物联网信息技术在现代食品物流中的应用——基于某企业内食品安全管理追溯系统的分析
利用物联网技术实现食品安全追溯系统研究
利用物联网技术实现食品安全追溯系统研究随着人们对食品安全的关注日益增加，食品行业面临着更加巨大的挑战。
在这个信息爆炸的时代，人们需要更多的信息来保证他们所消费的食品是安全和健康的。
因此，利用物联网技术实现食品安全追溯系统成为了当前食品行业颇受关注的研究课题。
一、物联网技术和食品安全追溯系统的关系首先，我们需要了解物联网技术是如何与食品安全追溯系统相结合的。
物联网技术是通过将物体连接到互联网上，实现数据的互通和传递。
食品安全追溯系统则是通过收集和管理食品生产、加工和流通环节的信息，来追踪食品的来源和质量。
物联网技术可以提供实时监测、远程传输和云存储等功能，使食品安全追溯系统更加高效和准确。
二、物联网技术在食品生产环节的应用在食品生产环节，物联网技术可以帮助农民和养殖户实现精确的农作物和家禽养殖管理。
通过使用传感器和智能设备，可以实时监测土壤湿度、气温、光照等环境因素，自动调节灌溉、通风和饲料供应。
此外，物联网技术还可以追踪农药和兽药的使用情况，确保符合安全和合规标准。
这些数据可以被记录在区块链上，确保其不被篡改，从而增加了食品的可追溯性和可信度。
三、物联网技术在食品加工环节的应用在食品加工环节，物联网技术可以实现全程监控和追踪。
通过在设备和生产线上安装传感器，并将其与中央控制系统相连，可以实时监测生产环境的温度、湿度、压力等参数，确保食品加工的质量和卫生标准。
此外，物联网技术还可以实现原材料扫码追溯，通过扫描产品上的二维码，消费者可以获取到该产品的生产地、加工过程和质量检测报告等信息，增加了食品的透明度和可靠性。
四、物联网技术在食品流通环节的应用在食品流通环节，物联网技术可以帮助企业实现全程监控和实时追踪。
通过使用RFID标签和传感器，可以实时监测食品的温度、湿度、检验报告等信息，在食品运输和储存过程中发现问题并及时处理。
此外，物联网技术还可以与供应链管理系统相结合，优化物流路径、提高运输效率和减少资源浪费，确保食品的新鲜度和品质。
食品安全监管中的物联网技术在追溯体系中的应用
食品安全监管中的物联网技术在追溯体系中的应用近年来，食品安全问题引起了广泛关注。
为了保障公众的食品安全，提高监管质量和效率，物联网技术逐渐应用于食品安全监管领域的追溯体系中。
物联网技术的应用，使得食品从生产、运输到销售的全过程可追溯，有助于提升食品安全管理水平。
本文将探讨物联网技术在食品安全监管中追溯体系的应用，并分析其优势和挑战。
一、物联网技术在食品生产环节的应用1.1 生产数据采集和传输物联网技术可以实时采集食品生产过程中的各种数据，例如温度、湿度、压力、工艺参数等。
通过传感器和物联网设备的应用，这些数据可以实时传输到云端平台，方便监管部门对生产环节进行监督和分析。
1.2 过程控制和预警物联网技术结合智能控制算法，可以实时对食品生产环节进行控制和优化。
当生产环节出现异常，例如温度超标、湿度波动等，系统会自动发出预警信号，提醒相关人员及时采取措施，从而避免食品安全问题的发生。
二、物联网技术在食品运输环节的应用2.1 运输环境监测物联网技术可以实时监测食品在运输过程中的环境参数，例如温度、湿度、震动等。
通过安装传感器和物联网设备，监管部门可以追踪食品运输路线，监测环境参数的合规性，减少食品在运输过程中的变质和污染风险。
2.2 防伪溯源物联网技术可以给食品包装和运输中的包装箱等物品上标签，通过RFID 等技术实现标签的识别和追踪。
这样，监管部门可以准确获取食品的来源、生产批次、运输路径等信息，对食品进行追溯，防止假冒伪劣食品的流通。
三、物联网技术在食品销售环节的应用3.1 供应链管理物联网技术可以实现食品销售环节的供应链管理。
通过物联网设备的应用，可以实时监控食品库存、销售量和过期时间等信息，帮助监管部门实现对供应链的可视化管理，及时发现食品安全问题，加强风险防控。
3.2 消费者信息追溯物联网技术可以为消费者提供便捷的信息查询服务。
通过扫描食品包装上的二维码或标签，消费者可以获取到食品的详细信息，包括原料来源、生产过程、检验报告等。
基于物联网的食品质量追溯管理系统
基于物联网的食品质量追溯管理系统李同宇;徐均;邵琦;赵峰【摘要】食品安全问题日益凸显，有效的食品质量溯源系统可以准确地追溯食品的相关信息，加强对食品安全监控力度。
基于物联网的食品质量追溯管理系统利用二维码技术、数据同步技术、智能传感器技术等物联网相关技术，采集食品的加工、物流及流通销售过程中的数据，建立产品溯源数据中心。
该系统主要包含生产线在线控制系统、追溯查询系统和收发货管理系统三个子系统，实现了生产商与经销商之间食品信息的共享以及帮助消费者快速、准确地查询食品信息，保证了食品信息可追溯，增强了依据生产链和销售链追溯食品的能力。
%Food safety problems have become more obvious, The food quality traceability system can accurately trace back the relevant information of food, which can enhance the ability to control the food safety. The food quality traceability management system based on the Internet of things uses planar bar code technology, data synchronization technology, intelligent sensor and so on, which collect the data about the process of the food processing, the food logis-tic and the food sale and establish the center of the traceability data. The system includes the online controlling subsys-tem of the production line, the query subsystem of traceability data, the management subsystem of the marketing of food, which realizes the data sharing between manufacturer and distributor, helps the consumer investigate the informa-tion of the food accurately, ensures that the information of food can be traced back, and enhances the ability of food traceability based on production chain and sales chain.【期刊名称】《软件》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】4页(P27-30)【关键词】物联网;食品追溯;二维码;数据同步【作者】李同宇;徐均;邵琦;赵峰【作者单位】北京京航计算通讯研究所，北京100074;北京京航计算通讯研究所，北京100074;北京京航计算通讯研究所，北京100074;北京京航计算通讯研究所，北京 100074【正文语种】中文【中图分类】TP311随着食品产业和食品国际贸易的快速发展，食品安全日益为人们所重视。
食品科学中利用物联网技术的食品追溯研究
食品科学中利用物联网技术的食品追溯研究近年来，物联网技术的迅猛发展已经深入到各个行业中，食品科学领域也不例外。
利用物联网技术，食品追溯研究得到了极大的便利和进展。
在这篇文章中，我们将探讨食品科学中利用物联网技术的食品追溯研究的一些重要方面。
首先，我们需要了解什么是食品追溯。
简单地说，食品追溯是一种通过跟踪和记录食品从生产到消费的全过程信息的方法。
通过食品追溯系统，消费者可以了解到食品的来源、生产环境、加工过程以及运输情况等重要信息，进而保证食品的质量和安全。
物联网技术在食品追溯研究中发挥着重要的作用。
物联网技术可以通过传感器、标签、无线通信等手段将食品生产、加工、运输等环节的信息实时地进行采集和传输。
这种实时监控和追踪的能力可以大幅提高食品追溯的效率和准确性。
比如，在食品生产环节，物联网技术可以实时监测温度、湿度、光照等因素，保证食品在适宜的环境下生产和储存。
同时，物联网技术也可以通过追溯系统记录和管理原材料的采购和供应链信息，确保食品的质量并避免出现假冒伪劣产品。
在食品加工环节，物联网技术可以实现对加工过程中的温度、湿度、时间等参数进行实时监控和记录。
这样一来，食品追溯系统可以追踪并准确记录每一道工序的加工情况，及时发现和解决潜在的食品安全问题。
在食品运输环节，物联网技术可以通过传感器和实时定位系统来实时监测食品的运输情况。
例如，传感器可以检测食品是否暴露在不适宜的温度环境下，实时定位系统可以提供食品在运输途中的位置和时间信息。
这些数据的采集和传输可以大幅提高食品运输的可控性和安全性。
除了在食品追溯环节中的应用，物联网技术还可以优化食品供应链管理。
通过物联网技术，食品供应链中的各个环节可以实现信息的共享和实时传递，从而加强供需之间的协调和沟通。
比如，利用物联网技术，食品供应链中的各个环节可以实现实时库存追踪、自动补货和货物配送等功能，减少库存积压和物流成本。
然而，尽管物联网技术在食品追溯研究中有诸多优势和应用前景，但也面临着一些挑战和问题。
物联网在食品安全中的应用
团体采购、零售终端
行政管理部门
农畜产品 流通数据中心
消费者
屠宰环节的管理流程
收购管理
生猪收购
刺刀放血
检疫信息管理 疾病检疫
血脖/大油称重
去头/燎毛抛光
清理修剪/白条清洗
副产品收集
白条称重
自动计算出肉 率结算
采
集
可
白条出货
追
溯
的
数
冷却排酸
据
白条肉入分割
称重
去骨/分割
运输发货
急冻冷藏 冷库库存管理
包装
在监管内容方面，充分考虑了农畜产品流通特点，实现了经营责任 与商品信息双追溯。
系统基于SAAS与SOA设计，对于规模小的肉类企业可以把业务系 统软件运营放在市级数据中心；对于规模大的肉类企业可以有自己 的内部业务系统，系统可非常方便地向市级数据中心传送数据。
猪肉流通监管流程
生猪屠宰环节
批发环节
2. 实现卡单通行，准入+追溯联动方式确保肉 品安全
从业实体持采购IC卡方可进行采购或进场业务。对从业IC卡进行 资格审批管理。该IC卡能实时记录交易数据，作为追溯体系的一 部分确保追溯体系的完整性。
肉类流通管理应用特点
集成了IC卡、RFID卡、电子秤、GPS、温度标签等一系列物联网技 术。IC卡可以记录商户基本信息和交易信息， RFID卡可以记录商户、 商品流通信息，做到一卡相通；电子秤能够自动识别肉品电子标签 并打印追溯码。
运输子系统
动态监控
预警服务
仓储子系统
统计分析
系统管理
配送子系统
食品行业服务
销售子系统
IT应用支撑平台 应用集成和数据交换平台
RFID中间件平台 网络支撑环境
基于物联网技术的食品安全追溯系统研究
基于物联网技术的食品安全追溯系统研究第一章：绪论随着经济全球化的发展，越来越多的食品产品被交易到国外市场，为了维护消费者的食品安全，各国政府纷纷加强了对食品安全的监管，同时也呼吁企业加强食品品质的管理与控制。
食品安全一直是一个备受关注的话题，也是一个复杂的问题。
基于物联网技术的食品安全追溯系统研究，成为解决食品安全问题的一种重要途径。
第二章：物联网技术的基本原理物联网是指各种物品通过互联网连接并共享信息，形成智能化、自动化的网络体系。
物联网包括感知层、网络层和应用层。
其中，感知层是指节点设备和感测器等硬件设施；网络层是指物联网的传输部分，包括传感器网络、无线网和有线网等；应用层是指对数据的处理和应用，包括物联网安全、云计算和大数据等技术。
物联网技术实现了企业与消费者之间更加便捷、高效的交互，同时它的数据收集、传输和分析也为各类企业提供了更加精细的管理和控制，使得企业能够更好地满足消费者的需求，改善生产效率。
第三章：基于物联网技术的食品安全追溯系统的运用基于物联网技术的食品安全追溯系统是通过对食品生产、加工、配送、销售的过程进行数据采集，形成食品追溯信息的一些系统，这种系统可以掌握食品种类、原产地、生产过程、加工过程、运输过程等信息，并在食品出现安全问题时，追溯到源头，有效遏制食品安全问题。
物联网技术允许从生产现场的所有环节实时采集数据，各个环节的数据都能够被传输、收集、存储和处理。
如此一来，农田中的生产者使用传感器去收集数据，这些数据用来监测环境因素，例如温度、光明、湿度、土壤pH等，这些信息可以通过物联网技术传输到基地管理者那里，基地管理者会在接收到数据后，并将这些数据用于管理农田。
基地中机器和工具也会含有传感器，这些传感器用于监测机器运行时间、工具使用情况、人员工作时间等，这些数据都会被传输到管理中心，在那里就可以通过物联网技术对数据进行分析和处理，更好地协调生产管理。
这些数据信息最终会被储存，为生产者、经销商、消费者和监管者提供信息，用来实现食品安全追溯。
基于物联网的食品安全追溯系统设计与应用研究
基于物联网的食品安全追溯系统设计与应用研究一、引言近年来，食品安全问题不断引起社会关注，人们越来越注重食品质量和安全。
为了有效地保障食品安全，建立一个有效的追溯体系显得尤为重要。
随着物联网技术的发展和应用，基于物联网的食品安全追溯系统成为了保障食品安全的一个重要方式。
本文将介绍物联网技术与食品安全追溯系统的关系，以及基于物联网的食品安全追溯系统的设计和应用研究。
二、物联网技术在食品安全追溯系统中的作用物联网技术是一种将多种设备、传感器和网络进行无线、统一的信息传输和处理的技术。
食品安全追溯系统需要收集的信息涉及到食品的来源、生产、加工、运输、销售等多个环节，这些信息需要通过各个环节的设备和传感器进行采集和传输，因此物联网技术在食品安全追溯系统中的作用显得尤为重要。
具体来说，物联网技术可以将各个环节的设备连接起来，通过无线传输方式将信息传输到接收设备。
同时，物联网技术还可以实现对设备和传感器的远程控制，实现更加精细化和智能化的数据采集和处理，从而使得食品安全追溯系统更加高效、可靠和具有实时性。
三、基于物联网的食品安全追溯系统的设计1. 系统架构设计基于物联网的食品安全追溯系统的架构分为三层：物联网层、运输层和应用层。
物联网层包括设备、传感器和网络等，用于采集和传输各环节的信息；运输层将采集到的信息传输到应用层进行处理和展示；应用层用于处理和展示信息，提供给用户进行查询和分析。
2. 数据采集和处理数据采集是基于物联网的食品安全追溯系统的重点，成功的数据采集和处理是保证系统实现的决定性因素。
首先，面向各个环节，需要进行相应设备和传感器的选取和配置，以便采集信息和传输数据。
例如，生产环节需要配置温度传感器、湿度传感器、加工机器等设备，通过采集这些设备的数据，可以对食品的生产工艺进行控制和监测，保障食品质量和安全。
其次，需要对采集到的信息进行相应的预处理和质量检测，保障数据的有效性和可靠性。
例如，对温度和湿度传感器采集到的环境温度和湿度进行质量检测，保证数据的准确性和可靠性。
基于物联网技术的食品安全可追溯系统研究
基于物联网技术的食品安全可追溯系统研究随着社会进步和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
为了保障消费者的食品安全，各国纷纷建立起了一套完整的食品安全可追溯体系，以确保食品安全问题得到妥善解决。
而基于物联网技术的食品安全可追溯系统，是近年来不断受到全球关注的新兴技术。
一、物联网技术的特点物联网技术是指将各种设备、传感器、计算机等物理设备通过网络连接到一起形成一个智能网络，使得这些物理设备可以相互连接，相互协作。
物联网技术的特点是包含了大量的信息和数据，实时性强，消息传递快速，对数据的处理能力强，能够实现实时数据采集、存储、传输、处理、分析和管理。
二、基于物联网技术的食品安全可追溯系统的意义基于物联网技术的食品安全可追溯系统，与传统的食品安全可追溯体系相比，具有许多优势：1. 实现全流程信息数据化管理传统的食品安全可追溯体系的信息记录和数据收集比较繁琐，需要时间和人力成本。
而物联网技术可以将物流、质检、认证和销售等各个环节的信息数据进行有效的管理和监测，从而实现全流程信息数据化管理的目标。
这种管理方式可以减少监测难度，降低工作成本和风险，提高追溯效率和准确性。
2. 提高数据收集准确率基于物联网技术的食品安全可追溯系统可以实时采集各类数据，使得数据的收集更加准确、精细和及时。
以前通过手写或传统方式收集的数据容易因人为因素、数据错误和传递延迟等问题造成数据不准确的情况，而物联网技术可以通过传感器等设备实时收集数据，以保证真实性和准确性。
3. 提高消费者的食品安全保障基于物联网技术的食品安全可追溯系统可以追踪食品源头，监测食品安全情况，保障消费者的食品安全，建立起消费者的信任。
同时，当出现食品安全问题时，基于物联网技术的食品安全可追溯系统可以快速响应和处理，及时对信息和数据进行处理和分析，并立即采取行动，消除隐患，从而保障消费者的权益和健康。
三、基于物联网技术的食品安全可追溯系统实现路径基于物联网技术的食品安全可追溯系统实现借助物联网技术进行，可以通过以下几个步骤完成：1. 确立食品安全可追溯的标准体系建立起一套全面、完整、合理化的食品安全可追溯的标准体系，探索区别于传统的食品安全可追溯体系的新型标准体系，以确保能够吸纳物联网技术的特点和优势。
物联网技术在食品安全追溯方面的应用
食品安全追溯可 以保障食 品安全及可全程追 溯 ，规范食
品 生 产 、 工 、 通 和 消 费 四个 环 节 ， 大 米 、 粉 、 、 、 加 流 将 面 油 肉 奶 制 品 等 食 品都 颁 发 一 个“ 子 身 份 证 ” 部 加 贴 Ｒ 电 全 ＨＤ 电子 标 签 ， 建 立 食 品 安 全 数 据 库 ， 食 品种 植 、 殖 及 生产 加 工 环 并 从 养 节开始加贴 ， 实现 “ 农 田到 餐 桌 ” 过 程 的 跟 踪 和 追 溯 ， 括 从 全 包 运 输 、 装 、 装 、 售 等 流 转 过 程 中 的 全 部 信 息 ［ 如 生 产 基 包 分 销 ３ 】 ， 地 、 加 工 企 业 、 配 送 企 业 等 都 能 通 过 电子 标 签 在 数 据 库 中查
超
术
上
发生了苏丹红 、 劣质奶粉、 口粉丝 、 龙 等食品质 量问题 。食 品安 全 问题 引起 了人们 的广泛关注 ，欧盟 国家在 国际食 品法 典委 员会 关于“ 生物技术 与食 品生产 ” 的政 府间特别工作组会议 上
率先 提 出 了食 品可 追 溯 体 系 。 目前 ， 盟 、 国等 发 达 国 家 和 欧 美 地 区 积 极 推 广 可 追 溯 系 统 ，要 求 对 出 口到 当 地 的部 分 食 品 必 须具备可追溯性 。 近 几 年 ， 毒 奶 粉 、 丹 红 到 最 近 的 染 色 馒 头 ， 国食 品 从 苏 我
仍 寥 寥 无 几 ， 国 内食 品行 业 追 溯 目前 还 主 要 仅 仅 是 在 零 售 结 算 环 节 ， 未在 食 品 供 应 链 的全 过 程 应 用 ， 程 可 跟 踪 供 应 链 远 全 尚未 形成 脚 。
二、 系统 作 用
能 。各关键监测节点包括种植养殖场节 点、生产与加工线节
物联网技术在现代化仓储物流管理的应用
物联网技术在现代化仓储物流管理的应用
物联网技术是连接物理设备和互联网的技术，具有广泛的应用场景。
在现代化仓储物流管理中，物联网技术的应用可以提高效率、降低成本、提升安全性等方面的效果。
物联网技术可以通过连接仓库设备和传感器，实现对仓库内物品的实时监控和管理。
通过在物品上植入物联网传感器，可以实时获取物品的位置、温度、湿度等关键参数。
仓储物流管理人员可以通过云平台对这些数据进行实时监控和分析，以确保货物的安全和及时性。
物联网技术还可以与自动化设备和机器人等结合，实现仓库操作的自动化，提高仓库的运行效率和准确性。
物联网技术还可以实现对货物的溯源管理。
通过在货物上采集关键信息，并通过物联网技术上传到云平台，仓储物流管理人员可以追踪货物的来源、运输轨迹和质量情况。
这对于食品、药品等具有特殊要求的物品来说，尤为重要。
通过溯源管理，可以有效提升货物质量和安全性，并满足消费者对于商品质量和安全性的需求。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
口 ＣＨＡ Ｘｉ ｌ ｎ
（ｃ ｏ ｌ ｆ ａ ａ ｒｈｔｃｕｅ Ｏｃ ａ Ｓ ｈ ｏ ｏ ｖ ｌ ｃ ｉ ｔｒ， ｅ ｎ＆ＣｉｉＥ ｇｎ ｅ ｉ ， ｈ ｎ ｈ ｉ ｉ ｔｎ ｎｖ ｒｉ ， ｈ ｎ ｈ ｉ ０ １ ５Ｃｈｎ ） Ｎ Ａ ｅ Ｖｌ ｎ ｉｅ ｒ ｇ Ｓ ａ ｇ ａ ａ ｏ ｇＵ ｉ ｓｔ Ｓ ａ ｇ ａ ２ ０ ， ｉａ ｎ Ｊｏ ｅ ｙ ３
“ 以 食 为 天 ，食 以 安 为 先 ” ，食 品 是 人 类 赖 以 生 存 和 民
发展 最重要 的物质基础 ，食 品安全 关系到每个人 的健 康和未
来 。 近 年 来 ， 国 内外 发 生 了多 起 恶 性 的 食 品安 全 事件 — —
提高 了产品档 次，也降低了质量风险 。国家食品安全管理技术 标委会食品追 溯技术分会的食 品安全监管 、追溯与召 回公共服 务平台也已上线 （ｔ ：ｗｗｗ． ｆｆ ｏ ．ｏ ．ｎ） ｈｔ ／ ｐ／ ｓ ｅｏ ｄｇ ｖｃ ／ 。 ａ
物联 网信息技术 在现代食 品物 流中的应 用
— —
基 于某企业 内食 品安全管理追溯 系统的分析
口 柴 欣
２０ ３ ） ０１ ５ （ 海 交 通 大 学 船 舶 与 海 洋 Ｚ 程 学 院 ，上 海 上 －
【 摘
要 】基 于物 联 网技 术及 Ｅ ＡＮ ・ ＵＣＣ 编 码 技 术 ，文 中设 计 了一 套 企 业 内部 的食 品 安 全 追 溯 系 统 ，使 整 个
品 安 全 控 制 及 追 溯体 系 ，制 定 相 关法 规 法 律 、 体 系标 准 和 控 制 措 施 ，是 解 决 该 问 题 的 关 键 所 在 。 ２ 食 品 安 全 追 溯 系 统 在 国 内外 的应 用 现 状
随着 物 联 网技 术 的 飞 速 发 展 ，食 品 安 全 的可 追 溯 制 度 体
ｈ ｐ ｅ ， ｔ ａ ｂ ｒａ ｅ ａ ｋ ａ ｔ ｅｖ ｒ ｉ ｓ ｔ ． ａ ｐ ｎ ｉＣ ｎ ｅｔ ｃ ｄｂ ｃ ｔ ｈ ｅ ｙｆ ｔ ｉ ｒ ｍｅ
［ ｙｗｏ ｄ ］ Ｋｅ ｒ ｓ
１ 引 言
有关部门的推动下 ，我国已经在水果、蔬菜 、牛 肉、水产品等
方 面 开 展 了 实施 可 追 溯 系统 的试 点 ，并 取得 了 良好 的 效果 ，部 分 企 业 已经 实现 了从 “ 田 到终 端 销售 ” 的全 程 监 控 和追 踪 ， 农
信 息。通 过可追溯性标签 也可帮助企业确 定产 品的流 向，便
【 者 简 介 】柴 作
欣 ，上 海 交 通 大 学船 舶 与 海 洋 工 程 学 院 。
３ 实 施 食 品 安全 追 溯 系 统 应 用 到 的 相 关 概 念 与 技 术
３１ 可 追 溯性 的概 念 ．
禽 流感 ，疯牛病 ，苏丹红 ，三聚氰 胺 ，地沟 油，塑化 剂 ，举
不胜 数 ，严重威胁及危 害到了人类 的健 康和生命 ，引起了各 国政 府、企业及人 民对 食 品安全 问题 的担忧和关注 。建立食
３２ 标 识 系统 ．
系正 从 无 到 有 ，正 不 断 改 进 完 善 。
国 际 上 ，欧 盟 、 美 国 等 发 达 国 家对 于 出 口到 当地 的 食 品
均 必 须 能 够 进 行 跟 踪 和 追 溯 。欧 盟 管 理 法 规 Ｎ ．１ ８２ ０ ） ｏ ｛０ ２ ７ 规 定 ，从 ２ ０ ０ ５年 １月 １日起 ，在 欧 盟 范 围 内销 售 的 所 有 食
［ ｓ ｒ ｃ ］Ｂ ｓ ｄ ｏ ｔ ｒ ｉｇ ｔｃ ｎ ｌｇ ｎ Ａ ・ ＣＣ ｃ ｄｎ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｔｉ ｐ ｐ ｒ ｄ ｓ ｎ ｅ ｏ Ａｂ ｔ ａ ｔ ａ ｅ ｎ Ｎｅ ｗｏ ｋｎ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ａ ｄ Ｅ Ｎ Ｕ ｏ ｉｇ ｔｃ ｎ ｌｇ ， ｈ ｓ ａ ｅ ｅ ｉ ｓ ａ ｓ ｔ ｆ ｇ
Ｎ ｅ ｗ ｏ ｋｉ ｎｆ ｒ ａｔｏ ｔ ｃ ｎｏｌ ｇ ｎ ｏｄｅ ｎ ｆ ｏ ｌ ｇ ｓ ｉ ｓａ ｔ ｒ ｎｇ ｉ ｏ ｍ ｉ ｎ ｅ ｈ ｏ ｙｉ ｍ ｒ ｏ ｄ ｏ ｉｔｃ ｐｐｌｃ ｔｏｎ ｉａｉ
－ －
Ｂａｓ ｄ ｎ ｈｅＸ ｔ ｎｔ ｒ ｉｅｔ ａｃ ａｂ ｌｔ ｙ ｔ ｍ ｆｆ ｏ ｓ ｆ ｔ ａｎ ｅ ｅ ｎａ ｙｓｓ ｅ ｏ ｔ Ｘ ｈｅｅ ｅ ｐｒｓ ｒ ｅ ｉｉｙ ｓ ｓ ｅ ｏ ｏ ｄ ａ ｅ ｙ ｍ ａｇ ｍ ｎｔａ ｌ ｉ
国 际 食 品 法 典 委 员 会 （ Ｃ） 与 国 际标 准 化 组 织 Ｉ Ｏ ＣＡ Ｓ
（ ０ ２：ｌ ９ ）把可追溯性 的概 念定义为 “ 过登记 的识 ８ ４ ４ ９ 通
别 码 ， 商 品或 行 为 的历 史 和 使 用 或位 置 予 以追 踪 的 能 力 ” 。 对 可 追 溯 性 是 利 用 已记 录 的 标 记 （ 种 标 识 对 每 一 批 产 品都 是 这 唯 一 的 ，即 标 记 和 被 追 溯 对 象 有 一 一 对 应 关 系 ， 同 时 ，这 类 标 识 已 作 为 记 录 保 存 ）追 溯 产 品 的历 史 （ 括 用 于 该 产 品 的 包 原 材 料 、零 部 件 的 来 历 ） 、应 用情 况 、所 处 场 所 或 类 似 产 品或 活 动 的能 力 。
ｓ ｌ ｄ ｃ ｎ ｕ ｔ ｎｐ ｏ ｅ ｓＣ ｅｍｏ ｉ ｒｄ ａ ｄ ｉ ｒｖ ｈ ｆｉｉｎ ｙ ｏ ｅｃｒｕ ａｉｎ ｏ ｃ ｏ ｄ ｓｃ ｒｔ ｒ ｂｅ ａｅａ ｏ ｓ ｍｐ ｉ ｒｃ ｓ ａ ｂ ｎｔ ｅ ， ｎ ｎ ｏ ｎ ｏ ｍｐ ｏ ｅｔｅｅｆ ｅ ｃ ｆｔ ｉｃ ｌｔ ， ｎ ｅｆ ｏ ｅ ｕ ｉ ｐ ｏ ｌｍ ｃ ｈ ｏ ｙ
２１ ０ ２年
第 ８期 ຫໍສະໝຸດ 物 流 工 程 与管 理
ＬＯＧＩ ＳＴ Ｉ Ｅ ＣＳ ＮＧ Ｉ ＮＥＥＲｌ ＡＮＤ ＮＧ ＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴ
第３ ４卷
总 第 ２ ８期 １
物 流技 术
ｄ ：０ ３ ６ ／ ．ｓ ｎ １ ７— ９ ３ ２ １ ． ８ ０ ９ ｏｉ １ ． ９ ９ ｊ ｉ ｓ ． ６ ４ ４ ９ ． ０ ２ ０ ． １
【 稿 日期 】２ １ — ７ １ 收 ０ ２０ ．９
实 施 可 追 溯 性 管 理 的 一 个 重 要 方 法 就是 在 产 品上 粘 贴 可 追 溯性 标 签 。可 追 溯 性标 签 记 载 了食 品 的 可 读 性 标 识 ，通 过 标 签 中 的 编 码 可 方便 地 到 食 品 数 据 库 中查 找 有 关 食 品 的详 细
品都 能够进行跟踪与追 溯 ，否则就 不允许上市 。美 国食品和
药 品管理局 （ ＤＡ）要求在美 国国 内从事 生产、加工、包装 Ｆ 或掌握人群 或动物 消费的食 品部 门及外 国从事 向美 国出 口上
述 食 品 的 相 关 部 门 ，于 ２ ０ ０ ３年 １ ２月 １ 目前 向 Ｆ ２ ＤＡ 进 行 登 记 ， 以 便进 行 食 品 安 全 跟 踪 与 追 溯 。 在 国 内 ，食 品 安全 问题 也 日益 受到 人 们 的关 心与 重 视 。在
种 植 、加 工 、 包装 、仓 储 、 运 输 、销 售 及 消 费过 程 能被 实时 监 控 ，提 高流 通 效 率 ，一旦 发 生 食 品 安 全 问题 ， 能 第 一
时 间响 应 追 溯 。
【 键 词 】食 品 安 全 ； 追 溯 系统 ；物 联 网 ；ＲＦＤ 关 Ｉ
【 中图 分 类 号 】Ｆ ５ ２３ 【 献标识码 】 Ｂ 文 【 章 编 号 】 １ ７ － ９ ３ （０ ２ ８ ０ ４ － ２ 文 ６４ ４ ９ ２ １ ）０ － ０ ５ ０