潮汕排骨粥的做法大全
排骨粥要搭配什么好吃？
排骨粥要搭配什么好吃？平时人们经常在家里面熬出来吃，很多食材都可以熬成粥来吃，今天介绍的是排骨粥，制作排骨粥的主要食材是大米和排骨，另外可以加入花生米，甚至可以加入一些蔬菜，做出来的粥色香味俱全，尤其具有很好的补钙功效，那么排骨粥应该如何搭配才好吃呢？排骨粥要搭配什么好吃？1、排骨先焯水去一下血水。
2、胡萝卜切个小花漂亮些，或者直接竖着在胡萝卜身上开几刀取出小条，然后再横着切片，然后将小条切成小丁备用。
3、焯过水的排骨再冷水下锅，放姜丝煮至沸腾。
4、煮开的排骨汤转到电饭锅慢慢煲，煲40分钟后再下米和胡萝卜花或胡萝卜丁。
5、继续煲30分钟至排骨酥烂、大米和胡萝卜熟即可，开盖加入适量的盐和十三香调味，再加入香菜和胡萝卜，拌下，就可以食用了。
排骨粥：材料猪小排1-1.5lbs（切成小块）炸豆腐（或者白豆腐硬）3块鱿鱼丝1/4杯蚝干/淡菜干1把（大约20只）干贝4-5只（optional）白米（泰国香米）1杯青葱/葱酥点缀用调味：黑酱油/酱油膏/老抽1tsp盐1/2tsp（或根据口味增减）胡椒粉适量做法鱿鱼剪成丝，排骨汆烫洗干净。
把豆腐切成大约1cm厚，1.5cm长的小块，用油煎煎。
捞起备用。
然后把鱿鱼丝和淡菜干洗干净，在一口锅里，下半茶匙的油，把淡菜干和鱿鱼丝爆香。
然后加入7-8杯的水，煮滚转中火，煮15-20分钟，下排骨，中小火煮30分钟。
然后把洗干净的米加入，滴几滴麻油，这样粥不会滚出锅外。
继续煮个30分钟后，加入刚刚煎好的豆腐，加入老抽/酱油膏，盐调味，转小火。
熬30-45分钟至排骨变软就好了。
搜集了潮汕砂锅粥的配方大全，既美味又养生，赶紧学起来。
搜集了潮汕砂锅粥的配方大全，既美味又养生，赶紧学起来。
潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。
师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。
煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。
满满一砂锅的粥，扇贝带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了肉骨汤、花生米与姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，也很便宜。
潮州粥与东莞粥的区别在这里，潮州粥用的生米是煮熟，即加生米与高汤，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可当主食。
潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。
当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。
要用生米泡半小时到一小时，有条件的可以放高汤，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油，一来以防粥水溢出来，二来增加香味。
一、潮汕沙锅粥做法所谓的沙锅粥其实只是用的锅不同，但别小看这锅，它使里面的食物一直处于温热状态而可以始终保持美味可口。
熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。
1、把米倒进沙锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。
2、边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，开始准备配料。
3、配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要想到的，都可以放。
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排骨粥的做法菜系及功效：孕妇菜谱排骨粥的制作材料：主料：大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
排骨粥的特色：排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。
排骨粥的做法：1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。
2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。
3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。
黄豆猪蹄汤的做法1选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。
颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。
放入凉水锅中，飞水飞水后的猪蹄冲净沥干。
葱切段，姜切片干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。
调入料酒和少许盐选择“豆类/蹄筋”档。
普通高压锅的话要压大约30分钟。
熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可西红柿土豆牛尾汤的做法菜系及功效：孕妇菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱工艺：原炖西红柿土豆牛尾汤的制作材料：主料：牛尾800克,胡萝卜300克,土豆（黄皮）400克,番茄300克辅料：洋葱（白皮）60克,调料：姜5克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克西红柿土豆牛尾汤的做法：1. 将牛尾刮去皮毛，洗净斩件。
2. 土豆、胡萝卜去皮，切件。
3. 番茄、洋葱洗净，切开。
4. 把适量清水煲滚，放入牛尾煲2小时。
5. 将胡萝卜、姜加入煲牛尾的锅中，再煲半小时。
6. 再将土豆放入煲至土豆够稔。
7. 最后放入番茄、洋葱，煲滚15分钟。
8. 将煲好的汤用盐、糖、生抽调味即成。
食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
赤小豆粥的做法菜系及功效：精品主食水肿食谱孕妇菜谱通乳食谱工艺：煮赤小豆粥的制作材料：主料：赤小豆150克,糯米150克调料：赤砂糖10克赤小豆粥的做法：将赤小豆、糯米淘洗干净，同煮成粥，食时加少量红糖。
排骨粥怎么煮好吃又营养
排骨粥怎么煮好吃又营养排骨是日常生活当中经常食用的食物，做出来味道鲜美，对人体有很多益处。
小编给大家分享了排骨粥的做法，快来试试吧。
排骨粥食材准备排骨粥的制作过程1. 准备好粥米。
2. 排骨洗净沥干水分，萝卜切小块，香芹切碎备用。
3. 将粥米稍微淘洗一下，倒入锅中，放入足量的清水，加入白萝卜。
4. 大火煮开之后下入排骨，转中火慢慢熬煮。
5. 煮至熟透时，调入盐和鸡精。
6. 下入香芹，即可关火。
7. 盛入碗中即可食用。
8. 鲜浓香滑。
9. 成品图。
鱿鱼排骨粥的做法材料：干鱿鱼、排骨、粳米(大米)、香芹、香豆腐粒、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、冬菜、食用油制作方法：1、干鱿鱼用冷水提前泡发。
2、从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，接着把鱿鱼洗净。
(干鱿鱼没泡发前不好取出)3、这次的鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三大片，再切成小条状形(这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的);香芹洗净切碎;准备好适量的香豆腐粒。
4、排骨洗净，放到煮开的水了焯一下，沥干捞出。
5、取适量粳米(大米)洗净。
6、把焯好的排骨放进去，添加适量的水和姜末。
7、盖上高压锅盖，大火煮，等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮8分钟左右即可关火。
(这样的排骨很酥烂哦)8、热锅热油，把鱿鱼放进去快速爆香至鱿鱼卷。
9、放点精盐快速炒香盛出备用，这样的鱿鱼吃起来比较脆香。
(这个过程其实只需几秒即可，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬)10、待高压锅里的气没了，即可打开锅盖，调入适量精盐搅匀。
(想要快点打开的，可以用一条湿毛巾反复盖在上面)11、开火，把粥煮开，然后把爆香过的鱿鱼放进去煮。
(不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感)12、接着放入香豆腐粒，搅匀。
(香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感)13、调入适量胡椒粉搅匀。
14、调入适量香芹、鸡精、冬菜煮开即可关火。
排骨粥最经典的12种做法
排骨粥最经典的12种做法
1. 清炖排骨粥：先将排骨洗净，加入清水煮开，去掉浮沫后加入大米煮成粥，慢炖2-3小时，加盐调味即可。
2. 香菇排骨粥：将香菇泡软切片，排骨切块，与大米一起煮粥，最后加入香菇片煮熟即可食用。
3. 蒜蓉排骨粥：将蒜蓉和排骨一起炒香，再加入大米煮粥，炖煮至熟烂，调入少许酱油即可。
4. 罗宋排骨粥：将排骨煮熟后去骨，切小块，与蔬菜一起加入大米煮粥，最后加盐和胡椒粉调味即可。
5. 花菇排骨粥：将花菇泡软切片，与排骨一起炖煮，加入大米煮粥，最后加入葱花和姜末调味即可。
6. 橄榄菜排骨粥：将橄榄菜切碎，与排骨一起炒香，加入大米煮粥，最后加盐和白胡椒粉调味即可。
7. 西红柿排骨粥：将西红柿切块，与排骨一起加入大米煮粥，煮至西红柿熟烂，加盐调味即可。
8. 干贝排骨粥：将干贝和排骨一起加入大米煮粥，最后加入葱花和姜末调味即可。
9. 辣椒排骨粥：将辣椒切丝，与排骨一起炒香，加入大米煮粥，最后加入盐和辣椒粉调味即可食用。
10. 黄鳝排骨粥：将黄鳝切段，与排骨一起炖煮，加入大米煮粥，最后加入姜末和葱花调味即可。
11. 西芹排骨粥：将西芹切碎，与排骨一起炒香，加入大米煮粥，最后加盐和胡椒粉调味即可。
12. 玉米排骨粥：将玉米粒和排骨一起加入大米煮粥，最后加
盐和胡椒粉调味即可享用。
潮汕海鲜粥的做法
潮汕海鲜粥的做法
潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。
下面小编为你整理了一些潮汕海鲜粥的做法。
潮汕海鲜粥的配料
潮汕海鲜粥的做法步骤
1. 大米提前一小时用冷水浸泡，瑶柱温水浸泡半小时，虾洗净去虾线，梭子蟹洗净斩小件，冬菜切碎，香菇切片，鲜姜切丝。
2. 水滚后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鲜姜，熬香锅底。
3. 大米一定要浸泡足够时间，这样差不多大火10分钟，大米就可以熬至开花。
4. 大米熬开花后保持大火，依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾，继续大火熬3分钟左右。
5. 出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。
锅底冬菜有咸味，所以食盐少量就好了。
潮汕海鲜粥的小贴士
潮汕海鲜粥是由蟹，对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
潮汕海鲜粥关键要用到正宗的潮汕冬菜，另外鸡粉也要买海鲜粥专用的。
潮州砂锅排骨粥怎么做美味
潮州砂锅排骨粥怎么做美味
很多人都爱吃潮汕的砂锅排骨粥，平常可以学习做法，自己买食材做美味的排骨粥。
下面是小编为你整理的潮州砂锅排骨粥的做法，不妨一起动手试试吧!
潮州砂锅排骨粥食材准备
潮州砂锅排骨粥做法步骤
1.排骨焯水
2.加水，小火炖上
3.米先淘洗
4.排骨炖上一个小时后下米
5.干贝洗净，和米一起下锅
6.角瓜去皮切块
7.粥快好下瓜和芹菜
8.盐和鱼露调味，出锅
9.风雨夜的排骨粥(≧ω≦)
潮州砂锅排骨粥的营养价值
大米的营养价值
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。
大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
【营养美食】开胃排骨粥
【营养美食】开胃排骨粥需要准备的材料排骨400克、粳米50克、红萝卜半根。
须要准备工作的工具炒锅1只、电炖锅1只、花形小碗1只。
妈妈提示信息：如果没，也可以用普通汤锅替代。
做法：1、将排骨斩杀段用清水晒干；红萝卜去皮，挑一块切开一朵花形，剩的都乌小丁；粳米晒干水泵。
妈妈提示：排骨比较坚硬，所以妈妈们可以请卖肉的师傅帮忙斩成需要的大小。
2、烤炉中放入适度的水煮沸，放入排骨烫一下，再捞起用清水晒干。
妈妈提示：排骨用开水焯一下，可以去掉血污，煲出来的粥才干净清爽。
3、在电炖锅中重新加入半锅清水，放入排骨大火煮上开，改为小火煮1小时。
妈妈提示：为了节省时间，可以在电炖锅中倒入开水。
如果妈妈们用普通汤锅来煮粥，记得多加点水，因为电炖锅水分蒸发较少了。
4、等待排骨煲出来清汤后，放入粳米和红萝卜，稳步小火煮至粥熟骨烂。
妈妈提示：粥要想煲得好，就得小火慢煮，这样才会汤汁浓稠哦。
而且这样煲出来的排骨，可以轻松去骨，方便宝宝食用。
5、最后提少许盐调味，装碗，挂上一朵萝卜花装饰一下即可。
妈妈提示：排骨粥一定要加点盐调味，否则难以下咽。
特色：排骨鲜美，萝卜红润，色彩十分雅致，而且清新爽口、滋阴润燥。
非常适合十个月以上的宝宝食用。
粳米：又名大米。
性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
猪排骨：可以提供更多人体生理活动所需的优质蛋白质、脂肪，尤其就是多样的钙质可以保护骨骼身心健康。
猪排骨具备滋阴润燥、益精滋阴的功效；适用人群：适宜于气血严重不足，阴虚纳差者。
红萝卜：也叫胡萝卜。
含有多种维生素，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。
特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。
对保护视力，促进儿童生长发育，增强机体抗病能力有显著作用。
妈妈提示信息：如果宝宝年龄较小，妈妈只须要用筷子轻轻一放，就可以把排骨回去骨，再使宝宝喝就非常便利了。
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潮汕排骨粥的做法大全
目前生活水平月经越好，对于美食的要求也越来越高，今天给大家介绍一款没事，潮汕猪排骨粥，既味道香浓，不油腻，营养价值也比较高，是一款老少皆宜的营养健康食物，接下来就为大家详细的交给大家这道食物的做法步骤，如果有喜欢的朋友们可以参考以下内容在家里为家人们做一次。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
潮汕猪筋丸采用新鲜猪肉加猪嫩筋打制而成，口感爽脆，味道鲜甜。
它是最常见的一道菜，有多种做法香菇能够抑制脂肪的吸收,减肥的效果非常不错。
而且香菇的热量也比较低,无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物.常吃不但可以使人提高免疫力和延缓衰老，还具有防癌抗癌，降血压、降血脂的功效。
秋天到了，天气也渐渐转凉，阵阵秋风，带来了凉意。
这款粥甜而不腻，即好吃又养胃，保健之处也是相当的多，是一款老少皆宜的营养健康好食品呢！
工具/原料
排骨(500g)
猪筋丸(250g)
猪肉饼(100g)
香菇(30g)
盐适量
葱适量
方法/步骤
10/10分步阅读
香菇提前泡软。
2/10
准备好排骨。
3/10
高压锅加水，将洗好的排骨下锅，
4/10
并加适量白醋同压煮。
5/10
准备好猪筋丸和猪肉饼。
6/10
米提早用清水泡制备用。
7/10
把猪排骨、连同洗净的米一同放入电饭锅，加入熬好的排骨汤。
8/10
放入香菇。
展开长图
9/10
再下适量葱和盐。
10/10
美味上桌了，开吃吧。
注意事项
香菇要在煮粥的时候一同放入，这样能使它的味道在粥里最淋漓尽致地发挥出来，而粥的香味则更浓郁。