怎样蒸螃蟹不掉爪子
活螃蟹怎么直接蒸
活螃蟹怎么直接蒸活螃蟹其实是可以直接放在锅上面蒸的，但是蒸的时候要注意螃蟹散架，可以用绳子将它们绑住，这样就不怕了。
螃蟹并不是只有壳不能吃，它的鳃也是不能吃的，需要剔除。
加入醋和姜丝非常的美味，但是不可以多吃。
螃蟹如果没有煮熟，那很容易造成感染，这个时候就晚了。
蒸蟹家庭食用以蒸为主。
蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。
要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
一般蒸20—30分钟。
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。
要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。
打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。
食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。
蒸笼螃蟹食材食谱热量：129(大卡)主料活河蟹若干干荷叶一张方法/步骤姜块去皮，洗净后切成末。
将醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均匀。
将河蟹放入清水中，加入几滴白酒浸泡。
取出河蟹，用刷子刷身上的污渍，揭开蟹脐，放入几粒花椒。
用线绳将每只河蟹的腿和盖捆牢。
干荷叶用清水浸泡，放入烧好的沸水中，浸泡下捞出即可。
将荷叶放在笼屉内，河蟹蟹脐朝下放在荷叶上，锅中加水煮沸，放上笼屉，大火蒸制10分钟。
取出蒸好的河蟹。
吃的时候沾酱醋汁即可。
螃蟹要用凉水下锅开始蒸，这样它们才会在慢热的温度里无知觉的熟掉，而不至于出现爪子掉落的情况。
那样不容易掉爪子,比较完整.螃蟹掉脚是因为活的蟹碰到热水,受刺激太大,自我保护把脚脱落了.所以蒸螃蟹最好不要直接放水里，一个就是容易掉脚,还一个容易走味。
水上面架个蒸板，干蒸比较好。
如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉脚,直接在冷水的状态下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里还是会掉)，比较不容易掉，偶尔也就掉几条腿。
还有一个方法就是蒸之前把蟹弄死，很简单，搞个小锥子，在螃蟹肚脐眼最尖处直接刺入身体，几秒钟就死了，也不影响外观。
电饭锅清蒸螃蟹的制作方法
电饭锅清蒸螃蟹的制作方法螃蟹是很有营养的海鲜产品，都很多人都喜欢吃清蒸螃蟹，而且制作方法简单易学，在家就能做出美味的清蒸螃蟹。
下面是店铺为你整理的电饭锅清蒸螃蟹的做法，不放一起动手试试吧!电饭锅清蒸螃蟹食材准备电饭锅清蒸螃蟹做法步骤1.准备好食材：螃蟹2.放入清水里浸泡一会3.打开电饭锅开关，放入冷水等待烧开。
水别放太多，4.烧开后放入螃蟹5.盖住锅盖6.15分钟后，打开锅盖，把上面的螃蟹和下面的螃蟹交换一下位置7.抓适量盐洒进去8.盖住锅盖继续煮9.从烧开水到现在，一共过去了40分钟，打开锅盖，螃蟹已经熟了10.把螃蟹取出，放入碗中11.放在桌上，即可食用螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。
螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
1、抗感染,促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。
手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。
这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
蒸螃蟹的方法和过程
蒸螃蟹的方法和过程
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。
死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。
2、将买回来的螃蟹，先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3、上锅蒸螃蟹。
蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3-5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
4、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
盘锦河蟹蒸几分钟能好
盘锦河蟹蒸几分钟能好蒸螃蟹要几分钟？还是上锅烧开水？老渔翁教你两招，鲜嫩的时候不能掉腿。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？俗话说“秋风起，蟹脚肥。
”，在这个秋天里，最受欢迎的美食就是螃蟹了吧？对于海边的老渔民来说，秋天的螃蟹早已端上了饭桌。
每年的这个时候，我都会给家人多安排几顿海鲜吃。
螃蟹里面含有丰富的营养物质，不管是老年人还是正在长身体的小孩子吃多了对我们的身体都是有好处的哦。
要说螃蟹最好吃，营养的办法就是下锅蒸。
这时候很多人会问，螃蟹是用开水蒸还是冷水蒸？蒸需要几分钟？很多朋友不理解。
接下来给大家分享一下蒸螃蟹的详细做法。
如果你喜欢吃螃蟹，但是不会做，请跟我学。
话不多说，接下来直接和大家分享干货。
蒸螃蟹到底用几分钟？螃蟹有大有小。
对于大小比较均匀的螃蟹，老渔民会告诉你，螃蟹放入锅内煮熟后一定要定时15分钟。
5分钟后，螃蟹就熟了。
如果再大一点，一定要再蒸3到5分钟。
这使得螃蟹更容易蒸。
蒸螃蟹是开水烫还是冷水烫？有人说蒸螃蟹需要冷水。
还有人说要开水。
其实这两种方法都不正确，正确的做法应该是这样的。
接下来给大家分享一下蒸螃蟹的详细做法。
——蒸螃蟹的具体做法——1.先用牙刷把买来的螃蟹表面的脏东西清理干净，尤其是螃蟹的腿。
一定要记得用精制盐水彻底清洗它们。
这个清蒸螃蟹比较干净。
2.螃蟹清洗干净后，放在干净的箅子里控制水分。
将大葱一根根切好。
将生姜切成薄片。
接下来，上火，造。
3.蒸螃蟹用的水一定要记住。
在蒸锅里加入适量的水。
然后加入少许料酒。
这个蒸螃蟹鲜嫩，没有腥味。
4.加入适量的水和料酒后，这时候就可以把螃蟹放入锅中了。
螃蟹必须倒着放在蒸汽炉里。
然后在螃蟹的肚子上放几片姜和葱花。
盖上盖子，煮开。
将水烧开，转中火蒸15分钟。
5.蒸好的螃蟹一定要记得马上开盖取出，放在平板里。
就着万能果汁吃吧。
用这种方法蒸出来的螃蟹营养丰富，味道鲜美，开胃。
喜欢螃蟹的朋友，去试试吧！螃蟹是凉性食材。
蒸螃蟹开水还是冷水
蒸螃蟹开水还是冷水
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。
理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。
由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。
同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。
由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
蒸螃蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，它的鲜嫩肉质和丰富的味道吸引了无数人的味蕾。
蒸螃蟹的方法有很多种，但以下是一种被认为是正确的蒸螃蟹的方法。
首先，选择新鲜的螃蟹是非常重要的。
新鲜的螃蟹具有清晰的外壳和强烈的海鲜味道。
尽量选择壳色鲜红、腿脚紧密且完整的螃蟹。
购买后应该立即处理，不宜放置太久。
接下来，清洗螃蟹是必要的。
将螃蟹放入清水中，用刷子轻轻擦拭螃蟹的外壳，清除其中的杂质和泥土。
然后，用清水冲洗干净。
在蒸螃蟹之前，需要准备一个蒸锅或大锅。
将一些水倒入锅中，然后放置一个蒸架或用竹筷子搭建一个蒸架，以确保螃蟹不会沾到水。
锅里的水不要太多，只需足够产生蒸汽即可。
将螃蟹放入蒸锅中，注意螃蟹不要重叠在一起，尽量分开放置，这样可以更好地蒸熟。
然后，将蒸锅盖上，打开大火蒸煮。
一般来说，蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小和数量来决定。
通常情况下，每磅螃蟹需要蒸煮10-12分钟。
大螃蟹可能需要稍微长一些的时间。
当螃蟹
的外壳变红，蟹膏液开始溢出时，表示螃蟹已经蒸煮熟了。
蒸煮完成后，将螃蟹从蒸锅中取出，放置在盘子上。
蒸螃蟹的时候，可以加入一些蒸馏酒或料酒，以增加螃蟹的鲜味。
可以
根据个人口味，蘸点蒜蓉、辣椒酱等调料，更好的提升螃蟹的口感。
总结一下，蒸螃蟹的正确方法包括选择新鲜的螃蟹、清洗螃蟹、准备蒸锅、蒸煮时间掌握和调料搭配。
通过以上步骤，我们可以获得一份鲜嫩多汁的美味蒸螃蟹。
希望以上方法对您有所帮助，享受美食的过程！。
蒸螃蟹冷水掉脚吗 怎么蒸螃蟹不掉脚
蒸螃蟹冷水掉脚吗怎么蒸螃蟹不掉脚九月份一到，吃货们的心就开始蠢蠢欲动了，九月份最好吃的食物莫过于螃蟹了，吃螃蟹的时候很多人都喜欢蒸着吃，蒸螃蟹的时候有件事情让人很头疼，那就是掉腿，蒸螃蟹冷水掉脚吗？怎么蒸螃蟹不掉脚？一、蒸螃蟹冷水掉脚吗蒸螃蟹用冷水不掉脚。
螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚。
而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。
二、怎么蒸螃蟹不掉脚除了冷水蒸螃蟹外，将螃蟹杀死后再蒸就不会感觉到外部刺激而动，也不会掉腿了。
方法一在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。
还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。
此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
方法二在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。
三、经常吃螃蟹有什么好处祛热滋阴螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。
可用于湿热黄疸的辅助治疗。
不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食。
提高智力螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力。
滋补身体螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养。
舒筋活血螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。
对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的改善作用。
预防肿瘤螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
此外，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。
螃蟹水开蒸还是冷水 螃蟹蒸多久最佳
螃蟹水开蒸还是冷水螃蟹蒸多久最佳
和朋友团购了一箱螃蟹来吃，但自己没啥做菜经验，不知道这蒸螃蟹是要用冷水还是热水呢？螃蟹蒸多久最佳呢？
一、螃蟹水开蒸还是冷水
冷水时放入。
蒸螃蟹用的是活螃蟹，不同于蒸鸡蛋羹、蒸包子、蒸红薯等死物，蒸的时候螃蟹会因高温的刺激活动身体，如果是用开水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下会导致肉质变腥，肢体脱落等现象，建议冷水时放入螃蟹，慢慢加热，犹如温水煮青蛙般，让螃蟹静静地蒸熟，这样蒸出来的螃蟹才鲜嫩好吃。
二、螃蟹蒸多久最佳
水开后8-10分钟最佳。
螃蟹蒸的时间太短，可能肉质还未成熟，里面若是有寄生虫存在的话，食用不仅口感味道不好，还会有健康风险；而蒸的时间太长，寄生虫虽然是死了，但肉质口感生硬，不够鲜嫩，营养成分也流失较多，降低了食用价值，最好是在水开后蒸8-10分钟，此时螃蟹刚好蒸熟，而且肉质鲜嫩美味。
三、蒸螃蟹要解开绳子吗
根据绑绳材质决定。
如果螃蟹是用绳子绑着的话，最好是不解开，因为绑着螃蟹蒸能避免螃蟹过多的活动，不仅可以让其肉质更紧实，而且还不会出现掉
蟹脚的现象，但是要注意区分绑螃蟹的材质，如果是草绳、棉绳就不用解开，但若是塑料绳最好解开，以免塑料在高温下散发有毒物质，渗入到螃蟹里，导致食用健康风险。
四、蒸螃蟹要放盐吗
不用放盐。
一般清蒸螃蟹不同于蒸鱼，是不需要提前腌制或放盐入味的，因为螃蟹里面的肉较少，加上放盐后会让肉质紧缩变柴，因此蒸螃蟹不放盐，在蒸好吃的时候蘸取酱汁，酱汁里面带有盐味进行食用。
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怎样蒸螃蟹不掉爪子
文章目录*一、怎样蒸螃蟹不掉爪子*二、螃蟹爪的具体做法*三、清蒸螃蟹的做法
怎样蒸螃蟹不掉爪子1、怎样蒸螃蟹不掉爪子
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。
就可以杀死里面所有的寄生虫了。
但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
死螃蟹绝对
不能吃,有毒。
如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已
烧开的水中直接煮。
一般清蒸保持沸水状态再开二十分钟的就可以杀灭而且里
的所有寄生虫了。
特别大的螃蟹没有增加一些时间。
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,
而且易于保持螃蟹的原汁原味。
螃蟹中含有丰富的蛋白质以及微量元素对身体没有很好的
滋补作用螃蟹的做法是非常多的,一般螃蟹在清煮时保持沸水状
态再开二十分钟的就可以杀灭而且里的所有寄生虫了,遇到个体
特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了,死螃蟹绝对不能吃,有毒。
2、螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹属于海鲜类食品的一种,在吃螃蟹的时候千万不要吃蜂
蜜和橘子同食,可能会导致自身出现食物中毒的症状。
同时,螃蟹
这种食物也不能和石榴一起吃,可能会导致自身出现腹泻便秘的问题。
在吃螃蟹的时候喝茶也可能会增加自身出现消化不良的症状。
日常在吃螃蟹的时候尽量不要吃一些水果,对于自身的身体危害很大,也不要和花生同时食用。
3、螃蟹怎么吃
螃蟹的吃法有很多,清蒸螃蟹不失为一种很好的选择。
需要先将螃蟹洗干净以后放入锅内,一定要注意反放螃蟹,反放螃蟹可以有效的避免蟹黄流出来造成浪费的情况。
同时,煮的时间一定要够长,大约二十分钟左右,螃蟹才能够完全熟透。
可以将螃蟹蘸着酱油食用味道会更好。
食用螃蟹的过程中一定要注意做好保护措施,不要扎到自己的嘴。
螃蟹爪的具体做法香辣蟹爪的做法步骤:
蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。
藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。
再开火,放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水以免糊锅。
炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、
香油出锅。
注意事项:
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时,
先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
清蒸螃蟹的做法原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖，味精各少许,麻油 15克,香醋50克。
做法:
用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。
尽量刷干净再放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;
将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时随带油调味和醋。