到了秋天便是吃羊肉的好时节
北京秋季游玩小攻略(转载自大众点评网)
菊儿人家
人均 ¥25 查看商户 这家招牌是卤肉饭，卤肉用料够足也够 入味，浇在米饭上一起吃下，口感甜咸 适中、肉质软嫩不干涩。 推荐菜：卤肉饭、菊香茶。
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秋季游京城
游后海
秋天后海的街道上总是落满了黄黄的梧桐树叶，踩在上面软软的，每走一步都会发出“咔 嚓、咔嚓”叶子碎裂的声音。找一家店坐下，欣赏窗外的秋景，湖水漾着暗暗的光，远 处的景象被水面上的雾气笼罩着，一片模糊，辨不清方向。
伴山咖啡
人均 ¥44 查看商户 环境很好，幽静舒适，不嘈杂。咖啡味 道不错，价格不贵。沙发很舒服，一进 店门一只大毛绒熊迎着你，店内是一种 精心营造的洁净的零乱。 推荐菜：咖啡、牛排。
说两句
香山又叫静宜园，因山中有巨石形如香炉而得名，是北京著名的森林公园。香 山可谓是国内赏枫的鼻祖，其红叶驰名中外，是我国四大赏枫胜地之一。 每到秋天，漫山遍野的黄栌树叶红得像火焰一般，霜后呈深紫红色。这些黄栌 树是清代乾隆年间栽植的，经过 200 多年来的发展，逐渐形成拥有 94000 株 的黄栌树林区。
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秋季游京城
贴秋膘：各种肉食
除了美景，还有美食，秋天是一个进步的好时节，北方讲究贴秋膘，怎么贴秋膘呢？就 是以肉贴膘，有热腾腾的铜锅涮肉，有香喷喷的羊蝎子，有皮薄馅大的饺子，还有老北 京小吃爆肚，当然说到吃肉，来一块肥而不腻的肘子那是太过瘾了。
添一顺
人均 ¥68 查看商户 羊蝎子肥而不腻，肉多爽滑，汤真香啊， 忍不住喝了好几碗。再往锅底里下抻面， 羊肉汤的浓郁加上面条的筋道，那口感 无敌了。难怪就算开在荒郊野地，生意 还是非常火，到了饭点照样人满为患。 查看商户 天气一凉， 这里有又开始火了。 店里围坐着拖家带口的老北京， 味道可见一斑。 炭锅、 清汤、 麻酱，件件地道。手切羊肉肥瘦适中，鲜嫩无敌，绝无膻味，肉虽然厚，但是特别的嫩， 口感不错。 推荐菜：涮羊肉。 推荐菜：羊蝎子。
立秋各地饮食风俗
立秋各地饮食风俗立秋各地饮食风俗1.吃肉“立秋炖大肉”，这是京津等地的说法。
在北京，立秋时讲究大口吃肉“贴秋膘”。
根据老北京的习俗，立秋当日要多吃肉，白切肉、红焖肉、炖鸡、炖肉、炖鸭……贴好秋膘以迎接寒冷的冬日。
补身贴秋膘，牛羊肉、鸭肉跑不了。
老北京，过了立秋讲究吃炰烤刷，炰是指用铁制的镗爆羊肉，烤是炙子烤肉，涮就是涮羊肉。
涮羊肉之于老北京，就像一场入秋的仪式。
秋风起，吃鸭忙。
立秋之后风干物燥，鸭肉不温不热、滋阴补虚，最适合立秋后进补。
立秋时节贴秋膘，最好吃些酱牛肉、鸡鸭肉、鱼肉海鲜和猪瘦肉，同时搭配上深色蔬菜就更好啦。
2.吃饺子在东北，以饺子应对万变。
东北人逢年过节免不了一顿饺子。
除夕、初一、头伏、冬至，没有明确食俗的节日、节气，都可以用一顿饺子搞定。
东北地区流行“抢秋膘”：我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
全国各地最常见的就要数“鲜肉”馅的饺子了，猪肉白菜、猪肉荠菜、猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉香菜、酸菜猪肉等;还有胡萝卜和羊肉这对经典的组合。
虾仁馅的饺子常常会配上木耳、香菇和鲜肉;韭菜鸡蛋、鸡蛋芹菜、鸡蛋菠菜、鸡蛋西葫芦等，西葫芦皮薄肉嫩，价格也便宜，买回家擦成丝，不光是包饺子还是做糊塌子，那都是有滋有味儿。
还可以试试海鲜饺子，墨鱼水饺、鲅鱼水饺、海胆水饺，海鲜不仅好吃，一般还高蛋白质低脂肪。
3.吃“渣”、吃秋菜“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。
在山东莱西地区则流行吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐。
岭南地区有吃秋菜喝秋汤的消灾习俗。
所谓秋菜，就是乡野间常见的野苋菜，和鱼肉汆汤，吃菜喝汤，一饮而尽，便能“洗涤肝肠，平安健康”。
4.啃秋瓜“立秋之时食瓜，曰咬秋。
”在立秋这天吃瓜果，寓意五谷丰登。
有些地方在立秋这天吃西瓜或者香瓜。
天津有“咬秋”的风俗，就是吃西瓜，他们相信立秋吃瓜可免除冬天和来年春天的腹泻。
西北、南京、武汉等地“啃秋”是明确要吃西瓜的。
还有一种说法是为了防“秋老虎”，立秋这天吃些清凉瓜果把初秋的凉爽紧紧咬住。
秋天喝什么汤比较好
秋天喝什么汤比较好秋天喝什么汤比较好1.鲫鱼豆腐汤《本草纲目》中证载：“鯽鱼性温，味甘，健脾利湿、和中开胃，活血通络、混中下气”。
秋天是需要进补的季节，鲫鱼脂肪含量低，每100g鲫鱼肉里的蛋白质含量还能达到20g。
鱼肉中还富含蛋氨酸(是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成)。
鲫鱼豆腐汤是鲫鱼的经典吃法，豆腐富含优质蛋白质。
鲫鱼豆腐汤，要想熬出奶白色，要先用油将鲫鱼煎透，两面金黄色。
其次，炖汤要用白开水，然后用大火滚煮，20分钟后转小火炖，出锅前再放盐。
2.莲藕排骨汤现在是吃莲藕的好时机，俗话说：莲藕一身宝，秋藕zui养人。
莲藕被李时珍称为“灵根”。
初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。
莲藕与排骨一起煲汤能润秋燥、养脾胃。
莲藕排骨汤是湖北名菜，湖北人舌尖上对家乡的思念。
猪骨凉水下锅焯水，另起一锅，放入姜蒜爆香，再下排骨煸炒。
后将炒好的排骨、切好的莲藕放入开水锅内，还可以加入海带、枸杞或是花生等炖煮。
3.玉米排骨汤秋天正是吃玉米的好时节，玉米还含有丰富的膳食纤维和微量元素，而且热量还低。
排骨焯水后与玉米同煮，也可以加入胡萝卜、山药、莲藕等。
4.羊肉萝卜汤秋天也是吃涮羊肉、喝羊肉汤的季节。
羊肉汤有清汤、全羊汤、羊杂汤、羊肉萝卜汤等。
羊肉胡萝卜汤，胡萝卜和羊肉十分搭，胡萝卜清热解毒、健脾和胃，羊肉滋补气血，其做法也十分简单，就是将胡萝卜和羊肉放进锅中，加水和佐料煮熟。
还有朋友会用白萝卜和羊肉煮汤，白萝卜不仅去腥味，还增加了一丝清甜。
四川简阳羊肉汤就是加白萝卜。
5.百合鸡蛋汤秋天是吃百合的好时机，百合具有润燥清热作用，润养阴润肺、清心安神。
百合温水泡半小时后，倒入锅中，大火煮开后再转至小火煮，后将打散的鸡蛋液倒入锅中，煮的过程中要搅拌，防止粘锅。
最后再加入枸杞、红糖，煮至红糖溶化后，可出锅。
百合还可与莲子，或是冬瓜等同煮。
6.小吊梨汤秋天正适合吃梨，梨子不仅清甜可口，还有润肺、降燥、清火等功效。
北京人到了秋天爱喝小吊梨汤。
秋分节气吃什么_秋分吃什么传统食物
秋分节气吃什么_秋分吃什么传统食物相信大家应该都知道秋分，秋分是属于秋天的节气，秋天天气比较凉爽，也比较干燥，大家知道秋分吃什么传统食物吗？下面是小编给大家带来的关于秋分节气吃什么_秋分吃什么传统食物，以供大家参考，我们一起来看看吧!秋分的传统食物桂花酒八月桂花香，的确，中秋之际正是桂花飘香的时候。
中秋节时许多人家都会用桂花做桂花糕或者浸桂花酒。
无论是桂花糕还是桂花酒，都无一例外地拥有桂花特有的香味。
鸭肉传说在元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。
但当时统制严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。
当时汉人称蒙古人为哒子，就取谐音鸭子。
大家约定，中秋节吃鸭子，就是秋分时节大家一起采取行动，推翻元人统治。
后来，人们还发现八月份的鸭子正好长到肥瘦适宜，口感很好，有滋阴补血的功效，就更成为时令佳品。
田螺广东许多地方，秋分还会有吃田螺的习惯。
秋分前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。
因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。
而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
南瓜中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉，吃些南瓜可增强饱腹感，减少脂肪的摄入。
南瓜在秋季成熟，富含膳食纤维、胡萝卜素，有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。
此外，秋季干燥，多吃南瓜，还可滋润肌肤。
大闸蟹这是江浙一带的习俗，秋分时节正是蟹膏肥，稻花香的季节。
一轮满月，一壶清酒，几个老友，一盘大闸蟹，个中滋味让神往的。
芋头用清水煮一大锅小芋头粘了糖吃，是过去穷人家的实在日子。
在江浙一带，芋头的发音与“运来”相近。
所以秋分时节吃芋头，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。
秋分吃什么养生一：海鲜浅尝即可秋季为大闸蟹、红鲟等蟹类盛众时间，蟹黄肥厚、蟹肉甜美，令人垂涎三尺。
当我们在享受美食之时，不要忘记蟹黄、虾卵含高量胆固醇，对有高脂血症(高胆固醇)的民眾，指南浅嚐即可，千万不要过量。
二：火锅以清汤为主热腾腾的火锅，麻辣锅、涮涮锅、海鲜锅等各式火锅纷纷上市，要如何吃一份营养零负担的健康火锅是有秘诀的!在肉类选择上，可以以适量火锅瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等為主，搭配少量火锅料。
二十四节气霜降的习俗
二十四节气霜降的习俗霜降节气是在秋天，一般在每年的10月23日前后，霜降过后一般都会组织游山，看枫叶等活动，携带护具杰茶为乐。
那么霜降的时候，各地的习俗都是不一样的!二十四节气 - 霜降 & 各地习俗霜降习俗赏菊花秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“菊花霜”，因为此时菊花盛开，正值赏菊的好时节。
霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。
尤其是南方地区气候温和，霜降期间，田畴青葱，橙黄桔绿，秋菊竞放。
吃柿子霜降时节，一些地方要吃柿子，柿子不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨。
柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高，但要注意应适量而止。
霜降吃柿子的传说大明开国皇帝朱元璋，小时候家中贫寒，经常四处讨饭。
有一年霜降节，饿得两眼发黑，四肢无力的朱元璋走到一个小村庄时，发现村边长着一棵柿子树，上面结满了红彤彤的柿子。
朱元璋一见，兴奋极了，于是，使出浑身力气爬到树上，吃了一顿柿子大餐，这才得以从阎王爷那里捡回了一条小命。
而且一整个冬天没有流鼻涕，也没有裂嘴唇。
后来，朱元璋当了皇帝，再次路过这个小村庄时，发现那棵柿子树还在，上面依然挂满了红彤彤的柿子。
面对此情此景，朱元璋思绪万千，正是这棵柿子树才使自己免于成为饿殍。
他仰望着这棵柿子树，缓缓脱下自己的红色战袍，又亲自爬了上去，郑重其事地把战袍披在柿子树上，并封它为“凌霜侯”，这才依依不舍地离去。
这个故事在民间流传开来后，就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。
闽南霜降养生在闽南、台湾等地，霜降这一天要进食补品，也就是北方常说的“贴秋膘”。
闽南有句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”，充分表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。
每到霜降时节，闽台地区的鸭子都会卖得非常火爆。
民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”。
霜降是进补的好时机，古人一般秋补既吃羊肉也吃兔肉，栗子也是这时的进补佳品。
广西吃牛肉广西玉林的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求冬天里身体暖和强健。
《舌尖上的中国2》第三集《时节》文案解说词
中国多样的地理环境和气候，日出而作，日落而息。
人们春种，秋收，夏耘，冬藏。
四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。
相比农耕时代，今天的人们与自然日渐疏远。
然而，沿袭祖先的生活智慧，并以此安排自己的饮食，已内化为中国人特有的基因。
这是关于时间的故事，是中国人与自然相处的秘密。
张广才岭宽厚的背脊，覆盖着一米多深的积雪。
云杉次生林深处，伐木队正执行封山前最后一次作业。
队长是有25年经验的李树国，阳光直射赤道，已是春分时节，但这里，寒冷还未远离。
储存一冬的食物消耗殆尽，妻子泰洪芝决定到山下采购。
在东北，一桌好菜离不开鱼。
炖鱼的同时，可以在四周贴上玉米饼，鱼肉飘香之际，正是饼子焦酥之时。
3月的夜晚，零下15摄氏度，制作冻豆腐最适宜的温度。
低温让豆腐中的蛋白质与水分子继续分离，冰冻后的水，把豆腐均匀的质地变得像海绵一样，这是李树国最喜爱的食物。
七八公里之外，有条溪流从不封冻，当地人称为活水，用它炖鱼最好。
干货，放入热水，曾经的色泽和风味瞬间复活，这不仅是炖鱼的配菜，也是冬季里最主要的维生素来源。
油烧热，鱼很快焦黄成形，加入溪水漫炖。
半小时后，豆腐出场，蜂窝状的冻豆腐，充分吸收汤汁，饱胀丰满。
一餐铁锅炖鱼，漫长的冬季已接近尾声。
向南2000多公里，同样的春分时节，冷暖空气激烈对峙。
天目山，春雷唤醒土壤中的生命，高宝良敏锐地察觉到这是大自然发出的信号。
春雷过后的第一拨笋子，当地称作雷笋。
竹笋10天之内可以食用，10天之后就会长成竹子。
雷笋保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。
高宝良夫妇脚不停歇，最忙的时候每天要挖750公斤。
深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心。
削蔸，去皮，剥壳，雷笋在女人们手中以最快的速度处理完毕。
雷笋脆嫩爽口，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味。
竹子，原生中国，临安，15万人以竹子为生。
刚刚完工的茶熜，被高宝良夫妇用来制作另一种美味。
笋，用香料熬煮入味，撕成一指宽的笋丝，炭火的热力将水分蒸发。
苏州的秋天, 吃到这些美食才有滋味
苏州的秋天, 吃到这些美食才有滋味橙子【期刊名称】《《科学之友》》【年(卷),期】2018(000)009【总页数】4页(P72-75)【作者】橙子【作者单位】【正文语种】中文有诗云：“山中鲜果海中鳞，落索瓜茄次第陈。
佳品尽为吴地有，一年四季卖时新。
”苏州人对饮食格外讲究，恪守“不时不食”，每个季节都有时令的好味道。
春天，苏州人的家里总是少不了一道汤白汁浓的腌笃鲜，江南味十足；夏天，一碗清爽的夏令面，一盘鲜亮的响油鳝糊，便是经典的苏州吃法；秋天，满城桂花飘香，怎么能少了最时令的桂花甜点；冬天，叫上几个朋友一起吃一份藏书羊肉，酣畅淋漓，还能抵御寒冷。
一阵秋雨一阵凉，现在的苏州秋意正浓。
不仅是满城桂香，气候宜人，而且一大波时令美食也来了。
吴门水乡——餐桌上少不了的水八仙“春季荸荠夏时藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。
”水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又被叫作水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰（慈姑）、荸荠、莼菜、菱角八种水生植物的可食部分，其中大多在秋天上市。
芡实(鸡头米) ：苏州文化的传承要说金秋时节的苏州有什么时令美食，首推鸡头米。
鸡头米是百姓对芡实的俗称，在水八仙中最为出名。
新鲜鸡头米的时令性很强，一年只卖60天，错过了就只能等来年上市才能吃到。
苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。
熬好的鸡头米，加入冰糖，撒上桂花，香甜又软糯，是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道。
正如“淮南为橘淮北为枳”，也只有苏州地产的鸡头米才能煮出苏州人心心念念的清香软糯。
苏北的鸡头米只要让老苏州一尝，便能吃出二者的差别。
但就是这怎么做都好吃的鸡头米，从生长、采摘、剥壳到餐桌，却有着许多人都不知道的故事。
芡实一颗鸡头米的诞生从凌晨3时45分开始，采摘人摸黑出发去水田，采摘鸡头米是收获、寻找、收获、寻找……循环往复的过程。
收割到的鸡斧头洗净淤泥，褪去包裹的外套，便是我们在市场上见到的未剥壳的鸡头米。
苏州的秋，吸引着你到大自然中去
吸引着你到大自然中去记者天高云淡，露冷风清；秋云飘逸，秋水如镜。
入秋的苏州是一曲“一江秋色江南岸，十里恍然忘人间”。
苏城的秋天有太多吸引人的事了，苏州人也总是定定心心在这个时节充实地过好每一天。
苏州人是如何从容优雅地过苏州的秋？一起和我们来打卡这30件事吧！◎ 去爬一次天平山秋天，苏州人总要去爬一次天平山。
天平山是与北京香山、南京栖霞山、长沙岳麓山齐名的赏枫胜地。
金秋之时，这里漫山红遍，层林尽染，枫叶由青变黄，再变橙、变红，构成天平山特有的“五彩枫景”。
◎ 吃一顿鲜美的大闸蟹秋风渐起，阳澄湖大闸蟹的蟹脚痒了，我们苏州人的味蕾也痒了。
一到秋季，吃螃蟹的欲念就如刻在苏州人的基因里一般，无法拒绝。
蒸锅子打开，膏黄满盖的大闸蟹红灿灿香喷喷，在苏州人的餐桌，牢牢占据着秋味的“C位”！◎ 在稻花香里说丰年秋日之美，在于饱满、丰腴。
秋天，生长于鱼米之乡的一颗颗饱满稻谷，像西沉的日头一般逐渐靠近地平线，在苏州的望亭、横泾、漫山岛，都有不少散发着稻香的稻田。
置身于金黄的稻田之中，可以看到梵高眼中盛大明艳的金黄，还能尝到藏着的苏州味道。
◎ 去桂花公园闻花香苏州的金秋一定少不了赏桂，桂花公园是老苏州最受推崇的赏桂胜地。
这里拥有九龙桂、朱砂丹桂、一串红、雄黄桂、天香台阁、日香桂、金球桂、晚银桂等3000多株、40多个品种的桂花，来此散步，总能沾染一身甜甜的桂花香。
◎ 去道前街走一走什么是“满城尽带黄金甲”，秋天的道前街会告诉你。
大概没有一个苏州人会不知道这条沿河的街道。
道前街拥有着全苏州最出名的银杏落叶景观，是不少老苏州赏银杏的首选之地。
一路排开的银杏，黄叶灿然，满地碎金。
◎ 去看一场粉黛乱子草的盛宴粉黛乱子草花海，在苏州秋天盛装上演。
一望无际的花海，似一袭柔软的毛毯，微风拂过，掀起层层叠叠的粉色波浪，在粉色中徜徉，给苏州的秋带来了几分少女般的浪漫。
现在阳澄湖半岛、冯梦龙村、常熟海虞镇福山平巷等地的粉黛乱子草正竞相绽放。
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到了秋天便是吃羊肉的好时节
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过了深秋，便是吃羊肉的好时节。
所有的肉食里面，我偏爱羊肉，古人造字就有讲究，羊大为美，宴席上有羊有鱼便为“鲜”。
和羊肉比起来，猪肉有股饲料味，鸡肉有股鸡屎味，鸭子有股水草的腥味，牛肉虽没什么特别的味道，但纤维太粗，吃起来木咋咋的。
当然羊肉也非尽善尽美，有人说太膻气，这或许是事实，主要看生长环境，比如甘南草原，呼伦贝尔草原上的羊就要好一些，据说它们是吃冬虫夏草，喝矿泉水长大的，而家养的羊膻味就很重，而且特油腻。
但说实在话，吃羊肉一点膻味也没有还叫羊肉吗？
都说人偏爱小时候的吃食，比如汪曾祺就对家乡的水萝卜和臭豆腐念念不忘，在漫长的异乡生涯中一再回味。
但也不尽然，我小时候就没吃过羊肉，现在却对羊肉喜爱无比，每每到了大西北，看到满街满巷的羊肉馆，闻着那一股股的膻气味，就感觉特亲切，仿佛回到了故乡。
我怀疑祖上很可能是胡人，至于是氐是羌是匈奴是鲜卑等不好说，根据也有，一是家族
是洪武年间从山西大槐树迁过来的，在那之前，说不定就居住在山西靠北的区域，那一片汉夷杂处。
二是身上汗腺发达，毛发浓密，络腮胡子护胸毛啥的，样样都有。
羊肉的吃法多种多样，济南人偏爱吃烧烤。
夏日的傍晚，夕阳西下，凉风习习，和三五好友找个小摊一坐，要上几杯扎啤，几十或上百个肉串，板筋，心管，红腰，白腰，骨髓等，大快朵颐，确实很惬意。
外地人经常对济南这一景观诟病不已，一群大老爷们，或者俊俏水灵的小姑娘，不管高矮胖瘦，身份贵贱，一律坐在低矮的小马扎上，挤挤挨挨，烟熏火燎的，别提有多不上档次。
网上甚至有张图，是山东男篮主帅巩晓彬和几个队员撸串的镜头，巩晓彬两米多的身高，蹲在一个小马扎上，弓腰曲背，确实挺有喜感的。
但这就是济南特色，一个低调的，亲民的，不事张扬的乡村化城市。
我们朋友中也有人喜好这一口，几天不吃嘴里就能淡出鸟来来，比如美猴。
美猴的最爱还不是肉串，是白腰，也就是羊的睾丸。
每次到了烧烤摊，美猴总是先迫不及待的问老板，有没有白腰？看他吃得津津有味的样子，有一次没忍住，我也要了一个。
那玩意拷出来白乎乎一大坨，味道谈不上多好吃，但也不难
吃，没有想象中的骚气，三分筋道七分面，有种肉肉的感觉，想到这就是羊的蛋蛋，咬一下不知道它该有多疼。
但据说有大补，按中国人吃什么补什么的说法，这么些年补下来，美猴的阳气应该充盈到了骇人的程度了吧。
同样是烧烤，新疆的肉串就和济南的不一样，那里的肉串大，不是用铁钎和竹子串，而是用小手指粗的红柳，一般每串五块羊肉，四瘦一肥，肥的在上面第二块，有讲究，这样烤肉时，烤出的油汁会滴在下面的瘦肉上，增加许多香气。
前年夏天暑期去新疆游玩，在乌鲁木齐住的宾馆附近有一处夜市，晚上没事去闲逛，在一家烧烤摊上，邂逅了一位美丽的维吾尔姑娘。
姑娘像极了《冰山上的来客》里的古兰丹姆，皮肤白皙，面目清秀，眼睛幽深如一汪春水。
姑娘的未婚夫是位汉族小伙，交谈起来才发现，祖籍居然还是我们老家的。
他乡遇故知，格外兴奋，那晚和小伙子，和古兰丹姆姑娘吃了不少串，喝了不少啤酒，末了，颇有些依依不舍。
朋友老李是从新疆调回来的，在那里生活了几十年，也会烤串，而且老李调制出来的肉串有独家秘诀，味道绝美。
有一年秦兄家中得了一只羊，招呼大家第二天
去泰山野炊，在山上烤串喝酒，做“兰亭”一聚。
头天晚上，老李将羊拉回家中，庖丁解牛般将羊细细分割，将肉块用圆葱，盐，花椒等佐料煨起来。
第二天一早，一行人端着锅，拿着盆，烧烤架，木炭，钎子等一应物件上山。
正是四月里春天最美的时候，泰山脚下的桃花源花红柳绿，风景宜人。
烧烤架支起来，肉串烤起来，阳光明媚，天气清明，小鸟啁啾，香气弥漫，美酒加烧烤，美景伴佳人，唇齿留香，酒酣人醉，人生在世，其乐何极！
汪曾祺前辈也喜欢吃羊肉，他在一本书里写到，他去内蒙曾吃过一道白煮全羊，就是将整只羊放到锅里煮，吃的时候各人用小刀选取自己喜欢的部位，蘸一点佐料吃，这样的味道特别鲜。
我们没有这个口福，但在草原吃过烤全羊，也是很美好的回忆。
第一次吃烤全羊是在坝上草原，完整的见证了一只羊从被宰杀到固定在长条板凳上，旁边堆柴慢慢熏烤的过程，前后长达六七个小时，拷出来的羊外焦里嫩，香气四溢。
还有一次是在呼伦贝尔根河湿地，那是个阴天，微雨，要了一瓶当地高度白酒，和国立兄边喝便撕扯着肉吃。
一只全羊去掉内脏和四只蹄子，拷出来也有
一二十斤，我们根本吃不完，撑得肚皮都要爆了。
那边的羊肉确实好吃，没有膻气，听当地牧民说，他们的羊都是啃食草地里的野韭菜长大的，自己就把膻气给解了。
到了冬天就需要吃羊肉火锅了，老式的羊肉火锅都是木炭的，像东来顺，云亭等，屋里热气腾腾，红红火火，一走进去就有种特别温暖，特别温馨的感觉，会让人想到白居易的诗，“晚来天欲雪，能饮一杯无”。
后来便有了酒精火锅，微波炉火锅等，干净是干净了，但气氛也寡淡了许多。
以前济南工业南路有一家蒙古王火锅城，我和朋友经常去吃，那里有特价羊肉，正常的羊肉12元一盘，特价的只有6元，我们俩一般每人吃上三盘羊肉，再顺带吃点豆腐，粉丝，鸭血啥的，喝上五六瓶啤酒走人。
后来想想，那些所谓特价羊肉估计不会是羊肉，至于是什么不敢想，反正现在再有火锅店推出特价肉我是不会点了。
比起涮火锅来，我更喜欢回锅羊肉，后者肉实在，味道足，吃起来有一种梁山好汉的豪爽劲。
济南大学南边的贤文庄里，有一家孔府羊肉店就很有名，店不大，装修也很粗糙简单，但每天食客盈门。
他们的做法是将羊肉，羊肝，羊肺，羊肚等煮
好，码在案板上，等客人点好了，再切成小块回锅。
锅是高汤，还可以加蔬菜，豆腐，粉条等。
我最喜欢吃羊肺，咯咯吱吱的，虽然不像羊肉那样饱满筋道，但别有一番风味。
济南大学某教研室的袁老师家是河南灵宝的，从小就爱吃羊肉，每次去了他那里，中午必到这个饭店搓一顿。
我们俩一般要一斤半羊肉，再加点其他蔬菜，一人一小瓶二锅头，吃得热气腾腾，周身舒畅无比，每次几乎都要扶着墙出去。
这样的店在市里并不多见，有时我跟店老板开玩笑说，你们可以到市里多开几家分店，省得每次吃都要跑那么老远，费时费钱。
老板笑笑说，市里的房租太贵了，他们卖的就是食材，实打实的，挣不了多少钱。
老板的话有道理，越是高档大酒店，装修越是豪华，价格肯定就要越贵，因为所有的成本最后都要落实到一菜一汤里。
市里最多见的是羊汤馆，标准的配置是一碗十块钱的羊汤加俩莱芜烧饼。
汤是清汤，需要自己加味精，胡椒，盐啥的调味，肉只有薄薄的几片羊肉，间或有点羊肝，最多的是不值钱的羊血，吃起来索然无味。
美味在民间。
要说喝羊汤，我印象最深，最美味的一次是在
博山。
那次是和济南大学的孟老师回他老家，他七十多岁的老母亲亲自下厨做的。
老人家不善言语，但对我极热情，从我进了门便不断给我端来花生，瓜子，山楂等，一个劲的劝我吃。
中午的饭就是一锅羊汤，但那羊汤奶白，里面羊肉，羊肚，羊肝等应有尽有，盛到小碗里再倒点醋，那味道鲜极了，我足足喝了有三四碗，喝得浑身都冒了汗，喝得自己都不好意思了再去盛了，这才恋恋不舍的放下饭碗。
此后，好像再没喝到那么鲜美的羊汤。
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