《第二节 食品保存》教案3
济南版八年级生物下册 食品保存 教案
《第二节食品保存》教案【教材分析】本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】【知识目标】1、进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2、会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。
【能力目标】培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
【情感态度与价值观】会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【教学过程】【情景导入】长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
—杜牧贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】一、食品腐败的主要原因1、学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2、导致食品腐败变质的原因是什么？【探究活动】食品腐败的原因【提出问题】(1)小组做出的假设是什么？(2)苯甲酸钠有什么作用？(3)得出什么结论？【小结】食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：1、自学课本内容，说出食品保存的一般方法和现代方法。
2、小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】食品保存常用的方法有:盐渍糖渍烟熏晒制酒泡等一般方法。
低温冷藏冷冻真空包装气调包装加热处理加防腐剂【总结】1、食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
苏教版八年级生物下册 食品保存教案3
《第二节食品保存》教案教学目标：知识目标：（1）说明食物腐败的原因。
（2）说出食物保存的一般方法。
（3）通过探究性学习活动，提高从实践中获得知识、收集资料的能力。
能力目标：经过探究的过程，使学生领会自主、探究、合作的学习方法。
情感目标：形成事实求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。
教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用恰当的方法保存食物。
教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教学准备：1、教师事先做好实验准备。
2、制作多媒体课件。
3、学生搜集食品保存的常见方法。
教学过程：（一）导入新课创设情境：小红的家里来客人了，爸爸妈妈准备了一桌丰盛的晚餐，大家一起度过了一个愉快的夜晚。
客人走后，爸爸妈妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁。
学生积极发言：放到冰箱里等等。
（二）学习新课1、学生朗读本节目标2、自学教科书第6页到第7页，找出下列问题：（1）食品腐败是什么引起的？（2）食品腐败变质的原因是什么？（3）食品保存的基本原理是什么？（4）传统的食品保存的方法有哪些？每种方法各举两例。
（5）现代的食品保存方法有哪些？每种方法各举两例。
3、展示交流环节：以小组为单位展示自学结果，其它小组补充。
4、探究讨论环节：以四人小组为单位探究?防止食物腐败的方法?。
学生把课前准备好的资料进行汇总，学生表现很踊跃，纷纷把自己查找到的资料分享给大家。
5、课堂小结通过以上的学习，让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法，教师板书。
同时提示学生，通过本节课的学习，我们知道了食品腐败的原因，也学习了一些食品保存的原理。
如果你对课本中提出的原理有什么不同意见时可以查阅相关资料。
6、课堂练习独立完成自我评价，小组讨论完成思维拓展。
板书设计：第二节食品保存一、食品腐败的原因二、食品保存的方法传统食品保存的方法：晒干，风干，盐渍，糖渍，烟熏，酒浸泡等。
现代食品保存的方法：罐藏，脱水，冷冻，真空包装，添加防腐剂等。
教学反思：本节课从日常普遍的现象入手，将探究活动和课外调查相结合，剖析了食物腐败变质的根本原因，从而总结出防止食物变质的有效方法。
食品保存技术教案
食品保存技术教案Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】第二节食品保存技术【教材分析】本节课有食品贮存的原理和方法两个问题。
首先通过探究食品腐败的原因，探索食品保鲜的措施。
不同食品的保鲜应采取不同的贮存方法，选取最佳的贮存方案，在生活中加以利用。
【教学目标】1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.尝试运用恰当的方法保存食品。
3.培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
4.会运用食品保鲜的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
【教学重点】食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
【教学难点】分析说明食品腐败的原因。
【教学方法】小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
【授课时间】【教学过程】【情景导入】“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”贵妃要吃上新鲜的荔枝，必须快马运送，否则荔枝若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。
引出课题。
【新课内容】一、食品腐败的主要原因1.学生列举日常生活中的食品腐败现象，说明食品腐败是常见的。
2.导致食品腐败变质的原因是什么？【探究活动】食品腐败的原因【提出问题】（1）你观察到什么结果？（2）得出什么结论？【小结】食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖。
问：怎样防止食品腐败变质？学生讨论，小组交流，找出最佳答案。
尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。
问：怎样抑制微生物的繁殖？控制环境温度，降低食品的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度。
二、食品保存的常用方法：1.自学课本内容，说出食品保存的常用方法及使用原理。
2.小组成员讨论交流，找出最佳答案。
【小结】食品保存常用的方法有：干燥、腌制、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂等。
食品保存教案
食品保存教案第一篇：食品保存教案《食品保存》教学设计一、教学目标：（一）知识目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
（二）能力目标：1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。
2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
（三）情感目标：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
二、教学重点与难点：（一）教学重点：1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存食物。
（二）教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
五、教学过程：引入新课：如何将剩余的食物保存好？出示课题：食物保存教学目标：1、说明食物腐败的原因。
2、尝试食物保存的一般方法。
教师：食物为何要保存？学生：因为不保存会腐败变质。
（学生纷纷发言）教师：食物变质是什么原因引起的呢？学生：是微生物。
（学生纷纷发言，猜测原因）教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食物腐败的原因目的：说明微生物是食物腐败的主要原因。
小组讨论：探究防止食物腐败的方法，并设计实验学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
这就要用显微镜（肉眼是看不见微生物的）进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的。
学生二反对：不好，我们组认为他们做的不是很确切。
如果把它放在冰箱里就不会有霉斑，所以我们组认为应该具体地说将新鲜猪肉放置于空气中。
学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各种霉斑，只是腐败延缓了。
下面请看实验：（1）敞口于空气中的肉汤。
（2）煮沸后封口了3天的肉汤。
让学生观察并对比。
建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结。
学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，浑浊度更高，酸臭味更浓，所以在空气中的确比封闭的更容易腐败。
教师：这是为什么呢？学生：因为是敞口的，微生物更容易侵入。
学生提问：为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐败呢？教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食物比潮湿的食物不易腐败，因为微生物的生长繁殖必须要有水的存在。
《第二节食品保存技术》教案
《第二节食品保留技术》教课设计一、教课目的：（一）知识目标：1、说明食品腐败的原由。
2、试试食品保留的一般方法。
（二）能力目标：1、培育学生研究学习的能力，从实践中获取悉识，采集资料。
2、培育学生的察看、记录、表达沟通的能力。
（三）感情目标：1、说明食品腐败的原由。
2、运用适合的方法保留食品。
二、教课要点与难点：（一）教课要点：1、说明食品腐败的原由。
2、运用适合的方法保留食品。
（二）教课难点：说明食品腐败的原由是微生物作用的结果。
三、教课课时：一课时四、教课过程：引入新课：怎样将节余的食品保留好？出示课题：食品保留教师：食品为何要保留？学生：因为不保留会腐败变质。
（学生纷繁讲话）教师：食品变质是什么原由惹起的呢？学生：是微生物。
（学生纷繁讲话，猜想原由）教师：真的是微生物吗？多媒体演示稿：标题：食品腐败的原由目的：说明微生物是食品腐败的主要原由。
小组议论：研究防备食品腐败的方法，并设计实验学生一回答：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味。
这就要用显微镜（肉眼是看不见微生物的）进行察看，假如有微生物的存在，就能够证明食品腐败是由微生物惹起的。
学生二反对：不好，我们组以为他们做的不是很切实。
假如把它放在冰箱里就不会有霉斑，因此我们组以为应当详细地说将新鲜猪肉搁置于空气中。
学生三提出：猪肉在冰箱里放久了，也会长出各样霉斑，不过腐败延缓了。
下边请看实验：1）敞口于空气中的肉汤。
2）煮沸后封口了3天的肉汤。
让学生察看并对照。
建议学生从颜色、污浊程度、气味等方面比较，小组议论并总结。
学生总结：敞口于空气中的肉汤颜色更深，污浊度更高，酸臭味更浓，因此在空气中确实比关闭的更简单腐败。
教师：这是为何呢？学生：因为是敞口的，微生物更简单侵入。
学生发问：为何家里用盐腌过的肉就不简单腐败呢？教师：用盐腌过的肉水分已脱干，一般干燥的食品比湿润的食品不易腐败，因为微生物的生长生殖一定要有水的存在。
下边请一个同学总结一下食品腐败的原由与食品保留的原理。
《食品保存》教案
第二节食品保存【教学目标】1.知识与技能（1）说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
（2）明确食品保存的原理。
2.过程与方法（1）通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
（2）通过设计活动，探究食品保鲜的简单方法，并且在日常生活中加以运用。
3.情感态度和价值观通过学习食品的保存，体会到食品保存技术在生产和生活中的作用，树立食品安全意识。
【教学重点】（1）食物腐败的主要原因。
（2）食品保存的常用方法。
【教学难点】食品保存的基本原理和保存生活状态食品需要考虑的重要因素。
【课前准备】多媒体课件【课时安排】1课时【教学过程】一、导入新课人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都会采取一定的方法来延长食品的保存期限。
那么，引起食品腐败的原因是什么呢？又有哪些保存食品的方法呢？这节课，我们就来学习有关食品保存的知识。
二、新课学习（一）食品腐败的主要原因如果将新鲜食品存放在常温下，食品的色、香、味和外观形状会发生变化，其营养成分的含量也逐渐下降。
如果长久放置，食品就会因腐败变质而失去食用价值。
误食腐败变质的食品容易导致食物中毒，影响我们的身体健康。
下面，我们就来探究一下引起食品腐败的原因是什么。
探究活动：探究食品腐败的原因提出问题：食品为什么会腐败变质？作出假设：微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因。
材料器具：新鲜豆浆；消毒锅，烧杯，三角烧瓶，量筒，漏斗，脱脂棉；质量分数为5%的山梨酸钾溶液，蒸馏水，清水。
操作方案：1. 向甲、乙、丙3 只三角烧瓶里分别注入50 毫升新鲜豆浆，甲和乙敞口，丙用脱脂棉塞紧瓶口。
2. 将3 只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热，使消毒锅里的水沸腾5 分钟。
取出三角烧瓶，冷却待用。
3. 在甲瓶里加入5 毫升蒸馏水，在乙瓶里加入5 毫升质量分数为5% 的山梨酸钾溶液，然后将3 只三角烧瓶同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在20 ℃以上。
食品保存教案济南版八年级生物下册
第一章生活中的生物技术第二节《食品保存》教学设计一、教学目标：(1)说明微生物大量繁殖是食物腐败的主要原因。
(2)明确食品保存的原理和方法。
(1)通过探究活动，认识微生物使食物腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
(2)通过设计食品保鲜指南活动，探究食品保鲜的简单方法和原理，并且在日常生活中加以运用。
（1）通过学习食品的保存，体会到食品保存技术在生产和生活中的作用，树立食品安全意识。
（2）通过小组活动，提高学生探究、合作学习、收集整理资料及口头表达能力。
二、重、难点：(1)食物腐败的主要原因。
（重点）(2)食品保存的常用方法及原理。
（难点）三、教学方法：教师结合阅读指导法、谈话法、讲述法、讨论法等，进行启发式教学，利用课件不断设疑，引导学生通过对图片、资料的分析和探究，结合日常生活中的常见实例理解归纳教材，通过图片、分析与讨论、图解分析、归纳法等方式调动学生思维积极性，激活学生的想象力，通过小组分享食品保存指南小活动、小小辩论赛活动逐步培养学生通过资料进行分析、推理、判新问题的能力和小组合作学习的能力。
四、教学准备：多媒体课件、测评练习题、教具（安慕希酸奶、干银耳、罐头等食物）五、教学过程：一、导入：上课同学们好，请坐！同学们，看老师手中拿的什么？对。
一瓶酸奶。
大家肯定都品尝过。
最近安慕希推出一句新台词：安慕希与你共囤鲜。
我们（借助大屏幕）来看看是它如何做的？（同学朗读）原来小小吸管也称得上食品高效保鲜的正确打开方式。
那除此之外还有哪些保鲜方法？今天，我们一共探究食品青春永驻的密秘，学习第二节食品保存。
二、学习目标三、新课讲授任务一：食品腐败变质的主要原因过渡语：日常生活经验告诉我们，新鲜食物放置常温，久而久之便会腐败变质。
那背后是谁在捣鬼呢？接下来进入本节课的任务一：食品腐败的原因食品腐败对我们是百害而无一利，接下来的时间，我们将通过探究活动，透过现象看本质。
请你快速回忆探究活动有几个步骤？大声告诉老师。
济南版八年级生物下册 7.1.2《食品保存》教案设计
7.1.2《食品保存》教案教学目标知识目标1.进一步理解、巩固食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
2.会判断传统保存食品的方法与现代保存食品的方法。
能力目标培养学生运用本节所学知识分析、解决实际问题的能力。
情感态度与价值观会运用食品保鲜的的一般方法保存食品，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
同时进一步让学生形成微生物对人类是既有利也有害的观念。
教学重点食物腐败的主要原因、食品贮存的方法及原理。
教学难点分析说明食品腐败的原因。
教学方法小组合作，探究实验。
列举日常生活中的实例，分析讨论。
课前准备1.教师事先做好实验准备。
2.学生搜集食物保存的常见方法。
课时安排1课时教学过程一、导入新课探究食品腐败的原因生活中，我们常发现刚买回几天的水果腐烂了，做出的米饭没有及时吃掉而变酸了，买回的蛋糕是坏的等等情况，不仅造成经济损失，还会影响我们的身体健康，这些是什么原因呢？图片展示：二、新课学习探究实验：探究食品腐败的原因1.提出问题：食品为什么会腐败变质？2.做出假设：3.制定计划材料器具：新鲜豆浆、消毒锅、烧杯、三角烧杯、量筒、漏斗、脱脂棉、质量分数为10%的苯甲酸钠溶液、蒸馏水、清水。
操作方案：实施计划：小组内根据计划进行实施，观察实验变化，记录观察结果。
得出结论：。
表达交流：1.哪种情况下的食物容易变质？请尝试分析原因。
2.你认为导致食品腐败变质的主要原因是什么？总结： 1.食品腐败的主要原因是。
2. 、，都可以减慢微生物的繁殖速度3.细菌繁殖的条件是、和。
4.食品的贮存自古就是人们研究的重要课题，人们发明了许多贮存食品的方法，如：、、、等。
现代的贮存方法主要有、、、、等。
图片展示一些食品的保存方法：请分别举例说明。
设计活动：请你选择几种新鲜食品，涉及几种防腐保鲜的方法，可能存在的问题食品保鲜的基本原理是采用一定的方法或微生物在食品中的生长、繁殖，是贮存生活状态食品厂要考虑的重要因素。
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《第二节 食品保存》教案
课题
食品保存
教
教
学目
标 目标表述
基础性目标：说明食品腐败变质的原因
尝试运用适当的方法保存食品 发展性目标：分析常见的食品变质的原因 了解食品保存的原理
制定
依据
课标考纲
食品腐败的原因
适当的食品保存的方法
教材分析
教材重点阐述食品腐败的原因和食品保存的原理之后
分传统和现代分别讲解保存的方法，重点在于实例的讲解 学情分析
学生有什么
生活中的常识
学生缺什么
常识之后的生物化的描述 教学重难点 重难点表述 了解食品腐败的原因和食品保存的原理 原因分析
容易和生活中的一些常识、概念混淆
教学阶
段
教师活动 学生活动 设计意图
复习
情景创设
回答下列问题 Q ：发酵的概念？
Q ：酵母菌、乳酸菌发酵的现象？ Q ：酒酿的制作步骤？ 了解巴斯德的实验。
阅读回顾、回答 A ：微生物 A ：酒味、酸味
实验观察
总结板书介绍微生物
思考
板书
教师拿出5天前做的肉汤实验结
果，并让学生观察。
提问：肉汤是否变质了？为什么？
食频腐败是由“微生物”引起的。
微生物和其他的生物一样，它的生
存需要特定的条件。
食物、水、空气、温度等如果没有
这些必备的条件，或者环境太过恶劣，
微生物的生存就会受到影响。
夏天食物总是比冬天食物容易腐
败、原因？
换季的衣服总是要清洗干净才存
放，why？
农民的稻子收割完了之后，总是要
晒干了才存放，why？
Q：你从中能看到什么？
在前面提到的发酵中，我们需要利
用微生物，所以我们就要，而从食品保
存的角度，我们抑制微生物的生长繁
殖，所以我们就要想出办法来创造一个
不利于微生物生长繁殖的环境，来抑制
微生物的生长繁殖。
防止食品腐败的原理:抑制微生物
的生长繁殖
看常见的食品保存的方法，说说看
为什么可以保存食品：
思考回答
温度利于微生物
生长，繁殖
有机物多便于繁
殖
水分多，便于繁
殖
微生物的生长繁
殖需要一定的条件。
实例深化传统的食品保存方法：
晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡
现代的食品保存方法：
罐藏、脱水、冷冻、真空包装、防
腐剂
说说看。
学生说说看是利用什么原理来保存食品的
反馈练习自我评价+思维拓展
课堂小结了解食品腐败的原因，食品保存的原理、常见的食品保存方法课后作业
巩固练习学习与评价
预习设计了解现代生物技术
板书设
计
食品腐败的原因，食品保存的原理、常见的食品保存方法
教学反
思。