糖类代谢PPT课件

2）支链淀粉：链状部分葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键相 连，分支点处葡萄糖单体以α-1,6-糖苷键相连。
NRE
(1 6)分支点
RE
支链淀粉示意图
支链淀粉或糖原分支点的结构
2、纤维素
纤维素一级结构
纤维素链
微纤维 细胞壁
纤维素片层结构
植物细胞中的 纤维素微纤维
植物细胞壁与纤维素的结构
3、糖原
结构：同支链淀粉；区别在于分支频率及分子
三、单糖
（一）单糖的构型、结构及构象 1、构型： 1）根据离羰基最远的不对称C原子的-OH位置： -OH 在左：L； -OH 在右：D
天然单糖大多数是 D-型糖。
2、结构 1）链式结构：
2）环式结构 葡萄糖的结构转变
D-链式
C1有2种不对称结构
转折
旋转
成环 -D-吡喃葡萄糖
成环
-D-吡喃葡萄糖
D-葡萄糖由Fischer式改写为Haworth式的步骤
α葡萄糖与β葡萄糖
-OH在下： α-；
-OH在上：β-
吡喃
-D-吡喃葡萄糖
-D-呋喃葡萄糖
呋喃
-D-吡喃果糖
-D-呋喃果糖
吡喃型和呋喃型的D-葡萄糖和D-果糖（Haworth式）
3、构象 X-衍射表明，糖分子中的C-C键不在一个平面上，
纤维二糖——葡萄糖+葡萄糖 （β-1，4-糖苷键）
五、多糖
多糖：由多个单糖以糖苷键相连而成 的高分子聚合物。
多糖的种类： 1）均多糖：由一种单糖缩合而成的多糖。
糖 原 淀 粉
纤 维 素
2）杂多糖：由不同类型单糖缩合而成 的多糖。
肝素
1、淀粉：
根据结构可分为：1）直链淀粉 2）支链淀粉
1）直链淀粉：葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键 缩合而成的多糖链。
2 糖蛋白
糖蛋白：主要性质接近蛋白质 种类多：酶、激素、血浆糖蛋白、补体、
粘液物质及膜蛋白。 特 点：高粘度 功能多：润滑作用、保护作用、
肽链加工、运输作用、 分子识别、临床鉴定。
糖类与蛋白质的连接方式： N-糖苷键：Asn的氨基与糖半缩醛-OH间形成； O-糖苷键：Thr、Ser等的-OH与糖半缩醛-OH
糖类代谢
目录
第一节 生物体内主要的糖类化合物 第二节 双糖和多糖的降解 第三节 糖酵解作用 第四节 糖的有氧氧化 第五节 磷酸戊糖途径 第六节 糖异生作用 第七节 蔗糖和多糖的生物合成
第一节 生物体内主要的糖类化合物
所有生命机体中，其中： 植物：含糖量占其干重的85-90%
动物：含糖量不超过其干重的2%
微生物：含糖量占其菌体干 重的10-30%
第一节 生物体内主要的糖类化合物
一、糖类的概念
俗称 碳水化合物 Cn(H2O)m（不够全面） 化学定义 多羟基醛或酮及其缩聚物和 衍生物的总称。
二、糖类的生物学功能及分类 （一） 糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，主要的 生物学功能有：
•作为生物体的结构物质
麦芽糖 + H2O
2 葡萄糖
（三）乳糖的酶促降解
乳糖
+
β-半乳糖苷酶 H2O--
葡萄糖 + 半乳糖
二、多糖（淀粉、糖原）的酶促降解 （一）淀粉的酶促水解
α－淀粉酶 β－淀粉酶
1 淀粉酶
（1）α-淀粉酶
α-淀粉酶是内切酶，从淀粉分子内部随机切断α-1，4-糖苷 键。它能将淀粉首先打断成短片段的糊精，故称淀粉-1， 4-糊精酶。
(allose)
D(-)-苏糖
(threose)
D(+)-木糖
(xylose)
D(-)-米苏糖
(lysose)
D(+)-阿洛糖 D(+)-阿桌糖 D(+)-葡萄糖 D(+)-甘露糖 D(+)-古洛糖 D(-)-艾杜糖 D(+)-半乳糖 D(+)-塔罗糖
(allose) (altrose) (glucose) (mannose) (gulose) (idose)
•作为生物体内的主要能源物质
肌糖原－能源 动物干重2％
结缔组织－结构物质 韧带－结构物质
二、糖类的生物学功能及分类 （一） 糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，主要的 生Hale Waihona Puke Baidu学功能有：
•作为生物体的结构成分
•作为生物体内的主要能源物质 •作为合成生物体内重要代谢物质的碳架和前体 •作为细胞识别的信息分子
(galactose) (talose)
D系酮糖的立体结构
D(-)-赤藓酮糖
(erythrulose)
二羟丙酮
(dihytroasetone)
D(-)-核酮糖
(ribulose)
D(+)-木酮糖
(xylulose)
D(+)-阿洛酮糖
(psicose,allulose)
D(-)-果糖
(fructose)
糖蛋白、糖脂、信息分子糖
细胞表面 识别标记 －糖
二、糖类的生物学功能及分类
（二）分类
按其水解情况分类： 单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称~。
如： 核糖、葡萄糖。 寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单
糖分子的糖称~。 如：蔗糖 = 葡萄糖+果糖 多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉 n葡萄糖
D(+)-山梨糖
(sorbose)
D(-)-洛格酮糖
(tagalose)
四、双糖
还原糖：有游离半缩醛羟基的糖； 如：麦芽糖、乳糖。
非还原糖：无游离半缩醛羟基的糖； 如：蔗糖。
蔗糖——葡萄糖+果糖 α，β(1→2) 糖苷键
乳糖——半乳糖+葡萄糖
麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖 （α-1，4-糖苷键）
有椅式和船式两种。
X-衍射、红外光谱、旋光性数据表明环己烷及其 衍生物主要以椅式构象存在。
椅式
船式
（二）几种重要的单糖
1）醛糖：有醛基的糖； 2）酮糖：有酮基的糖；
D系醛糖的立体结构
D(-)-赤鲜糖
(erythrose)
D(-)-核糖
(ribose)
D(-)-阿拉伯糖
(arabinose)
D(+)-甘油醛
量为其二倍。
分布： 主要存在于动物肝、肌肉 中。
功能： 同淀粉，亦称动物淀粉。 其合成与分解取决于血糖 水平。
4、果胶
半乳糖醛酸聚合体 各单体间以α-1,4-糖苷键相连
六、肽聚糖与糖蛋白
1 肽聚糖－细菌细胞壁
由若干各N－乙酰葡萄糖 （NAG）和N－乙酰胞壁酸(NAM) 以及少数氨基酸短肽链组成的亚单 位聚合而成 。
间形成。
第二节 双糖和多糖的降解
一、双糖的酶促降解 （一）蔗糖的酶促降解
1、蔗糖酶途径
蔗糖酶
蔗糖 + H2O
葡萄糖 + 果糖
2、蔗糖合酶途径
蔗糖合酶
蔗糖 + NDP
果糖 + NDPG
NDP－ADP,GDP,CDP,UDP NDPG—ADPG,GDPG,CDPG,UDPG
（二）麦芽糖的酶促降解
麦芽糖酶