酒店管理卫生质量检查标准
酒店管理检查制度
一、目的为提高酒店管理水平和服务质量，确保酒店运营安全、有序、高效，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店各部门、各岗位的日常管理工作。
三、检查内容1. 食品安全检查（1）厨房、餐厅、仓库等食品处理场所的卫生状况；（2）食品原料、半成品、成品的储存、加工、销售等环节的卫生状况；（3）食品加工操作人员的个人卫生及操作规范；（4）食品留样及检验记录。
2. 消防安全检查（1）消防设施设备的完好性、有效性；（2）消防通道、安全出口的畅通情况；（3）员工消防安全培训及应急演练情况；（4）火灾隐患排查及整改情况。
3. 安全生产检查（1）客房、餐厅、公共区域等场所的设施设备安全；（2）员工个人防护用品的使用情况；（3）应急疏散通道、应急照明设施等安全设施；（4）安全管理制度、操作规程的落实情况。
4. 服务质量检查（1）客房、餐厅、前台等岗位的服务态度、服务质量；（2）投诉处理及客户满意度调查；（3）员工培训及考核情况；（4）各项服务流程的规范执行。
5. 资产管理检查（1）固定资产的采购、验收、使用、维修、报废等环节；（2）低值易耗品的采购、领用、报废等环节；（3）物资储备、保管、领用等环节。
四、检查方法1. 定期检查：每月至少进行一次全面检查，各部门每周至少进行一次自查。
2. 突击检查：针对突发事件、安全隐患、服务质量等问题，随时进行突击检查。
3. 随机抽查：对各部门、各岗位进行随机抽查，了解实际情况。
五、检查流程1. 检查前，检查人员应提前制定检查计划，明确检查内容、方法和要求。
2. 检查过程中，检查人员应认真观察、详细记录，发现问题及时指出。
3. 检查结束后，检查人员应将检查结果汇总，形成检查报告。
4. 对检查中发现的问题，相关部门应制定整改措施，落实整改责任。
六、责任与奖惩1. 各部门、各岗位应积极配合检查工作，确保检查顺利进行。
2. 对检查中发现的问题，相关部门应立即整改，确保整改到位。
3. 对检查工作中表现突出的个人和部门，给予表扬和奖励。
酒店卫生检查
酒店卫生检查标题：酒店卫生检查引言概述：酒店卫生检查是确保酒店环境卫生安全的重要程序，对于保障客人健康和提升酒店服务质量至关重要。
本文将从酒店卫生检查的目的、检查内容、检查频率、检查标准和检查流程等方面进行详细介绍。
一、目的：1.1 确保客人健康安全：酒店卫生检查的首要目的是保障客人在酒店居住期间的健康安全。
1.2 提升服务质量：通过加强卫生检查，可以提高酒店的服务质量和形象，吸引更多客人入住。
1.3 遵守相关法规：酒店卫生检查是酒店管理的必备程序，也是遵守卫生法规的重要手段。
二、检查内容：2.1 客房卫生：检查客房卫生情况，包括床上用品、卫生间、地板、家具等是否清洁整洁。
2.2 公共区域卫生：检查大堂、餐厅、健身房等公共区域的卫生情况，确保环境清洁。
2.3 食品安全：检查餐厅的食品储存、加工、餐具清洁等情况，确保食品安全。
三、检查频率：3.1 日常检查：酒店应进行日常卫生检查，确保每天的卫生状况符合标准。
3.2 定期检查：定期进行全面卫生检查，如每月一次或每季度一次，确保酒店卫生状况得到全面监控。
3.3 不定期抽查：不定期进行抽查，以确保酒店卫生检查的全面性和客观性。
四、检查标准：4.1 国家标准：酒店卫生检查应符合国家相关卫生标准，如《酒店卫生标准》等。
4.2 行业标准：酒店卫生检查还应符合酒店行业的相关标准和规范，确保服务质量。
4.3 自身标准：酒店也可以根据自身情况和特点，制定更严格的卫生标准，以提升服务质量。
五、检查流程：5.1 制定检查计划：酒店应提前制定卫生检查计划，包括检查时间、地点、人员等。
5.2 实施检查：按照检查计划，对酒店各个区域进行全面检查，记录检查结果。
5.3 整改跟踪：对于发现的问题，酒店应及时整改，并建立跟踪机制，确保问题得到彻底解决。
总结：酒店卫生检查是保障客人健康安全和提升服务质量的重要程序，酒店应严格按照相关标准和流程进行检查，确保卫生状况符合规定。
只有做好卫生检查工作，酒店才能赢得客人的信任和好评，提升竞争力。
某酒店卫生检查制度
某酒店卫生检查制度一、概述卫生检查是酒店管理中非常重要的环节之一，对保障宾客安全、提升服务质量和维护良好品牌形象具有重要作用。
本文将详细介绍酒店的卫生检查制度，包括检查频率、检查内容、检查标准以及监督管理措施等。
二、检查频率1.日常卫生检查：每天进行一次，由卫生检查员负责，检查范围包括客房、公共区域、餐厅、厨房等。
2.定期卫生检查：每周进行一次，由卫生检查委员会负责，检查范围同样包括客房、公共区域、餐厅、厨房等。
三、检查内容1.客房卫生检查：（1）床单、被褥、毛巾等是否干净整洁；（2）卫生间是否清洁、无异味；（3）垃圾桶是否有及时清理；（4）水杯、水壶等用具是否清洁；（5）灯具、空调等设施是否完好。
2.公共区域卫生检查：（1）大厅、走廊是否整洁；（2）地板、墙壁是否干净；（3）垃圾桶是否有及时清理；（4）灯具、空调等设施是否完好；（5）卫生间是否清洁、无异味。
3.餐厅卫生检查：（1）桌椅、地面是否干净；（2）餐具、杯具是否清洁整齐放置；（3）灯具、空调等设施是否完好；（4）食材原料是否新鲜，有无过期现象。
4.厨房卫生检查：（1）餐具、厨具是否洗净消毒；（2）食材是否储存合理、无腐败情况；（3）工作台面、地面是否清洁；（4）食品加工过程是否符合卫生要求；（5）剩菜剩饭是否及时清理。
四、检查标准1.整洁度：客房、公共区域、餐厅、厨房等应保持干净整洁的状态，无明显污渍和异味。
2.卫生要求：卫生间、厨房等应进行定期消毒，保证环境卫生无异味，食材新鲜无腐败，餐具清洁消毒等。
3.设施完好：房间设施、大厅灯具、空调等应保证功能正常，无损坏和安全隐患。
4.食品安全：餐厅、厨房的食材应符合卫生要求，无过期、变质等问题。
五、监督管理措施1.卫生检查记录：每次卫生检查都应有详细的记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、问题和整改记录等。
2.整改措施：发现问题后，要及时制定整改措施，并确定整改时限，确保问题得到解决。
3.责任追究：对于严重影响卫生安全和服务质量的问题，要追究相关人员的责任，并及时采取相应的纠正和处罚措施。
2023年酒店卫生规章制度
2023年酒店卫生规章制度前言为了提高酒店的卫生标准，保障客人的健康安全，制定本规章制度。
本规章制度应用于所有星级酒店，包括经济型酒店。
酒店管理人员和员工必须熟悉并严格遵守本规章制度。
一、卫生标准1.酒店公共区域的清洁应该定期进行，并遵循以下标准：–地面每日清洁。
–桌面、椅子等表面每日擦拭清洁。
–空气新鲜，空调定期清洗、维护。
–廁所每日消毒清洁。
2.酒店客房卫生应该达到以下标准：–床品每日更换。
–地面、窗户、墙壁等表面每日擦拭清洁。
–空气新鲜，空调定期清洗、维护。
–卫生间每日消毒清洁。
–消毒某些倍数的枕头、床单被套、蚊帐等–每升房一次，更换所有茶杯、水杯和冰桶内的物品，以及毛巾、浴巾和床单等。
3.餐饮区域的规定：–餐厅，厨房每日清洁消毒。
–所有餐具、厨具等每次都需要清洁消毒。
–所有食品必须经过食品安全检测合格，并在确保食品安全的情况下制作。
4.游泳池水质的规定：–游泳池的水质应维持在 PH 值7.2-7.8之间，且需要进行定期检测。
–游泳池水质必须经过清洗、过滤和消毒处理，并且消毒处理不得少于1次/天–游泳池必须配备浮动救生圈、救生杆、呼吸器等应急设备二、员工培训与督导1.酒店应当制定详细的员工培训计划，并对员工进行相应培训，包括但不限于以下内容：–卫生知识、消毒技术、清洁工具使用方法、清洁原料的配比和使用方法等–员工的个人卫生习惯培养–制定紧急救护方案，处理一些特殊客人急需帮助的情况。
2.定期进行卫生检查，发现问题及时整改，并对员工进行督导和检查。
如发现员工违反卫生规定，将视情况给予警告、罚款、停职或其他惩罚。
三、食品安全管理1.酒店管理人员应当负责指导厨房准确合理地选择食品，保证食品新鲜，进口食品应有合法合格证明。
2.定期检查食品；餐厅食品质量检查标准达到符合国家标准级别。
3.在餐厅中使用的餐具、灶具等应该经过要求的消毒处理。
4.餐厅的经营管理人员应当在显著位置公示食品安全检查报告、餐厅营业执照等证件。
酒店卫生安全分级管理制度
酒店卫生安全分级管理制度为了确保酒店业的服务质量，提高卫生安全标准，根据我国《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，制定本制度。
本制度对酒店卫生安全分为若干等级，并根据不同等级制定相应的管理措施。
一、卫生安全分级1.1 等级划分酒店卫生安全分为以下五个等级：- A级：优秀- B级：良好- C级：一般- D级：较差- E级：差1.2 等级评定标准- A级：全面符合国家法律法规、卫生标准和要求，卫生状况良好，无食品安全事故。
- B级：基本符合国家法律法规、卫生标准和要求，卫生状况较好，有个别问题需改进。
- C级：部分符合国家法律法规、卫生标准和要求，卫生状况一般，有较多问题需改进。
- D级：不符合国家法律法规、卫生标准和要求，卫生状况较差，存在食品安全隐患。
- E级：严重违反国家法律法规、卫生标准和要求，卫生状况差，存在严重食品安全事故风险。
二、管理措施根据不同等级，实施以下管理措施：2.1 A级酒店- 定期进行卫生安全检查，确保卫生状况良好；- 加强员工培训，提高服务质量；- 制定食品安全事故应急预案，提高应对能力；- 享受政策扶持和优惠措施。
2.2 B级酒店- 加大卫生安全检查力度，对存在的问题进行整改；- 加强员工培训，提高服务质量；- 制定食品安全事故应急预案，提高应对能力；- 限制享受政策扶持和优惠措施。
2.3 C级酒店- 加强卫生安全检查，对存在的问题进行整改；- 加强员工培训，提高服务质量；- 制定食品安全事故应急预案，提高应对能力；- 暂缓享受政策扶持和优惠措施；- 接受监管部门重点关注。
2.4 D级酒店- 进行严格卫生安全检查，对存在的问题进行整改；- 加强员工培训，提高服务质量；- 制定食品安全事故应急预案，提高应对能力；- 取消享受政策扶持和优惠措施；- 接受监管部门重点监管。
2.5 E级酒店- 进行严密卫生安全检查，对存在的问题进行整改；- 加强员工培训，提高服务质量；- 制定食品安全事故应急预案，提高应对能力；- 依法追究法律责任；- 接受监管部门严格监管。
酒店卫生检查标准及检查内容
酒店卫生检查标准及检查内容标题：酒店卫生检查标准及检查内容引言概述：酒店卫生是影响客人入住体验和健康的重要因素，因此酒店管理者需要严格遵守卫生检查标准，并确保卫生检查内容得到有效执行。
本文将详细介绍酒店卫生检查的标准和内容，匡助酒店管理者提升卫生管理水平。
一、卫生检查标准1.1 酒店卫生法规根据相关法规，酒店必须符合卫生标准，包括食品安全、环境卫生等方面的规定。
1.2 酒店自行制定的卫生标准除了法规规定的标准外，酒店还可以根据自身特点和需求制定更严格的卫生标准。
1.3 行业标准酒店行业协会和组织通常也会发布相关的卫生标准，酒店可以参考并遵守这些标准。
二、卫生检查内容2.1 餐饮区域餐饮区域的卫生是影响客人用餐体验的重要因素，应定期清洁、消毒，并确保食品安全。
2.2 客房卫生客房卫生是客人入住体验的关键，床上用品、洗手间、地面等都需要定期清洁和消毒。
2.3 公共区域公共区域包括大堂、走廊、电梯等，也需要定期清洁和消毒，以确保客人的安全和舒适。
三、卫生检查频率3.1 日常检查酒店应每天对重点区域进行检查，确保卫生状况良好。
3.2 定期检查酒店应定期进行全面的卫生检查，发现问题及时整改，并建立健全的卫生管理制度。
3.3 外部检查除了自查外，酒店还应定期接受卫生监管部门的检查，确保卫生符合法规要求。
四、卫生检查人员4.1 内部卫生检查员酒店应设立专门的卫生检查小组，负责日常卫生检查和整改工作。
4.2 外部卫生检查员酒店还可以礼聘第三方机构或者专业人员进行定期的卫生检查，确保检查结果客观公正。
4.3 培训酒店员工应接受卫生管理培训，提升他们的卫生意识和管理能力。
五、卫生检查的重要性5.1 保障客人健康卫生检查能够确保酒店环境清洁卫生，保障客人的健康和安全。
5.2 提升服务质量卫生检查可以提升酒店服务质量，增强客人的满意度和忠诚度。
5.3 避免法律风险遵守卫生法规和标准可以避免酒店因卫生问题而面临的法律风险，保护酒店的声誉和利益。
酒店布草卫生检测标准
酒店布草卫生检测标准酒店布草卫生检测是酒店管理中至关重要的一环，它直接关系到酒店的形象和服务质量。
有效的布草卫生检测标准可以确保酒店保持高水平的卫生标准，给客人提供一个干净、舒适和健康的住宿环境。
以下是一些相关参考内容：1. 日常清洁标准：- 布草清洁度：布草表面清洁度应达到一定标准，不能有明显的污渍和污垢。
- 布草气味：布草应无异味，特别是寝具和毛巾等接触到客人皮肤的部分。
- 布草无损伤：检查布草是否有破损、撕裂、褪色和松散的线头等问题。
2. 每次更换客人之间清洁标准：- 洗涤和消毒：布草应经过适当的洗涤程序，以保证消除污渍和细菌。
- 干净的包装：清洁后的布草应经过适当的包装，以保持其卫生状态，并防止二次污染。
- 更换时间：根据客人入住期限和消费习惯，制定适当的更换时间表，确保客人在整个入住期间都能使用清洁的布草。
3. 布草存储和管理标准：- 存储环境：布草应存储在干燥、通风和无臭的环境中，以防止潮湿和霉菌滋生。
- 贮藏方式：布草应按照种类和用途分类贮存，避免交叉污染和混杂。
- 定期检查：定期检查存储区域，防止灰尘和害虫的滋生，保持清洁。
4. 布草质量控制标准：- 布草寿命：根据布草类型和使用频率，制定合理的更换和更新计划。
- 质量检验：定期对新购买的布草进行质量检验，确保其符合相关标准，例如布料质量、耐用性和色牢度等。
- 反馈机制：建立客人反馈机制，及时了解和解决客人对布草质量的投诉和建议。
5. 布草员工培训标准：- 卫生知识培训：向相关员工提供卫生常识、清洁方法和个人卫生意识的培训，确保他们能正确地处理和管理布草。
- 检查制度培训：培训员工如何执行布草卫生检测标准，包括检查项目、质量要求和纪录方式等。
综上所述，酒店布草卫生检测标准是确保酒店提供卫生、舒适和健康住宿环境的关键。
通过制定和执行严格的标准，酒店可以提升卫生管理水平，满足客人的期望，并获取良好的口碑和重复客户。
客房卫生检查标准
客房卫生检查标准
客房卫生是酒店管理中至关重要的一环，直接关系到客人的居住体验和酒店的形象。
为了确保客房卫生达到标准，我们制定了以下客房卫生检查标准，以供参考和执行。
一、客房整体卫生。
1.床铺整洁干净，床单、被套、枕套无污渍、无破损。
2.地面无灰尘、无杂物，地毯干净无污渍。
3.家具表面无污渍，无损坏，镜子无污渍、无模糊。
4.窗帘、窗户整洁，无污渍、无破损。
5.房间内无异味，空气清新。
二、卫生间卫生。
1.马桶、浴缸、洗手池无污渍，无异味，无水渍。
2.镜子无污渍，无模糊。
3.地面无积水，无污渍，无异味。
4.毛巾、浴巾整洁无污渍，无破损。
三、客房用品。
1.客房用品摆放整齐，无缺失。
2.客房内提供的洗漱用品齐全，无过期产品。
3.电器设备完好无损坏，使用说明清晰可见。
四、其他。
1.客房内无垃圾，垃圾桶内有垃圾袋，无异味。
2.客房内无虫蚁，无害虫。
以上即为客房卫生检查标准，希望各位员工能够严格执行，确
保每一位客人入住时都能感受到整洁舒适的环境，提升客人的满意度和酒店的形象。
同时，也希望酒店管理层能够加强对客房卫生的监督和检查，确保标准的执行和客房卫生的质量。
只有做好客房卫生工作，才能赢得客人的信任和支持，提升酒店的竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
仪
表
等
卫
生
1
帽子
厨房员工进入厨房必须配戴帽子，帽子干净无破损。
帽子必须罩住头发。
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣分。
因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。
2
厨房员工发型
男员工：保持头发清洁；前不过眉，侧不过耳，后不及领；
女员工：保持头发清洁；长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色；
2餐具必须经过“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程彻底洗刷干净，码放整齐，使用时轻拿轻放。
财务《仓库卫生》质量检查标准
质量项目
检查标准
评分标准
酒
水
库
1
将茶叶、酒水、香烟按种类摆放整齐
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣分。
2
每种商品都有有效期，厂名、厂址、厂商
3
保证包装完好无损，无过期食品
2
墙面
粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品；壁纸无开裂、无划痕。
3
台面
音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。
4
空调罩
无灰尘、无损坏、无粘贴物
5
门
1门干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；
2门牌号光亮清晰；
3门合页开关灵活、无响声，门锁能正常使用。
6
窗
1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；
5
个人卫生
四勤：勤洗澡洗头，勤理发，勤换工服，勤洗澡剪指甲
厨
房
卫
生
标
准
1
地面卫生
1地面卫生必须保持整洁，无杂物，无积水，无油污，物品摆放整齐
2做到随手清洁，不乱扔乱放
3每晚必须彻底清理厨房地面，每周一次全面大扫除
4每天必须清理隔油池，防止堵塞
6
灶台卫生
1炉面、炉底无油渍残渣，烟道灶口无油泥；
2调料桶干净整洁，炉台用具清洁卫生；
18
电器开关
1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。
19
空调
风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。
20
环境
1房间、大厅及卫生间空气清新无异味；
2光线充足、温度适宜。
21
垃圾桶
洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。
22
托盘
洁净无污渍、无掉漆、无损坏现象。
23
桌布、口布
无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。
4
无垃圾、积灰、水渍
调
料
库
5
将各种调料分门别类摆放整齐
6
每种食品都有有效期，厂名、厂址、厂商
7
保证包装完好，无过期食品
8
无垃圾、积灰、水渍
物
品
库
9
将物品按种类摆放整齐，杜绝一切安全隐患
10
无零乱垃圾、积灰、水渍
垃圾统一放入垃圾桶，无苍蝇
《保安卫生》质量检查标准
质量项目
检查标准
评分标准
保
安
室
1
地面
干净，无杂物。物品摆放整齐
2所有的食物储存必须按照“四隔离”的标准（生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与药物隔离；食品与天然水、冰隔离）。
3定期除霜并彻底冰箱/柜一次。首先取出所有食品，后洗掉冰柜的一切冰块，再擦拭整冰箱/柜内部，箱缝、拐角、隔架，然后再用干净毛巾抹干净。
5冰箱/柜物品摆放必须定位码放，按照冰柜标签标记物品分类定位码放。
2
假山
保持湿度及设备正常运转。池内水清澈。无杂物。
3
地毯
平整无褶皱、无杂物、每天吸尘、无水渍、无油渍、无烧焦、无破损。
4
墙面
无污渍、无灰尘、无蜘蛛网、无粘贴非统一规定的装饰品。
5
玻璃
干净明亮、无灰尘、无油渍、无手印。
6
花瓶等装饰
无水迹、无灰尘、无污渍。瓶内无杂物。
7
消毒柜
无灰尘、无油渍、无损坏、能正常使用、及时加水；柜内香巾无异味。
5
院落四周
干净，无杂物，无卫生死角
酒
瓶
库
1
地面
每天定时清理地面，干净，无异味
2
堆放
堆放要稳固，避免滑塌。
3
分类
废品分类码放整齐，无食品垃圾。
垃圾处
垃圾桶
及时清理桶外垃圾入桶，保持地面干净，无垃圾杂物，无污水，桶内外冲刷干净
2窗扇开关灵活；
3窗槽无杂物、无灰尘。
7
椅子
椅子擦拭干净，椅子及椅套无灰尘、无油迹、无损坏；摆放整齐。
8
衣架
无油渍、无灰尘、无破损。
9
接收桌
1表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味；
2内部餐具摆放整齐；
3桌门开关灵活，餐具配备表清晰
4备用餐具数量充足、无个人物品。
10
沙发
沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐
8
沙发
无灰尘、无水迹、无污渍、无油渍、无破损。
9
报刊架
无灰尘、无污渍；定期更换。
10
明档
玻璃干净明亮、无灰尘、无污渍、无手印；木质：无焦痕、无划痕、无灰尘、无污渍。
11
电话
表面无油渍、无污渍、无粘贴物；通话清晰无杂音。
12
绿色植物
无枯枝败叶、叶面干净无尘；盛器干净、内无杂物。
13
壁画及装饰物
表面及边框无灰尘、无手印、无水迹。无污渍。安放端正、牢固。
10
便池
无异味、无污渍、无尿垢。
11
冲水器
无灰尘、无污渍、无粘贴物、能正常使用。
12
纸巾盒垃圾桶
无灰尘。无水迹。无油迹、无粘贴物、纸巾充分。
13
绿色植物
无枯枝败叶，盛器干净、内无杂物，枝叶干净、无灰尘、
14
壁画
表面及边框无灰尘无手印、安放端正、牢固。
《厨房卫生》质量检查标准
质量项目
检查标准
评分标准
仪
前厅《个人卫生》质量检查标准
序号
质量项目
检 查 标 准
评分标准
仪容仪表
1
头发
头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣分。
2
面部
面部整洁无胡须、眼垢、耳垢，鼻须无外露。
3
口腔
口腔清洁无异味，牙齿无残留物。
4
手
双手清洁，指甲内无积灰、长度不超过2毫米。
5
工装饰物
工装及饰物平整清洁（无油污、污迹、异味）。
酒水储藏柜
1物品分类（品种、度数、星级）摆放整齐有序，标签向外；
2无灰尘、无杂物、不得存放个人物品。
酒水展示柜（冰箱）
无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净、温度适宜。
电脑
电脑显示器、键盘、主机、均无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净。
电话、打印机、发票机、计算器、验钞机
无纸屑、无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净。
9
刀具
1、刀具必须保持干净清洁，使用过程中必须随手清洁，使用完后做到定点摆放；
2、刀具使用时必须生熟分开不可混乱使用，防止交叉污染；
10
抹 布
1抹布做到无油渍无异味，不使用时必须折叠整齐，不可随手乱扔；
2每晚收市后，必须清洗干净，摊开晾干；
11
冰箱冰柜
1冰箱/柜至少应该每市清理检查一次，各类食物应用塑料袋包装或保鲜盒加盖储存。
2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维；
3无破损、无划痕，按使用说明正确清洗、保养；
4摆放整齐。
14
暖瓶
表面无水迹、瓶嘴及瓶内无水垢，瓶垫无水迹，无水垢。
15
绿植
1无枯枝败叶、盛器干净；盆内无杂物、
2绿色植物枝叶干净、无尘土；
16
壁画
表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。
17
装饰灯
开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。
橱内无私人用品、各种物品摆放整齐。
《吧台卫生》质量检查标准序号质量项目检查标准
评分标准
卫
生
质
量
收银台面
无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持光亮。
墙壁、地面、踢脚线
无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物。
酒水展示架
1木制品无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物；
2玻璃制品洁净、无损坏、光亮无尘。
24
天花板及排风口
1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；
2无粘贴非统一规定的装饰品；
26
菜谱、酒水单
无污渍、无褶皱、摆放规范。
《大堂卫生》质量检查标准
序号
质量项目
检查标准
评分标准
大
堂
区
域
1
地面
无杂物、无水迹、无油渍；大理石定期保养、打蜡。
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣分。
因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。
无灰尘、无水迹、无油迹、无损坏、能正常使用。
《卫生间卫生》质量检查标准
质量项目
检查标准
评分标准
卫
生
间
1
地面
干净无杂物、无水迹、无油迹。
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣分。
因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。
2
面盆及台面
无油迹、无污渍、无毛发。
3
水龙头
无水迹、无油迹、无污渍、无跑、冒、滴、漏现象、无松动现象。
14