商品学复习资料

第一章

1.现代商品的整体概念

四个层次：1.商品的功能和效用 2.商品体（材料，结构，特征） 3.有形附加物（品名，商标，条码，包装，说明书等）4.无形附加物（质量保证，送货上门，保修等）

2,，商品的属性

自然属性：商品的成分，结构，形态和化学性质，物理性质，生物学性质等

社会属性：经济，文化，政治，及其他

3，商品学的研究对象及内容

研究对象：商品学是研究商品使用价值及变化规律的科学。

是一门综合性的交叉应用学科。

研究内容：以商品体为基础，以商品-人-环境为系统，以商品使用价值在质和量上的表现形式----商品质量和商品品种为中心，以商品属性不断满足商品交换和消费需要极其其他社会需要为主线。

4.商品学的产生及发展

最早产生于德国。

商品学分为3种。1，技术论商品学2，经济论商品学3，技术型和经济型相互交融的现代商品学。

第二章

1.商品分类的方法

主要采取线分类法和面分类法两种方法，以线分类法为主。

2.常用的商品分类标志

1.以商品的用途作为分类标志

2.原材料3,.加工工艺4 商品的化学成分5 商品的产地

3.商品代码类型

1.全数字型（普遍采用）

2.全字母型3数字-字母混合型

4.商品编码的基本原则

1.唯一性

2.简明性

3.层次性4, 可扩性5.稳定性6.统一性和协调性

5.商品编码方法

1,.顺序编码法2 系列顺序编码法3 层次编码法4 平行编码法

6.商品条码的产生和发展

1973年，美国统一代码委员会制定了通用产品代码和条码（UPC），并在食品杂货业首先应用。

7.EAN-13条码符号由左侧空白区，起始符，左侧数据符，中间分隔符，右侧数据符，校验符，终止符，右侧空白区等8个部分组成。

第四章

1, 影响商品质量的因素

生产过程中的因素：1,市场调研 2.产品或服务设计 3.原材料质量 4.生产工艺和设备质量

5.质量检验与包装

流通过程中的因素:1.运输装卸2.仓库储存 3.销售服务

第六章

1商品标准的分级

我国的商品标准分级：1.国家标准2.行业标准 3.地方标准

世界的商品标准分级：1.国际标准2.区域标准3.国家标准4 行业或专业团体标准

第七章

1.质量认证工作发展史

现代的第三方商品质量认证制度起始于英国。

第一个质量认证标志——风筝标志（BS标志）

2.商品质量监督的概念

可以从以下几个方面理解：

1，商品质量监督是一种质量分析和评价活动

2，商品质量监督的对象为实体，如产品，商品，质量体系等

3，商品质量监督的范围包括从生产到运输，储存和销售整个过程

4，商品质量监督的依据是国家质量法规、产品标准或技术法规以及有关准则，规范等5，商品质量监督的主体是国家指定的商品质量监督机构

第八章

1.商品的品质检验（质量检验）是商品检验的中心内容，也是商品学研究的一个重要内容。

2.商品检验的类型

按照检验主体的不同分为：1.生产检验（第一方检验）2.验收检验（第二方检验）3.第三方检验

按照商品检验规则或受检数目的不同分为：1 全数检验2.抽样检验 3.免于检验

按照检验依据，对象以及用途的不同分为：1.进出口商品检验2.非进出口商品检验

3.商品检验的方法

商品检验普遍采用随机抽样的方法。

常见的随机抽样方法有：1 简单随机抽样2.系统随机抽样3.分层随机抽样（使用最广，最多）

4.商品质量检验的方法

1.感官检验法（视觉检验，嗅觉检验，味觉检验，触觉检验，听觉检验）

2.理化检验法

3.生物学检验法

5.商品的分级常见的为：一等，二等，三等

第九章

1.商品包装的定义

包装的定义为:在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器，材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器，材料和辅助物的过程中施加一定方法等的操作活动。

2.商品包装的基本功能

基本功能有：容纳功能，保护功能，便利功能，促销功能

3.商品包装的分类

按照包装的目的来分，可分为销售包装和运输包装

4.商品包装技术

1.泡罩包装与贴体包装

2.真空包装和充气包装

3.收缩包装

4.无菌包装

5.硅窗气调包装

6.防潮包装

7.缓冲包装

5.运输包装标示（见书上205）

第十章

1.商品在储运中的质量劣变

1.化学变化：1.分解，水解

2.氧化

3.腐蚀

2.生理化变化： 1.呼吸 2.后熟 3 发芽4.僵直

3生物学变化： 1.霉变 2.发酵 3.腐败 4.虫蛀，鼠咬

2.霉菌生长的外部条件：温度，湿度，卫生条件

商品的成分结构和环境因素，是霉腐微生物生长繁殖的营养来源和生活的环境条件。