饭店管理 期中考试 试卷
中职高职期末考试18级《 饭店管理基础知识 》期中试卷选择题 客观题 期末试卷 试题和答案
18级《饭店管理基础知识》期中试卷2018-2019学年度第一学期期中考试试题(机试)基本信息：[矩阵文本题] *一、单选题,将正确答案的编号填在括号里。
(每题1分,共45分)1. 饭店( Hotel)一词来源于（） [单选题] *A.英语B.法语(正确答案)C.德语D.希腊语2. 饭店产品包括核心产品、外形产品和（） [单选题] *A.特色产品B.有形产品C.延伸产品(正确答案)D.无形产品3. 下列选项中,不属于饭店延伸产品的是（）。
[单选题] *A.优惠条件B.价格折扣C.针对性服务D.建筑特色(正确答案)4. 淡旺季顾客多寡差别很大,造成饭店入住率大起大落。
因此饭店产品的销售具有明显的（）。
[单选题] *A.综合性B.不可储存性C.季节性(正确答案)D.人为不确定性5. 中世纪时期的客以（）最为著名。
[单选题] *A.法国B.英国(正确答案)C.美国D.德国6. （）时期的代表人物是塞撒・里兹。
[单选题] *A.古代客B.豪华饭店(正确答案)C,商业仮店D.现代饭店7. 我国古代饭店在各个朝代的称谓不同,如宋朝称（） [单选题] *A.驿站B.客店C.会馆D.同文馆(正确答案)8. 下列选项中,不属于豪华饭店的特点的是（） [单选题] *A.规模大B.服务设施齐全C.处于经验管理阶段D.以追求利润为日的(正确答案)9. 汽车饭店一般位于（） [单选题] *A.海演、山区和温泉附近B城区成商业中心附近C.交通便利的度假中心D.主干公路和高速公路沿线(正确答案)10. 客房数量大于（）间的饭店属于大型饭店. [单选题] *A.600(正确答案)B.500C.400D.30011. 在美国,饭店等级的评定较有影响的是美国汽车协会及美国汽车石油公司分别制定并使用的（）和“五星”等级制. [单选题] *A.“1~5星”B.“豪华,1~4级C.“五花”(正确答案)D.“豪华,1~5星”12. 旅游饭店星级分为五个级别,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级(含白金五星级),最低为（）,最高为五星级 [单选题] *A.一星级(正确答案)B.二星级C.三星级D.四星级13. 饭店后台部分的装修,应以（）为主。
饭店管理概论期初中中考试试卷习题B卷有答案.docx
饭店管理概论期中考试试卷 B 卷班级：姓名：任课教师：考试时间：年月日一、填空题（本大题共 5 小题，每空一分，共10 分）1、饭店业属于第三2、饭店实质上是一种以提供产业，饭店（饮食Hotel）一词源于法语。
、住宿为主要经营业务的企业3、饭店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括决策层、管理层、执行层、操作层4、2004年被成为中国经济型饭店元年5、饭店控制职能的方法按控制的过程可以分为预先控制、现场控制、反馈控制。
二、单项选择题（本大题共25 小题，每小题 2 分，每题有且只有一个正确答案）1、被称为“科学管理之父”的是（B）。
A.斯塔特勒B.泰罗C.法约尔D.梅奥2、泰罗主张运用（ A ）的方法确定合理的劳动定额。
A.观测分析B.五大职能C.霍桑试验D.保健因素 -激励因素3、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（ B ）。
A.仓库B.餐厅C.客房D.前台4、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供各类部件的部门是（B）A.前厅部B.客房部C.餐饮部D.康乐部5、一家拥有480 间客房的饭店属于（B）。
A.小型饭店B.中型饭店C.大型饭店D.微型饭店6、（ D）被称为“管理中的管理”A.计划职能B.组织职能C.指挥职能D.协调职能7、（D）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织。
A.斯塔特勒B.泰罗C.法约尔D.梅奥8、客人选择饭店住宿的首要条件是客房是否（D）A、舒适B、安静C、安全D、整洁9、为编制每月的资金平衡表和经营状况表提供依据的是（D）A、验收管理B、储存管理C、发料管理D、库存盘点10、对饭店康乐部设施的检修、保养一般应安排在（A）A、淡季B、旺季C、月初D、月末11、饭店内部进行商品调拨时应填写一式（ D ）的“商品调拨单”A、一联B、二联C、三联D、四联12、国际上一般用于工程设备的费用（含能源消耗）约占总营业额的（A）左右A、10%B、 15%C、20%D、25%13、（ A）是饭店一切工作的基本指导思想，也是安全保卫工作的根本出发点和最终归属。
饭店服务管理期中试卷
2012学年第一学期（饭店服务管理课程）期中试卷出卷人：金璐（适用班级：1111、1112 份数：70 ）一、名词解释。
（10分，每题5分）1、饭店集团2、超额预定二、简答题。
（30分，每题6分）1、世界饭店业的成长轨迹2、五种国际饭店计价方式3、前厅部任务4、客房清扫基本方法5、饭店公共区域清洁卫生特点三、填空题。
（20分，每空2分）1、饭店客房状态一般可以分为以下几种：OC C为﹍﹍﹍﹍、VAC为走客房、OOO为﹍﹍﹍﹍、DND为﹍﹍﹍﹍。
2、大堂的布局按区域来分，可划分为：正门入口处和客流线路、﹍﹍﹍﹍、﹍﹍﹍﹍、﹍﹍﹍﹍等四大基本功能区。
3、按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午6:00为止，这个时限被称为﹍﹍﹍﹍。
4、我国旅游饭店星级标准规定：标准客房净面积（不含卫生间）不小于﹍﹍﹍﹍平方米，卫生间面积不能小于﹍﹍﹍﹍平方米，标准间高度不能低于﹍﹍﹍﹍米。
四、根据以下所给的LOGO，依次写出相对应的饭店名称。
（20分，每空2分）1、﹍﹍﹍﹍2、﹍﹍﹍﹍3、﹍﹍﹍﹍4、﹍﹍﹍﹍5、﹍﹍﹍﹍6、﹍﹍﹍﹍7、﹍﹍﹍﹍8、﹍﹍﹍﹍ 9、﹍﹍﹍﹍ 10、﹍﹍﹍﹍五、案例分析。
（20分）案例：一位美国客人住进了北京建国饭店。
中午的餐厅进餐，接待他的是一位刚上岗不久的男服务员。
这位服务员一边问候客人一边心中暗暗着急，他怎么也想不起这位客人的名字。
他仔细观察，忽然看到客人放在桌边的房间钥匙牌，想出了办法。
当他去取热水时，利用这个空隙向总台查询了客人姓名，等回到桌前为客人服务时，就亲切称呼客人名字了。
客人十分惊讶，原来他是第一次住进这家饭店。
客人得知了服务员的用心后，非常高兴，倍感亲切和温馨。
根据所给案例，回答以下问题：1、案例中，值得我们学习的地方有哪些？（5分）2、如果你工作时，遇到类似问题，你会如何处理？（7分）3、这个案例，给力我们什么启示？体现了我们饭店的什么精神？（8分）。
《饭店管理概论》期中试卷.doc
读书破万卷下笔如有神2012-20XX 年第一学期期中考试∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶线线∶∶∶∶∶∶∶∶∶：∶∶∶∶名∶∶姓∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶封订∶∶∶∶∶∶∶∶∶：∶∶∶级∶∶班∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶密装∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶∶：∶∶∶业∶∶专∶∶∶∶《饭店管理概论》试卷题目一二 三 四 五 合计分数一、填空（每空 1 分、共计20 分）1、饭店实质上是一种以提供、 为主要经营业务的企业。
2、 被誉为“饭店管理之父” 。
3、管理具有 、、 、 、 五大职能。
4、饭店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括： 、、 、 。
5、美国心理学家马斯洛把人的需要分为五个方面，称为“需要层次理论”，分别是、 、 、 、 。
6、饭店的经济责任制包括对国家的经济责任和的经济责任两个方面。
7、 是饭店吸纳员工就业、 安排劳动力最多的一个部门。
8、一家饭店的客房是否 ，已成为中、外客人选择饭店 住宿的首要条件。
二、选择题（共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分）1、客栈时期的典型代表国家是（ ）。
A、美国B、英国C、法国D、中国2、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店。
A、锦江之星B、如家酒店连锁C、莫泰168D、速8 酒店3、一家拥有500 间客房的饭店属于（）。
A、小型饭店B、中型饭店C、大型饭店D、微型饭店4、（）认为，企业中除了有正式组织之外，还存在非正式组织。
A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅奥5、管理跨度的最佳人数为（）。
A、2-4 人B、2-5 人C、2-6 人D、2-7 人6、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供各类布件的部门是（）。
A、前厅部B、客房部C、餐饮部D、康乐部7、餐饮计划管理的第一环节是（）。
A、整理原始资料B、统计、分析前期经营管理数据C、制定各种标准与定额D、确定计划指标8、（）是餐饮生产的最后一个阶段。
餐饮服务与管理期中考试试卷
预定。
(正确答案) 面谈预订。
预订。
网络预订。
预定。
面谈预订。
(正确答案) 预订。
网络预订。
以右为上。
中心第一。
女士优先。
高近低远。
(正确答案)入口处。
(正确答案) 饭店门庭。
宴会厅内。
餐饮效劳与治理期中考试试卷您的姓名：[填空题] *1.〔〕常用小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。
[单项选择题] *2.〔〕常用于高中档大型宴会，会议行宴会等重要宴会的预订。
[单项选择题] *3.西餐宴会的席位安排应遵循〔〕原则。
[单项选择题] *4.大型中餐宴会〔〕应放置宴会桌次安排平面示意图。
[单项选择题] *5.大型中餐宴会开头前〔〕分钟左右开头摆冷盘，然后依据状况可预先斟到〔〕。
[单项选择题] *5 红葡萄酒。
15 红葡萄酒。
(正确答案)5 白酒。
10 白酒。
6.宴会开头，等客人将冷菜〔〕时，开头上热菜。
[单项选择题] *开头食用。
食用1/2。
(正确答案)食用1/3。
食用完毕7.〔〕适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。
[单项选择题] *转盘式分菜效劳。
旁桌式分菜效劳。
分叉分勺式饭菜法。
各客式分菜效劳。
(正确答案)8.上鱼类菜肴时，值台员从客人〔〕分派主菜和蔬菜，另一名值台员随后从客人〔〕分派沙拉和沙司。
[单项选择题] *左侧左侧。
(正确答案)右侧右侧。
左侧右侧。
右侧左侧。
9.〔〕除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排与国宴大体一样。
[单项选择题] *中餐宴会。
西餐宴会。
国宴。
正式宴会。
(正确答案)10.西餐菜肴和效劳以〔〕为代表？[单项选择题] *法式。
(正确答案)俄式。
美式。
英式。
11.外表褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛羊肉属于〔〕成熟。
[单项选择题] *三。
五。
(正确答案)七。
九。
12.〔〕人爱吃酸辣味，不爱油腻，不食动物内脏、肥肉和奇形怪状的动物。
[单项选择题] *美国。
法国。
英国。
意大利。
(正确答案)13.法国菜肴留意用相应的酒调味，如清汤用白葡萄酒，火鸡用香槟酒，点心和水果用〔〕。
餐饮服务与管理期中考试试题
餐饮服务与管理期末考试试题班级：姓名：计分：一、填空题( 每空3分共24分 )1、中餐上菜在( ) 撤菜在右。
斟酒在( )分菜在左。
2 、西餐中鱼类一般配用( )葡萄酒，肉类配用( ) 葡萄酒。
３、餐巾折花根据其花型式样可分为( ) 、植物类和( )。
４、铺台布时，服务员应站在( )一侧操作。
台布的凸缝( )。
二、选择题(每题3分共２4分)１、餐饮服务的( ) 是指餐饮服务只能当次使用，过时则不能再使用。
Ａ、无型性Ｂ、一次性Ｃ、综合性Ｄ、差异性。
2、接听电话时，应( )Ａ、首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好。
B 、“喂您找那一个? ”C、先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名。
D 、我可以为您做点什么吗?3、中餐摆台时，一般要求调味碟离骨碟( ) 厘米。
A、0.5B、1C、1.5D、24、葡萄酒正式斟倒前应为点酒客人斟倒( ) 杯的酒让其试品。
A 、1/ 3 B、1 / 2 C、1 / 4 D、1 / 55、西餐正餐摆台时一般要求装饰盘离桌边（）厘米。
A、0.5B、1C、1.5D、26、下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的事( )A 、法式服务 B、俄式服务C 、美式服务 D、英式服务7、下列各种服务方式中，用餐费用最高的是（）A、法式服务B、英式服务C 、俄式服务 D、美式服务8、客房送餐服务一般提供不少于( )小时服务。
A 、12 B、15 C、18 D、20三、多选题( 每小题4分, 共20分。
)1、官府菜主要有( )A 孔府菜B 宫廷菜C 谭家菜D 红楼菜2、 ( )时需要更换骨碟等餐具。
A 、吃完带骨带壳的菜肴B 、上名贵菜肴前C 、上甜品时D 、结账前3、中餐接听订餐电话要了解( )A 、人数B 、就餐时间C 、订餐人姓名D 、付款方式4、客人要吃甜品时，服务员要撤走部分餐具，只留下( )A 、牙签B 、筷子C 、有酒水的杯子D 、骨碟5、用( )做菜时意大利餐饮的一大特色。
饭店服务管理期中试卷
饭店服务管理期中试卷考试时间 90 分钟，共 100 分姓名________________得分_____________________1、单项选择题（每题1分，共20分）1．适合夫妻旅游者居住，也适合单身客人居住的是（）A．双人间B．标准套间C．大床间D．单人间2.饭店中最小的客房是（）A．大床间B．单人间C．双人间D．三人间3．总统套间一般为以上的饭店才有，它标志该饭店已具备了接待总统的条件和档次。
（）A．二星级B．三星级C．四星级D．五星级4．客房清洁卫生标准包括：（）A．感官标准B．生化标准C．十无和六净D．以上都是5．饭店常见的对客服务模式有（）A．楼面服务中心B．楼层服务台C．楼面服务D．楼层和客房综合服务6．客房收入一般为饭店总收入的（）A．50% B．60% C．65% D．70%7．位于走廊过道尽头的客房称为（）A．外景房B．内景房C．淑女房D．角房8．一个卫生班服务员的工作量是每天平均间。
（）A．8～10 B．10～12 C．12～14 D．14～169．红木家具打蜡的周期是（）A．一年B．30 天C．半年D．15 天10．洗衣服务分为三种。
（）A.干洗、水洗、熨烫B.干洗、湿洗、烫洗C.正常洗、干洗、快洗D.正常洗、熨烫、快洗11.是客房最基本的空间。
（）A.睡眠空间B.贮存空间C.起居空间D.盥洗空间12.饭店的公共区域，英文为。
（）A.Public areaB.HousekeepingC.receptionD.Lobby13.菜享有“一菜一格”、“百菜百味”之誉。
（）A.江苏B.广东C.四川D.山东14.是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。
（）A.白兰地B.威士忌C.伏特加D.朗姆酒15.红葡萄酒斟至满。
（）A.八成B.五成C.七成D.十成16．一般而言，我国旅游饭店的餐饮收入约占饭店总收入的左右，是仅次于客房收入的第二大“财源”。
（）A．1/5B．1/4C．1/3D．2/317．背景音乐的音乐节奏要适当。
饭店管理概论期中考试试卷
饭店管理概论期中考试试卷饭店管理概论期中考试试卷班级：姓名：学号：任课教师：考试时间：年月日一、填空题（本大题共8小题，每空一分，共20分）1、饭店业属于产业，饭店（Hotel）一词源于。
2、饭店实质上是一种以提供、为主要经营业务的企业3、被誉为“饭店管理之父”。
4、饭店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包括、、、5、年被成为中国经济型饭店元年6、饭店具有计划职能、、、、五大职能7、饭店常见的信息沟通、协调的方法有、、、举办团体活动、计算机系统8、饭店控制职能的方法按控制的过程可以分为、、二、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，每题有且只有一个正确答案）1、客栈时期的典型代表国家是（）A.美国B.英国C.法国D.中国2、被称为“科学管理之父”的是（）。
A.斯塔特勒B.泰罗C.法约尔D.梅奥3、（）是餐饮生产的最后一个阶段。
A.加工阶段B.配份阶段D.服务4、泰罗主张运用（）的方法确定合理的劳动定额。
A.观测分析B.五大职能C.霍桑试验D.保健因素-激励因素5、（）提出了“客人永远是对的”这样的饭店经营格言。
A.斯塔特勒B.康德拉.希尔顿C.威尔逊D.恺撒.里兹6、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（）。
A.仓库B.厨房C.客房D.前台7、管理跨度的最佳人数是（）。
A.2～4人B. 2～5人C. 2～6人D. 2～7人8为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供各类部件的部门是（）A.前厅部B.客房部C.餐饮部D.康乐部9、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（）A.美国C.法国D.中国10、一家拥有480间客房的饭店属于（）。
A.小型饭店B.中型饭店C.大型饭店D.微型饭店11、饭店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（）A.前厅部B.客房部C.餐饮部D.康乐部12、（）被称为“管理中的管理”A.计划职能B.组织职能C.指挥职能D.协调职能13、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店A.锦江之星B.如家酒店连锁C.莫泰168D.速8酒店14、（）认为企业中除了有正式组织外，还存在非正式组织。
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一、单选题（每题1分，共20分）
1、hotel一词源于( ) 哪个国家。
A 英国
B 法国
C 美国
D 德国
2、饭店的内容基本是（）两个方面。
A 饮食和住宿
B 饮食与康乐
C 住宿与购物
D 前厅与销售
3、高档饭店每增加一个房间，可以直接或间接为( )人提供就业机会。
A 3 ~ 5人
B 1 ~ 3人
C 5 ~ 8人
D 5 ~ 7人
4、饭店业属于（）产业。
A 第一
B 第二
C 第三
D 第四
5、饭店是在（）的基础上向公众提供住宿，也往往提供膳食的建筑物。
A 商业性
B 文化性
C 经济性
D 社会性
6、（）一般建在风景名胜区，主要为度假的游客提供服务。
A机场饭店 B 长住型饭店 C 度假型饭店 D 会议饭店
7、一家饭店有300间客房，请问这个饭店属于（）饭店。
A 大型
B 中型C小型 D 特大型
8、被称为第一座现代化的饭店是（）。
A 里兹饭店
B 希尔顿酒饭店
C 巴黎大饭店D特里蒙特饭店
9、世界饭店业发展，其中大饭店时期是（）时间。
A 12世纪~ 18世纪
B 18世纪~19世纪末
C 20世纪初—20世纪50年代
D 20世纪50年代至今
10、我国饭店的等级采用（）表示方法。
A 字母表示法
B 星级制
C 钻石表示法
D 数字表示法
11、（）负责招徕并接待客人，负责销售饭店的主要产品——客房。
A 销售部
B 客房部
C 餐饮部
D 前厅部
12、饭店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（）？
A 前厅部
B 客房部
C 餐饮部
D 康乐部
13、（）是餐饮生产的最后一个阶段。
A 加工阶段
B 配份阶段
C 烹调
D 服务
14、为饭店全体员工保管、补修、发放制服和为餐饮部提供各类布件的部门是( )。
A 前厅部
B 客房部
C 餐饮部
D 康乐部
15、电话总机是属于哪一个部门（）。
A 前厅部
B 客房部
C 餐饮部
D 康乐部
16、对饭店康乐部设备的检修、保养一般应安排在（）。
A 淡季
B 旺季
C 月初
D 月末
17、饭店设施设备应（）进行一次大修。
A 4 ~ 5 年
B 6 ~ 10年
C 7 ~ 10年
D 8 ~ 10年
18、（）是饭店一切工作的基本指导思想，也是安全保卫工作的根本出发点和最终归属。
A 顾客至上，安全第一
B 预防为主
C谁主管，谁负责 D 外松内紧
19、检查心脏是否跳动，最简易、最可靠的是（）。
A 脉搏
B 劲动脉
C 呼吸
D 心脏跳动
20、凡高度超过（）的高级饭店属一类建筑物，耐火等级要达一级。
A 26米
B 28米
C 24米
D 22米
二、多选题（每题2分，共20分）
1、中国表示住宿的名称有哪些（）？
A 度假村
B 饭店
C 宾馆
D 酒店
2、下列哪些（）是旅游业的“三大支柱”。
A 旅行社
B 饭店
C 交通
D 旅游商店
3、根据饭店规模大小分类，可分为（）。
A 特大型
B 大型
C 中型D小型
4、信息沟通的目的是（）。
A 相互了解，互帮互助
B 理解对方，被对方理解
C 承认对方，被对方承认 C 产生行动，共同完成任务
5、世界饭店业成长轨迹有哪几类（）。
A客栈时期B大饭店时期 C 商业饭店时期D现代新型饭店时期
6、饭店的等级有（）表示法。
A 星级表示法
B 字母表示法
C 数字表示法
D 文字表示法
7、饭店的商品部具有（）服务特点。
A 商品的丰富性
B 服务内容的广泛性
C 服务对象的复杂性
D 服务需求的特殊性
8、通常，饭店的康乐部配备有（）三类设施。
A 消遣保健设施
B 健身休闲设施C娱乐活动设施 D 美容美发设施
9、商品销售的一般程序为（）。
A商品上柜 B 接待顾客 C 售后服务 D 交款结账
10、制定安全保卫工作计划的原则有哪些（）。
A 整体原则
B 分工原则
C 协调原则
D 控制原则
三、判断题（每题1分，共10分）
1、饭店的规模大小、数量多寡，是一个国家（地区）旅游接待能力的重要标志之一。
（）
2、经评定的绿色饭店，由全国绿色饭店评定机构每年进行一次年审，每四年进行一次复评。
（）
3、前厅部是饭店的“神经中枢”。
（）
4、客房部应每天或每星期对布件房盘点一次，发现问题，及时解决。
（）
5、合格的采购员是餐饮部搞好采购的前提。
（）
6、在大饭店时期，饭店服务有了创新。
作为该时期饭店经营者代表人物的瑞士人凯撒·里兹还提出了“客人不是永远是对的”饭店经营格言。
（）
7、为了适应现代旅游者的需求，饭店不仅仅是向客人提供吃、住的场所，还要满足客人对其他多种方面的需求，饭店也是当地社交、会议、展览等活动的场所，其功能日益多样化，故现代饭店被称为“城外之城”、“国外之国”、旅游者的“家外之家”。
（）
8、美式计价饭店，是指饭店客房价格仅包括房租，不包含食品、饮料等其他费用。
（）
9、饭店设施设备应4 ~ 5 年进行一次中修。
（）
10、消防工作包括防火和灭火两方面，其中以防火为主。
（）
四、简答题（每题6分，共30分）
1、中国饭店业的发展简史。
2、根据饭店特色及客源市场特点分类，饭店可以分为几种类型？
3、举例说明六个饭店管理集团。
4、饭店的“六常”管理。
5、请画出饭店安全部的组织机构图。
五、综合题（每题20分，共20分）
1、（1）前厅部、客房部以及餐饮部你最喜欢哪个部门？为什么？
（2）请写出你对这个部门掌握的知识点，如：岗位、日常业务、工作程序等。
（3）如果你是这个部门的管理者，你应该如何管理。