茅台酒的包装生产工艺.pptx
酒包装文化讲义课件.pptx
苏格兰啤酒公司BrewDog
2010年，苏格兰啤酒公司BrewDog推出新款啤酒“历史尽头”，其特色 是用动物标本包裹啤酒瓶。用松鼠标本包裹的啤酒售价为1000美元，用
白鼬标本包裹的啤酒售价为750美元。
如图，这种用动物标本包裹的啤酒瓶也许算是它们最大的特色了 目前，
BrewDog公司的生产线上已经生产12瓶这种的啤酒了。分别用了7只黄鼬4只 松鼠和一只兔子，另外，每只动物还穿戴着非常醒目的衣服和精致的帽子。 当然，如此特别也让它价格不菲，该公司创始人BrewDog表示这些动物破禁忌，将这种
成楼体，成为自己企业文化的重要组成部分。
六，窈窕状内包装。口子窖是使用这种窈窕状的白酒生产企业，凸现了品牌 定位与核心价值，因为口子窖选择一个窈窕女人作为代言人。
七，立方体型包装。高档白酒都比较喜欢采用这种包装，棱角分明，霸气十 足。
各种各样的包装，正是体现了不同的酒文化，随着竞争的加强，翻花样的包 装会越来越多，白酒企业希望从多个方面吸引消费者的眼球，挑起消费者的 购买欲望，但是希望不要出现买椟还珠的历史重演，消费者还是要多点心思
创意包装CHUANG JI SHE JI
目录Content
1
酒包装文化
2
白酒包装设计如何彰显酒品特色
3
红酒 饮料 白酒
4
案例 ：茅台竹简酒
5
案例 ：苏格兰啤酒公司BrewDog
酒包装文化
JIU BAO ZHUANG WEN HUA
酿酒业与包装业是两个相互融合的互动产业。人民购买酒由过去单一的以“实用为 主”（生理需求）转化。有时消费者饮酒，实际上是在品味一种心情、一种氛围、 一种文化。这使得酒文化与酒包装成了紧密联系不可分割的整体。酒包装不是纯艺 术品，却有着深邃的文化内涵。
茅 台 酒 生 产 工 艺
白金茅台酒生产工艺1、茅台酒生产工艺之“制曲”每年端午后，酒师们开始制造曲药。
曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼。
”贵州茅台制曲车间的一名工人说。
贵州茅台酒制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。
高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口甚至能吸进几只。
制曲需要的就是这样的微生物环境。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。
大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。
前后一般要进行两次翻仓。
再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。
在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。
经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
2、茅台酒生产工艺之“下沙”制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。
在贵州茅台酒厂寻访酿酒技艺时，发现“沙”是茅台酒的核心概念，但很多误解与传讹都来自于对“沙”的不理解。
在贵州茅台镇白酒行业中“沙”的意思就是指红粱即高粱。
因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。
“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。
在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。
投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤(当地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。
而茅台酒著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。
而不能望文生义地解释为，茅台酒要在沙里过滤。
茅台酒生产工艺中茅台酒的用料极为讲究，茅台酒原料一定要用本地产的高粱。
这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。
茅台酒的制酒工艺流程
茅台酒的制酒工艺流程
1. 原料准备：自产米酒麦芽酿造传统酒，选用皑坪米、小麦等原料；
2. 糊化：将原料冲水糊化，并把酵母投入；
3. 发酵：在低温20℃-30℃下，将糊化的液体进行发酵；
4. 提空：将发酵后的物料筛选，提空出米酒和麦芽；
5. 调和：将提空出的米酒放入大型桶中，添加葡萄酒酒精调和；
6. 陈酿：将调和的酒放入地下的木桶中，进行长时间陈酿；
7. 检验测定：检验和测定出酒的品质特征；
8. 分级选别：根据准备好的标准和规范，对酒的品质进行分级选别；
9. 灌装：将优质的茅台酒装入玻璃瓶，完成灌装；
10. 整理储存：将装有茅台酒的玻璃瓶整理好，保存在恒温室，完成全部制酒工艺。
茅台酒的包装生产工艺(ppt 30页)
1.下垂两端对齐且丝带 抽检率>1％ 上的最后一个字对齐；
2.丝带下垂端或蝴蝶结 中心正对商标中“贵 州茅台酒”字样中的 “茅”字。
3.丝带字面向外
色泽一致，字迹清晰， 无虚边。
五星标识
“贵州茅台” 主商标
飞天标识
贵州茅台” 主商标
防伪标识 蝴蝶结 丝带
五星标识
贵州茅台” 主商标
喷码工序
序号 项 标
准
目
喷码内容包括：“茅台”字样、生 1 内容 产日期、批次、瓶序号或地区编码
(地区编码不重复)
喷码位于瓶盖的侧面，上下均匀，
喷码内容符合所规定要求，字迹清 2 质量 晰、准确。
贴标工序
序号 项目
标
准
1
检漏 放置10小时后，无渗漏痕迹
1、确保所贴的标签符合规格品种
要求
2、 粘贴牢固、均匀对称，无倒
号；
目测检查
2、不浑浊，无悬浮物、
无杂质。
罐装工序
序号 1
项目 容量
标
准
检测及要求
规格为500ml时：冬季为
500ml；夏季为503 ml春、秋季 班前、班中班末及重新启
为502 ml。
动时，用容量瓶进行检定。
规格≤500ml，灌装允许误差为：
±5ml；规格为1000ml，灌装允
2
误差
许误差为：±10ml；连续12瓶误 差平均值>0
2、严格的包装要求，使茅台酒更加完善。
3、茅台酒的风格特点是：
茅台酒是用优质的高粱、小麦和水精心酿制而成， 它的酒体分别由“酱香、窖底、醇甜”三种典型 体构成，属于“酱香型大曲白酒”。
4、茅台酒质量标准
项目
茅台酒外包装设计
第一章茅台酒外包装设计分析1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断，当之无愧地被誉为“国酒”。
茅台酒的外包装从建国初期开始基本就已经定型，无论是彩盒的底纹颜色，还是主要展示的面的茅台酒内包装表现形式都没有太大的变化。
而且市面上的假冒茅台酒很多，所以茅台酒外包装的设计不宜做太大改动，否则就脱离了传统茅台的包装文化意义。
1.1 茅台酒市场调研与分析建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。
茅台酒曾蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖。
产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。
而且在过的销售的茅台酒，零售价少则成百上千，好一些的都要上万，一瓶价值数十万的茅台也不在少数，甚至一些纪念系列的产品套装可以卖到上百万。
为何茅台酒会达到如此受追捧的程度？经过查询一些资料，了解到茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。
其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。
因此其售价居高不下。
1.2 茅台酒外包装产品定位根据上述一些数据与介绍，可以判断茅台酒是属于高档商品一类，所以根据包装产品的附加值与生产成本来说，茅台酒的外包装属于高级包装一类。
可以适当使用一些高档的材料与精美的印刷，吸引消费者的眼球并且增加其附加值。
例如印刷可以使用一些全息印刷与烫印技术，而外包装材料则可以从国外进口一些高档的瓦楞。
1.3 茅台酒外包装方案设计根据市场的一些调研，决定本次包装设计的材料使用F型瓦楞纸板与白版纸粘合，瓦楞纸板一定的缓冲能力可以更好的保护内部玻璃瓶质的内包装，而且F型瓦楞良好的印刷适应性可以不用担心印刷是因受力不均匀而造成的印刷效果不好。
酒包装文化讲义课件
坊、酒鬼酒、国窖酒等为代表的强势晶牌处在第二阵营；以西凤酒、舍
得酒、大成明窖精品系列、天长地久等为代表的次强势品牌处于第三阵
营；第四阵营则是以中小企业生产的白酒为代表的区域晶牌。高档酒的
品牌数量最多，有相当部分的厂家都推出自己的高档品牌。名优企业’
有高质量的产品品质保证以及厚重的文化作为支撑，把高档酒包装做得
•酒包装文化
JIU BAO ZHUANG WEN HUA
•酿酒业与包装业是两个相互融合的互动产业。人民购买酒由过去单一的以“实用 为主”（生理需求）转化。有时消费者饮酒，实际上是在品味一种心情、一种氛围 、一种文化。这使得酒文化与酒包装成了紧密联系不可分割的整体。酒包装不是纯 艺术品，却有着深邃的文化内涵。
包装除了具有保护商品、方便运输外还有促销的作用，即创造商品的附加价值 。以包装为载体并将文化传承其中，起到创造附加价值的这一过程是增加产品中蕴 含的文化概念，实现产品差异化的最有效途径。在品种繁多的白酒市场上，从酒的 销售情况分析得出，酒的内外包装造型的独特风格和气韵，对白酒的销售起着重要 的宣传和促销作用。许多白酒厂商把酒包装的差异性、独特性、原创性及小批量化 、个性化等作为开发白酒市场的主导思路，这使得酒文化与酒包装成了紧密联系， 不可分割的整体。
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
白酒包装可以反映出不同的档次，一般来讲，白酒包装可分为中低档、 高档、极品三个档次。
中低档酒包装
中低档酒通指价格比较实惠的白酒，对中低档酒进行包装设计时，由于 要考虑成本因素，在包装材料、制作工艺等方面都会受到限制，因此包装的 表现力会受到一定影响。但绝不是说中低档酒包装就没有文化表现力，通过 好的创意、好的定位、恰到好处的表现形式一样可以设计出优秀的包装作品
老酒鉴赏技巧----茅台酒封膜变迁
老酒鉴赏技巧----茅台酒封膜变迁2016-06-07创邮文化封膜指酒瓶瓶口或者瓶盖外面覆盖的一层薄膜。
封膜的目的一是密封不跑酒气，二是安全防伪以防假冒。
三是美观整洁。
封膜的材质一般都选用具有密封性能好、可塑性好、具有收缩定型性能的塑料薄膜。
茅台酒是比较早使用瓶口封装技术的厂家之一。
早在五十年代初期，收缩塑料技术还未出现时，茅台酒就已经发明使用了动物内脏封装法。
即用老百姓说的“猪尿泡”（猪膀胱）来密封瓶口。
以后，随着科技的发展，茅台酒逐步使用了一些具有缩紧密闭功能的无毒无味的塑料包装材料密闭封口。
大致情况如下： 1、五十年代“猪尿泡”封膜。
瓶子为土陶瓶，瓶口用木塞作盖。
木塞外面套上一层猪尿泡，利用猪尿泡干后自动收缩功能，将瓶口封紧。
最上面粘贴一张茅台标志纸。
（见图1）图12、六十年代封膜。
60年代出现塑料收缩材料以后，使用一种红色塑料薄膜做封口材料。
颜色呈大红色，很鲜艳。
看上去很厚实。
代替了猪尿泡。
见图2、图3.图4、图2图3图41967年茅台酒试验成功白色玻璃瓶做酒瓶，瓶盖用小软盖封堵，外加红色螺旋硬塑盖。
硬塑盖外面套红色塑料封膜封口。
这一封装样式基本固定下来，一直使用到1986年左右变铝盖。
此时的封膜看着很薄很脆。
见图5（70年代）图6（80年代）图63、变异膜。
即大家俗称的“紫皮”和“白环酒”膜。
（见图7、图8、）对这两种膜的争议很大。
其外表与普通茅台酒封膜无异，只是颜色发生了变化。
“紫膜”变成了紫红色或深红色，“百环酒”变成了浅黄透明色。
起初很多人认为这是假酒。
说茅台酒这么大的厂子，不会用这种乱七八糟的颜色的封膜的。
时间长了，这种酒出现的多起来，时间锁定在78、79、80这三年中。
经过辨别分析，这不是假酒。
（当然，和任何酒一样，其中也出现过假酒）依本人的观点，这种膜很可能是一种化学变异所致。
理由：1、作为国酒，出厂时不可能用紫色和半透明的浅黄色封魔。
在**那个年代，不是红色的东西混进来是要有政治灾难的。
白酒包装范昌茂素材PPT课件
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皱纹油墨： 将特殊的仿金属油墨印在包装上，经特殊条件固化后，产生一种 立体的、均匀的类似于皮肤纹路般的视觉效果。
磨砂： 在金、银卡纸上印上一层凹凸不平的半透明油墨后，经过UV固 化，产生类似于光亮金属表面经过蚀刻或磨砂的效果。
覆膜： 以透明塑料薄膜通过热压覆贴到包装表面，分为亮光膜和亚光膜， 还有开窗覆膜工艺（局部不覆膜）。
烫金： 将金属印版加热，施箔，在包装上压印出金色文字或图案，以增 加装饰效果。
第16页/共39页
凹凸： 利用凹凸两块印版，在包装上压出浮雕效果形状，该工艺多用于 较为简单、规则的纹理。
过UV： 在包装表面上涂（或喷、印）一层无色透明涂料，干后起保护和 增加光泽的作用。
Contents
1 概述篇 2 工艺篇 3 成本篇 4 后记篇
第1页/共39页
1 概述篇
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白酒纸盒包装——
纸盒包装是目前白酒包装使用最广泛的包装容器，原因在于原材料 来源广泛、材料价格低廉、方便成型、可回收利用、便于印刷精美的图 案，展示效果好等因素。
第3页/共39页
纸盒包装的结构
第9页/共39页
（4）异型纸盒
异型纸盒是指那些不便于归类到管式折叠纸盒或盘式折叠纸盒的一 类纸盒，有可能同样是使用一页纸板（个别情况下可能用多页纸板）经 模切、折叠，有时还需要粘贴而成型的纸盒。
在白酒包装上，这种纸盒并不常见。
第10页/共39页
在白酒纸包装结构的应用上，管式折叠纸盒和黏贴 纸盒应用较广，盘式折叠纸盒以及异型纸盒并不常见。
镭射： 利用镭射模压板在包装上压出特定的纹路，利用高低不平的纹路 来实现光线的折光效果，也有纸张本身就带有镭射效果。
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▪ 2、严格的包装要求，使茅台酒更加完善。
▪ 3、茅台酒的风格特点是：
▪ 茅台酒是用优质的高粱、小麦和水精心酿制而成 ，它的酒体分别由“酱香、窖底、醇甜”三种典型 体构成，属于“酱香型大曲白酒”。
4、茅台酒质量标准
项目
53度茅台酒
色泽 香气 口味 风格
无色（或微黄）透明、无悬浮物，无沉淀
酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久
号；
、目测检查
2、不浑浊，无悬浮物、
无杂质。
罐装工序
序号 1
2
项目 容量
误差
标
准
检测及要求
规格为500ml时：冬季为
班前、班中班末及重新启
500ml；夏季为503 ml春、秋季 动时，用容量瓶进行检定
为502 ml。
。
规格≤500ml，灌装允许误差为 ：±5ml；规格为1000ml，灌装 允许误差为：±10ml；连续12瓶 误差平均值>0
标
准 检测频次及
要求
1.下垂两端对齐且丝带 抽检率>1％ 上的最后一个字对齐 ；
2.丝带下垂端或蝴蝶结 中心正对商标中“贵州 茅台酒”字样中的“茅” 字。
3.丝带字面向外
色泽一致，字迹清晰，
五星标识
“贵州茅台” 主商标
飞天标识
贵州茅台
” 主商标
防伪标识 蝴蝶结 丝带
五星标识
贵州茅台” 主商标
喷码工序
茅台酒的包装
茅台酒的装：
茅台酒的包装装潢是茅台 酒生产的最后一个环节，包括 包装操作工艺，内包装成酒的 造型与质量的改进和提高、外 包装酒盒的设计、纸箱的设计 、包装箱改进等等。
1、茅台酒包装生产工 艺流程图
瓶质检验 洗瓶 灌装 封盖
过滤
水 自检（酒瓶卫生）
取酒
检验（计量、卫生）
。2020年8月5日星期三下午4时1分47秒16:01:4720.8.5
• •
T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年8月下午4时1分20.8.516:01August 5, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年8月5日星期三4时1分47秒16:01:475 August 2020
醇厚丰满、酱香显著、回味悠长 酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯 留香持久
5、茅台酒的三种典型 体的特点
▪ 酱香：酱香（味）突出，丰满，醇厚，回 味悠长；
▪ 窖底：窖香浓郁，醇和，后味干净； ▪ 醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干
净；
谢谢
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 8.520.8.5Wednesday, August 05, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.8.520.8.516:01:4716:01:47August 5, 2020
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
序号 项 标
准
目
喷码内容包括：“茅台”字样、生产 1 内容 日期、批次、瓶序号或地区编码(地
区编码不重复)
喷码位于瓶盖的侧面，上下均匀，
喷码内容符合所规定要求，字迹清 2 质量 晰、准确。
贴标工序
序号 项目
标
准
1
检漏 放置10小时后，无渗漏痕迹
1、确保所贴的标签符合规格品种
要求
2、 粘贴牢固、均匀对称，无倒
3
卫生
灌装前后酒质一致，无浑浊， 无沉淀，无杂质
依次目测观察
封盖工序
序号 项 目 标
准 检测频次及要求
1
瓶 盖 符合瓶盖标准、瓶
盖内外光滑、
清洁、无灰尘
；无破损、无
歪斜现象。 抽检率>1％
紧密、无渗漏、无
破损、无歪斜
2
封 盖 ，不松动，酒
瓶倒立无酒液
流出
拴丝带、戴胶帽工序
序号 项 目
丝带
1
拴
扎
2 丝带
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。16:01:4716:01:4716:018/5/2020 4:01:47 PM
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.8.516:01:4716:01Aug-205-Aug-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。16:01:4716:01:4716:01Wednesday, August 05, 2020
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午4时1分47秒下午4时1分16:01:4720.8.5
谢谢观看
拴丝带、戴胶帽 喷码
烘干
贴标
自检
装箱
喷码
捆箱
入库
洗瓶工序
序号
项目
1
酒瓶
标
准
无歪斜、瑕斑、气泡、裂缝、 缺损；厚薄均匀；规格尺寸符 合标准。
2
洗瓶水质
清洁、不浑浊、无悬浮物。( 过滤)
3
洗瓶卫生
瓶内外洁净卫生，无污痕、无 杂物、无余水
பைடு நூலகம்
取酒工序
项目 标
准
检测及要求
取酒
1、符合规定的品种、批 核对领料单
2
要求
标，无折皱、气泡、飞边等现 象
3、容量≥200ml的茅台酒加贴防
伪标识(瓶身的正面贴商标,瓶身
背面贴副贴)
装箱工序
序号 项 目 标
准
符合规定品种，无少装、倒装、错装
1
配品
现象，配品齐全。
封口处不干胶纸要平整、无飞边、折
皱；捆扎带应将酒箱扎紧且每箱重
2
捆箱
量应大于或等于酒箱上所标识的重
量。(纸箱上也要加喷码)
八、总结
1、茅台酒的主要工艺特点： ▪ 1）、两次投料，七次取酒，八次加曲及堆积发酵，九次蒸煮（馏 ）一年一
个和产周期。（生产周期长） ▪ 2）、重阳投料，端阳制曲。 ▪ 3）、高温制曲、高温堆积、高温接酒、高温下窖（四高），投料水份低、
曲药糖化力低、出酒率低（三低）、曲药用量多、烤酒轮次多、粮食消耗多 （三多），辅料少（一少） ▪ 4）、从原料进厂到成品出厂至少需要5年以上的时间，贮存时间长； ▪ 5）、采用80—100多个样进行勾兑，勾兑技术精妙绝伦