《居民与饮食》PPT课件未来版
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中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔PPT课件
研究员
赵法极 第二军医大学军队卫生学教研室
教授
翟凤英 营养与食品卫生研究所
副所长，研究员
周榅珍 同济医科大学营养卫生教研室
教授
《中国居民膳食指南》
（中国营养学会，1997年4月）
1. 食物多样，谷类为主； 2. 多吃蔬菜、水果和薯类； 3. 常吃奶类、豆类或其制品； 4. 经常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
； 5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6. 吃清淡少盐的食物； 7. 如饮酒，应限量； 8. 吃清洁卫生、不变质的食物。
9. 注：《中国居民膳食》是根据营养学的原则结合中国居民 膳食的实际情况制订的。它的目的是指导群众采用平衡膳
1. 食物多样、谷类为主
EATＡVARIETY OF FOODS, WITH CEREALS AS THE STAPLE
• 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病 能力、预防某些癌症等有重要作用。
3. 常吃奶类、豆类或其制品
CONSUME MILK, BEANS OR THEIR PRODUCTS EVERY DAY
• 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要 来源。
• 我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃 适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的 速度。
陈春明 中国预防医学科学院
研究员
陈孝曙 营养与食品卫生研究所
研究员
陈吉橚 北京医科大学三院运动医学研究所 主任、教授
顾景范 军科院卫生学环境医学研究所
研究员
何志谦 中山医科大学医学营养系
教授
蒋建平 国家食物与营养咨询委员会
研究员
李玉声 青岛医学院营养学系
营养与食品卫生学ppt课件
血脂异常值得关注
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂 异常现患人数1.6亿。
28
绪论
恶性肿瘤 上世纪70年代以来，恶性肿瘤发病人数以
年均 3％～5% 的速度递增，已成为人类第二 位死亡原因。2000年全球肿瘤新发病例 1010 万人，死亡 620 万，肿瘤现患病例 2240 万 人，并呈现逐年上升的趋势。WHO 专家预测， 2020 年癌症新发病例将达到 2000 万, 死亡 人数达 1200 万。
等。 ●慢性中毒：食物中含有的有害物质长期小剂量进入机
体就会造成慢性中毒。
●致癌、致畸的作用：如N—亚硝基化合物、苯并(a)芘 还具有致癌、致畸的作用。
41
食物中的有害因素对人体的危害
“瘦肉精”中毒 “疯牛病” 进入食物的动物激素 农药的污染与危害 动物性食物中抗生素的残留 食品添加剂及其安全性 转基因食品及其安全性
体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面 起着重要作用。
2
绪论
一、营养与食品卫生学的概念
营养与食品卫生学实际上包含既有区别又有联 系的两门学科，即营养学和食品卫生学。
营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其 它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益 影响。
食品卫生学(food hygiene)是研究食品卫生质 量，防止食品中出现对人体健康有害的因素， 保护食用者安全的科学。
中国古代两千多年前《黄帝内经.素问》：“五谷为养、 五果为助、五畜为益、五菜为充” 。
6
绪论
(一)营养学的发展历史
2、现代营养学的发展：奠基于十八世纪中叶
1783年Lavoisier发现氧 1842年Liebig等发现三大营养素的氧化－机体的营养过
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂 异常现患人数1.6亿。
28
绪论
恶性肿瘤 上世纪70年代以来，恶性肿瘤发病人数以
年均 3％～5% 的速度递增，已成为人类第二 位死亡原因。2000年全球肿瘤新发病例 1010 万人，死亡 620 万，肿瘤现患病例 2240 万 人，并呈现逐年上升的趋势。WHO 专家预测， 2020 年癌症新发病例将达到 2000 万, 死亡 人数达 1200 万。
等。 ●慢性中毒：食物中含有的有害物质长期小剂量进入机
体就会造成慢性中毒。
●致癌、致畸的作用：如N—亚硝基化合物、苯并(a)芘 还具有致癌、致畸的作用。
41
食物中的有害因素对人体的危害
“瘦肉精”中毒 “疯牛病” 进入食物的动物激素 农药的污染与危害 动物性食物中抗生素的残留 食品添加剂及其安全性 转基因食品及其安全性
体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面 起着重要作用。
2
绪论
一、营养与食品卫生学的概念
营养与食品卫生学实际上包含既有区别又有联 系的两门学科，即营养学和食品卫生学。
营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其 它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益 影响。
食品卫生学(food hygiene)是研究食品卫生质 量，防止食品中出现对人体健康有害的因素， 保护食用者安全的科学。
中国古代两千多年前《黄帝内经.素问》：“五谷为养、 五果为助、五畜为益、五菜为充” 。
6
绪论
(一)营养学的发展历史
2、现代营养学的发展：奠基于十八世纪中叶
1783年Lavoisier发现氧 1842年Liebig等发现三大营养素的氧化－机体的营养过
《中国居民膳食指南》2024收藏版
乳制品营养
奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养成分。
海产品优势
海产品富含高价值蛋白质、omega-3脂肪酸和矿物质,有助于身体健康。
豆类和坚果类食物
豆类营养丰富
豆类蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质 含量高,是健康饮食的重要组成部分。
坚果类富含多种营养
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、 维生素和矿物质,是营养密度很高的食物。
大豆制品多样化
大豆制品如豆腐、豆浆等不仅营养丰富,而 且烹饪方式多样,满足不同口味偏好。
油脂糖类食物
脂肪类食物
植物油、动物油脂等油脂类食 物不但能为人体提供必需的脂 肪酸,还能为身体提供能量。 合理摄取可以改善心血管健康 。
糖类食物
糖类食物包括蔗糖、葡萄糖等 ,能迅速为身体提供能量,但过 量摄入可能导致体重增加和其 他慢性疾病。
饮食多样
选择各种新鲜食材,烹饪方法多样化,保证营养的多样性,补充所需养 分。
食品安全
重视食品卫生安全,确保饮食的质量和卫生,预防食源性疾病。
科学营养的重要性
营养科学是一门综合性的跨学科知识,它研究人体营养需求、食物成分和代谢过 程,为人们提供科学的饮食指导。适当的营养摄入对于维持人体健康、预防疾病 、促进生长发育等至关重要。
烹饪多样
主食可以通过煮、蒸、炒、炸 等多种烹饪方式进行烹制,既 可作为主餐,也可作为配餐食 用,极大丰富了膳食选择。
文化内涵
不同地区的主食反映了当地饮 食文化与习惯,是中国饮食文 化重要的组成部分。
量化建议
2024年版《中国居民膳食指 南》建议,主食每天摄入量为 250-400克。
蔬菜类食物
1 营养丰富
膳食指南与老年人健康
奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养成分。
海产品优势
海产品富含高价值蛋白质、omega-3脂肪酸和矿物质,有助于身体健康。
豆类和坚果类食物
豆类营养丰富
豆类蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质 含量高,是健康饮食的重要组成部分。
坚果类富含多种营养
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、 维生素和矿物质,是营养密度很高的食物。
大豆制品多样化
大豆制品如豆腐、豆浆等不仅营养丰富,而 且烹饪方式多样,满足不同口味偏好。
油脂糖类食物
脂肪类食物
植物油、动物油脂等油脂类食 物不但能为人体提供必需的脂 肪酸,还能为身体提供能量。 合理摄取可以改善心血管健康 。
糖类食物
糖类食物包括蔗糖、葡萄糖等 ,能迅速为身体提供能量,但过 量摄入可能导致体重增加和其 他慢性疾病。
饮食多样
选择各种新鲜食材,烹饪方法多样化,保证营养的多样性,补充所需养 分。
食品安全
重视食品卫生安全,确保饮食的质量和卫生,预防食源性疾病。
科学营养的重要性
营养科学是一门综合性的跨学科知识,它研究人体营养需求、食物成分和代谢过 程,为人们提供科学的饮食指导。适当的营养摄入对于维持人体健康、预防疾病 、促进生长发育等至关重要。
烹饪多样
主食可以通过煮、蒸、炒、炸 等多种烹饪方式进行烹制,既 可作为主餐,也可作为配餐食 用,极大丰富了膳食选择。
文化内涵
不同地区的主食反映了当地饮 食文化与习惯,是中国饮食文 化重要的组成部分。
量化建议
2024年版《中国居民膳食指 南》建议,主食每天摄入量为 250-400克。
蔬菜类食物
1 营养丰富
膳食指南与老年人健康
营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解
指导合理搭配食物
营养师可以指导人们如何合理搭配食物，以获得全面均衡的营养。
提供营养咨询服务
营养师可以为人们提供营养咨询服务，解答他们在饮食方面的疑问 和困惑。
20
协助制定公共营养政策
1 2
参与制定膳食指南
营养师可以参与制定针对不同人群的膳食指南， 为公众提供科学的饮食建议。
协助制定营养改善计划
营养师可以协助政府和相关部门制定营养改善计 划，以解决特定人群或地区的营养问题。
详细阐述了平衡膳食宝塔的层次结构，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、
奶类、豆类、油脂类等食物在膳食中的地位和推荐摄入量。
03
营养素的生理功能及需要量
系统讲解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生
理功能，以及不同年龄、性别、生理状况下人群的营养素需要量。
24
学员心得体会分享
知识体系更加完善
25
对未来营养师行业的展望
2024/1/27
行业前景广阔
随着人们健康意识的提高和营养知识的普及，营养师行业 的前景将越来越广阔，涉及的领域也将更加多样化。
专业化程度不断提高
未来营养师行业将更加专业化，对营养师的专业素养和实 践能力的要求也将不断提高。
与其他行业的融合发展
营养师行业将与医疗、教育、体育等多个行业融合发展， 形成更加完善的健康促进体系。
26
THANKS
感谢观看
2024/1/27
27
推广适量食用鱼禽肉蛋，减少红肉摄入的 健康饮食观念。
2024/1/27
14
04
膳食指南实践应用
2024/1/27
15
家庭营养餐计划制定
确定家庭成员的营养需求
营养师可以指导人们如何合理搭配食物，以获得全面均衡的营养。
提供营养咨询服务
营养师可以为人们提供营养咨询服务，解答他们在饮食方面的疑问 和困惑。
20
协助制定公共营养政策
1 2
参与制定膳食指南
营养师可以参与制定针对不同人群的膳食指南， 为公众提供科学的饮食建议。
协助制定营养改善计划
营养师可以协助政府和相关部门制定营养改善计 划，以解决特定人群或地区的营养问题。
详细阐述了平衡膳食宝塔的层次结构，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、
奶类、豆类、油脂类等食物在膳食中的地位和推荐摄入量。
03
营养素的生理功能及需要量
系统讲解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生
理功能，以及不同年龄、性别、生理状况下人群的营养素需要量。
24
学员心得体会分享
知识体系更加完善
25
对未来营养师行业的展望
2024/1/27
行业前景广阔
随着人们健康意识的提高和营养知识的普及，营养师行业 的前景将越来越广阔，涉及的领域也将更加多样化。
专业化程度不断提高
未来营养师行业将更加专业化，对营养师的专业素养和实 践能力的要求也将不断提高。
与其他行业的融合发展
营养师行业将与医疗、教育、体育等多个行业融合发展， 形成更加完善的健康促进体系。
26
THANKS
感谢观看
2024/1/27
27
推广适量食用鱼禽肉蛋，减少红肉摄入的 健康饮食观念。
2024/1/27
14
04
膳食指南实践应用
2024/1/27
15
家庭营养餐计划制定
确定家庭成员的营养需求
2024版《营养配餐》PPT课件
02
食物营养成分与功能介绍
碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素
碳水化合物
提供能量、维持血糖稳定、 节约蛋白质作用、抗生酮 作用等。
脂肪
供给能量、促进脂溶性维 生素吸收、维持体温和保 护脏器等。
蛋白质
构成组织和器官的重要成 分、调节生理功能、供给 能量等。
维生素、矿物质等微量元素作用
维生素
参与体内多种代谢过程、维持正常生 理功能、增强免疫力等。
目的
通过合理的食物搭配，提供均衡的 营养，维持身体健康，预防疾病。
均衡膳食对健康影响
01
02
03
提供全面营养
均衡膳食能够提供人体所 需的各种营养素，包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等。
维持身体机能
合理的营养摄入有助于维 持身体各系统的正常功能， 如消化、循环、免疫等。
预防疾病
均衡膳食能够降低患肥胖、 糖尿病、心血管疾病等慢 性疾病的风险。
常见食物相克组合
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆等，应避免同时食用。
食物搭配的注意事项
了解食物的营养成分和性质，遵循科学的饮食原则，合理搭配食 物，确保营养的全面性和均衡性。
提高就餐满意度策略探讨
1 2 3
பைடு நூலகம்
提升菜品口感和外观 通过改进烹饪工艺、增加调料种类、优化食材搭 配等方式，提高菜品的口感和外观，增强就餐者 的食欲和满足感。
利用社区宣传栏、广播、网络等多种渠道，普及营养知识和健康饮食理
念。
02
开展健康烹饪技能培训
组织社区居民参加健康烹饪技能培训，提高居民烹饪水平和营养搭配能
力。
03
推广健康生活方式
鼓励社区居民积极参加体育锻炼、保持良好的作息习惯，形成健康的生
2024版各国膳食宝塔ppt文档全文预览
国际上的膳食宝塔在发展过程中不断修订和完善，以更好地适应不同人群的营养需 求和健康目标。
构建健康饮食结构重要性
01
合理的饮食结构是维持人体正 常生理功能、促进生长发育和
保持健康状态的基础。
02
膳食宝塔提供了一种科学的饮 食模式，有助于人们获得全面 而均衡的营养，预防慢性疾病
的发生。
03
通过遵循膳食宝塔的指导，人 们可以更加合理地安排自己的 饮食，享受健康美味的生活。
韩国居民膳食宝塔特色
层次结构
韩国居民膳食宝塔与日本类似，也分为五层。但每层所包含的食物种类和推荐摄入量有所不同。
食物种类与推荐摄入量
韩国居民膳食宝塔中，谷类、薯类及杂豆仍是主食，但推荐摄入量相对较高；蔬菜、水果及菌藻类的摄入量 也相对较高，且强调多样化；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类的摄入量适中；奶类及奶制品、大豆类及坚果的摄入 量也给予了关注。
食物种类与推荐摄入量
宝塔中包含了丰富的食物种类，并给出了每类食物的推荐摄入量。例如，谷类、薯类及杂豆 是主食，应保证充足摄入；蔬菜、水果及菌藻类是重要的营养来源，应多样化选择；畜禽肉 类、鱼虾类、蛋类提供优质蛋白质，应适量摄入。
膳食指南建议
日本居民膳食宝塔还结合了日本膳食指南的建议，强调食物多样、均衡营养、适量饮食、少 油少盐等健康饮食原则。
控制烹调油和食盐的摄入 量，采用健康的烹调方式 如蒸、煮、炖等。
结合自身健康状况和营养 需求，适当进行营养补充 和调整。
注意饮食卫生和安全，避 免食物中毒和食源性疾病 的发生。
03
美国居民膳食宝塔特点对 比
美国居民膳食宝塔结构概述
第二层
水果和蔬菜，提供丰富的维生 素、矿物质和膳食纤维。
第四层
构建健康饮食结构重要性
01
合理的饮食结构是维持人体正 常生理功能、促进生长发育和
保持健康状态的基础。
02
膳食宝塔提供了一种科学的饮 食模式，有助于人们获得全面 而均衡的营养，预防慢性疾病
的发生。
03
通过遵循膳食宝塔的指导，人 们可以更加合理地安排自己的 饮食，享受健康美味的生活。
韩国居民膳食宝塔特色
层次结构
韩国居民膳食宝塔与日本类似，也分为五层。但每层所包含的食物种类和推荐摄入量有所不同。
食物种类与推荐摄入量
韩国居民膳食宝塔中，谷类、薯类及杂豆仍是主食，但推荐摄入量相对较高；蔬菜、水果及菌藻类的摄入量 也相对较高，且强调多样化；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类的摄入量适中；奶类及奶制品、大豆类及坚果的摄入 量也给予了关注。
食物种类与推荐摄入量
宝塔中包含了丰富的食物种类，并给出了每类食物的推荐摄入量。例如，谷类、薯类及杂豆 是主食，应保证充足摄入；蔬菜、水果及菌藻类是重要的营养来源，应多样化选择；畜禽肉 类、鱼虾类、蛋类提供优质蛋白质，应适量摄入。
膳食指南建议
日本居民膳食宝塔还结合了日本膳食指南的建议，强调食物多样、均衡营养、适量饮食、少 油少盐等健康饮食原则。
控制烹调油和食盐的摄入 量，采用健康的烹调方式 如蒸、煮、炖等。
结合自身健康状况和营养 需求，适当进行营养补充 和调整。
注意饮食卫生和安全，避 免食物中毒和食源性疾病 的发生。
03
美国居民膳食宝塔特点对 比
美国居民膳食宝塔结构概述
第二层
水果和蔬菜，提供丰富的维生 素、矿物质和膳食纤维。
第四层
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
合理膳食ppt课件完整版
功能，以及各类食物中这些营养素的含量和分布情况。
日常生活中如何践行合理膳食理念
1 2 3
制定个性化的膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况、活动量等因素 ，制定适合自己的膳食计划，合理安排每餐的食 物种类和数量。
学会挑选和烹饪食物
掌握挑选新鲜、优质食材的技巧，以及健康的烹 饪方法，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸、煎炒 等高油高盐烹饪方式。
04
常见误区与科学认识
误区一：素食主义更健康
素食可能导致营养不均衡
素食中缺乏某些营养素，如维生素B12、铁、锌等，长期素食可 能导致营养不良。
素食并非低热量
很多素食者用大量水果、坚果等高热量食物代替肉类，导致热量摄 入过高。
素食并非适合所有人
对于某些人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，素食可能无法满足 其营养需求。
THANKS
感谢观看
心理健康问题
长期不良饮食习惯可能导致心 理健康问题，如焦虑、抑郁等
。
02
中国居民膳食指南解读
指南背景及意义
适应居民营养健康需求
推动营养健康事业发展
随着生活水平的提高，居民对营养健 康的需求日益增长，膳食指南的制定 旨在指导居民合理选择食物，促进健 康。
膳食指南的制定和实施对于推动营养 健康事业的发展具有重要意义，有助 于提高居民健康水平和生活质量。
06
总结回顾与展望未来
关键知识点总结回顾
01
合理膳食的定义和重要性
强调合理膳食是指通过科学搭配各种食物，满足人体对能量和各种营养
素的需求，促进健康。
02
膳食指南的核心内容
介绍膳食指南中提出的适量摄入各类食物、保持能量平衡、多样化膳食
等原则。
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菜名：猴头 残忍度：★★★★★ 简介：这里说的猴头不
是食用菌猴头，是真正 的猴脑
景泰的民居-传统农村建筑
传统的农村由木、土、砖 平面前堂后寝、中轴对称、内部院落相同、规整严谨、为典型的四合院。外观青砖灰瓦、稳重朴实。室内 装修丰富，墙体和屋顶较厚，宅前院落宽敞，内部火炕采暖。
景泰的民居——新农村建筑
课间讨论
一、家乡住房的特点？ 二、家乡住房为什么这样建筑？ 三、家乡住房有哪些优越性？
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
什么是饮食
成果验
收
饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也
是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结 已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。成果物
推广
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
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家乡的美食
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
件和生活方式不尽相同，因此，中国的民居建筑样式和风格在世界建筑史上 也较为鲜见。
任务制 定
中国民居是各地居民自己设计建造的具有一定代表性、富有地方特色的
民家住宅。在中国的民居中，最具特点的民居有北京四合院、西北黄土高原 的窑洞、安徽的古民居、福建和广东等地的客家土楼、蒙古的蒙古包等。
特色民居-北京四合院
风味美食-湖南菜系
炒 血 鸭
麻 辣 子 鸡
冰 糖 莲 心
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
麻 辣 子 鸡
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
风味美食-四川菜系
夫
麻
妻
婆
肺
豆
片
腐
扣 肉
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
泡 椒 墨 鱼 仔
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
图
图一二图 Nhomakorabea图
三
四
特色民居-黄土高原的窑洞
图
图
一
二
图
图
三
四
特色民居-安徽的古民居
图
图
一
二
图
图
三
四
特色民居-客家土楼
图
图
一
二
图
图
三
四
特色民居-蒙古的蒙古包
草
传
原
统
上
民
的
居
牧
蒙
民
古
创
包
造
内
的
饰
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
景泰的民居-永泰古城
永泰古城，现址甘肃景泰县寺滩乡，修筑于明万历三十六年（1608年），距今已有400多年的历史，是明政府为防御北方的少数民族入 侵而修建。
龙
豆
虎
牛
斗
肉
末
片
皮 乳 猪
盐 焗 鸡
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
风味美食-福建菜系
小 炒 牛 肉
红 糟 鸡
佛 跳 墙
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
荔 枝 肉
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
风味美食-山东菜系
扒
酸
原
汤
壳
浇
鲍
汁
鱼
品德与社会 四年级 下册
民居与饮食
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
什么是民居
成果验
收
中国各地的居住建筑，又称民居。民居包含住宅以及由其延伸的居住环 境。居住建筑是最基本的建筑类型，在世界建筑史上出现最早，分布最广，成果物 数量也最多。由于中国疆域辽阔，民族众多，历史悠久，各地的地理气候条推广
家乡的美食
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
课间讨论
一、家乡有哪些特色美食？ 二、在哪里可以吃到家乡特色美食？ 三、家乡特色美食主要原料是什么？
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
鱼
绣 球 干 贝
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
煎 酿 茄 子
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风味美食-安徽菜系
虾
九
米
转
秋
大
葵
肠
百 花 大 虾
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
东 坡 肘 子
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
四川菜 系（川
菜）
浙江菜
系 (浙 菜)
江苏菜
系 (苏 菜)
任务制 定
菜系 湖南菜
系（湘
广东菜 系（粤
菜）
菜）
安徽菜 系（徽 菜）
山东菜 系（鲁
菜）
福建菜 系（闽 菜）
风味美食-浙江菜系
贵 妃 鸡 翅
东 坡 肉
醋
冰
溜
糖
鲈
甲
鱼
鱼
风味美食-江苏菜系
蟹
粉
淮
狮
扬
子
菜
头
松
狼
鼠
山
桂
鸡
鱼
汤
风味美食-广东菜系
青
中国禁菜
菜名：龙须凤爪 残忍度：★★ 简介：龙须是活鲤鱼的
鱼须，凤爪是活鸡掌下
正中的一块精肉
菜名：三吱儿 残忍度：★★★★ 简介：刚出生的小老鼠
(活的)一盘，调料一盘。
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
菜名：浇驴肉 残忍度：★★★ 简介：活驴固定好，旁
边有烧沸的老汤。食用 者指定要吃某一部分， 厨师剥下那一块的驴皮， 露出鲜肉
是食用菌猴头，是真正 的猴脑
景泰的民居-传统农村建筑
传统的农村由木、土、砖 平面前堂后寝、中轴对称、内部院落相同、规整严谨、为典型的四合院。外观青砖灰瓦、稳重朴实。室内 装修丰富，墙体和屋顶较厚，宅前院落宽敞，内部火炕采暖。
景泰的民居——新农村建筑
课间讨论
一、家乡住房的特点？ 二、家乡住房为什么这样建筑？ 三、家乡住房有哪些优越性？
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
什么是饮食
成果验
收
饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也
是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结 已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。成果物
推广
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
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家乡的美食
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
件和生活方式不尽相同，因此，中国的民居建筑样式和风格在世界建筑史上 也较为鲜见。
任务制 定
中国民居是各地居民自己设计建造的具有一定代表性、富有地方特色的
民家住宅。在中国的民居中，最具特点的民居有北京四合院、西北黄土高原 的窑洞、安徽的古民居、福建和广东等地的客家土楼、蒙古的蒙古包等。
特色民居-北京四合院
风味美食-湖南菜系
炒 血 鸭
麻 辣 子 鸡
冰 糖 莲 心
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麻 辣 子 鸡
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风味美食-四川菜系
夫
麻
妻
婆
肺
豆
片
腐
扣 肉
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泡 椒 墨 鱼 仔
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图
图一二图 Nhomakorabea图
三
四
特色民居-黄土高原的窑洞
图
图
一
二
图
图
三
四
特色民居-安徽的古民居
图
图
一
二
图
图
三
四
特色民居-客家土楼
图
图
一
二
图
图
三
四
特色民居-蒙古的蒙古包
草
传
原
统
上
民
的
居
牧
蒙
民
古
创
包
造
内
的
饰
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
景泰的民居-永泰古城
永泰古城，现址甘肃景泰县寺滩乡，修筑于明万历三十六年（1608年），距今已有400多年的历史，是明政府为防御北方的少数民族入 侵而修建。
龙
豆
虎
牛
斗
肉
末
片
皮 乳 猪
盐 焗 鸡
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风味美食-福建菜系
小 炒 牛 肉
红 糟 鸡
佛 跳 墙
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荔 枝 肉
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风味美食-山东菜系
扒
酸
原
汤
壳
浇
鲍
汁
鱼
品德与社会 四年级 下册
民居与饮食
目录
1 独具特色的民居
2 景泰的民居 3 别具风味的饮食 4 家乡的美食
什么是民居
成果验
收
中国各地的居住建筑，又称民居。民居包含住宅以及由其延伸的居住环 境。居住建筑是最基本的建筑类型，在世界建筑史上出现最早，分布最广，成果物 数量也最多。由于中国疆域辽阔，民族众多，历史悠久，各地的地理气候条推广
家乡的美食
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
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课间讨论
一、家乡有哪些特色美食？ 二、在哪里可以吃到家乡特色美食？ 三、家乡特色美食主要原料是什么？
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
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鱼
绣 球 干 贝
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
煎 酿 茄 子
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
风味美食-安徽菜系
虾
九
米
转
秋
大
葵
肠
百 花 大 虾
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东 坡 肘 子
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
四川菜 系（川
菜）
浙江菜
系 (浙 菜)
江苏菜
系 (苏 菜)
任务制 定
菜系 湖南菜
系（湘
广东菜 系（粤
菜）
菜）
安徽菜 系（徽 菜）
山东菜 系（鲁
菜）
福建菜 系（闽 菜）
风味美食-浙江菜系
贵 妃 鸡 翅
东 坡 肉
醋
冰
溜
糖
鲈
甲
鱼
鱼
风味美食-江苏菜系
蟹
粉
淮
狮
扬
子
菜
头
松
狼
鼠
山
桂
鸡
鱼
汤
风味美食-广东菜系
青
中国禁菜
菜名：龙须凤爪 残忍度：★★ 简介：龙须是活鲤鱼的
鱼须，凤爪是活鸡掌下
正中的一块精肉
菜名：三吱儿 残忍度：★★★★ 简介：刚出生的小老鼠
(活的)一盘，调料一盘。
《居民与饮食》PPT课件1｜未来版 (共28张PPT)
菜名：浇驴肉 残忍度：★★★ 简介：活驴固定好，旁
边有烧沸的老汤。食用 者指定要吃某一部分， 厨师剥下那一块的驴皮， 露出鲜肉