幼儿园食堂管理实施方案
幼儿园食堂管理实施方案及经验总结
序号一：引言在幼儿园，食堂管理对于孩子们的健康和成长非常重要。
建立一套科学、有效的食堂管理实施方案至关重要。
在本文中，我们将深入探讨幼儿园食堂管理实施方案及经验总结，希望能够为幼儿园食堂管理工作提供一些指导性的建议。
序号二：食材采购管理在食堂管理中，食材的采购环节非常关键。
我们需要确保采购的食材新鲜、无公害，并且符合卫生标准。
要合理安排采购时间，避免食材的浪费。
建立供应商信息档案，确保食材的安全来源。
序号三：食品加工管理食品加工环节需要严格按照卫生标准进行操作。
建议制定详细的加工流程和操作规范，加强食品安全意识培训，确保每位厨师都能够严格遵守操作规程。
序号四：餐饮服务管理幼儿园食堂的餐饮服务需要体现温馨和周到，让孩子们在用餐过程中感受到家的温暖。
也要注意饮食的多样性和均衡性，确保孩子们能够获得全面的营养。
序号五：餐后卫生管理餐后卫生管理是食堂管理中不可忽视的环节。
需要及时清洁餐具和餐桌，保持食堂环境的整洁和卫生。
另外，建议制定员工健康监测机制，确保每位员工在健康状态下为孩子们服务。
序号六：经验总结在实际食堂管理工作中，我们也应不断总结经验，不断完善管理机制。
在食材采购管理中，建立良好的供应商关系可以帮助提高食材品质；在食品加工管理中，定期组织员工进行食品安全培训可以提高操作规范意识；在餐饮服务管理中，多样化的菜品搭配可以增加孩子们的食欲；在餐后卫生管理中，建立定期的卫生检查制度可以帮助保持食堂环境的卫生。
总结：幼儿园食堂管理实施方案及经验总结是一个需要综合考虑食材采购、食品加工、餐饮服务和餐后卫生的综合管理体系。
只有在各个环节都严格执行管理制度，才能够保障幼儿园孩子们的饮食安全和健康成长。
幼儿园食堂管理实施方案及经验总结是一个需要综合考虑各个方面的综合管理体系。
在食材采购管理方面，除了确保食材的新鲜和卫生外，还需要考虑食材的种类和搭配，以及孩子们的饮食偏好。
在食品加工管理方面，除了严格遵守卫生标准和加工流程外，还需要注重厨师的技能和操作意识培训。
幼儿园食堂管理工作制度(模板8篇)
幼儿园食堂管理工作制度（模板8篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：组长：(各园园长)副组长：(各园后勤主管)组员：(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工)2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量)幼儿园食堂管理工作制度篇2幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。
幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。
高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。
每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。
应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。
幼儿园内严禁吸烟。
五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度;建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。
2024年幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案
2024年幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案一、背景和目的随着人们对食品安全意识的日益增强，对幼儿园食堂食品安全也提出了更高的要求。
为了确保幼儿园食堂食品的安全和健康，我们制定了本方案，旨在全面加强幼儿园食堂的食品安全管理，保障幼儿的健康成长。
二、整治目标1. 建立健全食品安全责任制，明确食品安全管理的职责与要求。
2. 强化从食品采购到供应全过程的监管，确保采购的食材符合安全标准。
3. 加强食品加工控制，确保食品的卫生安全。
4. 加强食堂环境的卫生管理，提高食堂的操作规范和卫生水平。
5. 加强食堂食品安全监测和风险评估，及时发现和处理食品安全隐患。
三、组织实施1. 成立食品安全整治工作领导小组，由园长牵头，相关职能部门负责人及专业人员参与，定期召开工作会议，制定实施方案，跟进工作进展。
2. 制定幼儿园食堂食品安全整治实施方案，明确工作任务、时间节点和责任人。
3. 完善食品安全管理制度，明确食堂食品安全的责任部门、责任人和操作规范。
4. 加强与相关监管部门的合作，充分发挥监管职能，提供技术支持和监督检查。
四、采购管理1. 寻找有资质的供应商，优先选择合格证明和食品安全认证的供应商。
2. 制定严格的采购标准和流程，明确采购饲料、食材、食品等重要物品的来源和采购程序。
3. 加强对供应商的跟踪管理，建立供应商黑名单制度，及时更新和公布不合格供应商信息。
4. 对采购物品进行抽样检测，确保采购的食材符合国家食品安全标准。
五、加工控制1. 加强食品加工操作规范的培训，确保食品加工人员具备相关的卫生安全知识和操作技能。
2. 建立食品加工记录制度，对每批次的食品原料进行登记和核对。
3. 强化食品加工现场的卫生控制，定期进行食堂卫生检查和清洁消毒工作。
4. 食品加工过程中，所有食材都要经过深加工、煮熟，确保幼儿食品的安全性和可食性。
六、食堂管理1. 对食堂环境进行全面评估和改造，确保食堂设备和场所符合食品安全卫生要求。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度幼儿园食堂管理制度（通用25篇）幼儿园食堂管理制度篇1为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。
1．食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。
2．食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3．炊事员上班应严格执行卫生制度。
4．严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
5．非食堂人员不得随便进入食堂。
熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。
6．掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。
做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。
7．搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
8．严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
9．每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
10．炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
11．炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
12．注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
13．每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂管理制度篇2为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养，满足生长发育的要求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强营养管理。
为此，幼儿园应专门成立了由园长、副园长、营养师、炊事员及家长代表组成的伙委会。
依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度：一、根据幼儿的年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科学、合理的制定营养代量食谱，每餐至少有一荤一素一汤，主食要丰富多样。
幼儿园食堂管理活动策划方案五篇
幼儿园食堂管理活动策划方案五篇“民以食为天，食以安为先”。
平安的问题是格外重要的。
因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有方案的、经常性的食品卫生平安学问的培训，以下是小编为大家细心整理的幼儿园食堂管理活动方案五篇，欢迎阅读。
幼儿园食堂管理活动方案1一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素养，对食品平安卫生学问、业务学问要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。
为制造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素养，加强食堂人员的平安意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、快活，为我园的后勤平安工作供应有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生学问培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生学问、业务学问、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训支配每学期支配两次培训和学习。
(依据我园食堂的具体状况，从2月份开头学习，具体支配附后)1、参与上级有关部门组织的食品卫生平安教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的学问问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应进展的需要。
4、从业人员必需爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员赐予适当的嘉奖，鼓舞其学业务、学技术，提高服务质量。
幼儿园食堂管理活动方案2一、指导思想食品卫生平安是幼儿园平安工作的重要组成部分，事关于宽敞师生员工的生命平安，是维护幼儿园和社会稳定的大事。
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品平安工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品平安工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，围绕;幼儿园为同学着想,教育为人民服务;的宗旨,坚固树立;师生生命健康第一,责任重于泰山;的意识,普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教育系统防范食品平安事故的力量，确保师生生命平安和身体健康，为教育教学制造一个平平稳定的环境，特制定本方案。
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案(精选篇)
幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案(精选篇)一、背景和目的近年来，我国幼儿园食品安全事故频发，严重威胁着幼儿的身体健康和生命安全。
为了确保幼儿园食品安全，提高幼儿园食堂管理水平，保障幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国幼儿园实际情况，特制定本幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案。
二、整治目标1. 提高幼儿园食堂食品安全管理水平，确保幼儿饮食安全。
2. 规范幼儿园食堂食品采购、储存、加工、制作、供应等环节，消除食品安全隐患。
3. 增强幼儿园食堂从业人员的食品安全意识，提高食品安全知识水平。
4. 建立健全幼儿园食堂食品安全监管体系，加强监管力度。
三、整治内容1. 食堂环境卫生整治：确保食堂内外环境卫生整洁，无蝇虫鼠害，食品储存、加工、制作、供应等环节符合卫生要求。
2. 食堂设施设备整治：检查食堂设施设备是否齐全、完好，符合食品安全要求。
3. 食堂从业人员整治：对食堂从业人员进行食品安全培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。
4. 食品采购和储存整治：检查食品采购渠道是否合法，食品储存是否符合要求，防止食品变质、污染。
5. 食品加工和制作整治：检查食品加工制作过程是否符合食品安全要求，食品添加剂使用是否规范。
6. 食品供应和留样整治：检查食品供应是否符合幼儿营养需求，食品留样是否规范。
7. 食堂食品安全制度建设：建立健全食堂食品安全管理制度，确保制度落实到位。
四、整治措施1. 加强组织领导，成立幼儿园食堂食品安全专项整治领导小组，明确责任分工。
2. 开展食品安全知识培训，提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能。
3. 定期开展食品安全检查，对存在问题的食堂进行整改，确保整改到位。
4. 加强与教育、卫生、食品药品监管等部门的沟通协调，形成监管合力。
5. 建立健全食品安全信息公示制度，提高食堂食品安全透明度。
6. 开展食品安全宣传教育活动，提高幼儿及家长食品安全意识。
幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理方案
目录
1. 食堂环境的管理
1.1 餐具摆放整齐
1.2 定期清洁消毒
1.3 良好通风换气
2. 食材采购和库存管理
2.1 保证食材新鲜
2.2 合理安排食材采购量
2.3 做好食材验收工作
3. 菜品制作和搭配
3.1 营养搭配，多样选择
3.2 烹饪过程卫生安全
3.3 菜品口味符合幼儿口味
4. 食品安全和儿童健康
4.1 严格遵守食品安全法规
4.2 儿童过敏食材管理
4.3 关注儿童饮食健康问题
食堂环境的管理
食堂是幼儿成长中重要的一环，管理食堂环境尤为重要。
首先，保持餐具摆放整齐，方便幼儿使用；其次，定期清洁消毒，确保食品安全；最后，要确保食堂有良好的通风换气，保持空气清新。
食材采购和库存管理
食材的质量直接影响到幼儿的健康，因此食材采购和库存管理至关重要。
在采购食材时，要保证食材新鲜，合理安排食材采购量，并做好食材验收工作，避免采购到质量不合格的食材。
菜品制作和搭配
菜品的制作和搭配需要考虑到营养搭配、多样选择，以及烹饪过
程的卫生安全。
此外，菜品口味也需要符合幼儿的口味喜好，才能促进他们的食欲。
食品安全和儿童健康
食品安全和儿童健康是食堂管理的首要任务。
要严格遵守食品安全法规，做好儿童过敏食材管理，并关注儿童饮食健康问题，确保他们在食堂能够吃到安全、健康的食品。
幼儿园食堂工作计划6篇
幼儿园食堂工作计划6篇幼儿园食堂工作方案1一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。
为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，？保证幼儿吃饱吃好。
并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同争辩，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。
同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。
在饮食卫生方面，严把了选购、验收关，发觉变质的原料一律退回；同时严格依据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量加强理论学习，依据操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增加服务意识主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能呈现来切实提高理论操作水平。
并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。
认真参预校内、园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。
通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好平安卫生工作。
明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。
三、高度重视卫生平安工作，加强检查、准时反馈1、严格执行各项制度。
把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。
严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。
时常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备消逝特殊立刻修理或报修。
2、严把进货关。
做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”？（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状特殊等可能对人体健康有害的食品，做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。
对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。
必需做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。
每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
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乌沙镇立新幼儿园食堂管理方案学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。
一、实施学校食堂精细化管理的目的通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施食堂精细化管理的内容(一)健全机制，强化责任。
1、组织机构组长:成员:2、工作职责全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。
加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传，为幼儿提供适当发育所必须的基本营养，促进幼儿健康成长。
全面细致的监督、监察学校附设幼儿园食堂的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。
及时发现工作中出现的新情况、新问题。
认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。
严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的安全卫生关。
认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。
保证幼儿按时、足量、有序就餐。
(二)细化分工，落实职责。
学校建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。
学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，建立校长，总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。
三、学校附设幼儿园食堂管理规章制度代家坝小学附设幼儿园食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
代家坝镇中心小学附设幼儿园食堂消毒制度消毒是贯彻“预防为主”方针最直接、最有效的手段之一，通过消毒来杀灭和消除病源微生物，切断传染病的传播途径，保障食品卫生和公共场所卫生，制定本制度。
一、食堂餐具、用具经使用后必须进行消毒，杜绝使用未经消毒的餐具、用具。
二、消毒人员必须了解和熟练掌握各种消毒方法，食堂工作人员手必须消毒后才工作。
三、食堂的餐具采用高温消毒，把物品洗干净后，定人把碗盘竖放在消毒柜内，每次消毒15分钟以上。
四、采用煮沸方法消毒，将物品洗净后，浸没水中，要保持连续煮沸5分钟以上。
五、采用化学消毒法:例如(一)容器、篮子、筐之类物品消毒时，消毒液将原液现配现用。
物品浸没5分钟后再清洗。
(二)餐桌、椅、灶台擦洗干净后，用消毒液擦拭。
(三)地面、墙壁、仓库用消毒液喷酒后关闭门窗1时左右。
六、刀具、砧板、墩，利用酒精燃烧灼1分钟，或用消毒液浸没5,10分钟，再用开水冲洗。
七、室内空气消毒，用紫外线灯照射1小时以上。
八、认真作好消毒记录。
代家坝小学附设幼儿园食堂卫生管理制度为进一步增强学校食堂卫生工作的重要性认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，确保师生的健康，使这项工作常抓不懈，特订立以下卫生管理制度一、食堂建立卫生安全管理小组，并做到定期检查，发现问题及时整改。
二、食堂必须有卫生部门颁发的《卫生许可证》，从业人员每年进行体检，有卫生部门颁发的健康证才能上岗。
三、严格把好食品的采购关，验收关，所购的食品进行严格审查，做到随购进随负责，确保师生健康。
四、食堂的餐具、饭具的消毒有专人负责，未消毒的餐具，饭具一律禁用，消毒的餐具、饭具贮存到保洁箱内，防止交叉感染。
五、对购置的食品贮存分类，隔墙、离地存放，做到随时检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
六、加工食品要烧透，防止里生外熟、隔顿、隔夜的饭菜一律处理，外购熟食要回烧后再食用。
七、制定隔周的营养食谱，品种式样多，改善学生伙食，严禁采购腐烂、变质食物，严防食物中毒。
未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。
八、食堂工作人员，上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽，处理食品原料后，便后用用肥皂及流动清水洗手。
九、严禁非食堂工作人中随意进入学校食堂的操作间，原料存放间。
十、学校加强对学生饮食卫生教育，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的食品。
十一、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，要立即脱离工作岗位，排除有碍食品卫生的病症，方可重新上岗。
十二、因学生餐后身体不适，有中毒或疑似中毒现象及时送学生去医院治疗，并向教育局和卫生防疫站报告，并配合卫生部门如实提供有关材料和样品。
代家坝小学附设幼儿园食堂卫生检查制度为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。
一、检查内容1、采购“索证”台账;2、从业人员的健康证、身体外观以及着装(工作服、帽、口罩等);3、蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留;4、作业区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施;5、各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”;6、食品加工烹饪过程，成品成熟度;7、凡有碍食品卫生安全的其他内容。
二、检查人员组成1、由主管领导织相关部门人员或代表进行不定期检查和工作指导;2、由总务处负责人进行每天的例行检查和工作指导;3、由食堂管理员会同各班班主任进行日常全过程的自检自查和督促;三、检查人员工作责职1、牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关;2、检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场;做到“三不放过(问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无措施整改不放过)”3、善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议;4、认真做好台账;5、积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。
食品试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持四十八小时。
(如当天中午留样到第三天中午)。
五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度:一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
代家坝小学选聘炊事员制度一、面向社会招聘，择优录取。
二、被聘炊事员试用期为两个月，试用合格者与校方签定聘用合同，聘期一学期，试用期满不再聘用者将清退并另行选聘。
三、聘期满后，采取双反方自愿的原则可续聘。
四、被聘人员如终止合同，须提前一月与校方通气。
五、选聘炊事员事宜由校长、分管领导及炊管人员负责办理。
食堂管理员职责1、做好食堂的管理工作，带领食堂全体人员，坚持为师生服务的宗旨，努力搞好伙食。
2、制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，做到每月在让每位学生吃饱、吃好的前提下略有盈余。
每日检查主副食品的花色、品种、注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行卫生制度，带领食堂职工搞好食堂卫生，加强水源管理和食物鉴别，严防食物中毒事故的发生。
定期组织食堂工作人员体检，凡患有肺炎、肺结核等传染病的，应报请有关领导，将其调离伙食工作岗位。
5、月底参加盘点，杜绝盗窃，私分，多占现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械冰箱等物资财产，经常检查、保养维修，并做好防火、防盗、防毒、防鼠工作。
7、合理安排食堂服务人员的工作。
协助组织食堂人员的政治学习班和业余技术培训工作，做好食堂职工思想政治工作。
食堂采购、验收人员责任为了进一步落实学校“精细化管理”的工作思路和教育局、卫生监督所的规范要求，确保食品及原料进货的可靠、规范，确保食品的质量和卫生，根据我校食堂实际情况落实以下责任:采购责任:1、严肃定点采购:必须按学校规定到食品定点采购场所采购，个别零星原料要到持有有效卫生许可证、经营执照的单位采购食品及原料，并按照有关规定进行索证。
2、严把采购质量:要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，严禁不符要求、腐烂、变质、有毒等食品原料进入食堂。
3、严控采购价格:当天要采购的原料在采购前先与非定点摊位作好比较，批量采购价格必须低于当天市场价，同时在定点摊位中选择价格低质量好的摊位购买。
当定点摊位提供高于市场价格的各类菜时应及时向学校报告，由学校安供应责任书中约定作出撤消定点摊位等处理。
验收责任:1、严把质量关:严格登记检验制度，验货人员必须及时、认真检验采购的食品及原料，必须具备相关的证明，经检验不符合质量要求的，立即由采购人负责与供货商联系处理。