29张图详解馄饨制做全过程(自制透明馄饨皮
馄饨的包法简单又快的
超级快速包馄饨一用这种方法，几分钟就可以包出够一大家子吃的馄饨。
不过只限肉馅和荤素混合的，纯素馅的不行，因为都是菜粒，容易散。
因为是自己吃，不一定非得包得好看，时间比较紧的时候，大家不妨试试这种包法。
原料：猪肉、大葱、水发木耳、生抽、盐、香油、植物油、料酒。
做法步骤：第1步、手指捏住馄饨皮中心，把馄饨皮四周甩散，可以用另一只手轻轻搓搓四周的边，以免粘在一起。
第2步、用匙子挑起适量肉馅，轻轻在馄饨皮的一角一按，皮子的角被粘住。
第3步、转动手中的匙子，馄饨皮翻过去一折。
第4步、再转一圈。
第5步、抽出匙子，先收起食中指等四个手指，把一侧的皮子握过来，再用大拇指把另一侧的皮子折过去并轻轻一捏，一个馄饨就包好了。
小贴士：刚开始可能会慢，但是熟悉之后你会发现这种一只手就能包的方法真的很省事，不用一会儿拿匙子，一会儿放下，节省了很多时间。
缺点嘛就是不怎么好看。
有时候会露一点馅，但是完全不用担心煮的时候会掉出来。
二馄饨最初是北方的一种特色美食，用薄薄的面片，包裹一点肉馅儿，下锅煮熟后，放入调好鲜香味美的汤汁就可以了。
尤其是在冬天，来一碗馄饨，连汤带馄饨边吃边喝，吃完后浑身热乎乎，非常舒服。
很多人都喜欢吃馄饨，却不会包，其实包馄饨并不难，只要多练几次就发现真的很简单。
下面就手把手地教你包馄饨，一共有5种包法，都是比较简单易学。
总有一种适合你，学会后就能举一反三，想怎么包就怎么包！第一种，肉馅放中间，把最下角折上去到正中间，然后把下半部分再对折上去，到上面的1/2处。
再把两边的面皮捏紧，然后对折到中间，放在肉馅上面，再把这2片面皮捏紧就可以了。
这种包法看着很像一个书包。
第二种，肉馅放中间，把上下两个角，错开对折折叠，沿着肉馅把周围的面皮捏紧。
再把左右两个角，向上弯曲叠加在一起，然后捏紧就可以了。
这种包法看着很像一只小船。
第三种，肉馅放中间，把最下角折上去到中间的肉馅上，再以肉馅为中间再折叠上去，然后捏紧肉馅周围的面片。
馄饨皮的制作技方法
秦老味馄饨技术制作技术配方资料一、制皮1、馄饨皮的材料：面粉300克水130克（100克热水，30克凉水）淀粉15克盐3克碱面0.5克，海韦力的馄饨皮改良剂3克2、制皮工具：压面机、淀粉少量3、制皮过程：A、将面粉、淀粉、食盐、碱面和海韦力的面皮改良剂混合在一起，先将100克的热水充分搅拌让面粉成颗粒状，之后再将剩下的凉水均匀的倒入，将整个面揉搓均匀，醒10分钟后上压面机。
B、压面机的使用方法：先将口调大，这样反复压五六次直到面光滑，这个时候我们在将暂时压好的面放入盆中醒10分钟后，再次调小压面机的口径，压一遍后在调小每次调小一点点，直到调小到最小，通过这样反复的压，，我们就可以得到我们最终想要的馄饨皮面，压好后的馄饨面皮我们要均匀的给上面撒上淀粉（最好是土豆淀粉），将面折叠起来后，用大刀切成我们需要的大小块即可。
二、葱油的制作1、准备材料：食用油1000克，猪油60克，大葱200克，生姜50克，大蒜50克，芝麻粉（熟的）20克，十三香3克2、将大葱、生姜和大蒜都剁成碎，越碎越好；将食用油和猪油倒入锅中烧热后，将剁碎的大蒜、生姜和大蒜都一次倒入进行炒制，期间要不停的搅动，不能停止，大火大概炒制10-15分钟左右后锅中颜色变黄后，我们改成小火继续炒制，直到锅里的颜色微微发黑后即可关火，我们马上把准备好的芝麻粉和十三香倒入搅拌均匀即可。
3、乘出炼制好的葱油，装入碗中备用。
三、馄饨馅的制作1、猪前腿肉肥瘦3:7（或者2:8）廋肉尽可能多一点，味精7克，鸡精9克，盐5克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，料酒10克水150克2、打馅：要打的很惆，很腻才行3、加入小苏打、淀粉和鸡蛋4、一斤猪肉馅料里加15-20克糯米粉（起到粘稠的作用）5、20克葱姜水和白胡椒3克，麻油6、肉馅隔夜放他就会变红7、放白芝麻粉沫8、加一点点红曲米水四、高汤的熬制A、出摊直接就是煮馄饨的水B、鸡架骨、猪油、当归、白胡椒、海蛎片、生姜、排骨味王，鱼干，干贝五、装碗1、碗底放入鸡精、味精、花椒粉、白胡椒粉、盐、紫菜、虾皮、榨菜和葱花或者是香菜沫。
馄饨的包法手法
馄饨的包法手法
馄饨是一种传统的中国美食，制作馄饨时，包法手法尤为重要。
下面介绍一些常用的馄饨包法手法：
1. 三角形包法：将馄饨皮对折成三角形，在一条直角边上铺上馅料，然后将另一条直角边翻上来，用手指在馄饨边缘处轻轻按压，将馄饨捏紧，形成三角形状。
2. 对角线包法：将馄饨皮对折成一个半圆形，将馅料放在圆弧的一侧，然后将另一侧对折，将两个圆弧的直角对准，用手指捏紧馄饨的边缘，形成类似梳子形状。
3. 鱼形包法：将馄饨皮对折成一个半圆形，将馅料放在圆弧的一侧，并将馅料扩散成椭圆形，然后将另一侧对折，用双手在馄饨的底部捏出鱼尾，再用手指轻轻捏紧馄饨的边缘，形成鱼形状。
以上是常用的三种包法手法，当然还有其他的方式，可以根据个人喜好和经验进行尝试。
无论哪种方式，关键是要注意馄饨的馅料不要过多，以免破裂或口感不佳。
同时，包好的馄饨要注意摆放，以免黏连或变形。
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好吃的馄饨PPT课件
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苏亮
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•汤料制作 江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。
但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有 蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花等。
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后语：各个地方或者各人都有自己包 馄饨的方法，上面是一种比较传统的包法， 还有一种包法，也许应该叫没有包法，就 是把很薄的馄饨皮平摊在掌心，然后一小 团精瘦肉馅往手心中一塞，掌心用力一握， 使皮包住了了肉馅，就成一个馄饨了。没 有任何章法。说来也是，吃馄饨，不在意 馄饨其形，而重在是吃吧~~
上来
馄饨的包法
•枕包式
步骤一：馅料放在薄的大馄
饨皮中间
步骤二：沿对角线对折成三 角形
步骤三：在面皮两端上各抹 少许水
步骤四：用手拿起来折叠后 按紧
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步骤五：只折一端，另一端7
还是呈三角状直立
馄饨的包法
•伞盖式
步骤一：将肉馅用刮刀抹一 层在薄的大馄饨皮上
步骤二：用指尖将边上四周 聚拢
步骤三：左边抹少许水后折 上来
搅拌均匀即可。
蔬菜
搅拌
猪肉
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馄饨的包法
•普通式
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间
步骤二：面皮从手指头方向向内卷两 卷
步骤三：二端折叠后按紧
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馄饨的包法
•官帽式
步骤一：馅料放在薄的大馄
饨皮中间
步骤二：对角相互对折
步骤三：左边抹少许水后折 上来
步骤四：右边也抹少许水搭 上去
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步骤三：左边抹少许水后折6
馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节， 市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵 人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。南宋后，馄 钝转入市肆食店作点心卖了。
彩色馄饨皮做法
关键是，赶皮的时候，不要厚此 薄彼，一定要均匀，也不建议放 太多干面粉，这样子的话，待会 包的时候就不会太容易包住，煮 的时候就容易散开。皮，大概要 赶1.5mm厚左右。
yu67ff3 创业经验
彩色馄饨皮做法
馄饨大家都吃多了，但是你吃过 五颜六色色彩缤纷的馄饨吗？人 们都有一种偿鲜的心理，如果你 所在的区域没有彩色云吞那么创 业开一间彩色馄饨店是一个不错 的选择。
下面教你怎么做彩色云吞皮：
选材
面粉最好选择精面，如果想做出 不一样的颜色来呢，也可以适当 的掺杂一点点的精细的豆面，或 者是玉米面。为了有色彩，活面 的时候加上一些蔬菜汁，要什么 颜色就用什么颜色的蔬菜汁，这 样既好看又健康。
和面
做云吞皮不能跟饺子皮一样了， 混沌皮一定要是非常硬的，所以 在活面的时候呢，水一定不要加 的太多（要健康好吃的话最好加 蛋和面），否则很容易将来混沌 会煮烂的。活面完了之后，将其 放在案板上，盖上一条毛巾的 时候觉得面不够硬的话，一定要 再加一些面粉，将其充分活好之 后，再行赶皮。
馄饨做法步骤详解
馄饨做法步骤详解馄饨的简单做法材料肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只做法1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。
馄饨的家常做法材料瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末(干鱼肉松)0.2克(可选)，方形馄饨皮2包(390克)做法1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。
2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末(如果用了的话)彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗温水蘸湿用。
如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。
将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。
然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。
4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向(就是顶角的反方向)折，这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。
5.包的`过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。
馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。
馄饨的好吃做法材料原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅，放置10分钟，醒一下;3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可;可以依据个人喜好，包成：元宝形、枕包形、伞盖形等;4、在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味，放入适量的香菜，淋入适量油辣椒即可。
如何包馄饨 馄饨的包法图解
如何包馄饨馄饨的包法图解馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。
馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式：步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式：步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品(四)抄手式：步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
包馄饨作文 900字重点写是怎么包.有什一天，我跟妈妈去超市购物。
妈妈拿了包速冻馄饨，对我说：“我们今天晚上吃馄饨！”我连忙摇摇头，说：“我要吃家里包的馄饨！”妈妈想了一会，说：“好吧！正巧家里还有馄饨皮。
那么，我们今天自己做！”到家后，我和妈妈剁好肉馅，拿出馄饨皮，就开始包了。
我看着妈妈熟练地包着，不禁羡慕起来，心里油然升起了一个想法：我也来学学包馄饨吧！如果，爸爸妈妈吃到了我亲手包的馄饨，一定会非常高兴的！“妈妈，我要学包馄饨，来帮你分担一点儿！”我对妈妈说道。
饭店小馄饨的包法
饭店小馄饨的包法可以简单描述如下：
1.准备好馄饨皮和馅料。
馄饨皮可以自制或购买现成的，馅料可根据个人口味选择。
2.取一张馄饨皮，用手蘸点水润湿馄饨皮的边缘，这样可以使馄饨皮更容易粘合。
3.在馄饨皮的中间放入适量的馅料。
可以根据个人喜好加入肉、海鲜、蔬菜等馅料。
4.折叠馄饨皮，将馅料包裹起来。
一般可以将馄饨皮对折，形成一个半圆形。
5.用拇指和食指捏住馄饨皮的中央，然后用另一只手的两根手指捏起两侧皮边，将其往中央推进，同时用拇指和食指捏紧。
这样可以将馄饨皮封口并形成独特的馄饨造型。
6.确保馄饨封口紧实，并将包好的馄饨放在整齐的盘子或托盘上，以备蒸煮或煮汤。
以上是一种常见的饭店小馄饨的包法，可根据个人喜好和经验进行微调。
包好的馄饨可根据个人喜好进行烹饪，如煮馄饨汤、蒸、炖等。
祝您包出美味的小馄饨！。
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29张图详解馄饨制做全过程(自制透明馄饨皮
老孙不爱吃买来的馄饨皮，以前如果不是急着吃，我都是用擀面杖慢慢的将面团擀薄自己做馄饨皮，当然也能够擀出如纸般薄而透明的馄饨皮，但是很费事的~~~~后来别人买来后就闲置起来的压面机给了我，发现用压面机压面条非常好用还省事，不过很少有人会用它压馄饨皮，都觉得那是件很难的事，其实只要找准了窍门，只需几分钟就能做出几十张馄饨皮，而且薄得能透过它看见自己的手指~~~~
夏天的时候去南京的弟弟家发现他家也有这种几十块钱买来后就闲置起来的压面机，问其原因说是压面条老是最后沾成一坨，觉得不好使所以就放置起来了，至于馄饨皮太薄了根本就没敢试过，于是给他示范了全过程，告诉他我总结出来的经验，现在也整理出来和大家分享~~~~
可以在休息日的时候多包上一些，用压面机一次一个过程下来只需不到3分钟，可以制作大约50多张馄饨皮，我们可以用10几分钟压好所有的馄饨皮，然后边看电视边包，放在冰箱冻好后，再收起放入保鲜盒或保鲜袋中冷冻储存~~~这样即使是在忙碌的早晨也可以吃到有肉有菜有面有汤营养比较全面的馄饨了
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馄饨馅的做法：
主料：猪绞肉（肥瘦相间的最好吃）200克包菜50克
调料：大葱20克生姜5克酱油5克盐3克熟植物油15克香油5克白糖少许花椒粉少许清水20克
3.然后将洗净的包菜叶一片片的叠好，先切成细细的丝再切成细细的末就好了，完全不有剁那样费事
4.将包菜末放入较好的肉馅中拌匀，尝好味就好了
馄饨皮的做法：
用到的食材:面粉水干淀粉
工具：压面机
*****因面粉的吸水量不同，所以我没有量面和的重量，而是边揉面边加水~~~用压面机无论是压面条还是压馄饨皮，所需的面团都要硬一
些，太软的面团不但爱粘连，而且还会使压面机不好清理，而清爽的硬面团就不会出现这种情况，用完后任何地方都不会沾上湿面，不需要做任何清洗与清理，只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了，下一次直接拿来就可以用
具体步骤：
1.和一块稍硬些的冷水面团
*****和面时一手拿筷子一水拿水，一边往面里倒水一边搅拌，想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩，这样和出来的面就比较软；想要硬一点的面，就一点点的洒水，将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩，然后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面团盖好饧一会再揉，这时水分都渗透到面里了，面团也就很轻松的就揉光滑了，面饧30分钟以上效果更好~~~~
2.准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时
候薄如纸
3.取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第
一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟
****用干淀粉（生粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉等都可）做补面，面片互相不粘连，并且煮好后的馄饨皮更透明
面皮越薄时越容易粘连，所以一定要到第4层后，每一层都要薄薄的扑上一层干淀粉，这样才能保证最后一
档出来后层与层之间不粘连，没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是最好的方法
4.压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可以根据习
惯切成三角的或梯形的
馄饨的详细包法：
请看图说话，图片已经很详细了，我就不用文字解释了（如果淀粉放多了包的时候面皮捏不到一块，可以用手指沾点水抹到需要最后粘合的地方就ok了）
最后是馄饨的煮法：
1.将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中
2.将锅中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高汤，但是这样比较简单）倒入碗中，半碗的量即可
3.将包好的馄饨下入沸水中开锅后点半碗凉水，再开锅就关火，将馄饨捞出放入2中即可
****2中的做法是比较讲究的方法，我一般都是图省事，将葱花、紫菜、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐在
关火前全部放入锅中搅匀了，这样的好处就是吃的人各取所需，适合煮上一锅的方法，但馄饨店都是像我2中
那样的做法，因为它是客人来了现煮的，可能只是一碗的量。