糖类PPT课件1
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生物化学课件 第1章 糖类化合物11
糖的命名与分类
1. 单糖：根据碳原子的数目，可将单糖分为丙糖、丁糖、
戊糖、己糖和庚糖等。
(1)、丙糖：丙糖主要是甘油醛和二羟丙酮，它们的
3-磷酸酯是糖代谢中最重要的中间体。 (2)、丁糖：主要是D-赤藓糖及D-赤藓酮糖。
P22
(3)、戊糖：主要是D-木糖和D-核糖及L-阿拉伯糖
(4)、已糖：自然界重要的已醛糖有D-葡萄糖、D-半乳
糖、D-甘露糖。重要的已酮糖有D-果糖和L-山梨糖
(5)、庚糖和辛糖：D-景天庚酮糖
糖的分类（2）
2、寡糖 (oligose)：
oligo来自希腊文，意为少。可以被水解的，产生少数的 几个单糖的聚合物，一般含有2-10个单糖分子，单糖之间以 糖苷键连接。最常见的是双糖,
如: 麦芽糖(maltose),乳糖(lactose),蔗糖(sucrose)。大部 分单糖和寡糖都是结晶状化合物，溶于水，并有甜味。
3、多糖 (polysaccharide)：
多糖也是单糖的聚合物，有很长的链，其结构为线型或分 支型。按照它们的结构可分为两大类
糖的分类（3）
a、均一多糖（同多糖）：一种单糖聚合而成。 如 淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质
b、非均一多糖（杂多糖）：两种单糖或两种以上的单糖。 如透明质酸，半纤维素等。
Cyclization reactions for hexoses
D-葡萄糖在水溶 液中主要以吡喃糖 存在，呋喃糖次之。
D-果糖在水溶 液中主要以呋喃糖 存在，吡喃糖次之。
复习思考题：
• 1、葡萄糖有链状和环状结构是根据什么事实提出的？ • 2、在糖的化学中D、L、α、β、（＋）、（－）
各表示什么？
环状半缩醛的形成
生物化学王镜岩课件第1章 糖类
D（+）—甘油醛
二羟丙酮
（二）D系单糖
D系醛糖的立体结构
D(+)-甘油醛
(glyceraldehyde)
P7
D(-)-赤鲜糖 (erythrose)
D(-)-苏糖
D(-)-核糖 (ribose)
D(-)-阿拉伯糖 (arabinose)
D(+)-木糖 (xylose)
D(-)-米苏糖
D(+)-阿洛糖 D(+)-阿桌糖
第一章 糖类
• 提要： 本章的主要内容是糖的概念、分类以及单糖、 寡糖和多糖的化学结构和性质； 应首先重点掌握典型单糖 ( 葡萄糖和果糖 ) 的 结构和性质，再从单糖的基础上去理解寡糖和 多糖的结构和性质。
一、引言
(一) 糖类的存在与来源 • 是地球上最丰富的有机化合物，每年全球植物和藻 类光合作用可转换 1000 亿吨 CO2 和 H2O 成为纤维素 和其他植物产物。
Fischer 氧桥环式结构
• 过长氧桥不合理，Haworth 提出透视式表示糖的环式结 构，即Haworth式结构。 P10 图1-8
P10 图1-7
注意：糖的构型（ D/L ）与旋光方向（ +/- ）并无 直接联系。
D/L构型（编号最大的手性碳与甘油醛比较） 糖的构型 R/S构型（手性碳取代基优先性旋转） 球棍模型
透视式 糖的立体结构表示
Fischer投影式（链状） 呋喃型 Haworth式（环状） 吡喃型
四、单糖的构象
P11
• 构象指一个分子中，不改变共价键结构，仅靠单 键的旋转或扭曲而改变分子中基团在空间的排布 位置，而产生不同的排列方式。 • 葡萄糖的构象：葡萄糖六元环上的碳原子不在一 个平面上，因此有船式和椅式两种三维构象。 X衍射、红外光谱、旋光性数据表明 椅式构象比船 式稳定。
生物化学简明教程ppt 第一章糖类
2、寡糖（Oligosaccharide）：是由2~20 个分子单糖缩合而成。 • • • • • 双糖（Olisaccharide） 三糖（Trisaccharide）
蔗糖 棉籽糖 麦芽糖
四糖（Tetrasaccharide）水苏糖 五糖（Pentasaccharide） 六糖（Hexasaccharide）
3、多糖（Polysaccharide）：聚合度>20
个单糖分子。
• 同多糖（Homopolysaccharide）（均一多糖）
• • • 水解时只产生一种单糖或单糖衍生物。 水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物。 糖类与脂类、蛋白质等生物分子形成的共 价化合物。如糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂。 • 杂多糖（Heteropolysaccharide）： • 复合糖（Glycoconjugate）：
• 1 元素组成 • C、H、O • 2 化学本质 • 多羟基醛（或酮） • 定义：糖类是多羟基醛或多羟基 酮，或其衍生物，或水解时能产生 这些化合物的物质。
四、糖的分类与命名
1、单糖（Monosaccharide）：不能 被水解成更小分子的糖类。
*单糖按基团分： 醛糖（Aldose）
酮糖（Ketose）
（一）N-连接糖蛋白：糖蛋白的糖链与蛋白
部分的Asn-X-Ser序列的天氡酰胺氮以共价键连 接称N-连接糖蛋白。
（二）O-连接糖蛋白：糖蛋白糖链与蛋白部
分的丝/苏氨酸残基的羟基相连，称为O-连接糖 蛋白。
N-连接： •连接方式 O-连接：
连接方式和多样性
三、糖蛋白寡糖链的功能
1. 对糖蛋白新生肽链的影响
液淀粉酶的催化作用，一部分开始水解，生 成葡萄糖。
★ 小肠－－－在胰脏淀粉酶的作用下，继续
第一节单糖
❖ 其中以植物界最多，约占其干重的80%，如 谷类和薯类的淀粉、木材、棉花、稻草中的 纤维素和半纤维素以及甘蔗、甜菜中的蔗糖 等都是。
1.2 生物学功能
❖ 糖在生物体内具有重要的生物学功能：
➢ （1）能源物质：生物获取能量的主要来源； ➢ （2）结构物质：某些生物，特别是植物支持组
织的重要物质如纤维素，动物中壳聚糖； ➢ （3）糖可转化为生物必需的脂肪、蛋白质等其
➢ 3）普通的醛无变旋现象，而葡萄糖有变旋现象。 ➢ 糖中有那么多羟基，是否能与自身的醛基或酮基
反应生成半缩醛呢？事实证明是可以的，即形成 环状结构。
费歇尔（Fisher）环状结构
醛与醇反应生成缩醛
1.2.1 费歇尔（Fisher）式结构式及α/β型
✓ 1）葡萄糖能和费林试剂（Fehling）或其他醛试剂反 应，证明葡萄糖分子含有醛基；
✓ 2）葡萄糖和乙酸酐结合，并产生具有五个乙酰基的衍 生物，证明葡萄糖分子含有5个羟基；
✓ 3）葡萄糖经钠汞齐，齐被还原成6个羟基的山梨醇， 而山梨醇是由此由6个碳原子构成的直链醇。证明了葡 萄糖的六个碳原子是连成一条直链的。
第一章 糖类化学
1
主要内容
❖ 概述 ❖ 第一节 单糖 ❖ 第二节 寡糖 ❖ 第三节 多糖 ❖ 第四节 结合糖
概述
1 糖类物质的分布及其生物学功能
1.1分布 1.2生物学功能
2 糖的概念 3 糖的分类
1.1分布
❖ 糖类物质主要是由绿色植物经光合作用合成 的;
❖ 在自然界中分布极广，几乎所有的动物、植 物、微生物体内都含有它。
葡萄糖（己醛糖）、果糖（己酮糖）的结构式
❖ 2）低聚糖（寡糖） （oligosacharides）
➢ 凡能水解成少数个（2～10）单糖分子的糖称为低聚糖。 其中最重要的是二糖（双糖），蔗糖(sucrose)、麦芽糖 (maltose)俗称为饴糖和乳糖(lactose)。三糖如棉子糖。
1.2 生物学功能
❖ 糖在生物体内具有重要的生物学功能：
➢ （1）能源物质：生物获取能量的主要来源； ➢ （2）结构物质：某些生物，特别是植物支持组
织的重要物质如纤维素，动物中壳聚糖； ➢ （3）糖可转化为生物必需的脂肪、蛋白质等其
➢ 3）普通的醛无变旋现象，而葡萄糖有变旋现象。 ➢ 糖中有那么多羟基，是否能与自身的醛基或酮基
反应生成半缩醛呢？事实证明是可以的，即形成 环状结构。
费歇尔（Fisher）环状结构
醛与醇反应生成缩醛
1.2.1 费歇尔（Fisher）式结构式及α/β型
✓ 1）葡萄糖能和费林试剂（Fehling）或其他醛试剂反 应，证明葡萄糖分子含有醛基；
✓ 2）葡萄糖和乙酸酐结合，并产生具有五个乙酰基的衍 生物，证明葡萄糖分子含有5个羟基；
✓ 3）葡萄糖经钠汞齐，齐被还原成6个羟基的山梨醇， 而山梨醇是由此由6个碳原子构成的直链醇。证明了葡 萄糖的六个碳原子是连成一条直链的。
第一章 糖类化学
1
主要内容
❖ 概述 ❖ 第一节 单糖 ❖ 第二节 寡糖 ❖ 第三节 多糖 ❖ 第四节 结合糖
概述
1 糖类物质的分布及其生物学功能
1.1分布 1.2生物学功能
2 糖的概念 3 糖的分类
1.1分布
❖ 糖类物质主要是由绿色植物经光合作用合成 的;
❖ 在自然界中分布极广，几乎所有的动物、植 物、微生物体内都含有它。
葡萄糖（己醛糖）、果糖（己酮糖）的结构式
❖ 2）低聚糖（寡糖） （oligosacharides）
➢ 凡能水解成少数个（2～10）单糖分子的糖称为低聚糖。 其中最重要的是二糖（双糖），蔗糖(sucrose)、麦芽糖 (maltose)俗称为饴糖和乳糖(lactose)。三糖如棉子糖。
高中化学人教版(2019)必修第二册课件第七章第四节第1课时糖类
(3)在人体内发生氧化反应,为生命活动提供能量:
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O。
(4)在酒化酶作用下发酵:C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑。
【素能应用】
典例1分别取1 mol葡萄糖进行下列实验:
(1)与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的体积是
(2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需
解生成葡萄糖。
3.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,加热时如果发现有
红色的沉淀产生,说明该尿液中含有(
A.醋酸
B.酒精
C.葡萄糖
D.食盐
)
答案 C
解析 NaOH溶液和CuSO4溶液混合,发生复分解反应生成Cu(OH)2沉淀,加
入尿液中加热时产生砖红色的沉淀,说明反应生成了Cu2O,从而得出尿液
后续加热时得不到砖红色沉淀。
2.在检验淀粉水解产生了葡萄糖时,怎样检验淀粉是否完全发生水解?
提示 取淀粉水解液,滴加碘水,若溶液不变蓝,说明淀粉完全水解;若溶液变
成蓝色,说明淀粉未完全水解。
【深化拓展】
1.糖类的水解规律
类型 水解规律
实例
单糖 不发生水解
葡萄糖、果糖
二糖 1个二糖分子水解生成2个单糖分子
H2SO4溶液,加热;
待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液,将溶液
调至碱性,再加入银氨溶液,水浴加热
实验现象
实验结论
无银镜出现 在稀硫酸催化作
用和加热条件下,
淀粉发生水解,生
有银镜出现 成具有还原性的
葡萄糖
1.实验中加入NaOH溶液的作用是什么?若缺少该步操作,对检验淀粉水解
产物葡萄糖有什么影响?
高中生物人教版必修一 第2章第4节 细胞中的糖类和脂质 课件PPT
A．葡萄糖、蛋白质、DNA B．蔗糖、氨基酸、核糖核苷酸 C．葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸 D．麦芽糖、多肽、核苷酸
解析：淀粉属于多糖，基本组成单位是葡萄糖；淀粉酶是蛋白质，基 本组成单位是氨基酸；控制合成淀粉酶的核酸是 DNA 片段，基本组成单位 是脱氧核苷酸。
答案：C
6．如图表示细胞中由 C、H、O 三种元素组成的某种化合物的形成，据图 回答：
[例 2] 生命科学常用图示表示微观物质的结构，图 1～3 分别表 示植物细胞中常见的三种有机物，则图 1～3 可分别表示( )
A．多肽、RNA、淀粉 B．DNA、RNA、纤维素 C．DNA、蛋白质、糖原 D．蛋白质、核酸、糖原
[解析] 从图示看出，图 1 可能为多肽，其单体氨基酸有 7 种，图 2 可能为 RNA 或 DNA，其单体是 4 种核糖核苷酸或 4 种 脱氧核糖核苷酸，图 3 可能是淀粉、纤维素或糖原，其单体都是 葡萄糖。
(1)A 一般是指________；E 在动物细胞中是指________，在植 物细胞中主要是________。
(2)F 是指________；它是由 B 脂肪酸和甘油形成的，除此之外， 脂质还包括________和________。
(3)C 是指________，G 是________。 (4)D 是指________。生物体内的 H 分为________和___Hale Waihona Puke ____ 两大类。答案：C
4．脂质不具有的功能是( ) A．参与生物膜的构成 C．携带遗传信息
B．调节代谢 D．储存能量
解析：脂质包括脂肪、磷脂和固醇，脂肪是细胞内良好的储能物质， 磷脂是细胞膜、各种生物膜的重要成分，固醇中的性激素、维生素 D 具有 调节作用；携带遗传信息是核酸的功能。
解析：淀粉属于多糖，基本组成单位是葡萄糖；淀粉酶是蛋白质，基 本组成单位是氨基酸；控制合成淀粉酶的核酸是 DNA 片段，基本组成单位 是脱氧核苷酸。
答案：C
6．如图表示细胞中由 C、H、O 三种元素组成的某种化合物的形成，据图 回答：
[例 2] 生命科学常用图示表示微观物质的结构，图 1～3 分别表 示植物细胞中常见的三种有机物，则图 1～3 可分别表示( )
A．多肽、RNA、淀粉 B．DNA、RNA、纤维素 C．DNA、蛋白质、糖原 D．蛋白质、核酸、糖原
[解析] 从图示看出，图 1 可能为多肽，其单体氨基酸有 7 种，图 2 可能为 RNA 或 DNA，其单体是 4 种核糖核苷酸或 4 种 脱氧核糖核苷酸，图 3 可能是淀粉、纤维素或糖原，其单体都是 葡萄糖。
(1)A 一般是指________；E 在动物细胞中是指________，在植 物细胞中主要是________。
(2)F 是指________；它是由 B 脂肪酸和甘油形成的，除此之外， 脂质还包括________和________。
(3)C 是指________，G 是________。 (4)D 是指________。生物体内的 H 分为________和___Hale Waihona Puke ____ 两大类。答案：C
4．脂质不具有的功能是( ) A．参与生物膜的构成 C．携带遗传信息
B．调节代谢 D．储存能量
解析：脂质包括脂肪、磷脂和固醇，脂肪是细胞内良好的储能物质， 磷脂是细胞膜、各种生物膜的重要成分，固醇中的性激素、维生素 D 具有 调节作用；携带遗传信息是核酸的功能。
食品生物化学实验 课件 实验二 糖类性质实验 (一) ———糖类颜色反应(共10张PPT)
戊糖在浓酸溶液中脱水生成糠醛，后者与间苯三酚结合成樱桃红
因α－为萘糠酚醛反及应糠２（醛.试Ｍ衍剂ｏ生ｌ物ｉ对ｓ此ｃ反ｈ应反均应呈）阳性，故此反应不是糖类的
将３支试管同时放入沸水浴中，注意观察 ／Ｌ阿拉伯糖（溶１液），莫混氏匀（。Ｍｏｌｉｓｃｈ）试剂５０ｇ／
Ｌα－萘酚的酒精溶液，称取α－萘酚
α－萘５酚ｇ反，应溶（于Ｍ９ｏ５ｌ％ｉ乙ｓ醇ｃ中ｈ，反总应体）积１００ｍＬ，贮于棕色瓶内，使用前配制。 衍生物，后者能与α－萘酚生成紫红色物质。
阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。
３.杜氏实验 戊糖在浓酸溶液中脱水生成糠醛，后者与间苯三酚结合成樱桃红
色物质。
三、器材与试剂
（２）塞氏（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ）试剂０.
（１）莫氏（１Ｍ.器ｏ材ｌｉｓｃｈ）试剂５０ｇ／
取３支试管分别加入１０ｇ／Ｌ的葡萄糖溶液、１０ｇ／Ｌ
戊糖在浓酸溶试液管中，脱试水管生架成糠，醛滴，管后，者水与浴间苯锅三。酚结合成樱桃红
，记录各管颜色的变化及变化时间。
３.杜氏实验取３支试管分别加入杜氏试剂１ｍＬ，再分别加入
１滴１０ｇ／Ｌ葡萄糖溶液、１０ｇ／Ｌ半乳糖溶液、１０ｇ
／Ｌ阿拉伯糖溶液，混匀。将试管同时放入沸水浴中，观察颜色的 变化，并记录颜色变化的时间。
思考题
α－萘酚反应（Ｍｏｌｉｓｃｈ反应） 间苯二酚反应（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应） ０５ｇ溶于３０ｍＬ浓盐酸中，再用蒸馏水稀释至１００ｍＬ。 杜氏实验取３支试管分别加入杜氏试剂１ｍＬ，再分别加入
将３支试管２同时ư放入沸α水－浴萘中，酚注反意应观的察原理是什么？
，记录各管颜色的变化及变化时间。 间苯二酚反应（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应） 取３支试管分别加入１０ｇ／Ｌ的葡萄糖溶液、１０ｇ／Ｌ （２）塞氏（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ）试剂０. 糖类性质实验（一）———糖类颜色反应 （１）莫氏（Ｍｏｌｉｓｃｈ）试剂５０ｇ／ 硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，在液面交界处有紫红色环 果糖溶液、１０ｇ／Ｌ蔗糖溶液各０.
因α－为萘糠酚醛反及应糠２（醛.试Ｍ衍剂ｏ生ｌ物ｉ对ｓ此ｃ反ｈ应反均应呈）阳性，故此反应不是糖类的
将３支试管同时放入沸水浴中，注意观察 ／Ｌ阿拉伯糖（溶１液），莫混氏匀（。Ｍｏｌｉｓｃｈ）试剂５０ｇ／
Ｌα－萘酚的酒精溶液，称取α－萘酚
α－萘５酚ｇ反，应溶（于Ｍ９ｏ５ｌ％ｉ乙ｓ醇ｃ中ｈ，反总应体）积１００ｍＬ，贮于棕色瓶内，使用前配制。 衍生物，后者能与α－萘酚生成紫红色物质。
阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。
３.杜氏实验 戊糖在浓酸溶液中脱水生成糠醛，后者与间苯三酚结合成樱桃红
色物质。
三、器材与试剂
（２）塞氏（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ）试剂０.
（１）莫氏（１Ｍ.器ｏ材ｌｉｓｃｈ）试剂５０ｇ／
取３支试管分别加入１０ｇ／Ｌ的葡萄糖溶液、１０ｇ／Ｌ
戊糖在浓酸溶试液管中，脱试水管生架成糠，醛滴，管后，者水与浴间苯锅三。酚结合成樱桃红
，记录各管颜色的变化及变化时间。
３.杜氏实验取３支试管分别加入杜氏试剂１ｍＬ，再分别加入
１滴１０ｇ／Ｌ葡萄糖溶液、１０ｇ／Ｌ半乳糖溶液、１０ｇ
／Ｌ阿拉伯糖溶液，混匀。将试管同时放入沸水浴中，观察颜色的 变化，并记录颜色变化的时间。
思考题
α－萘酚反应（Ｍｏｌｉｓｃｈ反应） 间苯二酚反应（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应） ０５ｇ溶于３０ｍＬ浓盐酸中，再用蒸馏水稀释至１００ｍＬ。 杜氏实验取３支试管分别加入杜氏试剂１ｍＬ，再分别加入
将３支试管２同时ư放入沸α水－浴萘中，酚注反意应观的察原理是什么？
，记录各管颜色的变化及变化时间。 间苯二酚反应（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ反应） 取３支试管分别加入１０ｇ／Ｌ的葡萄糖溶液、１０ｇ／Ｌ （２）塞氏（Ｓｅｌｉｗａｎｏｆｆ）试剂０. 糖类性质实验（一）———糖类颜色反应 （１）莫氏（Ｍｏｌｉｓｃｈ）试剂５０ｇ／ 硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，在液面交界处有紫红色环 果糖溶液、１０ｇ／Ｌ蔗糖溶液各０.
第一章 糖类(共53张PPT)
又称低聚糖，由2～10分子单糖脱水缩合而成。可分为二糖、 三糖、四糖、五糖等。
3．多糖（polysaccharide）：
由多分子单糖或单糖的衍生物聚合而成。
（1）同多糖（homopolysaccharide）：由同一种单糖聚合而
成，如淀粉、糖原、纤维素等。
（2）杂多糖（heteropolysaccharide）：由不同种单糖或单
二 单糖的物理化学性质 （一）物理性质
（1）旋光性（opticity）
比旋光度
t
Cl
2D0
100
Cl
（2）变旋现象（mutarotation）
一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的 现象称变旋。
变旋的原因：
α-Glc
链式Glc
β-Glc
（3）甜度（sweetness）
糖
果糖 转化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖
还原端
直链淀粉的空间结构
1.4nm
0.8nm
6个残基
直链淀粉的螺旋结构
（2）支链淀粉（amylopectin）：
结构式
不能形成螺旋管，
遇碘显紫色。
水解 淀粉→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖
与碘的
呈色反应 蓝（紫） 红色
不显色
不显色 不显色
还原性 无
有
有
强
最强
（4）葡萄糖的制备 酸法生产葡萄糖
酮糖
HO C1
H C 2 OH
HO C 3 H
H C 4 OH
H C 5 OH
CH
6
2
OH
D-Glucose D-葡萄糖
H
H C 1 OH C2 O
HO C 3 H H C 4 OH H C 5 OH
3．多糖（polysaccharide）：
由多分子单糖或单糖的衍生物聚合而成。
（1）同多糖（homopolysaccharide）：由同一种单糖聚合而
成，如淀粉、糖原、纤维素等。
（2）杂多糖（heteropolysaccharide）：由不同种单糖或单
二 单糖的物理化学性质 （一）物理性质
（1）旋光性（opticity）
比旋光度
t
Cl
2D0
100
Cl
（2）变旋现象（mutarotation）
一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的 现象称变旋。
变旋的原因：
α-Glc
链式Glc
β-Glc
（3）甜度（sweetness）
糖
果糖 转化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖
还原端
直链淀粉的空间结构
1.4nm
0.8nm
6个残基
直链淀粉的螺旋结构
（2）支链淀粉（amylopectin）：
结构式
不能形成螺旋管，
遇碘显紫色。
水解 淀粉→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖
与碘的
呈色反应 蓝（紫） 红色
不显色
不显色 不显色
还原性 无
有
有
强
最强
（4）葡萄糖的制备 酸法生产葡萄糖
酮糖
HO C1
H C 2 OH
HO C 3 H
H C 4 OH
H C 5 OH
CH
6
2
OH
D-Glucose D-葡萄糖
H
H C 1 OH C2 O
HO C 3 H H C 4 OH H C 5 OH
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构建知识导图，小结新课
糖类
脂质
单糖 二糖
多糖
脂肪 磷脂 固醇
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
北京鸭的疑惑
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
营养物质的转化
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
1.植物细胞和动物细胞中都含有脂肪 2.脂肪≠脂质，胆固醇≠固醇 3.胆固醇可以通过代谢转化为维生素D 和性激素。 4.磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分 5.脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ （ Ⅳ ）染成橘黄色（红色）
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
都能提
供能量
种类
分布
功能
淀粉
植物、粮食作物的 种子、变态茎或根Biblioteka 储存能量何谓多 糖？
多 糖
等储藏器官中
人类能 纤维素 消化植纤物维细胞的细胞壁中
支持、保护细胞
素吗？
肝糖原
动物的肝脏中
储存能量， 调节血糖
肌糖原 动物的肌肉组织中 储存能量
几丁质
甲壳类动物和昆虫的 废水处理、食品包 据图分析，多糖的基本单位是什么？ 为什么基本单位相同而名称不同？
维生素
肠道等
促进肠道对 Ca 和P
D
的吸收
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
特别提醒
第二章 组成细胞的分子
第三节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
1.元素组成：C、H、O 多数糖H：O=2:1 (CH2O) 2.种类： 单糖、二糖、多糖 3.功能： 生命活动的主要能源 阅读课本P23-24“细胞中的糖类”并完成下表
何谓单 糖？
种类
分布
功能
五 碳 糖
单 糖
六 碳
糖
核糖 细胞中都有 组成RNA的成分
脂质 特点 分布
作用
点我更精彩脂肪
动物的皮下、 储能物质
不溶 内脏器官
保温
于水
缓冲和减压
溶于 人和动物的 构成细胞膜和细胞
磷脂 有机 脑、卵细胞、器膜的重要成分
点我更精彩胆固醇
溶剂： 肝脏及大豆
丙酮、 氯仿、 动物细胞膜
构成动物细胞膜的重要成 分，人体内参与脂质运输
固 性激素 乙醚 血液
醇
性腺
促进动物生殖器官发 育以及生殖细胞形成
二、细胞中的脂质
脂肪：C、H、O
阅读教材P25第一自然段， 思考糖类和脂质有什么区别？
磷脂：C、H、O、N、P
固醇：胆固醇 性激素 维生素D
C、H、O
阅读课本P25-27“细胞中的糖类”并完成下表
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分 “生命 燃料”
葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质
果糖 植物细胞中 提供能量
半乳糖 动物细胞中 提供能量
何谓二 糖？
二 糖
种类
麦芽糖
蔗糖
乳糖
分布
发芽的小麦、谷 粒中含量丰富
蔗糖、甜菜中含 量丰富 人和动物乳汁中 含量丰富
这三种二糖分
功能 别由哪两分子
单糖组成？
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
特别提醒
1.并非所有的糖类都是能源物质。如核糖、脱氧 核糖核糖都不能氧化供能 2.纤维素并非所有生物细胞壁的主要成分。 3.并非所有的糖类都可用斐林试剂检测。 4.二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此葡 萄糖可以口服也可以注射，但蔗糖只能口服。
5.植食性动物体内的某些微生物可分解纤维素。
（壳多糖） 外骨骼（绿藻中也有）装纸、食品添加剂、
人造皮肤
葡萄糖的 连接方式
不同
生活指导
糖类常见考点小结
1.按分布分类 动植物共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖 动物细胞特有的糖：乳糖、糖原、半乳糖 植物细胞特有的糖：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
2.按功能分类 生命活动的主要能源物质：葡萄糖 细胞中的储能物质: 淀粉、糖原 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
糖类
脂质
单糖 二糖
多糖
脂肪 磷脂 固醇
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
北京鸭的疑惑
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营养物质的转化
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
1.植物细胞和动物细胞中都含有脂肪 2.脂肪≠脂质，胆固醇≠固醇 3.胆固醇可以通过代谢转化为维生素D 和性激素。 4.磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分 5.脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ （ Ⅳ ）染成橘黄色（红色）
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都能提
供能量
种类
分布
功能
淀粉
植物、粮食作物的 种子、变态茎或根Biblioteka 储存能量何谓多 糖？
多 糖
等储藏器官中
人类能 纤维素 消化植纤物维细胞的细胞壁中
支持、保护细胞
素吗？
肝糖原
动物的肝脏中
储存能量， 调节血糖
肌糖原 动物的肌肉组织中 储存能量
几丁质
甲壳类动物和昆虫的 废水处理、食品包 据图分析，多糖的基本单位是什么？ 为什么基本单位相同而名称不同？
维生素
肠道等
促进肠道对 Ca 和P
D
的吸收
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人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
特别提醒
第二章 组成细胞的分子
第三节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
1.元素组成：C、H、O 多数糖H：O=2:1 (CH2O) 2.种类： 单糖、二糖、多糖 3.功能： 生命活动的主要能源 阅读课本P23-24“细胞中的糖类”并完成下表
何谓单 糖？
种类
分布
功能
五 碳 糖
单 糖
六 碳
糖
核糖 细胞中都有 组成RNA的成分
脂质 特点 分布
作用
点我更精彩脂肪
动物的皮下、 储能物质
不溶 内脏器官
保温
于水
缓冲和减压
溶于 人和动物的 构成细胞膜和细胞
磷脂 有机 脑、卵细胞、器膜的重要成分
点我更精彩胆固醇
溶剂： 肝脏及大豆
丙酮、 氯仿、 动物细胞膜
构成动物细胞膜的重要成 分，人体内参与脂质运输
固 性激素 乙醚 血液
醇
性腺
促进动物生殖器官发 育以及生殖细胞形成
二、细胞中的脂质
脂肪：C、H、O
阅读教材P25第一自然段， 思考糖类和脂质有什么区别？
磷脂：C、H、O、N、P
固醇：胆固醇 性激素 维生素D
C、H、O
阅读课本P25-27“细胞中的糖类”并完成下表
人 【教 高2中01化9版学生新物教必材】修糖一类第P二PT章课第件3节 1 细 胞中的 糖类和 脂质( 共17张P PT)
脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分 “生命 燃料”
葡萄糖 细胞中都有 主要的能源物质
果糖 植物细胞中 提供能量
半乳糖 动物细胞中 提供能量
何谓二 糖？
二 糖
种类
麦芽糖
蔗糖
乳糖
分布
发芽的小麦、谷 粒中含量丰富
蔗糖、甜菜中含 量丰富 人和动物乳汁中 含量丰富
这三种二糖分
功能 别由哪两分子
单糖组成？
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
特别提醒
1.并非所有的糖类都是能源物质。如核糖、脱氧 核糖核糖都不能氧化供能 2.纤维素并非所有生物细胞壁的主要成分。 3.并非所有的糖类都可用斐林试剂检测。 4.二糖或多糖必须水解成单糖后才能细胞吸收，因此葡 萄糖可以口服也可以注射，但蔗糖只能口服。
5.植食性动物体内的某些微生物可分解纤维素。
（壳多糖） 外骨骼（绿藻中也有）装纸、食品添加剂、
人造皮肤
葡萄糖的 连接方式
不同
生活指导
糖类常见考点小结
1.按分布分类 动植物共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖 动物细胞特有的糖：乳糖、糖原、半乳糖 植物细胞特有的糖：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
2.按功能分类 生命活动的主要能源物质：葡萄糖 细胞中的储能物质: 淀粉、糖原 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质