茶道礼仪pdf

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篇一：茶艺礼仪

茶事礼仪

中国自古就是礼仪之邦，而茶事活动则是中国五千年茶文化的完美体现，在这深远的茶文化中，积淀下来的是中国人内心的宁静与优雅，是对美好生活的衬托与点缀。所以在茶事活动中要处处运用得体的礼仪来诠释优雅。

茶艺师作为中国茶文化的传承与传播者必须要具备良好的礼仪素养。个人在服务过程中表现出来的礼节，在一定程度上不但代表个人涵养，有时可能代表的是集团与国家的形象，所以茶艺人员要重视自身的修养，不但要有端庄的仪容仪表，还要有优雅的举止言谈。首先要有端庄、优雅的仪态。仪态能够反应一个人的内在气质，拥有端庄、优雅的仪态能为自己的印象加分，同时也容易给人留下舒服、亲切的感觉。在茶艺服务中茶艺人员的站姿、坐姿、走姿、蹲姿都有严格规范的要求。另外，茶艺服务人员仪容仪表修饰要尽量满足端庄、简介、大方的特点。与他人交流过程中要谈吐

文雅、语调轻柔、语气亲切、态度诚恳、讲究语言艺术。

在茶事过程中，要有端正的态度和较高的专业职业素养，通过茶艺表演等形式向不同的人群展示、宣传茶文化。茶艺冲泡流程标准，动作优雅流畅，给人以美的展示。将茶的色、香、味、形通过与水的交融完全展示出来，并带领周围的人享受喝茶品茗的乐趣，爱上有茶相伴的生活。

一、云南大理三道茶

三道茶，白族也称它为“绍道兆”。三道茶是云南白族

招待贵宾

时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴之内。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

第一道茶叫“苦茶”，是由主人在白族人堂屋里一年四

季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳，香味宜人。因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只

有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。寓清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。正如孟子所言：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为”。面对苦境，我们惟有学会忍耐

并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味出

生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识。

第二道茶叫“甜茶”，是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不腻，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝个够。寓苦去甜来之意，代表的是人生的甘境。经过困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，最后硕果累累。这是对勤劳的肯定，这是付出的回报。当我们在鸟语花香里，明月清辉下品尝甜美的果实之时，我们又怎能不感到生活的快意？

第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无

穷。因桂皮性辣，辣在白族中与“亲”谐音，而姜在白语中读“gao（第三声）”，有富贵之意，所以此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福（如恭喜发财，大富大贵）。因集中了甜、苦、辣等味，又称回味茶，代表的是人生的淡境。一个人的一生，要经历的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有诸如名利、权势、富贵荣华等等的诱惑。要做到“顺境不足喜，逆境不足忧”，需要淡泊的心胸和恢宏的气度。如果一味沉湎于成功或失败之中，把身外之物看得太重，太过执着，就会作茧自缚，陷入生活的泥潭不能自拔，丧失了许多人生乐趣。所以，这道茶清清

楚楚地告诉我们：对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负，只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”的人生境界。

二、擂茶

擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长??据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、

粤、赣客家居住区。

客家人热情，多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等；招待吃荤的人擂茶

饮用，则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。客家人在南迁途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又需要白手起

家，逐渐养成一种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。擂茶的品格与客家精神不是有某些相通之处么？擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪；品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”??每一种饮食文化，无不是生活哲学的一种诗化，一种启迪。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

三、英国下午茶礼仪

从十九世纪开始，下午茶便是英国人生命中的一部分，钟敲四下（最正统的下午茶时间），世间所有的一切瞬间为

茶而停顿下来，即使有天大的事，也得先恭候英国人喝完下午茶再继续。

再说的夸张一点，就算你快病死了，也得先喝完下午茶再去翻白眼；即使战争战到了最后关头，还是得喝完下午茶再来决一死战；洲际飞弹飞到半途，先停下来喝完下午茶再继续往前飞??

英国六茶——床前茶、早餐茶、工休茶（午前茶）、下

午茶、五时茶和夜茶——可绝不能省。

正统的英式下午茶点心是装盛在三层瓷盘上，最下层是住以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋三明治，第二层则放传统英式圆型松饼搭配果酱和奶油，第三层是以细致爽口著名