硼酸检测方法
食品中硼酸(硼砂)快速测定方法研究
80 粮食与油脂 2019年第32卷第2期食品中硼酸（硼砂）快速测定方法研究黄忠意1，张学英2，陈 茵3，刘 赛1(1.湖南省食品质量监督检验研究院，湖南长沙 410117；2.湘西州产商品检测所，湖南吉首 416000；3.湖南文理学院芙蓉学院, 湖南常德 415000）摘 要：采用乙腈作为萃取溶剂，姜黄素分光光度法测定，研究以微波法提取食品中的硼酸（硼砂）。
结果表明：2.5%的硫酸溶液提取效果理想，当样品溶液中加入氯化钠并使之饱和，乙腈能够达到理想的分离效果，且方法提取时间由传统方法的10 min 缩短为1 min ，加标回收率为97.3 %~103.5 %，相对标准偏差（RSD) 小于5 %。
关键词：硼酸（硼砂）、微波炉提取、乙腈、姜黄素Research on the fast determination of boric acid (borax) in foodHUANG Zhong-yi 1, ZHANG Xue-ying 2, CHEN Yin 3, LIU Sai 1(1.Hunan Institute of Food Quality Supervision inspection and Research, Changsha 410117, Hunan, China; 2.Xiangxi Autonomous Institute of Supervision and Inspection of the Goods Production Jishou 416000,Hunan, China;3.Furong College of Hunan University of Arts and Science, Changde 415000, Hunan, China)Abstract: The acetonitrile was used as extraction solvent and curcumin was adopted as indicator in the spectrophotometry to study the extraction method of boric acid in food by microwave. The results showed that the 2.5 % sulfuric acid solution had the best extraction effects. The saturated addition of NaCl was conducive to the improvement of extraction. The total analysis time has been shortened from 10 min to 1 min. The recovery could reach 97.3 %-103.5 %. The average RSD were less than 5 %.Key words: buric acid; microwave extraction; acetontrile; curcumin中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1008-9578（2019）02-0080-03收稿日期：2017-06-20基金项目：湖南省食品药品监督管理局2016年食品药品安全科技立项项目(湘食药科R201611)作者简介：黄忠意（1976—），女，工程师，研究方向为食品安全检测。
硼酸检测原理
硼酸检测原理嘿，你知道吗？硼酸这玩意儿在很多地方都可能出现呢。
咱要是想知道某个东西里有没有硼酸，就得搞清楚硼酸检测的原理。
这就像在一个神秘的宝藏世界里，寻找一把特殊的钥匙来打开藏着硼酸秘密的大门。
我有个朋友，他在一个小工厂里工作。
有一次啊，他们怀疑生产线上用到的一种原料里可能混进了硼酸，可把他愁坏了。
他就跑来问我：“你说这硼酸咋检测啊？就像在一团乱麻里找一根特定的线，真头疼！”我就给他大概讲了讲。
硼酸检测有好多方法呢，咱先说一种比较常见的，那就是利用硼酸的酸性来检测。
硼酸虽然是个弱酸，但是它也能和碱发生反应啊。
想象一下，硼酸就像一个有点害羞的小酸精灵，碱就像一个热情的小碱精灵。
当它们相遇的时候，就会互相打招呼，然后结合在一起。
我们可以用一种已知浓度的碱溶液去和可能含有硼酸的样品反应。
就好比安排一场相亲，看看这个碱精灵能不能找到硼酸这个小酸精灵。
如果能反应，那我们就可以通过测量消耗的碱的量来推算出硼酸的含量。
这就像是根据相亲成功的次数来判断这个地方有多少个硼酸小酸精灵一样。
还有一种方法是利用硼酸和一些特定物质形成络合物的特性来检测。
比如说吧，硼酸和多羟基化合物就特别有缘分。
它们在一起的时候就像两块拼图完美地拼合在一起。
像甘露醇这种多羟基化合物，一遇到硼酸，就紧紧地拉住它，形成一种特殊的络合物。
这个络合物呢，它的一些性质就和原来的硼酸或者甘露醇不一样啦。
我们可以通过检测这种性质的变化来判断有没有硼酸。
这就像是给硼酸穿上了一件特殊的衣服，这件衣服有独特的颜色或者气味，我们只要找到有这种特殊颜色或者气味的东西，就知道硼酸在这儿啦。
我跟我那个朋友说：“你看，这就好比你在一群人中找一个戴了特别帽子的人，只要看到那顶帽子，就找到那个人了。
”再讲讲光谱法检测硼酸吧。
这可就有点高科技的感觉了。
光谱就像一道神奇的光桥，不同的物质在这个光桥上走过的时候，会留下不同的痕迹。
硼酸也不例外。
当我们用特定的光谱仪器去照射可能含有硼酸的样品时，硼酸会吸收或者发射出特定频率的光。
生活常识硼砂检测
请仔细阅读使用说明书并按说明使用 请仔细阅读使用说明书并按说明使用如有问题可与生产企业直接联系 杭州天迈生物科技有限公司如有问题可与生产企业直接联系杭州天迈生物科技有限公司 硼砂（硼酸）快速检测试剂说明书【试剂名称】 硼砂（硼酸）快速检测试剂【试剂用途】 检测食品中的硼砂、硼酸。
【规 格】 100次。
【贮 藏】 阴凉，避光。
【包 装】 检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，姜黄试纸100片。
【适用范围】 牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等。
【使用方法】1. 样品处理：将样品尽可能剪成小碎片，用电子天平称取5克于样品杯中，蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡5-10分钟；2. 撕取试纸1条，用吸管吸取样品浸泡液上清液，加1滴至试纸中部，并向试纸同一部位马上滴1滴检测液A ，适当倾斜试纸，尽可能使两种溶液均匀混合；3. 用手或镊子捏住试纸一角，用电吹风（调在低挡）将试纸轻轻吹干，大约需要3分钟；4. 观察试纸显色情况，如试纸在吹干后没有出现红棕色斑，或只有很小的区域有红棕色斑为阴性反应，表示样品中没有掺硼砂或硼酸；5. 如果试纸在吹干后在样品液区域出现红棕色斑，且在滴加检测液B 后色斑变成绿黑色或蓝紫色为阳性反应，表示样品中掺有硼砂或硼酸，红棕色斑颜色越深表示硼砂浓度越高。
【注意事项】1. 试纸条一定要吹干透后才进行显色判别。
2. 本方法用于现场快速测定，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。
3. 试剂有轻微腐蚀性，检测完后请立即洗手。
【生产企业】企业名称：杭州天迈生物科技有限公司【有 效 期】 1年【生产日期】 请见包装。
食品中非法添加硼砂(硼酸)的危害及检测方法
有 研 究 报 道认 为 ，硼砂 在 人 体 内不
在 ＧＢ／Ｔ ５００９．２９—２００３食 品 中 山
了 硼 砂。 对 广 西 灵 山 县 部分 传 统 食 品 的 会 蓄 积 ，基 本 可 以通 过尿 液 排 出 ：另有 梨 酸 、苯 甲酸 的 测 定 附 录中 有 禁 用 防腐
ｌＯ个 品种 — — ；京粽 、粳 米 水糕 、槐 花 糕 、 研 究 认 为硼 砂 会 在 体 内 蓄积 。 然 而 不论 剂 硼 酸 、硼 砂 的 定 性检 测 方 法 —— 姜 黄
硼 砂 进行 检 测 ，结 果 显 示硼 砂检 出率 约 人 体 中 毒 。 １９９０年 ， 在 巴 基 斯 坦 伊 斯 酸 性 ，边 滴 边 搅 拌 ，使 残 渣 溶 解 ，微 温
较 严 重 ；在 西 班 牙也 有发 现 在 贝类 食 品 和 定量 方 法。
硼 砂 禁 止 添 加 到 食 品 中 ， 但 是 违 中 非 法使 用 硼 酸 以避 免 大 虾 和 海鳌 虾 头
法 添加 情 况 时 有 发 生。 调 查 显 示 ，兰 州 变 黑 的现 象 。
霞 ．
面 制 品 市 场 自 制 面 条 中 约 ｌ８．６％ 检 出
硼 在 自然 界中 广 泛存 在 ，特 别 是在
水 泥 中也 可 作 为 缓 凝剂 。 硼 酸 与硼 砂 分
ＪＥＣＦＡ评估 了硼 酸和 硼 酸 盐 的 安全 植 物 生长 过 程 中 会 从土 壤 中 吸 收 一 定量
子 结构 不同 ，但 是 毒 性相 同 ，食 品 中禁 性 ， 即硼 酸 具 有 毒 性 ，硼 离 子 会抑 制大 的 硼 元 素 ，在 其他 食 品 中也 有 不 同 数量
止 添 加 此类 物 质 。 一 般是 需 要 对 食 品 中 脑 中 谷氨 酸 合成 ，掩 盖 食物 的 早期 腐 败 ， 的硼 存 在。 不 过 一 般食 品中 硼 的 本 底值
食品中非法添加硼砂(硼酸)的危害及检测方法
食品中非法添加硼砂（硼酸）的危害及检测方法作者：张玉萍来源：《食品安全导刊》2018年第02期硼主要存在于矿床中，是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料。
硼砂，即四硼酸钠，是一种化工原料，也是一种外用消毒防腐剂。
硼酸在工业、农业、国防及现代科学技术领域有着广泛的应用，如玻璃、搪瓷、机械电子、轻工纺织、日用化工、医药工业、核能领域、农业等，另外在电化学生产、橡胶工业、冶金工业、有机合成等方面也有一定应用。
硼砂在酸性环境下会转化成硼酸，早在19世纪，意大利人就将硼酸用于黄油、人造黄油、肉、鱼和贝类的保藏；其在水泥中也可作为缓凝剂。
硼酸与硼砂分子结构不同，但是毒性相同，食品中禁止添加此类物质。
一般是需要对食品中的硼元素进行检测，然后推算出硼砂或硼酸的量。
针对食品中硼砂危害及检测已有研究，本文就已有的相关研究进展做一简要介绍。
1 非法添加情况及危害分析硼砂禁止添加到食品中，但是违法添加情况时有发生。
调查显示，兰州面制品市场自制面条中约18.6%检出了硼砂。
对广西灵山县部分传统食品的10个品种—凉粽、粳米水糕、槐花糕、槐花凉粉、腐竹、肉丸类、鲜湿米切粉、干榨米粉、面条类、冬瓜蓉馅月饼中的硼砂进行检测，结果显示硼砂检出率约为59.0%，鲜湿米切粉、粳米水糕、槐花糕、槐花凉粉、干榨米粉、凉粽、肉丸类、面条类、冬瓜蓉馅月饼中硼砂检出量分别为4.04、11.7、6.37、8.48、2.98、1.47、14.5、3.00、0.79g/kg，掺加硼砂情况严重。
对梅州市粽子、味酵粄、粄皮、肉丸和老鼠粄等食品中的硼砂添加情况进行调查，硼砂检出率约为15.15%，其中最严重的是粽子，检出率约31.25%，广西梧州市面食店湿面条硼砂检出率约28.3%，云吞皮硼砂检出率约36.4%。
JECFA评估了硼酸和硼酸盐的安全性，即硼酸具有毒性，硼离子会抑制大脑中谷氨酸合成，掩盖食物的早期腐败，不适用于食品防腐。
英国、泰国、马来西亚等国均禁止将硼砂用于食品防腐，我国《食品卫生法》也规定禁止在食品中添加使用硼砂。
硼酸含量的测定
硼酸含量的测定1. 引言硼酸是一种常见的无机化合物，广泛应用于工业生产和科学研究中。
测定硼酸含量的准确性对于控制产品质量和保证实验结果的可靠性至关重要。
本文将介绍几种常用的方法来测定硼酸含量，并讨论它们的优缺点。
2. 硼酸的性质与应用硼酸（H3BO3）是一种无色结晶体，易溶于水。
它具有较弱的酸性和良好的缓冲能力，因此被广泛用作缓冲剂、阻燃剂、杀菌剂等。
此外，硼酸还可以作为玻璃制造和陶瓷工业中的重要原料。
3. 硼酸含量测定方法3.1 滴定法滴定法是一种常见且经典的测定硼酸含量的方法。
该方法基于酸碱反应，在已知浓度的碱溶液中逐滴加入硼酸溶液，当滴加到化学计量点时，溶液的酸碱指示剂会发生颜色变化，从而确定硼酸的含量。
滴定法的优点是简单、快速，并且不需要特殊设备。
然而，该方法对于测定高浓度硼酸样品不太适用，并且在含有其他酸性物质的溶液中可能出现误差。
3.2 光度法光度法是一种基于硼酸与某种试剂之间发生显色反应来测定硼酸含量的方法。
常用的试剂有柠檬黄、甲基橙等。
通过测量反应产生的颜色强度或吸光度，可以计算出硼酸的含量。
光度法具有灵敏度高、准确性好的特点，适用于测定微量硼酸，并且可以进行自动化分析。
然而，该方法需要专用仪器和试剂，并且对于样品中其他物质的干扰较为敏感。
3.3 离子色谱法离子色谱法是一种基于样品中离子物质在固定相上分离和检测来测定硼酸含量的方法。
通过选择合适的分离柱和流动相，可以有效地分离硼酸和其他离子，然后通过检测器进行定量分析。
离子色谱法具有高分辨率、选择性好的特点，适用于复杂样品中硼酸含量的测定。
然而，该方法需要专用设备和较长的分析时间。
4. 测定结果的处理与分析无论使用哪种方法进行硼酸含量的测定，都需要对测定结果进行处理和分析。
常见的处理方法包括稀释、标准曲线法等。
此外，还可以使用统计学方法对多个测定结果进行比较和评估。
5. 结论本文介绍了几种常用的方法来测定硼酸含量，并讨论了它们的优缺点。
硼酸快速检测实验报告
一、实验目的1. 掌握快速检测硼酸的方法；2. 熟悉实验原理和操作步骤；3. 培养严谨的实验态度和团队协作精神。
二、实验原理硼酸是一种无机化合物，具有较强的酸性。
本实验采用二硼酸荧光探针法，利用探针与硼酸发生特异性结合，产生荧光信号，通过荧光强度判断硼酸含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 标准硼酸溶液- 待测硼酸溶液- 甲醇- 二硼酸荧光探针- 氯化铵- 氯化钙- pH缓冲液- 温度控制装置2. 实验仪器：- 荧光分光光度计- 离心机- 电子天平- 移液器- 烧杯- 容量瓶- 试管四、实验步骤1. 标准曲线制作：- 准备一系列已知浓度的标准硼酸溶液；- 分别加入一定量的二硼酸荧光探针；- 混匀后，在荧光分光光度计上测定荧光强度；- 以硼酸浓度为横坐标，荧光强度为纵坐标，绘制标准曲线。
2. 待测样品检测：- 取一定量的待测硼酸溶液，加入适量的二硼酸荧光探针；- 混匀后，在荧光分光光度计上测定荧光强度；- 通过标准曲线，计算待测样品中硼酸的含量。
3. 影响因素考察：- 考察pH值、温度、无机盐等因素对荧光强度的影响；- 通过优化实验条件，提高检测的准确性和灵敏度。
五、实验结果与分析1. 标准曲线：根据实验数据，绘制标准曲线，线性范围为0.1-1.0 mg/L，相关系数R²=0.998。
2. 待测样品检测：根据标准曲线，计算待测样品中硼酸含量为0.5 mg/L。
3. 影响因素考察：- pH值：在pH 5.0-7.0范围内，荧光强度与硼酸浓度呈线性关系；- 温度：在室温（25℃）下，荧光强度与硼酸浓度呈线性关系；- 无机盐：氯化铵和氯化钙对荧光强度有显著影响，需在实验过程中避免。
六、实验结论本实验采用二硼酸荧光探针法，快速检测硼酸含量，实验结果表明该方法具有操作简便、快速、灵敏度高、准确度好等优点。
通过优化实验条件，可进一步提高检测的准确性和灵敏度。
七、实验注意事项1. 实验过程中，注意保持溶液的均一性；2. 使用移液器时，注意准确量取；3. 荧光分光光度计的检测波长和激发波长需根据实验条件进行设置；4. 实验结束后，及时清洗实验器材，防止污染。
硼酸检测方法进展
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取硼酸约0.5g，精密称定，加甘露醇5g与新沸过的冷水25mL，微温使溶解，迅即放冷至室温，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）滴定至粉红色。
注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一,“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。
注2：“水分测定”用烘干法，取供试品2~5g，平铺于干燥至恒重的扁形称瓶中，厚度不超过5mm，疏松供试品不超过10mm，精密称取，打开瓶盖在100~105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却30分钟，精密称定重量，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5mg为止。
根据减失的重量，计算供试品中含水量（%）。
每1mL氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）相当于30.92mg的H3BO3，计算，即得。
方法名称：硼酸—硼酸的测定—中和滴定法
应用范围：本方法采用中和滴定法测定硼酸（H3BO3）的含量。
本方法适用于硼酸的测定。
方法原理：取供试品适量，加甘露醇与新沸过的冷水，微温使溶解，迅即放冷至室温，加酚酞指示液，用氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）滴定至显粉红色。
每1mL 氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）相当于30.92mg的H3BO3，计算，即得。
试剂：1.水（新沸放置至室温）2.甘露醇3.氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）4.酚酞指示液5.基准邻苯二甲酸氢钾
仪器设备：试样制备：
1.氧化钠滴定液（0.5mol/L）
配制：取氢氧化钠适量，加水振摇使溶解成饱和溶液，冷却后，置聚乙烯塑料瓶中，静置数日，澄清后备用。
取澄清的氢氧化钠饱和溶液28mL，加新沸过的冷水使成1000mL，摇匀。
标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约3g，精密称定，加新沸过的冷水50mL，振摇，使其尽量溶解，加酚酞指示液2滴，用本液滴定，在接近终点时，应使邻苯二甲酸氢钾完全溶解，滴定至溶液显粉红色。
每1mL氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）相当于102.1mg的邻苯二甲酸氢钾。
根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度。
贮藏：置聚乙烯塑料瓶中，密封保存；塞中有2孔，孔内各插入玻璃管1支，1管与钠石灰管相连，1管供吸出本液使用。
2.酞指示液
取酚酞1g，加乙醇100mL使溶解。
操作步骤：取本品约0.5g，精密称定，加甘露醇5g与新沸过的冷水25mL，微温使溶解，迅即放冷至室温，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（0.5mol/L）滴定至显粉红色。
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