粽子
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与粽子相关的文学作品
• 《离骚》:屈原在《离骚》中描述了自己对楚国未来的忧虑和希望,其中提到了用树叶包裹饭团、鸡蛋等食物丢入江中喂 饱鱼虫虾蟹的情节。
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粽子是端午节的必备食品,寓意着驱 邪避疫,祈求安康。
端午习俗
端午节的习俗丰富多彩,包括赛龙舟 、挂艾草、饮雄黄酒等,而吃粽子是 其中最具代表性的习俗之一。
粽子与家庭团聚
家庭团聚的意义
在端午节期间,家人团聚在一起包粽子、品尝粽子,不仅是一种 传统习俗,更是一种家庭情感的交流和凝聚力的体现。
家庭包粽子的乐趣
种类与特色
种类
根据地域和民族的不同,粽子的 种类繁多,常见的有肉粽、豆沙 粽、红枣粽、蛋黄粽等。
特色
粽子通常是用糯米和其他配料制 成的,外层用竹叶或荷叶包裹, 口感软糯,味道香甜可口,具有 丰富的营养价值。
地域分布与文化意义
地域分布
粽子是中国南方地区传统的食品,尤 其在江南水乡地区更为流行,随着文 化的交流和传播,现在全国各地都有 端午节吃粽子的习俗。
糯米沥干
将浸泡好的糯米捞出,沥 干水分,备用。
馅料选择与制作
豆沙馅
将红豆煮熟,压成泥,加 入糖和油炒干水分即可。
肉馅
将猪肉剁成馅,加入盐、 生抽、料酒等调料拌匀即 可。
咸蛋黄馅
将咸蛋黄切成小块,备用 。
粽子成型与煮制
粽叶处理
选用新鲜的粽叶,清洗干净,放 入开水中焯烫一下,增加韧性。
包粽子
取两片粽叶,折成漏斗状,加入适 量糯米和馅料,再盖上一层糯米, 用粽叶包裹好,用绳子扎紧。
。通过传承和弘扬粽子文化,可以增强民族认同感和文化自信心。
02
粽子的地域特色
粽子的种类。

粽子的种类。
粽子是中国传统的传统食品之一,有着悠久的历史和丰富的品种。
下面将介绍几种常见的粽子种类。
一、咸肉粽咸肉粽是最传统的粽子之一,也是最受欢迎的一种。
它的主要原料是糯米和咸肉,外层用粽叶包裹而成。
制作过程中,将糯米浸泡后与咸肉一同蒸煮,再用粽叶包裹成三角形或长方形,最后再蒸煮一段时间,使其口感更加香糯,肉香四溢。
二、甜粽子甜粽子是一种以糯米和糖为主要原料制作的粽子。
它的外观和咸肉粽相似,但内馅却完全不同。
甜粽子的内馅可以是红豆沙、枣泥、芝麻糊等甜品馅料,也有些地方会加入莲蓉、核桃等。
甜粽子的口感甜而糯,非常适合作为甜品或下午茶的零食。
三、五谷杂粮粽五谷杂粮粽是一种比较健康的粽子品种。
它的主要原料是糯米和各种杂粮,如红豆、绿豆、薏米、小米等。
五谷杂粮粽的制作过程与咸肉粽类似,只是在糯米中添加了一定比例的杂粮,使得口感更加丰富,也更加有营养价值。
四、豆沙粽豆沙粽是一种以豆沙为馅料的粽子。
豆沙是一种由破碎的豆类煮熟后磨成的糊状物,口感细腻,香甜可口。
豆沙粽的制作过程中,糯米和豆沙混合后包裹在粽叶中,再蒸煮而成。
豆沙粽的馅料可以是红豆沙、绿豆沙、黑豆沙等,各地口味有所差异。
五、蛋黄肉粽蛋黄肉粽是一种将咸肉和咸蛋黄作为馅料的粽子。
它的制作过程与咸肉粽类似,只是在咸肉的基础上加入了蛋黄,使得口感更加鲜美。
蛋黄肉粽的馅料丰富多样,可以加入莲蓉、核桃、红豆沙等,口感更加丰富。
六、果脯粽果脯粽是一种将果脯作为馅料的粽子。
它的制作过程与甜粽子类似,只是将果脯切碎后加入糯米中,再包裹在粽叶中蒸煮而成。
果脯粽的馅料可以是蜜枣、蜜桃、蜜杏等各种果脯,口感香甜可口,是夏季的一道清凉甜品。
粽子的种类繁多,每一种都有其独特的口味和风格。
无论是咸的还是甜的,粽子都是中国传统文化中不可或缺的重要食品,也是人们在端午节期间必不可少的美食之一。
无论是作为节日的食品礼品还是平时的零食,粽子都有着不可替代的地位。
在品尝粽子的同时,也是在品味着中国传统文化的博大精深。
端午节粽子的口感特点描写

端午节粽子的口感特点描写
端午节是中国一个历史悠久的传统节日。
在这个节日里,人们最喜欢的食品就是粽子了。
一般来说,粽子口感有以下特点:
1. 外皮Q糯
粽子的外皮通常是由糯米粉和水调制而成。
烹饪过程中,粽子外皮和馅料之间会产生化学反应,进一步增加了粽子的黏性。
因此,正宗的粽子外皮应该Q糯有嚼劲,不会过于干燥或润滑。
2. 馅料鲜香
粽子的馅料可以是各种不同的蔬菜、肉类、豆子等等。
无论是什么馅料,正宗的粽子都应该成为这些食材的完美展现。
好的馅料鲜香可口、入口柔软,让你的口感体验更加奇妙。
3. 味道清淡
不同于其他中国菜系中常见的重口味调料,正宗的粽子通常以清淡的口感和自然的原味闻名。
这种淡雅的口感非常适合我们用以体现菜品的食材。
在端午节当天,你可以尝到由精选食材制作的正宗粽子,体验这种独特的口味感受。
4. 形状别致
传统的中国粽子大多呈三角锥形。
然而,在不同的地区和口味上,粽子可以有各种各样的形状。
比如:方形,长条形,
菱形等。
这些不同的形状在感官上产生了不同的反应,让粽子更有趣味性。
总体来说,端午节的粽子是一种口感丰富、深受人们喜爱的中国传统美食。
在尝试正宗的粽子时,你会发现它有鲜美的馅料、柔韧的外皮,味道清淡、形状别致等等特点。
不管你对哪种口味钟情,在这个丰富的选择中总会找到你最喜欢的粽子。
介绍吃粽子的风俗

介绍吃粽子的风俗
端午节吃粽子是中国人民的又一传统习俗。
粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。
其由来已久,花样繁多。
在中国,自古以来过端
午节,就有吃粽子的习俗。
粽子也称“角黍”、“筒粽”,由粽叶
包裹糯米蒸制而成,在中国各地也有不同的叫法:四川称“角黍”、广东称“筒粽”、山西称“白粽”、河北称“长粽”等等。
相传在春秋时期,秦德公即位三年(公元前678年)五月初五,楚晋发动战争,当时秦德公在国都中举行宴会招待楚怀王。
当时楚怀王宠爱妃子郑袖,郑袖为了让楚怀王立她为皇后,就设计离间楚怀王与屈原的关系。
一天,郑袖向楚怀王进谗:“大王平日最爱吃的是大黄米粽,如今有一种新品种的粽子,吃了可以使人不醉不休”。
楚怀王果
然听信了郑袖的话,于是就给屈原送去一把新扇子。
屈原是个忠臣,他对楚王忠心耿耿,眼看楚国就要灭亡了。
但是他深知楚国要灭亡了,是因为自己的理论和主张得不到实行的缘故。
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粽子的历史渊源与文化背景

粽子的历史渊源与文化背景粽子,又称为“端午粽”,是中国传统的端午节食品之一。
它以糯米为主要原料,经过包裹、蒸煮等工序制作而成。
粽子不仅具有丰富的口感和独特的味道,还承载着丰富的历史渊源和文化背景。
本文将介绍粽子的起源、演变以及传承发展的文化意义。
一、起源与演变粽子的起源可以追溯到古代中国。
据史书记载,早在3000多年前的春秋战国时期,我国古代诗人屈原因参与江南吴国的政治斗争而遭流放,他在悲愤之中投江自尽。
当地百姓为了防止鱼虾蛟龙等生物吞食屈原的遗体,纷纷划船撒饭入水,以免屈原的尸体遭到损害。
后来,为了纪念屈原,人们每年端午节都会划龙舟、吃粽子,以示对先贤的缅怀和纪念。
在漫长的历史进程中,粽子逐渐演变成为一种成熟的食品。
最早的粽子由竹叶包裹,后来演变为使用芦苇叶或菖蒲叶包裹,再后来发展成为常用的现代粽子采用的粽叶包裹。
从最初只用糯米和粽子叶制作的简单粽子,到现在各种口味、馅料丰富的粽子品种,粽子的制作工艺也得到了迅猛发展。
二、粽子文化的传承与发展粽子作为中国传统的节日食品,在其文化传承与发展过程中,注入了深厚的人文情怀和民族精神。
首先,粽子凝聚了人们共同的记忆与情感。
粽子的传统制作方法是通过糯米包裹,象征着人们团结一心,共同抵御外来侵略。
品尝粽子已经成为了一种习俗,这一习俗不仅丰富了人们的生活,更加深了家庭成员之间的亲情与友情。
其次,粽子是中国传统文化的重要组成部分。
在世界非物质文化遗产名录中,中国的粽子制作技艺被列入其中。
广泛流传的《竹林七贤》中,也有关于吃粽子的描写,揭示了古代文人士大夫们对于粽子的喜爱。
最后,粽子的文化内涵多样且深厚。
不同地区的粽子具有各自独特的风味和特色。
北方的粽子偏重咸味,有肉粽和豆沙粽等;南方的粽子则更加偏甜,如蜜枣粽和红枣粽等。
无论是咸粽子还是甜粽子,都带给人们不同的视觉和味觉享受,成为具有地域特色的美食文化。
三、粽子的现代创新在当代社会,粽子的制作和口味有了更多的创新和变化。
粽子的吉祥寓意与象征意义

粽子的吉祥寓意与象征意义粽子是中国传统的节日食品之一,被广泛用于端午节的庆祝活动中。
除了其美味的口感,粽子还富有吉祥寓意和象征意义。
本文将通过探讨粽子的起源、形状和包裹方式以及与吉祥寓意和象征意义相关的传统故事和文化内涵来解析粽子的独特魅力。
一、起源与形状粽子的起源可以追溯到中国古代的竹筒饭和包菜饭。
它由糯米、肉类、豆沙、蜜枣等馅料包裹在竹叶或者芦苇叶中,形成三角锥形或长圆柱形。
粽子的包裹方式多样化,有菱形、长方形和三角形等。
不同地区和民族的包裹方式略有差异,但总体上都保持了一定的相似性。
二、与吉祥寓意相关的传统故事粽子在中国有着悠久的历史,与许多传统故事和神话传说有着紧密的联系。
这些故事赋予了粽子吉祥寓意和象征意义。
1.屈原与端午节据传,屈原是中国古代的伟大爱国诗人,他在战国时期为了寄托自己的忠诚和痛苦,投江自尽。
当地百姓为了防止鱼虾吃掉屈原的身体,纷纷投入江中救援,并且划船追赶鱼虾,敲击船桨和打鼓以驱赶鱼虾离开。
为了纪念屈原的忠诚和爱国精神,后来的每年五月初五都会举行划龙舟、赛龙舟等活动,同时也会吃粽子,将粽子投入江中,以寓意驱赶恶鬼,庇佑健康平安。
2.粽子与包婴儿相传,在古代的一段时间里,粽子被用来包裹婴儿。
当时人们认为婴儿是最柔弱的,所以他们将婴儿放置在两片粽叶之间,希望能够保护婴儿的安全和健康。
这种习俗也逐渐演变为将粽子赠送给亲朋好友表示关爱和祝福。
三、象征意义与文化内涵除了吉祥寓意外,粽子还具有丰富的象征意义和文化内涵。
1.和谐与团圆粽子的包裹方式使得其中的馅料能够充分融合,形成一种和谐的口感。
这也寓意着家庭成员的团结和和睦。
端午节是一个家人聚集在一起的节日,每个人都会享受粽子,共同感受家庭的温暖与幸福。
2.祈福与庇佑粽子在包裹和烹饪的过程中充满了祈福的氛围。
不同地区和民族的粽子包裹方式和馅料都有不同的寓意,不管是猪肉粽还是红豆粽,它们都带有一种庇佑的意味。
人们相信吃粽子能够消除病痛、辟邪和祈求好运。
粽子的ppt课件

粽子简介粽子制作方法粽子与端午节粽子的营养价值与健康粽子的发展与创新
contents
目录
01
粽子简介
粽子起源于古代中国,最初是用于祭祀祖先和神灵的食品。
起源
粽子经过了数千年的发展,逐渐演变为今天我们所见的传统食品。
历史
粽子有多种不同的类型,如肉粽、豆沙粽、咸蛋粽等。
粽子通常以糯米为主要原料,通过包裹不同的馅料制成,口感独特。
特色
种类
粽子在中国各地都有分布,但不同地区的粽子做法和口味有所不同。
地域分布
粽子在中国传统文化中具有重要地位,是端午节等节日的必备食品,也是家庭团聚和友谊的象征。
文化意义
02
粽子制作方法
将粽叶折成漏斗形状,放入适量糯米和馅料。
用糯米覆盖馅料,确保馅料不外露。
将粽叶包裹好糯米,用棉线或草绳捆绑结舟是端午节最受欢迎的习俗之一,人们会划龙舟竞渡以祈求平安和丰收。
传统食品
粽子是端午节必不可少的传统食品,它不仅是美食,更承载了人们对屈原的敬仰和纪念之情。
文化符号
粽子作为端午节的文化符号,代表着中国传统文化中的团结、互助、敬老爱幼等美德。在端午节期间,家庭成员一起包粽子、吃粽子,增进了亲情和家族凝聚力。
口味和功能的创新
在口味上,粽子也不再局限于传统的红枣、豆沙等馅料,出现了许多创新口味,如芝士、巧克力、水果等。此外,还有一些商家推出了具有特殊功能的粽子,如低糖、低脂、高纤维等,满足了不同人群的需求。
粽子的搭配食用
除了传统的白米粽外,人们还开发出了许多与粽子搭配食用的食品,如油条、豆浆、小笼包等。这些食品与粽子搭配食用,不仅口感更佳,而且营养更丰富。
促进消化
糯米和其他谷物制成的粽子有助于促进肠道蠕动,改善消化功能。适量食用粽子可以缓解便秘等症状。
描写粽子的优美句子

描写粽子的优美句子
1. 每年端午节,妈妈都会包好多粽子,那一个个粽子就像一个个胖乎乎的小娃娃,躺在那儿可爱极了。
2. 揭开锅盖,一股浓浓的粽香扑鼻而来,那刚出锅的粽子,浑身冒着热气,粽叶都被染上了一层油亮的色彩。
3. 我最喜欢吃红枣粽,解开那绑着粽子的绳子,就像解开了一个小秘密,里面的红枣若隐若现。
4. 咬一口粽子,糯米的软糯和红枣的香甜在嘴里融合,就好像在舌尖上跳起了一场欢快的舞蹈。
5. 记得小时候,我总是迫不及待地守在锅边,眼睛直勾勾地盯着锅里的粽子,盼着它们快点煮熟。
6. 粽子的形状特别有趣,四个角尖尖的,仿佛在向人们展示着它的独特。
7. 那裹着粽子的粽叶,经过蒸煮变得更加翠绿,就如同给粽子穿上了一件漂亮的外衣。
8. 把粽子拿在手上,沉甸甸的,感觉里面装满了幸福和满足。
9. 一个个粽子整齐地摆放在盘子里,像是在等待着人们去品尝它们的美味,真让人垂涎欲滴啊。
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粽子的象征
粽子的象征 我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不 使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。 以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们 便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子——“筒 粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。 《初学记》中有这样的记载:汉代建武年间,长沙人 晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说: “你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾 叶包住,用五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西,这样就 不用担心再被蛟龙破坏了!”于是,人们便以“菰叶裹 黍”,做成“角黍”。世代相传,逐渐发展为我国端午节 食品。
粽子热量与健康
粽子的热量依其“大小”、“内容”不同有所差别, “肉粽”每个热量约含450至600卡,台式肉粽由385至 671卡,平均495大卡,而湖州粽则由400至520卡 拉美粽子,平均459卡,肉粽的内容物当然也直接影响它 的热量,如使用五花肉和使用叉烧肉当配料,所含热量自 然不同。 包粽子时,最好选用符合“三少一多”(油、少碱、 少糖、多纤维)素材,增加粽子的纤维质,或将糯米混加 普通大米,增加粽子的纤维; 另制作豆沙粽时,建议以“植物油”取代猪油,可降 低粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少,每个热量约含 210至250大卡;碱粽也因体积小,相对热量较小,热量 在未沾糖前约为100至120卡,沾糖后则含120至150大卡; “豆沙粽”每个热量约含500至600卡,热量在粽子王国 中,可以数一数二,因除了砂糖或蔗糖含量较高外,豆沙 粽多以猪油炒过,所以热量增加很多。
包粽子请留心以下几点
粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软 韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味, 但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下 的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬” 。 粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、 白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆 沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉 不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为 瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持 粽子的肥糯。 粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸 过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。 在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子 一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻, 入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
粽子起源
端午祭祀先祖,其实是后人赋予的内容。古人对端午,其实有种 种说法,史书上,介子推曾割腓股帮助晋文公。晋文公复国后,赏赐 随从巨属,介子推独无所得,因此怨恨,与母亲隐居绵上(今山西介 休东南)山中。传说晋文公请他出来,他终不肯出。晋文公烧山求他 出山,他抱木而被烧死。邯郸淳《曹娥碑》说是祭伍子胥:“五月五 日,时迎伍君。”史载伍子胥尽忠于吴,后反被吴王夫差杀,抛尸于 江,化为涛神。民间传说,伍子胥死于五月五日。《会稽典录》记, 则为纪念曹娥;“女子曹娥,会稽上虞上。父能弦歌为巫。汉建武中, 长沙区回忽见一士人自云三闾大夫。谓回日:闻君当见祭,甚善。常 年为蛟龙所窃,今若有惠,当以楝叶塞其上,以绿丝缠之。此二物蛟 龙所惮。回依其言。今五月五日作粽并带楝叶、五花丝,遗风也。” 《异苑》因此说,“粽,屈原姐所作。”按《齐谐记》说法,因为怕 祭屈原之米被蛟龙所窃,因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、 绿丝。而李时珍《本草纲目》却说:“糉,俗作粽。古人以菰芦叶裹 黍米煮成,尖角,如棕桐叶心之形,故曰粽,曰角黍。近世多用糯米 矣。今俗,五月五日以为节物,相隗送,或言为祭屈原。作此投江, 以饲蛟龙。”因李时珍此种说法,故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜 民族的祭祖日”之说。
制作步骤
•
1.粽叶折一条窄边卷起。 2.然后将粽叶折成漏斗型。 3.加糯米,绿豆,栗子, 再加花生豆。 4.再加糯米,馅不要加太 多,7分满就好.左右两边的 粽叶向内折叠。 5.把对着自己的小尖角折 上去。
6.外面的粽叶翻下来.用 棉绳扎紧。
7.接下来就是煮粽子了,加 冷水,大火烧滚,再用小火焖。 让粽子留在里面自然冷却。
印度尼西亚的粽子 印度尼西亚人对粽子馅特别讲究,有猪肉馅、牛肉馅、鸡 肉馅,有腊肉馅、火腿馅,还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是 用粳米做的,较之糯米容易消化,加上竹叶诱人的香气,很能引起人们的食 欲。 哥斯达黎加的粽子 哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工、带有黏性的 玉米粉为主料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还浇 上牛肉汁,然后用新鲜的香蕉叶包成扁方形。 菲律宾的粽子 菲律宾的粽子有点特殊,习惯裹成长条形,味道倒和中国 江浙一带的粽子差不多,而且他们在过圣诞节时,把粽子当成不可缺少的食 品。 拉丁美洲的粽子 拉丁美洲也流行一种类似粽子的食品,这大概要起源于 印第安人的传统食品,他们用香蕉叶包粽子,主料是玉米粉和菜豆,吃起来 味道很香。关于它还有一个传说:400多年前,西班牙殖民者统治了拉美大部 分地区,印第安人被迫外出服劳役,妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用香 蕉叶包起来,作为干粮让亲人带上路。久而久之,就成了他们的传统。 秘鲁的粽子 秘鲁人是在圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起,边欢庆圣 诞节,边吃粽子,甚至已出嫁的女儿也赶回娘家,再尝娘家粽子的风味。 每逢圣诞来临,委内瑞拉家家户户包裹粽子,这已成了应节一景,届时, 连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料,以火腿、腊 肉或香肠为馅料,还加进橄榄、葡萄干,用新鲜蕉叶包成长方形,每个重约 半公斤,焙干蕉叶,粽子即熟,剥开粽子,清香四溢。吃粽庆节,别有一番 情趣。 柬埔寨的粽子 柬埔寨的粽子称为“布袋粽”,它不用植物叶包裹,而是 取一个布袋,将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋,然后扎紧口袋 蒸热。食用时剥去布袋,用刀切着吃。
民间传说
从南北朝以后,民间开始有粽子,源自百姓祭奠屈原 的说法。 南朝梁的吴均(467—520)在《续齐谐记》中写道: “阴历屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之。每至此日, 竹筒贮米,投水祭之。汉建武中,长沙欧回,白日忽见一 人,自称三闾大夫,谓曰:‘君当见祭,甚善 。但常所 遗,苦蛟龙所窃。今若有惠,可以楝树叶塞其上,以五彩 丝缚之。此二物,蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽, 并带五色丝及楝叶,皆汨罗之遗风也。” 另外的说法是,百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉, 于是裹了粽子,投入江中喂鱼。 粽子与屈原关联的说法,由于其浪漫主义色彩,而被 广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。 元稹在表夏十首中写道:“彩缕碧筠糭,香粳白玉 团。” 宋代杨无咎在齐天乐端午中写道:“疏疏数点黄梅雨。 殊方又逢重午。角黍包金,菖蒲泛玉,风物依然荆楚。衫 裁艾虎。更钗袅朱符,臂缠红缕。扑粉香绵,唤风绫扇小
有名的粽子
1 .五芳斋粽子 (中国名牌,中国驰名商标,中华老字号,产地:浙江嘉兴) 2 .真真老老粽子(嘉兴粽子传人,中华老字号,著名品牌,嘉兴特产) 3 .稻香村粽子 (始建于1895年[清光绪21年],中华老字号企业) 4 .好利来粽子 (知名品牌,大型糕点连锁企业) 5 .三全粽子 (中国名牌) 6 .思念粽子 (中国名牌) 7 .利口福粽子 (著名品牌,广州酒家企业集团旗下企业) 8 .老边粽子 (始建于1829年,中华老字号餐饮企业) 9 .米旗粽子 (1994年西安,著名品牌) 10.津乐园粽子 (1996年天津,知名品牌) 11 .功德林粽子 (创始于1922年上海,中华老字号企业) 12.大三元粽子(是一家集餐饮、食品加工为一体的知名企业。是改革开放以后在京城 开设的第一家正宗高档粤菜酒楼) 13.鲜品屋粽子(青岛地区知名品牌)),以礼品粽为特色。包装新颖,内置南北风齐全, 粽子礼品中不可多得 14.莎莲娜粽子(重庆知名品牌,印尼独资) 15.扬子江武昌鱼粽(全国粽子大赛金奖,湖北名牌,湖北著名商标)
粽子种类
广东粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄 做成的蛋黄粽,以及用鸡肉盯鸭肉盯叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为 馅料的什锦粽。 闽南粽子。厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。 宁波粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有赤豆粽、红枣粽等品种。 嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、 八宝等品种。 苏州粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪 油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。 四川粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作 讲究,工艺复杂,其口味独特。 海南粽子。与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左 右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。 北京粽子。北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、 豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。 山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。 台湾粽子。带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧 粽、八宝粽、烧肉粽。 另外,粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、苏北的“咸 蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。
粽子简介
粽子 是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而开 始流传的,那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为 止文化积淀最深厚的传统食品。 端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、 “筒粽”。其由来已久,花样繁多。 据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角 黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米, 因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。 晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还 添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、 赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。 到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日 本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。 诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、 木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料 已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、 猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。 一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子, 其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、 鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子 的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜国的传统习俗,也是中国一种特有的节令食品。然而,在国外 也有不同的吃粽子习俗。 朝鲜的粽子 朝鲜人在端午节这天有吃“车轮饼”的风俗,人们把鲜嫩芽艾叶煮后 捣碎,掺加在米粉中,再做成车轮形状,朝鲜人成它为“车轮饼”。 日本的粽子 日本人过端午节时也吃粽子,不过日本的端午节是在公历的5月5日, 日本的粽子不是用糯米,而是用磨碎的米粉做成的,粽子的形状与中国的粽子不同, 其状呈种子形,别具一格。 越南的粽子 越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形 粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。还有一种甜粽,是用糯米粉捏 成粉团,将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽,蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。 缅甸的粽子 缅甸人爱吃粽子,但没有节日文化色彩和纪念活动,只是作为一种食 品而已。缅甸人的粽子是用糯米作主料,用香蕉和椰蓉作馅,香气扑鼻,软酥酥的, 甜滋滋的,令人陶醉。 新加坡粽子 新加坡人都很爱花,每当有客人来访时,主人都会送上几束花,而且 还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状,只有 鸡蛋那么大小,展开绿叶後,里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成的,色 泽诱人,吃起来味道清香可口。 马来西亚的粽子 马来西亚,人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似,除了较 常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外,还有豆沙和椰蓉等几种粽子,香甜可口,美味 醇香。 泰国的粽子 泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋,因为是用绿色粽叶包裹,所以蒸熟 后呈淡绿色,味道十分清香。 墨西哥的粽子 墨西哥的粽子又叫“达玛尔”,其原料是粗颗粒的玉米面,馅料是 肉片 。 缅甸粽子和辣椒,用玉米叶或香蕉叶包成,别有一番风味。