沙县小吃炒面做法有哪些
炒面是把面煮熟了再炒吗
炒面是把面煮熟了再炒吗炒面在全国各地都是非常受欢迎的，不管是路边摊还是规模比较大的饭店，都可以看到炒面的身影。
由此可见人们对它的喜爱，做法非常简单，而且也很快，在家里人们也经常做，那么炒面是把面煮熟了再炒吗?一、炒面是把面煮熟了再炒吗炒面不需要先把面煮熟，一般情况下把面炒至七成熟到八成熟左右都是可以的。
如果把面煮熟再拿去炒的话，那么这样做出来的面非常的容易粘锅，而且吃起来也软趴趴的，一点都不劲道。
所以大家在煮面的时候一定要注意，不要把面完全的煮熟。
一般煮至七成熟或者八成熟的面条都是有些生的。
但是这样的面更适合去进行后续的翻炒。
二、做炒面的时候有哪些窍门1.选择合适的面条，一般情况下，我们选择手工面条，因为手工面条相比于机器面条来说，口感是更好的。
而且手工面条一般，质量更好不容易碎掉。
很多时候，我们在家里自己做炒面的时候，会发现做出来的炒面不是一坨一坨的，就是很碎的，那么这样的情况很有可能就是因为没有选到合适的面条。
一般手工面或者挂面都是比较适合当成炒面的面条的。
2.如果我们要做肉丝炒面的话，那么肉可以先提前腌制一段时间，这样可以使做出来的肉丝炒面更香，也能使面条更加的入味。
肉丝一般加入一些盐，生抽和料酒进行腌制，腌制时间不需要太长，因为这毕竟是肉丝，不是纯肉块儿。
如果腌制时间太长的话，会导致做出来的肉丝有点咸，难以下咽。
但是如果腌制时间太短的话，也会使面条不怎么入味儿，因此腌制时间一般把握在八分钟左右即可。
炒面应该算得上是全国各地，大江南北都非常流行的一种美食，而且它的历史非常的悠久，不管在哪一个地方，都可以找的见它的身影。
炒面的做法也是比较简单的，一般情况下我们先把面煮至七成熟到八成熟，再继续炒。
炒面的面条是蒸还是煮
炒面的面条是蒸还是煮很多人都对炒面情有独钟。
炒面的味道不同于普通的煮面条，而是将菜肴的味道充分渗入到了面条当中，从而使面条也充满了菜肴的香味，更能够吸引大家的食欲。
做炒面的时候，应该将炒菜与面条分为两个部分，最后再进行混合，这样才能让面条更加入味。
那么，炒面的面条是蒸还是煮呢？一、炒面的面条是蒸还是煮做炒面的面条蒸或煮均可。
二、香辣炒面食材：拉面200g、油适量，鸡毛菜一把，肉丝一把，生抽适量，老抽2勺，鸡精半勺，老干妈油辣椒1勺。
步骤：1.锅内水烧开后，下面条煮到8分熟捞起。
用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。
2.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝。
在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
3.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。
再倒入生抽2调羹，老抽半调羹。
用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒。
加入鸡精。
拌匀就可。
三、炒面之前面要怎么蒸这个一般都是采用“隔水蒸”的方法。
隔水蒸的具体过程：1、在锅里放适量水；2、将蒸架放到锅上；3、在蒸架底部刷一层食用油；4、将面条放到蒸架上，要蓬松，不要压实；5、在面条表面撒上适量的水，这样可以防止面条蒸后过硬。
6、将锅盖盖到蒸架上，用大火烧开，蒸15分钟左右就可以了。
四、怎么做好吃的炒面首先要用开水把面煮一分钟左右，如果你用的是干面，就要用中火煮煮，这样才能保证面的外面和里面都熟了；然后把面捞起来，马上放到冷水里面浸泡，让面冷缩一下，吃起来有韧劲；再把用酱油和盐腌好的肉或者是打好的鸡蛋放入油锅炒炒，再加入自己喜欢吃的蔬菜一起混着炒；炒的时候先放盐，再放酱油、醋、糖、鸡精，按自己口味来决定多少;到差不多熟了的时候,再放入少量番茄酱;最后把面从水里捞出倒入锅内翻炒,注意要把面和佐料拌匀,最好用筷子把面搅散,这样吃起来才能每根面条都好味。
炒面秘制料配方
炒面秘制料配方一、所需材料：1、大豆油或者色拉油。
2、老抽、生抽、耗油（生抽和耗油 1：1混合）。
3、盐，鸡精，味精。
4、混合秘制料（后面有配比），孜然粉，辣面。
5、小青菜，绿豆芽，包菜，青椒，蒜苔，洋葱。
6、鸡蛋，里脊肉。
7、蒸面，压面条的都有，就是新鲜细面条上笼蒸熟拌油散开凉凉备用。
8、也可以是生面条，开水煮八成熟，捞出浸入凉水，面条凉透捞出虑干，加少许豆油拌匀待用。
二、制作：1、肉切细条腌制，一斤肉为例，调入少许老抽、生抽、盐、花椒粉、少许十三香5克、湿淀粉20克，搅拌均匀备用。
2、小青菜洗净，包菜切丝，青椒切丝，蒜苔切 1-2厘米段，洋葱切小丁或者细丝，豆芽洗净。
3、炒锅上火，热锅凉油下入肉丝滑变色。
4、下入包菜，洋葱，蒜苔炒5-10秒下，入青菜豆芽翻炒变色吃辣的，这时下入少许辣椒面翻炒看洋葱变软下入6两左右蒸好的面条，翻炒均匀下入盐（多少根据当地口味），老抽（颜色轻就少做点；要想颜色重就多一点灵活掌握）混合好的生抽耗油10克左右，香料粉3克左右，翻炒 1-2分钟，加入孜然粉翻炒30分钟左右，淋少许熟油翻炒出锅。
5、吃鸡蛋的就不做肉，把鸡蛋打碗里搅匀，摊成薄饼，盖在炒好装盘的面上，也可以像做肉一样炒进面里。
6、如果吃川味的热锅凉油加少许豆瓣酱，剁椒炒面。
7、混合秘制料的配比：南德调味料 200克，香料粉40克,香料包38元1包，花椒粉 10克，混合均匀备用。
香辣炒面的制作主料：面条辅料：猪肉，生抽，老抽，耗油，洋葱，包菜，尖椒，豆芽，小青菜，干辣椒，香葱，蒜，盐味精，鸡精，混合秘制料。
制作：1 、洋葱青椒包菜切丝待用。
2、热锅凉油下肉丝滑白。
3、下洋葱包菜青椒蒜片翻炒。
4、下入豆芽青菜翻炒。
5、洋葱变软下面条翻炒几下。
6、加生抽老抽、盐，翻炒几下，加混合秘制料、鸡精、味精翻炒1-2分钟，淋入少许熟油，撒入香葱出锅装盘。
酱香炒面主料：面条。
辅料：猪肉，豆瓣酱10克，甜面酱 5克，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，混合秘制料。
炒饭炒面里有哪些调料
炒饭炒面里有哪些调料
炒饭和炒面都是我们常见的日常快捷食物，尤其是对于一些学生和白领来说，工作时间相对固定，没有太长的午饭时间，往往会选择使用炒饭和炒面这种快捷食物解决自己的一日三餐，获得饱腹感。
在外吃到的炒饭和炒面类型众多，满足了不同人群的食用要求。
那么炒饭炒面里有哪些调料呢?
一、炒饭炒面里有哪些调料
炒面里一般用的调料包括：食用油、盐、胡椒粉、老抽、鲜酱油、芝麻酱、香油、葱姜蒜(依个人口味)耗油(必须的)、糖(少许)、味精、鸡精;炒饭里一般用的调料包括食用油、盐、葱、味精、鸡精。
二、炒米粉
食材：米粉，豆芽，肉丝或者是牛肉，香葱(也可以加酸辣椒)、盐，鸡精，酱油。
做法，首先净锅上火把牛肉炒香，放入绿豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，酱油上色，可以根据自己的口味，放入盐和鸡精炒熟即可，出锅的时候放入香葱!
三、炒面
食材：圆面条，豆芽菜，香葱，生姜、盐，鸡精，酱油，可以根据自己的口味放辣椒。
做法：净锅上火加水，把面条先煮熟，再用冷水冲凉待用，净锅上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，当然也可以加点肉一起炒!
配料炒香之后放入煮好的面一起炒，调味加入盐和鸡精酱油，炒至熟透即可!
四、炒饭
食材：蒸好的大米饭，鸡蛋，香葱、盐，酱油
做法：首先净锅烧热，防止粘锅，放入色拉油，把鸡蛋炒香，在放入大米饭，这个米饭要是用煮的干一点的，不能用粘米饭，在炒之前要冷凉拌散，米饭放入锅中小火慢慢炒，直到把大米饭炒的一颗一颗的就可以了，加入酱油上色，出锅前加入香葱翻炒一下即可。
炒面的做法
➢做法一：事先准备好新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱少许、植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精0.25勺。
锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂。
煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。
洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。
肉丝要切的粗一点，用盐、胡椒、料酒、生粉搅拌上劲过油滑熟。
热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。
另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。
用老抽、生抽酱油、糖、胡椒粉、少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。
放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。
➢做法二：事先准备好面条100克、卷心菜半个、色拉油少许、食盐1勺、醋1勺、生抽适量、耗油1勺、小葱少许。
卷心菜切成细丝备用。
锅中倒入清水煮开后放入面条煮到断生，捞出沥干备用。
炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。
卷心菜下锅爆炒，加入一勺醋翻炒均匀。
放入面条，用筷子抄散。
淋入生抽拌匀。
最后淋入耗油炒匀即可。
➢做法三：事先准备好面条一把、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升、红辣椒2个、西红柿1个、洋葱1个。
红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。
鸡蛋打入碗中，放入少许盐搅拌均匀，倒入热锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。
将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。
干煸炒面的家常做法简单又好吃
干煸炒面的家常做法简单又好吃
吃腻了拉面的做法，把它干煸一下做成炒面的做法来吃，味道绝对比拌面好吃，而且做法也简单。
下面小编分享的是干煸炒面的做法介绍，希望你喜欢!
制作干煸炒面的食材
干煸炒面的做法步骤
1.面剂子拉开盖上保鲜膜醒15分钟
2.拉成较细的拉面
3.入锅煮8成熟捞出，过一下凉开水控干
4.锅内留适量四季豆炒肉，放入拉面翻炒
5.加入适量豆瓣酱炒匀
6.炒至水分全无即可
面条的营养价值
面条的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
面条中含有的丰富碳水化合物，能提供足够的能量。
面条中还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
常吃面条的好处
1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B
2、B
3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、不会引导起肥胖。
吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。
5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。
7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。
炒什么菜适合拌面？
炒什么菜适合拌面？关于《炒什么菜适合拌面？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今大家常常可以吃到炒面，据了解，炒面最开始始于福建省的福州市地域，炒面在广州地区被称作牛肉拉面，在今天，炒面早已时兴到大街小巷了，炒面不但吃起來味儿很好，并且营养成分比较丰富，例如含有蛋白及其碳水化合物化合物这些，那麼在吃炒面的情况下，应当炒什么食物来配搭一起吃呢？炒什么食物合适炒面？1肉末豆角·作法·1.长豆角清洗滚刀块，小米辣滚刀块，葱姜蒜切末。
2.肉沫添加米酒、生抽酱油、木薯淀粉、盐腌渍10分钟。
3.锅中滚油，放进肉沫爆锅，添加酱油再次爆锅至肉沫熟，盛出预留。
4.锅中再次倒小量油，进行爆香小米辣、葱、蒜后，倒进长豆角。
5.迅速爆锅长豆角后，放水爆锅，以后再度放水。
6.待长豆角快速的情况下，倒进炒好的肉沫。
7.依据自身的口感添加糖和盐，煸炒匀称就可以起锅。
小提示长豆角放进锅中煸炒，边炒边添加小量冷水，一定要少量多餐地方，那样能够使长豆角更非常容易熟，并且维持翠绿色2双茄素酱·作法·1.四季豆、西红柿、辣椒清洗，各自滚刀块预留。
蒜头切末。
2.锅热后，倒进植物油，水温7分热时，火灾放进蒜泥煸炒。
3.待蒜出香气，放进西红柿，炒成西红柿变松出汁。
大概需要3分鐘上下。
4.放进茄丁，撒少量食用盐。
5.煸炒匀称后，放酱油调料色调。
6.转中文火，盖上盖子，让西红柿汁把四季豆煮软。
大概需要2～3分鐘，留意不必煮做了。
7.扯开盖子，放进切完的辣椒，煸炒匀称后就可以起锅。
浇在煮好的表面，浓醇味美丽的素酱面就好了～小提示1.这一药方是两人份，假如人比较多，能够视状况调节食物的使用量。
2.鲜面条可以用焖面，还可以买现有的鲜面条，但一般面条缺乏延展性，做出去不足筋道，不建议采用。
3.西红柿挑烂熟的才会出现大量的汁。
保持良好的料汁，炒面才会美味。
若入锅后感觉料汁非常少，就在流程5以后添小量水来烧煮四季豆。
厨房美食菜谱：生日炒面的做法
厨房美食菜谱：生日炒面的做法
我和老爸的日子排的很近，这几天连着吃了好几天的炒面，老爸炒的炒面老好吃了。
炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜，当然不要忘了加入点荤的，如肉丝，不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的炒面就端在了手里，美味又实惠。
过生日当然要吃面啦，我们家的招牌面条，是老爸的拿手韭黄肉丝炒面。
这样简便方便的炒面没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事，即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。
食材
主料：
面条250g
韭黄
油适量
盐适量
酱油3勺
冬笋半颗
肉丝适量
韭黄1把
步骤
1.面条煮8分熟，沥干，放入3勺酱油，一勺精制油拌匀备用
2.韭黄洗净备用
3.冬笋去壳，放水中煮熟，切丝，肉丝放淀粉拌匀，过油锅至8分熟
4.起油锅，放少量精制油，下韭黄翻炒，下肉丝，冬笋丝，翻炒均匀盛起
5.将面条倒入，大火翻炒半分钟
6.倒入刚才炒好的其他材料，大火翻炒，放入盐等调味料
小贴士：1、炒面条的时候，尽量不要用锅铲，用锅铲容易将面条炒断，也容易使面条粘连；最好用筷子来炒；将面条从锅子里挑起，顺势抖散开来，反复多次，这样炒出来的面条水分散发得比较好，不容易粘连在一起，口感好
2、用来做炒面的面条，不要煮得太烂，煮至七八分熟就差不多了，面条还要再经过炒制会完全熟透，如煮得太熟，炒出来的面条口感不好
3、吃炒面我个人喜欢加些米醋拌匀，吃起来别有一番风味。
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沙县小吃炒面做法有哪些
在我国有很多著名的小吃，比如沙县小吃等等，这种小吃的种类非常多，而且历史也都非常的悠久，最重要的是经济实惠，所以才受到很多吃货们的喜爱，沙县小吃的特点就是价格便宜，非常适合在夏季食用，多种小吃都具有清暑去火的功效，比如炒面，那么沙县小吃炒面做法有哪些?
第一，沙县小吃炒面做法有哪些?材料：手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)。
第二，做法：卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。
准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
沙县小吃炒面做法有哪些?番茄鸡蛋炒面。
材料鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许。
做法：鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水;起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒;炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐;将面条加进去，翻拌均匀就
好啦。
小诀窍另外要补充一点小知识是：一些感光蔬菜，如白萝卜，芹菜，香菜等，容易使皮肤产生色素沉淀，在阳光强烈的季节最好少吃，或者放在晚餐吃。