ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案
ISO22000内审员试题
ISO/DIS 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
（×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。
（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。
（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
ISO22000内审员培训试题一.
ISO22000内审员模拟试题（一）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×”1. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（）4.ISO22000标准不适用于如设备、清洁剂、包装材料以及其他与食品接触材料的供应商。
（）5. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（）6. ISO22000只适合食品加工企业；（）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（）8. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（）9. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（）10.对内包装材料如聚乙烯膜应向索要符合相应卫生标准的证据。
（）二、选择题（每题2分，共20分）1.ISO22000标准不适用于（）组织.a.添加剂b.运输和仓储经营者c.零售分包商d.卫生主管部门2. 消毒方法不包括（）。
a.加热b.化学药剂c.辅照d.水清洗e.熏蒸3. 食品添加剂的使用应符合（）的规定.a. GB2760b.GB14880c.GB2715d.GB148814.食品安全管理体系的范围包括：（）.a.产品或产品类别；b.产品和加工；c.产品、加工和场地；d.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；5. 下列（）种因素中不可能产生化学危害：a.环境中的有机废物b.兽用药品残留c.诺沃克病毒d.生长在谷物上的霉菌6. （）人员不应参加食品加工。
a.肝炎b.细菌性痢疾c.受外伤d.以上都是7. 下列哪些参数是常用的关键限值（） .a.温度和时间b.细菌数量c.水活度d.蛋白质含量8.在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。
ISO22000内审员培训试题二.（5篇）
ISO22000内审员培训试题二.（5篇）第一篇：ISO22000内审员培训试题二.ISO22000内审员模拟试题（二）考试时间：年月日一、判断题（每题2分，共20分）正确的在（）中划“√”，错误的划“×” 1.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。
（）2.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（）3.过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（）4.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（）5.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（）6.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（）7.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（）8.熟肉制品包装区是洁净区。
（）9.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
（）10.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
（）二、选择题（每题2分，共20分）1、食品安全管理体系认证的依据是（）。
A、食品安全体系标准B、食品安全法C、有关的法律、法规D、A＋C 2．在以下哪种设备中，审核员可不必在意其是否处于校准状态。
（）a）低温试验箱b）计量室的温度计c）车间电源上的电度表d）安装轮胎用的力矩扳手3．阐明所取得的结果或提供所完成活动的文件称号是（）。
a）程序文件b）记录c）食品安全计划d）食品安全手册4．食品安全手册一般（）为食品安全管理体系编制的形成文件的程序。
a）包括b）记录c）涉及d）不应包括5．食品安全管理体系审核要求（）。
a）是为了使组织的食品安全管理标准化b）适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的组织c）是为了使组织的产品食品安全满足顾客要求d）是为了使组织的产品食品安全不断提高 6．食品安全管理体系标准不是用于（）a）评价组织提供的产品的食品安全风险控制能力是否满足顾客的要求 b）评价组织满足顾客，法律法规和组织自身要求的能力 c）第二方认定d）第三方认证7、食品安全手册必须由（）签字。
22000内审员培训试题 (2)
ISO/DIS 22000 食品安全管理体系培训试题一、判断题下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
（√）（×）（×）（√）（×）（√）（√）（√）（×）（√）（×）（×）（×）（√）（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
（√）20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
二、选择题从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。
（d ）1. ISO22000标准不适用于组织.a）添加剂 b) 运输和仓储经营者 c)零售分包商 d) 卫生主管部门（ d）2. 消毒方法不包括（）。
a．加热 b．化学药剂c．辅照 d．水清洗 e熏蒸（d ）3. 操作性前提方案是指为控制食品安全危害 ,所制定的前提方案.a) 引入的可能性 b)在产品中污染或扩散的可能性c) 或加工环境中污染或扩散的可能性 d) 以上都是（d ）4. 食品安全管理体系的范围包括： .a) 产品或产品类别； b) 产品和加工；c) 产品、加工和场地； d) 体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；（a ）5. 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理.a) 最高管理者 b) HACCP小组成员和技术专家c) HACCP组长 d) 生产部主管（ d ）6.（ d ）7.（ d ）8.（ d ）（ d ）10.（ d ）11.（c ）12.（ a ）c) GB2715 d) GB14881（ d ）14. 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括 .a) 高温 b) 焚烧 c) 深埋 d) 以上都对（a ）15. 下列哪些参数是常用的关键限值 .?a) 温度和时间 b) 细菌数量?c) 水活度 d) 蛋白质含量（c ）16. 10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。
ISO22000考试卷(HACCP含答案)
HACCP/ISO22000内审员考试卷姓名--------------- 单位-------------------- 成绩---------------一、填空（每题2分，共20分）1. 食品厂全体工作人员每年至少（进行一次）体格检查，取得卫生监督机构颁发的（体检合格证者），方能从事食品生产工作。
2. 应按国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，检验用的仪器、设备应（按期）检定，（及时）维修。
3. ISO22000：2005标准是（食品安全管理体系-食品链中各类组织要求）。
4. 应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为（非手动开关）。
5. 食品生产必须符合安全、卫生的原则，对（关键控制点）的监控必须有记录。
6. 有蓄水池的工厂，水池要有完善的（防尘）、（防虫）、（防鼠）措施，并定期对水池进行（清洗）、（消毒）。
7. 保持食品接触面的清洁度是为了防止（污染）食品。
8. 卫生监控记录的目的是提供证据，证实工厂（清洁消毒）计划充分，并已执行。
9. （GMP）和（SSOP ）是对食品加工环境的控制，是HACCP的必备程序，是实施HACCP的基础，也对部分危害进行了控制。
10. HACCP/ISO22000管理体系是一个（预防）体系，但不是零风险。
二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品危害的控制采用ISO9001：2008体系。
（×）2. 对外购原料和配料进行安全卫生控制，可以进行检验、验证。
（√）3. HACCP的关键限值和操作限值是一样的。
（×）4. 仓库内产品要堆放整齐，批次清楚，仓库产品应该离墙离地、先进先出。
（√）5. 在加工区内划定清洁区，限制这些区域间人员和物品的交叉流动，利用传递窗进行工序间的有关产品传递等。
（√）6. 加工用水须经卫生部门每年不少于一次对水质进行卫生检测。
（√）7. 食品工厂内宜采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，也可以采用捕鼠器、粘鼠胶等方法。
ISO22000食品安全管理体系内审员培训试题
ISO22000食品安全管理体系内审员培训试题一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
（×）9. HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。
（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。
（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
ISO22000考核试卷(内审员)答案.doc
ISO 22000食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓 名 ______________________ 单 位 _________________________________________测试U 期 __________________ 测试成绩 ______________________________________ _、判断题(每题1分，共20分)下列各题中，你认为正确的在()中划“V”，错误的划“X”(X ) 1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存迕和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段冇关(X ) 2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
(X )3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
(7 )4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
(V) 5.组织的食品安全方针俺得到对其持续适宜性的评审； (X)6. 食品安全管理体系的文件必须由乎册、程序、和记录组成； (X )7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或戍用要求己得到满足的认定。
(7 ) 8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
(X ) 9. HACCP 计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。
10. 对内乜装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产 品、过程、设备冇关的食品危害的知识和经验。
13. 过程流程图必须标出谈弃物的排放点。
14. 对危害进行评价吋，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清 洗。
16. 食品企业地則大則积积水只要加强清扫即可。
17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
ISO22000内审员试题
ISO22000内审员试题基础知识一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分）1为增强营养成分加入食品的天然或人工合成的属于天然营养范围的食品添加剂称为（）。
(A)营养素(B)营养强化剂(C)营养剂(D)食品强化剂2患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）(A)糖尿病(B)皮肤病(C)艾滋病(D)心脏病3在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。
(A)提高果汁出汁率(B)抑制微生物的生长(C)改善果汁的风味(D)抑制果汁的褐变4根据GB5749-2006生活饮用水卫生标准的要求，细菌指标为（）。
(A)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯为0.05～0.3mg/L(B)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯为0.05～0.3mg/L(C)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌群每100ml水样中不得检出，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应出厂水中不低于0.3mg/L，管网末梢水中不应低于0.05mg/L(D)细菌总数＜100CFU/ml,总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯（适用于加氯消毒）在于水接触30分钟后应不低于0.3mg/L5关键控制点可以依据以下（）来确定。
(A)判断树(B)控制措施对确定危害控制的严重程度(C)行业专家的意见(D)以上都是6食品安全小组长的职责（）。
(A)制定和批准食品安全方针和目标(B)主持和策划管理评审(C)与食品安全管理体系有关事宜的外部联系(D)监督食品安全管理体系的运行7通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）。
(A)温度、时间(B)浓度、频次(C)压力、流量(D)A＋B8终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平时，受影响批次的产品应按以下那种产品处理：（）(A)不合格品(B)潜在不安全产品(C)应回收产品(D)应销毁产品9.食品安法实施日期为（）(A)2009年2月28日(B)2008年3月1日(C)2008年6月1日(D)2009年6月1日10巴氏杀菌以下说法正确的是：(A)可以杀死致菌病(B)可以杀死所有细菌(C)通过80℃以上的加热方法进行的灭菌方法(D)可以将细菌降低到可接受水平11关于ISO22000错误的是（）A必须有质量方针B必须有目标C必须有食品安全小组D必须与环境管理体系一起建立12害识别不考虑（）A产品特性B质量成本C流程图D预期用途13控制措施的选择和评价可不考虑（）A控制措施对确定的食品安全危害的控制效果B对控制措施进行监视的可行性C员工培训的难易程度D控制措施作用失效的可能性或过程发生显著变化的可能性14共有55个水果，A是B的2倍，如果C是以下（）才可能分完水果。
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ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案
ISO/DIS22000食品安全管理体系要求
内审员培训试题
姓名单位
测试日期测试成绩
一、判断题（每题1分，共20分）
下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关
（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（×）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
（√）5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×）6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；
（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。
（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
（√）11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。
（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
（√）20.召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
二、选择题（每题1分，共20分）
从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入中。
（d）1.ISO22000标准不适用于组织.
a）添加剂b)运输和仓储经营者c)零售分包商d)卫生主管部
门
（d）2.消毒方法不包括（）。
a．加热b．化学药剂
c．辅照d．水清洗e熏蒸
（d）3.操作性前提方案是指为控制食品安全危害,所制定的前提方案.
a)引入的可能性b)在产品中污染或扩散的可能性
c)或加工环境中污染或扩散的可能性d)以上都是
（d）4.食品安全管理体系的范围包括：.
a)产品或产品类别；b)产品和加工；
c)产品、加工和场地；d)体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；
（a）5.可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理.
a)最高管理者b)HACCP小组成员和技术专家
c)HACCP组长d)生产部主管
（d）6.．人员不应参加食品加工。
a．肝炎b．细菌性痢疾
c．受外伤d．以上都是
（d）7.危害识别应基于以下方面.
a)预备信息和数据；
b)经验；
c)流行病学调查和其他历史数据；
d)以上全是
（d）8.在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（）可以作为CCP。
A．磁铁B．筛选机
C．金属探测器D．以上都是
（d）9.HACCP计划可不包括.
a)HACCP计划所要控制的危害；
b)已确定危害将得到被控制的关键控制点；
c)关键限值；
d)负责执行每个监视程序的人员的培训内容；
（d）10.审核证据包括.
a)与审核准则有关的经证实的事实陈述b)现场观察结果
c)经证实的记录d)以上都是
（d）11.召回方案有效性验证的办法包括.
a)模拟召回b)实际召回
c)验证性实验d)以上都是
（c）12.下列种因素中不可能产生化学危害：
a)环境中的有机废物b)兽用药品残留
c)诺沃克病毒d)生长在谷物上的霉菌
（A）13.食品添加剂的使用应符合的规定.
a)GB2760b)GB14880
c)GB2715d)GB14881
（d）14.经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.
a)高温b)焚烧c)深埋d)以上都对
（a）15.下列哪些参数是常用的关键限值.
a)温度和时间b)细菌数量
c)水活度d)蛋白质含量
（c）16.10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于（）。
A．2小时B．4小时
C．30分钟D．过夜
（b）17.洗手液的余氯浓度一般应控制在（）左右。
A．100ppm B．50ppm
C．200ppm D．400ppm
（a）18.任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员.
a)最高管理者b)HACCP小组长c)HACCP小组d)技术质量部门（b）19.加工人员的人流应.
a)就近进入b)从高洁净区向低洁净区
c)从低洁净区向高洁净区d)成品出口一致
（d）20.农药、兽药的残留是由产生的.
a)加工过程b)储藏c)运输d)初级生产
三.简答题（每题8分，共40分）
1、简述卫生标准操作程序八个方面的内容。
1）水的卫生控制2）食品接触面的清洁与消毒3）手的清洁与消毒，卫生间的卫生控制4）防止交叉污染5）防止食品被异物污染6）有毒有害化学品的管理7）员工健康管理
8）虫害控制
2.请编制一个对员工进入面包厂包装车间时洗手消毒方面的规定？。