施肥与作物品质和环境
施肥对环境影响的研究
放、 堆积 都易 引起 土壤 和 地下 水 资源 污染 。 农 村 厩舍 或 堆 在
产 品品 质 ， 还将对 环 境造成 不 同程度 的 污染 。
１ 有 机 肥 料 与 环 境
后会 引起 水体 富营 养化 。
２２ 氮肥对 大 气 的影 响 ． 氮肥 对 大 气 的影 响 主 要 是来 源 于 氮 肥 中的 ＮＨ， 反硝 、
化 过 程 中生 成 的 氧 化 氮 （ Ｎｏ、 ｏ、 Ｎ Ｎ０： ） 入 大 气 后 可 等 进 能 导 致气 候变 暖 、 氧 层破 坏 以及 形成 酸 雨等 。 臭 施入 土壤 中
关键 词 施 肥 ： 境 ； 壤 环 土 中 图分 类号 Ｘ５ ２ ９ 文献 标 识码
Ａ
文章 编号
１ ０ —５ ３ （０】） ０ ０ ５ 一Ｏ ０ ７ ７９２（ ２— １７ ２ ８
肥料 是 重要 的农 业生 产资料 ， 不仅提 供农 作物 生长 必需 的营养 元 素 ， 能改 善土 壤 ， 还 培肥 地 力 。 加肥 料 投 入 ， 学 增 科 施 用化肥 ， 然是 当前和 今后农 业生产 过 程 中的重要 增产 措 仍 施 。 是 不合 理施 用肥 料 ， 但 不仅 不 能提 高农 作物 产量 和 改 善
桥、 陆浑 、 三义 寨 、 清 南 、 利 、 功 ７大灌 区 地下 水监 测 ， 濮 广 大 ６ １个 点铵 盐 年平 均 含 量 ０７７ ／ ｇ 检 出率 ６ ．％， ．４ ｍｇ ｋ ， ７２ 超标 率
３ ．％ 。 ７７
３ ０ ／， 可 以确 定养 分 富集 化 。 有 机肥 料 过 量施 用 、 ０ ｍｇ ｔ就 而 存
１ ． 有机 肥 自身 生产与 环境 ２ 有机 肥料 虽 营养 丰富 ， 来源 复杂 ， 但 农民 简 单堆 制 农家
影响农产品品质的因素及提高农产品品质的措施
影响农产品品质的因素及提高农产品品质的措施农产品品质的好坏直接影响着人们的生活质量和健康状况。
农产品的品质受到多种因素的影响，从种植环境到采摘、运输、加工和储存，都可能对农产品的品质产生影响。
为了提高农产品的品质，需要采取一系列措施，从源头上保证农产品的品质，避免品质受损。
本文将就影响农产品品质的因素以及提高农产品品质的措施进行详细探讨。
一、影响农产品品质的因素1. 生长环境：农作物的生长环境直接影响着农产品的品质。
例如土壤的肥沃程度、阳光照射时间、气候条件等都会对农产品的品质产生影响。
土壤的酸碱度、土壤中的微量元素含量等也是农产品品质的关键因素。
2. 农作物品种：不同种类的农作物所具有的品质也是不同的，而选择合适的农作物品种种植对农产品的品质有着决定性的影响。
比如水稻的品质取决于水稻的品种，而不同品种的水稻所具有的营养成分和口感等也是不同的。
3. 农作物生长周期：农作物生长周期的长短直接影响农产品的品质。
如果生长周期过长或者过短，都会对农产品的品质产生不利影响。
比如蔬菜果实的生长周期长了，口感会受损；而果实的生长周期过短，可能导致果实未能充分吸收养分，从而影响食用价值。
4. 农业生产技术：农业生产技术的落后会导致农产品品质上的不确定因素增加。
而采用了先进农业生产技术可以提高农作物的产量和品质，比如科学施肥、合理浇水、精准农药使用等都是提高农产品品质的有效手段。
5. 农产品采摘和运输：在农产品采摘和运输的过程中，如果处理得当，可以保持农产品的原有品质。
但是采摘和运输过程中如果受到污染或损伤就会导致农产品品质下降。
6. 农产品加工和储存：对于一些需要加工后食用的农产品来说，加工过程是否规范、储存条件是否合适也会直接影响农产品的品质。
如果加工环节或储存环节出现问题，就会导致农产品品质受损。
二、提高农产品品质的措施为了提高农产品的品质，可以从以下几个方面进行着手：1. 优化种植环境：通过改善土壤肥力、合理施肥、科学浇水、保护生态环境等措施，优化农作物的生长环境，提高农产品的品质。
作物提高品质的方法
作物提高品质的方法摘要：一、引言二、作物提高品质的原因1.品种选育2.土壤条件3.施肥管理4.病虫害防治5.环境因素三、提高作物品质的具体措施1.选用优质品种2.改善土壤质量3.合理施肥4.加强病虫害防治5.调整种植密度6.适时收获四、实例分析1.水稻提高品质的方法2.蔬菜提高品质的方法3.果树提高品质的方法五、总结与展望正文：一、引言随着生活水平的不断提高，人们对农作物的品质要求也越来越高。
提高作物品质不仅可以增加农民的收入，还可以保障国家粮食安全。
本文将从作物提高品质的原因和具体措施两方面进行阐述，以期为农业生产提供参考。
二、作物提高品质的原因1.品种选育选用优质品种是提高作物品质的基础。
我国农业科研机构通过不断的选育和杂交，培育出许多高产、优质、抗病、适应性强的新品种。
这些新品种在产量和品质方面具有明显优势，为农业生产提供了有力保障。
2.土壤条件土壤是作物生长的基础，良好的土壤条件有利于作物提高品质。
土壤肥沃、结构良好、透气性强的土壤有利于作物根系的生长，从而提高作物对养分和水的吸收能力。
此外，土壤中微生物种类和数量也对作物品质有一定影响。
3.施肥管理合理施肥是提高作物品质的关键。
作物生长需要氮、磷、钾等大量元素和硼、锌等微量元素。
合理施用有机肥和化肥，保证作物生长过程中养分供应，有利于提高作物品质。
此外，根据作物生长需求进行追肥，及时补充作物所需养分，也有助于提高品质。
4.病虫害防治病虫害是影响作物品质的重要因素。
加强病虫害防治，减少病虫害对作物的危害，有利于提高作物品质。
农业生产中应采取生物防治、化学防治、物理防治等多种措施，综合防治病虫害。
5.环境因素气候、光照、水分等环境因素对作物品质有一定影响。
适宜的生长环境有利于作物提高品质。
农业生产中应关注气候变化，合理安排种植时间，充分利用光照资源，合理灌溉，为作物生长创造良好条件。
三、提高作物品质的具体措施1.选用优质品种选用优质品种是提高作物品质的基础。
常见作物需肥规律及施肥技术要领
常见作物需肥规律及施肥技术要领作物的肥料需求是决定作物产量和品质的重要因素之一、正确施肥可以提高作物的养分供应，增加产量，改善农作物的品质。
下面将介绍常见作物的需肥规律及施肥技术要领。
一、水稻水稻是我国主要的粮食作物之一，肥力要求较高。
在施肥方面，分为基肥和追肥两个阶段。
基肥：水稻田的基肥要求主要是提供丰富的氮、磷、钾等元素。
其中氮肥在苗期需求增加，在鞭枝壮大、返青进入分蘖期需求密度较大。
采用腐熟的有机肥或有机肥配合无机肥来进行。
追肥：追肥主要是中后期的补充肥料。
可以在水田下场进行氮肥追施，以满足水稻的养分需求。
磷肥和钾肥则可以在灌浆期集中追施。
二、玉米玉米是我国的重要经济作物，需要高肥和高水，对氮、磷、钾的需求量较大。
基肥：基肥应根据土壤的养分状况来定。
通常在耕种前施入有机肥，可提供作物生长所需的养分，并改善土壤结构。
若土壤中磷元素缺乏，则可提前进行施磷肥。
追肥：追肥以磷酸二铵为主，适量追施尿素和钾肥。
尿素可在汕苗期追施，钾肥可以在幼苗期和中期追施。
三、小麦小麦是我国的重要粮食作物之一，对氮、磷、钾的需求相对较高。
基肥：在秋季播种小麦前进行基肥施肥，可以在播种前10-15天施入有机肥和磷肥，可以提高土壤养分的含量和生物活性，增加麦苗的抗病能力。
追肥：追施肥料主要集中在冬季小麦灌浆期。
一般分为两次，第一次追施磷肥和氮肥，第二次追施尿素和钾肥。
四、大豆大豆是我国的重要经济作物之一，对磷、钾需求较高。
基肥：基肥主要是在播种前施入有机肥和磷酸二铵，以增加土壤肥力。
追肥：追肥主要以氮肥和钾肥为主，可以分为2-3次追施。
第一次追施可在开花期前后，第二次追施可在豆荚膨大期，第三次追施可在颗粒饱满期。
五、蔬菜蔬菜的施肥方式相对比较灵活，可以根据不同蔬菜的生长期和需求来进行合理施肥。
基肥：在种植过程中，蔬菜的基肥一般是通过施入有机肥和基本肥料来提供植物所需的养分。
追肥：追肥可以根据蔬菜的生长习性和养分需求进行。
化肥对土地农作物质量的影响
化肥对土地农作物质量的影响化肥作为农业生产中的重要输入因素，在提高作物产量和满足粮食需求方面起着至关重要的作用。
然而，长期以来大量使用化肥也引发了人们对其对土地和农作物质量的影响的关注。
本文将探讨化肥在土壤中的作用以及其对农作物质量的积极和消极影响。
一、化肥在土壤中的作用化肥是提供作物所需营养元素的一种重要手段。
它能够通过补充植物需要的氮、磷、钾等元素，促进作物生长发育和产量提高。
此外，化肥也可以调节土壤酸碱度，改善土壤性质，提高土壤肥力，为农作物提供更好的栽培条件。
二、化肥对农作物质量的积极影响1. 提高产量：化肥补充了土壤中的养分，为植物提供了充足的养分供给，从而促进了植物的健康生长和增加产量。
适量的化肥使用可以显著提高作物的产量，满足人们对粮食的需求。
2. 改善品质：化肥中富含的营养元素可以提高农作物的品质特性。
例如，施用磷肥可以增加水果的糖度和口感；施用氮肥可以提高蔬菜叶片的绿色度和营养价值。
3. 缩短生长周期：化肥能够加速植物的生长速度，使植物早日达到成熟期，从而缩短作物的生长周期，增加种植次数，提高经济效益。
三、化肥对农作物质量的消极影响1. 土壤质量下降：过量使用化肥会导致土壤养分失衡，破坏土壤结构，降低土壤肥力。
长期下来，会造成土壤质量的下降，影响农作物的生长和质量。
2. 病害和虫害增加：过量施用化肥容易造成土壤中微生物的失衡，抑制有益微生物的生长，从而增加农作物罹患病害和虫害的概率。
3. 食品安全问题：过量使用化肥会使农作物中残留农药的含量增加, 对人体健康造成潜在威胁。
此外，过量施肥还可能引发土壤和水体的污染问题，对生态环境产生负面影响。
四、化肥合理使用的建议为了最大限度地发挥化肥对农作物生产的积极作用，同时避免其对土地和农作物质量的消极影响，有以下几点建议：1. 合理施肥：根据土壤质地、作物需求和生长期等因素，科学合理地计量、计时、计次施肥，确保农作物所需养分的供给，避免过量施肥。
化肥对农业环境的影响
化肥对农业环境的影响肥料是植物的粮食，没有肥料植物就难以生长，农作物产量就难以提高。
近年来，随着化肥用量的迅速增加，肥料品种的不断增多，施用效果越来越好，农作物的产量也在不断地提高。
正确认识和把握化肥与农业环境之间的关系，为发展无公害食品和绿色食品，为我国农业经济发展和粮食食品安全都具有十分重要的意义。
1.化肥与农产品质量任何一种农产品质量的基本表现决定于遗传因素或基因，健康的作物个体才能生产出健康而质量好的产品，营养不足或营养过剩及营养单一，才会导致农作物的不健康，降低其产品质量。
农作物在生长发育过程中，不但需要氮磷钾大量元素，而且还需要吸收钙镁硫中量元素，同时也需要一些硼、钼、铜、铁、锌等微量元素，只有不合理地使用化肥或化肥比例搭配不合理，才会导致产品质量的下降。
实践证明，科学施用化肥，特别是平衡施肥，不但不会降低农产品的质量，而且还能够增加农作物产量，提高农产品质量。
氮可以构成植物体，而磷钾和微量元素，能够促进糖分的形成和运输。
例如：使用硝态氮肥，具有促进烟草生长发育和提高烟叶品质的作用；增加磷肥，能够提高大豆产量和含油率与优质种子的比例；增施钾肥，能够提高农作物抗旱、抗寒、抗病虫、抗倒伏和提高品质的能力；合理施用微量元素，不仅能够增加农作物的产量，而且还能够提高农产品的质量。
2.化肥与土壤肥力在我国，化肥在农业生产中具有举足轻重的地位。
人们在长期的农业生产实践中充分地认识了化肥对农作物增产的重要性。
实践证明，合理施用化肥，既提高了农作物的产量和品质，又提高了土壤的肥力。
如果土壤肥力已经衰退，土壤本身因施用化肥而遭到破坏，那么要想获得农作物高产是不可能的。
一般来说，土壤中的养分是增加还是减少，主要取决于投入和产出的平衡状况，投入大于产出，土壤中的养分就有积累，反之则逐渐耗竭。
某些土壤物理性状的测定结果表明，在多数试验中，施用氮磷钾化肥的处理土壤容重和实验前比较无明显变化，而施用有机肥或化肥加有机肥的处理土壤容重有所下降，而土壤孔隙度和田间最大持水量相应增加。
作物生长的基本条件质的与产量品质的关系
根对矿质元素的吸收
空气是许多气体的混合体，由氮气(占78％)、氧气（占21%）、
四、空气因素 二氧化碳(约占0.33％，320ppm)和极少量的氢气，以及一些惰
性气体和不固定的成分如氨气、二氧化硫、水汽、烟尘等。
(一)二氧化碳
二氧化碳（CO2）是作物进行光合作用的原料。 据测定，农作物的干物质中90%—95%是由空气中的二氧化 碳和水合成的，只有5%—10%是来自土壤的营养物质。
(二)作物的蒸腾作用 水分通过作物活体表面的散失称为蒸腾作用 (三)生理需水和生态需求
1．生理需水 是直接用于作物生理生化过程的水分 2．生态需水 是为作物创造适宜的生态环境所需要的水分。
(四)作物需水量和需水临界期
1．作物需水量 有两种表示方法：一是用蒸腾系数表示； 二是用田间耗水量表示。
2．需水临界期 作物一生中有一个对水分最敏感的时期，称为需水临界期
为400—760nm(即可见光谱区) 。
光质是指太阳辐射的不同光谱成分。
(三)光质 不同波长的光谱对作物有不同的作用。
可见光是光合作用的主要能源，为光合有效辐射。 可见光为有色光。 波长0.6～0.7um为红、橙色，被叶绿素大量吸收，能促进碳水化合物的合成； 波长0.5～0.6um为绿色和黄色，很少被叶绿素利用； 波长0.4～0.5um为蓝、紫光，被叶绿素强烈吸收，促进蛋白质的合成，具 有造型作用。
2，土镶有机质的转化
(1)土壤有机质的矿质化过程 是指土壤有机质在良好通气条件下，经
过一系列好气微生物的作用，彻底分解为简单无机化合物的过程。
(2)土壤有机质的腐殖化过程 土壤有机质在微生物的作用下，不仅可以分解成为简单的无机化合物，
同时，经过生物化学作用，又可以重新合成新的、更为复杂的而且较稳定 的有机化合物，即腐殖质。
施肥专项工作方案
一、背景及目的随着农业现代化进程的加快，科学施肥已成为提高作物产量、改善农产品质量、保护生态环境的重要手段。
为提高我地区农作物产量和品质，促进农业可持续发展，特制定本施肥专项工作方案。
二、指导思想以科学发展观为指导，坚持绿色发展、循环发展、低碳发展，推进农业供给侧结构性改革，优化施肥结构，提高肥料利用率，保障粮食安全和农产品质量安全。
三、工作目标1. 提高农作物产量和品质，实现粮食稳定增产。
2. 降低化肥施用量，减少农业面源污染。
3. 推广使用有机肥、生物肥等绿色肥料，提高肥料利用率。
4. 加强肥料市场监管，保障肥料产品质量。
四、工作内容1. 肥料配方推荐（1）根据土壤肥力、作物种类、种植制度等因素，制定科学合理的肥料配方。
（2）推广应用测土配方施肥技术，实现精准施肥。
2. 肥料施用技术培训（1）组织开展肥料施用技术培训，提高农民科学施肥水平。
（2）宣传推广新型肥料、绿色肥料的使用方法。
3. 肥料市场监管（1）加强肥料市场监管，严厉打击假冒伪劣肥料。
（2）开展肥料产品质量抽检，确保肥料产品质量。
4. 农业面源污染治理（1）推广有机肥、生物肥等绿色肥料，减少化肥使用量。
（2）推广水肥一体化、测土配方施肥等先进施肥技术，提高肥料利用率。
5. 试点示范（1）选择典型区域，开展施肥专项试点示范。
（2）总结试点示范经验，推广应用成功模式。
五、工作措施1. 加强组织领导。
成立施肥专项工作领导小组，负责统筹协调、组织实施和监督考核。
2. 落实责任分工。
明确各相关部门和单位的工作职责，确保各项工作落到实处。
3. 加大宣传力度。
通过多种渠道，广泛宣传施肥专项工作的重要性和意义，提高农民科学施肥意识。
4. 加强技术指导。
组织专家团队，开展技术培训、咨询服务，解决农民施肥过程中的实际问题。
5. 强化资金保障。
积极争取上级资金支持，确保施肥专项工作顺利开展。
六、工作进度安排1. 第一阶段（1-3个月）：制定施肥专项工作方案，明确工作目标、内容、措施和进度安排。
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人体必需的氨基酸有 缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨 酸、亮氨酸、蛋氨酸、色 氨酸、异亮氨酸和赖氨酸， 其含量也是农产品的主要 品质指标。
施肥与作物品质和环境
◎这些氨基酸是人和动物体本身无法合成的， 只有由植物产品提供。
◎适当供氮能明显提高产品中必需氨基酸的含 量，而过量施氮时，必需氨基酸的含量却反 而会减少。
第七章 施肥与作物品质和环境
施肥与作物品质和环境
第一节
施 肥 与 作Байду номын сангаас物 品 质
施肥与作物品质和环境
一、矿质营养与植物的品质
施肥与作物品质和环境
(一)氮肥与品质的关系
植物体内与品质有关的含氮化 合物有蛋白质、必需氨基酸、酰胺 和环氮化合物(包括叶绿素A、维生 素B和生物碱)、NO-3、NO-2等。
施肥与作物品质和环境
施钙可增加牧草的含钙量，提高其对 牲畜的营养价值还可增加农产品的可贮性。
钙是人类食品中明显不足的元素，施 钙对提高植物食品的含钙量，促进人体健 康也极其重要。
施肥与作物品质和环境
镁
镁的含量也是农产品的一个重要的品质标准
施肥与作物品质和环境
饲用牧草镁含量不足时可导致饲养动物 缺镁症，引起动物痉挛病，人类饮食中 镁不足则会导致缺镁综合症，出现过敏、 困乏、疲劳、脚冷、全身疼痛等病症。
4.使蔬菜上市表现、果实大小、耐贮运、味道特性 等都有所改善。
充足的磷肥可获得较大的马铃薯块茎；磷肥供应不 足时，则形成较小的块茎；磷太多时又易形成裂口或畸 形块茎。磷肥还能提高果菜类蔬菜的含糖量，改善其酸 度，使上市的蔬菜更鲜美、漂亮、提高商品档次。
施肥与作物品质和环境
(三)钾肥与品质的关系
1.改善禾谷类作物产品的品质，不 仅可增加禾谷类作物籽粒中蛋白质的含 量，而且还可提高大麦籽粒中的胱氨酸、 蛋氨酸、酪氨酸和色氨酸等人体必需氨 基酸的含量。
2.增加作物绿色部分的粗蛋白质含量。
磷能促进叶片中蛋白质的合成，抑制叶片中含氮化 合物向穗部的输送，磷还能促进植物生长，提高产量， 从而对氮产生稀释效应。因此，只有氮磷比例恰当，才 可提高籽粒中蛋白质的含量。
施肥与作物品质和环境
增施磷肥对作物品质的作用
3.促进蔗糖、淀粉和脂肪的合成。
磷能提高蛋白质合成速率，而提高蔗糖和淀粉合 成速率的作用更大；作物缺磷时，淀粉和蔗糖含量相 对降低，但谷类作物后期施磷过量，对淀粉合成不利。
2.促进豆科作物根系生长，使根瘤 数增多、固氮作用增强，从而提高籽粒 中蛋白质含量。
施肥与作物品质和环境
(三)钾肥与品质的关系
3.有利于蔗糖、淀粉和脂肪的积 累，在甜菜上施用钾肥可提高含糖量、 减少杂质含量；在大麦上施钾可提高 籽粒中淀粉和可溶性糖的含量。
4.提高棉花产量，促进棉绒成熟， 减少空壳率，增加纤维长度，还能提 高棉籽的含油量。
施肥与作物品质和环境
氮肥用量对油菜籽含油量的影响
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施氮量(g/盆) 籽粒产量(g/盆) 粒重(mg) 含油量(％)
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0.2
6.6
1.8
21.2
0.4
7.7
2.2
21.5
0.8
5.6
3.3
41.8
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施镁肥可提高植物产品的含镁量，还能提高叶 绿素、胡萝卜素和碳水化合物的含量，防治人 畜缺镁症。
施肥与作物品质和环境
硫
硫是合成含硫氨基酸如胱氨酸、半胱 氨酸和甲硫氨酸必不可少的
施肥与作物品质和环境
缺硫会降低蛋白质的生物学价值和食用价值。 禾谷类作物籽粒中半胱氨酸含量低时，会降低面粉的 烘烤质量。 某些植物(如洋葱和十字花科植物)体内次生物质( 如 芥子油、葱油)的合成也需要硫。 因此，施硫可增加这些植物产品的香味，改善其品质。
施肥与作物品质和环境
氮素营养状况对甜菜品质 的影响是至关重要的
在块根生长初期， 供应充足的氮是获得 高产的保证，而后期 供氮多则会导致叶片 徒长、块根中氨基化 合物和无机盐类含量 增高，使糖分含量大 施肥与作物品质和环境 幅度下降。
产品中的NO-3和NO2-含量是近年 来引人注意的主要品质指标
人体内NO2-过量能导致高铁血红蛋白症,引 起血液输氧能力下降。NO2-盐还可与次级胺结合, 转化形成一类具有致癌作用的亚硝胺类化合物。 氮肥施用量过大是造成叶菜类植物体NO3盐含量 大幅度增加的主要原因
◎人和动物如果缺乏必需氨基酸，就会产生一 系列代谢障碍，并导致疾病。
施肥与作物品质和环境
通过施肥能够提高蛋白质的含量，但 不能影响蛋白质的组成，这是因为蛋白质 组成主要受遗传基因控制的缘故。但施氮 也能改变植株的有些营养成分。
施肥与作物品质和环境
氮肥还影响植物油的品质
向日葵油一般含有10％的饱和脂肪酸( 棕榈酸和硬脂 酸)、20％的油酸、70％的必需亚油酸，但随着氮肥用量 的增大， 增加向日葵油中的油酸含量增加，而亚油酸含 量减少。对油菜也有相同的趋势，施氮不仅能提高籽粒 产量和粒重，同时也能提高含油量(表9-9)。
施肥与作物品质和环境
(二)磷肥与品质的关系
与植物产品品质有关的磷化物有 无机磷酸盐、磷酸脂、植酸、磷蛋白 和核蛋白等。
施肥与作物品质和环境
增施磷肥对作物品质的作用
1.提高产品中的总磷量。
饲料中含磷(P)量达0.17％～0.25 ％时才能满足动物 的需要，含磷量不足会降低母牛的繁殖力。P/Ca比对人 类健康的重要性远远超过了P和Ca单独的作用。
5.改善烟叶的颜色、光洁度、弹 性、味道和燃烧性能和减少烟草中尼 古丁施的肥与含作物量品质和和环烟境 叶中草酸的含量。
(四)钙、镁、硫与 品质的关系
施肥与作物品质和环境
钙
钙既是细胞膜的组分，又是果胶质的组分。
施肥与作物品质和环境
缺钙不仅会增加细胞膜的透 性，也会使细胞壁交联解体，还 会使番茄、辣椒、西瓜等出现脐 腐病，苹果出现苦痘病 和水心病等，极大 地影响农产 品品质；
施肥与作物品质和环境
蛋白质是农产品的重要质量指标。
★ 增施氮肥能提高农产品中蛋白质的含量，籽粒中 蛋白质的积累是营养器官中氮化物重新利用的结果。
★后期根外追施尿素或NH4NO3对提高籽粒蛋白质 含量有明显的作用，而且尿素的作用优于NH4NO3。
15N的研究表明，小麦后期叶面追施尿素可促进谷蛋白的合 成，从而提高面包的烘烤质量。