豆泡怎么炸
油炸豆腐泡的制作技术有哪些
油炸豆腐泡的制作技术有哪些油炸豆腐泡在平时都是现做现卖，很多人会发现豆泡的做法非常神奇，可以在油炸的过程中瞬间鼓起来，变成一个圆圆的鼓包，豆腐泡制作方法非常的简单，因为含有丰富的营养，比起豆浆这样吃会更有营养价值，同时在平时可以炖汤，炒菜，还可以做醋溜，各种各样的吃法，让人们觉得回味无穷，所以现在很多年轻人才喜欢。
家常做法油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
做法11.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法21.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑;2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;3.下卤水要慢，翻浆也要慢。
脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法:1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀;2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意:1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象;2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起"放泡"，很不安全。
做法点浆:制豆腐泡的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。
为促进豆腐泡的发泡，可在熟浆中加10%的冷水。
豆泡制作方法
豆泡制作方法豆泡是一种美味的传统食品，口感鲜嫩多汁，是很受欢迎的小吃之一。
在传统的制作过程中，需要一些特殊的工具和材料。
本文将介绍如何制作豆泡，包括豆泡的原料和制作步骤。
原料准备要制作豆泡，你需要准备以下原料：1.大豆：选择优质的大豆作为制作豆泡的主要材料。
新鲜的大豆含水分少，豆泡制作时容易出现开不开裂的情况。
2.石膏石：石膏石是制作豆泡的重要辅料，可在药店或食品原料店购买到。
3.清水：用于浸泡大豆和制作豆泡的过程中使用。
4.调味料：可根据个人口感偏好添加适量的海盐、味精等调味料。
制作步骤1. 大豆浸泡将大豆放入容器中，加入足够的清水浸泡。
浸泡时间约为8-10小时，以使大豆充分吸收水分，变得饱满。
浸泡后，将大豆捞出并沥干。
2. 磨浆将浸泡后的大豆放入搅拌机或豆浆机中，添加适量的清水。
搅拌机以高速搅拌1-2分钟，直到豆浆变得光滑细腻。
3. 过滤将豆浆倒入纱布或细网筛中，转动纱布或细网筛，使其中的豆渣分离出来，得到纯净的豆浆。
也可使用豆浆机自带的滤网进行过滤。
4. 豆浆煮沸将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
在煮沸过程中，要不断搅拌，以免豆浆溢出。
煮沸后，继续搅拌2-3分钟，以增加豆泡的口感。
5. 添加石膏石将石膏石用清水溶解，然后慢慢倒入煮沸的豆浆中。
继续搅拌2-3分钟，使石膏石均匀分散在豆浆中。
6. 豆泡成型将豆泡倒入容器中，用刮刀等工具将表面平整。
封闭容器，放置静置2小时以上，使豆泡凝固。
7. 切割并调味将凝固后的豆泡切割成块状，大小可根据个人喜好决定。
然后将切好的豆泡放入水中浸泡约15分钟，用清水漂洗掉石膏石的味道。
最后，根据个人口味加入适量的海盐、味精等调味料，拌匀即可。
温馨提示•制作豆泡时，要注意豆浆的温度控制，煮沸后的豆浆需要稍稍降温至约80°C才可以加入石膏石，以免影响豆泡的凝固效果。
•制作豆泡的容器建议选择无色透明的容器，便于观察豆泡的凝固情况。
•切割豆泡时，使用刀具要锋利，切割要平顺，避免豆泡破裂。
用何种方法做成的豆腐炸出的豆泡很泡？
用何种方法做成的豆腐炸出的豆泡很泡？
（谢邀）
炸豆泡最总要的一点就是控制好油温（油温太高容易炸糊，会发苦！一直中小火），其次要选择传统大块的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。
制作:
一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡，形状可随意，完全看心情。
二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。
四、取出豆腐控干表面水分备用。
三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。
四、一面炸至微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄就可以出锅了。
厨房美食菜谱：豆泡的做法
厨房美食菜谱：豆泡的做法
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。
豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜。
食材
主料：
豆泡500g
八角2g
盐适量
花椒5g
干辣椒2颗
冰糖10g
白糖20g
老抽4g
步骤
1.豆泡
2.放到锅里焯水后，然后锅里放入水，不要太多，等量就行
3.煮开之后放入八角
4.干红椒
5.白糖
6.盐
7.老抽
8.冰糖熬制收汁即可
9.熬制收汁即可
10.非常好吃一点也不辣，微笑超级喜欢
小贴士：不要总搅拌，省的碎了，最后收汁要看着点不要糊了。
做豆泡的小窍门
做豆泡的小窍门
泡豆就和别的产品不一样，要用水浸泡到十成，但绝对不能泡过，实际操作中，最好泡到九成。
做豆腐泡。
磨网要比其他的产品磨网要细。
煮浆的温度不要看温度表，因为有时温度表不准，要煮开，但绝对不能煮过。
煮开的豆浆加5%的生浆（最好是第一遍的生浆）再瞬间加25%到30%的凉水。
如果用石膏点脑或冲浆，压榨时间要长一点，如果用氯化镁（也就是卤水点脑）压榨的时间稍短一些，但不论用什么凝固剂点脑或冲浆，千万不能点老！
压榨后要趁热马上切块，白坯切块后，要有晾晒时间，石膏的时间长一些7到8个小时，卤水的时间要短一些4个小时以上。
油炸的温度由低到高，准确的说是在7分半钟炸完，这在几分钟里油温要从120度升到180度。
各地的豆泡不同，所以豆浆的浓度无法统一，在北方豆浆的浓度是6.5%，卤水的波美度是8%！
好的油应该是一斤泡用油0.12斤，还有的油0.16斤。
影响出品率的主要因素是豆浆的浓度有变化，和压榨的关系。
另外还有很多细节，需要在时间操作中多总结。
泼脑的时候最好不要太碎了。
豆腐泡的做法
豆腐泡的做法豆腐泡的做法豆腐泡的做法11豆腐切块儿2豆腐四面均匀刷油，码入空气炸锅中，空气炸锅200度预热3分钟把豆腐块摆放到空气炸盘中3空气炸调温180度炸制15到20分钟即可4装盘！豆腐泡的做法2豆腐泡煮白菜食材介绍油豆腐适量，白菜适量，盐适量，猪油适量，鸡精适量，豆腐泡煮白菜的做法步骤1、备豆腐泡，白菜2、豆腐泡切成两半，白菜切块3、先炒白菜4、翻炒翻炒5、放进豆腐泡6、放盐7、炒匀8、撒上辣椒粉9、放点清水烧开10、撒上鸡精11、出锅上桌豆腐泡的做法31.白菜洗净2.用刀斜片成片3.用水焯一下捞出控干4.豆腐泡5.切成小块6.猪肉切成薄片永生分和生抽拌均匀7.热锅放油加入猪肉葱花蚝油生抽8.加入白菜翻炒9.加入豆腐泡翻炒加入盐少量水10.翻炒几下后加入少量味精即可出锅豆腐泡的做法41、各种材料备齐；2、锅里加适量油，放入葱段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒香；3、小火放入豆腐泡，加入适量蚝油、老抽、生抽拌匀上色；4、倒入一杯的水，拌匀煮开；5、边煮边按压豆腐泡，使之像海绵一样不断的吸收味道，加入一点陈醋调味，最后中火将汤汁收干即可。
6、小贴士：1：成品做好后可热吃，也可以放入保鲜盒存入冰箱冷藏保鲜，一般2-3天都不会坏；2：不喜欢辣味的，可以不要加入干辣椒，陈醋仅为调味不要太多；3：中途反复几次碾压豆腐泡，可以让它像海绵一样每个角落都吸收到汤汁的味道，增加成品的口感；4：起锅前拌入入小勺蜂蜜，可以让成品看起来更多汁美味。
7、简单但是很给力又百搭的小菜，热食冷吃都可以，吸饱了酱汁的豆腐泡不是一般的好吃，越吃越想吃！豆腐泡的做法5食材主料豆腐500克辅料油100毫升精盐3克味精1克油炸三角豆腐泡的做法1.把豆腐切成三角形，放到锅里炸。
2.开大火炸十分钟。
3.加点盐。
4.继续炸一会。
5.炸好以后捞出。
6.加点味精。
7.冷却以后就可以吃了。
小贴士炸的时候要多放点油。
豆腐泡的做法6一、豆腐泡做法油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
豆腐泡怎么炸才空心,独家小窍门告诉你
豆腐泡怎么炸才空心,独家小窍门告诉你豆腐泡是一道有名的特色菜，很多人都喜欢吃，但是呢很多热爱美食的人想要自己学会这道菜，但是自己却不会炸豆腐泡或者是在炸豆腐泡的时候炸失败，因为炸不出来空心的豆腐泡，其实炸豆腐泡是有很多技巧的，豆腐泡怎么炸才空心呢?小编就来给大家介绍一下这些小技巧吧。
豆腐泡怎么炸才空心,独家小窍门告诉你一、豆腐泡怎么炸才空心1. 第一步我们要先买新鲜的豆腐，然后把这些豆腐全部切成小块，然后把锅里放上油，油热之后就把切好的豆腐块放进去炸。
2. 第二步在我们炸豆腐的途中，要准备一双筷子，要不停的去翻动豆腐块，让豆腐块均匀受热，如果我们看到豆腐块的表面变成棕色的时候，我们这时候就可以把火调小了，让小火来慢慢的炸。
3. 第三步这时候我们可以看看豆腐块变色没有，如果所有的豆腐块都变色的话，我们就可以把全部的豆腐块都捞出来了看看是否炸好，可以在豆腐块上放上自己调制的酱料，这样一道美味的豆腐泡就做出来啦。
二、炸豆腐泡的小技巧我们把切好的豆腐块放进油锅炸时，刚下锅的时候油温要掌握在120度，当豆腐炸到定型的时候，我们要把豆腐块捞出来冷却一下，然后又放到180度的油锅里，这样炸出来的豆腐块才是空心的，口感也很好，炸的时候油温一定不要太高，要把豆腐炸透，再用葱姜蒜泡制，软软的中间就是空心的，炸出来的豆腐块不要堆着放，这样会压变形。
虽然，豆腐泡我们会觉得是保健的食品，适量的食用豆腐泡会对我们的身体有好处，但是我们也不能大量的去进食，因为豆腐泡含有丰富的蛋白质，一次吃太多会导致我们消化不良，我们偶尔可以来把它做成小吃来吃，豆腐泡怎么炸才空心我们也了解了，喜欢吃豆腐泡的人可以自己尝试着做一下，学会这道美味的小吃。
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豆泡做法有哪些？这三种一定要学会!
豆泡做法有哪些？这三种一定要学会！关于《豆泡做法有哪些？这三种一定要学会！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
尽管很多人不清楚豆腐泡是啥，就算有些人吃过可能也不知道，事实上，豆腐泡便是用一般的水豆腐，历经煎炸以后获得的豆类食品，煎炸以后豆腐泡味儿越来越更美味，很多人喜爱用豆腐泡熬汤来吃，熬汤的情况下能够添加生猪肉及其一些蔬菜水果，下边教大伙儿作法。
第一、豆腐泡酿生猪肉原材料关键食物：豆腐泡适当腊肠生猪肉末1/2磅（也能用新鮮用末，用适当生抽酱油、糖、玉米粉、米酒搅拌均匀，便可塞进划开的豆腐泡里）调料：葱1根调味品：盐适量糖适当生抽酱油适当白胡椒粉适当色拉油适当玉米粉适当作法1、将豆腐泡横切面开两截，挖掉里衬的囊，囊存着，能够熬汤，葱切粒；2、在豆腐泡的窝内抹一层玉米粉（水淀粉也可以），再将肉沫铺满豆腐泡；3、肉沫脸朝下，放到炒菜锅里温火煎，煎至橙黄色；4、将豆腐泡旋转（感觉用筷子滚动较为便捷），再稍煎；5、跟随锅中放3-4汤勺水，盖盖子焖一下，以确保里边的肉烂熟，盛起预留；6、另起炒菜锅，放用小半碗水，盐1/2汤匙、生抽酱油1/2汤匙、糖1/4汤匙、玉米粉1汤匙、米酒1汤匙配成的碗汁，烧至起大泡，淋入色拉油1汤匙；7、轻轻地倒进豆腐泡再里边稍滚动，让豆腐泡粘满碗汁，盛起摆盘，表面撒葱段就可以服用。
第二、五彩酿豆腐泡原材料豆腐泡饺子馅辣椒红萝卜平菇窝笋作法1.豆腐泡切除一个面，挖地洞；2.饺子馅加姜蒜盐等调料，翻拌；3.将饺子馅装进豆腐泡内，装一半满就可以；4.辣椒，红萝卜平菇窝笋各自造粒；5.将以上蔬菜水果粒各自塞进有饺子馅的豆腐泡；6.色调差开装盘，上锅蒸10分钟就可以。
第三、清炖豆腐泡原材料豆腐泡150克，红萝卜50克，西蓝花100克，葱末10克，酱油10ml，白砂糖5克，芝麻油5ml，植物油10ml作法1.红萝卜清洗，切割成片状；西蓝花清洗；摘成小朵；2.锅中烧开水，将豆腐泡放进，变松后捞起来，用凉水洗去绝大多数植物油脂，充足控干。
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豆泡怎么炸
虽然豆泡与传统的豆腐比较起来有很大的不同，但是其实豆泡是使用豆腐炸至金黄制作出来的一种食物。
而在烧烤摊上或者麻辣烫店中，豆泡是必不可少的食物，因为豆泡外酥里嫩吃起来过瘾。
并且豆泡的制作方法相对较为简单，如果是爱吃豆泡的读者，千万不要错过今天为读者朋友讲解的豆泡的制作方法。
做法一：
1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起
做法二：
(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。
然后，用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆。
工艺流程：磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)
做法三：
主料：北豆腐(适量)
调料：食用油(适量)
步骤
1北豆腐切成2cm见方的块。
2炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。
不要翻动。
3待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动使之炸制均匀。
4外面金黄，内部白嫩蜂窝状。