消防员应接受相关消防安全培训，了解灭火器材的使用方法，掌握紧急疏散和逃生技能。
第十三条餐饮厨房应制定应急演练计划，定期组织应急演练活动，提高员工应对火灾的能力。
第十四条餐饮厨房应定期进行火灾逃生演练，加强员工的消防安全意识。
第四章消防检查与整改第十五条餐饮厨房应定期进行自查，发现问题及时整改。
第十六条餐饮厨房应接受消防部门的定期检查，配合整改工作。
第十七条餐饮厨房应做好消防安全宣传教育，提高员工和顾客的消防安全意识。
第五章附则第十八条餐饮厨房消防安全管理规范由消防安全管理机构负责解释。
第十九条餐饮厨房消防安全管理规范自发布之日起执行，原有相关规章制度和管理办法不符合本规范的，立即停止执行。
第二十条餐饮厨房消防安全管理规范的解释权归消防安全管理机构所有，如有需要修订，应经相关部门批准。
第二十一条本规范自公布之日起施行。
以上为餐饮厨房消防安全管理规范本的内容，总字数为XX 字。
2024年餐饮厨房消防安全管理规
____年餐饮厨房消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮厨房的消防安全管理，预防和减少火灾和其他灾害事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》以及相关法律法规，制定本管理规定。
第二条本规定适用于各类餐饮厨房的消防安全管理，包括餐厅、食堂、饭店、快餐店、小吃店等。
第三条餐饮厨房的消防安全管理应当遵守国家和地方相关消防安全法律法规的规定。
餐饮经营者应当切实履行消防安全管理责任，加强餐饮厨房的消防安全工作。
第二章建筑设计和布局第四条餐饮厨房的建筑设计和布局应当满足以下要求：（一）厨房应当设在建筑的一层或者二层，面积不得小于30平方米。
（二）厨房的进出口应当设置合理，保证人员疏散和消防通道畅通。
（三）厨房应当设置合理的通风设施，确保厨房空气流通和油烟排放。
（四）厨房内部应当设有足够的消防器材，包括灭火器、灭火器箱等。
（五）厨房的消防设施应当定期进行检查和维护，确保正常运行。
第五条厨房内部的设施和设备应当满足以下要求：（一）厨房的燃气设备和电气设备应当符合国家安全标准，定期进行检查和维护。
（二）灶台、油烟机等设备应当摆放整齐，与易燃物品保持一定的距离。
（三）厨房内的易燃物品应当分类存放，并设置防火间隔。
（四）厨房应当设置合适的疏散通道，保证人员疏散的安全和迅速。
第三章消防安全设施和设备第六条餐饮厨房应当配备以下消防安全设施和设备：（一）火灾报警系统：包括烟感报警器、温感报警器等，能够及时发现火灾。
（二）灭火设备：包括灭火器、灭火器箱、消防栓等，能够及时扑灭起初火灾。
（三）自动喷水灭火系统：配备自动喷头，能够自动扑灭火灾。
（四）排烟系统：包括油烟机、排烟风机等，能够及时排出厨房内的油烟。
（五）消防应急照明和逃生指示：设置合适的应急照明和逃生指示，保证人员能够安全疏散。
第四章消防安全管理责任第七条餐饮经营者应当履行以下消防安全管理责任：（一）制定消防安全管理制度，明确责任分工和工作流程。
2023年餐饮厨房消防安全管理规范
2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。
第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。
第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。
餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。
第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。
这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。
第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。
厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。
易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。
第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。
厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。
第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。
第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。
第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。
第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。
第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。
易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。
第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。
第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。
油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。
第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。
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厨房消防安全管理规范30餐饮厨房消防安全管理规范厨房消防安全管理规范|2016-01-1521:411•目的为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。
2•编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3•适用范围及对象本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1）步行街餐饮商户厨房；2）主力店餐饮厨房；3）超市熟食区操作间；4）员工食堂。
4 •管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平1竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
4.2灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位2 / 17----------------------------- 感谢观看本文——谢谢--------------------------------------------置固定并设明显标识、方便拿取；422商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
4.3灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米X1.2 米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4.4挡火板、油烟口、油烟管道4.4.1须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%;开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；4.4.2厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢3 / 17积存；443油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月不少于1次清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；4.4.4安管部负责建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。
油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等。
4.5.厨房自动灭火装置管理4.5.1广场（自持部分）内有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置（蛋糕、咖啡、水吧、甜品店除外）。
自动灭火装置的控制柜须牢固固定在墙或支架上，安装高度以柜底距地1.2米为宜，控制柜应远离热源；4.5.2厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应4 / 17满足操作和维修更换的要求。
4.5.3厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式；喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求，不锈钢管件丝扣联接；必须有延时喷水功能、并可自动关闭。
4.5.4工程部负责厨房自动灭火装置日常检查，检查内容应包括但不限于：厨房自动灭火装置电源、指示灯处于自动状态、气瓶压力、保险销是否取下、开关正常、药剂充装时限、探测头、喷射头清洁无异物堵塞、喷射头防护帽无脱落、箱体封签是否完好、供水管的球阀处于开启状态等，管路是否污垢过多；4.5.5工程部负责房自动灭火装置安装台账及档案的建立。
台账及档案应包括：厨房自动灭火装置维护保养合同、药剂充装资料、维护保养记录等内容；4.5.6商管公司营运部须监督相关商户，每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次，并出具维保合格证明；4.6可燃气体报警器4.6.1厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定，并应满足操作和维修的要求；4.6.2可燃气体报警控制器安装应符合下列规定：1）安装在墙上时，其底边距地面高度宜为 1.3米~1.5米，靠近门轴的侧面距离距墙不应小于0.5米；2）操作面宜留有1.2米宽的操作距离；3）安装须牢固，不倾斜；4）当安装在轻质墙上时，须采取加固措施。
4.6.3为了正确使用探测器及防止探测器故障的发生，严禁安装在以下位1）直接受蒸汽、油烟影响的地方；2）给气口、换气扇、房门等风量流动大的地方；3）水汽、水滴多的地方（相对湿度：> 90%RH；4）温度在-40C以下或55C以上的地方；5）有强电磁场的地方。
4.6.4工程部负责厨房燃气报警器日常检查，检查内容因包括但不限于：燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）、燃气报警器探测头污损、安装位置异常等。
4.7感温探测器其安装空间高度小于8米时，每20平方米〜30平方6 / 17米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器；4.7.2厨房感温探测器日常检查由安管部负责，检查内容包括但不限于：探测器外观、有无松脱、污损、指示灯正常巡检等。
4.8喷淋设施4.8.1厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及物业公司核准的设计图纸进行施工、安装。
如商户进行一次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造；4.8.2安管部负责厨房区域内喷淋设施的日常检查。
检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
4.9安全出口、疏散标识、应急照明4.9.1安全出口1）厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30 平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外；7 / 172）安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。
4.9.2疏散标识1）厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；2）安管部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。
4.9.3应急照明1）厨房应急照明宜选用消防电源作应急照明电源，如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30 分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；2）工程部负责应急照明的日常检查，检查的内容应包括但不限于：是否常亮、蓄电型应急照明处理充电状态、无破损、松脱、接入双回电源等。
4.10消防安全培训4.10.1餐饮商户员工须经消防安全知识培训并考核通过后，方可上岗；4.10.2安管部负责对新入职的厨房工作人员进行厨房消防安全知识培训与考核。
培训及考核的内容应包括但不限于：厨房作业管理（包括设备设施配置要求、三关一闭、油烟清洗、动火监护等）、突发情况处置方法、灭火器材使用维护、消防四个能力、厨房自动灭火装置的使用维护等；4.11监管机制各项目须建立有效的监管机制，确保值班经理每日抽查不少于餐饮商户总数的10%，安管部负责人每周抽查不少于20%，项目负责人每月抽查重点餐饮商户，发现问题必须追究管理责任人的监管责任。
4.12未安装厨房自动灭火装置商户的管控4.12.1责任界定及整改1）各项目应发函明确告知餐饮商户未加装厨房自动灭火装置可能产生的后果以及安全管理责任界定；2）未安装自动灭火装置的商户，各项目应要求商户限期安装。
对未能在期限内安装的商户，各项目应积极沟通并协调，督促商户整改，确保安装到位。
4.12.2消防安全管控要求在商户未安装厨房自动灭火装置期间，各项目应要求商户配合并采取以下措施，确保安全：1）商户须每周组织全员进行1次消防器械使用培训、应急疏散演练。
安管部每月对商户全员进行一次专项消防安全培训和消防疏散演练；2）厨房区域须配置充足的灭火器和灭火毯。
每50平米配置8具4 kg 干粉灭火器，每个灶台配置灭火毯2张；3）工程部每月不少于2次对商户内的喷淋末端装置、燃气报警器进行检测，安管部每天不少于2次对油烟罩及消防器材进行检查，发现问题立即整改；10 / 174）厨房动火期间，必须确保有专人在岗值守，严禁离岗、脱岗。
5•其他5.1其他涉及本标准以外的安全管控要求，遵照集团相关消防安全作业指导书及国家、地方相关法规及规范执行；5.2本标准自下发之日执行，并作为集团总部对各分公司、项目消防安全管理检查及考核依据。
#3楼回目录酒店厨房消防安全管理制度厨房消防安全管理规范|2016-01-1522:19一、厨房必须保持清洁。
1•染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
2.炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。
二、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。
三、油锅起火时，厨师应立即用锅盖、灭火毯盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄火，并关闭炉火。
四、严禁厨房工作人员在工作时间吸烟。
五、厨房须装相应的排气扇。
11 / 17----------------------------- 感谢观看本文——谢谢--------------------------------------------六、易燃、易爆危险物品，例如：酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
七、动力机器设备应注意检修（每周不少于一次专业检修）。
八、用电烹煮食物时，必须防止水烧干起火。