中国传统美食——春卷ppt课件
中国传统节日春节习俗大赏PPT
壹贰叁肆伍陆
壹
什么是春节
什么是春节
春节即中国农历新年，俗称“新春”“新 岁”“岁旦”等，又称“过年”“过大年”， 是集除旧布新、拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋 团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
什么是春节
春节历史悠久起源于殷商时 期年头岁尾的祭神祭祖活动。 在春节期间，中国的汉族和 很多少数民族都要举行各种 活动以示庆祝
传统习俗
民间祭灶，源于古人拜火习俗。如 《释名》中说：“灶。造也，创食物 也。”灶神的职责就是执掌灶火，管 理饮食，后来扩大为考察人间善恶， 以降福祸。祭灶在中国民间有几千年 历史了，灶神信仰是中国百姓对“衣
食有余”梦想追求的反映
在民间，新年前夕有“腊月二十四， 扫尘（亦称扫屋）的习俗。扫尘就是 年终大扫除，家家户户都要打扫环境， 清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫 六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠 暗沟。按民间的说法：因“尘”与 “陈”谐音，年前扫尘有“除陈布新” 的涵义。扫尘用意是要把一切穷运、
节期活动
除夕，为岁末的最后一天夜晚。岁 末的最后一天称为“岁除”，意为 旧岁至此而除，另换新岁。除夕， 在国人心中是具有特殊意义的，这 个年尾最重要的日子，漂泊再远的 游子也是要赶着回家去和家人团聚 在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新 春。除夕，祭祖、吃团年饭，年夜 饭后有派发压岁钱和守岁的习俗
从年初一开始便进入迎禧接福、 拜祭神祖、祈求丰年主题。元 日子时交年时刻，鞭炮齐响、 烟花照天、辞旧岁、迎新年等 各种庆贺新春活动达于高潮。 正月初一迎新岁，拜岁。早上 各家焚香致礼，敬天地、祭列 祖，拜岁神。然后依次给尊长 拜年，继而同族亲友互致祝贺
着节日的气氛。
高山族的人们在春节里身着艳 丽的民族服装，成群结队欢聚 在村边寨头畅饮美酒，并在乐 器伴奏下尽情歌舞。有的村寨 还举行叉鱼比赛，开展背篓球、
春卷
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。 【详细说明】 1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加 3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度很重要，稀了粘手做不 出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
【制作程序】：
1.制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。
主料：油豆皮、猪里脊肉、韭菜 辅料：盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油 1.准备好所有的食材。 2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。 3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。 4.炒锅到油烧热放入肉丝。 5.滑炒至变色盛出备用。 6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。 7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。 8.包成春卷生坯。 9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。
【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克 （实耗50克）。
二年级语文下册4中国美食课件(共25张PPT)
找一找：课文告知了我们多少种美食？ 它们的制作方法分别是什么？
凉拌菠菜 水煮鱼 蒸饺
香煎豆腐 葱爆羊肉 炸酱面
红烧茄子 烤鸭 小鸡炖蘑菇 小米粥 蛋炒饭
10种制作方法
西红柿炒鸡蛋
凉拌黄瓜
烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸饺
炸酱面 小米粥 蛋炒饭
这些美食都采用了哪些制作方法？
根据拼音写汉字。
字 宝
火 烤爆炖炸
宝 送
灬 煎煮蒸
回 家
艹 菠茄蘑菇
归类识字法
形声字 形旁表示 字的意思， 声旁表示字 的读音。
mèn
xūn
bāo
焖
熏
煲
焖猪脚
熏鸭腿
煲鸡汤
炸炸炸，炸油条 烙烙烙，烙大饼 焖焖焖，焖猪脚 熏熏熏，熏鸭腿 煲煲煲，煲鸡汤
温馨提示：一选 、二想 、西 北 地 区
新课导入
中国美食
中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统 餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。 最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、 川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、 闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、 徽菜（安徽）。
我会认
bō
菠
jiān
煎 煎饼
jiān fǔ
香煎豆腐
bō cài
dòu fǔ
qié zi
（菠 菜） （豆 腐 ） （茄 子）
kǎo yā
zhá jiànɡ miàn
（烤 鸭 ） （ 炸 酱 面 ）
小结
“灬”是“火”演变而来的，表示 “火”。“火”作偏旁时，如果在字的 下部，常写作“灬”，如：煎、煮、蒸。
作业：
回家搜集爸爸妈妈的拿手美食，制 作一个家庭菜单，明天和大家分享。
二年级语文下册4《中国美食》课件(共33张PPT)
“美 食” 观 察 家
பைடு நூலகம்状元爆成才路
说说以下烹饪方法，这些字的意思跟什么有关？
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
炸
“灬” 和 火 有关
猜测这些字与（ ）有关
灶 焰
焦 烹
烫 煲
火
烹 调 美 食
状元爆成才路
小组合作： 选一种或几种食材，讨论用什么方法做成美食。
拌
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
炸
烤
牛奶炒鸡蛋
香肠炒荷兰豆
中 国 美 食
识 字 4
《说文解字》：一米也。
食
探 寻 美 食
红烧茄子
烤鸭
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
炸酱面
蛋炒饭
qié
kǎo
bào
dùn mó ɡū
zhá jiànɡ
dàn
香煎豆腐
水煮鱼
蒸饺
（熬）小米粥
凉拌菠菜
jiān
zhǔ
zhēnɡ jiǎo
zhōu
bō
凉拌菠菜
红烧茄子
葱爆羊肉
烤 鸭
bō
shāo qié
ròu
kǎo yā
香煎豆腐
水煮鱼
小鸡炖蘑菇
jī
（菠菜） （菠萝）
bō
菠
（茄子） （番茄）
qié
茄
蘑
菇
mó
gū
你发现了什么？
爆（爆炸） （爆发）
bào
火＋暴＝爆
烤（烤鸭） （烤肉）
kǎo
炖燕窝
红烧可乐鸡翅
蒸肉丸
啤酒煮鱼
新春春节美食介绍舌尖上年味PPT模板
年 夜 饭 ︐ 又 称 团 圆 饭 等 ︐ 特 指 农 历 除 夕
冰
糖
葫
芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安
徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，北
方冬天常见 的 小吃，一般用山楂串成，糖稀冻 硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
饺
子
饺子源于古代 的 角子。距今已有一千八百多年 的 历史了。是深受中国人民喜爱 的 传统特
春 卷 历 史 悠 久 ︐ 由 古 代
食 用 外 ︐ 常 用 于 待 客 ︒
春 卷 ︐ 民 间 除 供 自 己 家
漳 州 一 带 清 明 时 节 也 吃
卷 和 芝 麻 汤 圆 ︒ 并 且 在
过 春 节 不 吃 饺 子 ︐ 吃 春
地 尤 盛 ︒ 在 中 国 南 方 ︐
于 中 国 各 地 ︐ 在 江 南 等
的 一 种 传 统 食 品 ︐ 流 行
春 卷 ︐ 是 中 国 民 间 节 日
春 卷
以 叫 做 糍 粑 ︒
此 类 型 的 食 物 都 可
泥 状 制 作 而 成 ︐ 一 般
也 用 竹 来 代 替 ︶ 捣 成
︵ 因 地 方 差 异 ︐ 有 的
里 用 石 锤 或 者 芦 竹
用 熟 糯 米 饭 放 到 石 槽
八
民 间 流 传 着 吃 “ 腊 八 粥 ” 时 每 逢 农 历 十 二 月 初 八 ︐ 中 的 国
风
祝 丰 收 ︐ 一 直 流 传 至 今 宝 五 味 粥 ︒ 吃 腊 八 粥 ︐ 用 ︒ 以 古 庆 种 食 材 熬 制 的 粥 ︐ 也 叫 做 七
味
腊 八 粥 ︐ 是 一 种 在 腊 八 节 用 多
时至今日，腊肉早已不仅是一种可一饱口福 的 美味，更成 为一种承载着千百年来 的 传统以及感情 的 食物，留存在 每个中国人 的 记忆之中。
春卷
春卷，又称春饼、薄饼。
是汉族民间节日传统食品。
流行于中国各地，江南等地尤盛。
民间除供自己家食用外，常用于待客。
历史悠久，由古代的春饼演化而来。
据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。
”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。
”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。
春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。
当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。
得名习俗春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。
它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。
据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。
唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。
”以后发展日趋精美，至迟到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。
元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》记载有“卷煎饼”：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。
”这就是早期的春卷制法。
明代食谱《易牙遗意》中也有类似的记载。
清代已出现春卷之名。
《调鼎集》虽仍以“春饼”为名，但是已做成卷状，其原文为：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。
又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷春饼切段。
单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。
春卷是哪个地方的特色美食
春卷是哪个地方的特色美食春卷是哪个地方的特色美食春卷是南方的特色美食，尤其是在江南一带非常的流行，过年的时候人们很少像北方一样吃饺子，而是吃春卷来庆祝节日。
随着美食的传播，现在春卷已经走入全国各地，无论南方还是北方，都是很受欢迎的美食。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。
是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。
在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。
并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春卷的特点有哪些1.油炸春卷虽然也属于面食，但是它和普通面食的吃法有所不一样。
平时大家吃的饺子，馄饨都是煮的，包子是蒸的，但是春卷却既不煮又不蒸，而是需要放入锅中油炸才能吃。
油炸过后的春卷吃起来特别香脆，而且色泽金黄，颜值很高。
所以这道色香味俱全的面食成为了节日里的宠儿。
2.熟馅料平时包过饺子，馄饨，包子的人都知道，一般会用生馅去包，这样包出来的味道特别好。
但是春卷可与他们背道而驰，春卷的馅料必须是熟的，这也是由春卷的吃法所决定的。
因此在包春卷之前，需要提前把馅料炒熟，比如豆沙馅，青菜肉末馅，荠菜肉馅，或者其他口味的馅料，都是要炒熟之后才能包。
3.皮薄韧性大春卷的皮和平时的馄饨皮，饺子皮有所不同，它的皮子非常的薄，但是又很有韧性，如果是刚做好的皮子咬一口的话，很有延展性，所以这样的皮子才能包的时候不会破，炸的时候又能香脆可口。
10种美味的春卷1.豆腐乳虾卷产地：广东广州广东传统名菜，由豆腐皮、面粉、虾和肥肉碎制成。
口感鲜虾，滑嫩，豆香浓郁，味道鲜美。
2.延长春卷产地：安徽来安来安春卷产于安徽省来安县滁州市。
由江浙地区的饺子筒演变而来。
经过不断的工艺改进，现为夹干面糊、油炸、油炸。
这是一条长长的金黄色意大利面。
必点小吃。
由面粉和猪肉制成。
皮薄酥脆，内馅松软，回味悠长3、菜猪油春卷产地：江苏·无锡对于喜欢甜味的无锡人来说，猪油春卷在众多甜食中脱颖而出。
春节习俗中国传统节日主题PPT模板
是中国节日民俗活动，起源于汉代。按中 国民间的传统，在这天上皓月高悬的夜晚， 人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。每年农 历的正月十五日，春节刚过，迎来的就是 中国的传统节日——元宵节。正月是农历 的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月 十五为元宵节。正月十五日是一年中第一 个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的 夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春 的延续。元宵节又称为“上元节”。
除旧迎新
压岁钱
守岁
“岁”的最后一天，称为“岁除”，那天晚上 叫“除夕”。岁除之日，民间尤为重视，除旧 布新、迎接新年。家家户户忙忙碌碌清扫庭舍、 张灯结彩，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲 饭菜及三茶五酒奉祀。除夕，在国人心中是具 有特殊意义的，这个年尾最重要的日子，漂泊 再远的游子也是要赶着回家去和家人团聚，在 爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新春。除夕是除 旧布新、阖家团圆、祭祀祖先的日子，与清明 节、七月半、重阳节并称为中国民间四大传统 祭祖大节。
有一次，老百姓知道年兽要来了，都带着牲口进山里躲避，这时 候，来了一位白胡子老爷爷。一位老婆婆劝白胡子老爷爷赶快躲一躲。 白胡子爷爷说，我住在这里，不会怕年兽的，只会是年兽怕我。
原来，年兽最怕红色，响声和火光。
从那以后，大家知道了敢走年兽的好办法。春节快到的时候，都会在门口贴上红对联，红福字，在窗子上 贴上红窗花，还会放起“砰砰啪啪”响的爆竹，烟花。
春卷是过年时餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春饼、 薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久有迎春喜庆之吉 兆。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时 广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的 《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春 日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
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中国传统美食——春卷
春卷小介
春卷，又称春盘，是中国 民间节日的一种传统食品。目 前流行于中国各地，在Байду номын сангаас南等 地尤盛。民间除供自己家食用 外，常用于待客。春卷历史悠 久，由古代的春饼演化而来。 在唐代，春盘又叫五辛盘，五 辛即：葱、蒜、韭菜、油菜、 香菜，盘中杂而和食之。
春卷的来历
春卷的来历一： 春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据 传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的 薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春 游时人们也带上“春盘”。
三、包馅
下面详细介绍包春卷的过程
春卷皮摊开， 在中心放上馅 料。
一开始的时候， 馅料可以少放一 些，由下往上包 裹住馅料。包的 要紧一点，这样 炸的时候不会散 开。
包括一圈后两侧折 起。
继续向上卷，然 后蘸水封住。
封边放在下面， 一个个摆好。
四、炸制
煎至金黄色出锅
怎么样，大家是不是已经垂涎欲滴了？
一、制皮 二、调馅 三、包馅 四、炸制
春卷的制作流程
一、制皮
春卷皮是用面粉制成，用面粉和水制成面煳， 由面煳在热锅上摊成。
右图为传统制作春卷皮，现在的人们家庭制作 春卷一般直接在市场买春卷皮。
下面以江浙沪最最普通的菜肉馅为例介绍制作过程
二、制馅
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。 2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。 4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡 即为春卷馅。
春卷的来历二：到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春 盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这 一生活习俗。
春卷的来历三：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈 夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春 卷”。