油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂精炼基础知识资料解读
油脂精炼基础知识资料油脂基础知识一、油品知识1. 油脂基础知识1.1毛油的定义：用压榨、浸出等方法制取得到的，未经过精炼的动植物油脂称为毛油。
其主要成分是各种甘油三酸脂的混合物，俗称中性油。
1.2毛油所含杂质：毛油通过化学、物理精炼后，使其中的杂质降低到一定的标准之下，获得合格的油脂产品。
毛油所含主要杂质如下：①．悬浮杂质：如泥沙、饼渣等固体杂质②．胶溶性杂质：主要为磷脂③．油溶性杂质：主要为游离脂肪酸（FFA）、色素等④．水分1.3毛油进行精炼的原因：①．悬浮杂质、胶溶性杂质和水分的存在，会有利于微生物的活动，使油脂水解酸败。
②．磷脂的存在将使油脂外观混浊、暗淡。
在炒菜时会产生大量的泡沫。
③．油脂中所含FFA过高，会使油脂异味浓，风味差，有些FFA会在炒菜时发烟。
④．不良色素使油脂颜色加深，甚至发黑。
所以为了得到消费者所接受产品，必须对毛油精炼。
1.4我国植物油的排序和介绍我国目前的植物油按理化指标的不同由低到高排列顺序为：四级油、三级油、二级油（原高级烹调油）、一级油（原色拉油），质量最好的是一级油（原色拉油）。
四级油实际上就是经初加工的毛油。
这种油（甚至包括三级油）由于没有经过深加工，故许多有害的物质未能从油中分离出来，在160℃～170℃就开始冒烟，既污染环境，又有害健康。
二级油（原高级烹调油）是我国在改革开放初期，自行制定的一种“过渡性”品种，应当说是中国独有的。
它的一些指标比国际上通行的一级油（原色拉油）略低一些，比如颜色略深，烟点略低等。
或者仅在欠发达地区作为一种过渡品种而存在。
无论是颜色、发烟点，还是对人体健康来讲，质量最好的是一级油（原色拉油）。
1.5 油脂的三大反应和精炼植物油的储存方法水解反应：油脂+ 水游离脂肪酸（即FFA）皂化反应：油脂+ 碱皂脚氧化反应：油脂+ 氧过氧化物根据以上三大反应，如果植物油贮藏不当，也可能导致油脂变质，以至影响健康，所以了解一些植物油的贮藏知识，是十分必要的，总结起来油脂储存有四要点：一密封、二避光、三低温、四忌水。
油脂精炼基础知识资料
油脂精炼基础知识资料油脂基础知识一、油品知识1. 油脂基础知识1.1毛油的定义：用压榨、浸出等方法制取得到的，未经过精炼的动植物油脂称为毛油。
其主要成分是各种甘油三酸脂的混合物，俗称中性油。
1.2毛油所含杂质：毛油通过化学、物理精炼后，使其中的杂质降低到一定的标准之下，获得合格的油脂产品。
毛油所含主要杂质如下：①．悬浮杂质：如泥沙、饼渣等固体杂质②．胶溶性杂质：主要为磷脂③．油溶性杂质：主要为游离脂肪酸（FFA）、色素等④．水分1.3毛油进行精炼的原因：①．悬浮杂质、胶溶性杂质和水分的存在，会有利于微生物的活动，使油脂水解酸败。
②．磷脂的存在将使油脂外观混浊、暗淡。
在炒菜时会产生大量的泡沫。
③．油脂中所含FFA过高，会使油脂异味浓，风味差，有些FFA会在炒菜时发烟。
④．不良色素使油脂颜色加深，甚至发黑。
所以为了得到消费者所接受产品，必须对毛油精炼。
1.4我国植物油的排序和介绍我国目前的植物油按理化指标的不同由低到高排列顺序为：四级油、三级油、二级油（原高级烹调油）、一级油（原色拉油），质量最好的是一级油（原色拉油）。
四级油实际上就是经初加工的毛油。
这种油（甚至包括三级油）由于没有经过深加工，故许多有害的物质未能从油中分离出来，在160℃～170℃就开始冒烟，既污染环境，又有害健康。
二级油（原高级烹调油）是我国在改革开放初期，自行制定的一种“过渡性”品种，应当说是中国独有的。
它的一些指标比国际上通行的一级油（原色拉油）略低一些，比如颜色略深，烟点略低等。
或者仅在欠发达地区作为一种过渡品种而存在。
无论是颜色、发烟点，还是对人体健康来讲，质量最好的是一级油（原色拉油）。
1.5 油脂的三大反应和精炼植物油的储存方法水解反应：油脂+ 水游离脂肪酸（即FFA）皂化反应：油脂+ 碱皂脚氧化反应：油脂+ 氧过氧化物根据以上三大反应，如果植物油贮藏不当，也可能导致油脂变质，以至影响健康，所以了解一些植物油的贮藏知识，是十分必要的，总结起来油脂储存有四要点：一密封、二避光、三低温、四忌水。
油品知识和精炼分提工艺中包装
油品知识和精炼分提工艺中包装
在油品行业中，包装是非常重要的一个环节。
精炼分提工艺作为油品加工过程中的一个关键步骤，其中的包装环节更是需要精心设计和严格控制。
本文将从油品知识、精炼分提工艺和包装三个方面展开讨论。
油品知识
油品是指从植物、动物及矿产中提取的各种油脂，包括食用油、工业用油、润滑油等。
油品的种类繁多，从生产到使用环节都需要进行特定的加工和包装。
在包装方面，油品的特性如氧化稳定性、易挥发性、易吸湿性等都需要考虑。
精炼分提工艺
精炼分提是油品加工中的关键步骤，通过蒸馏、溶剂抽提、冷冻结晶等工艺，将原始油脂中的杂质和有害物质去除，提高油品的质量
和纯度。
在这个过程中，包装的选择和设计直接影响着成品油的质量和保鲜期。
包装设计
在油品的包装设计中，需要考虑到以下几个方面：
•包装材料：选用食品级塑料、玻璃或金属等符合标准的材料，保证油品的安全和质量。
•包装形式：根据不同油品的性质和用途，选择合适的包装形式，如瓶装、桶装、袋装等。
•密封性：保证包装的密封性，防止氧气、光线和水分对油品的影响。
•医用标准：对于一些特殊用途的油品，需要符合医用级别的包装标准，确保产品的卫生和安全。
结语
油品知识和精炼分提工艺在包装环节中密不可分，只有合理选择包装材料和设计包装形式，才能有效保护油品的质量和延长保质期。
同时，包装过程中也需要注重卫生标准和生产规范，确保成品油的品质和安全性。
在未来的油品生产中，包装环节将继续发挥重要作用，为消费者提供更加安全、优质的油品产品。
石油产品精制相关知识(PPT32张)
第十四章 石油产品精制
1、油品精制的目的
2、油品精制的方法
一、酸碱精制
1、电化学精制原理
硫酸对各种硫化合物的作用
（2）碱精制
（பைடு நூலகம்）高压电场沉降分离
2、电化学精制的工艺流程
3、电化学精制的工艺条件
二、轻质油品脱硫醇
1、催化氧化法脱硫醇的基本原理
2、催化氧化脱硫醇工艺流程
3、分子筛脱硫醇
三、炼厂气脱硫
四、油品调和
1、油品调和的特点
2、调和油品性质的确定
3、调和方法
思考题
1.地域文化因历史悠久,富有人文内涵,在今天 仍发挥 重要作 用,因而 颇受老 百姓喜 爱。 2.在当下,地域文化不仅丰富了人们的 精神生 活,而且 直接促 进了社 会生产 力的快 速发展 。 3.大力发展文化产业,形成地域与文化 、经济 互促式 发展模 式,需要 多个方 面的积 极参与 。 4.加强历史文物古迹保护、恢复还原 古景、 开发历 史人文 景观等 是彰显 地域文 化魅力 的重要 途径。 5.作为文化产业的重要载体和平台,“农 家乐”等生态 休闲旅 游项目 利于改 变我国 山区落 后的经 济状况 。 6项,“取决于该城市对本地历史文化、 民间传 统艺术 等的挖 掘利用 程度”不 正确,由第五 段内容 可知,切 实保护 历史文 物古迹,深入挖 掘、开 发本地 历史文 化,只是 彰显地 域文化 特色的 有效途 径。 7善于抓住景物前面的修饰语及后面的 动词、 形容词 ，把握 景物特 征，从 特征中 捕捉背 后的情 感特征 。 8．本诗构思别致，主客对答，情节性 强，先 总起写 劝酒场 面，接 着两句 是客人 表白心 怀，于 是主人 再次劝 酒致辞 ，客人 最后再 作回应 。 9.古代以亲属关系的远近制定丧服的 轻重。 期，穿 一周年 孝服的 人；功 ，穿七 个月大 功服、 穿五个 月小功 服的亲 族。“外 无期功 强近之 亲”中的 “期功”指关系 比较近 的亲属 。
油类制品的包装
另外，可采用复合材料。主要有纸／聚乙烯 ／纸／离子型树脂复合材料制成的容器，外 层涂塑乙烯一醋酸乙烯和腊制成的热溶胶， 内层是离子型树脂。热封性能好。而且耐油。 。
PA(CPP)/AL/离子型树脂可用作盒 中衬袋包装的优质，也可制成自 立袋。
需要运输的包装，多用铁桶
食用油包装机械
前几年，国内大多数食用油聚酯瓶的生产企 业为民营企业，使用设备均为国产注塑机和 吹瓶机，多采用人工或半自动进行生产。其 一次性投资、维护费用、人工费用等方面均 较省，但缺点是用料杂、产品质量不稳定， 在透明度、异味、卫生等方面也不尽如人意。
油类制品的包装
成员：侯娇娇 栾乐华 李裕聪 廖柳荣 王亚鸽
油脂的分类
油脂食品主要指以油脂为主要成分，包括油 类和脂类。 油类在常温下霹泼滚动，例如菜油、麻油、 茶油等； 脂类常温下为固体，如黄油、奶酪等。
油脂的腐败因素
油脂的氧化是含油食品败坏的重要原因，在 储存期间因空气中氧气、光照、微生物和酶 的作用，而导致油脂变哈喇，即产生令人不 愉快的气味和苦涩味，同时产生一些有毒的 化合物，这些统称为油脂的酸败。 主要有自动氧化，光氧化，酶促氧化，氢过 氧化物的分解及聚和。
油脂食品的包装方法及材料
要求阻湿，阻氧性能高， 还要考虑罐装工艺的要 求不同。目前仍然以 PET/PEN容器包装形 势居多，当然现在软包 装袋的比例也很高。
聚2，6一萘二甲酸乙二醇酯(PEN)是一种 新型的PET的同系聚酯，比PET具有更优异 的性能，如力学性能、耐热性能、阻隔性能 等，但由于PEN价格比PET要昂贵的多，这 大大限制了PEN的使用。为了充分利用PEN 的优异性能，同时解决其价格昂贵的问题， 人们通常采用PET，PEN共聚和/或共混的方 法，以将两者的优越性充分地表现出来
菜籽油包装工艺设计说明书
菜籽油包装工艺说明书学校：天津科技大学学院：包印学院学号：********姓名：xx指导教师：xx日期：2012-06-30摘要食用油是人们生活中必不可缺的一部分，食用油的种类多种多样，其中菜籽油的风味独特，含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能够被人体99%的吸收利用，被广大人民所喜爱。
目前市场上菜籽油包装有PET瓶或桶装食用油，这种透明的塑料包装充斥着市场，几乎独揽油类包装市场份额，一般的纸质或者金属的包装很少。
食用油（包括菜籽油）在日光或强光辐射下容易发生氧化反应而变质，在氧气的氧气作用下发生化学反应，它们对光、氧敏感，很容易酸败变质。
而人们对食用油正确保存的认识十分有限，导致错误的消费观，所以有效的菜籽油保护包装可以给人们带来方便，为大家服务。
本设计在综合考虑各个因素下对菜籽油的包装进行了工艺改进和包装。
关键字：菜籽油，食用油，菜籽油包装工艺，课程设计说明书AbstractCooking oil is an essential part of people's lives, a variety of types of edible oil.rapeseed oil's unique flavor witch containing rich vitamin E and unsaturated fatty acids, can be 99% of the body's absorption and utilization, the majority of the people loved it. Currently on the market canola oil packaging PET bottles or drums of cooking oil, filled with transparent plastic packaging market, and almost monopolize the market share of oil packaging, paper or metal packaging. Edible oils (including canola oil) likely to occur in daylight or bright light radiation, oxidation and deterioration of the chemical reaction of oxygen under the action of the oxygen, they are light and oxygen sensitive, it is easy to rancidity deterioration. Edible oil saved correctly is very limited, resulting in a wrong view of consumption, rapeseed oil protective packaging can bring convenience to people, for all services. This design comprehensive consideration of various factors on the packaging of the rapeseed oil, process improvement and packaging.Keywords: canola oil, edible oil, rapeseed oil, packaging technology, curriculum design manual目录一、菜籽油特性 (6)1、总介绍 (6)2、菜籽油的保存 (6)二、菜籽油的包装要求 (6)1、包装材料 (6)2、密封 (6)3、避光 (6)4、合理的包装结构 (7)5、其他包装要求 (7)三、调研结果 (7)1、调研结果中有用信息 (7)2、调研结果分析 (8)四、销售包装设计 (8)1、材料 (8)2、体积 (8)3、容器 (8)4、销售包装示意图 (9)五、运输包装设计 (9)1、运输包装设计参数 (9)2、设计条件 (9)3、设计过程 (10)（1）包装材料的选择 (10)（2）内尺寸计算 (10)（3）制造尺寸计算 (10)(4)外尺寸计算 (11)（5）瓦楞纸箱的抗压强度 (11)（6）堆码层数设计 (12)（7）堆码和堆码固定、托盘 (13)（8）集装箱 (13)六、菜籽油包装工艺 (14)1、工艺流程 (14)2、包装工艺设计 (14)3、工艺过程描述 (14)七、设备选用 (14)2、全自动灌装机 (14)3、隧道式微波灭菌干燥设备 (14)4、全自动开箱成盒机 (15)5、全自动跌落式装箱机 (15)6、全自动封箱机 (15)7、全自动穿箭式打包机 (15)8、传送带 (15)9、全自动栈板码垛机 (16)10、托盘捆扎缠绕包装机 (16)12、托盘 (17)13、纸箱尺寸 (18)八、包装工序车间 (18)九、设计验证 (18)1、酸值检验：GB/T 5530 (18)2、过氧化值检验：GB/T 5538 (19)十、设计总结 (20)参考资料 (21)一、菜籽油特性1、总介绍菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，主要产于我国西南地区。
石油产品质量知识宣传(定稿)
石油产品质量知识宣传中国石油内蒙古销售公司秉承“奉献能源、创造和谐”的企业宗旨，以维护消费者合法权益为己任，主要从事成品油零售业务，承担着为自治区提供优质油品的社会责任。
下面向您简单介绍我公司油品质量管理及相关油品基础知识：◆中国石油内蒙古销售公司油品质量管理坚持“做最受信赖的油品供应商”的发展理念，严格油品进销存管理：1. 严把油品进货关。
由公司组织从正规渠道进货，严禁加油站私自外采。
2. 严把油品检验关。
抽样化验率达100%，化验、计量器具依法定期检定。
3. 严把油品运输关。
由统一配送车辆运输，汽、柴油分装，铅封管理。
4. 严把油品零售关。
用于贸易交接的计量器具，依法检定并在有效期内。
5. 严把油品储存关。
按时清罐，实行专罐专储，降雨降雪后及时监测水高。
◆油品质量基础知识车用汽油按辛烷值划分牌号，我国车用汽油按研究法辛烷值分90、93、97等多个标号，号数越大，辛烷值越大，抗爆性能越好。
1）根据厂家建议选用汽油。
依据汽车出厂规定选用汽油是最常用的方法，一般在汽车使用说明书中都有明确的说明，汽车使用说明书是汽车生产厂为保证汽车能正常、可靠地行驶，充分发挥和保持良好的技术性能，延长汽车使用寿命而提供的使用须知，是汽车使用技术（包括燃油和润滑油的选用）的主要依据。
2）根据发动机压缩比选用汽油。
汽油标号的高低只是表示汽油辛烷值的大小，应根据发动机压缩比的不同来选择不同标号的汽油，发动机压缩比高的可选用较高牌号的汽油，反之则选用较低牌号的汽油。
汽油。
对进口汽车选用汽油时要特别慎重，供油部分最好不要进行调整，有些进口汽车在这方面，还有特殊要求，应注意掌握。
高压缩比的发动机如果选用低标号汽油，会使汽缸温度剧升，汽油燃烧不完全，机器强烈震动，从而使输出功率下降，机件受损。
许多车主误认为，汽油的标号就是油品纯净度和质量的标准，车辆使用标号越高的汽油越好，这种想法是错误的。
低压缩比的发动机硬要用高标号油，就会出现“滞燃”现象，即压到了头它还不到自燃点，一样会燃烧不完全，对发动机也没什么好处。
食用油产品业务培训
食用油的标签知识
QS：是食品质量安全市场准入标志，所有的食品生产企 业必须经过国家强制性的检验，合格后才颁发食品生产 许可证，国家要求在最小销售单位的食品包装上标注食 品生产许可证编号，并加印“QS”标志，方能出厂销售。
经过精心提炼的棕榈油，吃了对健康没有危害。 熔点为24度以上的，饱和脂肪酸含量比猪油还 高，吃了易得冠心病、高血压等病。
花生油知识
花生概述 花生油营养 花生油价格 花生油的分类
原产于南美洲，世界上栽培花生的国家有100 多个,亚洲最为普遍，花生被人们誉为“植物 肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。 世界花生主产国中，印度面积最大，中国总产 第一，占世界花生总产的35％左右。
食用油市场前景
2006
2007中国规模以 上小包装食用油 加工企业总产值 2864.5亿元，同 比增长38.66%。
2008
2006/年植物油消 费总量2340万吨， 国内油产量仅为 1514万吨，故需大 量进口补充。
2007
2008年规模以上 小包装食用油加工 企业总产值4200 亿元，比上年同期 增长42.58%；
棕榈油知识
棕榈油的产区、熔点 棕榈油的用途 棕榈油的价格
棕榈油的影响
含有丰富的维生素A和维生素E，有较高的食 用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等 方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥 油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等。
具有良好的抗氧化性（耐炸性）。棕榈油不饱 和度适中，不含亚麻酸，是天然的高效抗氧化 剂，这使得棕榈油与其他油脂相比更适用于煎 炸、烧烤食品。方便面、麦当劳、肯德基中大 量使用棕榈油。
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2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
二、油脂专业知识
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂的主要组成部分——甘三酯
H2COH
HOOCR1
|
+ HCOH
HOOCR2
|
H2COH 甘油
HOOCR3 脂肪酸
H2COOCR1
|
+ HCO2COOCR3
甘三酯
水
200ppm以内
精炼油(指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量 标准的成品油。 )：5ppm以内
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
游离脂肪酸FFA
• 定义：油脂中游离脂肪酸占油脂总量的重量百分数。 • 测定方法：用中性异丙醇液溶解油脂及其脂肪酸，再用
• 饱和脂肪酸: 不易被吸收，促进胆固醇的生成，导致 血管阻塞、高血压。
• 单不饱和脂肪酸：提供身体热量，不影响体内胆固醇 含量。
• 多不饱和脂肪酸：不能在人体内合成，必须从食物中 吸收的。有助发育生长，减低血中胆固醇，促进血液 血管健康运作。
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油品的营养
过量的未反应的ICl 与KI 反应生成碘
ICl +KI →I2+KCl 生成的碘用标准的硫代硫酸钠溶液滴定
I2+2Na2S2O3 →2NaI+Na2S4O6
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
熔点MPT （各种食用油的熔点烟点文件）
• 定义：油脂由固态熔化成液态的温度，即固相 和液相蒸汽压相等时的温度。
R1、R2、R3代表不同脂肪酸中烃基， 甘油和三个脂肪酸分子结合的化合物 称为甘油三脂肪酸酯简称甘油三酸酯。
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂中的非甘三酯成分
• 磷脂：甘油与脂肪酸、磷酸酯化而形成的酯，是生物 膜的重要组成成分，机体各组织及体液磷脂中，75% 以上为卵磷脂和脑磷脂。 通常是甘油上连两分子脂肪酸，一分子磷酸（磷酸上 通常连有含氮化合物）。
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
磷脂含量PHOS
• 定义：油中磷脂的含量，以磷原子的含量计。
• 测定方法：分光光度计比色测定法
• 对油脂品质的影响：磷脂的存在会使油脂外观浑浊暗淡， 烹饪时起泡并生成黑色沉淀。
• 常见油品的PHOS的范围：
) 毛油：(毛油是指从动物或植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油 一般在
油品知识和精炼分提工艺中包装
油品的营养
• 人体不能自身合成，必需通过食物供给 的脂肪酸，称为必需脂肪酸。
• 必需脂肪酸包括：亚油酸、α-亚麻酸两 种
缺乏会产生生长停滞、生殖障碍、抵抗力 减弱等生理病症
• 食用油是必须脂肪酸的来源之一
• 食用油是多种油溶性维生素A、D、E的 载体
• 植物油中的生育酚（包含维生素）、胡 萝卜素是人体重要的天然抗氧化剂
碱标准溶液进行滴定，根据试样重量和碱液消耗的毫升 数即可得油脂酸价或游离脂肪酸。 • 对油脂品质的影响：FFA越高，油脂的异味就越浓，加热 时易氧化，热分解产生挥发性物质，烟点降低，同时是 卫生指标之一。 • 常见油品的FFA范围： 毛油：0.5%以上 精炼油：0.03-0.1%
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
色泽COLOUR
• 定义：油脂色泽主要是与油脂中所含脂溶性色 素多少（包括叶绿素、类胡萝卜素等）。
• 测定方法：罗维朋比色计(一种仪器）
• 对油脂品质的影响：一般油品会随着储存的劣 变而颜色加深。原料较差时，颜色也会加深。
• 一般用红色（R）和黄色（Y）描述
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
水分及挥发性物质M&V
• 定义：在一定温度条件下，油脂中所含的水分 及挥发物。
• 测定方法：电烘箱105℃恒重法 • 对油脂品质的影响：对毛油而言，水分的存在
有利于微生物的生长，促进油脂的水解酸败。 精炼油中水分的存在会导致油品外观发朦，使 用时炸锅。 • 常见油品的M&V的范围： 毛豆油：一般在0.2%以内 精炼油：0.05%以内
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
碘价IV
• 定义：在规定条件下与100克油脂发生加成反应所需 碘的克数。
• 测定方法：将试样溶于四氯化碳，使之与氯化碘进行 加成反应后，加入过量的碘化钾与剩余的氯化碘作用 后，用硫代硫酸钠标准溶液滴定。
—CH=CH—+ICl→—CHI—CHCl—
• 测定方法：开口毛细管吸入熔化的油脂1cm， 4-10℃冷冻16小时后，水浴加热至油脂熔化 滑动时的温度。
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
过氧化值PV
• 定义：1千克油脂中过氧化物的含量。
• 检测原理：在乙酸和三氯甲烷溶液中溶解试样， 用碘化钾与试样反应，反应完成后用硫代硫酸 钠标准溶液滴定析出的碘。
油品知识和精炼分提工 艺中包装
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
一、油脂的概念
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
什么叫油脂
• 油脂分为动物油和植物油，常温下呈液态的叫油，固 态的为脂。油脂的主是成分是脂肪酸甘油酯；脂肪酸 由饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸组成；不饱和脂肪酸分 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。
• 甾醇：又名类固醇，熔点高，与胆固醇结构相近。 • 蜡：主要长碳链一元醇与长碳链脂肪酸形成的酯。
在油中溶解度较低，易结晶析出。 • 游离脂肪酸 • 色素：叶绿素、类胡萝卜素 • 其它一些微量物质：矿物质、气味等
2020/11/24
油品知识和精炼分提工艺中包装
油脂常见指标
• 磷脂含量PHOS • 游离脂肪酸FFA • 颜色 • 水分及挥发性杂质M&V • 碘价IV • 熔点MPT • 过氧化值PV • 气、滋味ODOUR
• 人体三大营养物质是碳水化合物、蛋白质和 脂肪。
• 油脂对人体的重要营养价值有四点： 1、供给人体热量； 2、供给必需脂肪酸； 3、提供脂溶性维生素并促进其消化吸收； 4、增加食物美味与饱腹感。
• 食用油是人体热量的来源，是所有食品中发 热量最高的，故其能提供人体热量，促进细 胞机能生长。
2020/11/24