生物技术(本科)课程简介
2016级生物技术专业本科培养方案
2016级生物技术专业本科培养方案制定人: 周茂洪、杨海龙、陈勇审核人:陈华林一、专业名称和代码专业名称：生物技术（代码：071002）二、培养目标学校本科教育人才培养目标总定位：符合区域经济社会发展的具有创新精神、创业能力和社会责任感的高素质应用型人才。
生物技术专业依照学校本科教育人才培养目标总定位，结合区域产业特点，培养拥有扎实的生物学理论知识和实验技能、初步的工程技术知识和技能、坚实的现代生物技术知识和技能且能熟练应用于健康食品等生物技术产业；同时具有一定的获取知识和应用知识能力，良好的学习与创新、沟通与表达、合作与交流能力，以及较高的思想品德素质、人文素养和身心素质；能胜任在生物技术相关的尤其健康食品产业相关的企业从事生产管理、应用研究和技术开发，或者在生物技术相关的机关事业单位从事行政管理，或者在生物技术相关领域继续深造，且具有良好的职业发展力和适应力的应用型高素质专门人才。
三、培养标准生物技术专业的培养标准分为知识、能力与素质三方面，共26项。
1 知识标准1.1人文社会科学知识掌握马克思主义基本原理、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观重要思想、中国近代史、法律基础等人文社会科学的基础知识。
1.2学科基础知识1.2.1 掌握计算机与程序设计的基本知识，具有较熟练的计算机操作技能；1.2.2 掌握高等数学、大学物理的基础知识，初步学会数学、物理的思维方法与应用；1.2.3 掌握无机及分析化学、有机化学的基础理论知识和基本实验技能，掌握有效数字的含义及应用；1.2.4 掌握化工原理的基本理论知识，初步掌握工程制图、化工设计等基本的工程技术技能；1.2.5 掌握生物统计学的基本理论知识，初步掌握应用生物统计学方法进行实验设计和数据处理的技能；1.2.6 掌握植物生物学、动物生物学的基础理论知识和基本实验技能，理解生物多样性，熟悉生物资源的应用。
1.3 生物技术专业知识1.3.1 掌握生物化学、分子生物学、细胞生物学、微生物学和遗传学等生物技术专业基础的基础理论知识和基本实验技能；1.3.2 掌握基因工工程原理与技术、发酵工程原理与技术、生化分离原理与技术等包括生物技术上游工程、中游工程和下游工程的现代生物技术的基础理论知识和基本实验技能；1.3.3 掌握生物信息学的基本知识和基本技能；1.3.4 掌握酶工程、细胞工程的基础知识和基本技能及其在健康食品、生物制药等生物技术产业的应用；1.3.5 掌握免疫学的基础知识和基本技能，以及免疫学技术在食品安全检测、新型功能性食品、生物制品等领域的应用。
《生物技术概论》课程大纲
《生物技术概论》课程大纲课程代码：课程学分：2课程总学时：28适用专业：生物科学一、课程概述（一）课程的性质：生物技术概论是由一门多学科综合而成的边缘学科，包括了微生物学、生物化学、细胞生物学、免疫学和育种技术等几乎所有与生命科学有关的学科，特别是现代分子生物学的最新理论成就更是生物技术发展的基础。
本课程为农学专业本科学生开设的专业基础课，为后续专业课程学习打下基础。
（二）设计理念与开发思路：本课程的主要任务是：使学生熟悉生物技术的基本原理、技术和方法，了解生物技术在农业、食品、人类健康、能源及环境诸方面的作用和成果，认识生物技术对人类社会生活产生的深刻影响，进一步了解国内外生物技术发明创新保护与生物安全性政策微生物学是生物科学专业的主干课，是生物科学专业学生必须具备的基础知识。
二、课程目标通过本课程的学习，应使学生达到下列基本要求：1．认识生物技术的概念、种类及其对经济社会发展的影响；2．熟悉生物技术五大工程的原理、技术和方法；3．了解生物技术在农业及其它领域的应用和成果；4．了解国内外生物技术发明创新保护与生物安全性政策法规。
三、课程内容与要求（一）生物技术总论生物技术的含义、特点和特征；生物技术的发展史；生物技术各项技术的概念及其相互关系；生物技术的应用领域及其对人类社会发展的影响。
本章重点：生物技术的含义、特点和特征（六高特征），生物技术各项技术的概念，生物技术在社会、经济和人类生活中的重要性。
本章难点：生物技术各项技术之间的相互关系。
教学要求：通过课堂讲授，使学生理解生物技术的含义，明确生物技术的特点和特征，识记生物技术所包含的五大工程概念，了解生物技术包含的各工程之间的相互关系，进而使学生明确本课程学习的目的和重要性。
思考题：1．概念识记：生物技术基因工程细胞工程发酵工程酶工程蛋白质工程2．什么是生物技术，它包括哪些基本的内容?它对人类社会将产生怎么样的影响?3．现代生物技术作为一项高技术具有的“六高”特征是什么?4．为什么说生物技术是一门综合性学科，它与其他学科有什么关系?5．简要说明生物技术的发展史以及现代生物技术与传统生物技术的联系和区别。
生物工程(本科)专业简介
生物工程（本科）专业简介
专业代码：070404
一、考试课程及学分
二、学习书目
1.中国近现代史纲要
《中国近现代史纲要》，王顺生，李捷主编，高等教育出版社（2008版）。
2.马克思主义基本原理概论
《马克思主义基本原理概论》，卫兴华，赵家祥主编，北京大学出版社（2008版）。
3．英语（二）
《大学英语自学教程》（上下、册），高远主编，高等教育出版社。
4．高等数学（工本）
《高等数学（工本）》，陈兆斗、高瑞主编，北京大学出版社（2006版）。
5．管理学原理
《管理学原理》，李晓光主编，中国财政经济出版社（2004版）。
6．工程制图
《工程制图》，崔永军主编，中国电力出版社。
7．分子生物学
《现代分子生物学》，朱玉贤主编，高等教育出版社。
8．微生物遗传与育种
《工业微生物育种学》（第二版），施巧琴、吴松刚主编，科学出版社。
9．物理化学（二）
《物理化学（第五版）》，侯新朴主编，人民卫生出版社。
10．生化工程
《生化工程》，王岁楼、熊卫东主编，中国医药科技出版社。
11．生物制药学
《生物技术制药学》（第二版），熊宗贵，夏焕章主编，高等教育出版社（2006版）。
12．发酵工艺学
《发酵工艺学》，白秀峰主编，中国医药科技出版社。
13．创新与创新教育
《创新与创新教育》，漆权主编，上海教育出版社。
14．现代生物学导论（第5、6、10、11、12、16章不考试要求）
《基础生命科学》（第二版），吴庆余主编，辽宁教育出版社（2004版）。
生物科学(师范类)专业本科课程简介
生物科学(师范类)专业本科课程简介生物科学(师范类)专业本科课程简介一、背景介绍生物科学(师范类)专业是培养具备较高生物学理论知识和实际操作能力的人才，主要为中小学生物教学提供支持。
本专业课程涵盖了生物学的基础理论和实验技能，旨在培养学生掌握系统而深入的生物学知识，为他们今后的科研、教学和科普工作奠定坚实的基础。
二、课程设置1. 生物化学生物化学是生物科学专业的核心课程之一，通过学习生物大分子的结构与功能，学生将了解到生命现象的化学本质。
本课程包括蛋白质、核酸、糖类和脂类等生物大分子的结构、功能和代谢途径等内容。
学生通过实验室的实际操作，将理论知识与实际应用相结合，培养科研思维和实验技能。
2. 细胞生物学细胞生物学是探究生命最基本单位——细胞结构、功能以及其发育和分化的学科，对于生物科学专业的学生来说，细胞生物学是必不可少的一门课程。
学生将学习细胞的结构与功能、细胞信号传导以及细胞的增殖和凋亡等重要概念。
通过对细胞器官和细胞代谢的了解，学生将养成批判性思考和科学研究的能力。
3. 分子生物学分子生物学是研究生物大分子结构、功能和相互作用的学科，是现代生物科学的重要组成部分。
本课程将介绍DNA的结构与功能、RNA 的合成与修饰、基因表达与调控等内容。
学生将通过实验室操作了解分子生物学研究的基本技术和方法，开拓科研思路，培养科学研究的能力。
4. 遗传学遗传学是研究遗传变异和遗传规律的学科，探究生物个体的遗传特征和群体的进化规律。
本课程将介绍基因和染色体的结构与功能、遗传变异的发生和传递、遗传多样性的形成等内容。
学生将通过实验室操作，了解遗传学研究的实际应用和遗传变异的检测技术，培养科学研究的思维方式。
5. 生态学生态学是研究生物与环境相互作用的学科，探究生物个体与物种的关系、群落的结构和生态系统的功能。
本课程将介绍生态系统的组成与功能、物种多样性的保护、生态环境的评价和恢复等内容。
学生将通过实地调查和实验室操作，了解生态学研究方法和实际应用，培养环境保护和可持续发展的意识。
发育生物学课程介绍
《发育生物学》课程介绍Developmental Biology一、课程编号：二、课程类型：限选课适用专业：生物技术本科专业授课时间：大四上学期课程学时/学分：理论教学48学时/3学分先修课程：组织胚胎学、动物学、植物学、细胞生物学、基因组学三、内容简介：发育生物学是有机体生命现象的变化发展，是有机体不自我构建和自我组织过程。
发育生物学是研究生命体发育过程及其本质现象的科学，是近年来随着生命科学领域各学科的进展，尤其是分子生物学、细胞生物学、遗传学、生物化学等学科进展及其与胚胎学的相互渗透而发展形成的一门新兴学科；是当今生命科学研究的前沿阵地和主战场之一。
发育生物学的研究对象，其一，研究个体发育的机制，即生命个体的生殖细胞的发生、受精、胚胎发育、成熟、衰老和死亡的发展过程的机制；其二，研究生物种群系统发生的机理。
此外，异常的发育，如肿瘤、畸形等病态发育亦纳入发育生物学的研究范畴。
发育生物学作为当代生命科学研究的最活跃的领域之一，一方面将分子生物学、细胞生物学、遗传学、生物化学、生理学、免疫学、胚胎学、进化生物学及生态学等多种学科汇集一起，综合运用，揭示生命发育的本质规律；另一方面，发育研究已存在于生物学的各个领域，成为其他学科的基本要素，发育生物学研究发展必将促进其他学科领域的发展。
因而，发育生物学是很重要的基础学科之一。
发育生物学与医药卫生、农业生产和生物资源的利用关系密切，例如对受精和早期胚胎发育机制，肿瘤、爱滋病、畸形发育的机制，衰老机制等的揭示，对计划生育、优生优育、健康生活和农林牧生产等都有深刻影响。
本课程是生物信息学院的专业基础课，使学生了解模式生物个体发育的一般规律和概念，从细胞和基因水平上如何控制受精、个体发育、性别发育的原理，以及当今在发育生物学研究方面的基本方法和技术。
四、选用教材：《发育生物学基础》（影印版）作者：Jonathan M. W. Slack高等教育出版社《发育生物学》教学大纲一、课程编号：二、课程类型：限选课适用专业：生物技术本科专业授课时间：大四上学期课程学时：理论教学48学时/3学分先修课程：组织胚胎学、动物学、植物学、细胞生物学、基因组学三、发育生物学课程介绍发育生物学是有机体生命现象的变化发展，是有机体不自我构建和自我组织过程。
生物技术专业介绍【模板】
***物技术专业介绍1.本专业的学习（研究）对象是什么？生物技术(Biotechnology) 是以现代生命科学理论为基础，应用生命科学研究成果，结合化学、物理学、数学和信息学等学科的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照应用要求预先设计改造和利用生物体(微生物、动植物) 的技术。
生物技术是一门综合的、交叉性的学科，其核心是以DNA重组技术为中心的基因工程，还包括微生物工程、生化工程、细胞工程及生物制品等。
2.专业本科核心课程有哪些？专业核心课程有：植物学、动物学、微生物学、生物化学、生态学、遗传学、分子生物学、细胞生物学、基因工程、发酵工程、细胞工程、酶工程、生物信息学、免疫学、干细胞生物学基础和表观遗传学及相应实验课程等。
3.学习本专业的学生需要具备什么特质？生物技术是一门实践性很强的学科，作为将来从事高新生物技术领域的研究和开发的应用型人才，实验技能、实践创新能力以及创业潜力是该专业对学生的基本要求。
4.本专业学习过程中，有可能遇到的困难是什么？生物技术专业的特点之一是交叉性和前沿性。
交叉性不仅体现在生物学科内部的交叉，而且需要与其它自然科学(化学、物理学、数学) 和新兴学科(计算机科学、信息学) 的交融，因此对数理化等基础课的要求比较高；前沿性则表现为生物技术产业是战略性新兴产业，生物技术产品是生命科学前沿研究的最新成果，因此不少课程采用双语教学，并要求阅读英文文献等，对英语水平要求较高。
5.社会上是否存在对本专业的认识误区？社会上对生物技术专业的认识误区之一就是认为本专业的学生就业困难。
事实上近年来，世界生物技术领域取得了重大的进展，世界各国把发展生物技术作为经济发展战略的重点。
随着生物技术产业的迅速发展，未来一段时期我国对生物技术人才会有极大的需求。
6.社会生活中有哪些问题，需要通过本专业的人才来解决？现代生物技术被认为是21世纪科学技术的核心之一，在农业、医药、轻工业、食品、环保、海洋和能源等多方面得到广泛应用。
生物科学类本科课程
生物科学类本科课程1. 简介生物科学是一门关注生命现象和生命系统的学科。
它包括了生物学、生物化学、植物学、动物学等多个分支。
本篇文章主要介绍生物科学类本科课程的内容和特点。
2. 课程设置生物科学类本科课程一般包括以下几个方面的内容：2.1 生物学基础生物学是生物科学最基础的学科，课程中会涉及有机分子、细胞结构及功能、遗传学、生态学等方面的内容，这些知识是后续学习的基础，也是理解生命现象及生命系统的必要条件。
2.2 分子生物学及生物化学分子生物学及生物化学是生物科学的重要组成部分，它们是对生命现象最细致的研究。
课程中会涉及到分子结构及功能、基因调控、酶学、代谢途径等内容，是进行现代生物技术研究的前提。
2.3 物种多样性和进化生物学物种多样性和进化生物学是研究生命系统变化和演化的学科，课程中会介绍生物分类学、物种形态学、遗传变异等内容，它们为研究生物进化提供了方法和途径。
2.4 生态学生态学是研究生物与环境相互作用的学科，课程中会涉及到生态系统结构及功能、生态相互作用、生态环境变化等内容，它们是为保护生物种群、维护生态平衡提供了科学依据。
2.5 应用生物学应用生物学包括农业生物技术、生物工程等多个方面，它们是将生物科学的理论转化为应用的重要途径。
课程中会涉及到基因编辑、农作物育种、酶工程、发酵工艺等内容。
3. 特点生物科学类本科课程的主要特点是：3.1 理论与实践相结合生物科学类本科课程注重理论知识教育的同时，也强调实践能力培养，学生需要进行实验操作、文献检索、数据分析等活动，培养他们的科研能力和实际应用能力。
3.2 学科交叉生物科学类本科课程涉及的知识点比较广泛，需要涉及其他学科的知识，如化学、物理、数学等。
这些学科交叉的知识为学生提供了更全面的视野和方法。
3.3 时效性和前沿性生物科学是一个快速发展的学科，涉及的前沿研究成果不断涌现。
为了保持教学的时效性和前沿性，课程内容需要不断更新和调整，引导学生了解当下新技术和研究成果。
生物技术专业学什么
生物技术专业学什么生物技术作为一门新兴的交叉学科，涵盖了生物学、化学、生物信息学、计算机科学等多个学科领域。
这门学科从传统的研究和实验方法中发展出了许多新的技术和方法，广泛应用于医药、农业、环境保护、食品科学等领域。
那么，作为生物技术专业的学生，他们具体学习什么呢？首先，生物技术专业的学习会涉及到生物学的基础知识。
生物学是生物技术的基础，理解生物学的基本原理对于后续的学习和实践非常重要。
学生需要学习细胞生物学、分子生物学、遗传学、生态学等方面的知识，以了解生物体的组成和功能。
其次，生物技术专业的学习也会涉及到化学的基本知识。
生物技术往往需要进行一系列化学反应和分离纯化的过程，因此，学生需要学习有关有机化学、无机化学和分析化学等方面的知识。
此外，生物技术还会涉及到生物化学、药物化学等交叉学科的知识。
另外，生物技术专业的学习也会涉及到生物信息学方面的知识。
生物信息学是将计算机科学应用于生物学领域的学科，它可以帮助研究人员进行大规模基因数据的整理和分析。
学生需要学习相关的编程语言、数据库的使用和基因组学、蛋白质组学等方面的知识。
此外，生物技术专业的学习还会包括实验技术的培训和研究方法的学习。
生物技术的研究往往需要进行一系列的实验和技术操作，因此，学生需要学习实验室的操作技巧、仪器设备的使用以及实验设计和数据分析的能力。
在课程设置方面，生物技术专业通常包括以下一些核心课程：生物化学、微生物学、分子生物学、生物信息学、遗传学、生物工程学等。
此外，还会有一些专业选修课程，如克隆技术、基因工程、细胞培养技术等，以满足学生的个人需求和兴趣。
除了课程学习外，生物技术专业还注重实践能力的培养。
学生会参与实验室的科研项目，进行实验操作和数据分析。
通过实践，学生可以锻炼自己的科学思维能力和实际动手能力，培养解决问题和创新的能力。
综上所述，生物技术专业的学习涉及领域广泛，包括生物学、化学、生物信息学和实验技术等方面的知识。
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生物工程专业本科人才培养计划
一、培养目标
本专业旨在培养德、智、体全面发展，系统掌握生物工程专业的基础知识、基本理论与基本技能，具有较强的生物工程技能和创新能力，能够在生物工程及相关领域，从事生产工艺及技术管理、教学、新技术研究及新产品开发工作的高素质的应用型人才。
二、基本业务规格
1．具有良好的道德修养、心理素质和健康的体魄；
2．掌握本专业长远发展所必需的自然科学的基础理论和基本知识；
3．掌握生物学、生物化学、微生物学、化工原理、生化分离工程、生物工程设备、发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程等学科的基本理论、基本知识和基本技能；
4．有一定的分析和解决问题的能力，具备在生物工程领域从事生产工艺及技术管理、教学、新技术研究及新产品开发的基本能力；
5．解生物工程学科的理论前沿、应用前景和最新发展动态；
6．具有本专业所需的计算机应用的初步能力；
7．掌握一门外国语言，具有较熟练的听、说、读、写、译能力。
三、基准学制四年
四、授予学位工学学士
五、主干学科生物学
六、专业主干课程
生物化学、化工原理、生物分离工程、生物工程设备、分子生物学与基因工程、细胞生物学与细胞工程、发酵工程、酶工程等。
七、课程设置及学分要求
本专业毕业最低学分为160学分，其中，普通教育课程31学分，基础教学课程37学分，专业教学课程37学分，实践教学环节40学分，公共选修课程15学分。
本专业毕业另须修满10个素质拓展学分。
生物工程专业本科主要课程简介
课程代码：1F10691
课程名称：生物化学Biochemistry
学分：3
预修课程：无机及分析化学、有机化学、生物学概论
内容简介：本课程主要介绍生物化学的发展历史，生物化学研究中的重要化学概念，组成蛋白质的20种天然氨基酸，蛋白质的化学组成，蛋白质的空间结构，几种重要蛋白质的结构与功能关系，蛋白质研究的方法学，酶催化原理，核苷酸和核酸的结构与功能，脂类的结构与功能，生物膜的化学组成、结构和跨膜运输原理，碳水化合物的结构与功能。
生物能量学，生物分子的分解合成代谢，遗传信息的复制及表达调控机制。
推荐教材：
《生物化学简明教程》（第三版）罗纪盛编高等教育出版社人2001年《Biochemistry》 B.D.Hames 科学出版社2000年
主要参考书：《生物化学》（上、下册）沈同等编高等教育出版社2002年《医学生物化学》周爱儒编北京医科大学出版社2001年
课程代码：1F11035
课程名称：化工原理Principles of Chemical Engineering
学分：4
预修课程：《高等数学》、《物理》、《无机及分析化学》、《有机化学》、《物理化学》内容简介：本课程阐明了化工过程开发步骤和方法及化学工程学的基本观点和方法，主要讲述流体流动过程基本原理及其应用(流体测量、流体输送)、热量传递
过程基本原理及其应用（气体的吸收和液体的精馏过程计算），使学生在理解基本原理和方法的同时提高实际应用能力。
推荐教材：《化工原理》，南京化工大学编著，化学工业出版社
主要参考书：《化工原理》，华东化工学院编著，化学工业出版社
《化工原理实验》，南京化工大学编著，东南大学出版社年
《化工原理》，蒋维钧等编著,清华大学出版社
《化工原理学习指导》，匡国柱主编,大连理工出版社
《化工原理详解与应用》，丛德滋等编,化学工业出版社
课程代码：1F11045
课程名称：生化分离工程Bioseparation Engineering
学分：3
预修课程：生物化学、物理化学、化工原理
内容简介：该课程主要介绍生物产物分离纯化的原理、方法、过程理论及应用，是指从自然界产生的或由微生物菌体发酵的、动植物细胞组织培养的、酶反应等各种生物工业生产过程获得的生物原料，经提取分离、加工精制目的成分，最终使其成为产品的技术。
该课程内容包括：发酵液的预处理、微生物细胞破碎、溶剂萃取、超临界流体萃取、双水相萃取、反胶团萃取、膜分离、离子交换法、色谱（如凝胶过滤层析、亲和层析、疏水性相互作用层析、反相层析、高效液相色谱等）、电泳、结晶、蒸发与干燥等。
推荐教材：《生化分离工程》.严希康编著，化学工业出版社，2001年
主要参考书：
《生物工业下游技术》毛忠贵编著，中国轻工业出版社. 1999年
《生物分离工程》孙彦编著，化学工业出版社，1998年
《生物工程下游技术》刘国诠编著，化学工业出版社，1993年
课程代码：1F12495
课程名称：生物工程设备Bioengineering Equipment
学分：3
预修课程：生物化学、化工原理、微生物学
内容简介：包括各种生物反应器（发酵设备、动植物细胞培养反应器等）的设计、检测和控制；生物反应物料处理及产物分离纯化设备、干燥蒸馏设备；空气净化除菌与空气调节；设备与管道的清洗与杀菌；物料输送系统与设备；生物工程供水与制冷设备以及基因工程设备等。
推荐教材：《生物工程设备》梁世中主编中国轻工业出版社
主要参考书：《发酵设备》高孔荣编中国轻工业出版社
课程代码：1F12475
课程名称：分子生物学与基因工程Molecular Biology and Genetic Engineering
学分：4
预修课程：普通生物学、微生物学、生物化学、遗传学
内容简介：本课程主要内容包括基因的特征，遗传信息的传递过程，基因的转录及其调控，基因的表达及其调控以及遗传重组的机理，基因工程载体，酶切与连接，目的基因的克隆与分离，新基因的功能鉴定，克隆基因的表达与调控等。
推荐教材：《Molecular Biology》P.C. Turner, A.D. Baoes 科学出版社
主要参考书：
《基因工程原理》吴乃虎编，科学出版社
《基因工程及其分子生物学基础》静国忠编，北京大学出版社
《基因工程》邱泽生编，首都师范大学出版社
课程代码：1F12485
课程名称：细胞生物学与细胞工程Cell Biology and Cell Engineering
学分：4
预修课程：普通生物学、生物化学、分子生物学
内容简介：本课程包括细胞生物学与细胞工程二部分内容。
其中细胞生物学主要以细胞为基本单位，在显微、亚显微与分子等不同层次水平上分别介绍细胞超微结构与功能，包括细胞的基本特征，细胞骨架，细胞增殖，细胞分化，细胞衰老，细胞凋亡等方面的内容。
细胞工程介绍以细胞为基础的工程技术，包括动、植物组织与细胞培养技术，染色体工程技术，细胞融合技术，细胞拆合和重组技术、
动物胚胎工程技术等内容。
推荐教材：《细胞生物学》（第二版）郑国昌高教出版社2001年
《细胞工程》李志勇，科学出版社，2003年
主要参考书：《细胞生物学》翟中和主编高教出版社2001年
《动物细胞工程原理与实践》冯伯森等编，科学出版社，2000年
《植物细胞工程原理与技术》周维燕，中国农大出版社，2002年
课程代码：1F10115
课程名称：发酵工程Fermentation Engineering
学分：2
预选课程：微生物学
内容简介：本课程是研究利用微生物的工程。
内容包括：微生物培养法，酿造工业，有机酸和氨基酸、核酸发酵，抗生素及其他抑制剂生产的基础和应用，酶的生产和利用，应用微生物菌体作食品和饲料，微生物生产的多糖，环境净化和废水处理。
推荐教材：《发酵工艺原理》熊宗贵主编，中国医药科技出版社，2000年
主要参考书：《微生物与发酵工程》胡永松等编四川大学出版社
《微生物工程的基础和应用》日本发酵工程学会编张震元、张启
先等译轻工业出版社
课程代码：1F10595
课程名称：酶工程Enzyme Engineering
学分：2
预修课程：微生物学、生物化学、分子生物学
内容简介:《酶工程》是指酶制剂在工业上的大规模生产及应用，是当代生物工程的重要支柱之一。
它是利用酶或细胞器、微生物细胞、动植物细胞等所具有的催化功能，通过工程学手段来造福于人类的科学技术体系。
该课程内容包括酶学基础、酶的生产和利用技术、酶制剂的应用及其实例三大方面。
实验内容有：酶的分离和纯化、酶活力的测定、酶的固定化方法等。
推荐教材：《酶工程》郭勇主编中国轻工出版社
主要参考书：
《酶制剂应用手册》姜锡瑞主编中国轻工出版社
《酶工程基础与酶应用实例》钱铭镛编江苏科技出版社
《酶与酶工程》罗九甫编上海交通大学出版社
《酶学》邹国林等武汉大学出版社。