食品安全事故应急检验程序
食品检验工作应急预案
一、编制目的为有效预防和应对食品检验工作中可能出现的突发事件，保障人民群众的饮食安全，维护社会稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本部门实际情况，特制定本应急预案。
二、适用范围本预案适用于本部门在食品检验工作中，因人为操作失误、设备故障、环境因素等原因导致的事故或突发事件。
三、应急预案的组织与职责1. 成立食品检验工作应急指挥部，负责组织、协调、指挥和监督应急预案的执行。
2. 应急指挥部下设以下小组：（1）应急处理小组：负责事故现场的应急处置工作，包括人员疏散、现场保护、事故调查等。
（2）技术支持小组：负责提供事故现场的技术支持，包括设备维护、数据恢复等。
（3）信息报送小组：负责及时向上级领导和相关部门报告事故情况。
四、应急处置程序1. 事故发生（1）发现事故后，立即启动应急预案，通知应急指挥部成员。
（2）应急处理小组迅速到达现场，了解事故情况，评估事故影响。
2. 事故现场处置（1）对事故现场进行隔离，防止事故扩大。
（2）对事故现场进行保护，确保事故现场的原貌不受破坏。
（3）对事故现场进行勘查，收集相关证据。
3. 事故调查与处理（1）应急处理小组对事故原因进行调查，查明事故原因。
（2）根据事故原因，采取相应措施，消除事故隐患。
（3）对事故责任人进行责任追究。
4. 信息报送与舆论引导（1）信息报送小组及时向上级领导和相关部门报告事故情况。
（2）做好舆论引导工作，回应社会关切。
五、应急保障措施1. 人员保障：加强应急队伍建设，提高应急人员业务素质。
2. 设备保障：确保应急设备完好，定期进行检查和维护。
3. 资金保障：设立应急基金，用于事故应急处置。
4. 技术保障：加强与相关部门的技术合作，提高事故应急处置能力。
六、应急预案的培训与演练1. 定期组织应急人员进行培训，提高应急人员的业务素质。
2. 定期开展应急演练，检验应急预案的有效性。
3. 根据演练结果，不断完善应急预案。
七、附则1. 本预案自发布之日起施行。
食品安全事故的调查处理和应急处置
食品安全事故的调查处理和应急处置
《中华人民共和国食品安全法》第七十二条规定，县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（一）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁；（三）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。
食品安全事故应急检验预案范本（3篇）
食品安全事故应急检验预案范本1.1目的为了规范本所食品安全事故应急检验工作的___实施，建立健全应对突发性食品安全事故的检验体系和突发事故的应急运行机制，规范和指导应急处理工作，切实提高应对食品安全事故的快速检验能力，最大限度地为政府和食品安全监督行政主管部门处置食品安全事故提供高效、快速的技术支持，维护广大消费者的安全健康。
2范围适用于本所食品检验、抽样及相关部门食品安全事故应急检验体系的建立、运行和具体实施。
3职责3.1所长___成立应急检验工作小组，负责统一领导食品安全质量___的快速反应和检验工作。
3.2应急检验工作领导小组全面负责食品安全质量___的抽样、检验工作的统一指挥、安排、协调工作，并向上级相关部门报送有关检验结果信息。
3.3相关抽样站（室）、食品检验中心、业务办和行政办在应急检验工作领导小组的统一指挥、协调安排下，负责及时做好所安排的各项工作任务。
4应急检验工作控制4.1工作原则：遵循统一领导、分级负责、以人为本、预防为先、准备充分、依法规范、快速反应、协同应对的原则。
4.2___管理体系4.2.1建立食品安全事故应急检验领导小组（以下简称应急检验领导小组），负责应对Ⅰ、Ⅱ级食品安全事故应急检验工作的___、协调。
应急检验领导小组组长由所长担任，副组长由食品检验中心分管副所长担任，成员由所班子其他成员、食品检验中心主任和副主任、业务办主任、行政办主任、业务监督检查室主任等相关部门的负责人组成。
组长负责统一指挥、协调食品安全应急检验工作，副组长协助组长负责应急检验工作的___、落实、协调和督查。
领导小组成员在各自的工作职责范围内负责做好应急检验工作。
4.2.2应急检验领导小组主要职责是：●研究决定本所食品安全事故应急检验工作部署和工作意见；●___、协调、指挥所内相关部门食品安全检验工作准备、应急检验处置等工作；●与上级主管部门就食品安全检验工作情况及检验结果进行及时汇报；●___对检验过程中可能出现的偏离和异常进行研究和正确处置；●___对应急检验数据和检验结果的审定和判定；●协调与相关部门的联系和工作沟通。
食品安全事故应急处理制度模版
食品安全事故应急处理制度模版食品安全事故是指在食品生产、加工、贮存、流通和消费过程中发生的危害人体健康的事件。
为了保障人们的食品安全，各个单位和企业应该建立科学完善的食品安全事故应急处理制度。
以下是一份可以参考的食品安全事故应急处理制度模版。
一、制度目的二、应急处理机构1.应急领导小组：由单位领导组成，负责协调、指挥、调度食品安全事故的应急处理工作。
2.应急处理组：由各部门的相关人员组成，负责具体的食品安全事故应急处理工作。
三、应急处理流程1.事故报告与确认-发现食品安全事故后，及时向应急领导小组报告，报告中应包含事故发生地点、时间、人员伤亡情况以及可能造成的危害。
-应急领导小组立即对事故进行初步确认，确保事故情况的准确性。
2.事故隔离与控制-确认事故范围后，立即启动应急预案，隔离事故现场，并采取措施防止事故扩大。
-确保事故现场人员的安全，将人员疏散到安全区域。
3.事故评估与调查-进一步评估事故的性质、规模、原因和后果，确定应急处理方案。
-调查事故的原因和责任，保留相关证据资料。
4.应急处理与救援-根据评估结果，制定应急处理方案，并通知相关部门和人员参与救援工作。
-组织食品安全检查人员对事故现场进行检测，确保事故处理过程符合食品安全要求。
-采取措施救治伤者，并提供必要的卫生保障。
5.事故善后与总结-在救援工作结束后，对应急处理工作进行总结和评估，并及时上报相关部门。
-进行事故后续处理，包括对受伤人员的抚慰与赔偿、对事故责任者的追责等。
-通过事故的处理经验，及时修订和完善应急处理制度。
四、应急处理的基本原则1.快速反应原则：食品安全事故应立即启动应急预案，快速反应，争取时间抢救伤者，防止事故蔓延。
2.科学合理原则：应急处理工作应基于科学依据和合理调查，确保处理方案的科学性和可行性。
3.公开透明原则：及时向公众通报事故情况，充分保障公众知情权和参与权。
4.依法处理原则：依法处置事故责任人，追究其法律责任，使事故的责任得到公正的处理。
食品安全事故的应急处理程序
一、食品安全事故的应急处理程序（一）发生食品安全事故，应立即报告主要负责人。
主要负责人立即召开应急处置小组会议，调查事件，做出相应的应急处置。
同时向县卫生局和质监局报告。
（二）对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，采取封存等控制措施。
（三）对已进入市场流通的问题的食品进行召回。
（四）及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向县卫生局和质监局报告。
（五）存在人为投毒的可能时，要控制可疑人员，必要时报请公安部门介入。
（六）对封存和召回的问题食品，采取补救、无害化处理或销毁等措施。
对有问题的原料，采取退回或销毁等措施。
（七）配合当地监管部门进行调查，落实当地监管部门要求采取的其他各项措施。
（八）信息发布，应急处置的信息统一由总指挥或委托人予以发布。
（九）突发事件得到有效控制，应急领导小组要向当地监管部门进行报告，经核查确无危害和风险后，企业方可恢复生产，终止应急响应状态。
（十）追究相关责任人的责任。
食品安全事故的应急处理程序二、食品安全的注意事项有哪些（一）购买预包装食品时应当仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等重要信息。
拒绝购买过期食品、“三无”食品、感观性状异常的食品等。
消费者发现上述食品时应及时向当地市场监督管理部门（食品药品监督管理局）投诉举报。
（二）择环境整洁、卫生良好，店内悬挂有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》、监督公示牌公示的脸谱标识为“微笑”或“大笑”的餐饮单位；不食用路边、露天流动小摊点提供的食品；不在没有凉菜许可项目的餐饮单位点食凉菜。
（三）注意高风险食物（多为高蛋白食物）的存放和及时食用。
（四）购买食品或到餐饮服务单位消费后要尽量索取并保留相关票据，以便发生事故后能追查责任。
（五）家庭用餐时，食物必须做到烧熟煮透；尽量不食用隔夜饭（菜），如不能当餐用完的，应及时冷藏，且第二次食用前必须加热彻底；日常饮食应做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
食品安全责任事故应急检验工作程序范文
食品安全责任事故应急检验工作程序范文一、引言食品安全是人们生活中最为关注的问题之一，责任事故的发生给社会带来了严重的损失和影响。
为了及时应对食品安全责任事故，并减少食品安全事故造成的损失，建立一套完善有效的应急检验工作程序是必要的。
本文将总结食品安全责任事故应急检验工作的流程，以供参考。
二、应急检验工作程序1. 事故发生后立即启动应急检验工作食品安全责任事故发生后，相关部门应立即启动应急检验工作，重要步骤如下：（1）召集相关部门和人员，组成应急检验工作组；（2）明确责任分工，确保每个环节的顺利进行；（3）及时采集现场样品，并进行保全；（4）与现场指挥中心联系，了解事故发生情况；（5）同步开展风险评估工作，确定可能存在的食品安全风险；（6）领取相应的仪器设备和试剂；（7）统计采样样品的数量和种类，制定检验计划。
2. 采样和样品保全工作采样是应急检验工作中的重要步骤，采样方法和样品保全工作的严谨性直接影响到后续的检验结果。
（1）确定采样点位和采样方法；（2）采用适当的器械采集样品；（3）注意采样现场的清洁和消毒；（4）保护好样品，避免样品的交叉污染；（5）在样品上标注必要的信息，如采样地点、时间、采样人员等；（6）对样品进行封存和编号，确保样品完整保存。
3. 检验方法选择根据事故情况、样品特点和检验目的，选择适当的检验方法进行检验。
（1）首先确定需要进行的主要检验项目；（2）根据样品性质和检验要求，选择适当的检验方法；（3）根据标准要求和本地规定，确定检验相关参数；（4）保证检验方法的准确性和可靠性。
4. 检验过程检验过程中需要严格按照检验方法进行操作，并记录相关数据。
（1）准备样品和试剂；（2）按照检验方法的要求，进行逐步的分析和测试；（3）记录数据和结果；（4）对结果进行初步判定，并与检测标准进行对比；（5）根据初步判定结果，进行可能的重复检验。
5. 结果评定和报告编写检验结果的评定和报告编写是应急检验工作的重要环节。
食品检验突发事件应急预案
食品检验突发事件应急预案一、目的和范围本应急预案的目的是确保在食品检验突发事件发生时，能够迅速、有效地采取措施以保障公众的食品安全。
本预案适用于食品检验机构及相关部门。
二、食品检验突发事件定义食品检验突发事件是指突发的、可能对食品安全造成重大影响的事件，包括但不限于以下情况：1. 食品中发现严重有害物质或超标物质；2. 食品检验结果出现异常；3. 检验设备故障或事故导致食品检验受阻；4. 食品安全事件曝光引发公众关注。
三、应急响应措施1. 突发事件发生后，食品检验机构负责人应立即组织相关人员进行应急处理，确保人员的安全及食品检验工作的连续进行；2. 食品检验机构应与相关部门及时沟通，协调应急响应工作，并向上级主管部门报告；3. 根据突发事件的严重程度，制定相应的处置方案，包括采集样品、重新检验等；4. 食品检验机构应及时通知相关食品生产、销售单位等，并协助其采取措施进行食品安全风险管控；5. 对于因突发事件引发的食品安全事故，食品检验机构应配合相关部门进行调查，并提供必要的技术支持。
四、应急演练和培训为提高应急响应能力，食品检验机构应定期开展应急演练，模拟各类突发事件，并评估应急响应效果。
此外，还应加强食品检验人员的培训，提高其应对突发事件的能力。
五、应急预案的修订和审批食品检验机构应定期对应急预案进行修订，确保其与现行法规和标准相符。
修订后的应急预案需按程序进行审批，并及时通知相关人员。
六、应急预案的执行和监督食品检验机构负责人应负责应急预案的执行，并定期进行监督和评估。
如发现问题或不足，应及时完善和改进应急预案。
以上为食品检验突发事件应急预案的内容，希望能对相关部门提供帮助，并确保食品安全的保障。
食品安全责任事故应急检验工作程序
食品安全责任事故应急检验工作程序一般包括以下步骤：
1. 事故发生预警：一旦发现食品安全责任事故，应立即启动预警系统，向相关部门和人员发送警报通知，确保及时响应和处理食品安全事故。
2. 确定事故范围和程度：对食品安全责任事故进行初步调查，确定事故的范围和程度。
这可能涉及地区、时间、人数以及涉及的食品种类等信息。
3. 组织人员和资源：根据事故的范围和程度，组织相应的人员和资源。
这可能涉及到食品检验人员、医务人员、应急救援队伍等。
4. 食品样品采集：根据事故的情况，采集相关的食品样品进行检验。
需要确保样品的采集过程符合规范，并正确标识和保存样品。
5. 食品检验：对采集的食品样品进行检验，检测其中是否存在食品安全问题。
可以使用化验分析、实验室检测等方法进行检验。
6. 分析和评估：根据食品检验结果，进行分析和评估，确定食品是否符合相关标准和法规，并评估对人体健康的潜在危害。
7. 发布检验结果：将食品检验结果及时向相关部门和公众发布，以便采取相应的措施进行食品安全保护和风险管理。
8. 更新应急预案：根据实际情况，及时总结经验教训，更新完善食品安全责任事故应急预案，以提高应对食品安全事故的能力。
以上是一般的食品安全责任事故应急检验工作程序，具体步骤可能根据实际情况而有所不同。
食品安全事故应急处理手册
食品安全事故应急处理手册食品安全是关乎人民生命健康和社会稳定的重大问题。
然而，尽管我们采取了各种预防措施，食品安全事故仍有可能发生。
为了在事故发生时能够迅速、有效地进行应对，最大程度地减少损失和危害，特制定本应急处理手册。
一、食品安全事故的定义和分类食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
按照事故的性质和危害程度，可分为以下几类：1、一般食品安全事故：指造成 30 人以下身体不适或轻微健康损害，但未出现死亡病例的事故。
2、较大食品安全事故：指造成 30 人以上 100 人以下身体不适或轻度健康损害，或者出现 1 至 9 例死亡病例的事故。
3、重大食品安全事故：指造成 100 人以上身体不适或重度健康损害，或者出现 10 例以上死亡病例的事故。
4、特别重大食品安全事故：指危害特别严重、影响范围特别广泛，对公众健康和社会稳定造成严重威胁的食品安全事故。
二、应急处理的原则1、以人为本：在处理食品安全事故时，应以保障公众的生命安全和身体健康为首要任务。
2、快速反应：一旦发现食品安全事故，应迅速采取行动，争取在最短时间内控制事态发展。
3、科学处理：依据科学原理和专业知识，对事故进行准确的评估和有效的处理。
4、协同合作：各相关部门和单位应密切配合，形成合力，共同应对食品安全事故。
三、应急处理的组织机构及职责1、应急指挥中心负责统一指挥和协调食品安全事故的应急处理工作，制定应急处理方案，调配资源，协调各方行动。
2、事故调查组负责对事故的原因、经过、损失等进行调查，收集证据，确定事故的责任方。
3、医疗救治组组织医疗机构对受害人员进行紧急救治，制定救治方案，确保患者得到及时有效的治疗。
4、现场控制组负责对事故现场进行封锁和控制，防止事故进一步扩大，对涉事食品进行封存、扣押和抽样检测。
5、信息发布组及时、准确地向社会发布事故的相关信息，回应公众关切，避免引起恐慌和误解。
企业食品安全应急处置预案
一、预案目的为确保企业食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，保障员工和消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于企业内部食品安全事故的应急处置。
三、组织机构及职责1. 食品安全应急指挥部负责全面领导、指挥、协调食品安全事故的应急处置工作。
2. 食品安全应急办公室负责组织、协调、监督食品安全事故的应急处置工作。
3. 食品安全应急处置小组负责具体实施食品安全事故的应急处置工作。
四、应急处置程序1. 发现食品安全事故（1）员工发现食品安全事故时，应立即向食品安全应急办公室报告。
（2）食品安全应急办公室接到报告后，应立即向食品安全应急指挥部报告。
2. 评估食品安全事故（1）食品安全应急指挥部组织相关部门对食品安全事故进行评估。
（2）评估内容包括：事故原因、事故规模、影响范围等。
3. 启动应急预案（1）根据评估结果，食品安全应急指挥部决定启动本预案。
（2）食品安全应急办公室负责通知相关部门和人员到位。
4. 应急处置（1）食品安全应急处置小组根据预案要求，开展以下工作：① 采取隔离、封存、销毁等措施，防止事故扩大。
② 查明事故原因，采取措施防止类似事故再次发生。
③ 调查事故责任，依法依规追究相关责任。
④ 做好事故善后处理工作。
5. 信息报告（1）食品安全应急办公室负责向相关部门和上级单位报告食品安全事故情况。
（2）报告内容包括：事故发生时间、地点、原因、影响范围、应急处置措施等。
6. 应急终止（1）事故得到有效控制，恢复正常生产秩序后，食品安全应急指挥部决定终止应急预案。
（2）食品安全应急办公室负责整理应急处置资料，总结经验教训。
五、保障措施1. 人员保障：确保应急处置小组人员到位，具备相应的应急处置能力。
2. 物资保障：储备必要的应急处置物资，如防护用品、消毒用品等。
3. 资金保障：确保应急处置工作所需资金。
4. 信息保障：建立健全食品安全事故信息报告制度，确保信息畅通。
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1 目的为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保在调查处理食品安全事故时，提供科学、快速、准确的检验数据，依据相关法律法规，结合实验室实际，制定本食品安全事故应急检验程序。
2 适用范围适用于本中心开展食品安全事故应急检验时的相关工作，包括样品采集、受理、检验、结果报告等环节。
凡是食品安全事故应急检验，一律以本程序为准，本程序未提及的部分，仍然执行本中心管理体系文件的其它规定。
3 职责3.1 中心主任负责食品安全事故调查处置工作的组织领导、统筹和协调。
3.2 发生食品安全事故时，中心分管领导负责组织相关人员立即对食品样品实施快速检测，食品安全检测任务优先于其他检测任务。
3.3 卫生监测科负责食品安全事故调查处置工作的组织和协调；对各类食品安全事故应急检验工作进行组织处理、总结分析、信息报送和资料归档管理，安排专业人员对食品安全事故进行调查、危害因素分析、采样、送检和编制调查报告。
3.4办公室（质量管理科）负责检测样品的受理、样品管理、检测报告的签章和发放以及质量控制等。
3.5 检测科负责食品安全事故样品的实施、检测过程的质量监督、检测报告的编制及审核等。
3.6 办公室负责食品安全事故处置的物资和交通工具等的后勤保障工作。
3.7 本中心授权签字人负责检测报告的批准。
3.8 办公室负责保障应急检验所需的物资、设施、环境等。
4 工作程序4.1 食品安全事故微生物应急检验4.1.1 准备工作4.1.1.1 人员准备①培训微生物检验技术人员应具备相应的资质，接受食品安全事故应急检验相关的技术培训，掌握常规的病原微生物分离培养技术、抗原抗体检测技术、仪器设备的使用操作技术等应急检验相关的采样和检测技术，熟悉应急检验的相关工作程序和要求、样品采集工作要求和实验室生物安全相关要求，能够胜任微生物检验的相关技术岗位工作。
②要求实验室检验技术人员保持24 小时通讯畅通，确保随时上岗工作。
实验室合理安排人员外出、休假，保证应急检验有足够的实验人员。
4.1.1.2 检测技术方法准备①实验室为保证应急检测需要，应建立涵盖病毒、细菌分离培养及其鉴定的技术方法，核酸检测技术方法，抗原抗体检测技术方法，病原体快速筛查技术方法，并确保实验室的检测技术方法处于有效运行状态。
②实验室建立细菌的常规分离培养、厌氧分离培养等技术方法，细菌的血清学鉴定技术、生化鉴定技术、分子生物学鉴定技术，对常见致病菌的检测鉴定能力保持有效状态。
4.1.1.3 检测设备准备食品安全事故微生物应急检验相关的主要仪器设备由微生物实验室专人负责制订标准操作规程 , 包括操作步骤、设备维护、技术资料目录、维修及技术支持；仪器设备应得到良好的维护保养，确保其保持在正常使用状态；实验室负责人应至少安排两人能够独立操作，确保熟练使用者不少于2人，以保证应急检测时的需要。
4.1.1.4 试剂、器材准备储备食品安全事故微生物应急检验相关试剂器材，保证有足量的个人防护设备、采样器材、检测试剂耗材储备并及时补充，确认检测试剂在有效期内。
试剂、器材采购清单由微生物检验提出，办公室负责采购。
4.1.2 样品采集4.1.2.1 卫生科负责检测样品的采集，实验室人员尽量参与，并做好采样前的准备工作，包括采样器械、培养基、保存液、个人防护用品、记录表格等。
4.1.2.2 样品采集原则：样品采集要有针对性，要采集早期、用药前的各类样品，要足量采集，采集过程中要避免污染并做好保存，及时运送。
4.1.2.3 卫生科负责做好样品采集对象的病情背景资料和个人相关信息的收集和记录。
4.1.2.4 样品采集种类：食品样品、呼吸道样品、消化道样品、血液样品及为了明确病因而采集的尸检样品，可能的环境标本等。
4.1.2.5 样品采集方法①采集方法：用洁净的容器(采样瓶、塑料采样袋、洁净纸袋等)采集 100至500克样品。
②注意事项：食物样品种类繁多，突发事件中应着重采集相关样品，避免盲目、重复采集；对于食物中毒事件，由于中毒患者的相关食品相对较少，则应尽可能分别采集全部剩余食物。
③重视食物样品的污染问题，对于微生物检测的样品，采样过程和容器污染问题显得尤为重要，它可能会直接影响到对样品的最后评价。
4.1.3 检测4.1.3.1 确定检测项目①按照食源性疾病症候群确定病原体检测范围；②根据现场调查提出的病因假设优先安排检测项目；③根据食品风险因素一般分布规律或本地局部分布规律判断，可能性大的病原体优先检测；④优先进行病原学快速检测和病原分离，病原学检测无阳性结果可通过血清学检测寻找病因线索。
4.1.3.2 检测流程及方法的选择①实验室应与现场充分沟通，获取样本相关信息。
根据样品种类、发病时间、采样时间、采样部位等情况综合考虑，选择分子扩增、分离培养、抗原检测、抗体检测等方法，避免无意义项目检测。
②基本检测流程确定检测的基本流程，综合考虑病人的症状、样本的状况及可能的病原体类别，在条件许可的情况下，首先采用快速检测方法进行病原体定性筛选，特异性核酸检测、抗原检测具有病原学诊断意义，在确定病原体性质上有较高的价值；病原体分离鉴定是病原学诊断的金标准；血清学试验时，双份血清抗体检测四倍升高才具有诊断意义。
4.1.4 实验室生物安全4.1.4.1 食品安全事故微生物应急检验中，病原微生物的检测要严格按照实验室生物安全的要求进行工作。
4.1.4.2 己知病原体或高度疑似病原体检测 , 按照生物安全管理相关条例进行相应级别的防护，在相应等级的生物安全实验室进行检测。
4.1.4.3 不明原因感染性疾病标本检测原则上按怀疑的、可能产生最高级别生物危害的病原体进行生物安全防护，并在开始工作前进行严格的生物安全风险评估。
4.1.5 结果评估4.1.5.1 假阳性风险检测中首先应排除由于样品污染、操作过程污染、交叉反应造成的假阳性结果。
分子扩增试验要严格按照4个分区进行，确认操作过程中阳性对照品未造成污染或不使用阳性对照。
首次使用的 PCR 方法扩增产物应测序确认。
血清学检测原则上要设阳性、阴性和空白对照。
4.1.5.2 假阴性风险任何试验方法都有检测限，应谨慎使用阴性检测结果排除诊断，除非业内公认可以作为排除诊断指标。
4.1.5.3 出现一种以上病原体阳性检测结果首先应评估所有阳性结果是否准确，如果是评估是否具有同等的诊断价值。
不应机械地用实验结果解释病因，谨慎作“多种病原体协同感染”之类的结论。
4.1.5.4 病原诊断病原诊断应综合现场流行病学调查、病人的临床症状和实验室检测结果进行。
尤其要注意不同采集部位样本的检测结果诊断价值不同。
尽可能有不同方法实验结果的相互验证。
单一快速过筛试验方法的检测结果一般不宜作为最后的病原诊断解释。
4.1.6 结果报告4.1.6.1 采用快速诊断方法得出初步检测结果经评估后可用电话等方式初步报告，供现场处置参考，结果确认后出具正式检测报告。
4.1.6.2 检测报告签发按中心管理体系文件要求签发。
4.1.6.3 实验室恪守结果的保密原则，不得对公众发布重大疫情实验检结果，只能上报卫生主管部门。
4.2 食品安全事故理化应急检验4.2.1 化学性食品安全事故可能的原因4.2.1.1 有毒有害的化学物质污染食品①直接污染，如误食用农药拌种谷物加工的食品或喷洒农药不久的蔬菜、水果。
误用盛装化学毒物或被污染的容器盛装食品等。
②间接污染，主要有食用己吸收有毒化学物的动物或植物。
如滥用氟乙酰胺、毒鼠强造成二次污染。
4.2.1.2 把有毒有害的化学物质误作为食品、调味品、食品添加剂或营养强化剂摄入。
如将非食用油作食用油、亚硝酸盐作食盐、碳酸锁作发酵粉等。
4.2.1.3 食品中添加了非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂以及超量使用食品添加剂。
4.2.1.4 食品中滥用有毒化学物，如用甲醇经勾兑后作白酒出售。
4.2.1.5 食品中营养素发生化学变化，如油脂酸败。
4.2.1.6 食品中人为投入有毒化学物。
4.2.1.7 造成食品安全事故的其他原因4.2.2 准备工作4.2.2.1 人员准备①培训理化检验技术人员应接受食品安全事故应急检验相关的技术培训，掌握食品安全事故应急检验中相关的采样和检测技术，掌握各类样品的前处理技术和相应的检测方法，熟练掌握检验工作相关仪器设备的使用操作技术；熟悉理化应急检测的相关工作程序和要求、样品采集工作要求和实验室安全相关要求，能够胜任理化检验的相关技术岗位工作。
②要求实验室检验技术人员保持24小时通讯畅通，确保随时上岗工作。
实验室合理安排人员外出、休假，保证应急检验有足够的实验人员。
4.2.2.2 检测技术方法准备①实验室为保证应急检测需要，平时应组织专业技术人员进行相关方法的技术练兵，以确保实验室的检测技术方法处于有效运行状态。
②实验室对毒物的新检测技术和快速检测方法进行跟踪，适时引进新的检测设备和检测技术方法，同时要对方法的有效性进行专家评估。
4.2.2.3 检测试剂、标准物质储备实验室应根据日常检测中处置过的食品安全事故事件的毒物项目 ( 例如毒鼠强、氟乙酰胺、钡盐、金属铅、砷、汞、镉及其化合物等)储备对应检测方法所要求的试剂和标准物质，并有专人负责，定期检查，确保在有效期内。
4.2.2.4 采样及现场应急处置设备及实验室分析仪器的储备①采样设备冰箱、液氮罐、骨髓采样包、真空试管(抗凝、不抗凝)、试管架、碘伏、止血带、注射器、酒精灯、各种采集样品 ( 尿液、粪便、唾液、痰液、呕吐物和其他体液或分泌物、组织、指甲、毛发、衣服、口罩、饰品以及气体、水、土壤、动植物等)的器具、设备、容器及固定保存液，样品保温箱/保温瓶、标记笔、不干胶标签、透明胶带等。
②常见化学中毒现场检测处理设备毒物查询系统、气体检测仪、化学法毒物快速检测箱(常见毒物、药物的化学法或简单仪器分析)、其他便携毒物检测仪器、洗眼器、洗胃机、重伤员皮肤洗消装置等。
③常用实验室分析仪器紫外可见光分光光度计、原子吸收仪、原子荧光仪、气相色谱仪、液相色谱仪。
以上各类设备应保证数量足够，并且处于可使用状态。
4.2.3 检验程序与方法4.2.3.l 食品安全事故危害因子分析的特点①很多情形下，食品安全事故发生的原因和情节是不明确的，由中毒过程及现场无法提供目标化合物，如伪劣药物、伪劣产品、不明原因的食品和水污染、蓄意投毒等。
所以食品安全事故危害因子分析具有探索性和研究性，其分析目标常常是不能事先明确肯定的。
②毒物品种繁多，样品来源各异，分析方法及样品处理手段各不相同。
因此除建立一些常见毒物的分析方法外，对非常见的毒物应在技术、设备条件和检测信息上有所储备，建立食品安全事故危害因子分析技术信息库，随时准备研究或构建新的分析方法。
4.2.3.2 深入现场，了解情况为了检验工作及时、准确，必须对食品安全事故经过和毒物来源做深入细致的调查了解。