餐厅服务员工作流程_图(1)
餐厅服务员一天的工作流程
餐厅服务员一天的工作流程早晨早晨是餐厅服务员一天中的开始。
在一天的第一班轮班中，服务员需要准时到达餐厅，并且穿着整洁的制服。
首先，服务员会进行早晨例行的准备工作，包括检查餐厅的卫生情况、摆放餐具、检查餐厅的布局等。
一般而言，早晨是餐厅相对较为清静的时候，服务员会利用这段时间来检查餐厅的各项设施是否正常运转，确保一切就绪迎接即将到来的客人。
迎接客人随着早晨过去，餐厅会逐渐迎来第一波客人。
这时，服务员的工作重心就转移到迎接客人和提供服务上了。
当客人入座后，服务员需要热情地招呼客人，并递上菜单。
服务员要耐心地解答客人的问题，帮助客人进行点菜，并及时为客人送上所点的菜品。
服务在客人点好菜品后，服务员需要保持对客人的关注，及时为客人添加餐具、盛提供茶水等。
如果客人有任何特殊要求，服务员也需要尽力满足。
服务员需要密切关注客人的用餐进度，及时为客人加菜或收拾餐具。
结账当客人用餐结束后，服务员需要及时为客人结账。
结账时，服务员需要核对账单，确保菜品和数量无误，并为客人提供付款方式。
在客人付款后，服务员需要为客人送上感谢和道别的话语，让客人有宾至如归的感觉。
收尾工作当所有客人离开后，服务员的工作并没有结束。
服务员需要清理桌面、整理餐具、清洁餐厅地面等。
服务员还需要记录当天的营业状况和反馈，以便后续改进。
总结餐厅服务员一天的工作流程紧凑而琐碎，需要持续的努力和专注。
服务员身负着保证客人用餐体验的重要责任，需要具备熟练的技能和热情的态度。
通过不懈的努力，服务员可以为客人带来愉快的用餐体验，也可以为餐厅赢得口碑和回头客。
餐厅服务员工作流程图
服务员工作流程及标准一、点名1、站队列：9:25（服务站姿5分钟）（站姿要求：女：面部微笑、双眼平视前方，双手交叉右手握左手虎口处，自然放于小腹处，脚成丁字型或V字型。
男：跨立、双脚分开与肩同宽，双手后背，右手握左手虎口处，自然放于腰间，抬头、挺胸、收腹）2、点名（答到声音要清脆响亮）3、检查仪容仪表仪容仪表检查标准1）、头发A、勤洗发，无异味，干净整齐8、前不过眉，后不过领、侧不盖耳C、男士不留鬓角口、女士扎统一的发髻，不留刘海。
E、不留怪异发型，不染怪异颜色头发。
2）、面部A、保持面部清洁B、保持口腔清洁、无异味C、男士不留胡须口、女士化淡妆（禁止使用气味浓烈的香水）3）、手部A、勤洗手，保持手部卫生B、指甲不超过指尖。
、女士不涂有色指甲油D、手套保持干净、无油渍4）、着装A、穿戴酒店统一配发的工作装、工作鞋B、保持工作装干净、平整、无破损C、保持工作鞋干净、光亮（皮鞋）、无破损D、男士着深色袜子、女士冬天着深色袜子夏天着肉色丝袜，均需保持干净、无破损，袜口不许外露£、工牌统一佩戴于左胸上方，干净无污损。
F、禁止将制服袖子或裤腿卷起5）、首饰人、可佩戴腕表，一对耳钉，一条项链（不可太花哨，项链不允许外露）B、已婚员工可佩戴婚戒C、禁止佩戴其他首饰或装饰品、近视者不可佩戴有色隐形眼睛6）、姿态人、坐姿：上身保持垂直，坐于椅子前端2/3处，女士双腿并拢，右手握住左手手指部分，放置于双腿上，上身微向前倾，男士双腿微分开、两手放于膝盖上。
8、走姿：上身保持垂直，步幅40-60cm,步伐频率适中，双臂贴近身体前后自然摆动，靠过道右侧行进。
、蹲姿：下蹲时上身保持垂直，右脚在前全脚着地，左脚在后脚掌着地脚跟提起，左膝低于右膝，臀部下沉，重心由右腿支撑，双腿并拢捡拾物品时应以侧身朝向客人4、领班开例会5、解散（拍手掌声要一致，声音清脆响亮）二、打扫早市卫生1、进入包厢时先把门窗打开T做浮面卫生T桌面T地面T卫生间T 备餐间【点餐具确认易耗数量、清理备餐间多余的物品（多余物品上缴到领班）】（卫生做完后打开电视查看网络信号是否通畅）2、自检完卫生之后一通知领班检查卫生（按照责任包厢卫生检查标准检查卫生）T整改卫生责任包厢卫生检查标准1、台面卫生（1）转盘保持干净无油渍、无水迹、无指纹（2）餐具排放规范、无油渍、无水迹、无异物（3）台布、台裙、口布无油渍无皱纹（4）台面杯子保持干净、无油渍、无水渍2、家私柜卫生（1）家私柜内餐具按照六常标贴规范摆放整齐，里高外低。
餐厅服务员岗位职责与工作流程
餐厅服务员岗位职责1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导与指挥,认真、快速的完成工作任务。
2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其她特殊要求,做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语与微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7、当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10、如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。
12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人就是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。
餐前准备餐厅服务员工作流程1、准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置、2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台、3、清理地面卫生与室内所属物品表面及死角卫生、做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛、每餐清扫一遍、4、检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁、5、领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐、6、按点立岗定位准备迎客、服务员工作流程:1、迎客:1、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好、2、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单、点菜:3、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4、在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名、5、顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失、2、下单:6、下单核对单据与预算就是否一致、如有问题迅速解决、3、餐中服务7、将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中、8、巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具与用具、9、服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助、不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区、10、随时巡查地面与台面卫生,及时清理以保持清洁、11、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞、4、收台12、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品与厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间、13、清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。
餐饮操作流程图 (1)
餐饮操作流程图 (1)餐饮操作流程图一、基本流程开始准备醋、辣椒酱、牙签等摆台，并备佐料。
开餐后传菜，回收餐具、布，并用过餐具干净台布、托盘、餐具。
将餐具送至洗碗间清洗，并回收干净餐具，入柜，结束。
二、传菜流程开始接到菜单后，传菜间划单员征询上菜速度，并反馈给厨房。
厨房制作完菜品后，将菜品送至餐厅，并加盖子。
划单员核对出菜后，取回菜单，并将菜品送至客人桌上，结束。
三、退换食品流程开始接到退换食品要求后，了解厨房菜制作情况，并立即退换。
若菜品未烹制，则立即通知厨房取消制作。
通知餐厅经理开退菜单，并由厨师长签字。
退菜单分为三联，其中一联作厨房凭证，两联送帐台，一联作减少营业收入凭证，结束。
四、餐厅布件换洗流程开始每餐结束后清点布件品种和数量，送至布件房清点更换，结束。
五、餐具清洁工作流程开始除渣后，使用清洗剂入机清洗、消毒，并检查清洗好的餐具。
将清洗好的餐具放入柜中，并在特殊情况下向布件房提出申领要求。
布件房根据申领要求办理暂借手续，餐厅如数归还暂借布件，并签字注销，结束。
餐厅基本服务技能一）托盘服务程序：理盘、装盘、托送。
工作步骤：将要用的托盘先洗净擦干，根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘。
轻托时，左手臂自然弯成90度角，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，托盘在胸前随着走路的节奏自然摆动。
重托时，五指分开，用手掌托住盘底，掌握好重心。
用另一只手护持，将盘托起到肩上，向上转动手腕，保证托盘不晃动，身体不摇摆。
清洁餐具工作程序：除渣、装篮、喷洗、清洗、整理、入柜。
一）清洁玻璃设施工作程序：准备、刷、刮。
工作步骤：按使用配比调好玻璃清洁剂，备好棉滚筒刷、橡皮刷、抹布。
用棉滚筒刷蘸上清洁液，由上而下将玻璃刷一遍，最后用橡皮刷刮干净，用抹布擦干。
左手拿着抹布，右手拿着橡皮刷，先用橡皮刷刮去玻璃上的污渍和清洁液，再用抹布擦去橡皮刷上的脏液，反复操作直至玻璃干净无污迹。
清洗餐具的步骤包括清除食物残渣、分类、高压喷淋器喷洗、放入洗碗机清洗、检查餐具是否清洁、存放餐具。
食堂服务员工作流程
食堂服务员工作流程食堂服务员工作流程一、早点制作：3：00组长、值日人员到岗，3：30其他人员到岗。
组长1人、值日人员2人、其他人员8人6：30结束二、工作内容：1、 3：00开始、组长及值日人员和面、发酵、3：30全体人员到岗开始点心制作，约5：00开始上笼2、饼、油饺等边制作边加工3、 6：00开始场地卫生打扫三、工作要求；1、确保点心制作口味和质量2、如原料有变质和感官异常现象应停止加工，确保食品的安全3、做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约用水，随手关灯。
4、结束后，有步骤的做好场面卫生工作。
5、严格执行食堂安全卫生操作规程及孝核制度6、不迟到早退及中途离岗。
7、不打骂吵闹及大声喧哗，以免影晌周边休息，物品轻拿轻放，减少噪声。
开饭一、时间和人员配制早饭6：10分全体工人到岗，7：10结束局级餐厅23人，教师窗口1人，后勤及卫生1人，洗餐具1人。
中饭11：15全体人员到岗，12：15结束。
餐厅长23人，教师窗口1人，后勤及卫生2人。
晚饭5：15全体工人到岗，6：15结束餐厅长23人，教师窗口1人，后勤及卫生2人。
二、工作内容：早饭6：10分开始抬粥到餐厅，6：25开始端点心，6：30准时开饭，6：50开始打扫卫生包干区并清粥桶炊具及点心盒并关闭水电。
中饭11：15开始送二楼饭，11：20送一楼饭，11：25开始汤，11：30开始端菜，11；35准时开饭，11：55开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。
晚饭5：15开始送二楼饭，5：20开始送一楼饭，5：25抬汤，5；30开始端菜，5：35准时开饭，5：55开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。
三、工作要求：1、开饭时间任何人不得离岗。
2、严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，放学前10分钟端菜，放学铃响准时开餐厅门。
3、开饭前认真检查本组的餐具，确保清洁卫生。
4、任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得在菜盆讲话，不得在餐厅大声喧哗。
餐厅服务员的工作流程
餐厅服务员的工作流程餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客的就餐体验和餐厅的形象。
一个优秀的餐厅服务员需要具备良好的沟通能力、高效的工作态度和周到的服务意识。
下面将介绍餐厅服务员的工作流程，希望能对正在从事或将要从事这一岗位的人员有所帮助。
1. 准备工作。
餐厅服务员在上班之前需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，包括整洁的制服、干净的鞋子等。
其次是检查工作用具，如记账本、点单本、餐具、餐巾等是否齐全。
最后是了解当天的就餐情况和特别注意事项，以便为顾客提供更好的服务。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员需要迅速走向顾客，微笑并友好地问候，并引导顾客入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员需要注意礼貌和细致，尽量满足顾客的需求，比如提供靠窗或者安静的位置。
3. 接受点单。
当顾客入座后，服务员需要迅速递上菜单，并介绍特色菜品或者推荐菜品。
当顾客确定好点单后，服务员需要准确地记录下来，并及时送至后厨。
4. 服务细节。
在顾客用餐的过程中，服务员需要不断巡视各个桌位，及时为顾客倒水、更换餐具、擦拭桌面等。
同时，服务员需要根据顾客的需求，主动为顾客提供服务，比如加餐、加水等。
5. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动递上账单，并询问顾客是否需要开具发票。
在结账的过程中，服务员需要耐心等待顾客的支付，并在支付完成后表示感谢。
6. 道别。
当顾客准备离开时，服务员需要主动为顾客开门，并微笑道别。
在顾客离开后，服务员需要及时整理桌面，为下一位顾客的到来做好准备。
以上就是餐厅服务员的工作流程，每一个环节都需要服务员的细心和耐心。
希望每一位从事这一岗位的人员都能以饱满的热情和专业的态度为顾客提供优质的服务。
餐饮服务员岗位职责和工作流程
餐饮服务员岗位职责和工作流程1.岗位职责作为一名餐饮服务员，你的主要职责是为顾客提供高效、专业和友好的服务体验。
以下是你的主要岗位职责：1.1迎接和接待顾客-热情地迎接顾客并引导他们入座。
-协助顾客找到合适的座位，并提供餐厅菜单。
1.2接受和处理订单-耐心地倾听顾客点餐需求，并准确地记录下来。
-将顾客的订单及时传递给后厨并确保食品准备过程顺利。
1.3为顾客提供餐饮建议-根据顾客的口味和偏好，向他们推荐合适的菜品和饮品。
-解答顾客对菜品的疑问，提供专业的建议和推荐。
1.4为顾客提供服务-快速、准确地将菜品和饮品送到顾客桌边。
-检查餐具和杯具的干净程度，并确保为顾客提供整洁的用餐环境。
-及时回应顾客的需求和请求，确保他们的用餐体验顺利。
1.5结算和离场服务-协助顾客结算账单，并确保金额的准确性。
-提供礼貌和友好的服务，送客离场并感谢他们的光临。
2.工作流程作为一名餐饮服务员，你需要掌握以下工作流程，以保证高效且顺畅地为顾客提供服务：2.1迎接顾客-站立在柜台或入口附近，热情地迎接顾客，微笑并问候他们。
2.2安排座位-根据餐厅的繁忙程度和顾客的人数，引导顾客入座。
-根据顾客的要求，尽可能安排他们喜欢的座位位置。
2.3接受订单-倾听顾客的点餐需求，并逐一记录下来。
-询问顾客的偏好和特殊饮食要求，并尽量满足他们的需求。
2.4传递订单-将顾客的订单及时传递给后厨，并确认他们已经收到。
-如果有特殊订单或对菜品有特殊要求，要及时和后厨沟通。
2.5上菜和服务-当菜品准备好时，及时将之送到顾客桌边。
-注意菜品的摆盘和装饰，确保菜品的外观诱人。
-向顾客介绍菜品，并回答他们可能有的问题。
2.6关注顾客需求-维持餐桌的整洁，及时清理脏盘和空碗。
-当顾客有额外需求时，及时回应并提供帮助。
-时刻保持关注，确保顾客的杯子始终保持饮品。
2.7结算和送客-把账单送到顾客桌前，耐心等待顾客结账。
-如有需要，提供各种支付方式的帮助和指导。
餐厅服务员标准工作流程
餐厅服务员工作流程及标准：工作要求：1、礼貌、行动合乎情理..2、保持个人清洁卫生;注意个人形象；3、工作守时;有时间观念；4、服从管理;绝对听从餐厅管理人员的工作安排.5、按实际营业需要做好餐前准备工作;摆好台面其他用具.6、做好餐具的保洁工作;做好餐厅的卫生清理工作;并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁;使其符合卫生规定标准.7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解;遵照餐厅的营业方针计划;按照规定的标准为顾客服务;做好服务工作.8、盛情款待新旧顾客;满足顾客的合理需求及要求;热情主动为顾客点菜;并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.9、顾客离别后;应尽快清理顾客用过的餐具;并重新摆好台面.10、遇到客人有意见或投诉时;如不能解决;应该立即报告给餐厅的管理人员11、关心同事;乐于助人;具有合作、团体精神;为达到共同的目标;最大限度地发挥自己的作用；12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系;努力保持安全、有效、成功的服务;以更好的保持餐厅运转..服务员餐前准备：1.准时到岗;参加班前例会;接收值班经理对当餐的工作安排及布置..2.员工进岗后;做卫生定位摆台;如提前预定应按要求摆台..3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生..做到地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛..每餐清扫一遍..4.检查台面;餐具有无破损、水迹、油迹、污迹保持台面干净整洁..5.领用餐中一次性物品;分配后注意妥善保管;归档码放整齐..6.按点立岗定位;准备迎客..服务员工作流程:1.迎客：1．当迎宾员将顾客领到该区域中时;服务员应微笑点头问好..2．拉椅让座;根据顾客人数添减餐具;递上菜单..点菜：3.翻开菜单;请顾客阅览;同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水..4.在记录顾客所点菜品、酒水时;写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名..5.顾客点完菜完毕;重复点单;以确认顾客所点菜品;然后示意顾客稍后菜品上桌;离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失..2.下单：6．下单核对单据与预算是否一致..如有问题迅速解决..3.餐中服务:7.征求顾客意见;将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌;启瓶倒入杯中..8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况;及时补充客人所需;整理台面;上菜报清菜名;划菜核单;征求顾客意见;随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具..9．服务员有事暂时离开工作区域时;一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助..不要长时间离岗;办事完毕应迅速返回工作区..10.随时巡查地面和台面卫生;及时清理以保持清洁..11.顾客离座拉椅;提示顾客带好随身携带的物品;并致欢送辞..4.收台：12.餐具应按档码放;不得大餐具摞小餐具;前厅用品和厨房用品分开;使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间..13.清整台面垃圾;擦净桌椅;及时摆台以便接下桌顾客..14．协调顾客关系;重大问题或投诉反馈到服务领班...15打扫餐厅包房卫生16．再仔细检查一遍。