人教版初中生物总复习：人体的营养复习 课件(共29张PPT)

儿童：_佝__偻__病______； 成年人：骨质疏松症
芹菜、虾
缺__铁__性__贫__血
菠菜、肝
合成甲状腺 激素的原料
儿童呆小症，成年人 大脖子病
海带、 紫菜
• 此考点多以选择题的方式出题：
例1：饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大 白菜，其中所含的营养物质有( A )
A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B．糖类维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
解 析 此题考查了食物中的营养物质。我们吃的食物，有的 来自植物，有的来自动物，还有的来自微生物。但无论是什么 食物，都给我们提供了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维 生素等六大类营养物质。
【方法指导】不同食物所含的营养物质的种类和数量 是不同的。
式题： 青少年在生长发育阶段，需要多吃些鱼 、肉、蛋、奶，这是因为它们含有丰富的
⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶
A．①③④
B．②③⑤
C．②④⑤
D．①③⑤
解 析 此题结合“光盘行动”，考查了食品安全问题。吃不 完的新鲜蔬菜可以放入冰箱内保鲜；有异味的肉菜加盐煮沸后 也不能食用；购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、 添加剂和生产厂家等信息；夏天腌黄瓜不能加防腐剂；买来的 优质酸奶可以作为菌种在家制作酸奶。
解 析 小肠是主要的消化器官，同时也是吸收的主要器官，D 选项与消化无关。
实验探究
探究馒头在口腔中的变化
实验设计：
试管 编号
1
馒头 状态
碎屑
2 碎屑
3 馒头块
加入 物质 唾液
清水
是否 搅拌
温度
是
碘
液
是
验 37℃ 证
唾液 否
实验 现象 不变蓝
变蓝
变蓝
实验结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以 及唾液的分泌都有关系。
[巧学·思想指导]
(1)实验中，1号试管起对照作用，1、2号对照，变量是唾 液；1、3号对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照 证明咀嚼或者是搅拌的作用。
(2)实验中要将三个试管放到37℃温水中恒温加热，因为 37℃是人体的正常温度，在此温度下，消化酶的活性最强。
(3)馒头的变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为 麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。
(1)长约5～6 m，其结构特点适于消化和吸收。
(2)小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消 化和吸收的面积。
(3)小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是 由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入 小肠内壁的毛细血管中。
[规律总结] 三大有机物的消化主要都是在小肠中 进行的，所以说小肠是最主要的消化器官。
例3：浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安 全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合 理的是(D )
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜
②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用
③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂
家等信息
④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂
甘油__、__脂__肪酸
[注意] (1)小肠是消化食物和吸收营养的主要 场所；小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相 适应。
(2)消化道的其他部位也有消化食物和吸收营 养的功能。
[思维警示] 肝脏虽然是人体最大的消化腺， 但它分泌的胆汁不含消化酶，不能对食物进行化学 性消化。
[规律总结] 小肠的结构特点：
例3 以下是某同学探究“馒头在口腔中的变化” 的实验记录，请根据表中内容回答问题：
试 管
加入的物质
处理方法
检验方 法
甲
馒头碎屑适量＋ 充分搅拌后放入37℃水
2 mL唾液
中10分钟
加2滴 碘液
乙
馒头碎屑适量＋ 充分搅拌后放入37℃水
2 mL清水
中10分钟
加2滴 碘液
(1)甲试管与乙试管是一组对照实验，实验变量是
(B) A．糖类 C．脂肪
B．蛋白质 D．维生素
解 析 蛋白质是人体生长发育的基本物质，青少年正处于生 长发育的关键时期，所以应该多吃些含蛋白质丰富的食物。
完成《剑指中考》P69页 基础训练
考点2 消化与吸收
消 消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
化
系
唾液腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含有淀粉酶，
1．人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞 提供了相对稳定的生存条件——营养。
2．消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是 从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞 中。
例2 食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化 道内开始消化分解的部位分别是（ D ） A. 口腔、小肠、小肠 B. 胃、口腔、小肠 C. 胃、胃、小肠 D. 口腔、胃、小肠
2．营养物质的吸收
营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内 进行。小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无 机盐、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的 场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化 道基本上没有吸收功能。
核心概念
_唾__液__(或__唾__液__淀__粉_酶__) 。
(2)滴加碘液后，不变蓝的是___甲_____试管，原 因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了_麦__芽__糖__。
解 析 此实验证明的是唾液对馒头的消化的影响，所以实验 变量就是有无唾液，由于甲试管中加入了唾液，并且放到37℃ 的温水中加热，淀粉被消化成麦芽糖，所以甲试管滴加碘液后 不变蓝；乙试管加入的是清水，没有唾液，因此试管中的淀粉 没有被分解，所以滴加碘液后变蓝。
• 完成《剑指中考》P70 基础训练
考点3 合理营养与食品安全 1．合理营养 合理营养是指______全___面__而___平__衡__的___营__养______________ 。
[注意] 每日三餐要____按_时__进__餐_____，比例要适当。
2．食品安全
(1)关注食品加工安全
①保持清洁勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间 经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、 设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
【方法指导】食品安全往往与我们的生活实际紧密相 关。
式题 图12－2中不是食品安全相关标志的是 ( B)
• 完成《剑指中考》P71 基础训练
⑤使用安全的水和原材料：食品用水要安全；选择 卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜 要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活 的；不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等。
(2)绿色食品指_安__全__无__污__染_且__优__质____的食品，要求 在生产、贮存和销售的过程中都避免有害物质的侵染。
式题 下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作 用”的实验中的相关记录，该实验结果表明酶的催化作 用需要什么条件C( )
试管
加入物质
温度
加入碘液
1
淀粉糊＋唾液
37℃
不变蓝
2
淀粉糊＋唾液
0℃
变蓝
A．需要适宜的pH B．只对一种物质起
C．需要适宜的温度 D．效率很高
解 析 该实验的变量是温度，证明了唾液淀粉酶的活性需要 适宜的温度。
能初步消化淀粉。
统
胃 腺：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初
的
步消化蛋白质。
组 成 和
消 化 腺
肝 脏：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，
但能促进脂肪的分解。
胰 腺：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、
功
蛋白质和脂肪的消化酶。
能
肠 腺： 分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、
蛋白质和脂肪的消化酶。
②生熟分开：生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开 ；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
③彻底做熟食物要烧熟、煮透，中心温度达到85℃以上， 尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。
④保持食物的安全温度：熟食要保存在冰箱里，也 不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不 得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。
低血糖
脂肪
人体内的备用能源 物质
瘦弱等
水
细胞的主要成分，各 失水达20%以 种生理活动离不开水 上，会危及生命
食物来源
豆类、瘦肉、 蛋类等
谷物、甘薯等 植物油和动物
油等 食物、饮料
食物中的 营养成分
VA
维 生
VB1
素
VC
VD
主要作用
维持人体正常 的新陈代谢、 生长发育，增
强抵抗力
缺乏时产 生的病症
皮肤干燥、
夜__盲__症_、___
干眼等 神经炎、
_消__化_不__良__、
食欲不振等
坏血病、
________
抵抗力下降等
食物来源
鱼肝油、动物 肝脏、蛋黄、
胡萝卜等
谷物、种皮里
新鲜的蔬菜水 果
佝__偻__病_、___
骨质疏松症等
鱼肝油、蛋黄、 肝脏
钙
无铁 机 盐
碘
构成牙齿、 骨骼的成分
构成血红蛋 白的成分
解 析 本题考查的知识点是各种消化腺的位置和功能、食物 的消化和营养物质的吸收过程 。淀粉的消化开始于口腔，胃不 能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消 化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能 消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行 。
式题 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的 主要场所。下列不属于小肠适于消化特点的是D( ) A．小肠内有多种消化酶 B．小肠是人体消化道中最长的一段 C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收