西餐领班工作流程及岗位职责
酒店西餐厅领班岗位职责
酒店西餐厅领班岗位职责
1、接受餐厅主管的领导，按质按量按时完成上级分配的任务。
2、负责本班劳动、人事等日常事务性工作的策划、组织、安排、指挥及实施；
3、填写每日经营日报表，掌握本餐厅客源的构成及消费能力等情况。
4、开餐前检查服务柜内物品，调味品，按规范标准查桌椅、餐具等各项准备情况。
5、了解当日客情，必要时向服务员详细布置当班服务，讲解菜单，特别是等候时间较长的菜肴。
6、开餐时参加监督食品和饮料的服务，保证按时按量按质上菜，巡视员工的服务情况，征询客人对餐厅的意见，保证餐厅的服务质量。
7、随时掌握餐台使用情况，通报迎宾员，提高翻台量，减少宾客等候时间。
8、检查并督导所有规章制度执行情况，以身作则，为下属树立良好榜样。
9、当班结束后，做好同下一班的交接工作，并填写当班日记。
西餐厅领班工作流程
西餐厅领班工作流程西餐厅领班是餐厅中的重要管理人员，负责协调和管理整个服务团队，确保顾客得到良好的用餐体验。
领班需要具备良好的沟通能力、团队管理能力和服务意识。
下面将介绍西餐厅领班的工作流程。
1. 早期准备工作。
在每天营业开始之前，领班需要进行一系列的准备工作。
首先，领班需要与厨房沟通当天的菜单和特色菜品，确保了解菜品的制作过程和原料准备情况。
其次，领班需要检查餐厅的用餐区域和服务设施，确保一切就绪。
还需要检查服务人员的着装和仪容，确保整个团队的形象符合餐厅的要求。
2. 接待顾客。
当顾客到达餐厅时，领班需要率先出面迎接顾客，并引导他们入座。
在引导顾客入座的过程中，领班需要注意顾客的需求，例如是否需要提供儿童座椅或者是否有特殊的餐饮要求。
领班需要根据顾客的要求和餐厅的实际情况，合理安排座位，以确保顾客得到良好的用餐体验。
3. 协调服务团队。
一旦顾客入座，领班需要立即与服务团队进行沟通，协调各个服务员的工作任务。
领班需要根据餐厅的客流量和就餐情况，合理分配服务员的工作区域和服务任务，确保每位服务员都能够有效地为顾客提供服务。
在分配工作任务的过程中，领班需要考虑到每位服务员的工作能力和经验，合理安排工作任务，确保整个服务团队的工作效率和服务质量。
4. 解决问题。
在顾客就餐过程中，可能会出现各种问题，例如菜品出错、服务不周等。
领班需要随时关注顾客的用餐情况，及时发现并解决问题。
领班需要与厨房和服务团队保持密切联系，及时协调解决问题，确保顾客得到满意的用餐体验。
在解决问题的过程中，领班需要保持冷静和耐心，以确保问题能够得到妥善解决，同时也需要与顾客进行沟通，及时了解顾客的需求和反馈，以便及时改进服务质量。
5. 管理账单。
顾客用餐结束后，领班需要协助服务员为顾客提供账单，并确保账单的准确性。
领班需要检查账单的内容和金额，确保没有出现错误。
同时，领班还需要协助顾客进行结账，提供必要的帮助和服务。
在顾客结账的过程中，领班需要保持礼貌和耐心，确保顾客能够顺利完成结账流程，同时也需要关注顾客的反馈和意见，以便及时改进服务质量。
西餐厅领班工作流程
西餐厅领班工作流程一、签到（5：45)整理好仪容仪表（妆容、头花、工装及工牌的佩带），提前15分钟到岗，准时至二楼西餐厅圆展处签到，以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。
二、检查大夜员工工作（5：45-5：55）对大夜员工的工作情况进行检查（ABC地毯吸尘、地面卫生、灭蚊灯是否关闭、酒精膏配备、饮品区果汁的冲泡度、菜牌准备是否齐全、房态图的准备、加波菲炉里热水是否达到两指高、送餐单据的核实等）三、早例会（5：55-6：10）核实人员数并检查员工仪容仪表及精神状态，分配早餐工作安排（房间数、包房用餐情况、早餐开餐中注意的问题等等）四、餐前准备工作（6：20-7：00）1、检查A、B、C区，台面备品准备情况。
2、若有包房早餐检查，包房卫生及台面备品准备情况。
3、检查包房公区地面卫生。
4、检查长展、圆展、菜品质量及餐具准备情况。
5、检查粥车安全及蒸品质量。
6、检查员工立岗及灯光背景音乐是否按要求做好。
五、餐中巡视及收尾（7：00-9：30）空调1、跟进各区域餐中服务，发现问题及时提示员工。
2、跟进菜品出品时间。
3、跟进包房餐中服务。
4、监督迎宾员及收银员、收取餐费工作。
5、巡视各区域工作是否按标准执行。
6、发现共性问题及时记录。
7、迎送重要客人，并为其服。
六、检查收尾工作（9：30-10：30）1、提示三轻操作，及空调灯灯节能控制；2、检查各区域收尾后卫生工作并指正员工在开餐中的问题；3、核对早餐现金用餐数量；4、到餐饮办公室取录音电话内容；5、考核各区域员工卫生清理工作及物品摆放；6、跟进送餐情况；七、用餐（10：30-11：10 16：30-17：00 20：00-20：40）合理安排好员工倒班吃饭八、餐前准备工作（11：00-11：30）1、检查各区域餐前准备工作。
2、检查员工仪容仪表。
3、根据预定情况合理安排员工工作。
九、餐中服务（11：30-13：30）1、跟进各区域餐中服务及菜品出品时间。
2、跟进送餐服务。
西餐厅岗位职责领班制度(范文五篇)
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第一篇：领班岗位职责1、督导客房服务员的工作，负责所管辖员工的工作安排与调配；2、负责巡视所管辖区，检查清洁卫生及客房服务的质量；3、负责检查房间的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划；4、负责检查各类物品的储存及消耗量；5、留意客人动态，处理一般性的住客投诉；6、掌握并报告所管辖客房的状况；7、对属下员工奖金评比工作提出具体意见；8、亲自招待贵宾，以表示宾馆对贵宾的礼遇；9、承办领导交办的其他事项。
第二篇：服务领班岗位职责1、协助部门经理对工程部的工作全面管理，保证部门所负责的设施、设备的正常运转。
2、编制工程部值班人员名单，以确保全体人员合理有效的轮班，保证各班次没有人员浪费。
3、合理制订维修计划并对设备保持恰当的控制，保证所有空调设备、锅炉设备、供电设备、通风设备、各类水泵、各类风机、风机盘管、冷却设备、厨房设备、配电间及各机房设施、设备的有效运转。
4、建立一套高标准、有效的预防性维修保养程序并督促执行。
根据保养记录，编制有效的维修计划，保持设备和系统处于有效的工作状态。
5、督促并检查维修人员保养好各类消防和监控设施，保证该设备处于正常状态并随时可用。
6、督促并检查各运行操作人员保养好各类运行设施设备，定期检查设施运转情况，保证各类设备的正常使用。
7、保证锅炉及相关受压设备、电梯运行设备，厨房设备的有效运转，做好维修保养记录，定期向经理汇报。
重大事故和问题应亲临现场协助解决并及时上报经理。
8、制订对饭店所有装饰物体的维修保养计划，使其正常投入使用。
对某些需要改进或更新的项目做出可行性报告并上报经理。
9、检查各班组的工作情况和员工工作记录情况10、协助部门经理做好工程部内部员工的招聘、培训、考核、培养和发展工作。
餐饮部西餐厅领班工作流程
餐饮部西餐厅领班工作流程督导本区域员工服务工作的开展→检查服务员在岗情况及仪容仪表→开班前例会安排当班工作→检查员工礼貌礼节及服务质量、餐前准备工作→全程服务跟踪→处理席间投诉→亲自服务VIP客户→了解客人特殊需求及时与客人沟通做好各岗位沟通协调工作→安排好低值易耗品的领发。
管理权限：餐饮部西餐厅服务员、收银员及吧台员；服务范围：二楼西餐厅、自选区、吧台、收银台各区域卫生及公共区域卫生清扫。
日常工作流程西餐上班时间：早6:00点—22：00点、全天16小时营业班次：早班6:00点-14:00 点晚班14:00点-22:00点1、早上6：00到达工作岗位，检查早餐开餐前各项准备工作，收市和了解早餐运作情况，根据客人反馈情况，及时提出调整早餐品种的意见。
2、上午9：30前检查监督服务员做好早餐首市工作，9：40参加班前会，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见。
10:00准时参加部门经理召开的班前会。
3、10：40召开部门班前会，检查员工各项准备工作；做好上传下汇报工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项。
4、督促安排员工做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐具的准备工作，安排好低值易耗品的领发；对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
5、上午11：00掌握当日客情，了解各包厢上客情况、协调员工开好菜单，将了解的宾客意见及客情及时报告给经理。
及时调整好服务员值台工作，抓好迎客及餐前准备工作。
6、上午11：30开始，督促服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。
监督菜品及时上，防止错送乱送菜肴的问题发生。
7、督促服务员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水、面巾等值台服务是否规范，时刻关注菜品和服务质量，做好率先垂范。
8、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇有VIP客人举行重要会议，要现场指挥，亲自上台服务。
西餐厨房领班岗位职责
西餐厨房领班岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：西餐厅经理
直接下级：西餐厨房厨师
[岗位职责]
1、执行西餐经理的工作指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经
理负责并报告工作。
2、负责西餐厨房厨师力量的调配，掌握每个西餐厨师的技术专长，合理安排工
作岗位，调动每个西餐厨师的积极性。
3、掌握每天业务情况，统筹安排各个环节的工作，参与重要西餐宴会的设计，
确保西餐宴会的正常进行。
4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到
规格，质量和数量要求。
5、贯彻执行《食品卫生法》和西厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证
西厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。
6、熟悉和掌握货源的规格、质量。
严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。
7、建立与西餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见
和反映，进行正规的西餐制作。
8、抓好西餐厨房成本控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握各种食品原料的价
格，加强对食品原料和各类物料及水、电、油耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费。
9、抓好西餐厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织厨师技艺改革。
10、了解西方文化，并熟知各国风俗习惯、生活忌讳。
11、做好员工思想政治工作，抓好班组文明建设。
西餐厅领位员岗位职责(共7篇)
西餐厅领位员岗位职责〔共7篇〕第1篇：领位员岗位职责领位员岗位职责工作用具:笔,打火机,麦克风套,手台(耳麦) 客人入场：15度鞠躬,面带微笑语言标准：欢送光临询问客人：您好:请问几位有预订吗？有订房：领位员对客人的预约进展核实，核实身份后，向派房员领取房间号并引领客人至房间。
您好：请问您贵姓？您的手机后四位是多少号？您预订的是X房对吗？无订房：无订房时礼貌询问客人需要的房型。
您好：请问您几位？您需要什么房？经得客人认可后。
向派房员申请房间号码，并将客人带至房间。
房间已满：带客人至等位区等候.引领无房客人进入等位区等候房间。
语言标准：很抱歉，您需要的X房暂时没有空位，(您看X房可以吗?) 假如不可以：请您在这边稍等.谢谢! 根据客人的消费需要由派房员为客人发放等位卡。
语言标准：这是您的等位卡，请您收好，假如有房间我们会尽快为您安排。
谢谢。
〔注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米间隔，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，引领客人进入等位区入座〕等位区找客：在客人身侧腰向下弯成30度。
〔对不起，打搅了。
请问您的等位卡是多少号？〕假如是，将等位卡收回。
〔您的房间准备好了，包房号是XX,费事您这边请。
〕假如不是，将等位卡还给客人。
〔谢谢，请您再稍等一会!〕带客进房：在引领客人前，先到派房台领取麦克风套；在引领客人至包房的过程中，向客人介绍超市，卫生间的位置.语言标准:X区,XX房开房.您的房间是X号.您好，这边是超市，这边是卫生间。
〔注：引领时应在客人右前侧1米—1.5米间隔，手臂伸直手指自然并拢，手掌向上〕〔首次进房〕将客人带至包房后：〔您看这间房可以吗？〕待客人认可后，语言标准：您的房间是X房、包房号为XX,现时段到晚八时的价位是每小时XX 元、晚八时后的消费价位是每小时XX元，缺乏一小时按一小时收费，超出一小时按分钟计算，请问您清楚了吗？套麦克风套:套第一个麦克风套:如您需要酒水和食品请到超市自选。
西餐厅领班岗位职责(共5篇)
西餐厅领班岗位职责〔共5篇〕第1篇：西餐厅领班岗位职责西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班效劳员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。
第2篇：西餐厅领班岗位职责西餐厅领班岗位职责1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.检查当班效劳员的工作着装及个人仪表仪态。
3.安排、带着、催促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时准确向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
4.做好各项班次物品、单据交接工作。
5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助精力增强本部门员工的凝聚力。
6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带着员工不断进步效劳质量。
7.加强公关意识，树立宾馆饭店良好形象。
8.做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9.主持每周班务会，听取效劳员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的缺乏之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
10.完成上级领导交办的其他工作。
第3篇：中西餐厅领班岗位职责中西餐厅领班岗位职责1、执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，带着班组员工按照餐厅效劳工作规程和质量要求，做好接待效劳、清洁卫生和各种菜点，酒水的介绍和推销工作，确保准确、优质、高效。
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西餐领班工作流程及岗位职责
西餐领班
【层级关系】
直接上级：西餐主管
直接下级：服务员、实习生
【岗位职责】
有效地督促本组服务员和实习生，优质高效地完成各项对客服务。
1．检查本班员工仪容仪表及出勤情况，布置工作任务，进行分工。
2．开餐前，带领本班员工做好准备工作。
3．开餐过程中，认真细致体贴周到，为客人提供优质服务，确保客人有舒适感
4．当好餐厅主管的助手，保质保量的完成上级分配的各项任务
5．发挥班组带头人作用，从严律己，耐心辅导，热情帮助员工。
做好岗前培训，带领属下员工严格按照服务规范接待宾客。
6．熟悉菜单、酒水单。
熟悉每日供应、“估清”品种。
7．煮好本班劳动纪律，督促员工尊章守纪
8．落实每天清洁卫生工作，保持餐厅整洁。
9．能呈接处理餐厅来的客人投诉
10.保证和控制餐厅客用品的使用
【工作流程】
6：00AM—14：30早班
1.6：00AM检查员工的到岗情况及仪容仪表，并布置好工作区域
2.6：00AM—7:00AM督查早餐开餐前的准备工作及出品情况
3.6：00AM—11：00AM带领本班员工做好早餐收拾后的结束工作及开餐前的准备工作
4.11：00AM参加班前例会，布置好员工的工作区域
5.11：00AM—13：40带领本班员工做好午餐的接待及服务工作
6.14：30与下一班领班进行交接
15：00—22：30中班
1.15：00与上一班领班进行交接
2.15：00—17：00督查本班员工做好晚餐开始前的准备工作
3.17：00参加班前例会，布置好员工的区域工作
4.17：00—21：00带领本班员工做好晚餐的接待及服务工作
5.21：00—22：00督查本班员工做好晚餐收市后的结束工作及次日早餐的准备工作
6.22：00—22：30最后检查卫生、安全等情况，关闭餐厅内所有电源，锁门。