门店偷窃事件的防范与处理
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安徽财贸职业学院
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1．员工偷窃事件的防范与处理
• （1）员工偷窃行为的界定 • （2）员工偷窃事件的防范 • （3）员工偷盗事件的处理
安徽财贸职业学院
2．顾客偷窃事件的防范与处理
• （1）顾客偷窃行为的界定 • （2）顾客偷窃事件的防范
安徽财贸职业学院
安徽财贸职业学院
营业现场确认
整理后上架销售
采购人员换货
削价销售
报废
财务部 会安同徽销财贸毁职并业学记院录
11.2 门店偷窃事件的防范与处理
• 11.2.1 门店偷窃事件的防范与处理 • 11.2.2 防盗性的卖场布局与商品陈列
安徽财贸职业学院
11.2.1 门店偷窃事件的防范与处理
• 1．员工偷窃事件的防范与处理 • 2．顾客偷窃事件的防范与处理 • 3．供应商偷窃事件的防范与处理 • 4．卖场防盗的设备使用
还细致的人；
安徽财贸职业学院
小技巧：经验总结出的小偷迹象（2/3）
• （6）在卖场内逛几圈又回到原来位置人； • （7）从商品盒下面打开包装的人；（探囊
取物，直接将内物取走） • （8）短时间内多次出入卖场的人； • （9）拿了商品不加详看就走的人； • （10）不买商品故意叫走工作人员的人； • （11）扮成孕妇；
• （5）防损专业人才匮乏。防损部门缺乏专 业的人员，无法独立进行稽核和预警工作。
安徽财贸职业学院
11.1.3 门店损耗的防止
• 1．作业防损管理 • 2．意外事件的预防与管理 • 3．生鲜商品防损管理 • 4．其它的防损管理
安徽财贸职业学院
思考:
• 三查、三看、三核对是指什么?
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连锁企业门店营运管理
第11章 连锁门店防损作业管理
安徽财贸职业学院
第11章 连锁门店防损作业管理
学习目标 了解连锁企业门店损耗产生的原因； 熟悉防止门店损耗的途径； 掌握门店偷窃事件的防范和处理； 掌握连锁企业防盗性的卖场布局与商品
陈列。
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第11章 连锁门店防损作业管理
• 11.1 门店防损作业管理 • 11.2 门店偷窃事件的防范与处理
安徽财贸职业学院
• （2）损耗控制的指标，从国内超市看从 0.3%到1%，到10%的都有。
• （3）防损管理在各零售企业中均处于起步 阶段。
安徽财贸职业学院
11.1.2 当今零售业的防损管理动态
• （4）防损体系构建不成熟，防损工作停留 在内外盗层面上。成熟的防损体系包括商品 防损组、安全风险控制组、稽核组、收银稽 核组、法律组等。
1．作业防损管理
• （1）采购作业防损管理 • （2）收货作业防损管理 • （3）楼面作业防损管理
安徽财贸职业学院
2．意外事件的预防与管理
• （1）连锁门店防火管理 • （2）对抢劫事件的处理 • （3）恶劣天气的应对 • （4）突然停电的处理 • （5）夜勤防损管理
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3．生鲜商品防损管理
混淆，鲜度下降； • 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度
太高，以免商品的鲜度下降； • 冷藏冷冻设备应定期检查，一般每月3次为宜； • 严格控制生鲜商品的库存，以免生鲜商品大量积压而变质。
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4．其它的防损管理
商品 过期
厂商
破损 包装
不当 保存
不良 品质
停电、火灾、水 灾等意外事件
• 上海某超市一个月的营业额为60万元，但商 品“损耗”却超过10万元而被迫歇业。
安徽财贸职业学院
引言: （2/2）
• 据国内某些统计资料显示，国内商业连锁 超市，由于其竞争日趋激烈，目前经营利 润只有1%左右，若能够将目前国内零售业 在2%以上的商品损耗降低到1% 的话，则 其经营利润可增长100%，这相当于多开一 倍的门店所能取得的收益。
安徽财贸职业学院
11.1 门店防损作业管理
• 11.1.1 门店损耗产生的原因 • 11.1.2 当今零售业的防损管理动态 • 11.1.3 门店损耗的防止
安徽财贸职业学院
引言（1/2）
• “损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听 到或论及的字眼。
• 全世界零售业每年商品损耗高达1600亿美元， 在我国，这一数字高达250亿元人民币。
• （1）生鲜经营防损的 制度保证
• （2）鲜度管理 • 思考：如何加强门店
鲜度管理？
安徽财贸职业学院
（2）鲜度管理
• 对于不能于次日出售的熟食和生鲜品，在高峰时，应打折降 价出售，尽量在当日售完；
• 防止将新鲜品和陈品、熟食品和生鲜品混淆造成鲜度恶化； • 生鲜商品管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品
• 商品的流失是指商品未经商场正当的程序， 不当流失；
• 商品的损耗在范围上包括商品的流失、商 品使用价值、价值的无形降低。
安徽财贸职业学院
某连锁门店商品损耗率比较
4.5
4.4
4
3.5
3.6
3
2.9
2.5
2.3
2
1.9
1.5
2.4 2.2 1.6
1 0.9
1
1
0.5 0
0.3
基解
0.5 0.4
0.5
安徽财贸职业学院
11.1.1 门店损耗产生的原因
• 1．损耗的概念
– 商品的损耗是指商品的流失、商品使用价值及 商品价值的降低，是门店接收进货时的商品零 售值与售出后获取的零售值之间的差额。
• 2．损耗产生的原因分析
ห้องสมุดไป่ตู้安徽财贸职业学院
思考:
• 商品的损耗与商品的流失有何区别？
安徽财贸职业学院
思考题分析：
0
广 锰 板岳 新田 晏 醴武 安桥 益
广 建放 江云 矿 塘塘 华心 家 陵陵 乡西 阳
场营
南
湾
超
市
损耗率
安徽财贸职业学院
2．损耗产生的原因分析
损耗产生的原因
偷窃（内盗、外盗）
作业错误 （营运、仓储）
安徽财贸职业学院
意外损失和其他
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11.1.2 当今零售业的防损管理动态
• （1）防损技术已经成为超市经营的核心技 术。
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窃损人员作案时间柱形图
次数 40 35 30 25 20 15 10
5 0
9点 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
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小技巧：经验总结出的小偷迹象（1/3）
• （1）衣着宽大不合适的人； • （2）走路不自然，略显臃肿的人； • （3）拿着商品相互比较的人； • （4）折叠商品、压缩商品体积的人； • （5）东张西望，观察周围环境比挑选商品
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1．员工偷窃事件的防范与处理
• （1）员工偷窃行为的界定 • （2）员工偷窃事件的防范 • （3）员工偷盗事件的处理
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2．顾客偷窃事件的防范与处理
• （1）顾客偷窃行为的界定 • （2）顾客偷窃事件的防范
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营业现场确认
整理后上架销售
采购人员换货
削价销售
报废
财务部 会安同徽销财贸毁职并业学记院录
11.2 门店偷窃事件的防范与处理
• 11.2.1 门店偷窃事件的防范与处理 • 11.2.2 防盗性的卖场布局与商品陈列
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11.2.1 门店偷窃事件的防范与处理
• 1．员工偷窃事件的防范与处理 • 2．顾客偷窃事件的防范与处理 • 3．供应商偷窃事件的防范与处理 • 4．卖场防盗的设备使用
还细致的人；
安徽财贸职业学院
小技巧：经验总结出的小偷迹象（2/3）
• （6）在卖场内逛几圈又回到原来位置人； • （7）从商品盒下面打开包装的人；（探囊
取物，直接将内物取走） • （8）短时间内多次出入卖场的人； • （9）拿了商品不加详看就走的人； • （10）不买商品故意叫走工作人员的人； • （11）扮成孕妇；
• （5）防损专业人才匮乏。防损部门缺乏专 业的人员，无法独立进行稽核和预警工作。
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11.1.3 门店损耗的防止
• 1．作业防损管理 • 2．意外事件的预防与管理 • 3．生鲜商品防损管理 • 4．其它的防损管理
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思考:
• 三查、三看、三核对是指什么?
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连锁企业门店营运管理
第11章 连锁门店防损作业管理
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第11章 连锁门店防损作业管理
学习目标 了解连锁企业门店损耗产生的原因； 熟悉防止门店损耗的途径； 掌握门店偷窃事件的防范和处理； 掌握连锁企业防盗性的卖场布局与商品
陈列。
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第11章 连锁门店防损作业管理
• 11.1 门店防损作业管理 • 11.2 门店偷窃事件的防范与处理
安徽财贸职业学院
• （2）损耗控制的指标，从国内超市看从 0.3%到1%，到10%的都有。
• （3）防损管理在各零售企业中均处于起步 阶段。
安徽财贸职业学院
11.1.2 当今零售业的防损管理动态
• （4）防损体系构建不成熟，防损工作停留 在内外盗层面上。成熟的防损体系包括商品 防损组、安全风险控制组、稽核组、收银稽 核组、法律组等。
1．作业防损管理
• （1）采购作业防损管理 • （2）收货作业防损管理 • （3）楼面作业防损管理
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2．意外事件的预防与管理
• （1）连锁门店防火管理 • （2）对抢劫事件的处理 • （3）恶劣天气的应对 • （4）突然停电的处理 • （5）夜勤防损管理
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3．生鲜商品防损管理
混淆，鲜度下降； • 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度
太高，以免商品的鲜度下降； • 冷藏冷冻设备应定期检查，一般每月3次为宜； • 严格控制生鲜商品的库存，以免生鲜商品大量积压而变质。
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4．其它的防损管理
商品 过期
厂商
破损 包装
不当 保存
不良 品质
停电、火灾、水 灾等意外事件
• 上海某超市一个月的营业额为60万元，但商 品“损耗”却超过10万元而被迫歇业。
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引言: （2/2）
• 据国内某些统计资料显示，国内商业连锁 超市，由于其竞争日趋激烈，目前经营利 润只有1%左右，若能够将目前国内零售业 在2%以上的商品损耗降低到1% 的话，则 其经营利润可增长100%，这相当于多开一 倍的门店所能取得的收益。
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11.1 门店防损作业管理
• 11.1.1 门店损耗产生的原因 • 11.1.2 当今零售业的防损管理动态 • 11.1.3 门店损耗的防止
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引言（1/2）
• “损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常听 到或论及的字眼。
• 全世界零售业每年商品损耗高达1600亿美元， 在我国，这一数字高达250亿元人民币。
• （1）生鲜经营防损的 制度保证
• （2）鲜度管理 • 思考：如何加强门店
鲜度管理？
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（2）鲜度管理
• 对于不能于次日出售的熟食和生鲜品，在高峰时，应打折降 价出售，尽量在当日售完；
• 防止将新鲜品和陈品、熟食品和生鲜品混淆造成鲜度恶化； • 生鲜商品管理人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧生鲜商品
• 商品的流失是指商品未经商场正当的程序， 不当流失；
• 商品的损耗在范围上包括商品的流失、商 品使用价值、价值的无形降低。
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某连锁门店商品损耗率比较
4.5
4.4
4
3.5
3.6
3
2.9
2.5
2.3
2
1.9
1.5
2.4 2.2 1.6
1 0.9
1
1
0.5 0
0.3
基解
0.5 0.4
0.5
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11.1.1 门店损耗产生的原因
• 1．损耗的概念
– 商品的损耗是指商品的流失、商品使用价值及 商品价值的降低，是门店接收进货时的商品零 售值与售出后获取的零售值之间的差额。
• 2．损耗产生的原因分析
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思考:
• 商品的损耗与商品的流失有何区别？
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思考题分析：
0
广 锰 板岳 新田 晏 醴武 安桥 益
广 建放 江云 矿 塘塘 华心 家 陵陵 乡西 阳
场营
南
湾
超
市
损耗率
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2．损耗产生的原因分析
损耗产生的原因
偷窃（内盗、外盗）
作业错误 （营运、仓储）
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意外损失和其他
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11.1.2 当今零售业的防损管理动态
• （1）防损技术已经成为超市经营的核心技 术。
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窃损人员作案时间柱形图
次数 40 35 30 25 20 15 10
5 0
9点 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
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小技巧：经验总结出的小偷迹象（1/3）
• （1）衣着宽大不合适的人； • （2）走路不自然，略显臃肿的人； • （3）拿着商品相互比较的人； • （4）折叠商品、压缩商品体积的人； • （5）东张西望，观察周围环境比挑选商品