食用菌产品特性

食用菌产品特性
食用菌产品特性

食用菌产品特性

一、全天然的:

什么是全天然的?就是土生土长的,不含有任何的化学成分。例如蔬菜我们都喜欢不打农药不施化肥的,穿衣服我们都喜欢纯棉的。而我们的食用菌产品它就是全天然的。因为食用菌指的就是金针菇、蘑菇、冬虫夏草、灵芝等,这些菌类在种植的过程中是不能打农药、施化肥的,必须在无任何污染的环境下才能生长,所以它是纯天然的,老人小孩甚至孕妇都可以大胆放心的服用。

二、高科技的:

我们的产品它不是哪个江湖郎中研究的,也不是什么民间偏方。它是由我们公司系统创始人吴齐南先生出巨资组建科研团队,共同把配方研制出来的!其中主要的专家学者20多位,在西医方面最有名气的是中科院的院士——嵇汝运教授。嵇汝运:出生于1918年上海淞江人,1950年毕业于英国的伯明瀚大学,1955年被周恩来总理请回国。当时在长江以南发生了一场瘟疫血吸虫病,俗称大肚子病。死了很多人,当时国内的医学专家束手无策,那么嵇汝运教授回国之后,平息了这场瘟疫!因此毛主席在中南海亲自接见他,写了一首诗《送瘟神》来赞美嵇教授,称他为再世“小华佗”!嵇汝运教授回国之后就被留任到上海新药研究所工作,担任新药审批四大委员之一,被称为医学界的泰斗!在中医方面最有名的是被称为“中医世家”的王佑民教授。吴先生把当时最有名的专家学者组织起来,同时吴先生参与配方研制,与1989年产品配方研制成功!从此开始垄断经营,由于价格昂贵,中国老百姓消费不起,当时走的海外市场,例如美国、加拿大、印尼、澳大利亚等发达国家去销售的。在1998年开始在中国大陆销售,到东北辽宁调好了一例红斑狼疮的病号,从此打开了中国大江南北的市场。

三、低温萃取,真菌多糖:

我们都知道中药好,治根又治本,但传统的中药是经过高温煎制的。高温煎制这种方法会破坏大部分有效成分,使中药的利用率只有30%左右,同样是中药,我们换了一种方式,运用高科技低温萃取的方法,这样即保留了中药的大部分有效成分,也提高了它的利用率高达90%以上。这种提纯方法既弥补了传统中药的缺点,又保留了中药治根治本的特点。

那么,我们从中药当中提取的就是真菌多糖这种物质,真菌多糖被列为第三大生物制药。经临床实验证明真菌多糖对人体有五大功能:1、激活人体细胞,2、修复病变或衰残的细胞,3、恢复脏器功能,4、促进血液循环,5、排除体内毒素,

因为人体都是由细胞组成的,人之所以生病就是细胞发生病变或坏死了,那么真菌多糖它就是修复细胞,恢复脏器功能的。假如:这是个胰脏细胞。它是由细胞膜、细胞质、细胞核组成。Ⅱ型糖尿病它的胰脏细胞就像坏西瓜一样坏了一块,而真菌多糖它是活性菌,就像蜜蜂筑巢一样,团团把病变位置包裹起来,一点一点修复好之后,细胞正常了,胰脏就可以正常分泌胰岛素,这样,Ⅱ型糖尿病就可以治愈了。

四、中医理论,二次复方:

我们所说的中医理论就是君、臣、佐使的理论,君指的是主剂,臣指辅助,佐使指调和。也就像西医治感冒一样,医生会开一些降温的,止痛的和消炎的一样,不可能只开一种药的,因为药理不完整。那么我们的产品也是按照君、臣、佐使的原理去搭配的,比如:柔软华它是由柏树菌、冠蝉、鸡腿蘑、三种主要菌种搭配而成的,在治疗某一项疾病时也是按照君、臣、佐使的原理去搭配的。比如高血压:只服用一款柔软华是不行的,还要加上一款相对应的产品心本然是治表的,再加上一款徒然草是治本的,这就是治疗高血压的配方,那么我们来看一下心本然是由三个主要菌种搭配而成的。同样徒然草也是由三个主要菌种搭配而成的,这就是复方、复方、再复方的意思,也就是多次复方的意思,为什么复方产品能治病效果好?这就跟打扫卫生一样,先用扫把扫一遍,再用拖把拖一遍,最后再用抹布抹一遍,这样病才能彻底治愈。

五、市场验证,不可替代:

无论一家公司也好,一种产品也好,都必须经过市场去验证。至少要经过7、8年的市场验证才可能在市场上立足。我们公司的产品从1989年研发出来到今天大约有20多年的时间,从进入中国大陆1998年开始算,也有10多年了,这足以说明我们食用菌产品已经通过了市场的考验。

那么为什么说它是不可替代的?因为我们的产品它不是一般的保健品、洗涤品、化妆品。这些都是“民用消费品”,从哪都能买到,市面上到处都是。比如:化妆品我有钱可以买大品牌像仙妮蕾德、雅芳等,没钱的我可以买大宝照样用,所以替代品特别多。而我们的产品它是调理医院都治不好的慢性疾病和疑难杂症的,所以它是我们“生命的必须品”。只要有呼吸都需要我们的产品维护他的健康。所以它是不可替代的。

有的朋友会问;这么好的产品它为什不进医院呢?要解决这个问题,首先要理解两个代名词:一个是“国药准字号”,一个是“食字号”,凡是“国药准字号”上市的产品就可以进医院或药房。那么什么样的产品可以以“国药准字号”上市呢?

经临床实验证明,这个产品它的治愈率能达到48%就可以以“国药准字号”上市了。什么是“食字号”呢?我们的产品是中药的上品,是药食同源的,没有任何的毒副作用,所以我们的产品是以“食字号”上市的。据临床实验证明,我们的产品它的治愈率可以达到85%,有效率100%。由此可见,我们的产品可不可以以“国药准字号”上市呢?完全可以。更何况其中研发产品的嵇汝运教授本来就是新药审批委员,吴先生当然可以去申请“国药准字号”!那么为什么不以“国药准字号”上市呢?经世界卫生组织统计,健康人占15%,亚健康占70%,病人占15%,那么我们来分析一下,只有哪一类的人才会到医院看病,15%的病人,如果我们的产品是以“国药准字号”上市的,也就是只有15%的病人才有可能接触到产品,为什么是“有可能”呢?因为医生给你推荐你才能接触到,我们这个产品必须有严格的售后服务才行。1、3、7打电话,15天上门服务,现在医生能给我们做售后服务吗?所以好的产品进医院后不一定能得到很好的推广,大家认同不认同?还有,如果是“国药准字号”上市的,我们在座的各位有没有权利去销售?肯定没有!如果我们是以“食字号”上市的,是不是我们每个人都可以去销售。而且病人可以吃一个治疗量,亚健康的人可以吃一个调理量,健康人可以吃一个保健量。这样,我们就可以面对100%的人群去销售,这样的市场有多大?以一个长远发展的眼光看,我们当然愿意面对100%的人群去销售。这就是为什么不进医院的原因。我就和大家分享完了。

食用菌复习题及答案

1、菌种:是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。 2、初生菌丝:是由孢子萌发形成的单核菌丝,又称一级菌丝。 3、代料栽培:在食用菌生产中,用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式,如袋 料、畦床栽培。 4、无菌操作:采用物理、化学的方法,将环境、用具中的杂菌彻底杀灭,使之形成无菌的状态,在这种 无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。 5、灭菌:采用物理或化学的方法杀灭所有微生物(杂菌)的操作。 6、大型真菌:真核细胞型微生物,有典型的细胞核和完善的细胞器,不含叶绿素,无根、茎、叶的分化 的菌类。 7、杂菌:指含有对真菌生长有害的其他微生物,如(放线菌、细菌等)。 8、发菌期:从接种到菌丝长满瓶或袋的时间。 3、发菌期:从接种到菌丝长满菌袋或菌瓶的时间。 9、排冷气:在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出,可以一次性排气,当气压上升至0.5时当排气阀 打开;也可在先打开排气阀,当温度上升至一定时,再关闭排气阀。 10、常压灭菌:即在常压下,利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法,一般是 100℃蒸汽蒸制8-12小时。 1、锁状联合:在双核菌丝上的横隔膜处产生的一个具有特征性的侧生突起,它往往发生在菌丝顶部双核细 胞的两核之间。 2、担子果:高等担子菌承载担子及担孢子的一种高度组织化的结构。 3、菌环:内菌幕遗留在菌柄上的环状物,常在菌柄的上部。 4、初生菌丝:担孢子萌发后先形成芽管,继而伸长,生长成为管状的菌丝,并形成隔膜,对于多数食用菌 来说,隔膜使其成为单核的多细胞菌丝,这种单核菌丝就称为初生菌丝。 5、食用菌菌种:在适宜基质上生长良好并已充分蔓延,可用作食用菌生产的种源菌丝体。 6、栽培种:由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖的菌丝体。 7、代料栽培:利用木屑以及棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、麦麸等农副产品代替段木,以塑料袋、菌种瓶等为 容器栽培食用菌的技术。 8、灭菌:用物理或化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物(包括细菌的芽孢),使之达到无菌状态。 9、食用菌的驯化:野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择,逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。 10、非病原病害:食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。 4.堆料发酵——把料拌好键堆,依靠微生物似的活动发酵,使料堆温度升至60~ 65℃达到杀菌灭虫的目的 5.次生菌丝——由单核菌丝培养转化而成又称双核菌丝 2、母种:用组织分离法得到的第一代菌丝体,又称一级种或试管斜面母种。 4、代料栽培:用锯末、棉子壳、秸杆等代替段木栽培的方法。 5、反季节栽培:不按正常季节进行的栽培。 1、按食用菌的生活方式不同,可将其分为寄生型、腐生型、共生型,三种类型,大部分食用菌属于腐生型。 2、菌种保藏在生产中应用最多的是低温保藏法,保藏温度为0~ 4 ℃度。 3、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为碳源,氮源,无机盐,生长因子。 4、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般是前__高__后__低_,对湿度、光线、氧气要求一般是前__少___后__多___。 5、在菌种分离过程中多采用__组织分离法___法,对菌肉肥厚的子实体多采用___子实体(菌内)__组织进行分离进行接种; 1、食用菌菌种的生产,一般需要经过母种、原种和栽培种三级培养过程。 2、在无菌条件下____,进行的菌种移植操作称为无菌操作。 3、食用菌都是__异养型的生物,绝大数为___腐_生,少数为___寄_生或共_生。 4、平菇栽培不需灭菌,这种栽培方式称生料栽培_ 5、菌盖下面片层状的结构称___菌褶 6、营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称____固体培养基_。 7、能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称_营养物质。

食用菌的培养

食用菌的培养过程及结果 摘要:食用菌作为日常生活中的一道菜肴,深受人们的喜爱,学习和掌握其培养方法,通过切身行动来感受从培养机制备到后期的观察采集的整个过程,注意在此期间的每一个细小环节和一些不成功因素,从而得出正确的结论,丰富自身经验。 关键词:食用菌培养观察分析 前言 食用菌是指子实体硕大、肉质或胶质可供食用的大型真菌。食用菌风味独特,营养丰富,蛋白质含量较高,含多种氨基酸、维生素、糖类和矿质元素等,有的还具有药用价值。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、红菇和牛肝菌等,少数属于子囊菌亚门,如羊肚菌、马鞍菌等。食用菌的实验室培养不同于其天然生存条件,需要人工提供各种优越条件,而且在每个环节都要十分注意小心,因为在整个过程中食用菌很容易受微生菌污染致死。同时需要培养者自身知识方面的储备,从培养机制备、接种、观察分析以及食用菌料理采集等多方面,都需要精心准备相关知识,对食用菌的自然生存环境与实验室情况类同,保证食用菌的正常生长。 正文 实验一食用菌的实验室培养——平菇、香菇、金针菇的栽培 食用菌栽培技术实验安排 第4周:1.培养料的制备、装袋、灭菌、 第5周:接种; 第7周:2.翻堆、制备PDA斜面; 第8周:3.食用菌母钟的制作; 第9~12周:出菇管理及采收; 一、实验目的: 1掌握食用菌培养基的配置原理。 2通过平菇、香菇、金针菇的栽培实验,掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。 二、实验内容 1. 代料栽培培养基的制备 2. 培养基的灭菌 3. 接种 三、实验器材

1.试剂:棉籽壳、麸皮、蔗糖、CaCO3。 2.仪器或其他用具:平菇菌种、香菇菌种、金针菇菌种、姬菇菌种、茶树菇菌种、台秤、盆子、聚丙烯塑料袋、颈圈、封口膜、橡皮筋、高压蒸气灭菌锅、pH试纸(pH 5.5—9.0)、记号笔、麻绳等。 四、培养料配方 棉籽壳3900g 麸皮1000 g 蔗糖50 g CaCO3 50 g 自来水5000 ml pH 7.4~7.6 五、实验方法 1.拌料按培养料配方准确称取所需棉籽壳和麸皮放入大盆中用手搅拌混合均匀,将所需的蔗糖和CaCO3溶于水中,然后泼洒在棉籽壳和麸皮上,边加水边搅拌,直至均匀。搅拌好后,焖30分钟,使培养料吸水均匀。 2.装袋边加边将培养料压实,装至3/4左右,袋口套上颈圈,用木棒在培养料中打一洞,盖上封口膜,用橡皮筋扎紧。 3.灭菌126 ℃高压蒸气灭菌90分钟。 4. 接种栽培袋冷却到25℃左右,在超净工作台上用镊子或接种枪夹取所需菌种(1个鸡蛋大小)放入培养料袋的洞中。 5. 培养接种后的栽培袋,放入23- 25℃培养室,堆放高度三至四层,空气湿度60%-65%,每周翻堆一次,使上下发菌一致,同时挑出污染的栽培袋丢弃,一般30-40天,菌丝即可长满菌袋。 6. 出菇管理 7. 采收 食用菌母种的制作——组织分离法 一、实验目的 学习和掌握食用菌的组织分离法; 二、实验原理 食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离,是获得母种最简便的方法。 三、实验器材 1. 食用菌:金针菇、平菇。 2. 培养基:PDA培养基斜面。 3. 仪器或其他用具:75%酒精棉球、接种针记号笔等。 四、实验方法 1. 选择种菇:选择肥壮菇体作种菇; 2. 种菇消毒:取1张菇片,用70%的酒精轻擦表面进行消毒; 3. 菇肉接种:将菇片纵向撕开,在每个裂面靠近菇柄与菌盖的交界处取一米粒大小的菇肉组织接于PDA试管斜面上; 4.培养:将试管斜面置于15~30℃下培养; 五、注意事项 1. 在整个操作过程中都要注意无菌操作,一切用具都要消毒。

各种菌类的生长条件

霉菌应该是喜好潮湿,好氧,适宜生长温度25-30℃ 霉菌形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词,在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝,呈长管状,宽度2~10微米,可不断自前端生长并分枝。无隔或有隔,具1至多个细胞核。在固体基质上生长时,部分菌丝深入基质吸收养料,称为基质菌丝或营养菌丝;向空中伸展的称气生菌丝,可进一步发育为繁殖菌丝,产生孢子。大量菌丝交织成绒毛状、絮状或网状等,称为菌丝体。菌丝体常呈白色、褐色、灰色,或呈鲜艳的颜色,有的可产生色素使基质着色。霉菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量霉腐变质,但许多有益种类已被广泛应用,是人类实践活动中最早利用和认识的一类微生物。 霉菌是丝状真菌的俗称,意即“发霉的真菌”,它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方,很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。 霉菌的菌丝。构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝,把它放在显微镜下观察,很像一根透明胶管,它的直径一般为3-10微米,比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并产生分枝,许多分枝的菌丝相互交织在一起,就叫菌丝体。 根据菌丝中是否存在隔膜,可把霉菌菌丝分成两种类型:无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。无隔膜菌丝中无隔膜,整团菌丝体就是一个单细胞,其中含有多个细胞核。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞,菌丝体由很多个细胞组成,每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔,使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌所具有的菌丝类型。 为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要,许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织,这种特化的形态称为菌丝变态。 酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境,有些酵母菌也会生存在生物体内。 生理 酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH + 2CO2 在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。 生殖 酵母可以通过出芽进行无性生殖,也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时,从母细胞上长出一个芽,逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时,一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子,在条件适合时再萌发。一些酵母,如假丝酵母(或称念珠菌,Candida)不能进行无性繁殖。 酵母菌的生长条件: 营养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以

食用菌类和菌类制品的通用标准

食用菌类和菌类制品的通用标准 1范围 本标准包括了适用于所有食用菌类,不管是新鲜的、还是加工过的蘑菇属(Agaricus 类)的一般要求,本标准所涉及产品的其它要求,可能在产品的系列标准或单独的标准中规定。 2描述 2.1产品的定义 2.1.1食用菌类 是指特殊植物的果实部分—野生的或种植的,经过必要的加工可作为食品的食用菌类。 2.1.2种类 是指植物学的种类和相近的种类,例如,可食用的牛肝菌属菌类和圆的或尖的菌丝均被视为同一类。 2.1.3新鲜的菌类 是指经过拣选和包装的食用菌类,被包装后尽可能快地运送给消费者。 2.1.4 混合的菌类 是指混合的菌类或为按本标准的2.4进行挑选后的不同种类的食用菌类的公认部分 2.1.5菌制品 是指干的菌类制品(包括冷冻干燥菌类、菌颗粒、菌粉)、泡制菌类、盐渍菌类、发酵菌类、浸泡在植物油中的菌类、速冻菌类、消毒菌类、菌提取液、菌浓缩液和干的菌浓缩液。 2.1.6干燥菌类 是指由同一种类的食用菌类经干燥或冷冻干燥而制得的产品,不论是整个的还是片状的。 2.1.7菌颗粒 是指同一种类的干燥的食用菌类经简单(粗略)的研磨而成 2.1.8菌粉 是指同一种类的干燥的食用菌类经细致的研磨而成,菌粉细到可通过200微米的筛网。 2.1.9泡制菌类

是指新鲜的或事先保存的一个或多个种类的食用菌类,在粗洗、洗涤和热烫、在醋中浸泡,添加或不添加盐、调味品、糖、植物油、乙酸、乳酸、柠檬酸、维生素C等,然后在密闭容器内进行巴氏灭菌。 1原来的CAC/RS 28-1970. 2.1.10盐渍菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类(不论是整个的还是片状的),在粗洗、洗涤和热烫后保存在盐水中。 2.1.11发酵菌类 是指同一种类的新鲜的食用菌类在盐水中保存,在乳酸中发酵。 2.1.12速冻菌类 是指在清洁、洗涤和热烫后的同一种类的新鲜食用菌类,在适当的设备里进行冷冻加工,加工条件符合本标准中本部分和7.2的要求。该冷冻工作应在最大的结晶化的温度范围,快速通过而完成。产品的热量的中心的温度达到-18℃,冷冻加工完成。 2.1.13菌提取液 是指从新鲜食用菌类的汁或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩,浓度为7%无盐的提取物。 2.1.14菌浓缩液 是指从新鲜食用菌类的汁,或从一个或多个种类的添加盐的干的食用菌类的水浓缩,浓度为24%无盐的提取物。 2.1.15 干的菌浓缩液 是指从菌提取液或菌浓缩液获得的干的产品。 2.1.16消毒菌类 是指不论是一个或多个种类,整个的或片状的、新鲜的、盐渍或冷冻的食用菌类,在密闭容器中在水或盐水介质中包装,经过的热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.17浸泡在橄榄油和其它植物油的菌类 是指同一种类的,不论是整个的,还是片状的,新鲜的或经过盐渍的食用菌类,包装在含橄榄油和其它植物油的密闭容器中,并经加热处理以保证产品有一定的抗腐败的能力。 2.1.18菌类菌丝的块 2.2缺陷的定义

食用菌复习题及答案

《食用菌生产技术》试卷一 一、名词解释:(每个4分,共20分) 1、菌种: 2、初生菌丝: 3、代料栽培: 4、无菌操作: 5、灭菌: 二、填空:(每空1分,共16分) 1、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型,大部分食用菌属于_____。 2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法,保藏温度为_____度。 3、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。 4、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般是前_____后_____,对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。 5、在菌种分离过程中多采用_____法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种; 三、判断题:(每个2分,共16分) 1、一般来说,食用菌是属于耐高温,怕低温的生物。()

2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。() 3、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。() 4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。() 5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。() 6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。() 7、在灭菌的时为防止高温季节培养料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。() 8、食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性。() 四、问答题:(48分) 1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法?(8分) 2、试述金针菇的栽培技术要点?(10分) 3、试述堆料、发酵的机理、方法及注意事项?(10分) 4、香菇袋料栽培的主要步骤?(10分) 5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理?以防出现杂菌污染?(10分) 《食用菌生产技术》试卷一答案 一、名词解释:(每个4分,共20分) 1、菌种:是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。 2、初生菌丝:是由孢子萌发形成的单核菌丝,又称一级菌丝。 3、代料栽培:在食用菌生产中,用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽 培形式,如袋料、畦床栽培。 4、无菌操作:采用物理、化学的方法,将环境、用具中的杂菌彻底杀灭,使之形成无菌的

食用菌生长发育的条件

食用菌生长发育的条件 一、食用菌生长发育的营养件 食用菌生长发育离不开营养条件,营养物质分为四大类:氮素、碳素、无机盐、生长素。 ①碳素:因为食用菌不进行光合作用,不能固定空气中的CO2,它所含的碳素全部来自于基质中含碳有机质、纤维素、半纤维素、木质素、淀粉……,我们常用来生产食用菌的主料,棉籽壳、玉米芯、木屑、稻草都含有上述物质,是食用菌碳素主要来源。 ②氮素:氮素是合成食用菌蛋白质、核酸、酶的主要原料,我们在生产中常用的玉米粉、麸皮……这些都是食用菌氮素主要来源。 ③无机盐:它们是参与细胞组成,及酶的活动,调节渗透压,维持离子浓度平衡作用,无机盐包括K、Ca、S……. A石膏:石膏是酸性盐类,一方面提供Ca、S元素,加速原料有机质的分解,促进可溶性磷、钾的释放,另一方面它是一种对PH值的缓冲剂。 B石灰:它的作用是调节PH值,提供Ca元素,对杂菌有一定杀灭作用。 C过磷酸钙:它的作用是提供P、Ca元素,消除培养料中的铵味,中和过多的OH-。 D硫酸镁:它的作用是激活各种酶的作用。 ④生长素:包括维生素及核酸类具有生理活性的化合物,如维B1、B2……以上物质在玉米粉、麸皮中含量较多,在生产过程中,一般不用添加。 二、食用菌生长发育环境条件 食用菌生长发育除了上述营养因素外,还需要在一定环境中才能生长发育,环境条件包括温度、水份、空气、阳光及PH值。 A温度:不同食用菌生长对温度要求不同,同一种食用菌在不同的发育期对温度条件也不一样。如金针菇发菌温度2以0—23℃较好,出菇最适温度8—12℃,虎奶菇发菌温度以20~28℃生产较好,长菇最适温度26~32℃。 B水份:水是构成细胞的重要物质,又是菌体细胞内最重要的溶媒,食用菌所需要的物质必须溶解到水中才能被食用菌吸收,同时细胞内的一切反应都在水中进行,同时水也是调节细胞内外温度的动力。水份包括培养料的含水量及空气的相对湿度两个方面,一般食用菌培养料的含水量在60%左右,在生长发育中,菌丝生长阶段,空气相对湿度要求在60—70%之间,在出菇期间,空气相对湿度要求在85—90%之间。 C PH值:大多数食用菌都适宜在偏酸性环境生长,不同菇种对PH值有所不同,如草菇PH要求在7.5—8之间,杏鲍菇PH要求在7.5—6.5之间。虎奶菇PH要求6.5-7.5之间D光照:食用菌不含叶绿素,不能进行光合作用,不需要直射光,对大多数食用菌来说,在发菌期间不需要光照,但在出菇阶段需一定散射光。 E通风:食用菌不能制造氧气,它是呼入氧气呼出CO2,一般食用菌在菌丝生长阶段需要氧气小一些,在出菇阶段需要氧气大一些,但不同的菇类对氧气的需要量是不一样的。

国内食用菌公司集锦

国内食用菌公司集锦 国内食用菌公司集锦 1、川乐公司?四川省红岩镇梨花村?现已发展成为成都最大的 食用菌批发市场——百家批发市场的重要供应基地?每天平均出菇量 达到1.5吨。 2、星河生物?广东省、深圳、河南?主营业务为鲜品食用菌的 研发、生产和销售?主要产品包括金针菇、真姬菇和白玉菇等鲜品食用菌。经中国食用菌协会统计?截至2009年12月31日?公司日产 鲜品食用菌36吨?生产规模在全国食用菌工厂化生产企业中高居榜首。2009年2月?公司被中国食用菌协会评为“全国食用菌行业十 大龙头企业”。 3、湖南省安仁县坪上食用菌开发有限公司创建于2002年4月? 现有资产5268万元?注册资金500万元?是集食用菌科研、开发、 加工、生产销售为一体的湖南省农业产业龙头企业、131工程?公司承担的安仁县食用菌专业技术及服务体系建设列为国家星火计划项目。公司采取“公司+基地+农户”为基本特征的农业产业生产经营方 式?生产的“天扶”牌食用菌系列产品有姬菇、秀针菇、香菇、雪菇、 小平菇、鸡腿菇等?主要销往广州、深圳、武昌、长沙、杭州、上海、香港等大中城市和地区?产销率100%?产品供不应求。2009年2月被评为全国食用菌行业“十大”龙头企业?同时评为“AA”信用企业。2010 年被中国食用菌协会、中国烹饪协会、世界蘑菇学会、国际烹 饪联合会评为第六届中国国际食用菌烹饪大赛指定产品单位?这次被授予“全国食用菌行业优秀龙头企业”称号。 4、浙江省景宁县大自然食品、中信实业、博士园科技3家食用 菌龙头企业?景宁县是食用菌生产大县?全县有从事食用菌行业的企业38家?景宁绿色市场食用菌产品年交易量1万多吨?产值达6亿 多元。景宁县食用菌企业发展潜力巨大?有较好的经济基础?有多项政策措施的优惠?有大多数勤劳好学的从业人员?食用菌产业化、企业化应该说大有可为。但目前食用菌企业的发展处于起步阶段?企业人才只有消费没有培养?只有流失没有进入?人才资源溃乏已成为制约食用菌企业快速发展的重要因素。食用菌企业让员工参加知识更新培训班?对于促进食用菌企业技术骨干的技术知识更新?让技术骨干了解食用菌技术与市场发展趋势?拓展企业生产经营思路?进一步提升食用菌企业的生产管理技术水平?促进规模化生产经营主体的健康发展具有极其重要的意义。 5、天津华大绿色食品有限公司创立于2000年?是天津市重点龙 头企业?是天津市目前规模最大的食用菌种植、生产及加工基地。专门生产、加工、销售各种无公害食用菌、山野菜的一所企业?也是优质农产品精深加工出口创汇的外向型企业?产品远销加拿大、韩国、日本等。 公司注册资金1000万元人民币?目前总资产6500万元人民币?2006年销售收入1400万?创造利税69万?位于中国天津滨海新区

食用菌产品说明与用法用量

食用菌产品说明及用量 食用菌----您健康的守护神 祖国医学认为“药食同源”主张在强调药物治疗的同时,也应重视食疗配合,食用菌是最理想的现代保健品,也是理想的治疗药品,并且没有药的副作用,早已被医学、科学界所证实。很多聪明的医生利用食用菌产品搭配西药的方式来互补增加治疗疾病的功率。各种食用菌分别能改善人体微循环、活化细胞、修复细胞、防癌、抗癌、维护人体各脏器生理平衡的功能,还能帮助人体对抗环境污染,双向调节人的免疫功能。因此专家称食用菌是维护人体健康的第一选择。螎德天翔公司的产品在国内外行销二十年来,受益和康复患者无数,早已享有盛誉。产品均得到中科院院士、中科院药物研究所博士生导师嵇汝运等一些专家的认可推荐。 一、产品介绍: 1、寿世芝华(全身调理):由柏树菌、冠蝉、鸡腿蘑等复方组成。功效:扶正固本、清热解毒。租用于全身调理、更年期退化症、拟制肿瘤、各种皮肤病、过敏症、妇女病、坐骨神经痛、青春痘、不孕症、甲状腺亢进、痛风、老人斑、骨折或手术后加速复原、全身酸痛、病后恢复身体。对糖尿病、老年痴呆、心脑血管疾病都有预防和全身调理作用。 2、盈泽:由冬虫夏草、螺旋藻、灵芝草等复方组成。功效:润肺强肾、养气活血。适用于延缓衰老、肾炎、肾亏、肾结石、水肿、尿毒症、肺炎、肺结核、肺气肿、肺癌、贫血等。 3、承谷:由猴头菇、螺旋藻、蝉花等复方组成。功效:猴头茹有利五脏、助消化、修复肠胃。适用于慢性胃炎、胃酸、胃胀气、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃下垂、强化胃肠功能及改善各种胃病、胃癌、食道癌、肠癌、喷门癌。 4、贞心:由鸡腿蘑、密环菌、绞股兰等复方组成。功效:降低血液粘度、增加血管弹性。适用于美尼尔综合症、心悸、心率不齐、心脏扩大、心脏病、心肌梗塞、高血压、高血脂、高脂固醇、癫痫、偏头疼、头疼、偏瘫中风、神经衰弱、失眠、精神抑郁、忧郁症。 5、舒荣:由灵芝、柏树菌、鸡腿菇等复方组成。功效:调节免疫功能、排毒抑制肿瘤。适用于各种肿瘤、癌症、乙肝大、小三阳、肝硬化、脂肪肝、肝复水、类风湿关节炎、牛皮癣、红斑狼疮、重症肌无力等。 6、玉临风:由花粉、密环菌、柏树菌复方组成。功效:调理男性生殖功能。适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、固精、腰膝酸痛、前列腺肿大、精子过少。 7、胜星华:由马尾藻、柏树菌、西红花等复方组成。功效:调理女性生殖功能。适用于月经不调、子宫虚冷、习惯性流产、性冷淡、附件炎、盆腔炎、乳腺炎、乳房囊肿、子宫内膜异位(萎缩)卵巢囊肿、输卵管闭塞、子宫肌瘤等。 8、筑坚:由安乡小皮伞、西红花、柏树菌等复方组成。功效:帮助钙吸收,并缩定钙的流失。适用于骨质疏松症、各种骨骼疼痛、跌打损伤、骨折、骨癌、双腿无菌性坏死、痛风、风湿性关节炎、佝偻病、颈椎病、变形性骨炎、股骨头坏死、肩周炎等。 9、驻年华:由花粉、安络小皮伞、冬虫夏草等复方组成。功效:气血功能调理、养颜美容。适用于内分泌失调、更年期退化、异位性皮肤炎、坐骨神经痛、青春痘、不孕症、过敏症、甲亢、痛风、骨折或手术后加快复原、全身酸痛、贫血、老年斑、黑色素、妇女病、皮肤炎、前列腺炎、美容养颜等。 10、稚充(儿童):由猴头菇、灵芝、蝉花等复方组成。功效:调整食欲及免疫力。适用于儿童厌食、体质不好,反复呼吸道感染等疾病。 11、玉鹤苷茗:由白鹤灵芝、五叶参、绿茶等复方组成。功效:促进新陈代谢、清心降火、抗衰老、防癌、缓解紧张情绪,预防和治疗动脉硬化,提高肌体的应急能力和免疫力,增强消化机能,治疗偏头痛、神经痛、美容。 1

食用菌生理生态

第二章食用菌的生理生态 生理:研究食用菌个体的物质、能量代谢,个体生长发育的科学。 生态:研究食用菌的生活习性及与生活环境之间的关系科学。 第一节食用菌的营养 一、营养物质 食用菌的营养物质种类繁多,根据其性质和作用可分为碳源、氮源、无机盐和生长因素等。 (一)碳源 凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质,统称为碳源。碳源的主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需有能量。碳源是食用菌量重要的,也是需求量最大的营养源。 食用菌在营养类型上是属于异养型生物,所以不能利用二氧化碳、碳酸盐等无机碳这碳源,只能从现成的有机碳化物中吸收碳素营养。单糖、双糖、低分子醇类和有机酸均可被除数直接吸收利用。淀粉、纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等高分子碳源,必须经菌丝分泌相应的胞外酶,将其降解为简单碳化物后才能被吸收利用。 葡萄糖是利用最广泛的碳源,但并不一定是所有食用菌最好的碳源,不同食用菌对碳源有不同的选择。如果胶是松口蘑,甘露醇是杨树菇。食用菌所需的碳源,除葡萄糖、蔗糖等简单糖类外,主要来源于各种植物性原料,如木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。 在食用菌生产中,通常向培养料中加入适量葡萄糖,以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量,并促进菌丝在培养料中快速生长。 (二)氮源 凡用于构成细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质,统称为氮源。氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料,对生长发育有重要作用,一般不提供能量。食用菌主要利用有机氮,氨基酸、尿素等小分子有机氮可被菌丝直接吸收,而大分子有机氮则必须通过菌丝分泌的胞外酶,将其降解成小分子有机氮肥才能被吸收利用。生产上常用的有机氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆饼、麦麸、米糠、黄豆饼和畜禽等。尿素的用量为0.1~0.2%。 碳氮比:营养基质中的碳氮肥浓度要有适当的比值,称为~。一般认为食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比较小,以20:1,而在子实体生长阶段所需的碳氮比较大,以30~40:1。不同菌类对最适碳氮比的需求不同。 (三)无机盐:是食用菌生长发育不可缺少的矿质营养。按其在菌丝中的含量可分为大量元素和微量元素。大量元素:磷、钙、镁、钾等,其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的组成,维持酶的作用。控制原生质胶态和调节细胞渗透压等。实验室配制营养基质时,常用磷酸二氢钾,磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等,每升培养基的添加量一般为0.1~0.5克。微量元素有铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等。是酶活性基的组成成分或酶的激活剂。营养基质和天天然水中的含量就可满足。 (四)生长因素:食用菌生长必不可少的微量有机物,主要为维生素、氨基酸、核酸碱基等物质。主要功能是参与酶的组成和菌体代谢,具有刺激和调节生长的作用。 二、生理类型 根据食用菌生活方式的不同,可将其分为三种类型:

食用菌产品的特性

食用菌产品的特性 我们的食用菌产品它效果那么好,它能治好连医院里都治不好的那些慢性疾病与疑难杂症。那么食用菌产品为什么能治病呢?具体有什么特点呢?下面我给大家介绍一下食用菌产品的特性。 一、全天然:全天然就就是毒副作用为零,全天然主要由原材料所决定的,我们的食用菌产品就是由营养价值比较高的食用菌与药用价值比较高的药用菌合成的,食用菌指的就是蘑菇、金针菇、黑木耳等,我们都知道,蘑菇有抗癌防癌的作用,黑木耳有清肺清肠的作用,吃再多对身体都没有任何的伤害。而药用菌指的就是冬虫夏草、人参、灵芝、柏树菌、猴头菇、西红花等中药的上品,既可以入药,也可以入食,它们都就是在背阴下生长,不用农药与化肥,没有任何毒副作用,老人、小孩甚至就是孕妇都可以放心大胆的服用,它就是全天然的绿色食品。 二、高科技:我们的食用菌产品就是由中科院院士嵇汝运教授研发的,嵇汝运教授就是中国医学界的泰斗,已被记入世界名人词典。嵇汝运教授1918年出生于上海松江,1950年毕业于英国伯明翰大学,1955年被周恩来总理请回国。因为在50年代长江以南发生了一场瘟疫,叫做血吸虫病,俗称大肚子病。国内专家束手无策,周恩来总理就把英国留学的嵇汝运教授请回了国,嵇汝运教授联合国内专家运用微生物对抗疗法把这场瘟疫消灭掉了。为此,毛主席在中南海接见了她,并写了一首《送瘟神》诗赞扬她。嵇汝运教授致力于微生物学研究33年,从1972年到1989年,联合中、韩、日、澳四个国家的200多位微生物科学家研究了17年,研究出了我们这个食用菌产品,在1989年被我们公司的老总吴齐南先生花费800万元人民币买断了配方,从此悄然在全球垄断经营至今,首先走的海外市场,1998年进入中国大陆,治好的第一个病例就就是红斑狼疮,从此以后打开了中国大陆广阔的市场。嵇汝运教授回国后在上海新药研究所工作,并担任新药评审委员会委员。国家卫生部规定,新药在上市以前必须要通过新药评审委员会的一致评审。我国的新药包括西药、中药的上市,治愈率必须达到48%,而我们食用菌的每一款产品的治愈率都达到了85%,有效率达到100%,远远大于国家规定的48%的治愈率标准。 三、低温萃取、真菌多糖: 这里所说的低温萃取就就是指现代的高科技技术,就就是在保持外形不变的情况下,直接提取原材料的有效成分,并且能保持原材料有效成分的95%,甚至100%。真菌多糖指的就是利用低温萃取的方法从食用菌与药用菌里面提取出来的一种具有药理作用的活性菌。它能治病,并且没有任何毒副作用,它为什么能治病呢?因为真菌多糖进入人体后直接寻找病变细胞,因为真菌多糖的形状就是三维立体螺旋状,它属于β多糖,我们平时所说的DNA就是遗传基因,DNA的形状也就是三维立体螺旋状,因为我们人体没有β酶,所以真菌多糖进入人体后,不会被分解成葡萄糖,而就是直接寻找到病变细胞与其受体相结合,直接修复DNA,从而产生广泛的药理活性。而真菌多糖进入人体后就是怎样去寻找病变细胞的呢?它就像猫抓老鼠一样,它能即准确又迅速的寻找到病变细胞后将其修复。我们健康人的细胞形状就是规则的,就是由细胞膜、细胞质、细胞核构成的,由于现在环境的高度污染,我们肝脏的解毒功能低下,再加上我们一些不良的生活习惯,所以说我们的细胞就变形了,变成了不规则的形状,要么进去一块,要么突出一块,导致了一些病变衰残细胞的存在,而真菌多糖进入人体后直接将病变细胞包围起来,慢慢将其修复,在修复的过程中我们会有不舒服的感觉,这种感觉就叫做瞑眩反应,中医叫好转反应,也叫排毒现象。这时有的朋友会问了,为什么会出现瞑眩反应呢?正就是因为病都不就是突发的,就是在长期的过程中慢慢积累形成的,在这个过程中我们就循序渐进的适应了这个不平衡的状态,在服用我们食用菌产品10天或半个月之后,它将我们人体的这种不平衡状态扭转成平衡状态,使我们人体恢复平衡与与谐,就是不就是就会出现这种不舒服的感觉呀?打个比方,比如我们开车时突然刹车,会出现往前猛一冲的感觉,这种感觉就是不就是很不舒服啊!所以说您出现瞑眩反应就是一种好的现象,只有

食用菌病虫害防治

食用菌病虫害防治 摘要 食用菌属大型真菌类,其生长发育所需要的环境条件,也同样适合多种病虫害的发生和生长繁殖,如不重视生态环境的控制,在前期不采取必要的预防措施,杂菌和各种虫害便会大量发生,加上食用菌本身的特点,一旦发生病虫害,往往比较难处理,而且损失已经造成。因此在栽培中,食用菌病虫害的防治工作与农作物病虫害防治一样,遵循“以农业防治为主,合理配以生,物理方法,以化学防治为补救措施”的综合防治方针,尽量采用农业防治措施,减少化学药剂的使用,以避免对食用菌产生药害和造成污染。充分发挥各种防治方法的优势互补,对各种食用菌的优质高产将具有非常重要的意义。 本文简要介绍了食用菌生理生态,详细介绍了食用菌在生产过程中常见的病害虫害,以及相应的防治措施。 关键词:食用菌病虫害防治

1概述 在食用菌的栽培中,生产上最束手的问题莫过于病虫害的侵扰,尤其是病原菌的危害,轻者造成减产,重者绝收。我国目前绝大都数生产者的条件比较简陋,病虫害问题尤为突出。为了解决食用菌生产中的这些问题,应根据食用菌生长发育的特点,采取“预防为主,综合防治”的措施,把病虫害杜绝在生产之前。 人工栽培的食用菌,病害和虫害就要从食用菌栽培脚料营养要求生长环境抓起,减少产菇阶段发病率和虫害的发生。 2食用菌的生理生态 2.1营养物质 食用菌的营养物质种类繁多,根据其性质和作用可分为碳源、氮源、无机盐和生长因素等。 2.1.1碳源 凡用于构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质,统称为碳源。碳源的主要作用是构成细胞物质和提供生长发育所需有能量。碳源是食用菌量重要的,也是需求量最大的营养源。 食用菌在营养类型上是属于异养型生物,所以不能利用二氧化碳、碳酸盐等 无机碳这碳源,只能从现成的有机碳化物中吸收碳素营养。单糖、双糖、低分子 醇类和有机酸均可被除数直接吸收利用。淀粉、纤维素、半纤维素、果胶质、木质素等高分子碳源,必须经菌丝分泌相应的胞外酶,将其降解为简单碳化物后才能被吸收利用。 葡萄糖是利用最广泛的碳源,但并不一定是所有食用菌最好的碳源,不同食用菌对碳源有不同的选择。如果胶是松口蘑,甘露醇是杨树菇。食用菌所需的碳源,除葡萄糖、蔗糖等简单糖类外,主要来源于各种植物性原料,如木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。 在食用菌生产中,通常向培养料中加入适量葡萄糖,以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量,并促进菌丝在培养料快速生长。

3 食用菌的生理及生态.

食用菌的生理及生态 09.10 主要内容 概述 食用菌的生理基础 食用菌的生态 3.1概述 这一章的内容分别属于真菌生理学fungi physiology 和真菌生态学fungi ecology 两门学科所包括的内容。 生理方面阐述真菌个体结构功能,生长与发育以及于这些生命活动相适应的外界条件。 生态方面介绍木腐类和菌根类两个方面。 ?真菌生理学fungi physiology 论述真菌个体的物质和能量代谢,以及真菌个体生长发育的相关内容属于真菌生理学 ?真菌生态学fungi ecology 论述真菌的生活习性与生活环境之间的关系属于真菌生态学 3.2 食用菌生理基础 一、营养物质 菌物的化学基础是四大类大分子物质:糖类、脂质、蛋白质和遗传物质 作用:菌体的结构物质 化能贮备物质 遗传信息传递物质

总的来说,菌体生长所需要的营养分别是: 碳素营养 氮素营养 维生素 矿物质 注意的问题: ?大量元素都是以化合物形式吸收利用的 ?食用菌碳素营养通过生物降解作用b i o d e g r a d a t i o n,把植物的残体降解后利用。葡萄糖是最广泛被利用的碳源。降解其双糖或低聚糖或高聚糖都需要胞外酶,这种酶需要一段时间适应诱发产生。 ?氮素营养也有类似的情况。 ?绝大多数真菌是好气性的。吸进O2,放出C O2,菌丝生长和孢子萌发都需要,但前者较多些。 ?水不仅是生物合成物的组分,而且是溶剂。 ?维生素、生长素和激素都很需要,如V B1,V B2;氨基酸,固醇,嘌呤(嘧啶)基;激素发挥特殊作用,充当“第二信使”。 ?某些次生代谢产物,柠檬酸和氨基酸在真菌细胞内起螯合作用,对p H稳定性起缓冲作用。?食用菌生产中经常食用石灰C a O或石膏C a S O4·H2O,用于C a代谢作用,也可以调整酸度。 二、代谢及其相关的细胞结构 (一)完成这些生理功能的车间 ——细胞及其细胞器每个细胞好似一个车间,而细胞构建的部件包括各个细胞器。?细胞壁:隔热防渗漏,有透性,起保护作用 ?细胞核:遗传物质的仓库 ?线粒体:细胞呼吸、产生能量、蛋白质合成。 ?核糖体:蛋白质合成场所 ?其他细胞器:内质网,各物质运转的循环系统;液泡,某些物质的贮备场所,分泌水解酶;小跑囊含有构建菌体的原材料。 (二)物质转化和能量代谢

微量元素对食用菌生长影响讲义

(2008届) 毕业论文(设计) 题目:微量元素钙镁对食用菌生长的影响 学院:生物与化学工程学院 专业:生物工程 班级:生物041 学号:200438895120 姓名:梅晓峰 指导教师:朱长俊 教务处制 2008 年 6 月 5 日

诚信声明 我声明,所呈交的论文(设计)是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究结果。据我查证,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文(设计)中不包括其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得______或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。我承诺,论文(设计)中的所有内容均真实、可信。 论文(设计)作者签名: 签名日期: 年月日

授权声明 学院有权保留送交论文(设计)的原件,允许论文(设计)被查阅和借阅,学校可以公布论文(设计)的全部或部分内容,可以影印、缩印或其他复制手段保存论文(设计),学校必须严格按照授权对论文(设计)进行处理,不得超越授权对论文(设计)进行任意处理。 论文(设计)作者签名: 签名日期: 年月日

摘要:本实验主要研究微量元素钙、镁对平菇菌丝生长的影响。在PDA培养基中分别加入不同浓度的硫酸镁和氯化钙,接种培养并通过过测量菌丝圈直径的办法观察菌丝的生长速度,挑选出生长最快的两组进行液体发酵。利用等离子体光谱仪测定菌丝中富集的钙元素和镁元素的含量。实验数据表明Mg2+浓度为3.5g/L时,平菇菌丝体的生长状况最好,富集量达到6187.2mg/kg。另一组Ca2+浓度为2.5g/L时,平菇菌丝体的生长最好、最浓密,富集量达到57421.2 mg/kg。 关键词:食用菌;富钙;富镁

食用菌污染原因分析

菌种生产杂菌污染的原因分析 1.灭菌不彻底 这一原因特点是导致的污染率高、发生早,出现污染的部位不规则——培养基上中下均可出现杂菌菌落。这类污染常在接种培养3~5天后发生。一般杂菌的菌丝体与孢子经过高压121~1270C保持1.5~2.5h均能杀死。消毒不彻底引起的污染往往是由于没达到规定的温度与时间,或者是高压灭菌时冷空气没放尽所致。另外,装锅时摆放太紧密,通气性不好,灭菌锅发生漏气,温度、压力达不到所需数值也可导致杂菌产生。 2.培养料问题 拌料时主料与辅料未充分拌匀;水分含量不足或培养料成团未散开,吃水不透造成灭菌死角;或者培养料不新鲜,本身带杂。 3.母种带杂 菌种本身不纯。无论是母种、原种还是栽培种,都要使用纯种接种培养。如果用于繁殖扩大的菌种本身不纯,那么制备的新菌种也必然受到污染。污染常常表现在接种菌块之中或周围,呈小批量的规模,如果此时不能及时发现,危害将进一步加大。有时生产的一批菌种中。集中在一起的菌种都出现污染,且都发生在接种块周围则说明菌种带杂。因此,在生产母种时,要经常检查,对污染物及时清理,防止扩大时进一步污染。 4.接种污染 这类污染的特点是杂菌菌落先从菌种块上长出.杂茵的种类一致,通常成批量发生,且出现早,接种3-5天内就可肉眼鉴别。接种室或操作台消毒不彻底.接种时操作不严格,将杂菌孢子带入瓶中,这种污染常分散出现于菌种表面。如一支被污染的母种会造成扩接后的4—6瓶原种全部污染:一瓶被污染的原种(有时肉眼难以发现)造成扩大后的30~50瓶栽培种的污染。这类污染要靠严格检查菌种质量来克服,不但使用前要认真检查.而且在培养全过程中要连续检查和观察.确保菌种纯度。 5.接种操作污染 这类污染一般发生在接种口处.较接种物带菌和灭菌不彻底造成的污染发生晚.一般接种后7d左右出现。其污染源主要是:接种室(箱)空气消毒不彻底;菌种瓶(袋)冷却时附在表面的杂菌;接种人员自身洁净度不良:违反接种操作规程等。操作不规范造成的菌种污染,杂菌不仅在接种块周围,还常出现在其他料面的表面,呈花花点点状,不一定集中一处,且无规律。这些操作技术包括灭菌操作、灭菌后无菌处理、接种过程无菌操作、接种后的培养条件控制等。需注意以下技术环节: 5.1不使棉塞打湿灭菌码放时.棉塞切勿贴触锅壁;灭菌结束后要自然冷却,不可强制冷却;当冷却至一定程度后微开锅门.让锅内的余热把棉塞上的水气蒸发;灭菌时,可同时灭菌一些棉塞,留接种时换下打湿的棉塞。

食用菌栽培题库.doc

食用菌栽培题库 一、填空: 1 、以伞菌为例,其子实体形态一般为 ______ 、_______ 、________ ,有的还具有 _____ 、 _______ 、_______ 。 2 、______ 为食用菌的营养器官; ________ 为食用菌的繁殖器官。 3 、菌种保藏多是以 _____ 形式保藏。 4 、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。 5 、冰箱保藏菌种的温度一般为 ______ 度。 6 、食用菌在期不需要光照,应避光培养。 7 、在菌种分离过程中,草菇、平菇、香菇、双孢菇多取 _________ 组织进行分离。 8 、灵芝取 ______________ 处组织进行分离。 9 、金针菇取 ___________ 组织进行分离。 10 、欲得到木耳、银耳菌种多采用________ 法进行分离。 11 、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害,常见杂菌主要是_______ ,常见害虫主要是 _______ 。 12 、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______ 菌。可大致分为四类,即 ______ 、 _______ 、_______ 、_______ 。 13 、按食用菌的生活方式不同,可将其分为 _____ 、______ 、______ ,三种类型。 14 、大部分食用菌属于 _____ ,它又可分为 ________ 菌和 _________ 菌。 15 、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。 16 、堆制发酵料 5 天左右,料温可达℃左右,就可以翻堆。 17 、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为________ 、 ________、_________、___________。 18、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规 律性,对温度要求,一般是前 _____ 后 _____ ;对湿度要求,一般规律是前 _____ 后 _____ ;对光线要求,一般是规律前_____ 后_____ ;对氧气要求一般是规 律前 _____ 后_____ 。 19 、在菌种分离过程中多采用_____ 法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____ 组织进行分离进行接种; 20 、刚组织分离出的菌种必须经过后才能作为原始母种。

食用菌栽培技术复习题

食用菌栽培技术 名称解释 1.菌落 由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落,通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。 2.变温结实 食用菌形成原基和子实体时,其生长环境的温度必须有较大的温差变化,这种食用菌的出菇方式就是变温结实。 3.木腐型食用菌 以木质素为主要碳源的食用菌。野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料,如香菇。 4.子实体 是食用菌着生孢子的器官,通常食用菌被食用的部分都是子实体。 5.同宗结合 由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。 6.生理性病害 又称非侵染性病害。在生长发育过程中,由于不良的环境条件,如物理、化学因素的刺激,使正常的生长发育受阻,产生各种异常现象,导致减产或品质下降。 7.覆土栽培 栽培食用菌时,对栽培料进行覆土的一种出菇方式。 8.原种 是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。 9.代料栽培 用其他的材料作培养基质,代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。 10.食用菌的初级加工 食用菌在加工过程中,仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化,从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。 11.食用菌 能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。 12.菌种 人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体,常常包括供菌丝体生长的基质在内,共同组成繁殖材料。 13.异宗结合 同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配,只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配,才能完成有性生殖过程。 14.生物学效率 鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。 15.木腐型食用菌 以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上,栽培时可以用段木或木屑等做材料。 16.组织分离法 从食用菌的组织体上切取一块组织,使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。 17.气调储藏 采用调节储藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方。

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