如皋特产萝卜
江苏如皋地方萝卜生产现状与发展对策
日籽 ’萝 更是 如皋 的长寿食品之一 ，深 受人们的喜爱 。
２ 存在 问题
２ １ 种 性退 化，商品率下降 ．
２ 世 纪９ 年 代 后 期 开始 ，国 内外 蔬莱 种 子 流 动频 繁 ，扬 Ｏ ０
历史上鲜萝 外销零的突破 。但后来由于运输线长、新加坡
气温较高 、货架时间短 、保鲜技术跟不上而未能发展壮大 。
Ｃ Ｅ Ｅ ＨＲ Ｕ Ｔ Ｒ Ｂ Ｔ Ａ Ｔ Ｈｌ Ｓ Ｏ ＴＩ Ｌ Ｕ Ｅ Ａ Ｓ Ｒ Ｃ Ｓ Ｎ Ｃ
江苏如皋地 方萝 卜 生产现 状与发展对 策
黄冬梅 金 晔
（． １江苏省如皋市农技推广 中心蔬菜Байду номын сангаас ，江苏 如皋 ２ ６ ０ ；２ 如皋 市技工 学校 ，江苏 如皋 ２ ６ ０ ） ２５ ０ ． ２ ５０
产量均下降，有损如皋萝 的美誉。
２３ 种植零散 ，标准化程度低 ．
如 皋 常 年 种 植 萝 １００ ｈ ，但 连 片 ６ ６ ｍ 上 的 ０ ｍ ．７ ｈ 以
的民间谚语 ，形象生动地说明了如皋萝 嫩 、脆、鲜 、甜四 大特色。如今 ，如皋萝 凭着 自身皮薄、肉嫩 、多汁、味甘 不辣、木质素少 、嚼而无渣等优点已经蜚声海 内外。
１ 如 皋 萝 卜 况 概
如 皋 位 于长 江 三 角洲 上 海 都 市 圈 内 ，东濒 黄 海 ，南 临长 江 ，有 着 优 越 的 气 候 条 件 ，土 壤 为 沙性 土 ，适 合 萝 种 植 。
营养丰富的白萝卜与它的最佳搭配食物
营养丰富的白萝卜与它的最佳搭配食物白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。
根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。
至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。
清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。
”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
俗话说：冬天的萝卜胜人参，充分证明了萝卜的可贵之处，我们知道萝卜在我们的日常饮食中占有重要的部分，很多人也比较喜欢吃萝卜，而且萝卜的吃法多种多样，不同的吃法不同的疗效，总有一款适合你。
下面店铺就给大家介绍一下白萝卜的最佳搭配食物，营养丰富，养生功效多多，一起来看看吧。
一、白萝卜+梨可润肺、清热、化痰。
梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
二、白萝卜+葱冬季，是风寒感冒多发的时节。
感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。
把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。
三、白萝卜+海带海带和紫菜含碘丰富。
白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
四、白萝卜+羊肉冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
五、白萝卜+鲫鱼白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。
如皋特产
如皋特产董糖始于如皋。
据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。
未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。
”明亡，冒辟疆（巢民）偕董小宛归隐如皋水绘园。
海内名流，常集是园，诗酒唱和。
小宛制酥糖飨客，其味佳美，为客称道。
遂以流传，世称董糖，至今已有300余年历史，成为本市的优质名牌产品。
如皋食品厂生产的水明楼牌董糖，继承了传统工艺，以上等白糖、纯净饴糖、褪壳芝麻等精工制作而成。
酥松香甜，口味纯正，食之齿颊留香。
1985年获江苏省优质产品证书。
现年销售量达数十万盒。
如皋火腿的生产始于清咸丰初年（公元1851年），清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。
因如皋位置在北，故被称为“北腿”。
如皋火腿薄皮细爪，形如琵琶，色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。
对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成。
自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。
如皋香肠历史悠久，是闻名全国的品种之一。
其生产始于清同治年间，至今已有100多年历史。
清末获“南洋劝业会”二等奖。
可与“广式”香肠媲美，被称为“如式”香肠。
如皋肉联厂继承和发扬了传统工艺，精心研制新配方，产品质量享誉国内外。
所产“如皋牌”香肠1982年起连续被评为商业部名特优质产品，1985年获国家质量银质奖，1988年获中国食品博览会金奖，1992年获香港国际食品博览会金奖。
如皋肉松的生产始于1914年，建国后由如皋肉联厂生产。
原为“太仓式”肉松，由于不断改进生产工艺、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的风味。
1982年起“金梅牌”肉松连续被评为商业部名特优质产品；1985年在巴黎荣获国际美食学会与旅游观光委员会授予的金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得的第一枚肉食品金牌；1988年获首届中国食品博览会金牌。
如皋养生极品之“赛雪梨”萝卜
如皋养生极品之“赛雪梨”萝卜来源：如皋网 萝卜，对于很多人来说是再平常不过了，白萝卜，水萝卜，胡萝卜，心里美萝卜……一会儿的工夫就能说上好多种。
可是，在如皋人的眼中，这如皋本地的萝卜，吃起来的味道就是和别处的不一样。
在我懂事以来，就听说过“如皋的萝卜赛雪梨”这样一句话。
雪梨大家都是知道的，肉质细腻，果汁饱满，为何这平凡无奇的萝卜，可以与甜美的雪梨相媲美呢?这还得从如皋萝卜的历史讲起。
如皋萝卜栽培的历史可以上溯千余年，相传在唐太和年间，如皋定慧寺僧侣便早有种植，并且曾用自种的萝卜雕刻成莲花、佛手、宝塔、灯笼等作为供品，馈赠给来寺里上香的善男信女，时称菜菔，其种子叫菜菔子，可以入药使用。
后来萝卜逐渐流传民间，被老百姓广为种植。
清乾隆庚午年编修的《如皋县志》有记载：“萝卜，一名菜菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏秋初为善，破甲即可供食，生少壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。
现在，红萝卜比较罕见了，因为种植的人不是很多，只是偶尔在初秋时节能在菜场看见有些许菜农挑出来卖的，不过数量也不为多，算是比较稀少了。
说起如皋的萝卜，可以用几个词来概括其特点——皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣。
由于如皋地处长江下游冲积平原之上，使得其气候条件宜人，土质肥沃，雨水充足。
而这些气候特征，正是萝卜生长所需的绝佳条件，再加上勤劳淳朴的如皋人的悉心选种和栽培，所产出的萝卜自然个个都是精品。
尤其是那在田里过了冬的萝卜，那滋味，更是让人流连，只怕那时吃客的心情就像过了冬的萝卜——冻(动)了心了，吃完一个还想着吃第二个，仿佛是怎么也吃不腻。
其实，萝卜的营养价值是极高的，它富含多种维生素及矿物质，对人的身体是很有好处的。
有些如皋的老人，年岁大了，常常在换季的时候容易感冒咳嗽，他们便会买些个萝卜回来，生着吃。
由于萝卜有祛痰清热、止咳生津的功效，再加上如皋萝卜的甘甜多汁自然是好过那些个药啊，止咳糖浆啊什么的。
买多了的，吃不下的，老人们也是自有妙招，那就是把萝卜切成小块，放在太阳底下晒，等晒干了，再拿调料腌制起来，就成了爽口下饭的萝卜干了。
白萝卜是根菜类的主要蔬菜
白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物.种植白萝卜至少已有千年历史。
相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。
后逐渐流传民间，广为种植。
清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。
”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。
地域地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。
经过数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位明显优于外地所产，“如皋萝卜”名扬天下。
而如皋又以如城周围新民及东陈、大明各乡所产的“赛雪梨”牌萝卜为最佳。
现已培育出具有明显地方特色的白萝卜良种。
如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细长似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。
它们的共同特点是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。
2002年，在首届如皋.中国长寿文化节期间，国内保健专家们认为如皋的萝卜等食品有助消化等健身功效，有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果来样的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语相传。
用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”，相传已有900多年的历史。
如皋酱酷厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条。
选料认真，工艺考究。
形似桔片，色泽黄橙，芳香独特，咸中带甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。
1983年获外经部“荣誉证书”暨江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。
食用白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
江苏如皋萝卜产业发展浅析
２ ０ １ ５ 年第９ 期
江苏如皋萝 卜 产业发展浅析
王 高勤 。 陈本 强 ，
（ １ ． 江苏省如皋市种子管理站，江苏 如皋 ２ ２ ６ ５ ０ ０ ；２ ． 江苏省如皋市农业技术推广中心，江苏 如皋 ２ ２ ６ ５ ０ ０ ）
摘 要 ： 简述如皋 萝 卜的发展 历 史、风味 、品种 特性及 栽培 技 术。针对 生产上存在 的 问题 ，提 出建立 专业协会 、恢 复传 统工艺、争取政 策支持 、制订地 方标 准和 相关法规等 发展对 策。 Ｓ Ｅ Ｈ ０ＲＴ Ｉ ＣＵ Ｌ Ｔ ＵＲＥ Ａ Ｂ Ｓ ＴＲ Ａ Ｃ Ｔ Ｓ
‘ 闷头洋 ’ 与‘ 捏颈儿 ’ 的 肉质根形状 、大小相似 ，
６ 发展对策
如皋 是全 国六大长 寿县 （ 市） 之 一 ，如皋 人长寿 与喜 食萝 卜 有着必然的因果关系 。我们应该恢 复和振
关键 词 ：如皋 ；萝 卜；产业发展
萝 卜 是 原产 于 我 国 的一 种 世 界性 蔬 菜 ，营养 丰
富 ，适应性 强，功 能多样 。 目前 ，在 我国所有蔬菜栽 培面 积 中位 居第 三。随着 经济 的发展 和社会 的进步 ， 人们健康膳食 的意 识 日益增 强 ，选择 风味独特 、富含 营养 、有益 健康的食 品，已成 为餐饮 、休 闲消费 中的 时 尚。而 历史悠久 、享有 盛名 的如皋萝 卜 顺应 了这一 时代朝流 ，并为其再创辉煌提供 了极好 的机遇 。
含维生 素 ｃ 、Ｂ 以及钙 、磷 、铁 等元素 均高于苹 果 、 梨等水果 ，有健 胃消食 、化痰止咳 、清火 明 目，舒气
利尿 、消热 解毒 的功效 。近年来 国内外研 究发现 ，萝 ｆ 、 还 有防癌 抗癌 的作用 。我 国民间有 “ 萝卜 进城 ，药
如皋特产作文
如皋特产作文《如皋特产》篇一如皋，那可是个好地方，有着各种各样让人口水直流的特产。
咱今儿个就好好唠唠如皋的特产。
首屈一指的得是如皋董糖。
这董糖啊，就像一个裹着甜蜜秘密的小枕头。
传说这和明朝末年的如皋爱国名士冒辟疆有关呢。
冒辟疆那可是个响当当的人物，他和董小宛之间的爱情故事也很出名。
据说这董糖就是董小宛所制，不过这也许只是一种美好的说法。
我第一次吃董糖的时候，那感觉就像是打开了一个甜蜜的宝盒。
轻轻咬一口，酥酥脆脆的，糖屑在嘴里“嘎吱嘎吱”地响，就像在开一场小型的音乐会。
那麦芽糖的香甜和芝麻、精白面混合在一起的味道，真是绝了。
我当时就在想，这哪是糖啊，简直就是舌尖上的小确幸。
还有如皋的火腿。
如皋火腿那外形，就像一个被精心包装起来的肌肉猛男，看着就特别结实。
它的肉色红亮，切一片下来，薄得像纸一样，透着光亮。
我记得有一次去亲戚家，桌上就有一盘如皋火腿。
那香味，像小勾子一样勾着我的鼻子。
我忍不住夹了一片放到嘴里，咸香的味道瞬间在口腔里散开，那瘦肉紧实有嚼劲，肥肉呢，肥而不腻，就像个温柔的小胖子，在嘴里慢慢融化。
我当时就想，这如皋火腿怎么这么会“勾人”呢？如皋的萝卜干也不能落下呀。
这萝卜干，那可是咱如皋人餐桌上的常客。
它看起来就像一个个小皱巴的精灵，可别小瞧它。
腌制好的萝卜干，拿出来闻一闻，有一股独特的清香。
咬一口，“嘎吱”一声，又脆又有味道。
我自己就试过做萝卜干，结果那叫一个惨不忍睹。
我以为把萝卜切成条，撒上盐就大功告成了，哪知道最后做出来的不是正宗的如皋萝卜干的味儿，那味道简直就是一场灾难。
看来这如皋萝卜干的制作还是很有讲究的，不是我这小毛孩随随便便就能搞定的。
如皋的特产啊，每一样都带着如皋的风土人情，就像一张张美味的名片，把如皋介绍给了全世界。
我就想啊，这如皋的特产这么棒，怎么还有人不知道呢？难道是我们宣传得不够？哎，不管怎么说，我这个如皋人可是会一直为这些特产打call的！《如皋特产》篇二如皋特产，那可真是个充满惊喜和故事的话题啊。
【精】白萝卜的功效
一、消化方面：
• 食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生 捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢 疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以 煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。
• 鲜萝卜含有丰富的多种维生素，尤以维生素 C的含量比一般水果多，它还含糖及钙、磷 、铁无机盐；又含有大量淀粉酶及芥子油， 能助消化。近代学者研究，萝卜中含有糖化 酵素（消化酶）能分解食物中的淀粉、脂肪 等成分，使之易被人体吸收。萝卜中的芥子 油，有促进胃肠蠕动、帮助消化的功能。有 些人因食油腻过多引起消化不良、胃脘胀满 ，或滥吃人参补品，引起肚腹胀气，可用萝 卜洗净、剥皮后，切片食之。即能帮助消出 肚腹胀气。
多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已经 蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁 ”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮” 等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。
• 萝卜味甘、辛，性平、无毒。《本草纲 目》上记载它的功用是：“宽中化积滞 ，下气化痰浊。”
• 白萝卜是萝卜中的一个品种。萝卜又名莱 菔，为十字花科植物莱菔的新鲜根。李时 珍在《本草纲目》中对白萝卜食用价值评 议为：“根、叶可生可熟……可糖、可醋 ……可饭，乃蔬中之最 有利益者。”
口腔溃疡，可以捣汁漱口。 生吃新鲜萝卜有治疗咽喉炎、鼻出血、咯血、便血和痢疾等良效。
外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。 萝卜味甘、辛，性平、无毒。
它还有润喉、利尿、解毒、醒酒等功效。 鲜萝卜含有丰富的多种维生素，尤以维生素C的含量比一般水果多，它还含糖及钙、磷、铁无机盐； 现代药理研究证明，萝卜汁有降压作用。 白萝卜的营养价值与功效 “萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。
白萝卜的功效
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小班多元文化教案：萝卜——你真棒！
备课人：康红梅活动目标
1．在情境中积极、主动地活动，体验到游戏的快乐。
2．知道萝卜有营养，不挑食，喜欢吃萝卜。
3．了解萝卜的各种吃法和储存方法，知道萝卜是我们家乡的特产。
活动准备
1．小兔家场景：小桌4张，上面分别摆有萝卜做成的食品(如萝卜汤、萝卜丸子、萝卜干、糖醋萝卜丝等)；小勺若干(与幼儿人数相等)。
3．音乐磁带。
(幼儿自由品尝萝卜菜和出教室时使用。
)
活动过程
一、观看情景表演，引起兴趣。
(老师戴小白兔头饰扮演小白免，边表演儿歌边出场)小白兔白又白，两只耳朵竖起来，爱吃萝卜和青菜，蹦蹦跳跳真可爱。
小朋友们好
(幼儿：小白兔好——)
——我今天好开心呀，今年种的萝卜大丰收了，我要把它们变成人们爱吃的萝卜菜，小朋友你们也爱吃萝卜吗？
二、小兔展示萝卜菜。
1.小白兔：小朋友，你们猜猜我最爱吃什么?(幼儿回答)我呀，最爱吃萝卜(拿着萝卜咬一口，作馋嘴状)，脆脆的，凉凉的，还咯吱咯吱地响，真好吃。
今天我把萝卜变成了；排骨清蒸萝卜汤。
2.小白兔：变萝卜丸子
3．小白兔：变糖醋萝卜丝
4.小白兔边展示萝卜边说：今天收的萝卜真不少呢。
有红的，绿的，白的，有的长长圆圆的，有的滚圆滚圆的……谢谢你们了。
对了
(作神秘状)我家里做了许多好吃的，想去我家尝一尝吗? 变萝卜干（出示如皋特产袋装产品）适当向幼儿介绍萝卜干是我们如皋的特产。
(请幼儿一起到小兔家做客吧。
)
三、品尝萝卜菜。
小兔家里，在优美的音乐声中(播放轻音乐)，幼儿自由地愉快地品尝各种美食。
可口的萝卜汤、酸甜的糖醋萝卜丝、香酥的萝卜丸子、咯嘣脆的萝卜干……
四、交流体验，爱吃萝卜。
1.小白兔提醒幼儿：吃完了告诉我你吃的是什么，是用什么做成的。
(幼儿吃完后，七嘴八舌纷纷发表意见。
)
2.请几名幼儿介绍自己最喜欢吃的一道菜，是用什么做的。
(鼓励幼儿大胆描述。
)
3.小白兔：小朋友们有没有发现，这些菜都是用什么做的? (萝卜。
)
好吃吗?
4.讨论：平时爸爸妈妈是怎么做给你们吃的呢?萝卜还可以怎样吃?
(幼儿互相交流后再请个别在集体前交流。
)
小白兔：萝卜很有营养，可以做成好多好吃的菜，小朋友以后要像我一样多吃萝卜，爱吃萝卜，这样嘴巴才能不上火，不烂嘴角，眼睛更亮，身体才会更健康。
五、.活动结束。
小白兔：家里的萝卜都吃光了，现在让我们一起再去外面收点萝卜吧!
(音乐起，幼儿随音乐节奏学小兔跳，出教室。
)。