食品安全与控制项目3.1 食品安全的物理性危害分析及控制2016
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项目3.1食品安全的物理性危害分析及控制2016.
2018/9/28
5
以下因素是物理危害吗？
1、滚烫的年糕？ 2、麻辣烫中发现毛发和苍蝇残体？ 3、面包当中发现钻戒？ 4、餐馆就餐是发现酸菜鱼中锋利的鱼刺？
2018/9/28
6
§3.1.2 辐射与放射性危害
2018/9/28
7
横空出世-举世震惊
第一颗原子弹小男孩-广岛 1945.8.6 广岛爆炸时人口 疏散至-24.5万 第二颗原子弹胖子-长崎 1945.8.9
金属
石粒，嫩枝，树叶
木制品
虫
首饰 塑料 2018/9/28
原料，包装（柔性塑料，硬性塑 进货的验收，员工培训，正确的清洁程序，包装设 料） 计，异物检测系统
4
非食源性危害的预防和控制
原料控制-供应商选择，原料检测 内部管理-通过适当的工艺来消除 避免运输和储存环节的污 染 来自员工的有意破坏-难于监测 应要求员工严格按照GMP的要求进行操作 加强检测-x光机检测、金属检测、强磁力棒、工 业滤网、自动剔除装置等设备
清理者：50万人中
20%于三四十岁时壮年早逝。
新石棺：30层高的拱形建筑，2017年完工，管用数百年。 漫漫征途：需800年完全消除影响。
2018/9/28
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切尔诺贝利核泄漏受难人群
2018/9/28
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日本福岛核爆（2011年3月11日）
经济损失：两千亿美元-近代最“昂贵”的灾难事件，建该核
电的100倍。
政治影响： 废弃一座城-切尔诺贝利城，间接导致苏联解体。 绿色和平组织：死亡人数：9.3万人 致癌人数：27万人 经济损失：180亿卢布
3.食品中的危害及其控制措施
食品细菌性污染指标
• 细菌总数（菌落总数） • 大肠杆菌 • 致病菌： 沙门菌属 志贺菌属 金黄色葡萄球菌 链球菌 副溶血弧菌
变形性杆菌 致病性大肠杆菌 蜡状芽孢杆菌 肉毒梭菌
细菌性危害的防治措施
• 把好原料关； • 控制加工过程； • 加强对从业人员卫生管理； • 控制致病菌的生长，繁殖及毒素产生；
• 危害表现：致畸、致癌、致突变 ；耐药性；菌群失调；激素；
• 污染途径：直接污染，间接污染 ，富积作用，储运交叉污染；
• 控制措施：加强管理，防止滥用 ，科学用药，推广新药等。
2.4 兽药残留
• 使用目的：治疗,预防疾病,控制寄生虫,促进繁殖 • 兽药残留原因 1.使用禁用药物 2.未按使用的说明使用药物 3.未按最后用药期用药 4.误把不能作为药用的普通化学药品当作兽药使用 • 危害表现：同农药类似 • 控制措施：合理使用，加强监督检测等，
2.2 食品添加剂
• 分类：防腐剂，漂白剂，抗氧化剂，呈味剂 ，着色剂，增香剂22大类；
• 安全用量 （GB2760） • 正确使用: 1. 不使用我国和进口国禁止使用的添加剂 2. 要求供应商提供证书 3. 按标准使用 4. 产品标识中注明含量，注意人群 5. 对供应商实施考察
2.3 农药残留
• 苯并[a]芘的来源：工业废水，烟尘 苯并[a]芘的毒性：致癌； 预防措施：治理工业“三废”；改进食品加工方法 ；
2.6 食品容器、包装材料
• 塑料制品：PE,PP,PVC,PVDC等； • 搪瓷，陶瓷，玻璃，金属等； • 纸，纸板； • 橡胶。
3. 生物性危害
• 概念：指生物（尤其是微生物）本身及其 代谢过程、代谢产物对食品原料、加工过
程及产品的污染；
食品安全危害及其控制措施
食品安全危害及其控制 措施
2023-11-11
目录
• 食品安全危害概述 • 微生物污染及其控制措施 • 化学污染及其控制措施 • 物理污染及其控制措施 • 食品安全监管与政策措施 • 案例分析与实践经验分享
食品安全危害概述
01
定义与分类
定义
食品安全危害是指可能对人类健康造成威胁的食品因素，包 括物理、化学和生物危害。
食品包装材料污染及其控制措施
要点一
食品包装材料污染
要点二
控制措施
食品包装材料中含有有害物质，如增塑剂、重金属等 ，可能会迁移到食品中。
使用安全的食品包装材料，控制生产过程中的污染风 险，开展针对食品包装的安全性评估和检测。
食品安全监管与政
05
策措施
国内外食品安全监管体系比较
国外食品安全监管体系
食品安全政策与法规的完善
现有政策与法规的评估
对现有的食品安全政策与法规进行全面评估，找出存在的问题和 不足之处。
政策与法规的完善建议
根据评估结果，提出针对性的政策与法规完善建议，包括加强源头 治理、完善食品追溯制度、严格执法和加强培训等。
政策与法规的实施
在完善政策与法规的同时，加强其在实际中的实施力度，确保各项 措施得到有效落实。
经验分享
企业领导和员工介绍了食品安全管理的重要性和实践经验 ，分享了企业在实践中遇到的问题和解决方法。
总结评价
该企业的食品安全管理实践经验具有借鉴意义，可以帮助 其他企业建立健全的食品安全管理制度，提高食品安全的 整体水平。
案例三
背景介绍
某地政府为了保障食品安全，提 高公众的健康水平，决定建设食
品安全风险评估与预警系统。
发达国家和发展中国家在食品安全监管体系上存在差异， 如美国、欧盟和日本的食品安全监管体系较为完善，具有 可追溯性、高标准和严格执法的特点。
2023-11-11
目录
• 食品安全危害概述 • 微生物污染及其控制措施 • 化学污染及其控制措施 • 物理污染及其控制措施 • 食品安全监管与政策措施 • 案例分析与实践经验分享
食品安全危害概述
01
定义与分类
定义
食品安全危害是指可能对人类健康造成威胁的食品因素，包 括物理、化学和生物危害。
食品包装材料污染及其控制措施
要点一
食品包装材料污染
要点二
控制措施
食品包装材料中含有有害物质，如增塑剂、重金属等 ，可能会迁移到食品中。
使用安全的食品包装材料，控制生产过程中的污染风 险，开展针对食品包装的安全性评估和检测。
食品安全监管与政
05
策措施
国内外食品安全监管体系比较
国外食品安全监管体系
食品安全政策与法规的完善
现有政策与法规的评估
对现有的食品安全政策与法规进行全面评估，找出存在的问题和 不足之处。
政策与法规的完善建议
根据评估结果，提出针对性的政策与法规完善建议，包括加强源头 治理、完善食品追溯制度、严格执法和加强培训等。
政策与法规的实施
在完善政策与法规的同时，加强其在实际中的实施力度，确保各项 措施得到有效落实。
经验分享
企业领导和员工介绍了食品安全管理的重要性和实践经验 ，分享了企业在实践中遇到的问题和解决方法。
总结评价
该企业的食品安全管理实践经验具有借鉴意义，可以帮助 其他企业建立健全的食品安全管理制度，提高食品安全的 整体水平。
案例三
背景介绍
某地政府为了保障食品安全，提 高公众的健康水平，决定建设食
品安全风险评估与预警系统。
发达国家和发展中国家在食品安全监管体系上存在差异， 如美国、欧盟和日本的食品安全监管体系较为完善，具有 可追溯性、高标准和严格执法的特点。
食品安全与食品危害分析
食品安全与食品危害分析随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题引起了人们的广泛关注。
食品安全不仅涉及到人们的健康和生活质量，也关系到国家的稳定和社会的和谐。
本文将从食品安全的重要性、食品危害的种类和影响、食品危害分析的意义和方法等方面展开探讨。
一、食品安全的重要性食品安全是指食品在生产、加工、运输和消费过程中，不受有害因素污染，以及不会造成人类生理功能的障碍和损害的问题。
食品安全关乎每个人的生命健康，无论是消费者、生产者还是政府都应当高度重视。
食品安全问题的发生一旦对人体造成伤害，往往会带来巨大经济和社会成本，因此加强食品安全监管与管理是十分必要的。
二、食品危害的种类和影响1. 生物危害：包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染食品。
这些微生物会引起食源性疾病，如肠道感染、食物中毒等，严重影响人们的身体健康。
2. 化学危害：主要指食品中存在的农药、重金属、添加剂等有害物质。
食品中长期积累的有害物质会对人体内脏器官、神经系统等产生慢性毒性作用，并有可能引发癌症等疾病。
3. 物理危害：指食品中存在的异物、产品缺陷等问题。
例如，食品中夹杂的玻璃破片、金属丝等物体会对人体产生伤害。
食品危害对人体健康的影响非常严重，除了直接威胁生命安全外，还会导致慢性疾病的增加，给人们的生活带来不便和痛苦。
三、食品危害分析的意义和方法食品危害分析是指对食品的成分、性质、加工过程和保存等环节进行系统分析，识别和评估潜在或实际的食品安全隐患的过程。
食品危害分析的意义在于能够帮助相关部门了解食品安全问题的严重性，并采取相应的措施来防范和应对。
在进行食品危害分析时，可以采用以下方法：1. 样品分析：通过食品样品的化学分析、微生物学分析等手段，对食品中的化学物质和微生物进行检测，识别潜在的食品安全问题。
2. 工艺流程分析：对食品的生产、加工、运输和保存等过程进行全面分析，确定食品安全隐患的来源和产生原因。
3. 风险评估：将潜在的食品安全隐患与人们实际暴露于该食品的情况相结合，对风险进行评估，确定安全风险等级。
食品安全的控制主
• 四、控制食品污染的四要素
•8
四、控制食品污染的四要素
• 操作员工：SSOP、GMP • 生产设备：SSOP、定位摆放 • 生产原辅料：入库验收、储存、运输、产
品的合格证明书 • 生产环境：虫害控制、污水管理、空气质
量控制、“三排”（排风、排水、排污）
•9
五、常用术语
• 1、交叉污染：指通过生的食品、食品加工 者、食品加工环境或工具把生物的、化学 的污染物转移到食品的过程。
地控制与食品关系密切的水份、温度、基质、通风等条件可以减少霉 菌和毒素对食品造成的危害。
•4
3.微生物的生长条件
3.1食物 3.2酸性(PH) 3.3时间
• 3.4温度 3.5氧气
3.6水分
•5
3.2pH
• 每种微生物的最适pH不同，如多数细菌的 最适pH为6.5～7.5，真菌的最适pH为5.0～ 6.0。超过最适pH范围以后，就会影响酶的 活性，细胞膜的稳定性等，从而影响微生 物对营养物质的吸收等。
•10
•7
3.5氧
• 有些种类的微生物只能生活在有氧的条件下，如 多种细菌和大多数真菌等好氧型微生物。有些种 类的微生物在生活过程中不需要氧气，属于厌氧 型微生物，如某些链球菌等。有些厌氧型微生物 甚至是严格厌氧的，它们即使短时间接触空气， 也会造成生长停滞，甚至导致死亡，如某些产甲 烷杆菌。在自然界中，还有一类兼性厌氧微生物， 它们在有氧和无氧条件下，能以不同的代谢方式 生长繁殖，如酵母菌。可见，环境中氧含量的状 况，对不同代谢类型的微生物群体的生长，具有 不同的影响。
多环芳族化合物）等。 • 2.2.2污染途径： • 2.2.2.1环境污染及生活饮用水。（生活用水的定期送检：主要是防止重金
属及微生物超标） • 2.2.2.2食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染。 • 2.2.2.3食品运输过程的污染。•3三、食品微生物污染控制
•8
四、控制食品污染的四要素
• 操作员工：SSOP、GMP • 生产设备：SSOP、定位摆放 • 生产原辅料：入库验收、储存、运输、产
品的合格证明书 • 生产环境：虫害控制、污水管理、空气质
量控制、“三排”（排风、排水、排污）
•9
五、常用术语
• 1、交叉污染：指通过生的食品、食品加工 者、食品加工环境或工具把生物的、化学 的污染物转移到食品的过程。
地控制与食品关系密切的水份、温度、基质、通风等条件可以减少霉 菌和毒素对食品造成的危害。
•4
3.微生物的生长条件
3.1食物 3.2酸性(PH) 3.3时间
• 3.4温度 3.5氧气
3.6水分
•5
3.2pH
• 每种微生物的最适pH不同，如多数细菌的 最适pH为6.5～7.5，真菌的最适pH为5.0～ 6.0。超过最适pH范围以后，就会影响酶的 活性，细胞膜的稳定性等，从而影响微生 物对营养物质的吸收等。
•10
•7
3.5氧
• 有些种类的微生物只能生活在有氧的条件下，如 多种细菌和大多数真菌等好氧型微生物。有些种 类的微生物在生活过程中不需要氧气，属于厌氧 型微生物，如某些链球菌等。有些厌氧型微生物 甚至是严格厌氧的，它们即使短时间接触空气， 也会造成生长停滞，甚至导致死亡，如某些产甲 烷杆菌。在自然界中，还有一类兼性厌氧微生物， 它们在有氧和无氧条件下，能以不同的代谢方式 生长繁殖，如酵母菌。可见，环境中氧含量的状 况，对不同代谢类型的微生物群体的生长，具有 不同的影响。
多环芳族化合物）等。 • 2.2.2污染途径： • 2.2.2.1环境污染及生活饮用水。（生活用水的定期送检：主要是防止重金
属及微生物超标） • 2.2.2.2食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染。 • 2.2.2.3食品运输过程的污染。•3三、食品微生物污染控制
项目3.1 食品安全的物理性危害分析及控制
19.8 75.0 34.7 28.9 14.4 31.2 42.8 12.4 43.8 2.0 2.7 46.8 31.0 57.7
放射性核素通过食物链可以进行生物富集作用
（1） 向水生生物内转移
浓集作用：用浓集系数表示浓集作用大小
机体放射性浓度（Bq/Kg）
浓集系数=——————————-----水中放射性核素浓度（Bq/Kg）
6 煤矿与建材 由于地球能源开发，煤矿的开采与利用 过程中，同样也会将天然放射性物质如 鉀-40、釷-232、鈾-238，自地底下开采 至地面上。 燃煤产生的大量煤灰，用以制造水泥和 混凝土等建筑材料，亦属天然輻射另一 來源。
放射性污染的危害
射线会破坏机体内的大分子结构，甚至直接 破坏细胞和组织结构，给人体造成损伤。 高强度射线会灼伤皮肤，引发白血病和各种 癌症，破坏人的生殖机能，严重的能在短期 内致死。 少量累积照射会引起慢性放射病，使造血器 官、心血管系统、内分泌系统和神经系统等 受到损害，发病过程往往延续几十年。
切尔诺贝利核泄漏受难人群
（一）食品的放射性污染
食品的放射性污染：指食品吸附或吸收 外来的（人为的）放射性核素，使其放 射性高于自然本底称食品的放射性污染。 来源：核爆炸、核废物的排放 意外事故。
（一）天然放射性核素 （radionuclide of food ）
1. 分类：天然放射性核素分成两大类： 一类是宇宙射线的粒子与大气中的物质 相互作用下产生，主要有14C，3H 另一类是地球形成时就已存在的核素和 它 们 的 衰 变 产 物 ， 如 238U ， 235U ， 232Th锕 三个反射系和40K，87Rb（87铷）
食品安全与控制项目3.2 化学危害-1添加剂2016
• 果汁饮料“无果汁” -柠檬饮料 1.首先把黄4号溶于水，就变成了很漂亮的柠 檬色。 2.再加入酸味剂——维生素C和柠檬酸。然后， 注入一成多的果葡糖浆。这样，就变成了酸 甜味。 3.要加进柠檬香料，那才是柠檬汁。 4.最后加入纤维素粉末，纤维素是由“锯屑” 做成的添加剂。通过混浊的颜色，营造出真 果汁的那种感觉。
三、人体摄入的食品添加剂的特点
1、单一食品绝对用量少。 2、多种食品累积用量多。 3、一种食品使用的添加剂种类多。 使用同一种食品添加剂的食品种类多。
四、食品添加剂的毒性与危害
1、三致 2、抗营养因子
糖精-肝癌、肝肿瘤、尿道 结石、中毒； 苯甲酸-肝、胃脏严重病变、 死亡； 对羟基苯甲酸酯-影响发育； 亚硝酸盐-致癌 防腐剂-破坏VB2，与钙生成不溶物， 刺激胃肠，引发癌症 味精-造成缺锌、听力下降 六偏磷酸钠-致钙流失，骨质疏松 日落黄-脱发 苋菜红-生成亚胺类致癌物 柠檬黄-致敏 SO2-与血中硫胺素结合，长 期可致脑肝脾退行性变性
§3.2.1食品添加剂
一、食品添加剂的变迁
1.古代的食品添加剂 东汉时期开始用盐卤、石膏作为凝固剂 制作豆腐 南宋开始用矾和碱做的油条
2.食品添加剂的尴尬
“功臣”：
它使吃饭从简单的充饥变成一 种享受，食物的色、香、味、形、质等都 因为它的出现而发生了重大变化。 “尴尬”: 按照规定使用能确保健康吗? 国家对添加剂的检验结果只是基于单种 添加剂的使用情况得出的，如果一次同时 摄取若干种会不会有隐患呢？
二、食品添加剂的界定
• 《食品安全法》定义： 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品 中的人工合成或者天然物质 • 《食品添加剂GB2760-2011》定义： 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和 加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天 然物质。 包括营养强化剂、食品用香料、食品加工助 剂、胶基物质
食品安全专业基础-物理性危害及预防控制措施概要
物理性危害及预防控制措施
物理危害主要是玻璃、金属等，美国水产品 和果蔬汁HACCP法规主要把玻璃、金属等能引起 损伤的物质列入物理危害加以控制，而美国肉禽 法规把物理危害划分为玻璃、金属、石头、塑料、 骨、子弹、针以及珠宝。金属危害主要来自机械 设备刀具及意外脱落电线，书钉和其它金属碎片； 玻璃危害主要来，将会造成食用者口腔的损 伤，控制危害的措施可用金属检测器检测或查看 易出现金属或玻璃碎片的工具，一经发现应立即 扣留产品并及时清理现场。
物理危害主要是玻璃、金属等，美国水产品 和果蔬汁HACCP法规主要把玻璃、金属等能引起 损伤的物质列入物理危害加以控制，而美国肉禽 法规把物理危害划分为玻璃、金属、石头、塑料、 骨、子弹、针以及珠宝。金属危害主要来自机械 设备刀具及意外脱落电线，书钉和其它金属碎片； 玻璃危害主要来，将会造成食用者口腔的损 伤，控制危害的措施可用金属检测器检测或查看 易出现金属或玻璃碎片的工具，一经发现应立即 扣留产品并及时清理现场。
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日本福岛核爆（2011年3月11日）
第二例被国际核事件分级表评为第七级事件的特大事故 2017/10/30
16
12.5英里的隔离区
2017/10/30
17
一、食品的放射性污染
食品的放射性污染： 指食品吸附或吸收 外来的（人为的）放射性核素，使其放 射性高于自然本底称食品的放射性污染 。 来源：核爆炸、核废物的排放 意外事故。
2017/10/30
5
以下因素是物理危害吗？
1、滚烫的年糕？ 2、麻辣烫中发现毛发和苍蝇残体？ 3、面包当中发现钻戒？ 4、餐馆就餐是发现酸菜鱼中锋利的鱼刺？
2017/10/30
6
§3.1.2 辐射与放射性危害
2017/10/30
7
横空出世-举世震惊
第一颗原子弹小男孩-广岛 1945.8.6 广岛爆炸时人口 疏散至-24.5万 第二颗原子弹胖子-长崎 1945.8.9
伤亡-炸死7万 1945底-因烧伤、 辐射死9-14万 1950年-癌症等 共计20万。 至今近 25万 2017/10/30
伤亡超过14万
8
切尔诺贝利核事故
2017/10/30
9
切尔诺贝利核事故
时间：1986年4月26日凌晨1点23分-前苏联 等级：首例-第七级事件的特大事故
辐射剂量：广岛的原子弹的400倍以上，炸飞2000吨的盖子
2017/10/30
20
5 氡气
铀-238与钍-232，自然衰变产生放射性惰性气 体氡气(Rn)。
6 煤矿与建材 煤矿开采过程中，将天然放射性物质如 40K、232Th、238U，自地底下开采至地面 上。 燃煤产生的大量煤灰，用以制造水泥和 混凝土，也属天然輻射源。
2017/10/30
21
(二) 人工放射性物质
为放射性环境污染的主要来源。 核试验-全球性污染
核爆炸时会产生大量的放射性裂变产物，随同 高温气流被带到不同的高度，大部分在爆点的附近 地区沉降下来，较小的粒子能进入对流层甚至平流 层，绕地球运行，经数天，数月或数年缓慢地沉降 到地面。
2017/10/30
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核电站-30个国家拥有，已建300多座，26个 国家要建的更多， 4 个国家不再建，预计共 443座。 放射性物质 - 极微量的浓度，但温排水排放 量很大，经过水生生物的生物链，被成千上 万倍地浓缩。
项目3.1食品安全的物理性 危害分析及控制
2017/10/30
1
典型工作任务
以各小组确定的典型产品为载体，分析 从农田到餐桌的整个食物链可能引入的 物理、化学、生物性危害，对各类危害 的具体物质、危害等级进行确定，并制 定出防止危害的综合措施。
2017/10/30
2
危害
危害：指食品中可能存在的影响人体健 康的生物、化学、物理因素或状况。 食品物理性危害：是指非食源性物质和 放射性物质对食品的安全造成不利影响 常见异物：包括金属、塑料、玻璃、碎 骨、碎石等 物理危害特点：此类物质较为直观，容 易遭到消费者的投诉。
金属
石粒，嫩枝，树叶
木制品
原料，包装（柔性塑料，硬性塑 进货的验收，员工培训，正确的清洁程序，包装设 料） 计，异物检测系统
4
非食源性危害的预防和控制
原料控制-供应商选择，原料检测 内部管理-通过适当的工艺来消除 避免运输和储存环节的污 染 来自员工的有意破坏-难于监测 应要求员工严格按照GMP的要求进行操作 加强检测-x光机检测、金属检测、强磁力棒、工 业滤网、自动剔除装置等设备
3
2017/10/30
§ 3.1.1 非食源性物质危害
几种非食源性物质危害的来源及防治
非食源性物质危害种类 来源
玻璃
主要防治措施 供应商的审核，进货的验收，员工培训，用塑料外 原料，容器，照明设施，实验室 罩覆盖灯，禁止玻璃进入加工区域，异物检测系统， 设备，加工设备。 内部监控和现场管理等 原 料， 办公用 品（ 图钉 ，曲 别 供应商的审核，进货的验收，员工培训、外包商的 针），电线，削后金属屑，清洁 审核，器具设备预防性维修，异物检测系统，内部 用具（ 监控和现场管理等 例如钢丝绒）。 供应商的审核，进货的验收，保持建筑设施周围的 原料（通常来自植物），食品加 卫生，员工培训，异物检测系统，制定建筑物保安 工设施周围环境。 措施和规定等 原 料（ 通常来 源植 物） ，包 装 供应商的审核，进货的验收，异物检测系统，加强 （例 对箱柜和垫板的管理，员工培训等 如箱柜，篓，垫板）。 供应商的审核，进货的验收，保持食品建筑设施周 围的卫生，窗户加纱网，保持门关闭，定时清除垃 原料，食品加工设施周围环境， 圾，保持食品容器关闭，溢出的食品要及时清理， 肮脏的建筑设施。 定时清 洁建筑物，员工培训，异物检测系统等 人员 员工培训，限制佩戴饰物，内部监控和现场管理等
清理者：50万人中
20%于三四十岁时壮年早逝。
新石棺：30层高的拱形建筑，2017年完工，管用数百年。 漫漫征途：需800年完全消除影响。
2017/10/30
11
切尔诺贝利核泄漏受难人群
2017/10/30
12
2017/10/30
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2017/10/30
15
经济损失：两千亿美元-近代最“昂贵”的灾难事件，建该核
电的100倍。
政治影响： 废弃一座城-切尔诺贝利城，间接导致苏联解体。 绿色和平组织：死亡人数：9.3万人 致癌人数：27万人 经济损失：180亿卢布
2017/10/30
10
切尔诺贝利核事故
重灾区：乌克兰-250多万人因此身患各种疾病，含47.3多万 儿童-消化道、呼吸道疾病、骨骼问题、眼科、血液疾病、癌 症、先天畸形、基因缺陷，即使未出生在核事故发生期间。
2017/10/30
18
（一）天然放射性核素
1、宇宙射线与大气中的物质互作产物14C，3H 2、地壳中的238U，235U，40K，87Rb 3、宇宙射线-海拔越高，辐射增强， 1500公尺，辐射剂量增加一倍。
2017/10/30
19
4 土壤或岩石
半衰期 232Th=1.41×1010年 238U=4.47×109年 40K=1.28×109年 此类核种是自地壳诞生以来就存在。