幼儿园膳食安全管理分析
幼儿园儿童安全用餐规范 幼儿园膳食营养
幼儿园儿童安全用餐规范1. 保障食品安全在幼儿园的餐饮管理中，首要的原则就是保障食品的安全。
幼儿园应当选择正规的食品供应商，确保所购进的食品符合国家或地方相关的食品安全标准。
在食品的采购、储存和使用过程中，要求有严格的管理制度和流程，确保食品不会受到污染或变质。
也要对食品进行检测和监控，确保食品的质量符合标准。
2. 合理搭配营养餐幼儿园的餐饮需要根据儿童的生长发育特点和营养需求进行合理的搭配，提供营养丰富的餐食。
膳食应当包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，能够满足儿童生长发育的需要。
在食材的选择和搭配上，也要根据孩子们的口味和消化能力进行合理的安排，避免过于油腻或刺激的食物。
3. 合理控制食品摄入量幼儿园的餐饮管理需要合理控制食品的摄入量，避免过量摄入或不足摄入。
针对每个年龄段的儿童，都应当有相应的饮食规划，确保他们能够摄取到足够的营养物质，同时又不至于导致肥胖或营养不良。
在餐食的供应上，也要考虑到儿童的进食能力和消化吸收能力，避免过多或过少地供应食物。
4. 建立用餐规范和习惯幼儿园应当建立健康的用餐规范和习惯，引导儿童形成良好的饮食习惯。
通过规范的用餐流程和环境，教育儿童养成文明用餐的习惯，避免随意浪费食物或引发饮食问题。
同时也要提供良好的用餐环境和氛围，让儿童在用餐过程中感受到快乐和愉悦，增强对健康饮食的认同感。
5. 加强食品安全教育幼儿园应当加强食品安全教育，提高儿童和家长对于营养和食品安全的意识。
通过开展相关的健康教育活动和课程，增强儿童对于食品安全的认识，学习正确的饮食方式和生活习惯。
同时也要与家长合作，共同呵护儿童的饮食健康，提高家长对于食品安全的重视程度。
6. 建立健全的监督机制幼儿园的餐饮管理需要建立健全的监督机制，确保餐饮服务的质量和安全。
通过定期的食品检测和环境卫生检查，有效监督供应商和厨房的运作，及时发现和解决存在的问题。
同时也要建立食品安全档案和风险预警机制，做好紧急事件的处置和应对。
幼儿园学期膳食营养分析及干预措施
幼儿园学期膳食营养分析及干预措施
问题描述
幼儿园期间膳食营养问题是一个需要关注的重要话题。
幼儿园阶段是孩子生长发育的关键时期，适当的膳食营养对于其身体和智力发展至关重要。
因此，进行幼儿园学期膳食营养分析并采取相应的干预措施是十分必要的。
膳食营养分析
为了了解幼儿园学期膳食的营养状况，需要进行详细的分析。
以下是一些可以进行的膳食营养分析方面的考虑：
1. 食物种类：分析幼儿园提供的食物种类，是否涵盖了各类营养素的需要。
2. 营养成分含量：检测食物中各种营养成分的含量，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
3. 膳食结构：分析幼儿园学期膳食的结构，判断是否达到合理的比例和平衡。
干预措施
幼儿园学期膳食营养分析的结果可以帮助我们设计相应的干预
措施，以改善膳食的质量和营养均衡。
以下是一些可能的干预措施：
1. 学校配餐改进：根据膳食分析结果，学校可以适时改进配餐
方案，增加或调整提供的食物种类，确保覆盖各类营养素的需要。
2. 膳食教育：开展有关膳食营养知识和健康饮食的教育活动，
让幼儿和家长了解合理的膳食结构和食物搭配原则。
3. 引导家长：与家长合作，提供膳食指导和健康食谱，鼓励家
庭中提供营养均衡的食物，帮助孩子形成良好的饮食惯。
结论
通过对幼儿园学期膳食进行详细分析，并采取适当的干预措施，可以提高幼儿的膳食营养质量，促进其健康发展。
幼儿园、教师和
家长共同努力，共同关注孩子的膳食营养，对于儿童的健康成长具
有重要意义。
幼儿园营养餐案例分析及建议 幼儿园营养
餐是指根据幼儿的生长发育需要，为幼儿提供均衡的、科学合理的膳食。
幼儿园是0-6岁儿童生活和学习的重要场所，幼儿园营养餐的质量直接关系到幼儿的健康成长。
本文将从幼儿园营养餐的目标、现状和存在的问题、解决方案及建议等方面进行案例分析，并提出相应的建议，以期为我国幼儿园营养餐的改进提供一定的借鉴和参考。
一、幼儿园营养餐的目标1. 促进幼儿健康成长：提供均衡的膳食，满足幼儿生长发育需要，促进幼儿身体健康和智力发育。
2. 培养良好的饮食习惯：通过科学合理的膳食搭配和饮食环境营造，培养幼儿良好的饮食习惯，养成健康的生活方式。
3. 保障食品安全：严格控制食材采购和加工环节，保障食品的安全和卫生。
二、幼儿园营养餐的现状和存在的问题1. 食材来源不清晰：部分幼儿园食材来源不明，存在食品安全隐患。
2. 膳食搭配不合理：部分幼儿园膳食缺乏均衡，缺乏蔬菜水果和蛋白质等。
3. 餐具环境不卫生：部分幼儿园餐具清洁不到位，餐具环境不卫生。
4. 营养餐管理缺位：部分幼儿园对于营养餐监管不足，食品安全管理不到位。
三、解决方案及建议1. 建立科学合理的膳食标准：制定幼儿园营养餐的科学配餐标准，明确每餐所含营养成分和摄入量。
2. 加强食材采购监管：对幼儿园食材采购实行严格的质量检测和来源追溯，杜绝低质食材进入幼儿园。
3. 提高餐具清洁管理水平：加强对餐具清洁和消毒的管理，确保餐具环境的卫生和安全。
4. 增加蔬菜水果和蛋白质摄入：合理搭配膳食，增加蔬菜水果和蛋白质的摄入量，保障幼儿所需的各种营养。
5. 完善营养餐管理机制：建立健全的营养餐管理机制，包括配餐、食品加工、食品安全和质量检测等方面。
四、结语幼儿园营养餐的质量直接关系到幼儿的健康成长，因此需要引起重视。
通过对幼儿园营养餐的现状和存在的问题进行案例分析，并提出解决方案和建议，可以为我国幼儿园营养餐的改进提供一定的借鉴和参考，提高幼儿的饮食健康水平，促进幼儿的健康成长。
鉴于幼儿园营养餐对幼儿健康成长的重要性，为了更好地满足幼儿的营养需求，提高幼儿园营养餐的质量，需要在不断总结经验、加强监管的基础上，进一步完善相关政策、规范和机制。
幼儿营养膳食现状与分析干预措施
幼儿营养膳食现状与分析干预措施在孩子的成长过程中，营养膳食的重要性不言而喻。
作为幼儿相关工作者，我们有必要关注幼儿营养膳食的现状，分析其中存在的问题，并提出相应的干预措施。
本文将从我国幼儿营养膳食的现状出发，分析存在的问题，并探讨干预措施，以期为广大幼儿工作者提供有益的参考。
一、幼儿营养膳食现状1.膳食结构单一目前，我国幼儿的膳食结构普遍单一，主要以米面食为主，蔬菜、水果、肉类等摄入量不足。
这导致幼儿营养不均衡，容易引发各种疾病。
2.营养过剩与不足并存随着生活水平的提高，幼儿营养过剩现象日益严重，肥胖、龋齿等疾病发病率逐年上升。
与此同时，部分幼儿由于家庭经济条件等原因，营养摄入不足，影响其生长发育。
3.饮食习惯不良许多幼儿存在偏食、挑食等不良饮食习惯，导致营养摄入不均衡。
幼儿在外就餐次数增多，油炸、高糖等食物摄入过多，对身体健康造成负面影响。
4.家庭教育与指导不足部分家长对幼儿营养膳食的认识不足，缺乏正确的喂养观念和方法。
家庭教育与指导的缺失，导致幼儿饮食行为习惯难以培养。
二、幼儿营养膳食问题分析1.父母喂养观念落后部分家长认为，孩子吃得越多越好，导致幼儿营养过剩。
同时，家长对幼儿饮食行为习惯的培养缺乏重视，使得幼儿不良饮食习惯得以延续。
2.食品安全问题市场上部分不合格食品对幼儿健康造成威胁。
如：食品添加剂、农药残留等。
家长在购买食品时，往往关注价格而忽视质量，增加了幼儿食品安全风险。
3.幼儿园膳食管理不规范部分幼儿园对膳食管理不重视，食堂卫生条件差，食品质量无法保证。
幼儿园在制定食谱时，缺乏专业营养师指导，导致膳食结构不合理。
4.社会环境因素随着社会的发展，幼儿在外就餐机会增多，油炸、高糖等食物摄入过多。
同时，广告、网络等媒体对幼儿饮食观念的影响，也使得幼儿饮食行为习惯难以培养。
三、幼儿营养膳食干预措施1.家庭教育与指导加强家长对幼儿营养膳食的认识，提高喂养观念。
通过举办家长讲座、发放宣传资料等方式，普及幼儿营养知识，引导家长树立正确的喂养观念。
幼儿园餐食营养分析报告 幼儿园食物营养分析
幼儿园餐食营养分析报告一、概述幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于儿童的健康发育至关重要。
幼儿园餐食的营养分析显得尤为重要，本文将对幼儿园食物的营养进行分析，以确保儿童获得全面平衡的营养。
二、餐食种类及主要成分本幼儿园每天提供早、中、晚餐，主要由主食、副食、蔬菜水果和奶制品组成。
主食类包括大米饭、小米粥、面条等；副食类包括炒菜、肉类、豆制品等；蔬菜水果包括西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等；奶制品包括牛奶、酸奶等。
三、膳食结构建议1. 主食类应以杂粮为主，增加膳食纤维的摄入，如小米、糙米等，同时加强对全谷类食品的推广。
2. 副食中应适量减少油脂和盐的使用，多采用清蒸、水煮等低脂低盐的烹饪方式。
3. 蔬菜水果的种类应多样化，保证儿童各种维生素和矿物质的摄入。
4. 奶制品的摄入量应适中，以新鲜牛奶和低糖酸奶为主。
四、主要成分营养价值分析1. 主食类大米饭：大米是一种主要的碳水化合物来源，同时含有丰富的膳食纤维和少量的蛋白质、矿物质等。
但精白大米中的维生素含量较少，建议适量添加杂粮。
小米粥：小米含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，同时也是一种优质的碳水化合物来源，适合作为早餐的主食。
面条：面粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但营养成分会因不同材料和制作工艺而异。
2. 副食类炒菜：蔬菜的烹饪方式对其营养价值有一定影响，清炒、能够较好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。
肉类：肉类富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，但同时也含有较多的脂肪，尤其是动物内脏类食品，应适量食用。
豆制品：豆制品中含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，是蛋白质的优质来源，同时也富含膳食纤维等。
3. 蔬菜水果西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化的功能，且富含膳食纤维。
黄瓜：黄瓜含水量较高，但营养成分相对较少，宜搭配其他营养素较高的蔬菜一同食用。
苹果：苹果富含维生素C和果胶，同时也是一种膳食纤维的良好来源，有利于肠道蠕动。
香蕉：香蕉含有丰富的膳食纤维和钾元素，对调节血压和促进消化吸收起到一定作用。
幼儿园食堂存在问题及整改措施
幼儿园食堂存在问题及整改措施幼儿园食堂存在问题及整改措施引言：幼儿园食堂作为儿童饮食的重要场所，在儿童成长发育中起着重要作用。
然而，许多幼儿园食堂存在一些问题，如食品安全隐患、均衡饮食不足等。
为了确保儿童健康成长，我们必须重视并积极解决这些问题。
本文将深入探讨幼儿园食堂存在的问题，并提出一些整改措施，以改善儿童饮食环境。
第一部分：幼儿园食堂存在的问题1. 食品安全隐患：幼儿园食堂由于食品采购、储存和加工环节的问题，存在许多食品安全隐患。
其中包括食材质量不合格、加工环境不洁净、食品储存不当等。
这些问题可能导致食物污染、食物中毒等食品安全事故。
2. 均衡饮食不足：在幼儿园食堂中，一些食物种类单一，缺乏蔬菜、水果等均衡饮食所需的营养元素。
长期以来，许多儿童在食堂里的饮食结构不合理，导致一些健康问题，如肥胖、贫血等。
3. 餐具卫生问题：在一些幼儿园食堂中，餐具清洁工作不到位，餐具消毒不规范。
这导致了一些传染病的传播，如手足口病、腹泻等。
未经过彻底清洁的餐具不仅会给儿童的健康带来威胁，也影响了食物的口感。
第二部分：整改措施1. 建立食品安全管理制度：幼儿园应建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工和销售等环节的管理规范。
应与专业的食品供应商合作，确保食材的质量安全。
同时，在食品加工过程中，应加强对食品加工环境的清洁和消毒工作。
2. 提供均衡饮食：幼儿园食堂应提供多样化、均衡的饮食，保证儿童获得足够的营养。
应增加蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物种类，减少高糖、高脂肪的食物供应。
此外，有必要组织专业人员制定合理的膳食配方，确保儿童获得全面的营养。
3. 加强卫生管理：幼儿园食堂应加强餐具的清洁和消毒工作。
可采用专业的餐具清洁设备，并制定详细的清洁程序和消毒标准。
同时，应培训食堂工作人员正确使用清洁设备和消毒剂，以确保餐具的卫生质量。
第三部分：对问题的观点和理解幼儿园食堂存在的问题是一个复杂的系统工程，解决这些问题需要多方面的努力。
幼儿园膳食营养分析范文3篇
幼儿园膳食营养分析范文3篇幼儿园均衡营养膳食分析幼儿正在处于生长发育阶段, 营养状况如何将直接影响到孩子的成长。
下面店铺整理了幼儿园膳食营养分析，供你参考。
幼儿园膳食营养分析范文一幼儿园膳食营养分析我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。
我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。
所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。
我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：(1)、各类食品摄入总量的分析。
分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
(2)、各类营养素的一日摄入量的分析。
将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
(3)、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。
如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。
进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
我园的善食谱调查完善。
为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。
从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
幼儿园集中用餐卫生规范指导 幼儿园饮食安全
幼儿园集中用餐卫生规范指导随着现代生活方式的不断改变，幼儿园作为孩子们的第一所集体教育机构，承担着重要的教育和保育职责。
而幼儿园餐饮安全和卫生问题备受家长和社会的关注。
为了保障幼儿园餐饮的安全和卫生，特制定了一系列的幼儿园集中用餐卫生规范指导，以期能够为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。
一、幼儿园饮食安全的重要性1.幼儿的身体发育和健康是家长和幼儿园共同关注的焦点。
合理的膳食结构和饮食习惯对幼儿的生长发育起着至关重要的作用。
2.幼儿园的饮食安全直接关系到学生的健康和教育质量，也关系到家长的放心和社会的满意。
3.在幼儿园这个特殊的环境中，如何制定合理的餐饮安全卫生制度，对防止因食品安全问题导致的儿童集体食物中毒事件具有重要的意义。
二、幼儿园集中用餐卫生规范指导的内容1.食品安全管理（1）食品采购：幼儿园应该选择正规、可靠的食品供应商，确保食品来源合法、符合卫生标准。
（2）食品储存：存放食品的地方要保持通风、阴凉、干燥，定期进行清洁消毒，避免食品受潮发霉。
2.餐具消毒（1）餐具清洗：餐具清洗应采取食品卫生洗涤剂，确保洗净，不得有残留物。
（2）餐具消毒：餐具应进行高温蒸汽消毒，确保达到杀菌要求。
3.用餐场所卫生（1）餐厅清洁：餐厅要保持通风、明亮，地面要保持干燥、清洁。
（2）饮用水卫生：饮用水必须经过消毒处理，保证饮水卫生。
4.用餐规范（1）餐饮员工卫生：要求所有从业人员具备健康证明，严禁患有传染病者接触食品。
（2）用餐流程：幼儿园要求及时用餐，避免食物过期，变质。
5.食品安全监测（1）建立食品安全档案，对食品的有效期、进货日期、存储情况等进行详细记录。
（2）定期进行食品安全检测，确保食品符合卫生标准。
三、幼儿园集中用餐卫生规范指导的实施与管理1.加强食品安全知识培训，提升食品安全卫生意识。
2.建立专门的食品安全管理人员，加强对食品安全的监督和检查。
3.建立完善的食品安全监测体系，及时发现和解决食品安全隐患。
幼儿园食堂食品安全工作总结（精选5篇）
幼儿园食堂食品安全工作总结（精选5篇）幼儿园食堂食品安全工作总结（精选5篇）充实的工作生活一不留神就过去了，这是一段珍贵的工作时光，我们收获良多，该好好写一份工作总结，分析一下过去这段时间的工作了。
怎样写工作总结才更能吸引眼球呢？以下是小编帮大家整理的幼儿园食堂食品安全工作总结（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
幼儿园食堂食品安全工作总结1为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。
现将工作总结如下：一、明确责任，组织制度建设园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由高红梅担任负责食堂检查工作并分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。
园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每学期进行两次伙委会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。
针对各项具体安全工作开展排查活动。
要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况。
二、食堂环境卫生管理。
幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。
厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。
存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。
对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
三、健康管理我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。
幼儿园营养膳食案例分析 幼儿园膳食分析
幼儿园是孩子们学习和成长的地方，膳食营养对幼儿的发育和健康起着至关重要的作用。
幼儿园的膳食配餐必须科学合理，保证幼儿获得充足的营养。
本文将结合幼儿园膳食实际情况，分析幼儿园膳食的营养配餐情况，并提出改进建议。
一、膳食配餐原则1. 科学合理。
根据幼儿生长发育的特点和营养需求，合理搭配膳食，保证幼儿获得足够的能量和各种营养素。
2. 膳食均衡。
膳食中应包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，保持膳食的均衡。
3. 菜品多样。
搭配多样化的菜品，保证幼儿摄入各种不同的营养素，培养幼儿对各种不同食材的接受能力。
二、膳食分析1. 早餐幼儿园的早餐菜品一般包括牛奶、面包、鸡蛋、粥或者豆浆等。
早餐种类较为简单，缺乏多样性，容易导致营养不均衡。
建议增加早餐种类，增加水果、蔬菜的摄入。
2. 午餐午餐包括主食、蔬菜、肉类和豆类等。
目前幼儿园的午餐膳食搭配在肉类和豆类的选择上比较单一，蔬菜种类也较为有限。
建议增加鱼类、豆制品等蛋白质来源，增加绿叶蔬菜和色彩鲜艳的水果种类。
3. 午点午点一般包括水果、小食品或者酸奶等。
目前午点种类较为单一，且糖类摄入偏高。
建议增加坚果、杂粮制品等低糖低盐的食品。
三、改进建议1. 增加菜品多样性。
在膳食搭配上，增加不同种类的蛋白质、蔬菜、水果的选择，丰富幼儿的膳食种类，保证各种营养素的摄入。
2. 控制盐糖摄入。
注意控制糖类和盐类的摄入量，避免过高的糖盐摄入对幼儿的健康造成影响。
3. 合理搭配主食。
主食应包括米饭、面食、杂粮食品等多种选择，合理搭配，保证幼儿获得足够的能量。
总结起来，幼儿园膳食的配餐需要科学合理、均衡多样。
通过对膳食的分析和改进建议，可以更好地保障幼儿的营养摄入，促进幼儿的健康成长。
希望各位园长和食堂工作人员能够重视幼儿园膳食的问题，不断改进膳食配餐方案，为幼儿提供更好的饮食环境和营养保障。
幼儿园膳食是关乎孩子健康成长的重要环节。
为了更好地满足幼儿的营养需求，提高膳食的质量和多样性，幼儿园需要加强对膳食管理的重视，并积极调整膳食配餐方案。
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幼儿园膳食安全管理一、关于儿童营养膳食知识的简单回顾（一）儿童的营养需要量营养需要包括能量和营养素两方面：能量需要和营养素的需要。
能量需要：基础代谢；生长发育所需；食物的特殊动力所需；活动所需；排泄的消耗。
营养素的需要：人体必需的营养素有七类，即蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和纤维素。
（二）儿童膳食儿童讲究平衡膳食。
1、平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。
这种膳食由多种食物构成，它不但能提供足够的热能和各种营养素，还能保持各种营养素之间的数量平衡。
2、制定平衡膳食的原则：膳食中包括各种营养素；营养素之间比例适当；食物品种多样化。
3、每天的食物应包括五大类。
第一类：谷类、薯类。
第二类：动物性食物如肉、禽、蛋、鱼、奶。
第三类：大豆及其制品。
第四类：蔬菜和水果。
第五类：纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖等。
4、不同年龄不同膳食安排l--3岁儿童膳食，应以碎、软、烂为主，面点形体力求精巧，食物的内容要简单，富于营养。
3--6岁儿童膳食可以有蒸、煮、煨、炖、炒、烙、熘等花样多变的烹调方法，在制作方法上力求精制、刀法多变、图形外观新颖，名称别致。
5、儿童食品的烹制要注意食品色、香、味、形，并尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失，应以食用植物油为主。
科学进食碘盐。
花生、核桃、杏仁等有落入气管的危险，需磨碎或制酱后才可供幼儿食用。
少吃腌、腊食物。
（三）幼儿园儿童的营养管理儿童膳食的质量要求：（1）幼儿园进食占全天营养70％以上。
早餐占30%，午餐占35% ～40%，点心占10%。
2）蛋白质供热占12％～15％，脂肪供热占25％～30％，碳水化合物供热占50％～60％。
（3）优质蛋白质达到50％。
（4）蔬菜量与粮食量基本相等或略多。
（5）绿、橙色蔬菜达到蔬菜总量的20％～50％。
儿童膳食的食谱要求：（l）保证一周之内不重样，每l～2周换一次食谱。
（2）注意蛋白质互补的作用，多利用豆制食品。
（3）早餐以主食为主，优质蛋白质为辅。
中午、晚两餐都要有菜，多选用季节性蔬菜。
争取每天有一定量的深绿色或橙色蔬菜。
二、关于儿童膳食安全的一些法律法规（一）法律：1、《中华人民共和国食品卫生法》：自1995年10月30日起施行；2、《中华人民共和国食品安全法（草案）》：2007年9月4日稿，尚没有施行；3、《中华人民共和国产品质量法》：自1993年9月1日起施行；4、《中华人民共和国动物防疫法》：自1998年1月1日起施行5、《中华人民共和国进出口商品检验法（修正）》：自2002年10月1日起实施6、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》：自1994年1月1日起施行7、《中华人民共和国农产品质量安全法》：自2006年11月1日起施行……（二）法规：1、托儿所、幼儿园卫生保健管理办法（1994年12月1日卫生部、国家教委）2、广东省托儿所幼儿园卫生保健管理办法（2003年3月3日）3、乳品质量安全监督管理条例4、卫生部印发《食品营养标签管理规范》5、广东省食品安全条例6、散装食品卫生管理规范7、饲料和饲料添加剂管理条例8、集贸市场食品卫生管理规范……（三）其它1、广东省托儿所、幼儿园卫生保健评估标准；2、深圳市学校、托幼机构食堂经常卫生监督量化评分表；3、深圳市学校、托幼机构食堂卫生许可审查量化评分表；……三、幼儿园食品安全的具体要求（一）卫生许可证1、期限：有效期限；2、范围：经营范围：3、真伪：伪造、涂改、出借卫生许可证。
（二）制度与人员1、制度：采购食品原敷料索证制度；库房管理制度；厨房工作人员卫生知识培训制度；厨房工作人员健康检查制度；食品工具、公用清洗消毒制度；各个岗位的责任制度；卫生检查制度；有产品（糕点）检验制度；预防食物中毒制度。
2、人员：（1）食品卫生管理机构和组织结构：膳食委员会；（2）食品卫生管理人员：园长，保健医生，炊事班长；（3）厨房工作人员有有效的《健康证》；（4）厨房工作人员有有效的《卫生知识培训合格证》；(5) 厨房工作人员要掌握基本卫生知识；(6) 厨房工作人员没有不良卫生习惯。
（三）厨房建筑、布局和相关要求（1）选址：必须远离污染源，距离暴露的垃圾堆（场）、坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁；（2）厨房适用面积必须达到一定标准：①＜100人，使用面积要≥30 M²。
②＞100人，每增加1人，厨房使用面积相应增加0.2－0.5 M²。
（3）厨房建筑材料：厨房地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度，排水设备完善；墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，地面以上贴有1、5m以上的瓷片墙裙；加工场所天花板用防霉涂料覆涂；（4）厨房流程布局：加工场所按原料、半成品、成品的顺序予以布局，即严格按照粗加工间→加工间→配餐间等流程进行操作。
①更衣室：设从业人员更衣室（场所）、更衣柜；设有洗手消毒设施。
②粗加工间：分设洗肉池、洗鱼池、洗菜池，并有明显标志；加工肉类原料（包括水产品）的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志，不可混用；③烹调间：使用隔墙烧火炉灶或油、气炉；设有配料操作台；设有食用具存放柜。
④餐具洗消间：设有专用洗、冲、消三级池，并有标识；充足、完善的餐具保洁设施。
⑤点心间；要有独立的点心间。
⑥配餐间：有空气消毒装置：安装紫外线消毒灯，紫外线灯安装方法符合要求；设有配餐台；设有能够开合的食品销售窗，配餐间内不要放有杂物。
使用饭票或IC卡，不要使用现金。
⑦餐厅：设供用餐者使用的洗手设施；设有餐（饮）具存放柜。
（5）擅自更改已核定的面积、设施与布局。
（四）食品贮存①采购：索取对方有效的食品《卫生许可证》；索取对方近期的产品检验合格证或化验单；有验收制度。
②仓库：分主、副食仓库设置；设隔离地面的平台和层架；有机械通风设施、防鼠设施。
不得存放有毒有害物品，食品库房干净整洁，不得与非食品混放，不得存有超过保质期或腐败变质食品，定型包装食品要有完整的标识。
③冷藏设施：有足够数量的冰箱（柜）；生熟分开存放，并有明显标识。
冷藏冷冻设备正常运转、定期除霜。
（五）卫生设施与环境卫生①三防设施：非全部使用空调的单位，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘；木门下端装有金属防鼠板；下水道出口处有金属隔栅。
②卫生间：厕所为水冲式或外设；其门口与食品加工间不直接相通；设有洗手设施。
③厨房内外环境不整洁。
（六）食品留样供应的每餐食品、每样食品应在冰箱内，留样时间达到48小时，留样量大于250克，要有留样记录。
（七）加工过程①不要利用腐败变质、不符合卫生要求的食品及其原料加工食品；②粗加工过程中动物性食品与植物性食品要分开；③加工后的原料、半成品、成品不能混放，也不要放在地上；④用于原料、半成品、成品的工用具不要混用；⑤不要使用未经许可的食品添加剂、无中文说明的进口食品，也不要使用非食品包装材料，使用工具容器要清洗消毒；⑥食物烹调后至食用前存放时间不要超过2小时，不要订购冷荤凉菜食品。
（八）食物送喂过程1、课室要安装紫外线灯，紫外灯安装,波长范围在200－275nm 的紫外线灯，离地距离2米,要求每10平方米空间安装1盏，时间不少于30分钟；2、用餐前，必须按照先清水→再消毒液→然后清水→最后擦干的程序进行；3、饭、菜、汤必须适当温度，先必须自己先尝试方可；4、饭、菜、汤盆必须有盖，不得放置在地上；5、用调羹进食，不得用刀叉等危险物品；6、小班孩子不能帮老师盛饭；7、饮水机必须保持恒温，一般40度左右；或者开水在厨房凉温以后提入教室；8、不要过分督促孩子快点进食；9、饭前便后要洗手。
（九）园舍周边卫生了解食堂和周边饮食店、小卖部等的卫生安全管理情况，借助政府、街道、居委会等力量，以及自身的努力，积极营造安全的饮食环境。
四、注意饮食卫生，防止病从口入（一）幼儿园食源性疾病的一些常见原因：1、煮熟的食物保存在室温条件下(25℃~40℃)超过2小时；2、熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够,未能杀死病菌；3、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透；4、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻；5、由于人员操作或者存放不当等原因造成生熟食品交叉污染；6、烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透）没有去除其中的有毒物；7、生吃或没有煮熟水产品及其他可能被寄生虫、细菌、病毒污染的食品；8、食物的体积过大,烹调的温度和时间不够；9、食品制作人员健康状况和卫生习惯差；10、使用不洁净的水。
（二）幼儿园常见的食品加工错误行为1、露天加工、制作和售卖食品；2、加工腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；3、使用发芽马铃薯等含有或可能含有毒有害物质的原料加工食品；4、加工未经解冻(或未充分解冻)的冷冻肉及家禽；5、使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品；6、在不符合卫生要求的凉菜(熟食)间的单位,加工冷荤凉菜；7、食品中添加非食用成分：滥用食品添加剂；添加有毒、有害物；8、生熟食品混放，加工生熟食品的容器、工具混用；9、在不具备大型集体用餐条件的单位，举办餐饮活动；10、患有消化道传染病(包括病原携带者)、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员上岗。
（三）预防食物中毒的一些建议1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生；2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。
切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品；切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇等含有或可能含有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作；4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻；5、肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆应烧熟煮透；6、尽快吃掉烹调好的食品，否则应及时防入冰箱；7、妥善贮存食品。
食品贮藏于密闭容器里；生食品和熟食品分开存放，避免接触；新鲜食物和剩余食物不要混在一起；提前做好的食品和需要保存的剩余食物存放在高于60℃或低于10℃的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食物及外购的熟肉制品食用前应彻底加热，食物中心温度必须达到70℃并至少维持2分钟；9、家长和孩子不要擅自带食物到幼儿园；10、养成良好的个人卫生习惯。
五、常见的几种食物中毒（一）有毒动植物中毒1、含高组胺鱼类（主要是海鱼中的青皮红肉鱼类如蓝圆参、鲐鱼，金枪鱼，沙丁鱼等）；鱼质腐败或腌制不透，未去内脏，导组胺含量高。
主要症状：类过敏性症状：脸红，头晕，心跳呼吸急促，血压下降等。
2、四季豆（菜豆、扁豆、芸豆）：四季豆未炒熟煮透，红细胞凝聚素或皂甙没有消除。
主要症状：初期感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛。
3、豆浆：豆浆加热不透，豆浆内含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等物质。
主要症状：恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等。
4、毒蘑菇：误把野生毒蘑菇当作可食蘑菇采摘食用，毒蘑菇含有多种毒素，主要有肠胃毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素等。