幼儿园食品台账表
幼儿园食品消耗记录表(标准版)
幼儿园食品消耗记录表(标准版)幼儿园食品消耗记录表（标准版）一、目的为了确保幼儿园儿童的饮食健康，规范食品消耗管理，提高食品利用率，降低成本，特制定本记录表。
本表用于记录幼儿园每餐食品的消耗情况，以便于及时调整食谱和采购计划。
二、适用范围本记录表适用于我国各类幼儿园食堂食品消耗情况的记录。
三、记录内容1. 日期：填写记录表的日期，按照年月日格式填写。
2. 餐次：填写早餐、午餐、晚餐或点心等餐次。
3. 食品名称：填写消耗的食品名称，如大米、面粉、肉类、蔬菜等。
4. 消耗数量：填写食品的实际消耗数量，单位为克或斤。
5. 消耗人员：填写消耗食品的幼儿人数。
6. 备注：如有特殊情况，可在备注栏内注明。
四、记录方法1. 每日结束后，由食堂工作人员根据实际消耗的食品数量进行记录。
2. 记录时，应确保数据真实、准确，不得虚报、漏报。
3. 记录表应妥善保管，便于查阅。
五、数据分析与应用1. 每月对记录表进行汇总，分析食品消耗情况，为制定下月食谱和采购计划提供依据。
2. 针对消耗异常的食品，及时调整采购量和食谱，确保幼儿饮食平衡。
3. 定期对记录表进行查阅，发现问题及时整改，提高食堂管理水平。
六、填写示例日期：2022年10月1日餐次：早餐食品名称：大米消耗数量：2000克消耗人员：300人备注：无日期：2022年10月1日餐次：午餐食品名称：鸡肉消耗数量：500克消耗人员：250人备注：正常消耗日期：2022年10月1日餐次：晚餐食品名称：蔬菜消耗数量：1000克消耗人员：300人备注：无请根据实际消耗情况，按照以上格式填写幼儿园食品消耗记录表。
幼儿园食品留样记录表
3 晚餐留样名称/时间
6
留样人
7
清倒人
8 检查记录人
备注：1、留样物品需放在已消毒的专用食品盒内，留样时间为48小时； 2、留样食物食品取样后立即存放在完好的食品盒内，避免被污染，冷却后才放进留品盒；并在外部贴标签注释留样食品名称、数量、时间、 餐次、留样人等信息。
幼儿 日 星期三 月 日 星期四 月 日 星期五 月 日
1 早餐留样名称/时间
2 午餐留样名称/时间
3 晚餐留样名称/时间
6
留样人
7
清倒人
8 检查记录人
星期一 月 日 星期二 月 日 星期三 月 日 星期四 月 日 星期五 月 日
1 早餐留样名称/时间
2 午餐留样名称/时间
幼儿园食堂食品(米、面、油)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
索证索பைடு நூலகம்情况
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的米、面、油必须是预包装或包装食品，并具有“QS”认证标识，使用原则为在保质期内先进先出；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园食品安全日管控周排查月调度台账
幼儿园食品安全日管控周排查月调度台账【幼儿园食品安全日管控周排查月调度台账】一、引言食品安全在幼儿园中尤为重要，确保幼儿的健康和安全是每个幼儿园的首要任务。
为此，幼儿园需要建立一套完善的食品安全管理系统，并进行定期的排查和调度，以确保食品的质量和安全。
本文将介绍一种有效的管理工具——幼儿园食品安全日管控周排查月调度台账，用于全面管理幼儿园食品安全问题。
二、幼儿园食品安全日管控1.食品供应商管理1.1 食品供应商评估与选定1.2 食品供应商合同管理1.3 食品供应商监督与考核2.食品原材料采购管理2.1 原材料采购合同管理2.2 原材料质量把关2.3 原材料存储和保管3.食品加工管理3.1 食品加工人员培训要求3.2 食品加工环境卫生管理3.3 食品加工工艺规范4.食品烹饪与加热管理4.1 烹饪前的准备工作4.2 烹饪操作规范4.3 食品加热温度监控5.食品摆放与分发管理5.1 食品分发间的卫生要求5.2 食品摆放与展示规范5.3 食品分发流程与监控三、食品安全周排查为了做到全面控制食品安全问题，幼儿园应每周进行一次食品安全排查，并制定相应的台账。
排查内容包括但不限于：1. 食品供应商的卫生许可证和资质文件的有效性核查。
2. 食品原材料的质量、过期日期、检验报告等的检查。
3. 食品加工人员的健康证明、教育背景和培训情况核对。
4. 食品加工环境的清洁卫生和工艺操作规范的合规性检查。
5. 食品烹饪加热设备的温度测量和监控记录查验。
6. 食品摆放和分发的卫生情况、温度控制和过程监控检查。
四、食品安全月调度为了更好地发现和解决存在的问题，幼儿园应每月进行一次食品安全调度，并记录相应的台账。
调度内容包括但不限于：1. 食品安全排查的结果总结和问题整改状况的复查。
2. 食品供应商的绩效评估和监督情况分析。
3. 食品原材料采购的合规性和供应稳定性的评估。
4. 食品加工和烹饪工艺的改进意见和措施讨论。
5. 食品摆放与分发的改进方案和控制措施研究。
幼儿园食堂食品(豆制品)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的豆腐皮、豆腐、豆芽都必须具有“QS”认证标识，豆筋、豆腐皮使用原则为在保质期内先进先出，豆腐、豆芽使用原则为当日采购当餐加工食用；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园食品及饮用水安全台账内容
幼儿园食品及饮用水安全台账内容在幼儿园的管理中，食品及饮用水安全一直是备受关注的重要问题。
为了确保幼儿的健康成长，幼儿园需要对食品及饮用水安全进行全面的管理和监控。
而幼儿园食品及饮用水安全台账内容是幼儿园管理中的关键一环。
1. 食品安全台账内容食品安全台账是对幼儿园食品采购、存储、加工、供应等环节进行记录和管理的重要工具。
食品安全台账内容应包括以下几个方面：1.1 食品采购记录：记录食品名称、供应商、批号、生产日期、有效期等信息，确保采购的食品符合卫生、安全标准。
1.2 食品存储记录：记录食品的存放位置、温度、湿度等环境情况，确保存放的食品在适宜的环境中保存。
1.3 食品加工记录：记录食品加工的时间、人员、工艺等情况，确保食品加工过程中的卫生安全。
1.4 食品供应记录：记录食品的供应情况，包括供应时间、供应数量、使用情况等，确保食品供应符合规定标准。
2. 饮用水安全台账内容饮用水安全台账是对幼儿园饮用水采集、检测、使用等环节进行记录和管理的重要工具。
饮用水安全台账内容应包括以下几个方面：2.1 饮用水采集记录：记录饮用水的采集来源、采集时间、采集人员等信息，确保饮用水的采集符合卫生标准。
2.2 饮用水检测记录：记录饮用水的检测情况，包括检测项目、检测结果、检测时间等，确保饮用水的质量符合标准。
2.3 饮用水使用记录：记录饮用水的使用情况，包括使用时间、使用地点、使用量等，确保饮用水的使用符合规定标准。
3. 个人观点和理解食品及饮用水安全是关乎幼儿健康成长的重要问题。
幼儿园要保证食品及饮用水的安全，必须严格执行台账内容的记录和管理，并加强对食品及饮用水质量的监测和检测。
只有这样，才能确保幼儿园的食品及饮用水安全。
总结回顾一下，幼儿园食品及饮用水安全台账内容包括食品安全台账和饮用水安全台账两个方面。
其中，食品安全台账内容涵盖食品采购记录、食品存储记录、食品加工记录和食品供应记录。
而饮用水安全台账内容则包括饮用水采集记录、饮用水检测记录和饮用水使用记录。
食品安全相关台帐记录表.
学校食堂食品安全相关台账记录表1、餐饮单位食品安全综合管理自查表2、餐饮单位供应商资格审核表3、进货索证台账登记本4、食品添加剂进货索证台账登记本5、食品添加剂使用台账登记本6、食品留样登记表7、餐厨废弃物台账登记本8、餐饮单位专间消毒记录表9、蔬菜浸泡记录表10、餐饮服务单位蔬菜农药残留速测记录表11、餐饮服务单位餐饮具消毒记录表12、餐饮服务单位食品安全培训计划（学校食堂参考）13、贵港市餐饮服务单位食品从业人员健康情况登记表14、食品安全培训记录表15、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷16、外来人员进入食堂审批记录餐饮单位食品安全综合管理自查表检查日期：地点：检查人：检查项目是否整改情况一、环境厨房内墙壁、天花板、门窗、排水沟等无涂层脱落或破损食品生产经营场所内外环境整洁防蝇、防鼠、防虫、防尘设施有效废弃物处理是否符合要求二、食品生产经营过程熟制食物能烧熟煮透，热加工中心温度是否大于70℃10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前经充分加热四季豆等食品加工操作符合安全规范用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显分区、并能分开使用，无混用食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染专间操作符合要求，按要求进行专间工用具和空气消毒并有记录。
熟悉并规范使用食品添加剂，无违法添加非食用物质和易滥用的现象。
集体用餐或重要餐次正确进行食物留样三、餐饮具使用前均经清洗消毒并有记录餐具清洗消毒方法正确消毒后餐饮具贮存在清洁专用保洁柜内未使用一次性发泡餐具、筷子等不符合安全标准的餐饮具采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，有厂家经营资质和消毒合格凭证四、员工健康管理操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员能规范佩戴口罩接触直接入口食品之前进行洗手、消毒，销售直接入口食品使用专用工具操作时无其它不良卫生习惯的行为未留长指甲或涂指甲油、戴戒指等均取得有效健康证明检查项目是否整改情况均无无有碍食品安全的病症均能掌握岗位食品安全知识,并遵守操作规范五、食品采购按要求对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品索证、索票验收食品及原料、食品添加剂和食品相关产品符合有关食品安全要求规范建立台账记录六、食品贮存库房存放食品离地隔墙10厘米以上，分类分架摆放食品贮存能保持良好通风、防潮、防腐、清洁食品贮存不存在生熟混放、过度挤压等现象未发现霉变、变质、过期等不安全食品未与有毒有害物品或个人用品存放在同一场所七、设施设备管理食品处理区设施能保持良好通风、采光、排水冷藏设施贮存温度和数量符合实际需要贮存、运输食品的工用具、设备、设施的数量、材质，能符合食品安全标准和需要，保持清洁，食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，能正常运转和使用七、违禁行为未生产经营超过保质期食品未生产经营腐败变质食品未生产经营其他违禁食品未超许可范围经营和超出供餐能力承接聚餐活动。
幼儿园食堂食品(禽蛋、奶制品)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
保存条件
索证索票情况
验收情况Βιβλιοθήκη 验收人（签字）有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.保存条件：分为（1）冷冻、（2）冷藏、（3）常温；2.所购买鸡蛋蛋壳上应有生产厂家、生产时间等喷码标识；3.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。