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三大营养物质专题复习学案⑵07-10-27）

要点1 三大营养物质代谢知识点解析

一. 三大营养物质的代谢过程“五步曲”（消化、吸收、运输、分解、利用） 食物中二大营养物质

二. 三大营养物质代谢关系

注：实线表示可以直接转化 ① 表示转氨基作用，②表示脱氨基作用 虚线①表示只能

转化成非必需氨基酸

特别提示：糖类不能转化成必需氨基酸，只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人 体必蛊

氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、界亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 和颔氨酸。所以我们的食物应该多样化，以保证必需氨基酸的摄取。

② 糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的

糖类供应充足时，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢物Z 间的转化程 度也是有明显差异的：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 ③ 相互制约

人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起 供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入暈都不足时，体内 蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。

三. 三大营养物质的比较

① 相同点：a.主要来源相同，动物体内的三大营养物质均主要來自食物的消化与吸收; b.主要代

谢途径相同，三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；c.都能作为能源物质 氧化分解，释放能量，最终产物均有CO2和H 20O

② 不同点：a.糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；b.糖类、脂 肪的代谢终产物只有CO?和H Q

O,而蛋白质的代谢终产物除CO?和H2O 夕卜，还有尿素等含 氮废物；c.糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供 能不足时，才作为一种能源物质供能。

四. 三大营养物质代谢与人体健康 圆梦P64

CO 2+H 2O+能量上化么邂

叶他_龙 合」成 肝

糖兀

肌糖元一盒血- 某些

氨基酸、脂肪 < 转艾 合成 — ------ 各种组织蛋白、酶、激素等 氨基转换 、形成新的氨基酸 转变 含氮部分：一NH? ~ —素 氧化分解 CO 2+H 2O +能

量 旦亠糖类、脂肪

甘油. 含氮部分 储存在皮下结缔组织、肠系膜等处 脂肪酸

氧化分解》CO2+H2O+能量

莹匚糖元等

淀粉、脂肪、蛋口质

消化、吸收、运输 氨肚酸 C6H12O 6 细胞 脂肪

要点2 肝脏与营养代谢

1?肝脏与糖代谢：单糖经小肠粘膜吸收后，由门静脉到达肝脏，在肝内转变为肝糖元而 贮存。一般成人肝内约含100g 肝糖元，仅够禁食24小时之用。肝糖元在调节血糖浓度以维 持其稳定屮具有重要作用。当劳动、饥饿、发热时，血糖大量消耗，肝细胞又能把肝糖元分 解为葡萄糖进入血液循环，所以患肝病时血糖常有变化。

2?肝脏与蛋白质代谢：由消化道吸收的氨基酸在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等 作用，合成的蛋白质进入血循环供全身器官组织需要。肝脏是合成血浆蛋白的主要场所，由 于血浆蛋白可作为体内各种组织蛋白的更新之用，所以肝脏合成血浆蛋白的作用对维持机体 蛋口质代谢有重要意义。肝脏将氨基酸代谢产生的氨合成尿素，经肾脏排出体外。所以肝病 时血浆蛋白减少和血氨可以升高。

3. 肝脏与脂肪代谢：肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪进入肝脏，以后 再转变为体脂而贮存。饥饿时，贮存的体脂可先被运送到肝脏，然后进行分解。在肝内，中 性脂肪可水解为甘油和脂肪酸，此反应可被肝脂肪酶加速，甘油可通过糖代谢途径被利用， 而脂肪酸可完全氧化为二氧化碳和水。肝脏还是体内脂肪酸、胆固醇、磷脂合成的主要器官 之一，多余的胆固醇随胆汁排出。人体内血脂的各种成分是相对恒定的，其比例靠肝细胞调 节。当脂肪代谢紊乱吋，可使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。

4. 肝脏与激素代谢：正常情况下血液中各种激素都保持一定含量，多余的经肝脏处理失 去活性。当患肝病时，可能出现雌激素灭活障碍，引起男性乳房发育、女性月经不调及性征 改变。如果出现醛固醇和抗利尿激素灭活障碍，可发生钠和水分在体内潴留出现浮肿等。

5. 肝脏的胆汁分泌作用：肝细胞能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁，胆汁在消化过程中可 促进脂肪在小肠内的消化和吸收。每天有600?1100ml 的胆汁，经胆管输送到胆囊。胆囊起 浓缩和排放胆汁的功能。胆汁还有排泄激素和有害物质的作用。

运用：圆梦P66-随堂演练-非选择题-2

要点3 典型例题

例1?下面是某同学归纳出的三大营养物质代谢过稈和相互关系图解，请具图回答。

(1) _________________________ 图中不可能发生的途径是 和 。(填出序号)

(2) _________________________________________ 在途径7和9的代谢过程中，都能产生的物质是 _______________________________________ 、 _______和ATP ；细胞内， 途径7发生的场所是 __________ ,而途径9发生的主要场所是 ____________。

(3) _______________________________ 在途径13、14屮，氨基酸必须经过 作用才能转化为葡萄糖或脂肪。

(4) _________________________________ 三大营养物质在体内共有的代谢产物是

，蛋白质特有的代谢产物 _____________________ ? (5) _________________________ 糖类在代谢过程中可通过[]

作用形成非必需氨基酸。化验人体血液中 __________________________________________ 乳酸+能量 酒精+co 2+能量 CO2+HQ+育覆 氨基酸

二二蛋白质 肝糖元

血糖＜ 5

6 10 11 12

13 14

—酶的含量，可作为诊断是否患有肝炎等疾病的一项重要指标。

(6) _______________________________ 7、8、9全过程中产生的相同物质有.

(7)三大营养物质之I'可的转化是有条件的，转化枢纽是呼吸作用。一般来说体内糖类过剩吋,

糖类转变成 _____ 氨基酸必须经过的生理过程是 作用。体内蛋白质过剩时，氨基酸转

变成糖类和脂肪必须经过的生理过程是 _______ 作用。在正常情况下，人和动物体所需的能量 主要是由 ______ 供给的。在 ________ 情况下，由脂肪和蛋白质氧化分解供能。

(8) _______________________________________ 如果图屮2过程是不可逆的，则发生在哺乳动物的 ____________________________________ 器官中, _______ (填激素)可促进 这一过程.

(9) ____________________________________ 在生态系统中，能够完成9过程的成分是 ____________________________________________ ，其中 _____ 的增加可有效的缓解温 室效应.

(10) 某学生身高1. 55m 体重80kg,父母让其多吃米饭，不吃荤菜。一段时间后，其体重 有增无减，原因是体内发生了图中 ______ 过程所致。医生认为该同学营养不良，其所缺少的 营养物质主要是 _____ O 科学的减肥方法应在保证营养的前提下 ______ 和 _________ O

(11) 当人体长时间剧烈运动时，产生的 ______ 大量进入血液后，此时参与调节内环境的物 质主要是 _______ ?

(12) _________________ 据报道台湾某次地震中有一小男孩被地震灾害困了 8天获救.在这8天中,小男孩生命活 动的能量主要来自 ?

(13) 正常健康人体内多余的脂肪可在肝脏中合成 _________ ，如果 _________ 时，脂肪就不能

从肝脏中运出去,形成脂肪肝.

(14) 某中年男子最近表现出多食、多饮、多尿和体重减轻等现象。

① 该中年男子最可能患上了 ______________________ .

② 医院对该男子进行尿检，方法Z —是在装有1毫升的班氏试剂的试管中加入0」毫升尿液并 加热，若溶液变成 _____ 色，说明该男子患有此病.若用快速测试仪化验该男子血液屮的某种 物质，该物质应为 ____________ ，其含量将高于 ___________ .

③ 该男子患病最可能的原因是由于体内 __________ 受损，导致 _______ 分泌不足.

④ 对于该病常采用调控饮食结合药物的方法进行治疗，患者应多吃一些含 ____________ 的食 物;较重的患者可通过 ___________ 进行治疗.

例2.见《圆梦》P65-例2

例3?下图表示某食谷类哺乳动物或鸟类的细胞代谢图，请据图回答问题。

(1) 给该动物饲喂用％标记的淀粉饲料，不久从胃液取得的消化酶屮发现有放射性，该物

淀粉

不含氮部分凶⑥ ▼

@氨基酸耳丙酮酸口 含氮部分1 % 糖元

—油q

脂肪

「脂肪酸 '乳酸 质

J⑤⑥

尿素、尿酸

CO2+H2O

质是 __________ ，用序号表示从淀粉转变成该物质的过程________________ 0如果彻底水解这种物质，发现并不是所有水解产物都带有放射性，其中带有放射性的物质是

___________________ ，在亮氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、缠氨酸中，其中可能含有的是___ O (2) _____________________ 请据图分析，是糖类、蛋白质、脂质相互转化的枢纽物质。长时间饥饿的

情况下，最先被消耗的贮能物质是。

(3) _____________________________________ 图屮产生ATP 最多的过程是 ________ ,进行的场所是 ___________________________________ -

例4?细胞是人体新陈代谢的主要场所，右图所示是肝细胞屮所进行的有关化学变化，请据 图回答：

(1) ______________________ 肝细胞

所处的内环境是 ____________________ 0

A.血浆

B.组织液

C.淋巴

D.细胞内液

(2) 在肝细胞A 屮，引起①过程的激素是

(3) 在肝细胞B 中完成③过程的酶是 _____ o

(4) ⑤和⑥的场所分别是 _____ 和 _______ 。

(5) 肝细胞B 产生的C02进入血液通过血液循

环引起呼吸中枢的兴奋，并使呼吸加快，这种

调节方式是 _______ o

(6) 在肝细胞C 中参与⑦过程的物质有 ___ o

(7) 在缺乏胰岛素的情况下，图中哪些过稈

可能会被抑制 _______ o

例5.蛋白质代谢是以氨基酸形式进行的，血液中氨基酸通过一泄的来源和去路维持动 态平衡。请根据下图所示的氨基酸代谢的示意图 回答问题：

(1 )在血液氨基酸的来源中，①是指 ;②主要是指机体内 ----------------------- 的水解；

能转变为部分氨基酸的物质③来自于—，该类 物

质通过—作用转变为氨基酸。

(2)在氨基酸的去路中，④是指—，NH ：J

随着血液入肝后转变成⑤ _____ ;酮酸氧化分解的终产物⑥为；以酮酸为原料合 成的非蛋白性物质⑦包括—。

(3) ________________________________________ 在氨基酸的去路中，⑧是指 ;该反应过程区别于④的特点是

__________ :以血液氨基酸合成的物质⑨包括 ___________________ o 例6?人体内物质代谢简图，请据图冋答：

H ,

O +CO 5

(1) 参与过程②的消化液是由 _________ 分泌的。

(2) 如果a 是结构蛋白质，则b 主要是 ____________ 。

来凍 去

胳

(3) 过程⑦产生的物质将被转化成______ 排出体外。

(4) d 是________ , f 是_________ , g 是_________ , h 是 _________