蔬菜栽培基础知识

9.水生蔬菜：莲藕、荸荠、慈菇、茭白、菱角等
水生蔬菜生长发育特性
该类蔬菜均生长在沼泽地区，生长期间要求始 终有水； 喜温暖气候及肥沃土壤； 除菱角外，均采用营养器官繁殖。
10.多年生蔬菜：芦笋、金针菜、竹笋等。
多年生蔬菜生长发育特性
该类蔬菜一次栽培，多年收获； 地上部耐热(可越夏)，地下根系耐寒(可越冬)， 但冬季地上枯死(竹笋除外)，翌春再发。 对土壤条件要求不严格，但芦笋要求疏松土壤。
5.茄果类：番茄、茄子、辣椒。
茄果类生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 均需育苗移栽。
6.瓜类：黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、丝
瓜、苦瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜、西葫芦等。
11.芽苗菜类
种芽菜：黄豆芽、绿豆芽等； 体芽菜：香椿、花椒等； 种苗菜：豌豆苗、萝卜苗、香椿苗、荞麦苗等。
（四）其它分类方法
1.按生长发育对环境条件的要求分类 （1）温度 （2）光照 （3）水分 （4）肥料
2.按生长发育周期分类：一、二、多年生 3.按栽培习性分类：栽培、半栽培、野生 4.按木质化程度分类：木本、草本
3.绿叶蔬菜
该类蔬菜适应性广泛，有： 喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； 耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； 喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。
绿叶蔬菜生长发育特性
该类蔬菜种类繁多，以柔嫩的绿叶、叶柄或 嫩茎为食用器官。 生长迅速，便于换茬，是重要的堵淡蔬菜。 该类蔬菜生产上栽培密度较大,对土壤要求不 严，但应供应充足的水分和肥料，尤其要求较多 的氮肥。
间作：在同一季节、同一块土地上，隔厢、 隔行或隔株有规则地栽培两种或两种以上 的蔬菜，称为间作。
套作
前作蔬菜生长后期在它的行间或 株间种植后作蔬菜，前后作共生的时间
1.概念 2.间套作 3.连作 4.轮作
1、蔬菜耕作制度概念
蔬菜耕作制度是指在一定时 期内，同一块土地上，各种蔬菜 的栽培布局；栽培模式是指在1 年中同一块地上各种蔬菜的茬口 安排。我国耕地不多，因地制宜 采用科学的耕作制度，优化栽培 模式，可有效减轻病虫危害，提 高土地利用率，增加收入。
2、间套作
一过程叫做春化阶段，而使蔬菜通过春化阶段的这种低温刺激和处
理过程则叫做春化作用。） 栽培上要求土质疏松透气、 水分充足、氮磷钾肥供应均匀。
2.白菜类：
白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎 甘蓝、花椰菜、青花菜等 芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、 、根用芥菜籽 用芥菜等）
8.薯芋类：马铃薯、山药、芋头、生姜、菊芋、 草食蚕、甘薯等。
薯芋类蔬菜生长发育特性
该类蔬菜以富含淀粉的地下茎或块根为食用器 官，耐贮运。
除马铃薯不耐高温，生长期较短外，其它均耐 热，可正常越夏，生长期长。
栽培上要求土质疏松、氮磷钾齐全，尤其生长 后期增施钾肥，可显著提高产量、改善品质。
生产上均进行无性繁殖。
白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）
甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等）
芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）
白菜类生长发育特性
以叶球、嫩叶或花球为食用器官； 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形 成期要求较严格，以便于养分积累； 低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、 供水均匀、养分完全； 高温干旱，生长不良，易感病害。
瓜类蔬菜生长发育特性
以果实为食用器官； 喜温、喜光，不耐霜冻，对日长要求不严格； 对土壤适应性较广，但以壤土为佳； 需肥较多，前期以氮为主，产品器官形成期以钾 为主。 需整枝搭架。 主要进行育苗移栽，亦可直播。
7.豆类：菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、毛豆
豆类蔬菜生长发育特性
菜豆、豇豆、毛豆喜温暖，扁豆、豌豆、蚕豆 喜冷凉； 除扁豆外，对光照要求不敏感。 豆科作物具根瘤菌，可固定空气中的氮素，不 宜施用过多的氮肥，施肥时以硝态氮为好，并注意 增施磷肥。 不耐移栽，以直播（湿播法）为主。
二、重庆蔬菜生产季节的划分
4大季节：大 别大致为：2-8月，6-10月，8-12月，11次年4月。 （全国蔬菜季节划分：春季蔬菜2-4月在土， 夏季蔬菜5-7月在土，秋季蔬菜8-10月在 土，冬季蔬菜11-次年1月在土）
三、蔬菜耕作制度
（（42毛））豆鳞浆、茎果籽类：用（番③芥由茄球菜叶、茎、鞘茄：蚕肥子荸豆大、荠、而辣、籽来椒慈粒）菇苋：、大芋蒜头、洋葱、百合 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆
1.根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。
根菜类生长发育特性
均以膨大的直根为食用器官；
良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花 结籽；（低温春化：低温条件，能促进花芽形成和花器发育，这
4.葱蒜类：大葱、洋葱、大蒜、韭菜、韭葱
葱蒜类生长发育特性
该类蔬菜以叶片或叶鞘（鳞茎）为食用器官； 良好生长要求冷凉的条件，但具耐热、耐寒能力， 可露地越冬，表现为二年生或多年生； 要求低温春化，高温、长日照开花结实； 洋葱、大蒜鳞茎的形成也要求高温、长日照条件； 除大葱外，以粘壤土为好； 生长前期不喜过多水分，但产品器官形成期对水分 要求较多。
蔬菜种植基础知识
永川区经济作物技术推广站 黄建坤
一、蔬菜分类
1.根菜
（2.1茎）菜肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥 菜（3.、1叶）根菜地甜上菜茎 ①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 （（4.21花））菜块普根通（叶由菜②侧：肉根菠质肥菜茎大、：而芹榨来菜菜）、、：小苤豆白蓝薯菜、、、莴甘苋笋薯 菜、葛 （5.2果花）椰菜地结菜下球、茎叶金菜①针：块菜大茎、白：朝菜马鲜、铃蓟结薯、球、蘘甘山荷蓝药、、、食结菊用球芋菊莴花苣 （（6.31种））子香瓠辛果叶：菜瓜②：根葱状、茎韭：、生茴姜香、、莲芫藕荽