初三化学基本营养物质知识点+练习题
初三化学人类重要的营养物质试题
初三化学人类重要的营养物质试题1.科学家发现富含维生素的物质具有较强的防辐射损伤功能。
下列食物中富含维生素的是A．豆油B．米饭C．牛肉D．西红柿【答案】D【解析】 A选项豆油富含油脂；B选项米饭是富含糖类物质；C选项牛肉富含蛋白质和油脂；D选项西红柿富含维生素，故选D【考点】食品中的六大营养素2.下列食物中，富含油脂的是A．奶油B．小麦粉C．白砂糖D．食盐【答案】A【解析】小麦粉、白砂糖都属于糖类，食盐属于无机盐，故选A【考点】营养物质3.合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食口中的（）A．黄瓜B．牛奶C．炒鸡蛋D．烤野兔肉【答案】 A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿含有蛋白质、油脂和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．故选A【考点】人体所需的营养素4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。
下列说法错误的是（）A．糖类、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素B．为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药C．人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血D．熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质【答案】 B【解析】 A选项糖类、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素是正确的叙述；B选项为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药是错误的叙述，这样会造成水污染；C选项人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血是正确的叙述；D选项熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质是正确的叙述，故答案选择B【考点】化学与健康5.(4分)化学与生活密切相关。
（1）人们通过食物获取各种营养素。
①下列食物中，能提供大量蛋白质的是（填字母序号）。
A．米饭 B．西红柿 C．牛肉②为了防止骨质疏松，人体每日必须摄入足够量的________元素。
初三化学人类重要的营养物质试题
初三化学人类重要的营养物质试题1. ____________和_____________在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_____________是维持生命活动的备用能源。
【答案】糖类油脂脂肪【解析】根据糖类、油脂的生理功能回答，在人体内的六大营养素中，糖类、油脂、蛋白质可以氧化分解放出能量，特别是糖类和油脂，糖类是体内主要的供能物质，油脂是人体内的备用能源。
【考点】本题考查生命活动与六大营养素——糖类、油脂。
点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。
学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。
2. _______________可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。
【答案】维生素【解析】根据维生素的生理作用解答，维生素在体内尽管含量很少，但起到调节新陈代谢、预防病症、维持身体健康的作用，缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。
故答案为维生素。
【考点】本题考查生命活动与六大营养素——维生素。
点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。
学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。
3.维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从_______________中摄取。
【答案】食物【解析】根据维生素的特点和摄入途径回答，维生素有20多种，水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均富含维生素。
它们能起到调节新陈代谢，预防疾病，保持健康的作用，但是维生素多数在人体内不能合成，必须从食物中摄取。
故答案为食物。
【考点】本题考查生命活动与六大营养素——维生素。
点评：对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。
初三化学人类重要的营养物质试题
初三化学人类重要的营养物质试题1.实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校为寄宿学生的早餐免费提供一个鸡蛋，鸡蛋主要为为人体补充的营养素是A．蛋白质B．维生素C．糖类D．油脂【答案】A【解析】鸡蛋中富含营养素为蛋白质，故能为人体补充的营养素为蛋白质，故选A【考点】人体所需的营养素2.蛋白质是构成人体的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（）A．植物油B．西红柿C．马铃薯D．红烧鱼【答案】D【解析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐A、植物油中含有丰富的油脂． B、西红柿中含有丰富的维生素． C、马铃薯中含有丰富的糖类物质． D、红烧鱼中含有丰富的蛋白质．故选D【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素3.“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。
下列做法不利于人体健康的是A．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素B．用甲醛溶液浸泡海产品，以防其变质C．焙制糕点时加入小苏打作发酵粉D．向易变质食品的包装袋中充入氮气【答案】B【解析】甲醛溶液有毒，不能用于食品保鲜，B错误。
故选B。
【考点】化学与生活4.（4分）下表为某品牌奶粉中标签中的主要营养成分：）上表中未出现六大类营养素中的，能提供能量的有种。
（2）上表出现了种人体所需的微量元素。
（3）人体健康离不开钙元素。
下列有关钙元素的叙述中不正确的是。
A．幼儿缺钙会得侏儒症 B．青少年缺钙会得佝偻病C．成人比幼儿和青少年需要摄入更多量的钙 D．老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折【答案】（1）水 3 （2） 2 （3）AC【解析】(1)六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，根据标签中的主要营养成分，未出现六大类营养素中的水；其中蛋白质、糖类、油脂这三种能提供能量(2)人体中的常见微量元素Fe、Zn、Se、I、F等，所以上表出现了2种人体所需的微量元素(3) A、幼儿缺钙会得佝偻病，错误，B、青少年缺钙会得佝偻病，正确，C．因为幼儿和青少年处于生长发育期，所以幼儿和青少年比成人需要摄入更多量的钙，错误，D．老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，正确，故选AC【考点】六大营养素，化学元素与人体健康5.下列有关油脂的叙述正确的是A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花牛油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象【答案】A【解析】 A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的,选项正确；B．过量葡萄糖可以转化为人体内的脂肪储存起来；C．汽油和煤油是石油的分馏产物，不是油脂，选项错误；D．洗发剂能将头发上的油脂变成小液滴，属于乳化现象，选项错误；故选A【考点】油脂6.下列属于糖类的是（）①果糖②淀粉③油脂④纤维素⑤淀粉酶。
初三化学六大营养素复习试题(附答案和解释)
初三化学六大营养素复习试题（附答案和解释）初三化学六大营养素复习试题1、下列食物中，富含油脂的是 A．奶油 B．小麦粉 C．白砂糖 D．食盐答案 A试题分析：小麦粉、白砂糖都属于糖类，食盐属于无机盐，故选A 2、下列物质中属于糖类的是 A．蔗糖 B．汽油 C．油脂 D．石蜡答案 A 试题分析：常见的糖类有：淀粉，葡萄糖，蔗糖、果糖、白糖、红糖等，故选A 3、下列食物中富含维生素C的是 A．食用油 B．蔗糖 C．鸡蛋 D．西红柿答案 D试题分析：A、食用油含油脂，B、蔗糖属于糖类，C、鸡蛋富含蛋白质，D、西红柿属于水果，富含维生素C，故选D 4、利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是 A．咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化 B．绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能 C．要提高澄清石灰水的溶质质量分数，可以升高该溶液的温度 D．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀，鸡蛋清中蛋白质失去了原有的生理功能答案 A试题分析：A、咀嚼米饭时会出现甜味，是由于米饭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生水解，生成麦芽糖，这一过程属于化学变化，错误，B、绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能，正确，C、氢氧化钙的溶解度随温度的升高而降低，所以要提高澄清石灰水的溶质质量分数，应该降低该溶液的温度，错误，D、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀，此过程叫做蛋白质的盐析，为物理变化，故鸡蛋清中蛋白质仍然保持原有的生理功能，错误，故选A 5、下列说法不正确的是( ) 答案 A试题分析：A、目前发现的维生素有十几种，而不是20多种，错误，B、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类等主要成分都是蛋白质，正确，C、人体大量出汗，使人体缺少无机盐，故可以饮用含有无机盐的运动饮料，正确，D、生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖，正确，故选A 6、(3分)哈尔滨市政府扶持农民采用棚栽技术种植蔬菜，从而满足人们对蔬菜的需求，现在市场的蔬菜种类繁多，并且每个季节都能购买到需要的蔬菜。
初三练习化学人类重要的营养物质练习题
初三练习化学人类重要的营养物质练习题九年级同步练习化学【一】填空题1.营养素包括_______________、_______________、_______________、_______________、_______________和_______________六大类。
2._______________是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。
3._____________和_____________在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_____________是维持生命活动的备用能源。
4._______________可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。
5.维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从_______________中摄取。
6.人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_______________结合，而且结合能力很强，是_______________的200倍，而_______________失去与_______________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。
【二】选择题7.葡萄糖的化学式是( )A.C6H10O5B.(C6H10O5)nC.C6H12O6D.C12H22O118.维生素A缺乏时，人会患有( )A.夜盲症B.神经炎C.脚气病D.坏血病9.相同质量的以下物质完全氧化产生热量的关系是( )A.葡萄糖油脂蛋白质B.油脂蛋白质葡萄糖C.蛋白质油脂葡萄糖D.油脂葡萄糖蛋白质10.蛋白质含量最丰富的一组是( )A.蔗糖、谷类、豆类、植物根茎B.瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C.动物油、植物油、奶油、蛋黄D.新鲜蔬菜、水果11.烟草燃烧时会产生( )A.一氧化碳、二氧化碳、水蒸气B.一氧化碳、尼古丁、焦油C.二氧化碳、一氧化碳、吗啡D.二氧化碳、水和毒品12.(2019年江苏苏州)以下有关葡萄糖的说法错误的选项是A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量13.吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为( )A.淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖B.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖C.唾液变成了葡萄糖D.口腔内产生了葡萄糖14. (2019年湖北武汉)化学与人类生活密比不可分。
基本营养物质试题及同步练习题
第四节基本营养物质一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．(2009•广东高考)下列叙述不正确的是 ()A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物解析：1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH～3O2.1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH～2O2由此可见，等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等．答案：B2．下列关于有机化合物的说法正确的是 ()A．德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B．糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，A错；糖类中的单糖不能发生水解反应；B错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生，C对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D 错．答案：C3．(2010•福州联考)下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ()①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯A．①②⑤B．①②③C．①③⑤ D．①②③⑤解析：解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念．最简式相同的有①②③④四组，其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体．答案：B4．(2010•茂名模拟)下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 ()A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们都可转化为乙醇C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物D．食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油解析：食用植物油呈液态，在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠．答案：D5．下列有关有机物水解的叙述中不正确的是 ()A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，B项错误；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸；纤维素水解最终产物是葡萄糖．答案：B6．(2010•龙岩质检)下列说法正确的是 ()A．无机物不可能转化为有机物，有机物可以转化为无机物B．糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质，它们都属于高分子化合物C．甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应D．可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物解析：无机物和有机物之间可以相互转化；单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物；乙酸乙酯与乙醇互溶，不分层．答案：C7．下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是()A．淀粉 B．蚕丝C．豆油 D．乙烯解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，只这一种；蚕丝是蛋白质，水解产物为多种氨基酸，产物不唯一；豆油是油脂，水解产物为甘油和高级脂肪酸，也不唯一；乙烯不水解，故只有A正确．答案：A8．(2010•南安模拟)已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀，这说明 ()A．青苹果汁只含淀粉B．苹果中只含有葡萄糖C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖解析：青苹果汁遇I2变蓝，只能证明苹果中含有淀粉，转熟后能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色沉淀，说明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正确．答案：D9．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应解析：植物油含不饱和烃基，分子中含有碳碳双键，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；蛋白质溶液可形成胶体，具有丁达尔效应．答案：B10．下列说法不正确的是 ()A．向乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，振荡，分液分离除去乙酸乙酯中的少量乙酸B．用溴水鉴别苯、乙醇、四氯化碳C．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物，完全燃烧只生成CO2和H2OD．部分油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：A项正确，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用饱和NaHCO3溶液，也可以用饱和Na2CO3溶液；B项正确，溴水与乙醇混溶，与苯、CCl4有萃取现象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C项错误，汽油、柴油属于烃的混合物，植物油属于酯；D项正确，油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，高级脂肪酸中除羧基外，有的含有不饱和键，有的全部为饱和键．答案：C二、非选择题(本题包括4小题，共50分)11．(12分)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：(1)粉碎玉米的目的是______________________．(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________．(3)步骤a的操作是______________．A．蒸发 B．萃取C．蒸馏 D．分液(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请举出它的两项用途________________________________________________________________________．(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇________kg.(相对原子质量：C—12H—1O—16)解析：根据题目提供的信息条件及相关化学知识可以判断：(1)粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行的更充分．(2)根据碘遇淀粉变蓝的性质，检验淀粉水解是否完全，可以使用的试剂是单质碘(I2)或碘酒等．(3)由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇．(4)发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(或其他碳酸盐或碳酸氢盐)等．(5)由题目提供的反应得到如下关系：(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH162n 92n100 kg 56.8 kg即答案为56.8.答案：(1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分进行(2)碘(I2)或碘酒(3)C(4)制纯碱、制干冰、碳酸饮料(任选两项)(5)56.812．(8分)A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N.(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式为________________________．(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的惟一产物(硝基连在苯环上)．化合物B的结构简式为______________________________________．解析：(1)天然蛋白质最终水解产物是α氨基酸，故含结构，剩下的C7H7不可能形成碳链．又因为分子中无—CH3，可得A的结构简式是(2)题目中提示B是C9H12芳香烃经硝化后的惟一产物，硝基连在苯环上，则原芳香烃只能是1,3,5—三甲苯，这样硝基无论连在苯环的哪个位置上都是一种产物．答案：(1)13．(17分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：已知H均是具有香味的液体．试填空：(1)A的名称________；H的名称________．(2)D→E的化学方程式________________________________________________．(3)G→H的化学方程式_____________________________________________．(4)H含有“”结构的链状同分异构体最多有________种(不含H)．写出H属于不同种类的任意两种同分异构体的结构简式：__________， ___________________.解析：甘蔗渣经处理得其主要成分纤维素，在一定条件下纤维素水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH，乙醇催化氧化得到CH3CHO，乙醇氧化生成乙酸，乙酸与乙醇在浓H2SO4加热条件下生成乙酯．答案：(1)纤维素乙酸乙酯(2)2CH3CH2OH＋O2――→催化剂△2CH3CHO＋2H2O(3)CH3CH2OH＋CH3COOH 浓H2SO4△CH3COOCH2CH3＋H2O(4)514．(13分)食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多．(1)聚偏二氯乙烯(C ClClCH2)具有超强阻隔性能，可作为保鲜食品的包装材料．它是由__________________(写结构简式)发生加聚反应生成的．(2)劣质植物油中的亚油酸[ ]含量很低．下列关于亚油酸的说法中，正确的是 ()A．分子式为C18H34O2B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C．能和NaOH溶液反应D．能使酸性KMnO4溶液褪色(3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：________________________________________________________________________.(4)劣质奶粉中蛋白质含量很低．蛋白质水解的最终产物是__________________．(5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒．淀粉最终的水解产物是葡萄糖．请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：________________________________________________________________________________________________________________________________________________.解析：(1)去掉已知聚合物的结构简式中的方括号，还原双键，即得合成该聚合物的单体为CCl2===CH2.(2)根据亚油酸的结构简式可知其分子式为C18H32O2，A错；亚油酸分子中含有羧基，能够与含有羟基的甘油发生酯化反应，B正确；亚油酸分子中含有羧基，能与NaOH溶液发生中和反应，C正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，D正确．(3)甲醇是醇类，其中的羟基能与钠反应生成氢气和醇钠．(4)蛋白质水解的最终产物是氨基酸．(5)淀粉能够使碘变蓝，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，则加碘水后溶液不变蓝．答案：(1)CCl2===CH2(2)BCD(3)2CH3OH＋2Na===2CH3ONa＋H2↑(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解第四节基本营养物质同步练习题一、选择题（本题包括10小题，每小题只有一个正确答案）1．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）A ．为人体内的化学反应提供原料B ．为维持人体生命活动提供能量C ．加强肠胃蠕动，具有通便功能D ．纤维素在人体中没有任何作用 2．书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚）。
基本营养物质(解析版)
基本营养物质一、选择题1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。
下列关于葡萄糖的说法中，不正确．．．的是( )A．含碳、氢、氧3种元素B．属于糖类C．能发生水解反应D．能为生命活动提供能量【答案】C【解析】A项，由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A正确；B项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B正确；C项，葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C 错误；D项，葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D正确；故选C。
2．下列说法不正确的是()A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点【答案】C【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。
3．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸【答案】D【解析】蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。
4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养物质。
下列有关基本营养物质的说法不正确的是( )A．蛋白质可水解生成氨基酸B．常温下淀粉溶液遇碘变蓝C．制备肥皂是利用油脂的水解D．油脂由C、H、O、N四种元素组成【答案】D【解析】A项，蛋白质含-CONH-，水解生成氨基酸，故A正确；B项，淀粉遇碘单质变蓝，则常温下淀粉溶液遇碘变蓝，故B正确；C项，油脂在碱性条件下水解反应为皂化反应，故C正确；D项，油脂为高级脂肪酸甘油酯，只含C、H、O元素，不含N元素，故D错误；故选D。
初三化学人类重要的营养物质试题答案及解析
初三化学人类重要的营养物质试题答案及解析1.厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。
（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是。
（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。
取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是（填“硬水”或“软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是。
（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐。
用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起。
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口（填“调大”或“调小”）；油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是。
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的（填“溶解”或“乳化”）作用。
【答案】（1）蛋白质（2）硬水加热煮沸（3）导热缺铁性贫血（4）调大隔绝空气（5）乳化【解析】（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是蛋白质；（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。
取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸；（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起，缺铁性贫血；（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，故此时可将灶具的进风口调大，油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝空气；（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用。
【考点】化学与生活2.相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是( )。
A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质【答案】B【解析】每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量39.3kJ，每克蛋白质在人体内完全氧化放出的能量16.7kJ，所以相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是：油脂＞蛋白质＞葡萄糖．【考点】六大营养素3.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( )。
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基本营养物质
1.人类为了维持生命和健康必须摄入食物。
食物的成分主要
由：、、、、、，通常成为六大营养素。
甘氨酸
基本组成——氨基酸丙氨酸
谷氨酸
………
血红蛋白：是氧气和二氧化碳在呼吸过程中的载体
蛋白质胃蛋白酶
胰蛋白酶
唾液淀粉酶
多种酶胰淀粉酶
麦芽糖酶
………
作用：组成细胞、修补受损组织、提供能量等
淀粉（C6H10O5）n：存在于大米、面粉中
红糖
蔗糖C12H22O11白糖
冰糖
糖类
C12H22O11+H2O 2C6H12O6
葡萄糖C6H12O6+6O26H2O+6CO2
主要存在于水果中
作用：为机体活动和维持体温恒定提供能量
植物油脂：一般呈液态，有花生油、豆油等
油脂动物油脂：又叫脂肪，一般呈固态，有牛油、猪油等
作用：是体内储备能量的物质
种类：20多种
维生素来源：多数需从食物中摄取
作用：调节新陈代谢，维持身体健康
无机盐总量：不超过人体重的4%
作用：调节新陈代谢，促进身体健康，是构成人体组织的重要物质
水：约占人体重的60%~70%，人体的各项生命活动离开水都无法进行
练习二：重要的营养物质
1.小燕到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你判断医生让她补充的主要营养素是( )。
A.蛋白质
B.糖类
C.维生素
D.油脂
2.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( )。
A.果汁
B.矿泉水
C.牛奶
D.啤洒
3.下列关于营养与健康的说法错误的是( )。
A.人体内的脂肪储备着丰富的热能
B.若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症
C.如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓
D.低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖
4.下列物质中，不属于糖类的是（）
A．葡糖糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维素
5.甲醛(CH2O)是室内污染的主要成分之一，它来源于室内装修所用的油漆、胶合板等材料。
下列关于甲醛的说法错误的是( )。
A.甲醛由C、H、O三种元素组成
B.甲醛分子由一个碳原子和一个水分子构成
C.一个甲醛分子含有四个原子
D.甲醛分子中C、H、O原子个数比是1∶2∶1
6.食品安全无小事。
下列做法符合食品安全要求的是( )。
A.在食用猪血中加甲醛溶液
B.在生猪饲料中添加瘦肉精
C.在焙制面包时添加小苏打
D.在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
7.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是( )。
A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝
B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能
C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
8.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为( )。
A.米饭和馒头中含有葡萄糖
B.唾液中含有葡萄糖
C.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D.唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖
10.化学与生活息息相关，下列日常生活中的做法你认为不恰当的是（）
A. 灼烧闻味-----区分棉、毛织物
B.加热煮沸------降低硬水
C.表层涂漆------防止铁器生锈
D.甲醛浸泡------保存海鲜食品
11.缺钙容易对人体健康造成的影响是（）
A.患佝偻病
B.引起贫血
C.产生龋齿
D.甲状腺肿
填空题
1.中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。
请你用所学知识回答下列问题。
(1)均衡膳食。
下列食物中，能提供大量维生素的是________(填序号)。
A.蔬菜
B.牛奶
C.大米
(2)严禁吸烟。
香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性作用最大的有________、尼古丁和含有致癌物的焦油等。
(3)常开窗户呼吸新鲜空气。
你能闻到窗外的花香是因为____________________。
2.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
(1)维生素C是我们必需的营养物质中的______________。
(2)下列物质中能与维生素C反应的是______________________________ (填序号)。
A.食盐
B.纯碱
C.硫酸钾
D.苛性钠
11.生活处处离不开化学。
（1）常吃粗粮有助于健康。
下表是玉米中的主要营养成分
其中能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和。
（2）某食谱：主食——馒头；配菜——红烧肉、骨头汤。
“骨头汤补钙”中的钙是指（填“原子”、“分子”、元素”）。
从营养角度看，你认为还应补充的食物是。
（3）山药中含有碱性皂角素，皮肤沾上会奇痒难忍。
你认为可涂厨房中的来止痒。
（4）下列物质不能用于人体补钙的是（填字母序号）。
A．牛奶B．生石灰C．熟石灰D．高钙麦片
（5）某钙片每片含碳酸钙1000 mg，若老年人每天需服用该钙片补钙800mg，则每天需服用此钙片片。