幼儿园食品采购和进货台账
幼儿园进货台账管理制度
一、目的与意义为了规范幼儿园食品采购、验收、储存等环节的管理，确保幼儿饮食安全，特制定本制度。
通过建立健全的进货台账管理制度，加强食品采购源头控制，提高幼儿园食品安全管理水平。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食品采购、验收、储存等环节的管理工作。
三、职责分工1. 幼儿园园长：负责统筹规划幼儿园食品安全管理工作，对食品安全负总责。
2. 幼儿园后勤管理部门：负责食品采购、验收、储存等环节的具体实施。
3. 食品供应商：负责提供符合国家食品安全标准的食品。
4. 食品验收员：负责对采购的食品进行验收，确保食品质量。
四、制度内容1. 采购管理（1）采购计划：根据幼儿园食谱制定采购计划，明确采购品种、数量、规格、价格等。
（2）供应商选择：选择证照齐全、信誉良好的食品供应商，签订采购合同。
（3）采购凭证：采购食品时，应索取并保存供应商的营业执照、食品生产许可证等相关证明文件。
2. 验收管理（1）验收标准：验收员应按照国家食品安全标准对采购的食品进行验收，确保食品质量。
（2）验收流程：验收员对食品的外观、气味、色泽、包装等进行检查，核对采购单据，确认无误后签字确认。
（3）验收记录：验收员应填写《幼儿园食品验收记录表》，记录验收日期、品种、数量、规格、生产日期、保质期、验收结果等信息。
3. 储存管理（1）储存条件：食品储存应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射。
（2）分类存放：按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
（3）储存期限：食品储存期限不得超过保质期，临近保质期的食品应优先使用。
4. 台账管理（1）台账建立：后勤管理部门应建立《幼儿园食品进货台账》，记录采购日期、品种、数量、规格、供应商、验收结果等信息。
（2）台账保管：台账应妥善保管，确保完整、准确、及时。
（3）台账查阅：园长、后勤管理部门、验收员等有权查阅台账，对台账信息进行核实。
五、监督与考核1. 幼儿园应定期对食品采购、验收、储存等环节进行自查，发现问题及时整改。
幼儿园食品及食品原料采购索证制度
幼儿园食品及食品原料采购索证制度1.前言食品安全是幼儿园工作的重要内容之一，为了保障幼儿园食品的安全和质量，我们制定了食品及食品原料采购索证制度。
本制度的目的是规范幼儿园食品采购的程序和要求，增强食品安全控制能力，保证食品的安全，健康和卫生。
2.采购准备2.1 幼儿园应当认真组织编制食品采购计划，确保食品的购买符合实际需要。
2.2 幼儿园应当与采购商建立明确的合作关系，并与其签订正式的采购合同。
2.3 在进行采购之前，幼儿园应进行供应商的资质审核，确保其具备相关的食品安全管理体系认证。
2.4 幼儿园应确保采购环节的透明度，遵守相关法律法规，杜绝违规采购现象的发生。
3.采购程序3.1 幼儿园应当按照食品采购计划进行招标或询价，并根据实际情况选择供应商。
3.2 幼儿园应当与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，确保采购的食品符合食品安全标准。
3.3 幼儿园应当对采购的食品进行验收，核对数量和质量，并及时进行记录和存档。
4.索证要求4.1 供应商应当具备食品安全管理体系认证，如ISO22000等。
4.2 供应商应当提供食品的产地证明，包括原料的来源和处理方式等信息。
4.3 供应商应当提供食品的质量检验报告，确保食品符合国家食品安全标准。
4.4 供应商应当提供食品的生产日期和有效期限，确保幼儿食品的新鲜度和安全性。
4.5 供应商应当提供食品的销售许可证明，确保其具备正规的销售资质。
5.索证管理5.1 幼儿园应设立专门的索证管理岗位，负责食品采购索证的管理工作。
5.2 幼儿园应当建立索证登记台账，对采购的食品索证进行记录和管理。
5.3 幼儿园应当定期进行索证的检查和核对，确保索证的真实性和有效性。
5.4 幼儿园应当建立索证的归档系统，确保索证的保存和使用有据可查。
6.异常处理6.1 若幼儿园发现供应商提供的索证不真实或过期，应立即终止采购合同，并追究其责任。
6.2 幼儿园应当及时报告相关部门，争取相关法律法规的支持和保护。
幼儿园食堂食品(米、面、油)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
索证索பைடு நூலகம்情况
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的米、面、油必须是预包装或包装食品，并具有“QS”认证标识，使用原则为在保质期内先进先出；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园食品原材料索证索票制度
幼儿园食品原材料索证索票制度
为规范餐幼儿园食品采购索证索票和进货验收行为，提高幼儿园食品卫生安全水平，今后幼儿园采购严格实行食品索证管理制度，现就规范我园食堂的索证索票工作提出以下要求：
一、提高认识，明确责任
幼儿园食堂建立食品采购索证索票和进货台账制度是防范发生突发公共卫生事件的关键措施，也是《食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》明确规定的餐饮业主的法定义务和责任。
餐饮经营单位作为食品卫生安全的责任主体，必须严格遵守《食品卫生法》的规定，建立食品及原料进货索证索票和进货台账制度。
二、规范建立食品索证工作制度
幼儿园应加强对食堂食品采购索证索票和进货验收行为的监管，应建立食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度，切实落实专（兼）职人员负责食品索证索票、验收以及台账记录等工作，坚持每日登记台账，登记台账内容与采购食品和票证要相符，按卫生部规定的格式统一印制《餐饮业经营者食品采购与进货验收台账》。
各幼儿园目前已统一印制的台账用于蔬菜、肉类登记，定型包装食品必须使用卫生部统一格式的《餐饮业经营者食品采购与进货验收台账》。
各幼儿园食堂所采购的食品都应从正规渠道采购，不得采购“三无”产品，不得
采购病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品
行为，采购《餐饮业食品索证管理规定》第五条规定的产品时，必须向供货方、生产厂家索取相关证件或购物凭证，在食品入库前必须对所采购食品进行感官检验，保证入库食品及原料符合食品卫生标准和卫生要求；同时必须建立台账，并妥善保存各种台帐，以便溯源备查。
不得随意涂改、伪造台账的相关资料和验收记录，不得擅自销毁台账。
幼儿园食堂采购索证管理制度
幼儿园食堂采购索证管理制度第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂采购索证管理，确保幼儿园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证管理。
第三条幼儿园食堂采购索证管理工作应遵循合法、合规、公开、透明的原则。
第四条幼儿园食堂采购索证管理工作应由专人负责，负责人员应具备相关的食品安全知识和技能。
第二章采购索证第五条幼儿园食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
第六条购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、送货购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
第七条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照、产品生产许可证、产品质量检验报告等证件的复印件。
第八条幼儿园食堂采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
第九条幼儿园食堂采购的食品原料应当进行进货验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识等，必要时可进行抽样检验。
第十条幼儿园食堂采购的食品原料应当建立进货台账，记录内容包括：供应商名称、地址、联系方式、产品名称、数量、供应日期等内容。
第三章储存管理第十一条幼儿园食堂应对采购的食品原料进行分类、分区、分架存放，避免交叉污染。
第十二条幼儿园食堂应建立健全食品原料储存管理制度，定期对食品原料进行质量检查，发现问题及时处理。
第十三条幼儿园食堂应对食品原料的保质期进行管理，超过保质期的食品原料应及时清理出库。
第四章加工管理第十四条幼儿园食堂应对食品原料进行合理的加工处理，确保食品安全。
第十五条幼儿园食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，避免交叉污染。
第十六条幼儿园食堂应对食品加工过程中的废弃物进行妥善处理，避免污染环境。
幼儿园食堂食品(豆制品)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的豆腐皮、豆腐、豆芽都必须具有“QS”认证标识，豆筋、豆腐皮使用原则为在保质期内先进先出，豆腐、豆芽使用原则为当日采购当餐加工食用；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
8、学校食堂食品采购、索证、查验台账登记本
学校（幼儿园）食堂食品原料采购、索证索票和记录查验制度指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有条件的单位可采用电子台账记录）等工作。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
食品索证、验收和台账记录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于2年。
一、采购索证索票1、采购前对供货商资质进行审查，与合格的供货商签订保证食品安全的供销合同。
2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
3、采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
不得采购使用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。
4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原1读万卷书行万里路件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
7、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
8、不得采购使用无卫生许可证明、批准文号、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。
幼儿园进货台账
单位名称：
类别：调味料
年月日至年月日
餐饮服务单位食品（原料）购进查验记录表（台账）
单位名称：
类别：粮食和油
年月日至年月日
餐饮服务单位食品（原料）购进查验记录表（台账）
单位名称：
类别：肉类、
年月日至年月日
餐饮服务单位食品（原料）购进查验记录表（台账）
购进日期
产品名称
规格
数量
生产批号
保质期
供应单位名称
供应单位联系方式
许可证
执照
检验报告
查验内容
验收人ห้องสมุดไป่ตู้
外包装（标签）
感官
说明：许可证、执照、检验报告有的用“√”，没有的用“x”表示，验收结果合格的用“√”表示，不合格的用“x”表示。