生物化学-生化知识点_第五章 糖与糖代谢.

①①①糖与糖代谢
§5.1 糖的生物学作用：上册P1 （1章）
糖类是细胞中非常重要一类物质，在几乎所有重要生理过程中都有举足轻重的作用。

①①①糖的生物学作用：
①1①生物体的结构成分：动植物躯壳，如纤维素和甲壳素（昆虫和甲壳类动物
的外骨骼）。

①2①能源物质：贮存能源的糖类，如淀粉、糖原和葡萄糖。

①3①转变为其他物质（碳源物质）：为合成其他生物分子如氨基酸、核苷酸和脂
肪酸等提供碳骨架。

①4①作为细胞识别的信息分子：大多数蛋白质是糖蛋白，如免疫球蛋白、激素、
毒素、凝集素、抗原以至酶和结构蛋白。

在糖蛋白中起信息分子作用的为糖链。

如B-型血外端的半乳糖用α-
半乳糖苷酶（来自海南产的咖啡豆中）切除掉，则B-抗原活性丧失，呈现O-型血的典型特征。

糖在几乎所有重要生理过程中都有举足轻重的作用。

1.生命开始，卵细胞受精、细胞凝集、胚胎形成，细胞的运转和粘附。

2.细胞间的相互识别，通讯与相互作用。

3.免疫保护（抗原与抗体），代谢调控（激素与受体），形态发生、发育，器
官的移植。

4.癌症发生与转移，衰老、病变等过程。

糖是生物体内重要信息物质，在细胞识别、信号传递与传导、免疫过程、细胞通讯和代谢调控中都扮演重要作用。

糖生物学已发展成为生命科学研究的重要内容。

①①①糖的结构特点：
糖的分子结构比蛋白质和核酸复杂。

如葡萄糖有4个不对称碳原子，成环后C 又形成α、β两个异头体结构，葡萄糖同分异构体有25=32个。

结构复杂多样的糖1
分子成为携带生物信息的极好载体。

多肽与核酸携带信息仅依赖于其组成单体的种类、数量和连接顺序，而糖链携带信息除单体种类、数量和排列外还有分支结构和异头碳构型。

因此糖的聚合体单位重量携带的信息量比蛋白质和核酸大的多。

①①①糖工程：
糖工程即糖类药物的研究，包括药用寡糖及类似物的合成，糖蛋白及糖脂中糖的改性修饰，糖与蛋白的联结等内容。

糖类药物的研究与开发在极快发展，如“抗粘附”类寡糖药物的研究，其原理为细胞感染首先是入侵病原体表面的糖蛋白（粘附蛋白）识别正常人细胞表面的寡糖（配体），继而发生粘附作用。

若引入与寡糖结构（配体）相同或类似的游离寡糖，并使它们与病原体上的粘附蛋白结合即可避免病原体对细胞的感染，而成为“抗粘附”类寡糖药物，此类药物在与病原体的粘附蛋白结合后会被排出体外而防止感染。

如已开发出对付幽门螺旋杆菌的药物，可防治胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡；已鉴定了与人体发炎过程及癌细胞转移密切相关的粘附蛋白E-Selectin中四糖的结构等。

糖工程研究内容首先进行天然产物（如粘附蛋白）的分离和纯化，然后进行微量寡糖的分析，确认结构，最后进行寡糖的合成，为此已发展了寡糖的液相和。