酒店管理卫生质量检查标准
酒店查房日常管理制度
第一章总则第一条为确保酒店客房的清洁卫生和设施设备的安全，提高客房服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店客房部的所有员工。
第三条酒店查房工作应遵循以下原则：1. 严格执行查房标准，确保客房卫生质量；2. 重视查房过程中的安全检查，预防事故发生；3. 加强与各部门的沟通协作，确保查房工作顺利进行。
第二章查房标准第四条客房卫生标准：1. 客房内无污渍、尘土，床单、被套、枕套等床上用品干净整洁；2. 卫生间无异味，洁具干净，地面无积水；3. 客房内所有设施设备完好，功能正常；4. 客房内物品摆放整齐，无破损。
第五条安全检查标准：1. 客房内电器设备运行正常，无安全隐患；2. 客房内消防设施齐全，并定期检查；3. 客房内通道畅通，无障碍物；4. 客房内安全标志清晰可见。
第三章查房程序第六条服务员自查：1. 服务员在整理客房过程中，应随时检查客房卫生和安全状况；2. 完成客房整理后，应对客房进行自查，确保符合查房标准。
第七条领班查房：1. 领班在服务员自查的基础上，对客房进行逐间查房；2. 领班查房时应重点关注客房卫生、设施设备安全、物品摆放等方面；3. 领班查房过程中发现的问题，应及时通知服务员整改。
第八条主管查房：1. 主管在领班查房的基础上，对客房进行抽查；2. 主管查房应重点关注客房卫生、设施设备安全、服务质量等方面；3. 主管查房过程中发现的问题，应及时反馈给领班和相关部门。
第四章查房记录第九条查房记录应包括以下内容：1. 客房号；2. 查房时间；3. 查房人员；4. 查房结果；5. 问题及整改措施。
第五章惩罚与奖励第十条对违反本制度，造成客房卫生质量下降、设施设备损坏等问题的员工，酒店将按相关规定进行处罚。
第十一条对在查房工作中表现突出、积极整改问题的员工，酒店将给予奖励。
第六章附则第十二条本制度由酒店客房部负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，旨在提高酒店客房的卫生质量和服务水平，为客人提供舒适、安全的住宿环境。
酒店管理检查制度
一、目的为提高酒店管理水平和服务质量，确保酒店运营安全、有序、高效，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店各部门、各岗位的日常管理工作。
三、检查内容1. 食品安全检查（1）厨房、餐厅、仓库等食品处理场所的卫生状况；（2）食品原料、半成品、成品的储存、加工、销售等环节的卫生状况；（3）食品加工操作人员的个人卫生及操作规范；（4）食品留样及检验记录。
2. 消防安全检查（1）消防设施设备的完好性、有效性；（2）消防通道、安全出口的畅通情况；（3）员工消防安全培训及应急演练情况；（4）火灾隐患排查及整改情况。
3. 安全生产检查（1）客房、餐厅、公共区域等场所的设施设备安全；（2）员工个人防护用品的使用情况；（3）应急疏散通道、应急照明设施等安全设施；（4）安全管理制度、操作规程的落实情况。
4. 服务质量检查（1）客房、餐厅、前台等岗位的服务态度、服务质量；（2）投诉处理及客户满意度调查；（3）员工培训及考核情况；（4）各项服务流程的规范执行。
5. 资产管理检查（1）固定资产的采购、验收、使用、维修、报废等环节；（2）低值易耗品的采购、领用、报废等环节；（3）物资储备、保管、领用等环节。
四、检查方法1. 定期检查：每月至少进行一次全面检查，各部门每周至少进行一次自查。
2. 突击检查：针对突发事件、安全隐患、服务质量等问题，随时进行突击检查。
3. 随机抽查：对各部门、各岗位进行随机抽查，了解实际情况。
五、检查流程1. 检查前，检查人员应提前制定检查计划，明确检查内容、方法和要求。
2. 检查过程中，检查人员应认真观察、详细记录，发现问题及时指出。
3. 检查结束后，检查人员应将检查结果汇总，形成检查报告。
4. 对检查中发现的问题，相关部门应制定整改措施，落实整改责任。
六、责任与奖惩1. 各部门、各岗位应积极配合检查工作，确保检查顺利进行。
2. 对检查中发现的问题，相关部门应立即整改，确保整改到位。
3. 对检查工作中表现突出的个人和部门，给予表扬和奖励。
酒店基层管理人员检查制度
酒店基层管理人员检查制度
酒店基层管理人员的检查制度是为了确保酒店日常运营和服务质量符合标准，其内容通常包括以下几个方面：质量与卫生检查：
基层管理人员（如楼层主管、领班等）每日需对所负责区域进行例行巡查，如客房清洁状况、公共区域卫生情况等。
每次服务完成后，服务员自查，并由基层管理人员复查客房卫生清洁度、物品摆放规范性及设施设备完好程度。
定期组织专项卫生检查，按照国家或行业规定的卫生标准和操作规程执行。
六常管理落实检查：
根据“六常”管理制度（常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育），管理人员要定期检查各个部门是否严格遵守并有效实施。
确保各类物资有明确标识、合理存放；环境整洁有序，无杂物堆积；设施设备定期保养，功能正常；员工操作规范标准化，形成良好的工作习惯。
安全检查：
基层管理人员应每天检查消防设施、安全出口、疏散通道、电气设备、应急预案准备等情况。
组织日常的安全巡视，及时发现和处理安全隐患，记录在案。
按照酒店安全检查制度要求，参与每月、重大节日前以及特定接待活动前的安全大检查。
人员管理与培训：
负责监督员工着装、仪表仪态，以及服务质量标准的执行情况。
对员工进行常态化业务知识和技能培训，确保员工熟练掌握岗位技能和规章制度。
对员工的出勤、行为规范等进行日常管理，落实奖惩制度。
文档记录与报告：
所有检查结果必须记录在册，形成书面或电子文档存档备查。
对于不符合规定的情况，要及时反馈给上级管理层，并跟踪整改进度。
定期向上级汇报检查情况，提出改进意见和建议。
通过以上各项措施，酒店基层管理人员可以有效地维持酒店的服务品质、卫生标准和安全保障水平。
酒店卫生检查
酒店卫生检查标题：酒店卫生检查引言概述：酒店卫生检查是确保酒店环境卫生安全的重要程序，对于保障客人健康和提升酒店服务质量至关重要。
本文将从酒店卫生检查的目的、检查内容、检查频率、检查标准和检查流程等方面进行详细介绍。
一、目的：1.1 确保客人健康安全：酒店卫生检查的首要目的是保障客人在酒店居住期间的健康安全。
1.2 提升服务质量：通过加强卫生检查，可以提高酒店的服务质量和形象，吸引更多客人入住。
1.3 遵守相关法规：酒店卫生检查是酒店管理的必备程序，也是遵守卫生法规的重要手段。
二、检查内容：2.1 客房卫生：检查客房卫生情况，包括床上用品、卫生间、地板、家具等是否清洁整洁。
2.2 公共区域卫生：检查大堂、餐厅、健身房等公共区域的卫生情况，确保环境清洁。
2.3 食品安全：检查餐厅的食品储存、加工、餐具清洁等情况，确保食品安全。
三、检查频率：3.1 日常检查：酒店应进行日常卫生检查，确保每天的卫生状况符合标准。
3.2 定期检查：定期进行全面卫生检查，如每月一次或每季度一次，确保酒店卫生状况得到全面监控。
3.3 不定期抽查：不定期进行抽查，以确保酒店卫生检查的全面性和客观性。
四、检查标准：4.1 国家标准：酒店卫生检查应符合国家相关卫生标准，如《酒店卫生标准》等。
4.2 行业标准：酒店卫生检查还应符合酒店行业的相关标准和规范，确保服务质量。
4.3 自身标准：酒店也可以根据自身情况和特点，制定更严格的卫生标准，以提升服务质量。
五、检查流程：5.1 制定检查计划：酒店应提前制定卫生检查计划，包括检查时间、地点、人员等。
5.2 实施检查：按照检查计划，对酒店各个区域进行全面检查，记录检查结果。
5.3 整改跟踪：对于发现的问题，酒店应及时整改，并建立跟踪机制，确保问题得到彻底解决。
总结：酒店卫生检查是保障客人健康安全和提升服务质量的重要程序，酒店应严格按照相关标准和流程进行检查，确保卫生状况符合规定。
只有做好卫生检查工作，酒店才能赢得客人的信任和好评，提升竞争力。
酒店质量检查管理制度
酒店质量检查管理制度1、质检工作的组成部分每周定期的质量检查，根据人事部制定的《店级质检部质量管理规定》及《服务质量检查内容与标准》：（1）酒店定于每周五下午14：30,进行质量检查工作，下周一进行复查，检查内容见后。
（2）参加检查的带队领导分别由酒店总经理、副总经理、财务总监、KTV总监、工程部经理、人事部经理，每人一周进行轮流带队。
每次检查可由带队领导与人事部共商该次质检内容的重点，进行侧重检查。
（3）参加检查人员为九大部门各部门的第一负责人、当班值班经理及记录员（由人事部人员担任）。
如果第一负责人无法参加，必须向质检带队领导请假，在得到同意后，指定部门的第二负责人参加检查。
（4）每周五下午在进行质量检查的过程中，各部门应派专人（七级以上）在被检场所等待接受检查。
（5）检查过程中发现的问题当场记录在质量检查情况表上，结果于周六下午行政例会后进行通报。
（6）各部门在听取通报意见后必须立即整改或做出处理意见，如部门未及时予以整改、处理，将对部门进行扣分。
2、如有以下情况可对部门直接扣分：（1）在检查中发现的重复问题。
（2）在检查中发现按酒店的《员工手册》、规章制度应该做到而没有做到的。
（3）根据值班经理、总值及酒店各级管理人员、总经理接到的投诉，如投诉内容属部门管理力度不够，人为性所造成的投诉，将予重扣。
每接到一项投诉扣部门质检分2分，该部门的最高负责人一次性罚款50-200元。
（4）各部门固定安排工作完成情况如工作月度报告等的完成情况，由总经办直接进行扣分。
（5）投诉根据每日值班经理、总值及总经理接到的投诉，根据投诉的内容进行扣分。
（6）工作指不单完成情况根据酒店总经理所签发的工作指示单的完成情况进行扣分。
3、质检扣分方法（1）考虑到餐饮部、房务部、KTV三大部门员工人数较多，都为面客部分，易出现各种质量问题，造成客人投诉，餐饮部、房务部每违反一次质检规定，扣部门0.5分，扣部门直接负责人0.5分，扣部门连带负责人0.25分；KTV每违反一次质检规定，扣部门0.7分,扣部门负责人0.7分；营运会计部每违反一次质检规定，扣部门0.7分,扣部门负责人0.7分；销售部、电脑部每违反一次质检规定，扣部门2分,扣部门负责人2分；其余部门每违反一次质检规定，扣部门1分,扣部门负责人1分，扣部门连带负责人0.5分。
某酒店卫生检查制度
某酒店卫生检查制度一、概述卫生检查是酒店管理中非常重要的环节之一，对保障宾客安全、提升服务质量和维护良好品牌形象具有重要作用。
本文将详细介绍酒店的卫生检查制度，包括检查频率、检查内容、检查标准以及监督管理措施等。
二、检查频率1.日常卫生检查：每天进行一次，由卫生检查员负责，检查范围包括客房、公共区域、餐厅、厨房等。
2.定期卫生检查：每周进行一次，由卫生检查委员会负责，检查范围同样包括客房、公共区域、餐厅、厨房等。
三、检查内容1.客房卫生检查：（1）床单、被褥、毛巾等是否干净整洁；（2）卫生间是否清洁、无异味；（3）垃圾桶是否有及时清理；（4）水杯、水壶等用具是否清洁；（5）灯具、空调等设施是否完好。
2.公共区域卫生检查：（1）大厅、走廊是否整洁；（2）地板、墙壁是否干净；（3）垃圾桶是否有及时清理；（4）灯具、空调等设施是否完好；（5）卫生间是否清洁、无异味。
3.餐厅卫生检查：（1）桌椅、地面是否干净；（2）餐具、杯具是否清洁整齐放置；（3）灯具、空调等设施是否完好；（4）食材原料是否新鲜，有无过期现象。
4.厨房卫生检查：（1）餐具、厨具是否洗净消毒；（2）食材是否储存合理、无腐败情况；（3）工作台面、地面是否清洁；（4）食品加工过程是否符合卫生要求；（5）剩菜剩饭是否及时清理。
四、检查标准1.整洁度：客房、公共区域、餐厅、厨房等应保持干净整洁的状态，无明显污渍和异味。
2.卫生要求：卫生间、厨房等应进行定期消毒，保证环境卫生无异味，食材新鲜无腐败，餐具清洁消毒等。
3.设施完好：房间设施、大厅灯具、空调等应保证功能正常，无损坏和安全隐患。
4.食品安全：餐厅、厨房的食材应符合卫生要求，无过期、变质等问题。
五、监督管理措施1.卫生检查记录：每次卫生检查都应有详细的记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、问题和整改记录等。
2.整改措施：发现问题后，要及时制定整改措施，并确定整改时限，确保问题得到解决。
3.责任追究：对于严重影响卫生安全和服务质量的问题，要追究相关人员的责任，并及时采取相应的纠正和处罚措施。
酒店管理卫生质量检查标准
假山
保持湿度及设备正常运转。池内水清澈。无杂物。
3
地毯
平整无褶皱、无杂物、每天吸尘、无水渍、无油渍、无烧焦、无破损。
4
墙面
无污渍、无灰尘、无蜘蛛网、无粘贴非统一规定的装饰品。
5
玻璃
干净明亮、无灰尘、无油渍、无手印。
6
花瓶等装饰
无水迹、无灰尘、无污渍。瓶内无杂物。
7
消毒柜
无灰尘、无油渍、无损坏、能正常使用、及时加水；柜内香巾无异味。
4
无垃圾、积灰、水渍
调
料
库
5
将各种调料分门别类摆放整齐
6
每种食品都有有效期，厂名、厂址、厂商
7
保证包装完好，无过期食品
8
无垃圾、积灰、水渍
物
品
库
9
将物品按种类摆放整齐，杜绝一切安全隐患
10
无零乱垃圾、积灰、水渍
垃圾统一放入垃圾桶，无苍蝇
《保安卫生》质量检查标准
质量项目
检查标准
评分标准
保
安
室
1
地面
干净，无杂物。物品摆放整齐
酒水储藏柜
1物品分类（品种、度数、星级）摆放整齐有序，标签向外；
2无灰尘、无杂物、不得存放个人物品。
酒水展示柜（冰箱）
无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净、温度适宜。
电脑
电脑显示器、键盘、主机、均无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净。
电话、打印机、发票机、计算器、验钞机
无纸屑、无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净。
前厅《个人卫生》质量检查标准
序号
质量项目
检 查 标 准
评分标准
酒店卫生检查标准及检查内容
酒店卫生检查标准及检查内容标题：酒店卫生检查标准及检查内容引言概述：酒店卫生是影响客人入住体验和健康的重要因素，因此酒店管理者需要严格遵守卫生检查标准，并确保卫生检查内容得到有效执行。
本文将详细介绍酒店卫生检查的标准和内容，匡助酒店管理者提升卫生管理水平。
一、卫生检查标准1.1 酒店卫生法规根据相关法规，酒店必须符合卫生标准，包括食品安全、环境卫生等方面的规定。
1.2 酒店自行制定的卫生标准除了法规规定的标准外，酒店还可以根据自身特点和需求制定更严格的卫生标准。
1.3 行业标准酒店行业协会和组织通常也会发布相关的卫生标准，酒店可以参考并遵守这些标准。
二、卫生检查内容2.1 餐饮区域餐饮区域的卫生是影响客人用餐体验的重要因素，应定期清洁、消毒，并确保食品安全。
2.2 客房卫生客房卫生是客人入住体验的关键，床上用品、洗手间、地面等都需要定期清洁和消毒。
2.3 公共区域公共区域包括大堂、走廊、电梯等，也需要定期清洁和消毒，以确保客人的安全和舒适。
三、卫生检查频率3.1 日常检查酒店应每天对重点区域进行检查，确保卫生状况良好。
3.2 定期检查酒店应定期进行全面的卫生检查，发现问题及时整改，并建立健全的卫生管理制度。
3.3 外部检查除了自查外，酒店还应定期接受卫生监管部门的检查，确保卫生符合法规要求。
四、卫生检查人员4.1 内部卫生检查员酒店应设立专门的卫生检查小组，负责日常卫生检查和整改工作。
4.2 外部卫生检查员酒店还可以礼聘第三方机构或者专业人员进行定期的卫生检查，确保检查结果客观公正。
4.3 培训酒店员工应接受卫生管理培训，提升他们的卫生意识和管理能力。
五、卫生检查的重要性5.1 保障客人健康卫生检查能够确保酒店环境清洁卫生，保障客人的健康和安全。
5.2 提升服务质量卫生检查可以提升酒店服务质量，增强客人的满意度和忠诚度。
5.3 避免法律风险遵守卫生法规和标准可以避免酒店因卫生问题而面临的法律风险，保护酒店的声誉和利益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
门 窗
玻璃干净明亮、无污渍无损坏开关自如并能正常使用、窗帘整洁干净。
10
便池
无异味、无污渍、无尿垢。
11
冲水器
无灰尘、无污渍、无粘贴物、能正常使用。
12
纸巾盒垃圾桶
无灰尘。无水迹。无油迹、无粘贴物、纸巾充分。
13
绿色植物
无枯枝败叶，盛器干净、内无杂物，枝叶干净、无灰尘、
14
壁画
表面及边框无灰尘无手印、安放端正、牢固。
12
绿色植物
无枯枝败叶、叶面干净无尘；盛器干净、内无杂物。
13
壁画及装饰物
表面及边框无灰尘、无手印、无水迹。无污渍。安放端正、牢固。
14
消火栓
无灰尘、无污渍、易识别。
15
空调
风口、网罩洁净无灰尘、定期保养、能正常使用。
16
天花板
粉刷墙面无手印、无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；无粘贴非统一规定的装饰品。
9
刀具
1、刀具必须保持干净清洁，使用过程中必须随手清洁，使用完后做到定点摆放；
2、刀具使用时必须生熟分开不可混乱使用，防止交叉污染；
10
抹 布
1抹布做到无油渍无异味，不使用时必须折叠整齐，不可随手乱扔；
2每晚收市后，必须清洗干净，摊开晾干；
11
冰箱冰柜
1冰箱/柜至少应该每市清理检查一次，各类食物应用塑料袋包装或保鲜盒加盖储存。
6冰箱/柜门必须时刻保持关闭状态，
7每天必须检查冰箱/柜温度，冷藏温度必须保持1~5度之间，冷冻温度必须保持-12~-18度之间。
水池卫生
1保证所有水龙头完好不漏水正常使用。
2注意节约用水，合理使用水资源
3使用完毕及时放掉污水，清理池底残渣，保持水池干净
餐具卫生
1厨房使用餐具必须保持无水渍无油渍，完好无破损
6
窗
1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；
2窗扇开关灵活；
3窗槽无杂物、无灰尘。
7
椅子
椅子擦拭干净，椅子及椅套无灰尘、无油迹、无损坏；摆放整齐。
8
衣架
无油渍、无灰尘、无破损。
9
接收桌
1表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味；
2内部餐具摆放整齐；
3桌门开关灵活，餐具配备表清晰
4备用餐具数量充足、无个人物品。
壁画
表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。
17
装饰灯
开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。
18
电器开关
1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。
19
空调
风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。
20
环境
1房间、大厅及卫生间空气清新无异味；
2光线充足、温度适宜。
21
垃圾桶
洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。
《厨房卫生》质量检查标准
质量项目
检查标准
评分标准
仪
容
仪
表
等
卫
生
1
帽子
厨房员工进入厨房必须配戴帽子，帽子干净无破损。
帽子必须罩住头发。
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣0.5分。
因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。
2
厨房员工发型
男员工：保持头发清洁；前不过眉，侧不过耳，后不及领；
女员工：保持头发清洁；长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色；
2餐具必须经过“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程彻底洗刷干净，码放整齐，使用时轻拿轻放。
财务《仓库卫生》质量检查标准
质量项目
检查标准
评分标准
酒
水
库
1
将茶叶、酒水、香烟按种类摆放整齐
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣0.5分。
2
每种商品都有有效期，厂名、厂址、厂商
3
保证包装完好无损，无过期食品
因卫生不合格导致顾客投诉每一项扣2分。
2
墙面
粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品；壁纸无开裂、无划痕。
3
台面
音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。
4
空调罩
无灰尘、无损坏、无粘贴物
5
门
1门干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；
2门牌号光亮清晰；
3门合页开关灵活、无响声，门锁能正常使用。
10
沙发
沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐
11
玻璃器皿
1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；
2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维；
3无破损、无划痕；
4按规定位置摆放。
12
瓷器餐具
1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；
2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维；
3完好无损、无划痕；4按规定位置摆放。
5
院落四周
干净，无杂物，无卫生死角
酒
瓶
库
1
地面
每天定时清理地面，干净，无异味
2
堆放
堆放要稳固，避免滑塌。
3
分类
废品分类码放整齐，无食品垃圾。
垃圾处
垃圾桶
及时清理桶外垃圾入桶，保持地面干净，无垃圾杂物，无污水，桶内外冲刷干净
3
水龙头
无水迹、无油迹、无污渍、无跑、冒、滴、漏现象、无松动现象。
4
镜子
洁净明亮，无油迹、无灰尘、无斑点、无划痕。
5
壁灯
开关灵活、无损坏、灯罩洁净无灰尘、安放牢固。
6
洗手液盒、
无污渍、无积水、能正常使用。
7
烘干机
无水迹、无油迹、无灰尘、无污渍、电源处保持干燥。
8
花瓶及
装饰花
无水迹 无灰尘、无油迹、无污渍。
3炉灶墙面无油污残渣，必须在用餐前完成清洁（中晚）；
4灶台上方排风每晚必须清理干净，做到无油渍；
7
操作台
1操作台面必须无油渍、无水渍，无残渣。 2操作
1砧板每天上班前必须洗刷干净，工作中做到随时清洁，晚上要清洗消毒，立放于操作台，保持通风，防止细菌滋生；
2使用砧板必须生熟分开，砧板伤痕太多，最好刨平再用。
着装
必须着公司统一要求工服上班，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外；
3
厨房员工首饰佩戴
不能配戴手表和手镯
只可佩戴一粒式耳环，一个耳朵只可带一个耳钉
可配戴表面光环的结婚戒指，只可佩戴一只
4
卫生习惯
不可抽烟和咀嚼口香糖
不可随地吐痰
不可对着食物打咳嗽
不能穿戴围裙上厕所，上完厕所必须洗手
2所有的食物储存必须按照“四隔离”的标准（生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与药物隔离；食品与天然水、冰隔离）。
3定期除霜并彻底冰箱/柜一次。首先取出所有食品，后洗掉冰柜的一切冰块，再擦拭整冰箱/柜内部，箱缝、拐角、隔架，然后再用干净毛巾抹干净。
5冰箱/柜物品摆放必须定位码放，按照冰柜标签标记物品分类定位码放。
6
花瓶等装饰
无水迹、无灰尘、无污渍。瓶内无杂物。
7
消毒柜
无灰尘、无油渍、无损坏、能正常使用、及时加水；柜内香巾无异味。
8
沙发
无灰尘、无水迹、无污渍、无油渍、无破损。
9
报刊架
无灰尘、无污渍；定期更换。
10
明档
玻璃干净明亮、无灰尘、无污渍、无手印；木质：无焦痕、无划痕、无灰尘、无污渍。
11
电话
表面无油渍、无污渍、无粘贴物；通话清晰无杂音。
22
托盘
洁净无污渍、无掉漆、无损坏现象。
23
桌布、口布
无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。
24
天花板及排风口
1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；
2无粘贴非统一规定的装饰品；
26
菜谱、酒水单
无污渍、无褶皱、摆放规范。
《大堂卫生》质量检查标准
序号
质量项目
检查标准
评分标准
大
堂
区
域
1
地面
无杂物、无水迹、无油渍；大理石定期保养、打蜡。
工装及饰物平整清洁（无油污、污迹、异味）。
6
鞋袜
鞋、袜清洁无污迹、异味。
7
身体
身体清洁无异味。
《餐厅卫生》质量检查标准
序号
质量项目
检 查 标 准
评分标准
房间
、
大
厅
检查标准
1
地面
地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣0.5分。
前厅《个人卫生》质量检查标准
序号
质量项目
检 查 标 准
评分标准
仪容仪表
1
头发
头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。
一项合格加1分；
三项不合格0分；
一处不合格扣0.5分。
2
面部
面部整洁无胡须、眼垢、耳垢，鼻须无外露。
3
口腔
口腔清洁无异味，牙齿无残留物。
4
手
双手清洁，指甲内无积灰、长度不超过2毫米。
5
工装饰物
13
不锈钢器具（含分餐用具）
1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；
2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维；
3无破损、无划痕，按使用说明正确清洗、保养；
4摆放整齐。
14
暖瓶
表面无水迹、瓶嘴及瓶内无水垢，瓶垫无水迹，无水垢。
15
绿植
1无枯枝败叶、盛器干净；盆内无杂物、