食品安全管理制度模板
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食品安全管理制度模板
注意事项:
1、没有冰箱冰柜的企业不需要打印冷链销售管理制度。
2、零售企业不需要打印批发制度。
3、每页都加盖公司公章;新办企业每页由所有投资人签字
4、本制度必须A4纸机打。
XX公司食品安全管理制度
从业人员健康检查制度和健康档案制度
1. 食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动,每年进行健康检查。
2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者),活动性肺结核,化
脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,个人的衣物、药品、
化妆品等不得存放在食品经营区内。
4. 对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新,保
存期不得少于2年。
冷链销售管理制度
1. 需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中,必须遵守本制度;
2. 冷链设备必须专物专用,不得挪作它用;
3. 食品进出必须建立专帐;
4. 食品进入冷链系统保存,定型包装液体食品等在2℃-8℃条件下贮存;
5. 食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度,记录检测结果;
6. 冷链设备经常进行保养,经常保持电冰箱的整洁,电冰箱蒸发器结霜温度超过4小时要及
时化霜和除霜;
食品检查、存储、运输制度
食品检查
1. 建立食品卫生检查监督小组,定期、不定期对本公司(单位)进行卫生检查和环境卫生检
查;
2. 把好食品采购、进货关,不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品
卫生安全;
3. 对储存食品应进行冷藏保鲜,无需保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐,先进先用、
用前检查有无变质变味;
4. 检查结果应有记录,有汇报,查出问题立即解决,并追究责任人的责任;
食品存储制度
1. 食品储存有专门的食品库房,进出食品有登记;
2. 库房周围保证无污染源;
3. 库房配备专职人员定期进行打扫,定期通风换气,定期查看是否有超期食品,如有及时处
理;
4. 冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜;
5. 食品储存配有专用的消毒设备,随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒;
6. 成品码放时,与地面、墙壁保持一定距离,便于通风,定期检查记录;
食品运输制度
1、运输工具符合卫生要求;
2、运输时避免强烈震荡、撞击,轻拿轻放,防止损伤;不与有毒有害物品混装、混运;
食品进货查验记录制度
1. 为加强本经营单位食品质量安全管理,保证上市食品质量安全,制定本条例;
2. 购进食品时,如实记录进货台帐:食品名称、购货时间、规格(品种)、数量、供货方名
称及其 * 、相关检验报告的时间、食品保质期等;
3. 销货台长应如实记录销售食品名称、销售时间、规格(品种)、数量、购货方名称及其联
系方式等情况;
4. 进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年;
5. 将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台帐上;
食品进货查验制度
1. 根据《 * 食品安全法》第三十九条的规定,建立本制度:
2. 查验证明供货方主体资格合法的有效证件,包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产
品检验证明等;
3. 每收到一批货物,如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容;
4. 查验预包装食品上的标签:
1) 名称、规格、净含量、生产日期;
2) 成分或配料表;
3) 生产者的名称、地址、 * ;
4) 保质期;
5) 产品标准代号;
6) 贮存条件;
7) 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
8) 生产许可证编号;
5. 如实记录供货者的 * 、进货日期;
6. 如销售进口食品,查验进口食品的合法证明;
7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
食品批发销售记录制度
1. 销售食品时应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系
方式、销售日期等。
2. 设立一个存放台帐的资料柜,按照供货商、供货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行
分类,定期装订成册,落实台帐管理。
3. 批发记录应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年。
食品退市制度
1. 依据《 * 食品安全法》第五十三条的规定制定本制度;
2. 下列食品应当采取退市制度:
1) 未在显著位置清晰地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日
期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等;
2) 进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国
依法登记注册的代理商、进口
商或者经销商的名称和地址的;
3) 超过保质期或保存期的;
4) 经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状
异常,可能对人体健康有害的;
5) 容器包装污秽不洁、严重破损,不符合食品卫生要求的;
6) 经检验不合格的食品;
7) 掺杂、掺假,以次充好,以不合格冒充合格的;
3. 发现上述食品自动进行退市处理;
4. 接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后,及时退市;
5. 做退市处理的食品做好记录:时间、食品数量、生产者、产地、规格,及时通知供货商或
生产者将食品拉走并做好记录;
6. 供货商或生产者未到来前,对退市食品做好装箱、包装处理,妥善保管,不得与合格食品
混放;
员工食品安全培训制度
根据《 * 食品安全法》、《 * 食品安全法实施条例》的相关规定,结合我公司(或我单位)实际情况,制定如下:
1. 食品经营人员必须在接受《 * 食品安全法》、《 * 食品安全法实