蓝莓采后处理及其贮运保鲜技术(总2页)
蓝莓储存方法和时间
蓝莓储存方法和时间蓝莓是一种美味、营养丰富的水果，富含维生素C、维生素K和纤维，对人体健康有很多好处。
然而，蓝莓是一种易腐烂的水果，如果储存不当，很容易变质。
因此，正确的储存方法和时间对于保持蓝莓的新鲜和营养非常重要。
首先，让我们来看看蓝莓的储存方法。
蓝莓在储存时需要注意避免受潮和受压，因此在储存之前，我们要先将蓝莓进行清洗和沥干水分。
然后，将蓝莓放入干燥透气的容器中，可以选择使用塑料盒或保鲜袋，但一定要确保容器的密封性和透气性。
在放入蓝莓的容器中，可以在底部铺一层纸巾或干净的毛巾，以吸收多余的水分。
另外，为了防止蓝莓受压变形，可以在容器中放置一层软布或纸巾来缓冲。
最后，将盖子盖紧，放入冰箱储存。
其次，关于蓝莓的储存时间。
一般来说，新鲜的蓝莓在冰箱中可以保存约1-2周的时间。
但需要注意的是，蓝莓的储存时间还取决于其新鲜程度和储存条件。
如果蓝莓在采摘后就已经非常成熟，那么它的储存时间会相对较短；而如果蓝莓在储存过程中受到了挤压或受潮，那么它的储存时间也会大大缩短。
因此，在储存蓝莓时，一定要确保其新鲜程度和储存条件的良好。
此外，为了延长蓝莓的储存时间，我们还可以选择将蓝莓进行冷冻。
冷冻是一种非常有效的储存方法，可以将蓝莓的新鲜程度保持更长时间。
在进行冷冻之前，同样需要将蓝莓进行清洗和沥干水分，然后将蓝莓放入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室即可。
冷冻的蓝莓可以保存数月甚至更长时间，但在食用之前需要先解冻，最好是在冰箱中慢慢解冻，这样可以保持蓝莓的口感和营养。
综上所述，蓝莓的储存方法和时间对于保持其新鲜和营养至关重要。
正确的储存方法包括清洗、沥干水分、放入干燥透气的容器中，并放入冰箱储存；而蓝莓的储存时间一般为1-2周，冷冻可以延长其储存时间。
希望通过本文的介绍，您能更好地掌握蓝莓的储存方法和时间，让您在享用蓝莓时能够更加放心和健康。
蓝莓采后品质与综合保鲜技术
藏 ；硬度是蓝莓果 实 品质优劣 的直 接表 征 ，蓝 莓果 实 水分 的散失和细胞壁酶对细胞壁组份 的降解都 会使果 实软 化，进 而导致蓝莓果实失去商 品价值 ；蓝莓采 摘部位 的伤 口也 易遭 受病 菌感 染引起果 实腐 败变质 ，因此 ，采摘 时果 蒂痕 越小 越 干越 浅越有利于长期贮藏 。
智能大脑 的运维 机制 ，实 时对 数据库 中采 集的数 据进行 全 方位监测 ，通过深度学 习算法对 数据进 行离 散化 处理分析 和 预处理 ，对预处理结果形成风 险评估报 告并 据此完成 风险 预 评估 。结合对可行性报 告的分析结 果 ，运用深 度学 ）Ｊ模型算 法对数据进行 深度解析和挖掘 ，最终形 成针 对不 同需 求 的风
【关键 词 】蓝莓 ；采后品质 ；保鲜技术 【基金项目】本文为贵州省普通高等学校产学研合作示范基地建设任务合同上（编号：黔教合 ＫＹ字［２０１５］３４７）与贵州省高层
次创新 型人 才遴选培养 计 划（千 层次 ）及 贵 州省 果品加 工、贮藏 与安 全控 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 协 同创新 中心 （黔 教合 协 同中心 字 ［２０１３０６］）研 究成果 。 【作者 简介 】罗冬 兰（１９９１一），女 ，贵 阳学院讲 师 ，硕 士；研究方向 ：农 产品贮藏与保鲜 巴良杰 、曹森 、马超 、吉宁 ，贵 阳学院；杨飒 ，南阳市白河国 家湿地公 园管理处 【通讯 作者 】王瑞 （１９７９一），男，贵 阳学院教授 ，博士 ；研 究方向 ：农 产品 贮藏与保 鲜
蓝莓的 主要营 养要素 包括 可溶 性 Ｉ司形物 含餐 、总糖 、还 原糖 、可滴定酸 、维生素 Ｃ等。在采后贮 藏期 间 ，随着细胞 壁 巾果 胶 、粗纤维等 大分子 物质 的水 解 以及果 实 的呼 吸作用 ， 可溶性 同形物含量会呈现先上升后 下降 的趋 势 ，含量的 变化 可反 映小果 实的保 鲜效 果。总花 色苷 和总 酚 含量是 蓝每 果 实 巾的抗 氧化 物质 。影 响蓝 莓风 味 的挥发 性物 质 主要是 醇 类 、酯类 、萜类等化合物 ，其含量也各有差异 。
蓝莓种植技巧正确的采收和储存方法
蓝莓种植技巧正确的采收和储存方法蓝莓种植技巧：正确的采收和储存方法蓝莓是一种受欢迎的浆果，具有丰富的抗氧化物质和营养价值。
为了获得优质的蓝莓果实，采摘和储存过程至关重要。
本文将介绍蓝莓种植的正确采收和储存方法，帮助您获得甜美可口的蓝莓。
1. 采收时间蓝莓的成熟时间取决于品种和种植地区的气候条件。
一般来说，蓝莓的采摘季节在夏末至秋季。
观察蓝莓果实的颜色和大小可帮助您确定是否已经成熟。
成熟蓝莓的颜色应为深紫色或蓝色，果实质地坚实，果皮有光泽。
使用两个手指轻轻拨动蓝莓，如果果实轻松脱落，则表示可以采摘。
2. 采摘技巧在采摘蓝莓时，要小心地处理果实，以免损坏。
使用修剪剪刀或修剪工具，将蓝莓果串剪断，而不是拉扯果串。
同时，避免在采摘过程中使用过大的力气，以免损伤蓝莓果实。
3. 采集容器采摘蓝莓时，选择浅而宽的容器，这样可以有效防止果实挤压变形。
建议使用塑料篮子或盆进行采摘。
避免使用密封袋或硬质容器，这些容器会使果实受压变形或损坏。
4. 储存前的处理采摘蓝莓后，您可以将其先放置在遮荫处，避免暴露在阳光下。
使用凉爽的清水轻轻清洗蓝莓，去除果表的尘土和杂质。
不要将蓝莓浸泡过久，以免果肉变软或流失其营养。
5. 储存环境蓝莓是一种容易变质的果实，储存环境十分重要。
蓝莓应储存于低温和湿度适宜的环境中。
最适宜的温度为0-4摄氏度，相对湿度控制在90-95%左右。
可以将蓝莓放入冰箱的蔬果保鲜室，或使用特制的蓝莓保鲜盒进行储存。
6. 注意事项在储存蓝莓时，还需注意以下几点：- 避免将蓝莓与其他气味浓重的食物放在一起，以免影响口感和气味。
- 尽量避免频繁地移动或挤压蓝莓，因为这可能会损坏果实。
- 在蓝莓开始发霉或变软时，应及时将其取出并使用。
7. 蓝莓的保鲜期蓝莓的保鲜期大约为1-2周，但保鲜时间还受到果实成熟程度和储存条件的影响。
较成熟的蓝莓保质期较短，因此建议尽快食用。
总结：正确的采摘和储存方法对于蓝莓的品质至关重要。
适时采摘成熟的蓝莓，使用适宜的容器储存，并保持适宜的温度和湿度条件，可以延长蓝莓的保鲜期，保持其甜美的口感和丰富的营养成分。
蓝莓果实贮藏保鲜技术
蓝莓果实贮藏保鲜技术作者：来源：《农业知识·乡村季风》2014年第11期最近几年，蓝莓果实及其加工产品风靡欧美，市场需求量极大，但多数蓝莓品种的果实成熟期在6、7月份，鲜果含糖量高，较柔软，耐贮性差，如果不采取合适的贮藏保鲜技术，将很容易造成腐烂。
1.果实采后预冷处理刚采收的蓝莓果实温度较高，呼吸强度大，且果实自身不断产生热量，加之果实水分不断蒸发散失，其新鲜度会很快降低。
因此，田间采回的蓝莓鲜果要及时进行预冷处理。
常见的预冷处理方法有真空冷却、通风冷却、水冷却等。
⑴通风冷却。
采用专门的快速冷却装置，通过空气高速循环，使果实温度快速冷却下来。
一般在1～2个小时内就可以降到1～2℃。
⑵真空冷却。
在真空状态下蒸发水分带走潜热，可以在20～30分钟内使果品温度从25℃降至3～5℃，此法的效果最好，但设备要求高。
⑶水冷却。
用冷水浸渍或喷淋。
此方法效率高、速度快，但是容易引起果实机械损伤，从而引起腐烂，而且容易造成果实表面的果蜡流失，冷却后浆果表面的水分不易沥干，对贮藏影响较大。
目前，国外有的产区，蓝莓果实采收后直接放入2℃的冷藏运输车，对果实保鲜十分有利。
2.低温贮藏法低温贮藏是目前最有效、应用最广泛的贮藏方法。
低温不仅可以抑制蓝莓的呼吸和生理代谢，延缓衰老和抑制褐变，提高组织的抗性，而且还能显著抑制微生物的生长和繁殖。
生产上，低温贮藏一般有冷冻和冷藏两种方法。
蓝莓鲜果用冷藏方法，而加工用果可采用冷冻方法。
⑴鲜果冷藏。
目前，生产上常用冷藏库进行低温贮藏。
蓝莓采收后，立即进行预冷处理，使果实温度降低。
入库前，进行库体的整体消毒，消毒方法一般采用硫黄熏蒸，用量为硫黄5～10克/立方米库容。
消毒时间为24～48小时，然后进行库体彻底通风。
果实在仓库里面的码堆方式以“井”字形或“品”字形为宜，并在果堆之间流出1.5～2米间的操作步道。
贮藏过程中，要定期观察冷库内的温湿度，保持库体温度稳定，不要有太大波动，同时还要定期通风，以排出不良气体。
蓝莓贮藏加工与保鲜技术
２ ． ３ 高 压 静 电场 贮 藏 保 鲜 这 属 于 电磁 微 能 技 术 的一 部 分 ， 主 要 原 理 是 电磁 场
抓 好 以下 几 个 环 节 ： ① 为 避 免 蓝莓 果 实在 低 温条 件 下 受
损， 应根据其品种特性合 理设置 冷库温 度 ； ② 先 对 冷 库
作消毒处理 ， 才能让果 实入库 。消毒方 法为硫磺 熏蒸 ，
塑料气涮箱带有调气嘴 ， 可 用 于 调节 箱 体 内 的气 体
成 分 。通 过 营 造 防 止 果 蔬变 质 的气 体 环 境 ， 便 可 达 到贮
藏、 保 鲜 的 目的 。蓝 莓 属 于 浆 果 类 ， 可 选 择 小 型 的 气 调 箱 进 行 藏 。蓝 莓 对 高 浓 度 的 ＣＯ 环 境 有 较 强 的 适 应 力， 因此 ， 在 气 调 箱 内 充 满 高 浓度 的 Ｃ Ｏ。 ， 便 能 达 到 较 好
消毒后必须彻底通风 ； ③将 果 实 堆放 成 “ 品” 字形或“ 井” 字形 ， 果 堆 之 问 要 空 出 一条 人 行 道 。这 样 既 方 便 日常 管 藏
２ ． ２ ． １ 箱 式 气 调 贮 藏
蓝 莓 放 到 冷 藏 库 中贮 藏 ， 同时 ， 利 用 高 压 静 电场 处 理 ， 能 获 得 较 好 的保 鲜 效 果 。蓝 莓 的 呼 吸 作 用 减 少 ， 糖度、 酸 度、 果 实 硬 度 等 物 化 性 质 也 未 发 生 较 大 的 改 变 。因 此 ， 保 鲜 效 果 十 分 明显 。
因此 ， 它被广泛应用于食 品加 １ ＝ 业、 医药业 、 美 容业 等。
升 。因 此 ， 可起 到 延 缓 衰 老 变 质 进 程 ， 通 常 贮 藏 期 可 达 到 ９ ５ ｄ 。在 使 用 箱 式 气 调贮 藏 的过 程 中 ， 要 根 据 蓝 莓 品
蓝莓储存方法和时间
蓝莓储存方法和时间蓝莓是一种美味且营养丰富的水果，但是它的储存方法和时间却是让人头疼的问题。
正确的储存方法可以延长蓝莓的保鲜期，保持其新鲜度和营养成分。
下面我们就来详细了解一下蓝莓的储存方法和时间。
首先，对于新鲜的蓝莓来说，最好的储存方法是放入冰箱。
在储存之前，要先将蓝莓进行筛洗，去除杂质和残留的水分，然后用纸巾轻轻擦干表面水分。
接着将蓝莓放入干燥透气的塑料盒或者密封袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。
在储存的过程中，要尽量避免蓝莓受到挤压和碰撞，以免破损影响保鲜效果。
其次，蓝莓的储存时间也是需要注意的。
一般来说，新鲜的蓝莓在冰箱中可以保存3-5天。
如果要延长蓝莓的保存时间，可以将其放入冷冻室进行冷冻保存。
在冷冻之前，同样需要进行清洗和去水处理，然后将蓝莓放入密封袋中，尽量挤出多余的空气，然后放入冷冻室保存。
冷冻保存的蓝莓可以在-18℃的温度下保存6个月至1年的时间，但是在食用之前需要解冻处理，避免影响口感和营养成分。
此外，蓝莓的储存也需要注意一些细节。
比如，在储存过程中，要定期检查蓝莓的状态，及时处理发霉或变质的蓝莓，避免影响其他蓝莓的保鲜效果。
另外，要尽量避免将蓝莓与高气味的食物放在一起，以免相互影响味道。
此外，蓝莓在储存的过程中，还可以根据需要进行分装，方便日常食用。
总的来说，蓝莓的储存方法和时间对于保持其新鲜度和营养成分至关重要。
正确的储存方法可以延长蓝莓的保鲜期，保持其原有的口感和营养成分。
希望通过本文的介绍，大家能够更好地掌握蓝莓的储存技巧，让每一颗蓝莓都能保持最佳的状态，为我们的健康增添更多的营养。
蓝莓采后包装 运输与贮藏方法的研究进展
1、介绍
蓝莓作为一种营养丰富的水果，具有较高的抗氧化活性。然而，由于其易腐 性，采后贮藏品质和抗氧化活性会受到不同包装方法的影响。因此，本次演示旨 在探讨不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响，为提高蓝莓的贮 藏品质和营养价值提供理论支持。
2、不同包装方法对蓝莓贮藏品 质的影响
我们对三种不同包装方法进行了对比分析，结果显示：真空包装和气调包装 对蓝莓的贮藏品质具有显著影响。这两种包装方法能够有效延长蓝莓的贮藏期， 并保持其营养价值和抗氧化活性。相比之下，普通包装的蓝莓贮藏期较短，营养 价值和抗氧化活性也较低。
研究现状
1、蓝莓采后包装
蓝莓采后包装的主要目的是保护其品质、延长货架期并防止机械损伤。常见 的蓝莓包装材料包括泡沫保鲜盒、真空袋、气调袋等。研究表明，采用真空袋和 气调袋包装可以有效地延长蓝莓的贮藏时间，减少失水和腐坏的风险。同时，不 同的包装材料对蓝莓的贮藏性能也有显著影响。
此外，为了提高蓝莓的附加值，一些研究者还开发了智能包装技术，如可食 性涂层、纳米包装等。这些新型包装材料具有环保、无毒、抗菌等优点，为延长 蓝莓货架期提供了新的解决方案。
2、不同包装方法对蓝莓贮藏品质的影响：对比分析不同包装方法对蓝莓感 官品质、营养成分和抗氧化活性的影响。
3、不同包装方法对蓝莓抗氧化活性的影响：检测不同包装方法对蓝莓抗氧 化活性的影响，并分析其原因。
4、结论与建议：总结不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影 响，提出相应的建议。
四、编写文章正文
、乙烯释放量等），分析不同处理对蓝莓贮藏效果的影响。
结果与讨论
结果表明，在贮藏温度方面，0℃和2℃条件下蓝莓的贮藏效果较好，能有效 延长其货架期。而在4℃条件下，蓝莓的腐坏率显著升高，严重影响其贮藏品质。 这可能是因为高温加速了蓝莓的呼吸作用和微生物繁殖，导致其腐坏速率增加。
清洗的蓝莓保存方法
清洗的蓝莓保存方法蓝莓是一种营养丰富、口感鲜美的水果，富含维生素C、维生素K以及纤维素等多种营养物质。
清洗蓝莓是保证其食用安全的重要步骤，正确的保存方法也能够延长蓝莓的保鲜期并保持其新鲜口感。
本文将为大家介绍一种简单而有效的清洗的蓝莓保存方法。
步骤一：清洗蓝莓清洗蓝莓能够去除表面的灰尘、杂质和农药残留，确保食用安全。
以下是清洗蓝莓的步骤：1. 将新鲜蓝莓放入一个清洁的容器中。
2. 用流动的自来水轻轻冲洗蓝莓。
可以用手指轻轻搓洗，但不要过度用力，以免损伤蓝莓的果皮。
3. 在清水中浸泡蓝莓，可以加入一些食用碱粉或漂白粉，以去除表面的细菌和农药残留。
浸泡时间大约10-15分钟，然后用清水冲洗干净。
步骤二：去除水分清洗后的蓝莓需要去除多余的水分，否则容易导致蓝莓腐烂。
以下是去除水分的方法：1. 将清洗干净的蓝莓倒入一个干燥的大盆或碗中。
2. 用纸巾轻轻吸去蓝莓表面的水分。
可以将纸巾压在蓝莓上，稍微用力按压，但不要挤压蓝莓，以免损伤果实。
3. 将吸去水分的蓝莓摆放在纸巾上，让其自然风干。
步骤三：储存蓝莓正确的储存可以延长蓝莓的保鲜期，使其保持新鲜和口感。
以下是储存蓝莓的方法：1. 将干燥的蓝莓倒入一个透明的食品保鲜袋或密封容器中。
2. 尽量将蓝莓分成小份量来储存，这样方便取用时不会暴露太多的蓝莓，避免造成浪费。
3. 将密封好的蓝莓放入冰箱的冷藏室中保存。
冷藏温度应在2-4摄氏度之间，高温会使蓝莓更容易腐烂。
4. 定期检查蓝莓的状态，如有发霉或腐烂的，应及时剔除，避免影响其他蓝莓的新鲜程度。
注意事项：1. 在清洗和保存蓝莓时，要保持干净的手和工具，以确保食品卫生。
2. 清洗蓝莓时不要使用肥皂或洗涤剂，以免残留物渗入果实。
3. 清洗蓝莓时要轻柔操作，避免损坏果实的外皮。
4. 在保存过程中，注意避免蓝莓与其他食品或异味物品接触，以免影响口感和风味。
可以尝试以上简单而有效的清洗的蓝莓保存方法，这样不仅可以保证蓝莓的食用安全，还能延长其保鲜期，让你能够在更长的时间内品尝到新鲜的蓝莓的口感。
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蓝莓采后处理及其贮运保鲜技术
蓝莓是温带地区生长的灌木小浆果，也是水果中易腐烂产品之一，因此其保鲜是一个系统工程，包括采收时机和方法，采后处理如预冷、杀菌、抗衰老处理，贮藏，运输和销售的管理控制。
蓝莓的采收：蓝莓要适时采收，一般在果实全部转为蓝黑色后3-7天进行采收，适宜采收成熟度为八成熟，具体时间则需根据品种的不同而确定，有条件的话可对果实的糖度、酸度进行测定，综合判断采收时间。
过早采收则果实小，风味差，影响果实的品质，但也不能过晚，尤其是鲜果远销，过晚采收会降低其贮藏性能。
由于蓝莓果实成熟正值盛夏时节，注意不要在雨中或雨后马上进行采收，因为这样采摘的果实含水量特别高，会增加果实霉烂的概率。
另外，蓝莓的采摘可用人工，也可用机械采收器。
蓝莓的分级挑选：蓝莓本身容易破损，采收后应及时且快速地进行分级挑选。
分级指标一般为成熟度一致、软硬程度一致，剔除烂果和病虫害果，即使是轻微损伤也不能要，因为“一个老鼠屎往往会坏了一锅粥”。
蓝莓的预冷：将分级挑选好的蓝莓利用冷风进行预冷处理（除去田间热，降低呼吸强度，避免造成积热和烂果），直至果实实际温度降至7℃以下，转入冷库贮藏，温度为0-5℃，湿度为90-95%。
前面分级挑选时间最好不超过2小时就要进行预冷处理。
由于冷风预冷容易使果实表面失水，所以应该在冷库中增加加湿设备，或地面充水加湿。
蓝莓的运输：蓝莓的适宜保鲜温度为-0.5-0.5℃，相对湿度为90-95%。
最好用冷链运输，要避免温度波动。
蓝莓的采后生理病害：蓝莓的采后生理病害包括：失水萎蔫、果实软化、气体伤害、冻害等。
（1）失水萎蔫：由于蓝莓很容易蒸腾失水，贮运和处理的环境湿度太低会导致果实失水萎蔫。
所以保持90-95%的高湿环境十分必要。
（2）果实软化：由于衰老引起的果肉细胞内原果胶降解而发生果实软化。
采后及时预冷和保持适宜和稳定的贮藏温度是防止软化的首要条件。
气调处理对减缓果实的衰老软化有显着作用。
（3）气体伤害：虽然气调贮藏可延缓果实的衰老，但不良的气体成分也会导致果实出现生理伤害，加速果实的败坏。
对于蓝莓，当氧气浓度低于2%，二氧化
碳浓度大于25%时，就会导致果实变味、果肉褐变，这些果实在环境温度达到常温时就会快速腐烂。
（4）冻害：根据果肉可溶性固形物含量的不同，蓝莓的冰点温度为-0.8~-
1.2。
贮运温度低于冰点温度，果实就会发生冻害。
变现为风味劣变、解冻后果实软化和迅速腐烂。
蓝莓的侵染性病害：
（1）灰霉病：是由灰葡萄孢霉菌引起的病害。
这种病菌的传染性极强，不但对果皮损伤的果实进行侵害使其发病，还会穿透健康的果实外皮。
所以一旦发病，就会对邻近的健康果实造成侵染形成“窝烂”。
这种病菌在0℃的低温下也会缓慢地生长繁殖。
因此，控制灰霉病对蓝莓贮藏保鲜是至关重要的。
（2）根霉病：是由匍枝跟霉菌引起的病害。
这种病菌的孢子通常漂浮在空气中，在条件适宜时很容易发病。
由于病菌在低于5℃下不能生长，因此，对于及时预冷到适宜贮藏温度的蓝莓来说，不会造成危害。
发病严重的往往是未经预冷或预冷未达到5℃一下的果实。