模板-2020年XX县餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作方案
餐饮服务食品安全监管工作实施方案（二篇）
餐饮服务食品安全监管工作实施方案为进一步加强餐饮服务食品安全的监督管理，有效落实餐饮服务食品安全责任，提高餐饮服务食品安全保障水平，加快推进我县餐饮服务行业规范化建设，有力配合我县实施滨海发展战略，建设滨海风情旅游度假区项目，为广大消费者提供安全、放心的餐饮服务消费环境和文明、健康的旅游环境。
特制定以下工作方案：一、强化许可管理，严查无证经营。
认真贯彻落实国家食品药品监督管理局《餐饮服务许可管理办法》和《分类许可___规范》，依法规范行政许可，保证餐饮服务经营场所、从业人员、原辅料的采购、设施设备、环境卫生等符合法定经营条件。
严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为，严厉查处以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为，严厉查处擅自改变经营项目、改变经营条件行为，严厉查处不按规定及时注销餐饮服务许可证行为。
并将行政许可情况向全社会公开，接受社会各界群众对我们行政许可工作的监督。
二、突出监管重点，强化责任落实。
加强和教育、工商、质监等部门合作，进一步加强学校（包括托幼机构）食堂、建筑工地食堂、农家乐、旅游点餐饮店的监督检查，重点检查食堂和餐饮店食品加工场所的卫生条件，餐具、饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修和运转情况，餐饮店购买使用一次性筷子情况，食品安全管理制度建立健全情况，专职或者兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况，索证索票制度落实情况。
严格规范学校食堂、建筑工地食堂承包经营行为，严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料，严厉查处生熟交叉污染，餐具、饮具和器具清洗消毒不彻底以及使用不合格一次性筷子等行为。
继续推进食品安全监督量化分级管理，建立健全监管信用档案，对有不良信用记录的增加监督检查频次。
建立健全___投诉制度，及时处理___息。
三、落实索证索票，强化追踪溯源。
进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。
xx县餐饮服务食品安全量化分级实施方案
xx县餐饮服务食品安全量化分级实施方案xx县餐饮服务食品安全量化分级实施方案一、组织机构成立xx县食品药品监督管理局餐饮服务食品安全量化分级管理工作领导小组，负责全县餐饮服务食品安全量化分级管理工作的组织领导，工作计划、方案的制定并组织实施对全县餐饮服务食品安全量化分级管理工作进行督查监督。
组长：xxx 副组长：xxx全文结束》》x 成员：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 二、指导思想深入贯彻科学发展观，大力践行科学监管理念，全面落实餐饮服务食品安全责任，以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，动态考评与年度考评相结合，统一要求与因地制宜相结合，努力提高我县餐饮服务单位食品安全管理水平。
三、实施原则坚持“稳妥实施、强势推进”的组织原则和“全面覆盖、公开透明、动态监管、鼓励进步”的实施原则，对取得餐饮服务许可证的各类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理工作；建立科学规范的评定标准和程序，及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督，确保公开、公平和公正；鼓励餐饮服务单位加强食品安全管理，引进先进食品安全管理理念和水平，努力提升餐饮服务食品安全等级。
四、工作目标根据国家局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》（国食药监食[xx]5号）、《关于加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的通知》（食药监食[xx]38号）及我市食品药品监督管理局《关于印发餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案的通知》（延市食药监食发【xx】55号）文件要求，我局决定在全县范围内开展以大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、旅游景区、城区主街道中小型餐饮服务单位为重点的餐饮服务食品安全量化分级管理工作；小型餐饮业评定工作待市局出台具体实施意见后再进行量化分级评定。
餐饮服务食品安全监督量化分级管理
量化分级等级评定
• 5、评定程序 • 根据“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责” 的原则，等级评定工作由属地餐饮安全监 管部门组织实施，选派2名执法人员进行现 场检查。检查人员按照检查内容，对被检 查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量 化评定，并由检查人员和被检查餐饮服务 单位食品安全管理人员签字。 • 年度等级A级单位由各市决定评定模式。
大中型餐饮动态等级评定标准
• 4、加分方法 • （1）加工制作动物类、植物类、水产品的工用具、设施 和容器，色标分别按红色、绿色、蓝色标注加1分。 • （2）实行透明厨房、视频实时监控等社会监督的加1分。 • （3）推行先进管理方法加1分。 • （4）在中国食品安全报、中国医药报等国家媒体发布的， 加0.5分；在省媒体发布的加0.3分。 • （5）标化分不足60分，不予加分。 • （6）加分项最多分值为3分，每小类加分，不超过该小类 标注分值。
一、量化分级管理发展过程
• 2、试行阶段（2002年4月——2005年9月） • 2002年4月卫生部在总结国外食品安全监管经验 的基础上，结合我国食品生产经营现状，出台了 《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通 知》（卫法监发„2002‟107号）。 • 2003年9月卫生部印发《关于全面实施食品卫生 监督量化分级管理制度的通知》（卫法监„2003‟ 242号）。 • 2005年7月浙江省卫生厅印发《关于公布全省第 一批食品卫生A级单位名单的通知》（浙卫发 „2005‟193号），公布了杭州大华饭店等193家 A单位。
推行餐饮分级管理
XXX推行餐饮分级管理
XXX大力开展餐饮服务食品安全分级分类监管工作，全面启动《XXX自治区餐饮经营单位量化分级管理等级提升三年行动规划（20XX—20XX年）》，解决学校食堂、建筑工地食堂、旅游景区饭店、学生“小饭桌”和农村牧区集体聚餐5类餐饮业态监管不到位问题。
20XX年量化分级管理即各盟市量化分级年度综合等级为A级的餐饮经营单位数达到持证餐饮经营单位总数的5%以上，B 级餐饮经营单位数达到持证餐饮经营单位总数的30%以上（其中：学校食堂和大型以上餐饮企业的60%达到B级或B级以上），C级餐饮经营单位数不超过持证餐饮经营单位总数的50%，未发证餐饮经营单位数不超过全部餐饮经营单位总数的5.5%。
餐饮量化分级管理工作计划
一、指导思想以《中华人民共和国食品安全法》为指导，贯彻落实国家食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见，结合本地区实际情况，全面加强餐饮服务食品安全监管，提高餐饮服务食品安全整体水平。
二、工作目标1. 实现餐饮服务食品安全量化分级管理工作全面覆盖，确保餐饮服务单位食品安全管理水平不断提高。
2. 通过量化分级管理，提高餐饮服务单位食品安全责任意识，降低食品安全风险。
3. 提升餐饮服务食品安全监管效能，确保食品安全风险得到有效控制。
4. 建立健全餐饮服务食品安全量化分级管理制度，实现餐饮服务食品安全监管工作的规范化、科学化。
三、工作内容1. 评定范围对辖区内所有持有效《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等，进行食品安全量化分级评定。
2. 评定依据以许可审查核查结论和日常检查结论为依据，对餐饮服务单位进行量化打分。
3. 评定等级根据量化打分结果，将餐饮服务单位分为A、B、C、D四个等级，其中A为最高等级，D为最低等级。
4. 工作步骤（1）宣传发动。
通过多种渠道宣传餐饮服务食品安全量化分级管理工作，提高餐饮服务单位和社会公众的知晓率。
（2）培训指导。
对餐饮服务单位进行食品安全管理培训，提高其食品安全意识和操作水平。
（3）现场检查。
对餐饮服务单位进行现场检查，核实其食品安全管理制度、设施设备、人员管理等情况。
（4）量化打分。
根据检查结果，对餐饮服务单位进行量化打分。
（5）公示结果。
将餐饮服务单位食品安全量化分级结果进行公示，接受社会监督。
四、保障措施1. 加强组织领导。
成立餐饮服务食品安全量化分级管理工作领导小组，负责统筹协调、监督指导各项工作。
2. 完善制度规范。
制定餐饮服务食品安全量化分级管理制度，明确工作流程、责任分工等。
3. 加强队伍建设。
加强餐饮服务食品安全监管人员培训，提高其业务能力和执法水平。
4. 强化监督检查。
加大对餐饮服务单位的监督检查力度，确保食品安全量化分级管理工作落到实处。
量化分级管理实施方案
量化分级管理实施方案量化分级管理实施方案丹凤县餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案为了进一步加强我县餐饮服务业服务水平，提高我县对外开放形象，加快我县经济社会发展，促进我县餐饮业合理有序发展，保障就餐群众人身安全，结合国家食品药品监督管理局、省市药监局文件要求，特制定我县餐饮业监督量化分级管理实施方案。
一、指导思想以诚信经营、规范操作为监管重点，落实餐饮服务安全责任，坚持日常监管与量化分级管理相统一，动态评级与年度考核相一致，全面推行餐饮业量化分级管理工作，努力提高餐饮业服务水准和安全意识。
二、总体目标对所有持《餐饮服务许可证》的餐饮单位，全面实施量化分级管理。
201*年7月底完成学校食堂、职工食堂、旅游景点餐饮业的量化分级管理工作；201*年11月20日全面完成餐饮业全覆盖，量化分级管理100%。
三、实施原则坚持“依法行政、公开透明、量化评级、动态考核、鼓励进步、耐心指导”的原则，及时向社会公示餐饮服务单位监督量化分级状况，告示消费者餐饮业安全服务等级，让百姓明白消费；接受社会监督，保证公开、公平、公正；鼓励餐饮业晋级进位争先，提高餐饮服务安全标准。
四、实施办法量化分级管理分A\\B\\C级，A级单位由市药监局监督考核；B,C 级由县药监局负责监督考核；（一）等级划分量化分级分为：动态等级、年度等级。
动态等级为监管部门每次对餐饮服务单位监督检查结果的评价。
动态等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象表示；年度等级为监管部门对餐饮单位过去12个月监督检查结果的综合评价，年度等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用A,B,C三个字母表示。
（二）评定期限对取得《餐饮服务许可证》的餐饮单位，监管部门应在其取证后的4个月内，对其进行首次动态评定，每三个月评定一次，连续4次。
满一年后根据餐饮单位每次评定结果进行年度等级评定。
（三）评定依据依据《食品安全法实施条列》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督动态评定表》等法律法规，进行评定。
餐饮服务食品安全监管工作实施方案
餐饮服务食品安全监管工作实施方案一、背景餐饮服务行业是与人们的生活息息相关的行业，在食品安全方面尤为重要。
为了保障人民群众的身体健康，提高餐饮服务行业食品安全监管水平，我市制定了餐饮服务食品安全监管工作实施方案，以定期检查、建立监督机制为主要内容，全面提升食品安全监管工作的质量和效益。
二、目标1. 提高餐饮服务食品安全监管工作的科学性和精确性；2. 加强餐饮服务从业人员的食品安全意识和技能水平；3. 降低餐饮服务食品安全事故的发生率；4. 提高人民群众对餐饮服务行业的信任度和满意度。
三、实施措施1. 建立食品安全监管责任制：明确各级政府部门、企事业单位、餐饮服务经营者等在食品安全监管中的责任和职责，确保监管工作的全面开展。
2. 编制食品安全监管计划：制定每年的食品安全监管计划，明确检查的对象、范围及频次，并根据实际情况及时调整计划，确保监管覆盖到位。
3. 加强食品安全监管人员队伍建设：加大对食品安全监管人员的培训力度，提升其专业知识和技能水平，确保监管人员能够熟练、准确地开展工作。
4. 定期开展食品安全检查：按照食品安全监管计划，定期对餐饮服务单位进行食品安全检查，重点检查食品原料采购、加工过程、储存环境、餐具消毒等环节，发现问题及时整改。
5. 建立食品安全追溯机制：推行食品安全追溯体系，确保食品安全可追溯，一旦出现食品安全问题，能够准确追溯到具体来源，有力地保护人民群众的权益。
6. 鼓励餐饮服务行业自律：加强对餐饮服务行业协会的引导和监督，倡导行业自律，自觉遵守食品安全法律法规，积极参与食品安全学习和培训活动。
7. 加强食品安全宣传教育：通过多种形式，如宣传材料、广播、电视等，宣传食品安全知识，提高人民群众对食品安全的认识和关注度。
8. 借助信息技术手段：建立食品安全监管信息化平台，实现对餐饮服务行业的动态监测和信息共享，提高监管工作的效率和准确性。
9. 加强食品安全风险评估：通过食品安全风险评估，针对性地制定食品安全监管措施，确保监管工作的科学性和精确性。
餐饮服务业量化分级管理工作方案
餐饮服务业量化分级管理工作方案为进一步加强餐饮服务食品安全监督管理，推进餐饮业食品安全管理制度化、规范化、标准化，推动餐饮业诚信体系建设，落实餐饮服务单位食品安全第一责任人责任，按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定和要求，结合我区实际，制定本实施方案。
一、指导思想以贯彻《食品安全法》为主线，坚持“标本兼治，着力治本”，将日常监管与技术指导有机结合起来，建立健全食品安全监督管理制度，探索食品安全长效监管机制，促进餐饮行业健康发展，保障人民群众饮食安全。
二、总体目标通过实施食品安全量化分级管理制度，实现食品安全监督由定性管理向定性定量相结合的动态管理转变，由注重产品抽检转向对食品经营全过程的监管，由单纯监管转向监管和技术指导并重的模式，通过对餐饮单位进行风险分析和信誉分级，建立明确的监督效果评价标准，强化食品安全关键环节的监管。
年城区餐饮服务单位实施食品安全量化分级管理达70%，完成中小学校、幼托机构及建筑工地食堂食品安全监督量化分级管理目标任务。
三、工作方法依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关要求，今年全面完成中小学及建筑工地食堂和城区70%餐饮服务单位的量化分级管理。
按照餐饮业许可量化评分表和日常监督量化评分表，对餐饮单位分别进行许可审查和日常监督量化评价，评价结果作为食品安全信用度等级依据。
评价得分为总分的85%以上者，评为良好；得分为总分的60-85%者，评为一般；得分低于总分的60%或有关键项目不符合要求者，评为差。
（一）餐饮服务许可审查的量化评价。
新、扩、改建餐饮单位在申领餐饮服务许可证及已领取餐饮服务许可证的餐饮单位在申请年度复核时，监督部门使用《餐饮业许可审查量化评分表》对餐饮单位的经营场所、卫生条件、卫生防护设施和从业人员健康卫生状况等方面进行现场审查，分别做出良好、一般和差的评价结论。
（二）日常监督的量化评价。
发放许可证后，每年定期使用《日常安全监督量化评分表》对餐饮单位的建筑与布局、安全管理制度落实情况、卫生状况、从业人员个人卫生、加工经营过程安全卫生等方面进行量化评价，做出良好、一般或差的检查结论。
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2020年XX县餐饮服务食品安全监督量化分级
管理工作方案
2020年XX县餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作方案
为进一步推动全县餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，提高餐饮监管执法效能，促使餐饮安全水平整体上一个台阶，根据XX县食品安全委员会办公室等14部门关于印发《XX县
餐饮业质量安全提升三年行动实施方案（2018-2020年）》和XX县市场监督管理局办公室关于印发《2020年全县餐饮服务
食品安全监管工作要点》的工作要求，现制定2020年XX县餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作方案如下：一、工作
重点（一）加快等级评定。
各所要加强组织领导，加大工作
力度，细化实施要求，结合“明厨亮灶”建设活动及示范创建工作加快评定速度，2020年10月30日前，持有食品经营许
可证的餐饮服务单位100%实行量化分级评定，80%的大型餐饮
企业、学校（含托幼机构）食堂的量化等级达良好以上。
（二）规范检查行为。
对持证餐饮服务单位进行日常监管，
必须使用动态等级评定表按照固定的内容进行监督检查，并做出动态等级评定结论，做到监督检查程序化、规范化。
（三）强化结果公示。
结合政务公开的要求，按照“谁许可、谁监管、谁公告”的原则，在定期公告餐饮服务许可情况时一并在食品安全公示栏公布食品安全等级。
结合食品安全诚信监管信息系统建设，所有持证餐饮服务单位的食品安全等级信息要及时在食品安全信息公示栏更新，便于查询。
（四）严格分级监管。
认真落实《广西壮族自治区餐饮服务
食品安全分级分类综合评估管理办法（试行）》规定的监管措施，将食品安全等级作为确定监管重点和方式的依据，监管重心放到食品安全等级较低的餐饮服务单位上，真正发挥量化分级管理制度在监管中的资源力量调配作用。
并与监管信用档案建立、食品安全专项整治等工作紧密结合，强化日常监管，提高监管效能。
（五）加强信息应用。
将动态等级表作为查找系统性风险的工具，查找各类型餐饮服务单位食品安全问题隐患、问题及其规律性，为制定监管政策提供依据，提高监管工作的针对性。
二、任务和时间安排（一）强化规范（2020年底前）持
证餐饮服务单位的食品安全年度等级规范评定率达到80%以上。
1、2020年8月30日前，完成持证餐饮服务大中型餐馆、
快餐店的食品安全量化分级年度等级评定工作。
2、2020年9月30日前，完成单位食堂、集体用餐配送单
位的食品安全量化分级年度等级评定工作。
3、2020年10月30日前，完成其他类型餐饮服务单位食品
安全量化分级年度等级评定工作。
（二）等级提升各类餐饮服务单位的食品安全年度等级优
良率较上年度明显提高。
其中，特大型餐饮服务单位、学校食堂的食品安全年度等级全部达到优良以上，其他类型餐饮服务单位食品安全年度等级优良率达80%以上。