肉类产品卖点分析表
中国牛肉行业产品市场分析
北京中元智盛市场研究有限公司目录中国牛肉行业产品市场分析 (2)7.1 牛肉市场供给分析 (2)7.1.1 2011-2015年牛肉产能分析 (2)7.1.2 2011-2015年牛肉供给量分析 (2)7.1.3 2011-2015年牛肉供给特点分析 (3)7.2 牛肉市场需求分析 (3)7.2.1 2011-2015年牛肉消费总量分析 (3)7.2.2 2011-2015年牛肉消费需求分析 (4)7.2.3 2011-2015年牛肉消费特点分析 (5)7.2.3 牛肉出口需求分析 (6)7.3 牛肉市场价格分析 (6)7.3.1 2011-2015年牛肉市场供需形势 (6)7.3.2 2011-2015年牛肉市场价格分析 (7)中国牛肉行业产品市场分析7.1 牛肉市场供给分析7.1.1 2011-2015年牛肉产能分析2011年我国牛肉产能为701.22万吨，2015年增长到789.27万吨，最高增长率为2012年4.71%。
图表- 1：2011-2015年中国牛肉产能分析数据来源：中国畜牧业协会牛业分会7.1.2 2011-2015年牛肉供给量分析2001-2015年，我国牛肉供给量从647.31万吨增长到731.17万吨，同比2014年增长1.78%。
2图表- 2：2011-2015年中国牛肉供给量分析数据来源：中国畜牧业协会牛业分会7.1.3 2011-2015年牛肉供给特点分析我国是世界第三大牛肉生产国，但牛肉市场供求矛盾突出，牛肉价格居高不下，牛肉进口量跳跃式增长，增加牛肉有效供给已成当务之急。
牛肉需求潜力大、供不应求的局面不会在短期内改变，揭示了我国牛肉供给面临着肉牛养殖规模化和专业化程度低、肉用牛品种严重不足、生产成本节节攀升、肉牛屠宰产能严重过剩而精深加工能力不足等诸多困境。
7.2 牛肉市场需求分析7.2.1 2011-2015年牛肉消费总量分析牛肉营养价值丰富。
相比于猪肉而言，牛肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量较低，组成更接近人体需要，容易消化吸收，能提高机体抗病能力。
生鲜商品贩卖明细(精肉)
1
0
一般蛋糕
黄金蛋糕 牛油蛋糕 核桃红枣蛋糕 柠檬蛋糕 雪花蛋糕 肉松卷蛋糕 瑞士卷杏仁果酱蛋糕
9
情侣蛋糕 香蕉蛋糕 巧克力蛋糕 核桃蛋糕 大理石蛋糕 元宝蛋糕 迷你瑞士卷 柠檬慕斯切糕 苹果慕斯切糕 蓝莓慕斯切糕 爽滑果冻系列 牛油蛋糕 红豆蛋糕 彩虹迷你卷
4
2
生日蛋糕
0
6
4
烧腊类
白切鸡 烧肉 烧鸭 叉烧 烧排骨
5
花叉 上叉 烧鸡翅 烧乳鸽 肥叉 明炉叉烧 烧鹅 油鸡 红烧猪利 金酱凤爪 鸿运金猪 麻皮乳猪
2
1
炸类
炸鸡半腿 炸花生 炸蒜香骨 炸带鱼 炸鸡翅 炸鸡中翅
6
炸1/4鸡 炸鹌鹑 炸鸡全腿 脆皮肠 炸鱼蛋 炸肠仔 炸笑枣 炸薯条 椒盐虾 椒盐泥鳅 炸云吞 炸春卷 炸猪扒 紫金凤爪 炸蒜香骨
4
2
菇类
木耳 草菇 金针菇 冬菇 平菇 秀珍菇 茶树菇
7
鲍鱼菇 鸡腿菇 海鲜菇 杏鲍菇
1
0
调味品
韭王 韭菜 韭菜花 葱 大葱 大蒜 芫茜 香芹 青尖椒 红尖椒 蒜头 肉姜 本地西芹 青圆椒 独子蒜
15
进口西芹 小红椒 红圆椒 佬肉姜 沙姜
2
1
腌制品及其它
甜梅菜 咸梅菜 日本豆腐 酸豆角 萝卜干 酸菜
15
小农粘 金丝软粘 优等珍珠 长城牌鼠牙油沾 东莞米粉 穗丰宝贵面 吉祥面 土豆粉丝 通心粉 蝴蝶粉 螺丝粉 双竹粘 澳锦粘 茉莉粘
6
3
五谷杂粮和豆类
小米 西米 薏米 小玉米渣 八宝粥 绿豆 黑豆 红豆 花生 眉豆 赤小豆 麦片
13
黑香米 红米 黑糯米 高粱米 澳洲小麦 燕麦 白芝麻 麦冬 维他八宝粥 红腰豆脱衣绿豆 八宝豆
生肉销售方案
一、方案背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生肉作为高蛋白、低脂肪的食材，越来越受到消费者的喜爱。
然而，生肉的销售市场仍然存在一定的挑战，如食品安全问题、消费者认知度不足等。
本方案旨在通过科学的市场调研、合理的销售策略和有效的营销手段，提升生肉产品的市场竞争力，实现销售业绩的稳步增长。
二、市场分析1. 市场需求：近年来，我国生肉消费市场呈现出稳步增长的趋势，消费者对生肉的需求量逐年上升。
2. 竞争格局：目前，生肉市场竞争激烈，主要竞争对手包括大型超市、专卖店和电商平台等。
3. 消费者特点：消费者对生肉的品质、安全、口感等方面有较高要求，注重品牌和口碑。
三、销售目标1. 提高品牌知名度，树立良好的品牌形象。
2. 扩大市场份额，实现销售额的持续增长。
3. 提升消费者满意度，提高客户忠诚度。
四、销售策略1. 产品策略（1）优化产品结构：根据市场需求，推出多样化、高品质的生肉产品，满足不同消费者的需求。
（2）注重产品品质：严格控制生肉来源，确保产品质量安全，打造绿色、健康的品牌形象。
2. 价格策略（1）实行差异化定价：针对不同产品、不同渠道和不同消费群体，制定合理的价格策略。
（2）促销活动：开展各类促销活动，如限时折扣、满减优惠等，吸引消费者购买。
3. 渠道策略（1）线上线下结合：利用电商平台、实体店铺和社区团购等多种渠道，实现全渠道覆盖。
（2）拓展销售网络：与大型超市、专卖店等合作，扩大销售范围。
4. 营销策略（1）品牌宣传：通过广告、公关活动、社交媒体等渠道，提升品牌知名度和美誉度。
（2）口碑营销：鼓励消费者分享购买体验，通过口碑传播扩大品牌影响力。
（3）社群营销：建立微信群、QQ群等社群，与消费者互动，提供个性化服务。
五、实施步骤1. 市场调研：深入了解市场需求、竞争格局和消费者特点，为销售策略提供依据。
2. 产品开发：根据市场调研结果，优化产品结构，确保产品质量。
3. 渠道拓展：与合作伙伴建立长期合作关系，扩大销售网络。
零售市场分析报告肉类产品
零售市场分析报告肉类产品简介肉类产品是人们日常生活中不可或缺的一部分，同时也是零售市场中的重要商品之一。
本报告将对肉类产品在零售市场的现状、发展趋势以及竞争格局进行深入分析。
市场规模肉类产品市场规模庞大，不断增长。
根据数据统计，全球肉类产品市场在2019年超过1.33万亿美元，并且预计未来几年仍将继续保持增长。
中国是世界上最大的肉类消费市场，也是最大的进口国之一，占据全球市场份额的重要地位。
市场分析消费趋势随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，消费者对于肉类产品的需求也发生了变化。
例如，有机肉类、无公害肉类和地方特色肉类等新兴产品受到越来越多消费者的青睐。
此外，健康意识的兴起也促使消费者更加注重肉类产品的营养价值和安全性。
渠道特点目前，肉类产品的零售渠道主要有超市、便利店、肉类专卖店以及线上电商等。
超市和便利店是最主要的销售渠道之一，消费者可以方便地购买各种肉类产品。
肉类专卖店则提供更高品质的肉类产品，提供个性化的服务和更专业的咨询。
线上电商的崛起也为消费者提供了更多便捷的购买方式，同时增加了市场竞争的激烈程度。
竞争格局肉类产品市场竞争激烈，多个品牌和企业争夺市场份额。
大型超市和连锁便利店通常占据着较大的市场份额，因为它们的规模和资源优势可以提供更多选择和更好的价格优势。
此外，一些品牌的肉类专卖店也受到了一部分高端消费者的青睐。
发展趋势健康与营养随着人们对健康和营养的关注不断增加，肉类产品的质量和安全性将成为购买的重要考虑因素。
消费者愿意支付更高的价格购买无公害、有机、安全的肉类产品。
创新产品为了满足不同消费者的需求，肉类产品市场正在不断推出创新产品。
例如，低脂肪肉、高蛋白肉以及一些特殊口味和风格的肉类产品，能够吸引更多的消费者。
线上销售随着互联网的普及和线上购物的流行，越来越多的消费者选择在线上购买肉类产品。
这为肉类产品提供了更广阔的销售渠道，同时也加剧了市场的竞争。
地域特色不同地区的消费者对于肉类产品的需求有所差异，因此一些地域特色的肉类产品也越来越受到关注。
畅销产品特征分析表(精选)
销量所占比例备注
商场
大型超市
零售店
专卖店
网络（电子商务）
平时营业时间
假日营业时间
白天
晚上 营销实战工具——市场营销分析——产品分析工具
畅销产品特征分析表
说明：本表格适用于市场调研管理。
主要针对畅销产品的特征进行统计和分析，具体包括地点特征、时间特征、消费者特征以及具体的产品功能、外观、性质、服务、销售环境等因素分析。
通过详细的特征分析可以提炼出共性因素，从而有效提高同类产品的销量及品牌知名度。
调查人： 部门： 调研区域： 时间：产品名称：
项目
地点特征时间特征。
猪肉的分析报告
（三）系水率 猪肉系水率又叫保水率，是指肌肉受到外力作用时（如加压、切 碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等），肌肉保持其原有水分 的能力。“滴水损失”也是衡量肌肉系水率的一个指标，是指不 施加任何外力，只在重力作用下，蛋白质系统的液体损失量。肌 肉的保水率不仅直接影响食肉的滋味、香气、多汁性、养分损失、 嫩度、颜色等食用品质，而且具有重要的商业价值。
猪肉品质主要评价指标
肉质是一个综合性状，包括一系列的评价指标。 普遍认为，肉质的评价应考虑感官性状、营养价值、 技术因素、卫生安全等几个方面。 （一）肉色 颜色本身不会对肉的口感、滋味、营养成分产生影 响，但肉色是肌肉的生理学、生物化学和微生物变 化的外部表现，人们可以很容易地用视角加以鉴别， 从而由表及里地判断肉质，尤其是我国习惯用“色、 香、味”来判断肉质，多数消费者会把肉色作为选 择的标准之一。
等。（鸡肉需全净膛或半净膛）
全净膛：从胸骨至肛门中线切开腹壁或从
右胸下肋骨开口，将脏器全部取出。
半净膛：仅从肛门拉出全部肠管，其它脏
器仍保留在体腔内。
不净膛：全部脏器保留在体腔内。
3.解冻肉：指冷冻后又在室温条件下缓慢
解冻，深层温度升到0℃以上的肉。
二、理化检验
理化检测主要是利用物理、化学以及仪器分析方法对产品 中的各种营养成分、食品添加剂、矿物质、微量成分、有
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亚硝酸盐可以增色，如果市民在饭店里就餐时，发现某种肉 制品的颜色特别鲜亮就要提高警惕了。一位长期从事餐饮行 业的业内人士坦言，厨师在制作肉制品时加入的量很难把控， 全靠经验，因此一旦超量使用将增加食品安全风险，严重的 还能导致死亡。 如何辨别肉制品是否含有亚硝酸盐？煮熟后的鸡肉应当 是白色或灰白色的，猪肉应是灰白色或浅褐色的，而牛羊肉 应当变成浅褐色至褐色。如果肉只是表面的颜色特别红，可 能是用了酱料或是色素上的颜色。可如果肉从里到外都是红 色的，那么一定是添加了亚硝酸盐。而且，用了亚硝酸盐的 肉特别嫩。此外，如果熟肉基本上吃不出肉丝的感觉，而且 水分特别大，还有一种类似火腿的味道，和正常的肉味已经 不太一样，那么也是添加了亚硝酸盐的结果。
肉类行业分析报告
肉类行业分析报告第一部分：行业概述肉类行业是指生产、加工和销售各种肉类产品的经济部门。
随着人们对高蛋白食物的需求增加，肉类行业在全球范围内都得到了快速发展。
本文将对肉类行业进行全面分析，包括市场规模、供应链、竞争格局等方面的内容。
1.1 市场规模肉类行业市场规模庞大，涵盖了各种肉类产品，如牛肉、猪肉、禽类、羊肉等。
根据国际食品组织的统计数据，全球肉类市场在过去十年中呈现稳步增长的趋势。
其中，中国一直是全球肉类市场的主要驱动力之一，其庞大的人口基数和增加的消费能力使得中国成为全球肉类行业的巨大潜力市场。
1.2 供应链分析肉类供应链包括诸多环节，从养殖、屠宰到加工和分销等。
养殖环节是肉类供应链的基础，它直接关系到肉类产品的质量和产量。
近年来，随着人们对食品安全和环境保护的关注度提高，肉类养殖业也面临着新的挑战和机遇。
在屠宰和加工环节，技术的进步和自动化设备的引入提高了生产效率和产品质量。
分销环节则涉及到零售商、超市和餐饮业等渠道。
1.3 竞争格局目前，全球肉类行业竞争激烈，主要来自于国内外的大型肉类生产商和加工商。
这些企业通过不断提高产品质量、降低成本和增加品种创新来提升竞争力。
同时，消费者对食品安全和动物福利的要求也使得企业需要更加关注产品的可追溯性和可持续性。
第二部分：肉类行业的挑战和机遇肉类行业面临着一系列的挑战和机遇，这些因素将直接影响行业的发展趋势。
以下是一些主要的挑战和机遇：2.1 挑战2.1.1 食品安全问题近年来，食品安全问题引起了广泛关注。
肉类行业需要面对不断增加的监管和质量标准，以确保产品的安全性和可追溯性。
同时，消费者对食品安全的关注也推动了行业向更高标准的发展。
2.1.2 环境压力肉类生产对环境的影响日益引起人们的关注。
养殖业产生的废物、水资源的消耗和温室气体的排放等问题，对环境造成了一定的压力。
肉类行业需要采取可持续的生产方式，减少对环境的负面影响。
2.1.3 可持续发展可持续发展是当今全球各行业的重要议题之一。
活鲜牛肉销售方案
一、方案背景随着人们生活水平的提高，健康饮食观念的普及，活鲜牛肉因其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻等特点，逐渐成为消费者餐桌上的新宠。
为了满足市场需求，提高产品销量，本方案旨在制定一套科学、有效的活鲜牛肉销售策略。
二、市场分析1. 目标市场：以中高端消费者为主，包括家庭主妇、年轻白领、美食爱好者等。
2. 市场需求：消费者对活鲜牛肉的需求逐年上升，尤其是对品质、口感、营养价值有较高要求的消费者。
3. 竞争对手：主要竞争对手为本地其他牛肉销售商、大型超市、电商平台等。
三、销售策略1. 产品定位（1）品质优先：选用优质活鲜牛肉，确保肉质鲜美、口感细腻。
（2）营养价值：强调活鲜牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，满足消费者对健康饮食的需求。
2. 渠道策略（1）线下渠道：在繁华商圈、大型社区设立实体店，方便消费者购买。
（2）线上渠道：搭建官方网站、微信公众号等平台，实现线上线下同步销售。
3. 价格策略（1）优质优价：根据市场行情和成本，制定合理的价格策略，确保消费者在享受优质产品的同时，价格合理。
（2）促销活动：定期举办各类促销活动，如买一赠一、满减优惠等，吸引消费者购买。
4. 营销策略（1）品牌宣传：通过线上线下渠道，加大对活鲜牛肉品牌的宣传力度，提高品牌知名度。
（2）口碑营销：鼓励消费者在购买后分享产品体验，通过口碑传播扩大品牌影响力。
（3）活动策划：定期举办品鉴会、烹饪比赛等活动，让消费者亲身体验活鲜牛肉的口感和营养价值。
5. 服务策略（1）专业培训：对销售人员进行专业培训，提高销售技巧和服务水平。
（2）售后服务：提供724小时售后服务，解答消费者疑问，解决消费问题。
四、执行计划1. 制定详细的市场调研计划，了解消费者需求和竞争对手情况。
2. 根据市场调研结果，调整产品定位和销售策略。
3. 招聘和培训销售人员，提高团队整体素质。
4. 营销活动策划与执行，提高品牌知名度和销量。
5. 定期对销售数据进行统计分析，调整销售策略。