食品安全管理制度模板
食品安全管理制度模板高清版
食品安全管理制度模板一、总则1.1 为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于食品生产、加工、销售等环节的安全管理。
1.3 食品生产经营者应当依法经营，诚实守信，切实履行食品安全主体责任。
二、食品安全管理人员制度2.1 食品生产经营单位应当设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员。
2.2 食品安全管理人员应当具备相关的专业知识，接受食品安全培训，并取得相应的资格证书。
2.3 食品安全管理人员负责组织制定食品安全管理制度，对食品安全工作进行检查、评估和改进。
三、食品采购和储存制度3.1 食品采购应当遵循合法、合规、适量、及时的原则，选择具有合法资质的供应商。
3.2 采购食品应当建立采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商信息等内容。
3.3 食品储存应当符合食品安全要求，分区域、分类别、分层次存放，保证食品的质量和安全。
3.4 食品储存场所应当保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇，配备必要的消毒设施。
四、食品加工和制作制度4.1 食品加工制作应当符合食品安全要求和卫生规范，采取有效的食品原料处理、加工、制作、包装、储存、运输等措施。
4.2 食品加工制作过程中应当注意食品的色、香、味、形等方面的质量控制，确保食品的口感和营养价值。
4.3 食品加工制作场所应当保持卫生，设备设施应当定期清洗、消毒、维护，保证其正常运行和使用。
五、食品销售和售后服务制度5.1 食品销售应当符合食品安全要求和卫生规范，采取适当的销售方式和措施，保证食品的质量和安全。
5.2 食品销售人员应当具备相关的知识和技能，保持个人卫生，遵守食品销售的有关规定。
5.3 食品售后服务人员应当及时处理消费者的投诉和反馈，采取有效措施解决问题，确保消费者的合法权益。
六、食品安全自查和风险评估制度6.1 食品生产经营单位应当定期进行食品安全自查，发现问题及时整改，并记录整改情况。
食品安全卫生管理规章制度7篇
食品安全卫生管理规章制度7篇食品平安卫生管理规章制度模板篇1一、目的为保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安，依据《中华人民共和国食品平安法》，结合公司实际，特制定本制度。
二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品平安管理。
（二）任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品平安监督管理工作提出意见和建议。
三、职责（一）本公司全部公园应当严格执行本制度和有关食品平安的法律、行政法规的规定，保证食品平安。
（二）公园的主要负责人全面负责本公园的食品平安管理。
（三）主要负责人、平安负责人、经营负责人、食品从业人员人员应专心履行本单位规定的相关职责，切实做好食品平安工作。
四、食品平安管理规定（一）食品平安学问培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训，考核合格后方可上岗。
2、应当专心制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品平安学问、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、公司食品从业人员包括负责人、食品平安管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。
4、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展常常性的食品平安学问宣传和普及教育。
（二）员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。
食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必需进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。
2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全管理制度模板(7篇)
食品安全管理制度模板本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
食品安全管理制度模板（5篇）
食品安全管理制度模板根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
食品安全管理制度守则(模板7篇)
食品安全管理制度守则（模板7篇）食品安全管理制度守则（模板7篇）食品是关于各种供人食用或者饮用的成品和原料以及既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
以下是小编准备的食品安全管理制度守则范文，欢迎借鉴参考。
食品安全管理制度守则（篇1）一、食品安全管理组织构成1.单位负责人;2.食品安全管理人员;二、餐厅卫生制度1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
3.不销售变质、生虫食品。
4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。
5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。
并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。
3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。
5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
6..工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
7.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
8.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
9.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
四、初(粗)加工间制度1.有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。
2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
食品安全规章管理制度模板
一、总则1.1 为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于本单位所有食品生产、经营、餐饮服务等活动。
1.3 本单位全体员工应严格遵守本制度，共同维护食品安全。
二、食品安全管理人员职责2.1 食品安全管理人员负责本单位的食品安全监督管理工作。
2.2 食品安全管理人员应具备食品安全知识，熟悉相关法律法规，具备较强的组织协调和沟通能力。
2.3 食品安全管理人员应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时报告并采取措施予以整改。
三、食品原料采购与验收3.1 采购食品原料应选择合法、合格的供应商，确保食品原料的质量安全。
3.2 采购时应索取并保存相关凭证，包括采购合同、供应商资质证明、检验报告等。
3.3 食品原料入库前应进行验收，验收内容包括：品种、数量、包装、标签、生产日期、保质期等。
四、食品加工与储存4.1 食品加工过程中应遵守卫生规范，确保食品卫生安全。
4.2 食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
4.3 食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫，并设置温度、湿度监控设备。
4.4 食品储存时应分类存放，避免交叉污染。
五、食品销售与餐饮服务5.1 食品销售应明码标价，保证食品质量。
5.2 餐饮服务应提供清洁、卫生的餐具，确保食品卫生。
5.3 餐饮服务过程中，应关注顾客的饮食安全，及时处理顾客的投诉。
六、食品安全事故处理6.1 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩散。
6.2 及时向相关部门报告，配合调查处理。
6.3 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
七、监督检查与培训7.1 定期对食品安全管理制度执行情况进行监督检查，发现问题及时整改。
7.2 对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
7.3 对食品安全管理人员进行专业培训，提高其管理能力。
保证食品安全规章制度模板
保证食品安全规章制度模板在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
什么样的制度才是有效的呢?下面是由作者给大家带来的保证食品安全规章制度模板7篇，让我们一起来看看！保证食品安全规章制度模板篇11、制定本单位食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施。
2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
7、执行食品安全标准。
8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
保证食品安全规章制度模板篇21、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
2、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。
3、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
食品安全管理制度参考模板（八篇）
食品安全管理制度参考模板为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
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食品安全管理制度模板注意事项：1、没有冰箱冰柜的企业不需要打印冷链销售管理制度。
2、零售企业不需要打印批发制度。
3、每页都加盖公司公章；新办企业每页由所有投资人签字4、本制度必须A4纸机打。
XX公司食品安全管理制度从业人员健康检查制度和健康档案制度1. 食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。
2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。
4. 对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。
冷链销售管理制度1. 需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本制度；2. 冷链设备必须专物专用，不得挪作它用；3. 食品进出必须建立专帐；4. 食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃-8℃条件下贮存；5. 食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度，记录检测结果；6. 冷链设备经常进行保养，经常保持电冰箱的整洁，电冰箱蒸发器结霜温度超过4小时要及时化霜和除霜；食品检查、存储、运输制度食品检查1. 建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位）进行卫生检查和环境卫生检查；2. 把好食品采购、进货关，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3. 对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味；4. 检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人的责任；食品存储制度1. 食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记；2. 库房周围保证无污染源；3. 库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有及时处理；4. 冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜；5. 食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒；6. 成品码放时，与地面、墙壁保持一定距离，便于通风，定期检查记录；食品运输制度1、运输工具符合卫生要求；2、运输时避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒有害物品混装、混运；食品进货查验记录制度1. 为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，制定本条例；2. 购进食品时，如实记录进货台帐：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其 * 、相关检验报告的时间、食品保质期等；3. 销货台长应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况；4. 进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年；5. 将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台帐上；食品进货查验制度1. 根据《 * 食品安全法》第三十九条的规定，建立本制度：2. 查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等；3. 每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容；4. 查验预包装食品上的标签：1) 名称、规格、净含量、生产日期；2) 成分或配料表；3) 生产者的名称、地址、 * ；4) 保质期；5) 产品标准代号；6) 贮存条件；7) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8) 生产许可证编号；5. 如实记录供货者的 * 、进货日期；6. 如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
食品批发销售记录制度1. 销售食品时应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等。
2. 设立一个存放台帐的资料柜，按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类，定期装订成册，落实台帐管理。
3. 批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
食品退市制度1. 依据《 * 食品安全法》第五十三条的规定制定本制度；2. 下列食品应当采取退市制度：1) 未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；2) 进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；3) 超过保质期或保存期的；4) 经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；5) 容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的；6) 经检验不合格的食品；7) 掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的；3. 发现上述食品自动进行退市处理；4. 接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，及时退市；5. 做退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；6. 供货商或生产者未到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥善保管，不得与合格食品混放；员工食品安全培训制度根据《 * 食品安全法》、《 * 食品安全法实施条例》的相关规定，结合我公司（或我单位）实际情况，制定如下：1. 食品经营人员必须在接受《 * 食品安全法》、《 * 食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2. 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3. 定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4. 培训内容：《 * 食品安全法》、《 * 食品安全法实施条例》、《中华人民 * 产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；5. 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6. 建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
从业人员健康检查制度和健康档案制度1、食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食物卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。
4、对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
食品进货查验记录制度一、为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，制定本制度；二、购进食品时，如实记录进货台账：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其 * 、相关检验报告的时间、食品保质期等；三、销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其 * 等情况；四、进货台账和销货台账保存期不得少于两年；五、将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。
食品退市制度一、依据《 * 食品安全法》第五十三条的规定制定本制度；二、下列食品应当采取退市制度：1. 未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；2. 进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；3. 超过保质期或保存期的；4. 经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；5. 容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的；6. 经检验不合格的食品；7. 掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的。
三、发现上述食品自动进行退市处理；四、接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，及时退市；五、退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；六、供货商或生产者为到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥善保管，不得与合格食品混放。
冷链销售管理制度一、需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本制度；二、冷链设备必须专物专用，不得挪作它用；三、食品进出必须建立专帐；四、食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃—8℃条件下贮存；定型包装固体食品安全按包装上标明的贮存条件贮存；五、食品保存期间每天上班后和下班前各测量一次食品温度，记录检测结果；六、冷链设备经常进行保养，经常保持电冰箱的整洁，电冰箱蒸发器结霜温度超过4小时要及时化霜和除霜。
食品进货查验制度根据《 * 食品安全法》第三十九条的规定，制定本制度：1. 查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等的复印件进行留存；2. 每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容；3. 查验预包装食品上的标签：1) 名称、规格、净含量、生产日期；2) 成分或配料表；3) 生产者的名称、地址、 * ；4) 保质期；5) 产品标准代号；6) 贮存条件；7) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；8) 生产许可证编号。
4. 如实记录供货者的 * 、进货日期；5. 如销售进口食品，查验进口食品的合法证明；专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
员工食品安全培训制度根据《 * 食品安全法》、《 * 食品安全法实施条例》的相关规定，结合我公司实际情况，制定如下：1. 食品经营人员必须在接受《 * 安全法》、《 * 食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2. 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3. 定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4. 培训内容：《中国人民 * 食品安全法》、《 * 食品安全法实施条例》、《 * 产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；5. 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6. 建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
食品检查、存储、运输制度食品检查制度一、建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司进行卫生检查和环境卫生检查；二、把好食品采购、进货关，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；三、对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味；四、检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人的责任。