食品生产企业自查表
食品生产企业食品安全自查表(建议保存用于自查或培训品控新人)
食品生产企业食品安全自查表（建议保存用于自查或培训品控新人）自查项目序号自查内容自查方法自查记录和证明材料1.企业资质变化情况1.1生产许可证与营业执照一致。
企业食品生产许可证载明的企业名称与工商营业执照一致。
某1.2食品生产许可证在有效期内。
食品生产许可证在有效期内。
1.3实际生产场所与食品生产许可证相符。
企业实际生产场所（含外设仓库）与食品生产许可证内容一致。
2.生产环境条件2.1厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
1.厂区路面硬化、保持平整，正常天气下无扬尘和积水等现象；2.厂区内保持清洁卫生，无裸存的垃圾堆，无妨碍食品卫生的其他物品；3.生产车间地面无积水、无积尘、无破损，墙面、屋顶无污垢、无霉变；4.生产车间内无食品原辅料、半成品、成品等散落。
某2.2厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
1.厂区附近无对食品生产产生影响的有毒有害污染源，车间外废弃物放置场所与食品加工场所隔离防止污染；2.生活区、生产区相互隔离；3.生产区域未饲养家禽、家畜。
某2.3卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
1.卫生间位置设置合理，与食品生产、包装或贮存等区域未直接连通；2.卫生间保持清洁，并设置洗手设施。
2.4有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
1.有与生产量或工作人员数量相匹配的更衣、洗手、干手、消毒设施，并处于正常使用状态；2.工作服、帽、鞋等经过清洗消毒、干净整洁，与个人服装及其他物品分开放置。
自查项目序号自查内容自查方法自查记录和证明材料2.生产环境条件2.5通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
1.根据生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施，运转正常；2．室内排水由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。
排水系统出入口设计合理并有防护措施，防止污染和虫害侵入；3．配备适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域，必要时安装有空气过滤、净化或除尘设施。
食品生产企业食品安全风险隐患自查表
是否根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。
□是口否
6.5
仓库温湿度是否符合要求。
口是口否
6.6
销售台账记录是否真实、完整。
□是□否
6.7
销售台账是否如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、等内容。
□是口否
7.不合格品管理和食品召回情况
5.4
是否建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录是否真实、完整。
□是口否
5.5
是否按规定时限保存检验留存样品并记录留样。
□是口否
6.贮存及交付控制情况
6.1
原辅料的贮存是否专人管理，贮存条件是否符合要求。
□是口否
6.2
食品添加剂是否执行“五专”管理。
□是口否
6.3
不合格品是否划定区域存放。
口是口否
是否建立并执行从业人员健康管理制度，直接接触食品人员是否有健康证明。
□是口否
8.6
是否建立并执行从业人员食品安全知识培训制度，是否有相关培训记录。
□是口否
9.食品安全事故处置
9.1
是否有定期排查食品安全风险隐患的记录。
□是口否
9.2
是否建立食品安全应急预案制度。
□是，是否有处置食品安全事故记录。
7.1
是否保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量是否与记录一致。
□是口否
7.2
是否存在不安全食品的召回情况，是否有召回计划、公告等相应记录。
□是口否
7.3
召回食品是否有处置记录。
口是口否
7.4
是否存在使用召回食品重新加工食品的情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。
安徽省食品生产企业食品安全自查表
安徽省食品生产企业食品安全自查表
企业名称：（盖公章）生产地址：
可证编号：自查时间：年月日
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表2）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表3）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表4）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表5）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表6）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表8）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表9）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表10）
安徽省食品生产企业食品安全自查表
（续表11）
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2.自查记录和证明材料栏，应当填写自查时所检查的详细内容并附有关证明材料，表格不
够的可以附页并标明对应内容所在页码。
食品安全管理制度自查表
食品安全管理制度自查表一、基本信息1. 企业名称：2. 法人代表：3. 经营地址：4. 食品经营许可证编号：5. 食品经营许可证有效期：二、食品安全管理组织结构1. 是否设立食品安全管理机构或指定专职/兼职食品安全管理人员。
2. 食品安全管理人员是否具备相应的专业知识和资质。
三、食品安全管理制度1. 是否制定并实施以下管理制度：- 食品安全自查制度- 食品安全事故处理制度- 食品追溯制度- 食品召回制度- 从业人员健康管理制度- 食品安全培训制度四、食品采购与进货查验1. 是否建立并执行食品及原料采购索证索票制度。
2. 是否对供应商进行评价和选择，建立合格供应商档案。
五、食品储存与运输1. 食品储存条件是否符合食品安全要求。
2. 运输工具是否清洁、无毒、无害，符合食品安全要求。
六、食品加工过程控制1. 加工场所是否保持清洁、卫生。
2. 是否按照食品安全操作规程进行操作。
七、从业人员管理1. 从业人员是否持有有效的健康证明。
2. 是否定期进行食品安全知识培训。
八、食品销售1. 是否对销售的食品进行定期检查，确保食品可追溯。
2. 是否在销售场所明显位置公示食品经营许可证。
九、食品安全事故处理1. 是否制定食品安全事故应急处理预案。
2. 是否有记录和处理食品安全事故的程序。
十、自查与改进1. 是否定期进行食品安全自查，并记录自查结果。
2. 对自查中发现的问题是否及时采取改进措施。
十一、附件1. 食品安全管理人员名单及资质证明复印件。
2. 供应商评价记录和合格供应商档案。
3. 从业人员健康证明复印件及培训记录。
4. 食品安全事故处理记录。
请在自查后，对以上各项内容进行勾选或填写，并确保所有信息的真实性和完整性。
自查表应由企业负责人签字确认，并定期更新。
食品生产企业落实食品安全主体责任情况自查表
2.6
通风、防尘、排水、照明.温控等设各设旅正常运行,存放垃圾.废弃物的设备设.他标识清断.右效昉
□.⅞口否
护。
2.7
车向内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类贮存,与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用记录。
口是口否
2.8
生产设备谀废定期维护保养,并有相应的记录.
自查项目
自查评价
自查不符合项情况说明
备注
1.食品生产者资质
1.1
具有合法主体资演，生产许可证在有效期内.
□是口否
1.2
生产的食品、俗品添加剂在许可苑围内.
口是□否
T.1
实际生产的特殊食品怯规定注图或备案，注册证书或缶案凭迂符合要求。
口是□否
2.生产环境条件
2.I
厂区无扬尘、无积水,厂区.车间卫生整洁.
年月日
法人代表或质量负责人：
年月日
13.I
有定期排查母品安全风段陛积的记录.
口是□否
13.2
有食品安全处置方案，并定期检查食品安全防范措施落实情况,及时消除母品安全隐患，
口是□§
13.3
发生作品安全事故的,对导致或者可能导致体品安全事故的鱼品及原料、工具、设名、设施等.立印采取封存等控制措：⅛,并向事故发生劭市场监督管理部门报告.
口是DS
口是□否
11.6
有从业人员食品安全如识培训制度，并有相关培训记录.
口是口否
12.信息记录和迨溯
12.1
赛支并实旅作品安全追溯制度,并有相应记录.
口是□否
12.2
未发现他品安全追溯信息记录不算宾、不准稔等靖氏。
口是□否
12.3
食品生产企业落实食品安全主体责任自查表
5.5
相关产品供货者的许可证、产品合格 证明文件；确保实物与索证索票、进
符合（）
货查验记录内容一致。
不符合（）
进货查验记录真实、完整，记录和凭
5.6
证保存期限不少于产品保质期期满后 六个月，没有明确保质期的，保存期
符合（）
限不少于二年。
不符合（）
根据产品特点建立和执行相适应的贮 符合（）
5.7 存、运输及交付控制制度并如实记录
符合（）
6.6 发现问题、监督抽检发现问题以及实
施不安全食品召回的整改或处置情况 不符合（）
。
六、自 查报告 及监督 管理
6.7
主动报告食品安全标准在执行中存在 的问题。
符合（）
不符合（）
第5页
六、自 查报告 及监督 管理
6.8
复配食品添加剂配方发生变化的，按 规定报告。
符合（） 不符合（）
6.9 接受和配合各项监督管理。
5.1
原辅料贮存有专人管理，贮存条件符 合要求。
符合（）
不符合（）
5.2
食品添加剂专门贮存，明显标示，专 人管理。
符合（）
不符合（）
5.3 不合格品在划定区域存放。
符合（） 不符合（）
如实记录食品原辅料、食品添加剂、 符合（）
5.4 食品相关产品的入库、贮存、保管和
领用出库情况。
不符合（）
查验食品原辅料、食品添加剂、食品
3.10
生产现场未发现人流、物流交叉污染 。
符合（） 不符合（）
符合（） 不符合（）
3.11
原辅料、半成品与直接入口食品无交 叉污染。
符合（）
不符合（）
工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内
食品安全自查表
精心整理食品安全自查表序号项目内容分值得分自查发现问题一资质情况1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报告。
21.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。
21.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化后是否进行报告。
1二生产环境条件情况2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
12.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损。
12.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置。
12.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、干手、消毒设施。
12.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
12.6配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。
12.7具有适宜的除尘或通风设施。
12.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。
12.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
12.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁12.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并妥善保存12.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 12.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录12.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。
12.15无发现虫害的迹象 1三人员管理3.1建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，对其进行培训和考核。
对职工进行食品安全知识培训并保存记录。
23.2确定食品安全岗位责任人，该责任人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全应急事件或事故调查等环节有相关的责任落实情况记录。
13.3建立并执行从业人员健康检查制度和档案制度，从事接触直接入口食品工作的人员每年进行健康检查，并取得健康证明。
13.4具备质量受权人。
1四原料控制4.1建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
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企业处置食品安全事故记录
自查
存在
问题
及整改
措施
自查人员签名： 企业负责人签名： 年 月 日
备注：1.该表由食品生产企业依据内容进行自查填写，并对其真实性负责；
2.食品生产企业每季度应对照检查项目开展食品安全自查。
食品
标识
标注
符合
情况
6.1
名称、规格、净含量、生产日期
6.2
成分或者配料表
6.3
生产者的名称、地址、联系方式
6.4
保质期、贮存条件
6.5
所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
6.6
产品标准代号、食品生产许可证编号
6.7
法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
食品销售
台帐记录
情况
7
食品出厂销售时，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
标准执行
情况
8.1
企业标准备案
8.2
收录执行最新标准
不安全
食品
召回
记录
情况
9.1
发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
9.2
对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。
采购
进货
查验
落实
情况
2.1
采购所有原辅料、食品添加剂及食品相关产品时，必须进行进货查验，并在相应进货查验记录台账本上做好记录，粘贴供货者资质证明文件（营业执照、生产许可证、流通许可证）、进货票据及该批次产品产品合格证明文件，确保每批原料产品合格。
2.2
进货查验记录台账中，要详细记录供货者名称、地址、联系方式等来源信息，实现每批食品可追溯。
11.2
原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。库房内的物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。
企业处置食品安全事故的情况
12.1
企业制定的食品安全事故处置方案
12.2
企业定期检查各项食品安全防范措施的落实情况
3.7
生产中人流、物流分开，避免交叉污染。
3.8
原料、半成品、成品分开，避免交叉污染。
3.9
设备、设施运行良好。
3.10
现场人员卫生防护措施得当。
3.11
不得使用回收食品生产食品。
3.12
不得使用非食用物质生产食品。
3.13
不得超范围使用食品添加剂。
食品
出厂
检验
落实
情况
4.1
用于检验的设备检定合格，标识清晰。
食品生产企业自查表
单 位 名 称：
单 位 地 址：
负责人姓名：
联 系 电 话：
食品生产企业自查表
企业名称（盖章） : 生产地址: 联系电话:
检查
项目
序号
自查情况（符合打√，不符合打×）
不符合
项描述
企业
资质
变化
情况
1.1
营业执照和生产许可证合法有效
1.2
实际生产方式和范围与证照相符
1.3
生产条件变化应向食药部门报告
生产
过程
控制
情况
3.1
厂区内环境清洁卫生，区域清晰，不得有污染源。
3.2
生产加工场所清洁卫生，布局合理，不得交规程，记录详实。
3.4
企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒具有操作规程，记录详实。
3.5
产品投料记录详实。
3.6
生产加工过程中关键控制点的控制记录详实。
4.2
检验的辅助设备及化学试剂状态良好。
4.3
检验员应具备相应能力，持证上岗。
4.4
出厂检验项目齐全。
4.5
出厂检验的原始数据记录和检验报告相符，客观真实。
4.6
产品留样完整，记录详实。
4.7
每批出厂产品应能追溯至出厂检验报告及原始检验记录。
不合格品
管理情况
5
生产不合格产品，应按程序处置，并记录备查。
9.3
将食品召回和处理情况向所在食品药品监督管理部门报告；
从业
人员
10.1
企业应当建立员工健康档案。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
10.2
企业对从业人员的食品安全知识培训记录
库房
管理
11.1
库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的温度、湿度控制等设施。